点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 酱油竟能抗癌?粒粒喷香的炒饭,6种调味料的功效!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
说起炒饭,人们都觉得太过简单,然而,要想做得味道丰富、营养全面,还要符合家人的口味,也是需要动点儿心思的。今天大家分享的酱油炒饭,虽然名字听着粗糙,但炒饭绝对不粗口,一碗冷米饭,用酱油和鸡蛋拌匀,大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮,颗颗入味,粒粒喷香。  S. `% Q  T3 O
: G4 Y5 r8 e4 e' G8 M) }" e
酱油炒饭# @2 d, M. n% I/ ]8 V, [, V
材料:
* w8 u# \, j* x6 s; @冷米饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香葱1棵;
- o: ^$ @* e' ?& g: Y$ t酱油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少许;
4 A/ f+ O9 m: w: \" W玉米油2小勺,猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油,随喜)。+ P2 G0 ~8 A" l( X
做法:2 f0 D) S3 c! S1 M& e7 B: n5 K
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
6 z! ~8 C1 s' D2、葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用;; {" D1 E; M0 @! F- W
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米饭;9 c2 k, y# k, O$ t# k9 q
4、将鸡蛋打撒,加入到米饭中;
7 u# N4 j% _6 e3 X5 h; b3 H6 F5 V: Y' P2 h9 ^
5、再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,备用;+ l% l+ [$ _5 ~% t. S8 j
6、烧热炒锅,加入玉米油和猪油;
: T3 W7 X2 i' s2 ^! o- }7、待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸炒;- h" H0 V) a$ h+ B; s
8、炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;
7 [9 \  v+ r' j6 D2 e- D0 c( F8 R! `. T) Y8 v  U+ _. R( @1 R% H
9、下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;
% e4 o' N# b/ n) _" y; ^( @10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;
$ ~" v( b( h1 G. T11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;. a( E0 S4 Y' C( U$ _2 Y
12、快速颠炒均匀,起锅,即可。
; _, o# [+ Y2 L" g. @
( a5 p! B1 I; |' g) Z+ x7 t- J2 w2 u: A6 H$ y/ D
烹饪贴士:! B0 N, }# F8 W. ~3 N" @$ `' H
1、这款炒饭用猪油炒再香不过,猪油的做法在这里。如果忌讳猪油,那就用植物油吧。5 V7 K! D! Y# M+ H# F% _
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入,吃的时候能看见金黄的炒蛋,这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋,拌在米饭里再炒,是个不错的变通。
* d+ i2 E4 D' G# @) e! V8 u3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒,营养就更丰富了!  \4 R/ Q  D, g
4、米饭下锅后要大火快速翻炒,让米粒快速吸收蛋液和酱汁,不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动,炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。如果火候不足,米饭就会变得有点儿发硬,当然,牙口好就没问题哈~5 i2 j# q- m5 J8 M  z& N5 e$ T
5、酱油和蚝油都咸,就不需要加盐了;有鸡蛋和蚝油,也不要加鸡精、味精什么的了。
* L# `) W. e6 s: W' a4 R! Q' c酱油竟能抗癌 细数6味调味料的功效
7 H8 N) \8 ~8 T4 t8 {: A7 K
8 P  S9 g6 o4 o; p0 S" a在厨房里,肯定有葱、生姜、辣椒等调味料,这些不仅能增添美味,还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。3 E- r' W2 `; G* K& Z) C' F

8 L, u, [+ ~" q5 J" |1、葱7 }9 ~5 y8 r( h+ C, ?% e
葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。
* {: y- m6 {) C( Y# b: `葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食。
9 ]3 ?- s! J0 T0 B. o: Y# J! n# A* E, O7 v3 w$ ]0 L% c% k
2、生姜
& p! `6 g: G, C生姜还有抗衰老作用,其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生,起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子,若其过度活跃,可致人早衰,姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分,可抑制前列腺素合成,减少胆汁中黏蛋白含量,保持胆汁中各种物质的平衡,不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石,还有利胆作用,阻止和预防胆结石形成,对胆囊炎患者有益。
& u0 S5 ^+ G7 ]4 Z4 ]除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外,还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等,还可祛胃中寒气。中医认为,姜味辛性温,有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效,可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以,伤风感冒时,吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环,使全身发热出汗,减轻感冒症状。
& P4 C/ ]% C% \" S7 r. N  X8 R
- q! U8 E$ ^: P* e% k3 D3、蒜* r/ T: c1 i' A8 e3 o
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成。
( M0 X- J. M* \1 w; T9 }: \& w' k$ s  {  x6 ?5 [
蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成。
8 T6 D! b; w  N3 I/ o8 k* x# s8 Z* o; V$ h) c
4、辣椒
5 b, ^" A# }' ~, O6 O辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医认为,辣椒有温中散寒的作用,对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用,可祛除胃中寒湿,制酸止痛。辣椒中含有辣椒素,可增加胃液分泌,增进食欲,帮助消化,对某些细菌有明显的抑制作用,如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张,促进血液循环,对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。
9 K* I9 [  y3 j/ m; v3 ^& p# s$ K6 l/ ~# @: c9 L) W+ }! x
5、酱油
8 k" K, U2 F4 C6 A9 @酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质,所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质,有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分,其中部分有抗癌功效。
5 Z, u; R! p/ z- E
" m4 V7 A& j7 O' ^: `% w( |+ G6、醋
+ Z( a# k5 }* B# Q醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外,还有抑制、杀灭细菌的作用。中医认为,醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。醋还可用来减肥,因含较多氨基酸,可促进体内脂肪分解,并加速糖类新陈代谢,从而减肥。将花生米浸泡于醋中,7天后食用,每日早晚各1次,每次10粒。长期食用,可降低血压,软化血管,降低胆固醇,有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后,饭后服用1汤匙,对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高,可有效抑制人体老化及预防老年疾病,加速新陈代谢及抗衰老。9 f9 U1 E" q0 e6 R' B% \- d5 |. S
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
# d) A. N& B: r* w
  Z4 T4 o0 ]6 @! \) \- ]4 i
; D6 o# W. t0 ~2 z- k  C! b  |- B6 r- C9 m: V$ t
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。/ p9 G- E9 D8 n. J% h" a& ~
  [7 n  ~8 p3 d% H7 A$ x
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24922-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表