点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 酱油竟能抗癌?粒粒喷香的炒饭,6种调味料的功效!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
说起炒饭,人们都觉得太过简单,然而,要想做得味道丰富、营养全面,还要符合家人的口味,也是需要动点儿心思的。今天大家分享的酱油炒饭,虽然名字听着粗糙,但炒饭绝对不粗口,一碗冷米饭,用酱油和鸡蛋拌匀,大火翻炒至酱色诱人、蓬松透亮,颗颗入味,粒粒喷香。
; z3 {  q* T2 E3 j7 V1 _
! y5 ]/ n( b# |: l4 O8 e4 d酱油炒饭; F& F7 U# _) E" k* L
材料:
6 W4 ^% [# O* E+ B( O" h/ {9 y冷米饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香葱1棵;( `( c, i  m0 X1 T
酱油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少许;
6 c7 L4 M7 K* Z% x# A玉米油2小勺,猪油1小勺(或者全部用猪油、全部用植物油,随喜)。  O3 u! M7 Y3 Z- s" D
做法:
! d6 a1 X8 n4 Y  U1、将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备用;
: k  }  L0 W8 u2、葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用;
/ B* s8 l+ ^' B' B8 U3、将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米饭;0 ]5 h6 h$ f, W+ Y  o$ a: \
4、将鸡蛋打撒,加入到米饭中;! c+ i0 |: v. u+ n) l
5 Q% @' w) g' _7 g
5、再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,备用;
5 ^6 @7 K" V3 @/ i6 K: d: D6、烧热炒锅,加入玉米油和猪油;. I/ Z5 b4 }+ s
7、待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸炒;
7 W6 T3 {2 Z) J7 A1 G. w* U8、炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不要;
, I- O( [7 @3 T. C' Z% ~
& w( ?: x# R$ V% s9、下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭发粘;$ F1 }  B6 n( f% m; X8 h
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳;- {- {, U) `5 v3 _5 ?- r, r
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉;
# Z0 y0 K; ^3 a# T7 C& P# h12、快速颠炒均匀,起锅,即可。& e) W2 C- h. x0 v1 ^2 h) R
, ~6 f1 L9 P4 F6 h+ \" j& L3 Z
! X& y/ T7 M' g( \3 @
烹饪贴士:
: d3 ?; x4 m& J9 ]8 a1、这款炒饭用猪油炒再香不过,猪油的做法在这里。如果忌讳猪油,那就用植物油吧。6 c/ x, ^7 ~4 b& e# k' x
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入,吃的时候能看见金黄的炒蛋,这是最常见的做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋,拌在米饭里再炒,是个不错的变通。5 w; S$ I+ i9 |$ z2 {. t. C! ]
3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒,营养就更丰富了!
* r- k# i# F2 b  i  N4、米饭下锅后要大火快速翻炒,让米粒快速吸收蛋液和酱汁,不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动,炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。如果火候不足,米饭就会变得有点儿发硬,当然,牙口好就没问题哈~9 d. @1 |/ m2 i8 S( k' N
5、酱油和蚝油都咸,就不需要加盐了;有鸡蛋和蚝油,也不要加鸡精、味精什么的了。
3 ^/ q9 l1 q) u& w, P& d# h酱油竟能抗癌 细数6味调味料的功效
% l# t  f) O+ I% T4 g2 f
6 c+ M" B+ n+ z5 Y8 `在厨房里,肯定有葱、生姜、辣椒等调味料,这些不仅能增添美味,还起到一定的保健功效。下面是厨房里常用的6味调味料的保健功效。
" t4 F8 h3 W1 b+ l+ Y
5 j2 b+ ]; Z6 S& v- ?1、葱
# c% T) F1 N. X: f葱含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、钙、镁和铁等。有兴奋神经,增进食欲,刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用,生吃大葱,可促进消化,消毒杀菌,预防肠道传染病。对失眠、胃肠疾病、维生素C缺乏病、烫伤、烧伤都有一定作用。+ p& K+ M& ?# M% ]. j  J
葱还有抗过敏功效,吃鱼过敏者,可将洗净的大葱放入鱼腹中,煮食或煎食。食虾过敏者,可将虾与大葱一起炒食。  z, y8 ~9 {' M1 @$ O) L% Y  U1 `

* t: V5 L( O/ R- s# J: R7 }2、生姜- ~& M2 }. z# g5 g; ^  G
生姜还有抗衰老作用,其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生,起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子,若其过度活跃,可致人早衰,姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分,可抑制前列腺素合成,减少胆汁中黏蛋白含量,保持胆汁中各种物质的平衡,不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石,还有利胆作用,阻止和预防胆结石形成,对胆囊炎患者有益。* T' ~: U8 [9 g; O9 @# z# P
除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外,还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风、头痛、鼻塞、呕吐等,还可祛胃中寒气。中医认为,姜味辛性温,有发表、止呕、祛痰、助消化、利分泌等功效,可防风寒感冒、呕吐、喘咳等。所以,伤风感冒时,吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环,使全身发热出汗,减轻感冒症状。6 y8 j8 F. }2 N( b" f2 E
& o4 ^9 i5 C2 k. u. y
3、蒜
; Q+ R3 ]3 D8 M! g1 y7 u" ]蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成。
, }7 P% L0 H. E2 C$ {* K
6 `8 y9 w; v* l6 A9 o) N蒜含有蛋白质、脂肪、糖、挥发油、维生素、微量元素和钙、磷、铁等矿物质,还含有大蒜素和大蒜辣素等,能消除积存在血管中的脂肪,有助降低胆固醇和甘油三酯的含量,对预防动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少,防止动脉硬化,对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血,可预防有害物质在血管内壁积聚,防止血栓形成。' V0 I. [* g. Z8 s; o+ F

2 k! H' j" Z. p9 O/ K4 Z4、辣椒
- J( r5 X+ e4 r: u- {辣椒含有蛋白质、糖、有机酸、维生素和钙、磷、铁、镁等无机盐。中医认为,辣椒有温中散寒的作用,对畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用,可祛除胃中寒湿,制酸止痛。辣椒中含有辣椒素,可增加胃液分泌,增进食欲,帮助消化,对某些细菌有明显的抑制作用,如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张,促进血液循环,对风湿痛、腰肌酸痛有明显作用。, L" v  r  D3 X$ r: A

! M, X" h6 u4 ~" P6 S3 V5、酱油
9 g' f7 ~# p1 M) E% k( F酱油含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质,所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质,有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分,其中部分有抗癌功效。7 v4 T; K( W% _6 \$ M' s+ ]
) ]  ~" g# R* \$ n' K! t. ]% K8 l
6、醋
% o: ^$ @7 j/ q) G8 m) _, Y醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黄素、尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外,还有抑制、杀灭细菌的作用。中医认为,醋有散瘀、止血、解毒、杀虫作用。醋还可用来减肥,因含较多氨基酸,可促进体内脂肪分解,并加速糖类新陈代谢,从而减肥。将花生米浸泡于醋中,7天后食用,每日早晚各1次,每次10粒。长期食用,可降低血压,软化血管,降低胆固醇,有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后,饭后服用1汤匙,对高血压、高血脂、冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高,可有效抑制人体老化及预防老年疾病,加速新陈代谢及抗衰老。
8 C. _$ n* V% V0 s2 L$ {关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
9 ]  H6 E9 {: l3 M( o
/ `) w9 j0 |8 R* l: Q( O/ p6 _. |2 J
5 [# l- f7 u1 f! L  j: ~
; d5 B# l5 t0 S  w" l6 H% w7 E内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
8 j: L5 V0 X# \$ M5 R- N
+ r5 l3 p( j+ B谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24922-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表