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[教你学做菜] 鸡蛋煮多久最好?怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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煮鸡蛋是大家早餐常吃的,做法非常简单,但是很多人却把握不好时间,不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟,蛋黄心仍为半固态,有时候却煮过头了,外周已经变干,菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法,让你煮出软硬适度的鸡蛋!
" L( W( R5 Q; h1 g再揭晓完美煮法之前,让我们先来看一个实验过程:
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9 ?( D  t  x# H, w一、沸煮2分钟 不成功
) Y9 M$ X2 p, G6 ]% N" n" s此时的蛋黄仍然呈橘红色,刚开始有些黏胶感,未熟. w9 r8 C  c; L3 d2 }, f+ R+ x

9 f7 Y  y! O" _& y- @* U6 ^二、沸煮4分钟 不成功
+ K) V* }$ Y7 M3 P6 |蛋黄呈明黄色,柔软,中心仍为半固态,刚熟5 e/ v. R/ v3 C5 f1 k

8 t4 y0 U$ K* ^/ v: H三、沸煮5分钟不成功0 u8 H) J8 q' [( T' `
蛋黄仍为明黄色,中心呈凝脂状,中等熟6 J  x; B8 ^4 P; a9 [2 ^( {
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四、沸煮6分钟 虽成功却不完美
* ]# R- ^  q! m% e6 ?+ }蛋黄中心固化,外周已经开始变干,全熟+ M1 \: b) V0 {' i5 x9 n( H  H; g3 h
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五、沸煮>7分钟 不成功
" m! F: o" Q) J( `5 B蛋黄变硬,边缘发灰,时间越长越明显,过熟
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最完美的方法:焖煮法
5 v" M, h) n2 w! j6 o: B7 J! _将鸡蛋完全浸泡在冷水中,用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火,加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透,但又保持柔软湿润,口感最佳!6 i; m8 j8 t1 t
怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?  O: u% E7 G% E0 B, o) }
5个小诀窍帮帮你!如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
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+ u; v; F, F. Q1 e对的,就是按照以下方法做出来的:
( ^0 ?+ k6 Z! m1 x6 o攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
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- `7 W9 m5 a9 I: v攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
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攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。
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5 I$ B( c# T5 N" m" ~  L3 G- j攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。+ m1 [# `4 d5 Y: r: R

1 g, h+ x( e4 p- u; U攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
7 p2 Y/ p& h  \6 s. A+ l关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
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+ L/ B# y! ~. ?1 k% Z: [' J内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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% t  q  `9 H& s2 N谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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