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[教你学做菜] 鸡蛋煮多久最好?怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?

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发表于 2016-8-7 20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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煮鸡蛋是大家早餐常吃的,做法非常简单,但是很多人却把握不好时间,不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟,蛋黄心仍为半固态,有时候却煮过头了,外周已经变干,菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法,让你煮出软硬适度的鸡蛋!4 C0 L+ M; f. U
再揭晓完美煮法之前,让我们先来看一个实验过程:5 N  E# D" m$ x8 \

2 Y* ?; \+ H1 g+ }8 L一、沸煮2分钟 不成功
# V0 F7 z! O6 u! @' G此时的蛋黄仍然呈橘红色,刚开始有些黏胶感,未熟0 p4 M6 K' L9 N, \$ A3 @$ E

3 G6 S7 M( n: V二、沸煮4分钟 不成功
/ A5 u: K: Z5 C7 P4 n! Y) o9 L蛋黄呈明黄色,柔软,中心仍为半固态,刚熟
. f# _3 Y6 R9 A4 h& Q- }6 Q
7 |% a' J* z* Z% X' F三、沸煮5分钟不成功6 V' r; t: h, ^) a1 H3 Q7 W
蛋黄仍为明黄色,中心呈凝脂状,中等熟
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, U+ O( }+ H' a$ E* f) A& y四、沸煮6分钟 虽成功却不完美3 z& l( B/ h% k7 ^- ?7 j  W+ p
蛋黄中心固化,外周已经开始变干,全熟
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6 i4 K, E/ O: U7 k. B9 Q五、沸煮>7分钟 不成功
+ B3 u& ?4 R2 k* _* [+ F. W5 |6 ~蛋黄变硬,边缘发灰,时间越长越明显,过熟
. ~- v# E* X$ Y6 H
3 [$ t- ^( O% Y- S! C6 x' a最完美的方法:焖煮法
2 v4 v, o& }! l$ O& Y( ?将鸡蛋完全浸泡在冷水中,用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火,加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透,但又保持柔软湿润,口感最佳!3 ?4 ]; {8 y9 e3 c& k6 H4 L: B
怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?
8 a* d' x8 E8 H; {3 G7 }5个小诀窍帮帮你!如果你蒸出来的蛋疏松多孔,老态龙钟,那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋,是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。/ }7 z) F) V/ k

8 C$ `3 p- T& r7 @, Q: A$ F- L3 d对的,就是按照以下方法做出来的:
" a1 ^6 h5 w* n* r% ^7 E! i3 k攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。/ x; |# d1 W, P, |8 W8 Y

2 q% y2 z5 E6 s攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
8 B- V' g  H( Q' }. {$ x" g
$ S: ]) H3 [9 X) ?2 V* I. N9 G攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。8 g% U' b4 t- K- a3 C3 L) H0 F% A' r

+ H6 f8 S7 ?2 I. U- x& r( w4 f/ }: {攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
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攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
; w- _4 i/ a# {关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容1 s9 G+ E  h* i- Y8 a
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% D: R$ ]9 {( P' G
/ F4 Y& ?! N/ E+ F8 y内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。  U6 j" Z$ m" B( }6 C) {
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