点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 10款秒杀米饭的小菜,让你吃了还想做!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
家常好味道,给你家一般的温暖,10款秒杀米饭的小菜,让你吃了还想做!
$ _7 E/ d& j) w! h- Z& y9 c5 x$ ]一、【酱炒双丁】, S/ s/ I8 x" }0 z* U. u* }
; z, E6 a9 T. W' G
用料+ b8 T7 I* A3 T8 D7 J7 \: N2 B2 Q
主料土豆50克豆角50克猪肉50克辅料海天酱2汤匙葱1个花生油25克淀粉适量料酒1汤匙蚝油1汤匙
. h6 p/ g' U& N% Q做法
) F& \0 q+ `" h, k( j% R1.土豆豆角都切成小丁
0 ^9 K/ E! P4 [" x+ k1 b8 k2.猪肉切成小丁用淀粉拌一下* Q& U- h+ H8 ]& C8 E
3.海天酱
# s6 t3 n; [0 C! ]4.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下! x' [7 ]" L' J2 b
5.锅中放入适量的油猪肉丁
; t- o+ r# S. {, a) C- x0 ^6.锅中放入葱花、料酒、蚝油煸炒! l2 h7 S$ z! [7 t: u. w" |
7.放入土豆和豆角丁
+ l1 i7 m2 d2 [5 {; K) v) N% [& @8.翻炒
6 ?- D% q/ ^' }9.放入酱汁
1 F  L: \8 X3 Q$ B3 U10.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了7 L" m, G4 v) }: |  F- h3 A
二、【干锅土豆片】+ Y1 h7 z& L  @

2 @8 t  {, M: d7 f2 j! d用料" B9 k" t$ F3 l6 K! P3 @
主料土豆2个五花肉150克猪油(炼)1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙辅料盐1茶匙糖1/2茶匙蚝油1汤匙姜适量香葱1把
6 O7 @0 P+ P9 l5 E* U8 p  e做法
7 J0 P1 t2 h+ R! h1.土豆削皮切片,凉水里浸泡,过水2-3遍( Q/ X! Y3 q$ Q$ d
2.五花肉洗净切片备用" o! x  _- V# k* z
3.准备适量的香葱末和姜末$ l. d: s4 @% z4 h3 _) \+ C  ^1 i
4.做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道
% [0 R. E* H3 T( Z1 K. T% E8 s6 A9 A4 N5.土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了。热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香
  Q) w& J) U7 i+ s6.放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油
+ M' F9 m; j  O/ Y) V7.接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香' S7 E$ n1 I* ^9 e
8.出锅前撒上香葱末即可/ d0 y4 _. \' P, R* b# V
三、【芫爆肉丝】
1 W; L' V/ M0 U- ~7 q2 x' B  T2 m
1 X2 M" e' {* P" {用料) K3 D7 I. s) I2 c/ x
主料香菜80克猪肉(瘦)200克红椒15克辅料油适量盐1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙姜2片蒜2瓣& z! d8 ?# ~% i
做法& A/ z* g3 O: j. s
1.瘦肉切丝,加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟% H" d3 o1 |) ?+ y: n# [2 n; S- k9 i
2.香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片
  [+ v7 {$ R# R( {. w3.锅烧热,爆香姜蒜: X+ A& h+ G( _
4.肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面)6 Z# k  ^3 j2 E. y% T
5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥6 E- s( v! I0 z; [4 n0 {
6.加入红椒丝与香菜段9 G+ r- R! t% [2 @6 g" r
7.调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的)
6 `! D6 C: N& G' E; X7 o* S: J* R8.大火炒匀,即刻出锅
' z( M3 {- J5 w" `; a% ~' Z1 k: b四、【牛肉妙豆角】' i% H4 u* i' F$ D

! {) b; y3 M$ x1 D, w1 Q用料
9 _. s" w& ?# H主料牛肉150克豆角250克辅料蒜2瓣盐2克油10克生粉2克糖2克生抽3克蚝油3克3 {) t6 X* s1 y8 {5 K2 L. d
做法3 _; R/ D+ q+ c# e( J! f5 D
1.豆角摘3~4厘米长,蒜拍碎,牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟
. j6 ?$ I2 e, t, U" x1 C2.热油锅下蒜爆香* e8 T: C5 H5 I2 F5 U
3.下豆角翻炒
* {- n  H2 N$ C8 M& ~5 e* x9 F4.大火快速翻炒,少量多次洒入热水8 D7 g1 m5 }0 Z6 E. L! a* q+ s3 ~
5.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉4 W; D+ M/ {* M
6.洒入少量热水把牛肉炒变色
1 ~; v* t4 I8 a" T1 @7 M) x" M) s7.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜
4 d. [& W% U$ k$ o5 ~五、【红焖羊肉】9 z; H7 l- P6 d$ {
5 k4 |$ e* v3 b& E
用料& I  X& y* v4 k  N
主料羊排500克土豆300克红萝卜100克洋葱30克辅料食用油适量盐1.5茶匙糖1茶匙生抽2茶匙匙红烧酱油2茶匙番茄酱1汤匙料酒1汤匙葱10克姜10克/ A& V; s: |7 H, {- M0 ]
做法, _$ i. }7 h3 T4 z$ t/ S
1.羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片, Q7 p) W9 _- m
2.锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄+ ^. r$ V3 u% \
3.姜、葱入锅炒香
3 C. D5 P4 @- g' W4 \. M# t4 h4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥1 E4 _- ]* h4 C0 S" U& r
5.加入适量的开水,并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱
) \8 e) A7 v6 G- V' n6 q6.大火烧滚,转中火焖15分钟
6 U2 Y, E9 U' t  J& `; s7.土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可  p/ `) w/ D, a9 I: O5 x# n+ `
8.最后放入洋葱片,即可出锅喽~~' K2 Y, [; ]/ W4 _* K7 X. [8 W
六、【萝卜干炒甜豆】5 E* a5 t" m- `6 @2 r& f0 b$ b
0 G' H( J) j2 X% ?2 U
用料
, O9 _& P- o1 K. Y主料萝卜干100克甜豆200克猪肉(瘦)150克辅料食油2汤匙食盐2克生抽1汤匙白糖半汤匙" j& Z0 y7 S# s. H* W! L1 y
做法
, U4 S9 H" Z6 E# V1.瘦肉洗净切细丁  m, V$ D2 I4 T1 o! y
2.然后放碗里,加生抽、食用油、盐腌制半小时3 h$ m5 }# n2 n, d7 _
3.萝卜干放水中浸泡半小时
. O( Q/ m9 P7 u' B4.清洗再切碎& B- h) s4 f4 r% q2 q) {! x' j+ x
5.甜豆剥壳,然后洗净
/ F- g, w; N" e  l) i: j2 o6.肉丁放炒锅炒至转色,盛出碗里2 U/ ]! m8 f0 Q: \3 t6 A' {
7.炒锅留底油,把甜豆子倒入炒2分钟5 }5 h$ d2 \$ M% F4 h: D9 Y
8.看到豆子转青绿色后,加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟4 `. f1 B, _9 \5 U( `. f2 o
9.这时加入肉丁再炒2-3分钟& B. m& ?3 S# h
10.加入白糖、盐调炒匀& v. i' I; {* ?; L: H
七、【炒白贝】5 p2 ~. r& @  u
$ n7 x+ w/ v( a1 H
用料% ^4 x8 D' v% v6 p. _  R# c
主料白贝500克辅料韭菜50克紫苏叶8片蒜子4瓣姜1块耗油5克生抽5克生粉2克油10克糖1克朝天椒1个
  \' f. v0 Z( A" q' u2 K4 R做法
9 B6 P5 ^: S6 E$ A( U3 y& ?# a- Z1.买回来的白贝用海盐水养一天
  H, o2 @$ f+ @) e# g$ }9 L,让其把泥沙杂质吐干净。一定要是海盐调的水才可以,家里吃的食盐是不行的,白贝是不会张嘴吐东西的。买白贝是可以让老板给一点回来自己调
7 R8 B* S: z3 a$ A2.准备配料,姜蒜切细碎,紫苏切丝,韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用+ ]# Q( Y7 w- P, k5 _4 s" Z' K
3.养好的白贝擦洗干净,倒入烧开的沸水里,煮至全部开口
- k; f# O8 n! `3 P4 W' \" \5 [4.白贝开口后放入冻水里,(白贝不是全都同一时间打开的,所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来,要是等全都开了再一起捞出,先开口的那些肉与壳就分离了)可能有吐不净的泥沙杂质,这是就可以切底的洗净了: I! _% S4 n# S5 J% n+ L7 \/ G
5.捞出滤干水
1 Q3 f6 g% P; k) Y! [7 L6.热油锅下姜蒜辣椒爆香
$ N7 r( d( x2 f$ n7.下白贝翻炒几下
8 \3 F* p) E3 O, Q- g) o! \! h8.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里,大火烧开翻均匀后盖上盖子,中小火焖1分钟4 g3 f4 I* D; {, J6 y& d& e- b
9.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟# }8 ?. S, G. B1 ^" l) e
10.大火收汁,完成上菜
6 M+ ~4 E8 b4 L# m, P( v" L1 i八、【回锅肉】0 K1 Z) Z( U3 B: P% j  g2 b* C! s
1 \4 `( z# o2 X4 L: H( E/ P
用料4 [4 g1 D2 g5 H$ I
主料五花肉400克蒜苔80克辅料甜面酱15克豆豉5克郫县豆瓣40克黄酒5克白糖5克清水半杯
4 t+ Q7 a! V+ ^& n$ E1 d! D  z做法9 U& I) b! e1 o; u3 `
1. 郫县豆瓣/ d5 X8 _2 b# g2 W
40克8 t3 e( n/ s5 ?8 [3 c
准备调料7 d3 ^/ M0 _" k0 \- x
2.带皮五花肉切片备用
- U* d: [( O* q3 ~2 d3.蒜苔焯水后,盛出备用
% j6 I2 Q/ e: W- {4.锅里加少许水
1 s. C7 b! h& m; m6 h, m2 ~5.下入五花肉边出油,两边呈金黄色捞出备用,多余的油倒出去
( t9 _' m( X( P% ?6 y6.煸好的肉片: g' p# U# J, x5 W0 S
7.锅里加底油,下入郫县豆瓣煸出红油,下入豆豉煸炒
2 V; R8 v3 h1 [8.下肉片,加甜面酱、白糖、黄酒
, }4 d1 o7 |: V' _* W( F) q9.下蒜苔
: v; t- @1 D5 e; R( {10.快速炒10秒左右出锅
+ z- T/ |$ S3 R  {九、【蒜薹泡椒炒鸡胗】
# ~3 s" k6 W' L- A9 n0 S
- k5 C) k( p( b. D( |+ y; r用料
! n1 l& F7 `0 g# a, y; Y" e主料鸡胗400克蒜薹150克辅料生抽1汤匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙泡椒2汤匙白酒1汤匙姜适量
+ t' U3 C. R" ^; N( a$ A( g做法
$ \& j( A) m. A( X' Z1.鸡胗先用盐水浸泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道
% q% v! o- P8 B: O1 g, h2.然后把鸡胗片成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右,这个是花儿的经验,可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦6 X, X6 i$ u# f( D' g' x
3.准备少量蒜薹,洗净,切碎丁7 J9 J- D, ^8 F1 b. W; I) H/ }
4.适量的姜末和泡椒( e! k' O$ m# G
5.腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的泡椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹,继续翻炒
7 d& T. e0 w9 U( }* M) U7 o6.翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,拌米饭吃很香' U) u5 z8 e* E1 D9 p! R
十、【鱼香肉丝】
# b$ B+ t/ `' n; c/ K; `7 ]2 W8 Q* E2 }9 J4 D2 z, P, t
用料
% m) A' ~9 g$ J6 O. w; w主料猪肉200克青椒1/2个辅料红辣椒20克酱油2茶匙香菜10克鸡精1茶匙白糖2茶匙陈醋1.5茶匙盐1茶匙
3 J3 _: A2 a+ |& m- N6 R- Y做法0 d4 U9 y' p# o5 B
1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟
& p( m- y& b5 L& @% Q2.准备配料
# N9 R/ r( H5 `6 V" L# d3.锅中加入足量的油,将肉丝炸至金黄
3 @$ s+ ~+ G2 r& R4.捞出沥油
3 q# I: q9 n0 D# w+ `8 n5.锅中留底油,加入红辣椒,葱丝,姜丝等炒出香味
, J0 Q" g2 ^6 g. S6.加入肉丝和调味料翻炒均匀即可
' f0 r6 X- Z8 ]* z" H手撕口水鸡
' G6 A. F% E" `  ?6 Q( _- |" n$ c5 W1 b! r8 l
用料
. f" X, R" M% V9 _7 E主料鸡胸肉250克黄瓜1根辅料大蒜4瓣剁椒1茶匙灯笼辣椒酱1茶匙小葱2克酱油1茶匙盐0.5茶匙白酒1茶匙花椒粉1茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙0 s0 {' J4 u$ t9 K) s1 @$ Z
做法
* R9 P2 s, T3 w2 i1 P1.选半块鸡胸肉,整个放入清水中煮熟(用时约10分钟)
+ H/ ]/ e. j6 l. h( \( {2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料:黄瓜洗净,切成长片
" k5 }! L1 z0 t  u, U! ~$ Y3.取4瓣大蒜,切成蒜末;小葱洗净,切葱花( i+ [" e5 n& M
4.另起一锅,倒入清水,待水开后,将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来(喜欢吃生黄瓜的朋友,可以忽略此步)
: z# s2 Q. ^+ V! C5 o8 v5.黄瓜片如图摆盘4 d) Z7 S5 i0 ?' J
6.煮好的鸡肉捞出晾凉后,用手把肉斯成小条6 W3 D) @& U: u9 W: r1 Y, B2 Q
7.倒入1勺生抽: z6 u. y/ b1 s2 r5 }: X( ~
8.倒入0.5勺盐- i  }3 T& y% x$ V
9.倒入1勺香油, T5 U" F2 Q% ~+ O; g; ?
10.倒入1勺花椒粉,拌匀,腌制5分钟2 b" G% P$ u  w! [4 S
11.锅内入油,待油微热后放入蒜末% U) T& q/ y2 A
12.加1勺灯笼辣椒酱
5 ?/ M& n! S$ M13.加1勺剁椒,炒香
9 a3 c5 X+ \" s: d4 K14.倒入腌制好的鸡肉丝
- q7 {; C- e" R6 m) d- p15.加1勺辣椒油
7 ]  L8 C( t; V* _4 w+ b% _16.加1勺白酒,翻炒  L: _( s. b& k4 m4 f/ q
17.起锅撒入葱花,摆在黄瓜片上即可7 {& g" a: p( u( }0 c
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容0 {( R: h' }/ z! |
2 G. T0 ]$ |. m; X8 T
+ B- H1 z- E3 l; n

- H  J7 Y% O1 ]$ e' @内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。6 I. d( c2 b) H+ S3 Q2 O. t1 M
3 q5 A3 d! G; C
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24925-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表