点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 10款秒杀米饭的小菜,让你吃了还想做!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
家常好味道,给你家一般的温暖,10款秒杀米饭的小菜,让你吃了还想做!* P, X; {  {; f& M1 B5 I
一、【酱炒双丁】
6 M, B; W/ K1 o0 P1 i. N; y. s6 F% n" t4 N
用料; L/ n+ j3 |; }" z/ w; M8 N
主料土豆50克豆角50克猪肉50克辅料海天酱2汤匙葱1个花生油25克淀粉适量料酒1汤匙蚝油1汤匙
( _6 M3 q9 e' t  P0 u" z做法
2 F1 p4 ]; N8 h1 x1 [! \0 p' _) d1.土豆豆角都切成小丁
5 J6 p4 F/ ~( O# m7 l2.猪肉切成小丁用淀粉拌一下
3 B; A( v' L  X- y! L4 F* {3.海天酱
/ c% p$ x. U. W! a$ _+ |4.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下) L- A" n* n8 f- U  ^: P
5.锅中放入适量的油猪肉丁
2 ], T5 e2 S0 }; E6.锅中放入葱花、料酒、蚝油煸炒$ b/ t7 G( E8 n0 P/ k" Y
7.放入土豆和豆角丁: L3 o' \" ^! S
8.翻炒& h( A8 r2 C2 a$ R3 _6 U  g
9.放入酱汁
  I: Z# l* J5 E& G; }3 M; l$ X2 k10.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了) ^* m/ c( _3 o: m0 Q) |
二、【干锅土豆片】
9 }+ g0 S, X0 O' R8 r" r
) ~0 H: L$ m5 ^+ F用料0 i1 n! v. }; D, s0 E& i  _/ [/ I
主料土豆2个五花肉150克猪油(炼)1汤匙郫县豆瓣酱2汤匙辅料盐1茶匙糖1/2茶匙蚝油1汤匙姜适量香葱1把
8 P/ O+ h( Z1 B做法
3 }3 J3 O9 r- ^  i8 g- s5 d1.土豆削皮切片,凉水里浸泡,过水2-3遍
5 T% X  t3 b" G1 Z9 V+ {( k4 B7 W2.五花肉洗净切片备用) m% B' w; \" h$ y0 \/ v3 w% V
3.准备适量的香葱末和姜末6 @! ?2 K5 t/ }- N4 p
4.做干锅土豆片,用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃,推荐给大家鹃城的,味道很地道" C8 u/ }& v2 [
5.土豆很吃油,若是想做的好吃,不需要多放色拉油,而是用一勺猪油,就达到效果了。热锅后放入少量猪油,融化后放入姜末爆香5 P) H9 ]# h* `( f, s8 e5 Q% j
6.放入五花肉煸炒,变色后接着煸炒,放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油* d1 l; {+ A. f" U$ ~, \0 |
7.接着放入土豆片继续煸炒,开中火不断翻炒,避免粘锅,放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香
! V  A3 ~. ?% s2 b' h) x* \8.出锅前撒上香葱末即可
6 j% F( M: t/ l( Z& `. a三、【芫爆肉丝】
3 Z  x4 U2 c# _. C8 {+ i6 h
9 t! ~% C/ P4 U, o用料# v  v6 ~) |7 H- j0 @7 ]
主料香菜80克猪肉(瘦)200克红椒15克辅料油适量盐1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙姜2片蒜2瓣
) t% R1 z$ a6 M/ Z; B4 j做法( G. b" H. ~" e
1.瘦肉切丝,加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟2 u. c; A' g( U' h$ j
2.香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片0 Y% {. Y# _+ m7 L$ H8 x7 B
3.锅烧热,爆香姜蒜9 s/ I1 u0 m0 Q/ W* H2 P
4.肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面): w% J1 [: [3 ^+ D
5.沿锅边蘸洒料酒增香去腥* z( D4 K2 u6 ]# c5 _6 k( Z
6.加入红椒丝与香菜段
: z0 @9 _* C1 W# S: d. x' d" P7.调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的)
" H. S2 d' l8 |: p8.大火炒匀,即刻出锅2 w" |' Y8 ]" O$ p% u+ }7 W
四、【牛肉妙豆角】
% q! t; I" e" |$ Y
( F. `5 g* b; c* c+ Y* O用料% P9 r  {4 ^5 F9 @$ e! i
主料牛肉150克豆角250克辅料蒜2瓣盐2克油10克生粉2克糖2克生抽3克蚝油3克
0 `+ |% l% J! ]1 y7 ?5 ~做法3 N4 e) @9 U% P: r' s  m
1.豆角摘3~4厘米长,蒜拍碎,牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟6 V' ~5 ~) B7 o6 n
2.热油锅下蒜爆香
+ {4 o/ |. U, L5 x2 x0 E3.下豆角翻炒4 i4 f. l/ [, B& G
4.大火快速翻炒,少量多次洒入热水8 P+ u+ [, Z9 g) q: }) r) f6 @
5.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉
5 g6 G- b* W2 j: O5 \6.洒入少量热水把牛肉炒变色' i; Z4 u5 T# Q
7.两食材翻炒均匀至牛肉炒熟即可上菜6 |2 n" d& w9 o. k' Q: \' L- j3 A
五、【红焖羊肉】/ ]# x' a8 ?6 t9 ]! c" i

9 P. y% \+ n' s4 K) d; }0 l4 L用料
0 K3 e; m" p+ x; C9 z) {主料羊排500克土豆300克红萝卜100克洋葱30克辅料食用油适量盐1.5茶匙糖1茶匙生抽2茶匙匙红烧酱油2茶匙番茄酱1汤匙料酒1汤匙葱10克姜10克: I+ j' ?. k3 k; }
做法
" K! |5 v# n) ~& f! m! ?- d4 [, s! }1.羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片
/ W6 C: Y8 d  }4 n2.锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄: j* J: I0 G% h
3.姜、葱入锅炒香
# u! u2 U3 g, ^  u4 _4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥5 l4 W. m2 U9 ~* y( B" a
5.加入适量的开水,并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱
& s* f8 x; T, z6 {* Y" r4 j6.大火烧滚,转中火焖15分钟
4 w: G+ G4 C6 d7.土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可0 X8 w1 T( k$ }1 q1 T1 |8 y
8.最后放入洋葱片,即可出锅喽~~$ }; K$ o& U  |
六、【萝卜干炒甜豆】$ D0 X3 @0 G0 Z* }6 ^) a
+ d: m6 x+ w. J4 h
用料1 w' z: w- |' K- ~
主料萝卜干100克甜豆200克猪肉(瘦)150克辅料食油2汤匙食盐2克生抽1汤匙白糖半汤匙6 p4 W8 c; |7 v; ^
做法) a' k1 L0 F2 a* B; ~( h3 F% i( x
1.瘦肉洗净切细丁# c  y+ Z1 P$ b$ }; U3 z$ n  k0 w
2.然后放碗里,加生抽、食用油、盐腌制半小时+ U' |- p2 G% x2 D8 h' Y2 w
3.萝卜干放水中浸泡半小时
# {. {5 T7 w- N+ b2 c* D' N% ?4.清洗再切碎
2 m/ q: p, L4 a5 k5 W% d# k" A5.甜豆剥壳,然后洗净$ }; Q: d0 Z+ A; \& {3 W; z
6.肉丁放炒锅炒至转色,盛出碗里
5 L# X0 V9 m) P: Y( A7.炒锅留底油,把甜豆子倒入炒2分钟7 j. l) l  [7 p+ C
8.看到豆子转青绿色后,加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟' y) t/ _1 k4 L0 t7 }+ l8 w
9.这时加入肉丁再炒2-3分钟5 D( L8 O, i) P
10.加入白糖、盐调炒匀. m8 q/ n* ~1 H3 r2 r. h" @( n. i
七、【炒白贝】
) s% @* v: ^  X4 l1 v3 a
( b) d, {$ T5 _" c1 L用料
+ l, Y1 F' `7 F+ {% h- o0 J主料白贝500克辅料韭菜50克紫苏叶8片蒜子4瓣姜1块耗油5克生抽5克生粉2克油10克糖1克朝天椒1个
% f7 t+ Y) w$ l5 ?& T0 H6 n. j做法' m; w5 S6 T- q. i, `  F' V5 |
1.买回来的白贝用海盐水养一天1 E0 e1 b- s( E
,让其把泥沙杂质吐干净。一定要是海盐调的水才可以,家里吃的食盐是不行的,白贝是不会张嘴吐东西的。买白贝是可以让老板给一点回来自己调. {& s' B1 c- n
2.准备配料,姜蒜切细碎,紫苏切丝,韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用
4 }8 f& A$ O" [' B6 c, {' S3.养好的白贝擦洗干净,倒入烧开的沸水里,煮至全部开口' x7 _  J' O3 T1 v7 y! r' e1 l4 B7 P
4.白贝开口后放入冻水里,(白贝不是全都同一时间打开的,所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来,要是等全都开了再一起捞出,先开口的那些肉与壳就分离了)可能有吐不净的泥沙杂质,这是就可以切底的洗净了. M. x# ~( s: z
5.捞出滤干水
: s4 x0 f# x) M- j! I7 }' v6.热油锅下姜蒜辣椒爆香) w9 w1 R5 k+ Z) [5 ?' V2 y
7.下白贝翻炒几下
  T! S' Q* S' `& Q1 i8.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里,大火烧开翻均匀后盖上盖子,中小火焖1分钟
7 w, b7 I/ |! O1 J6 j9.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟
5 h3 \/ x( W9 R6 [3 V9 g3 E4 Y10.大火收汁,完成上菜
6 \: m+ T* H1 M: D八、【回锅肉】
5 Q3 P- W7 p% {0 S7 F* M+ E1 c
  b8 z: b1 z5 r用料
1 I3 `% L" f# X. j. C; \. N& R主料五花肉400克蒜苔80克辅料甜面酱15克豆豉5克郫县豆瓣40克黄酒5克白糖5克清水半杯
1 [% q  F9 c9 d) N+ |  X6 p做法
2 F0 ], y: u, y9 b7 I# B$ O1. 郫县豆瓣
0 L" ^: ^6 D& z+ q, f: ]& W40克% x3 X/ x9 i, S
准备调料, q% u' A! v- C7 S6 }; J1 z
2.带皮五花肉切片备用# [' l& M8 N8 O7 ~# e* ?) U
3.蒜苔焯水后,盛出备用) v: s5 Q* V; i8 `
4.锅里加少许水! @. b5 B5 F$ d$ Q7 h/ o
5.下入五花肉边出油,两边呈金黄色捞出备用,多余的油倒出去
( g  F! P7 D' Y2 W- [6.煸好的肉片; M1 J1 P5 }( m2 d
7.锅里加底油,下入郫县豆瓣煸出红油,下入豆豉煸炒
5 L& e( u3 Q6 O7 E4 v, {) z8.下肉片,加甜面酱、白糖、黄酒5 X8 S) V0 d9 |( w& k" ?
9.下蒜苔
5 A& ?8 P% J; q: {; q10.快速炒10秒左右出锅
9 `7 r3 p; V, R5 @九、【蒜薹泡椒炒鸡胗】
  R3 T$ e' j0 ?3 }4 R. L; `: @4 ^  z  a& ?  Y
用料
- K2 N# F; ^4 c% y, ^主料鸡胗400克蒜薹150克辅料生抽1汤匙盐1/4茶匙糖1/2茶匙泡椒2汤匙白酒1汤匙姜适量8 b8 U. J5 q& z( C. ^# i
做法
6 c7 G% L  V& Z. Z4 n1.鸡胗先用盐水浸泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道7 L* F% d; f* R& `2 ^4 p) A
2.然后把鸡胗片成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右,这个是花儿的经验,可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦- C+ f7 C! o2 t. @! R5 r9 V
3.准备少量蒜薹,洗净,切碎丁
  ~5 T# R( X- V8 ^% b4.适量的姜末和泡椒
, T! ]8 e1 m! W7 u+ L. m5.腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的泡椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹,继续翻炒2 j7 a- c! K  _  P
6.翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,拌米饭吃很香% z! w2 l3 h" I- I9 H9 ^3 }1 L
十、【鱼香肉丝】6 I5 t: T8 e2 V
8 H% f: g' D% _, d8 e9 W1 g+ j
用料) x# v( G" y6 I5 L
主料猪肉200克青椒1/2个辅料红辣椒20克酱油2茶匙香菜10克鸡精1茶匙白糖2茶匙陈醋1.5茶匙盐1茶匙( M( `' G+ i  W& M
做法/ K$ U5 I0 I$ ~/ O! R
1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟2 U0 Z, v( i8 j  u7 t' {0 L8 _
2.准备配料  |. [- L6 w) E, {" i
3.锅中加入足量的油,将肉丝炸至金黄/ Z! y8 |$ b( w2 f" I. v; s) i( h
4.捞出沥油& _* Y, h4 N3 R9 U# S' x
5.锅中留底油,加入红辣椒,葱丝,姜丝等炒出香味* X/ X7 P4 ~0 B4 t- d; a8 s
6.加入肉丝和调味料翻炒均匀即可
$ y& X& e6 [  H: G! f手撕口水鸡- O8 l8 C- F3 |  L

& j* i0 m9 V7 y0 H用料
* j  w0 t* @: y3 m) N主料鸡胸肉250克黄瓜1根辅料大蒜4瓣剁椒1茶匙灯笼辣椒酱1茶匙小葱2克酱油1茶匙盐0.5茶匙白酒1茶匙花椒粉1茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙
; P+ ^, c- j: i7 N做法
( |2 x" Q: E2 V1.选半块鸡胸肉,整个放入清水中煮熟(用时约10分钟)" h: h6 r1 H( [* G
2.煮鸡肉的时间用来准备其他配料:黄瓜洗净,切成长片1 w( K  t4 U9 ]! j8 b' Q* C8 e
3.取4瓣大蒜,切成蒜末;小葱洗净,切葱花2 P3 U4 t) F- G
4.另起一锅,倒入清水,待水开后,将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来(喜欢吃生黄瓜的朋友,可以忽略此步)( v) W0 j) Q: E" W
5.黄瓜片如图摆盘
4 g0 K  t' N+ g$ l/ P8 a6.煮好的鸡肉捞出晾凉后,用手把肉斯成小条1 c# P+ J, L  `3 N0 e4 x" A
7.倒入1勺生抽
! N. |5 A, y+ k! q- k8.倒入0.5勺盐/ }+ w# W! \- g& I) D
9.倒入1勺香油
2 g* ]- v2 i2 q10.倒入1勺花椒粉,拌匀,腌制5分钟8 Z8 [7 k, ~) s
11.锅内入油,待油微热后放入蒜末
. m9 ]7 j& A3 }8 J12.加1勺灯笼辣椒酱  ?* H; P( V% @  a  j- G
13.加1勺剁椒,炒香
' S# k. f$ U" c, p, a14.倒入腌制好的鸡肉丝1 a( g, f2 P5 A  o) B* T
15.加1勺辣椒油
# `* q$ _9 B3 s! `1 S16.加1勺白酒,翻炒
' V6 v1 Z0 ^' h, D4 e( n17.起锅撒入葱花,摆在黄瓜片上即可! m6 O4 b3 F9 R. K" |. Y
关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享精彩内容
- u+ }) m0 H# m
; W: G6 }7 l% l/ h. L  i
* V0 ], c. F2 N! A+ v7 [# m  L
, B: r% X! H1 M" B+ ?内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 `8 {7 D" o5 T$ k) c) Z7 |& n0 I) ]. }. ~
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24925-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表