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[教你学做菜] 8款美食调理脾虚!8种食物脾虚的人千万别吃!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:春季肝气旺则脾易受损,药王孙思邈有言:“当春之时,宜减酸增甘,以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的食谱。为您介绍以下8款调理脾虚的食谱。
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一、脾虚食谱:山药奶肉羹# R. k( P8 n5 t
原料:羊肉500克,生姜25克,生山药片100克,牛奶500毫升,葱25克。2 o3 p7 ?) c' B6 j
做法:将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日,取羊肉及汤一碗,加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂,再加牛奶500毫升、盐少许,煮沸后即可。3 a4 B2 v* e) G4 u
功效:经常食用,可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温,益气补虚,温中暖下;山药味甘、性平,健脾补肺,益精固肾;牛奶味甘、性平,补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合,使本品补而不滋腻,适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。4 B7 Y8 R( \$ e" ]% Y% _
二、脾虚食谱:芫爆里脊
2 O, F3 K' O/ ?% A' d) n, l原料:猪瘦肉500克,芫荽100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。
9 F4 ~2 z7 [( B, K做法:将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。1 M8 q% x4 j3 Z& b5 m/ W
功效:猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。9 j" x7 ^; W2 _" F4 {

3 T' M. |+ S" f2 o7 j9 K- e三、脾虚食谱:姜韭鸡蛋羹
$ S/ e3 F  X* u1 g% n" z原料:鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。% e' v( V- c0 }' v2 N1 p
做法:将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。7 Z& G/ c. R3 G# m/ s  R! P: i
功效:本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者更为适合。
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四、栗子粥4 `, T6 e. B: P1 [5 ~
原料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,红枣7枚;' o& X! u  g, o/ G2 K; d
做法:山药去皮,红枣洗净,栗子去皮;山药切成均匀大小的块;锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中;放入山药和红枣;煮到40分钟时放入栗子再煮10多分钟即熟。7 g6 a6 c8 n* o1 C" h4 o
功效:本品具有健脾功效。' E' ^; b& K: Y" W6 S
五、胡桃粥( A9 ^' U* K- n" ^
材料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克。
4 C- C9 o- }0 M$ A- B3 e做法:将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥,加红糖适量调味即可。+ W$ t- X  g+ V1 }4 V+ A5 t0 |
功效:本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。5 c6 \0 \  b; k: R
六、猪肚莲藕汤
! y4 T( O0 N+ |; e6 `3 m4 N, ~原料:猪肚、莲藕、砂仁、银杏、葱段、姜片、盐0 A9 @) Z  o0 O4 U
方法:将猪肚洗净,放入沸水中汆烫,撇去浮油;莲藕洗净,去皮切块;将所有原料放入锅中煮沸,再用小火煮1小时左右,加入精盐调味即可。
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' [; k# N  X0 P0 }$ z, o: F& G8 k七、红枣百合粥9 P% _, y: N9 [. W5 w& W7 c
原料:糯米60克,薏米30克,红小豆30克,大红枣9个,百合20克;
, b9 G  ]- H" r) b+ s* M方法:大红枣洗干净备用,薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。锅里加水1000毫升水,淘洗好的食材全放进去。盖上锅盖通上电后,按一下煲粥键,一小时多粥就做好了。
$ M# G0 u$ i3 K1 Q八、山药粥
* j; j! ?) |! \! e& U6 u' d- i1 A原料:生淮山药500克、白糖。
+ Y# C) y* A) J& ^- S方法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。1 D* b+ J$ m$ ^2 ?7 w
功效:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。
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脾主要是运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常,并可出现营养障碍,气血自然差了,表现出来就是“虚”;脾虚了身体里的水分代谢也会出问题,湿浊在体内排不出来,就产生了红疹子,湿浊在舌头淤积就令舌头变“胖”,从而舌边产生齿痕。脾虚之人要注意饮食调理,要忌口。$ {) F0 n! d; O( [7 K6 U; q1 n
一、脾虚之人不能吃的食物
0 A, h. q8 `4 Q: H0 V8 ^& w1、田螺
- ~: s% V7 k) \( D- [0 }( t性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”
7 L# }- m9 c) b& O蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”! N+ E7 X; V' h" B

' |5 ]1 l: E+ g' K* H  u. n4 J2、枸杞子3 [) f" f7 g, R' ^
性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱,或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之,正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。. v4 T, f) @4 D, B8 P$ t
3、山楂- n4 C* {1 i  I' s( Y
又叫棠株、山里红。能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元•朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食常食之。
) S# |. Q3 `( k6 }+ v% R4、梨子
- C' J4 Y) v3 d* f) a: f& t: {生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清•王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。$ [( X# Y8 s' f( x# ^9 z
5、鸭肉
) B6 A# ]9 H8 Z$ n- x* y4 O性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清•王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱,……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。; ~/ C+ ^5 E1 J; E
6、甲鱼! Q; a8 r! m* ?" [  x: V( |* c
有凉血滋阴作用,属于清补食品,滋腻之物,多食久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”8 {6 s" u" z1 G% Q  u' q7 N3 M
7、牡蛎肉9 z. \9 _" a" {4 `  K
性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清•黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”
( K: I" L3 H9 q2 K: C8、螺蛳
  l+ D. l! ^2 \5 U% U性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。: V& D! O" M6 H" d2 V# I4 G
总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。
- {; R# [/ a3 y' R2 _" S/ J二、应对脾虚6种食物& T$ m2 Y6 X9 L% U+ C

6 n8 F4 h5 Z6 k" S. [5 u9 X1、甘薯2 v5 W& c' E3 v5 g+ W
甘薯又被称作“红薯”,属于性平味甘的食物。常吃能够健脾益胃,治疗和改善疳积瘦弱,腹胀泻痢等身体不适症状。
, W4 {& d8 {* |$ x0 m2、薏苡仁
8 ~9 c: y: |, V. c5 r$ Z味甘淡,属性微寒。具有利水渗湿和止泻的作用。对于腹泻、食欲下降等脾虚症状都适用。
7 X) F( @/ {3 R6 Q- _# C7 l3、粳米
9 t; V& M; _7 v0 }% O( R又被称为“大米”。性平味甘,对于脾胃以及肌肉的保健都具有益处。可以用来治疗、改善因脾虚所致身体消瘦、烦闷、泄泻、下痢等症状。0 u# P- i, O* {5 h
4、小麦
3 `5 Q7 H1 \6 w9 T$ ?3 p( r6 Z; t* J小麦属于性凉味甘的五谷类食物。具有健心护肾、清热止渴的功效。适用于口干舌燥、心烦不安、食欲不振等脾虚症状。
( a! m% a5 `8 r5、芝麻油: k+ n; a! f9 w- R7 S+ G
芝麻油性凉味甘,能够润滑肠道、预防大便干结、帮助身体排毒解毒、治疗食积腹痛、溃疡等症8 d( V5 P' k1 B2 d" ?
6、糯米
# F6 L" ]' M4 T4 j糯米又被称作“江米”,性质温和,味甘,适合脾虚胃寒的人食用。具有暖和脾胃、消除口舌干渴、改善自汗、治疗便溏和腹泻等功效。
2 b# q, Z) j8 C3 m( B: |总结:上面的8种食物,脾虚的人千万不要吃哦,不要贪图一时的口腹之欲而影响了自己的身体健康哦,那样就太得不偿失了!脾虚的人在日常饮食中要多吃一些粳米、糯米之类的,对脾虚有好处哦!
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