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[教你学做菜] 8款美食调理脾虚!8种食物脾虚的人千万别吃!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:春季肝气旺则脾易受损,药王孙思邈有言:“当春之时,宜减酸增甘,以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的食谱。为您介绍以下8款调理脾虚的食谱。
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3 l# t! A2 w$ W' P2 K6 V0 d一、脾虚食谱:山药奶肉羹
6 [! P1 p! Q6 @. \( h1 W" c8 k原料:羊肉500克,生姜25克,生山药片100克,牛奶500毫升,葱25克。7 W1 f! }- D! l& K# _+ H
做法:将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日,取羊肉及汤一碗,加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂,再加牛奶500毫升、盐少许,煮沸后即可。
* w( _8 Y" o; q' L) b功效:经常食用,可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温,益气补虚,温中暖下;山药味甘、性平,健脾补肺,益精固肾;牛奶味甘、性平,补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合,使本品补而不滋腻,适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。% {7 r, [3 P5 f$ Y% v
二、脾虚食谱:芫爆里脊
' n# E4 D6 S# G! B原料:猪瘦肉500克,芫荽100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。/ t. K8 E& _" J) v* t( V
做法:将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。
" B7 M2 X6 d( \/ E, ~1 ?功效:猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。; |$ k5 b" m/ @* c
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三、脾虚食谱:姜韭鸡蛋羹
( h( F! Y6 y+ m' F4 W原料:鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。# `- U+ U. \; w7 d
做法:将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。: y% n. Y1 Q" b9 Z3 e
功效:本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者更为适合。
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四、栗子粥
$ `6 p. [0 k: U: R6 ?1 L  {原料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,红枣7枚;: u# n4 o) ~8 x. A+ Z+ n
做法:山药去皮,红枣洗净,栗子去皮;山药切成均匀大小的块;锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中;放入山药和红枣;煮到40分钟时放入栗子再煮10多分钟即熟。( y8 y3 |0 U1 B$ _  `6 j
功效:本品具有健脾功效。8 `7 P2 T4 M; H: X1 f% J! e$ o# d
五、胡桃粥
% ?# P! }# g, b1 w6 {% w材料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克。
! \- a1 H! e# F/ T% S做法:将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥,加红糖适量调味即可。+ ~8 j0 O; Q2 e- w' [8 c5 O2 b
功效:本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。
$ J+ A* g% E6 v六、猪肚莲藕汤. ^  `; G$ c  m
原料:猪肚、莲藕、砂仁、银杏、葱段、姜片、盐; ^, k$ x8 ]# Q, E, q/ G
方法:将猪肚洗净,放入沸水中汆烫,撇去浮油;莲藕洗净,去皮切块;将所有原料放入锅中煮沸,再用小火煮1小时左右,加入精盐调味即可。* F" ~  E% f) D2 m5 a# T: M5 C4 z! m

# X  D+ D/ E' p: |# u5 E七、红枣百合粥
: @0 m! R* Z6 h原料:糯米60克,薏米30克,红小豆30克,大红枣9个,百合20克;" e; S9 l0 Q! r, a/ C
方法:大红枣洗干净备用,薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。锅里加水1000毫升水,淘洗好的食材全放进去。盖上锅盖通上电后,按一下煲粥键,一小时多粥就做好了。
, Q/ H0 f& s9 g( O, [4 q八、山药粥
4 O2 o- {9 R% r) B0 o* k; J原料:生淮山药500克、白糖。. `/ Z* C2 F% F
方法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。
$ q) @/ U# {  G) @$ Z功效:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。. I' S7 v3 A$ `! @6 {$ |9 Z8 N
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脾主要是运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常,并可出现营养障碍,气血自然差了,表现出来就是“虚”;脾虚了身体里的水分代谢也会出问题,湿浊在体内排不出来,就产生了红疹子,湿浊在舌头淤积就令舌头变“胖”,从而舌边产生齿痕。脾虚之人要注意饮食调理,要忌口。7 Q/ J$ p4 ]! i* E$ K2 @
一、脾虚之人不能吃的食物
; g% Y1 j$ H& g2 H8 o1、田螺! t# \! @/ }8 t- a! J6 m8 l
性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”
+ z5 k& z) |- M2 h5 W9 d蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”( J2 G6 c: @; B. _4 j- z- H+ ^( l$ |9 m" M
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2、枸杞子2 S7 s2 Y$ A, ?  |# F. A( R
性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱,或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之,正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。! d) W$ _, x- T+ K2 w
3、山楂* l% v8 q% W$ e" F+ [# \7 T
又叫棠株、山里红。能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元•朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食常食之。  k8 v& @/ d* G, }0 h
4、梨子
3 v4 V2 p: v4 v生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清•王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。2 Z- t+ R0 m$ L( n; S% X
5、鸭肉- W& y/ O9 L% n7 M# }, C* K% G
性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清•王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱,……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。+ Z8 G) t$ n. |. S
6、甲鱼0 I  X/ P+ c6 E) n
有凉血滋阴作用,属于清补食品,滋腻之物,多食久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”
& u+ k/ C, v3 p4 |  N0 V1 j7、牡蛎肉( o, Q) G, t) s# O" K" C! @
性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清•黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”. y7 V5 b; f. x0 l* S
8、螺蛳+ z6 T( p( g4 o0 J. n* b5 }
性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。( v- E6 |( {# b! t# w& H: e9 m
总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。0 j: b, S+ o# q6 A' D
二、应对脾虚6种食物
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6 b! s3 Y+ t+ F3 ~+ d; N1、甘薯1 K" c" X: q, T/ \
甘薯又被称作“红薯”,属于性平味甘的食物。常吃能够健脾益胃,治疗和改善疳积瘦弱,腹胀泻痢等身体不适症状。
0 v8 v8 I7 e' W- e, C6 {2、薏苡仁5 @' S" b5 P# p2 K: t
味甘淡,属性微寒。具有利水渗湿和止泻的作用。对于腹泻、食欲下降等脾虚症状都适用。: T: p1 J& n% ?& D# A. R6 z
3、粳米
4 f2 w6 ]" f: G  t3 b, \1 @% l又被称为“大米”。性平味甘,对于脾胃以及肌肉的保健都具有益处。可以用来治疗、改善因脾虚所致身体消瘦、烦闷、泄泻、下痢等症状。* @+ w- x5 B# @1 R
4、小麦
3 o! @! H7 b/ U0 V4 g" Q, {小麦属于性凉味甘的五谷类食物。具有健心护肾、清热止渴的功效。适用于口干舌燥、心烦不安、食欲不振等脾虚症状。: R9 N: Y4 U% M* l7 X0 I4 f
5、芝麻油
) c8 C! }" G/ O5 f芝麻油性凉味甘,能够润滑肠道、预防大便干结、帮助身体排毒解毒、治疗食积腹痛、溃疡等症! c, F  ]$ S* A, r4 c
6、糯米5 M7 ~' E( r) U1 N" {0 H* w
糯米又被称作“江米”,性质温和,味甘,适合脾虚胃寒的人食用。具有暖和脾胃、消除口舌干渴、改善自汗、治疗便溏和腹泻等功效。3 R% j: U+ j1 v) |5 v
总结:上面的8种食物,脾虚的人千万不要吃哦,不要贪图一时的口腹之欲而影响了自己的身体健康哦,那样就太得不偿失了!脾虚的人在日常饮食中要多吃一些粳米、糯米之类的,对脾虚有好处哦!& z5 {9 ?- [1 o% [  u' \* d
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