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[教你学做菜] 8款美食调理脾虚!8种食物脾虚的人千万别吃!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:春季肝气旺则脾易受损,药王孙思邈有言:“当春之时,宜减酸增甘,以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的食谱。为您介绍以下8款调理脾虚的食谱。+ O8 i) ^- U$ g" p6 ?
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一、脾虚食谱:山药奶肉羹5 V; J% y* z6 J7 `
原料:羊肉500克,生姜25克,生山药片100克,牛奶500毫升,葱25克。
! C- D  a7 U* E+ X8 o, P做法:将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日,取羊肉及汤一碗,加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂,再加牛奶500毫升、盐少许,煮沸后即可。/ h3 T( |/ s" k) E! q/ O
功效:经常食用,可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温,益气补虚,温中暖下;山药味甘、性平,健脾补肺,益精固肾;牛奶味甘、性平,补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合,使本品补而不滋腻,适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。. w3 o& O* w! S- c8 r9 ]
二、脾虚食谱:芫爆里脊0 k4 P* P# x3 D, N  s
原料:猪瘦肉500克,芫荽100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。  M. H, }6 U) f4 R8 k5 i5 j
做法:将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。
6 D& Z/ ^, }! Q3 n$ W9 L功效:猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。
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三、脾虚食谱:姜韭鸡蛋羹
# c6 \1 O/ m) k原料:鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。/ d- L$ X- Y$ k9 M' d7 L
做法:将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。4 R# l' O% n. G9 t
功效:本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者更为适合。; ]/ I+ c6 n9 n: Y4 D
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四、栗子粥
4 ?) B& Z6 q5 }8 g) h  t原料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,红枣7枚;
9 I$ j# E& w( J做法:山药去皮,红枣洗净,栗子去皮;山药切成均匀大小的块;锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中;放入山药和红枣;煮到40分钟时放入栗子再煮10多分钟即熟。
3 b0 V8 W. @. o; D3 @5 m+ P: \功效:本品具有健脾功效。
1 N4 o' c7 O0 B  l5 U五、胡桃粥
$ z* c# Y$ m2 z# N6 i材料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克。
3 y  U; `' H/ V做法:将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥,加红糖适量调味即可。( l9 n2 Y3 S, Y) X0 a/ c7 n
功效:本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。/ }! \8 K# ]( ?( @* m
六、猪肚莲藕汤' ]) }& \; T! @8 p" \
原料:猪肚、莲藕、砂仁、银杏、葱段、姜片、盐2 @- S0 c' G4 p4 |+ v% h0 Y
方法:将猪肚洗净,放入沸水中汆烫,撇去浮油;莲藕洗净,去皮切块;将所有原料放入锅中煮沸,再用小火煮1小时左右,加入精盐调味即可。
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七、红枣百合粥
+ ?. n4 q" N% r( b4 q) h% }9 z/ A原料:糯米60克,薏米30克,红小豆30克,大红枣9个,百合20克;
  E! r! }% y& J$ S* B# `' T方法:大红枣洗干净备用,薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。锅里加水1000毫升水,淘洗好的食材全放进去。盖上锅盖通上电后,按一下煲粥键,一小时多粥就做好了。6 r7 f8 F1 @$ K
八、山药粥* e+ O9 t4 S) r  i; l
原料:生淮山药500克、白糖。
* C9 N4 H* m" |/ t( i方法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。' q6 G/ ?; A/ S. k/ [
功效:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。: {) o* o3 @1 e/ W  ^& o, ^9 m
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脾主要是运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常,并可出现营养障碍,气血自然差了,表现出来就是“虚”;脾虚了身体里的水分代谢也会出问题,湿浊在体内排不出来,就产生了红疹子,湿浊在舌头淤积就令舌头变“胖”,从而舌边产生齿痕。脾虚之人要注意饮食调理,要忌口。
& ?$ u) z5 }! L% z  s一、脾虚之人不能吃的食物
* S8 t# \) z& O2 i6 _/ Q$ m" u1、田螺5 J& ]: Q: h5 I5 J
性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”7 \; b" }' f( \6 c. ^5 q7 p
蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”# K# Y, o9 d; O7 H$ k
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2、枸杞子
3 D$ ~3 A: p5 L0 J+ b: M性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱,或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之,正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。" o5 r- N" g  I' s$ S0 z' L" x
3、山楂
% e  S$ [& |! m+ h8 }: G又叫棠株、山里红。能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元•朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食常食之。
$ B; }( b9 n' G+ r; b: y) Z$ G4、梨子. V2 K$ @7 M( |" h4 A/ G  ^
生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清•王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。; _2 f/ @) U: ?. L
5、鸭肉
& t# {4 l$ ^4 u2 R& p( O性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清•王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱,……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。- T6 [: X; I( u( S4 m
6、甲鱼
( R- H, ^7 p2 c; |" o+ J( V1 I2 J有凉血滋阴作用,属于清补食品,滋腻之物,多食久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”
9 Y! f# R# j' z! u5 l2 T7、牡蛎肉8 x+ R9 z$ x" k
性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清•黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”
6 O* Y( y; `% H! z8、螺蛳
' a+ m; f8 x. q& z. D3 w7 Y5 ^( C性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。
% s: k5 x: K; K/ f; F1 U) m4 K- o1 N0 o总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。
8 B8 v5 X' m+ K二、应对脾虚6种食物
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% O4 V$ z. {, ^, G: {, R1 w- @3 G! F1、甘薯: h; @2 N: P7 [
甘薯又被称作“红薯”,属于性平味甘的食物。常吃能够健脾益胃,治疗和改善疳积瘦弱,腹胀泻痢等身体不适症状。
: u5 f- j6 V8 B' A6 O# v0 \) p2、薏苡仁% g9 H) f2 f5 r  z+ v7 A! U/ f# B
味甘淡,属性微寒。具有利水渗湿和止泻的作用。对于腹泻、食欲下降等脾虚症状都适用。
% Q8 l; @- r* w/ Q" }9 @3、粳米
: D+ a/ o6 g* {. N8 p* \又被称为“大米”。性平味甘,对于脾胃以及肌肉的保健都具有益处。可以用来治疗、改善因脾虚所致身体消瘦、烦闷、泄泻、下痢等症状。: d! d+ V% ^+ D+ O, w) R+ m
4、小麦# Z$ u$ Y6 X5 ]0 N
小麦属于性凉味甘的五谷类食物。具有健心护肾、清热止渴的功效。适用于口干舌燥、心烦不安、食欲不振等脾虚症状。
- D) V# `2 h, W  v5、芝麻油
$ l7 A/ U0 O8 R* g& `7 g) t" g芝麻油性凉味甘,能够润滑肠道、预防大便干结、帮助身体排毒解毒、治疗食积腹痛、溃疡等症
! ^) g1 y; ~$ I" P* k* n0 t6、糯米1 n' ~+ k/ z" o) l4 l  a- B5 }
糯米又被称作“江米”,性质温和,味甘,适合脾虚胃寒的人食用。具有暖和脾胃、消除口舌干渴、改善自汗、治疗便溏和腹泻等功效。6 o2 k; {; k6 ?
总结:上面的8种食物,脾虚的人千万不要吃哦,不要贪图一时的口腹之欲而影响了自己的身体健康哦,那样就太得不偿失了!脾虚的人在日常饮食中要多吃一些粳米、糯米之类的,对脾虚有好处哦!
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