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[教你学做菜] 8款美食调理脾虚!8种食物脾虚的人千万别吃!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:春季肝气旺则脾易受损,药王孙思邈有言:“当春之时,宜减酸增甘,以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的食谱。为您介绍以下8款调理脾虚的食谱。2 }- Y4 D( [" e, h. p. j! S0 |
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一、脾虚食谱:山药奶肉羹
& t* A! g' a" L. X( c4 M& ~* @原料:羊肉500克,生姜25克,生山药片100克,牛奶500毫升,葱25克。1 {, v& d+ H  [# a# f
做法:将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日,取羊肉及汤一碗,加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂,再加牛奶500毫升、盐少许,煮沸后即可。- F% z' b/ \/ o6 X( d: X7 @
功效:经常食用,可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温,益气补虚,温中暖下;山药味甘、性平,健脾补肺,益精固肾;牛奶味甘、性平,补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合,使本品补而不滋腻,适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。; d  f/ W8 ?& x! {, O; y, }7 t
二、脾虚食谱:芫爆里脊
! |. J& q$ K" g4 V2 Z6 X1 _0 q原料:猪瘦肉500克,芫荽100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。3 C' b8 O* N7 {9 h1 s: _
做法:将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。. n: I1 c7 ?( b0 y4 F
功效:猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。
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8 F2 `$ b% X) e4 m+ b# W2 m三、脾虚食谱:姜韭鸡蛋羹% k! l- M* D/ J% ^0 O3 B! C+ p
原料:鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。6 P6 N8 m4 E1 o0 L, ~  x
做法:将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。+ M& q4 u, W" S- j
功效:本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者更为适合。
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) K8 t; r6 d$ o5 [0 Y四、栗子粥
4 _7 @8 Q; I  B& x) F; V原料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,红枣7枚;
6 [$ Q  F: P6 p' i# o5 J; G做法:山药去皮,红枣洗净,栗子去皮;山药切成均匀大小的块;锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中;放入山药和红枣;煮到40分钟时放入栗子再煮10多分钟即熟。2 v* Z2 w9 l' \* y- ~8 ^
功效:本品具有健脾功效。
' t9 a0 t+ a$ q" U五、胡桃粥
7 c% ~* V+ S& h3 G: a材料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克。
7 f. D* g3 H, C& ~/ V* G7 O7 @- U做法:将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥,加红糖适量调味即可。- Y5 k0 k1 |) C: |
功效:本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。7 [8 i0 J  O+ g
六、猪肚莲藕汤1 o& t+ Y  g% i- Z4 Z9 x
原料:猪肚、莲藕、砂仁、银杏、葱段、姜片、盐9 j! k" X. m- Q8 d/ s6 d
方法:将猪肚洗净,放入沸水中汆烫,撇去浮油;莲藕洗净,去皮切块;将所有原料放入锅中煮沸,再用小火煮1小时左右,加入精盐调味即可。
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8 f& @1 _$ I$ S0 E8 R七、红枣百合粥3 v3 J: [1 y5 Y2 L9 W
原料:糯米60克,薏米30克,红小豆30克,大红枣9个,百合20克;
0 f1 G  D+ Z: Y& _9 P% {. L% Q方法:大红枣洗干净备用,薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。锅里加水1000毫升水,淘洗好的食材全放进去。盖上锅盖通上电后,按一下煲粥键,一小时多粥就做好了。
0 J; V) X( j, J( {1 Q( @八、山药粥
: d  j# P  u" g原料:生淮山药500克、白糖。9 Y8 h1 y7 M& d# m, m
方法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。
0 r# V. a4 e& ]" T2 p! r5 M功效:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。4 |6 T7 s2 {* o4 @% O! n
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脾主要是运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常,并可出现营养障碍,气血自然差了,表现出来就是“虚”;脾虚了身体里的水分代谢也会出问题,湿浊在体内排不出来,就产生了红疹子,湿浊在舌头淤积就令舌头变“胖”,从而舌边产生齿痕。脾虚之人要注意饮食调理,要忌口。$ H* `) O/ \9 c' C
一、脾虚之人不能吃的食物
. W' s3 ]3 ]6 _7 [1、田螺  T7 n& h+ D8 H5 K( u' H3 d
性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”
3 q! e  `; d6 e: ]# U& t- y蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”5 E* ?8 Y& Y6 @: K- g. t
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2、枸杞子1 M4 x$ s; O2 J4 G9 p. E8 M
性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱,或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之,正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。
! p) B) q  y. |5 X" Z( E+ A) j3、山楂  u9 P  i4 m% r  O  {/ U. W1 j
又叫棠株、山里红。能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元•朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食常食之。
2 m$ G5 f& k, Z) z2 q5 ^4、梨子8 C0 w. f+ {2 X
生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清•王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。5 h" L  a& o1 z9 n& w4 ?. P: e1 }2 l
5、鸭肉
9 ~, O. ~6 e; t( S! o性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清•王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱,……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。
: N, P/ \. r) D- Z/ g# }  J6、甲鱼3 O; S( [6 f0 H2 Q# q- y
有凉血滋阴作用,属于清补食品,滋腻之物,多食久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”8 @  `' l1 T$ q* G+ r) h
7、牡蛎肉
: d/ N& g; U5 k+ ?# M性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清•黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”
6 X. I5 ?  I; R) Q/ g% C8、螺蛳# ^8 N' _! _! q
性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。" _& m% S3 J: ~. ?9 Q5 J$ e
总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。. U* |+ d% w1 @8 E
二、应对脾虚6种食物
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1、甘薯
' ~: |  A* O& i; c. F/ m. J& L& J- i  |: |甘薯又被称作“红薯”,属于性平味甘的食物。常吃能够健脾益胃,治疗和改善疳积瘦弱,腹胀泻痢等身体不适症状。
$ z* z$ ~) d2 B4 j2、薏苡仁
" q7 v" ]- j" Y" Y0 A味甘淡,属性微寒。具有利水渗湿和止泻的作用。对于腹泻、食欲下降等脾虚症状都适用。& n4 C3 o8 ^! ^4 ]/ c9 W0 l
3、粳米( N' O7 N: ]7 Z& g
又被称为“大米”。性平味甘,对于脾胃以及肌肉的保健都具有益处。可以用来治疗、改善因脾虚所致身体消瘦、烦闷、泄泻、下痢等症状。9 C2 k" ]* E) k. s% v+ Y, O
4、小麦  I9 e: x4 P( d0 K
小麦属于性凉味甘的五谷类食物。具有健心护肾、清热止渴的功效。适用于口干舌燥、心烦不安、食欲不振等脾虚症状。
9 r$ b3 ^) u% q' w. m5、芝麻油" L1 `+ B. V$ z
芝麻油性凉味甘,能够润滑肠道、预防大便干结、帮助身体排毒解毒、治疗食积腹痛、溃疡等症
: A: ?' ^. p0 ^* B* C1 J6、糯米+ I( ^( s2 U( t5 L
糯米又被称作“江米”,性质温和,味甘,适合脾虚胃寒的人食用。具有暖和脾胃、消除口舌干渴、改善自汗、治疗便溏和腹泻等功效。7 O: q% G' q: _" h! a1 g4 r
总结:上面的8种食物,脾虚的人千万不要吃哦,不要贪图一时的口腹之欲而影响了自己的身体健康哦,那样就太得不偿失了!脾虚的人在日常饮食中要多吃一些粳米、糯米之类的,对脾虚有好处哦!
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