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[教你学做菜] 8款美食调理脾虚!8种食物脾虚的人千万别吃!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导读:春季肝气旺则脾易受损,药王孙思邈有言:“当春之时,宜减酸增甘,以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的食谱。为您介绍以下8款调理脾虚的食谱。
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一、脾虚食谱:山药奶肉羹
$ D: T  g: V: j( e' ?2 F" n* \$ p原料:羊肉500克,生姜25克,生山药片100克,牛奶500毫升,葱25克。$ r1 ^2 t. w# X, F- R
做法:将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日,取羊肉及汤一碗,加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂,再加牛奶500毫升、盐少许,煮沸后即可。* Y7 |7 }: ^# ^6 B/ s
功效:经常食用,可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温,益气补虚,温中暖下;山药味甘、性平,健脾补肺,益精固肾;牛奶味甘、性平,补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合,使本品补而不滋腻,适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。9 @8 y$ r6 w# _) s6 `& Z( B
二、脾虚食谱:芫爆里脊' N) g5 @; ^& n" A
原料:猪瘦肉500克,芫荽100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。. o8 e& B. E# L! S3 d4 }6 k
做法:将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。/ Y/ S1 ]* n" N! h3 d' v# ]
功效:猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。; @1 N% x6 Y9 ?9 S
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三、脾虚食谱:姜韭鸡蛋羹
" l" a0 L8 K; M: Z, |7 U原料:鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。* j" Z6 ^! ~1 k
做法:将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。& B; U& d* {' K0 F( c3 T/ U
功效:本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者更为适合。+ c9 S& A0 c! {$ r+ Z. e: e

# y2 G1 L, Y$ ~2 s3 `* g四、栗子粥
+ i- z3 u# h- o$ F1 q3 E5 x, N原料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,红枣7枚;8 B5 A; m  Z+ a! J; E
做法:山药去皮,红枣洗净,栗子去皮;山药切成均匀大小的块;锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中;放入山药和红枣;煮到40分钟时放入栗子再煮10多分钟即熟。
* d; @8 P. j8 W  t& L  ^功效:本品具有健脾功效。
( @' y  y0 }2 F% Q! h1 A% p五、胡桃粥
. A0 ]7 _3 R" i4 i* m4 n. I9 Z4 S材料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克。
, W; m/ U" U5 K  V/ c做法:将核桃仁捣碎备用;粳米淘净备用;莲子去心;山药洗净去皮,切小块备用;巴戟天和锁阳用纱布包好备用。在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥,加红糖适量调味即可。7 `* W7 h9 P5 ~1 `# t$ U
功效:本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效,适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。
' v0 s* F6 G9 V! Z& ]( e六、猪肚莲藕汤
# ^. U( E; q, E- n7 \2 c原料:猪肚、莲藕、砂仁、银杏、葱段、姜片、盐
; e' ?$ i$ F8 d, p方法:将猪肚洗净,放入沸水中汆烫,撇去浮油;莲藕洗净,去皮切块;将所有原料放入锅中煮沸,再用小火煮1小时左右,加入精盐调味即可。& b, {* N. v' k5 k
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七、红枣百合粥
: s/ ~( r& P1 }' {8 l7 e' R  C* V  y原料:糯米60克,薏米30克,红小豆30克,大红枣9个,百合20克;3 R. [; S, D' k1 [3 x! D
方法:大红枣洗干净备用,薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。锅里加水1000毫升水,淘洗好的食材全放进去。盖上锅盖通上电后,按一下煲粥键,一小时多粥就做好了。- n; e: J2 K: Q. l3 I4 e
八、山药粥7 }$ `, ~0 m) j; n
原料:生淮山药500克、白糖。/ @% I; V+ @2 {$ e7 G! i
方法:将淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药粉,烧至熟,加白糖调味即成。
" `8 M& {  ^+ I  ?  x+ l功效:山药含丰富的淀粉,蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。山药中的粘液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。
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脾主要是运化食物中的营养物质、输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常,并可出现营养障碍,气血自然差了,表现出来就是“虚”;脾虚了身体里的水分代谢也会出问题,湿浊在体内排不出来,就产生了红疹子,湿浊在舌头淤积就令舌头变“胖”,从而舌边产生齿痕。脾虚之人要注意饮食调理,要忌口。
' j# r" x8 U% j2 z4 f, S3 ?- @一、脾虚之人不能吃的食物
) ^( U: x# F& M1、田螺. W0 b5 k9 f% j7 d9 A
性寒,味甘咸。正因其性质大凉,《随息居饮食谱》中才明确告诫:“多食寒中,脾虚者忌。”
6 d, M8 v3 g- F7 u- S) {蚌肉性寒,味甘咸,能滋阴、清热,但脾虚之人不宜多食,食之易伤脾胃阳气。所以,清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中告诫:“蚌,甘咸寒。多食寒中,脾虚便滑者皆忌。”
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& o( @' D+ z& B2、枸杞子
& p. e3 R) c: X% Y+ V性平,味甘。但古代医家也有认为,枸杞性寒。如《别录》中说它“微寒”。《食疗本草》认为“寒,无毒”。《本草求真》中还说:“枸杞,甘寒性润。”正因如此,对平素脾胃虚弱,或素有脾胃虚寒便溏者,皆当忌之,正如《本草经疏》中告诫:“脾胃薄弱,时时泄泻者勿入。
$ A5 D5 H" V/ T% @3、山楂
  ~& C" d( X5 D  `' a5 n+ O又叫棠株、山里红。能开胃消食,但有损害脾胃之弊。如《本草纲目》中曾说:“凡脾弱,食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳,但不可多食,恐反克伐也。”《本草经疏》中也指出:“脾胃虚,兼有积滞者,当与补药同施,亦不宜过用。”元•朱丹溪还认为:“山楂,若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”因此,脾虚之人勿食之,更忌多食常食之。/ k9 Q% F8 |1 ^6 O' `: [
4、梨子
8 e2 F+ @( l# O9 Q7 w生梨性凉,脾虚切忌。正如《饮食须知》中所言:“多食令人寒中,损脾,生食多成冷痢。”《本草经疏》亦云:“脾虚泄泻,法咸忌之。”清•王孟英也曾指出:“中虚寒泻者忌之。”因此,凡脾虚之人,尤其是脾胃虚寒腹泻便溏者,切勿食用。5 m" n* \  }3 c: L
5、鸭肉% b( {1 r0 ?* J1 _! V( m  l: z
性凉之物。《饮食须知》中曾说:“鸭肉味甘性寒,滑中发冷气。”清•王孟英亦云:“多食滞气,滑中,凡为阳虚脾弱,……皆忌之。”因此,脾虚之人,尤其是脾阳不足者忌食鸭肉。: q5 l! j- o2 B  w7 y* w( J
6、甲鱼; @' i  B4 R: D6 `  J, K# R2 ?
有凉血滋阴作用,属于清补食品,滋腻之物,多食久食则有碍脾之运化功能,引起消化不良,食欲不振。尤其是脾胃素虚之人,应当忌食之,正如《本草从新》中所告诫:“脾虚者大忌。”
% z% U1 @6 y; L0 m. y2 D7、牡蛎肉: e" x; @( W9 s9 Y& K: h
性质微寒,味甘咸,虽有滋阴养血作用,但多食久食则导致脾胃虚寒,加重消化系统慢性疾病的病情,凡因脾虚所致的慢性胃炎、慢性肠炎、消化不良症、慢性腹泻者均忌多食。清•黄宫绣还说:“脾虚精滑者忌。”
" K% r9 q, X0 ?. }8 V7 ^2 \% x8、螺蛳  [1 u% k2 ~& ]( g' x$ L2 _# p
性寒,味甘,虽有清热作用,但对脾胃虚寒之体则不相宜。正如《本草汇言》中指出:“此物体性大寒,善解一切热瘴。胃中有冷饮,腹中有久泄不实,不宜食之。”姚可成《食物本草》亦说:“多食令人腹痛不消。”故凡脾虚者,法当忌食之。4 J  C6 W$ E- ]
总的来说,脾虚之人应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、蕺菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。
% J* {9 t7 g9 Q3 L' s4 r$ x二、应对脾虚6种食物& {! X0 p2 }8 x; c
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1、甘薯1 h# s* y1 A! U' x5 \( U& v" K, k
甘薯又被称作“红薯”,属于性平味甘的食物。常吃能够健脾益胃,治疗和改善疳积瘦弱,腹胀泻痢等身体不适症状。7 ?* ]5 }5 n4 Q) q; q5 f
2、薏苡仁
" Y% `5 N$ @+ y: b! e1 }/ I味甘淡,属性微寒。具有利水渗湿和止泻的作用。对于腹泻、食欲下降等脾虚症状都适用。
; G8 W( r, H3 B" ~' x# T) l3、粳米
# ^- k# h+ h7 [, U9 G. p/ {又被称为“大米”。性平味甘,对于脾胃以及肌肉的保健都具有益处。可以用来治疗、改善因脾虚所致身体消瘦、烦闷、泄泻、下痢等症状。
$ E  \8 `; n+ }. A  A* M- n4、小麦' h. D  b) P7 Q; ]+ J
小麦属于性凉味甘的五谷类食物。具有健心护肾、清热止渴的功效。适用于口干舌燥、心烦不安、食欲不振等脾虚症状。
8 O+ h/ R! g9 o; o9 j' q5、芝麻油
% U' L. Z+ W; y" _' R: B) R4 f: b) r芝麻油性凉味甘,能够润滑肠道、预防大便干结、帮助身体排毒解毒、治疗食积腹痛、溃疡等症! A  d* {- G, L; [/ r
6、糯米
* D" I" t6 A% z' Y4 d' P糯米又被称作“江米”,性质温和,味甘,适合脾虚胃寒的人食用。具有暖和脾胃、消除口舌干渴、改善自汗、治疗便溏和腹泻等功效。
1 k0 g/ k' X( e9 u/ L总结:上面的8种食物,脾虚的人千万不要吃哦,不要贪图一时的口腹之欲而影响了自己的身体健康哦,那样就太得不偿失了!脾虚的人在日常饮食中要多吃一些粳米、糯米之类的,对脾虚有好处哦!. g+ f. B3 A; i+ Z; ^
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