点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 无辣不欢的家常菜,喜欢辣椒的朋友转起来!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【花椒鸡丁】4 \- M& i) R4 u( n: }3 |
6 y4 Y4 G- o$ d+ f" H
用料:鸡腿2只约400克;青椒1只;红椒1只;花椒10克;干辣椒25克;姜片20克;葱段15克;大蒜片10克;酱油2汤匙(30ml);料酒1汤匙(15ml);糖1茶匙(5克);香油1茶匙(5ml);盐适量;鸡精少量;油50克;鲜汤50克;5 N; ?$ l: }1 g% [' S2 u! P8 X
做法:2 _4 }2 H& S2 M9 f/ A; B
1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;2 y) J5 j" u+ ?, W
2,锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
  M2 p, F" B* r  _- J3放入炸过的鸡丁一起炒;加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
. D2 ^9 m! Y' r8 Y  |4 N' Z2 c9 @4,很多食物的气味让我们着魔,以至于味道反而成为其次,但是还有一些食物,我们记住的是它的味道,而它的香味却被我们遗忘。花椒便是这样,一说到花椒,很多人的舌头便开始条件反射地震动起来,想起那令我们触电般的麻,但是大部分人却忘却了花椒的香味。
+ c0 f6 x% Q2 E! J4 ?* D$ b【烧鸡公】3 s0 Z7 l& W/ q) }. Z5 F
+ Q( |2 }! C1 Q) Z; a6 l  E
用料:三黄鸡一只;青红辣椒适量;大葱;烧鸡公调味料一包;
, s4 K( n+ o2 t/ R做法:8 I2 F. A7 u' G
1,土豆两个,将鸡斩合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用。3 A- L& h' Z/ o- s
2,葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。
, u7 D+ R7 Z' r& g3,将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。- k6 \9 V+ o1 G' a* ~
4,大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。
( j* E' \( f( ]$ k$ R  X, G【麻辣香锅】" Q" O+ ~0 {" b$ s  N
4 g! e( A* a7 e7 [( j1 u
用料:油菜;平菇;金针菇;菠菜;白菜;洋葱;藕;菠菜;黑木耳;腐竹;蟹柳;五花肉;虾仁;鱿鱼卷;香肠;八角;花椒粉;葱姜蒜;青椒;红辣椒;干辣椒;香菜;豆瓣酱;花生;白芝麻;孜然;辣椒油;盐;糖;6 q" x) u9 J5 _+ ~1 h" F2 e+ N
做法:
" q( N/ u% }; [( T1 @1.主材料:油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等(只要是你冰箱有的你都拿出来,荤素肥瘦,来者不拒);调料:八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。) A" O) y" u9 f" a4 C, M
2.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
4 J6 o, t0 b/ I- ]3.其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
- v# x5 D% y( o0 ^4.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。
# C$ X) V& l: I' ^5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
8 `) P  e4 D' m' {6 f; n' w1 H6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油,放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)。9 Y7 S- m" v2 q+ l7 r
7.放入五花肉炒熟,加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。8 z/ p: \  y7 }8 ~: D  _! B- X
8.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。5 V! ~& [$ ?, T6 z% m
9.最后放入焯熟的各种蔬菜,随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。7 t& q6 N" `" u& ^6 f  j
【红油抄手】( ?4 @4 o; G* t( x3 W, z6 N

0 f$ m& h2 X. T2 b用料:肉馅;荠菜(别的蔬菜也可);酱油;花椒粉;料酒;香油;食用油;盐;葱末;姜末;料:辣椒粉;醋;生抽;蒜泥;葱花;白糖;芝麻;盐;花椒粉;香油;食用油;
( o  W/ \: S5 _6 k; O* ?做法:
5 o/ s( ]9 g$ o9 t1.将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀,再分几次放入清水,顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶;再放入切成末的荠菜和葱花,再放入食用油和香油拌匀,最后放入盐调味即可;
+ `* M) ^2 b7 v8 `& w, y2.将1大勺辣椒粉(我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒)和1大勺葱花放入碗中;再放入少许盐、花椒粉和芝麻;将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些),倒到辣椒粉上拌匀;: k; c6 a4 F4 P* v  `. I
3.然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和),然后也倒入碗中;晾凉后,放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油几滴,用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味),再加一点点温水拌匀,红油调料就做好了,这个调料汁用来沾饺子也非常好,也可以用来拌凉菜;% O2 c" W! N/ Q6 |
4.自己压得馄饨皮,也可以买现成的,放入馅料;对折馄饨皮;将两个角捏到一起;锅中水开后放入馄饨,煮到浮起捞出放入碗中,倒入适量的红油调料,撒上香菜拌匀即可。
  ~. J8 p- N3 ~6 o: _. ^5.吃馄饨我喜欢吃没有汤汁的类似于凉拌的馄饨,就是四川红油饺子那种,很喜欢四川馄饨的叫法--抄手,觉得红油抄手就是比红油馄饨听起来悦耳,拌好的馄饨颜色鲜艳诱人,吃起来更是香辣爽口,绝对是不可错过的一道美食。4 Z% W" p' ]( M9 A9 H# k
【干锅辣子鸡】  e5 ?; x; j2 \$ l7 b% [8 q0 q
9 i  V: z# r# ?* h# K
用料:仔鸡一只;干辣椒若干;姜;葱;蒜籽;油;盐;酱油;生抽;香油;白芝麻;
2 A* Q: q. x5 s0 {) p3 y做法:: k. t$ T; |0 P$ R1 q0 U
1.处理干净的仔剁成大小合适的块;凉水入锅,焯去血水;捞出来用流水冲干净浮沫;
4 @# U8 h9 F; B* t2 V2.上锅大火蒸十五分钟;蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段;
$ K6 X) n: _$ S; z! g( U6 n3.锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里会有些汤水,留着别倒进去)
9 `" t% A; O* K4.翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒;放盐、酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟;移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋上香油,点上蜡,小火边烧边吃。
4 e" b2 n- E5 V+ J" _0 P  f3 X5.小贴士:我家有小朋友,干辣椒放得不太多,各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。
8 W8 L1 h! x* j+ h8 f3 H( s【麻辣虾】+ K4 v: x! J% B# d2 U; D
2 u4 N) G* [+ |1 f
用料:大虾500g;葱姜几片;干红辣椒;花椒适量;大蒜几瓣;熟花生米适量;油;生抽;盐;料酒;淀粉少许;  x" C9 s: A8 ^# c
做法:  ^7 O$ D6 C4 a, X0 M- \0 X' D
1.辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。
5 @3 l& K6 ]2 o8 V/ Y2 d2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
3 C7 W7 q, u9 |* n. Z欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容4 X6 ?! Y' O1 m* [
# W2 C# G% R1 G  U9 |+ Z' U  a
0 s8 G5 `( a% z2 M- f
5 i- t& K8 H: a9 S0 m$ n# O
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
- z0 h' R- }7 X! V1 O4 q9 h2 M0 y' \- b# y. V, |& k
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24929-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表