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[教你学做菜] 如何吃肉吃的更健康?吃肉的5大秘诀

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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吃肉的五大秘诀,如何能吃肉吃的更健康,吃得有品位呢?而哪几种肉是不可或缺的美食,和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢?请看下面健康美食网的讲解。+ A' a1 C3 F+ p8 T
畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉
0 m9 ^+ Z: w$ ]吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。% ^8 m) A; h7 i' F% E8 A
健康吃肉三大注意
4 G& ?% ^2 u/ f8 h1 v% F  @3 s一大注意:
% l2 p5 U- l. x5 V' V% a中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
+ [9 x9 ^: r7 m5 j) }" a& [二大注意:
7 m2 G7 [* z7 D* W6 B肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
" V* p' Y- i7 m2 i9 i三大注意:4 C' a7 [; g9 b; _: Y
肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。
5 `+ X% T' n. H) m/ T; I范志红:健康吃肉的方法
: {7 a+ _$ L" D, T5 t# O7 l2 T其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。
0 K+ x* A" T' {/ _0 G: q( r其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。+ R* b5 R; R" Q+ f' d7 j
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
% ~- `2 N- z0 U8 p% b& v其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。3 P% F4 W7 e7 l4 f4 k
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
6 O- l% ?6 j' n- ~: y吃肉佳选—兔肉
* T/ |; `3 a3 e2 Y) Y兔肉养分丰盛,味道鲜美,肉质细嫩,轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以,常食兔肉,能使皮肤变得细腻、光泽。% G7 D& {/ w0 m: @
祖国医学以为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。- p4 K2 s! P9 q1 u4 V/ Z- S+ _
对症吃肉胜吃药5 f! E5 y% {" i& S( G
吃肉固然有一定的不妥,但只要选择适当,益处是非常多的。5 |- ]* p, w) `7 A
猪肉:能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤,利二便,止消渴。猪皮美容润肤,猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。; Q0 `; U1 @4 k& S3 D9 b
牛肉:黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。
) L: ]% D1 u- M# x$ E了解更多美味牛肉、羊肉食谱,推荐美天专题:最是一口牛肉香 羊肉的花样做法
) x3 E" ^: N  W3 ?% i  r8 S羊肉:冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛,利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
+ \' R% U, g; d1 h/ V$ h鸡肉:公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫,能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。
& V; U) c, f! ?. x鸭肉:温中补虚,扶阳利水;治阳痿,治水肿,治咳嗽热痢,治消化不良、阳气不刚诸症。" Q* |- y( E2 j7 C& t8 A
鹅肉:利五脏,解五脏热,煮汁可止消渴,白鹅脂治耳聋,润皮肤,消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽,哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂,可嫩肤美容。
1 h0 I0 b/ d& b: N兔肉:兔肉无毒,性平,能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。5 n5 J2 q, b! \+ r$ Y7 k! A- N
鱼肉:鲤鱼安胎,“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲,天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%,鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯,软化血管,加强记忆。( Q4 i. Z$ s- J
乌龟肉:乌龟的腹甲名龟板,有滋阴潜阳作用,治阴虚火旺所致的骨蒸痨热,盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用,治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板,可治胸肋积累作痛,对肝硬化、脾肿大有治疗作用。# U4 |, i2 J' g+ z" B
几道简单易做的健康肉菜:1 T2 b$ i& L9 h7 M: J, [. X
一、水滑牛肉4 s3 \! I: |  l
水滑是一种以水代油的烹调方法,可降低成菜的脂肪含量。
- J. C0 F6 O' H& r6 ^9 z$ _5 M原料﹕牛肉,红,黄,绿柿子椒
5 d: R( p$ `, u调料﹕葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉: T, ]0 Q( h" V+ T9 F5 d
制作﹕1,将牛肉切成片,拌上料酒,盐,淀粉淹制20-30分。2,将红,黄,绿柿子椒切成小块,(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).3,用锅将水做开,将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4,在炒锅中放入少许油,将葱,姜末煸炒出香味,然后将2,3原料倒入一起煸炒,胡椒粉,味精后出锅,倒入盘中即可。特点﹕肉片滑嫩不油腻,色,香,味俱全。
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- o, N8 T, X2 Q0 k! d/ k  R
! M' D, w  I( r; n8 l" ?  W二、五彩鸡丝0 l  a9 a; w/ E, U9 x0 p' ]
原料:鸡肉、香干、香菇、红、黄,绿柿椒、木耳,葱、姜、料酒、酱油。; Q) q4 h; a% z9 r: U- l" z4 m( p
制作:1,将鸡肉切成丝,放少许盐料酒腌制;2,将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝;3,将鲜豆干切成丝;4,将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5,将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒,然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干,香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒,滴少许香油即可出锅。
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" ^- K# z4 b$ j# ^三、粉蒸排骨. F+ S# m/ J8 H8 B6 b
原料:猪排骨,蒸肉米粉调料,南瓜,或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜: H5 g  o5 k/ p" W" |" C- r# @7 o: P
制作:1. 猪排骨切成小块,用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料,可用酱油,糖,盐,郫县豆瓣等做成腌肉料)。2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉,不要太厚,不然会影响质量。3. 把处理好的排骨放入碗中,底层铺上垫菜。4. 在高压锅里大火蒸熟,或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮,肉香离骨后出锅。出锅后,上面撒上葱花或者芫茜即可。$ e8 H9 I3 c( l  c3 b& r4 e. t

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四、三文鱼生菜沙拉% h% i0 ]1 }  x7 B6 h! B- ]
传说三文鱼有虫,不能生吃。特别是某著名美食家也这么说,让很多人对三文鱼生望而却步。实际上,国际有规定,三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的,可以放心食用。如果生吃,要选寿司级的三文鱼片。
9 L- n, d+ P" z8 ]5 V9 B* Q. t6 ^原料:三文鱼,罗马生菜,寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉' |0 w  ?+ P1 j' K) q
制作:1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠),切片。2. 生菜取最脆嫩部分,切块。3.将寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。4. 把调料倒入,将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。
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5 j* m: K0 l! f4 Q3 a五、意大利蒜蓉煮青口
; i$ @) W/ j+ [; f; x9 X8 j6 m原料:1磅活青口,1/2杯干白葡萄酒,一棵青葱,一瓣切碎的大蒜,一小勺盐, 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒,一大勺橄榄油
$ U- _% u7 E8 [# s. q2 {制作:1.冲洗干净青口,刮去表面脏污,除去壳上附生的海藻。2.大汤锅加水,加酒、 青葱、 大蒜和盐,炖 5 分钟或更长,直到水滚开。3.添加青口 ,加盖,并调高温度。4. 炖煮约5分钟或更长,直到所有青口张开口。5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。6. 迅速搅拌后,从火上移除。7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。! h+ c* [! {% p% B# e
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