点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 如何吃肉吃的更健康?吃肉的5大秘诀

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
吃肉的五大秘诀,如何能吃肉吃的更健康,吃得有品位呢?而哪几种肉是不可或缺的美食,和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢?请看下面健康美食网的讲解。
% z$ ]3 Q8 h1 q! S' R9 d1 T/ J& d畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉! m& b( z0 }& ?6 l
吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
. K, \9 w! @# @5 E2 R健康吃肉三大注意  {! Y; R+ S3 c3 {( l$ C" e" N9 g
一大注意:
. e2 j3 D0 A* _$ y3 B# O+ ?中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
" u9 s  ^- X8 K1 c( x6 S/ ]二大注意:
+ q- n8 m4 s8 i' _; |肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。0 r$ O% ?+ P/ O) A
三大注意:( s7 Z1 z7 V. \2 [
肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。
  ]) J5 z8 Z( T+ C( u8 X% z范志红:健康吃肉的方法' p: \1 X) d* C1 S4 i0 ?
其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。& {/ f8 A  _. _& i
其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。7 s* T! i0 N0 c. w( [' }( g
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
& _+ d% P& `" `) \( D0 W! L其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。
7 F- W) P( y3 f+ r对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。; Q: N- W( F) j2 g, _4 P& g6 c% b! T) J
吃肉佳选—兔肉/ Q+ `6 Z' |8 _4 c4 C
兔肉养分丰盛,味道鲜美,肉质细嫩,轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以,常食兔肉,能使皮肤变得细腻、光泽。
4 @  b+ ~2 [  V2 K祖国医学以为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。1 a& j0 `! k# I0 g' h: \! Y, [* B
对症吃肉胜吃药: g# ]: G% ?  |& C; d& I
吃肉固然有一定的不妥,但只要选择适当,益处是非常多的。
* R6 \8 D' N3 b3 \/ g猪肉:能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤,利二便,止消渴。猪皮美容润肤,猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。% f) M8 m* G* j2 u
牛肉:黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。
& c( {6 d8 v' e  r7 {$ C/ N了解更多美味牛肉、羊肉食谱,推荐美天专题:最是一口牛肉香 羊肉的花样做法$ C" B( O4 ?( ?# X2 w& t
羊肉:冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛,利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。/ l* I3 c. n% {! k
鸡肉:公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫,能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。6 x$ R+ e* q+ A# R1 R. p! s% B
鸭肉:温中补虚,扶阳利水;治阳痿,治水肿,治咳嗽热痢,治消化不良、阳气不刚诸症。7 y( D0 q; h9 i; o; x
鹅肉:利五脏,解五脏热,煮汁可止消渴,白鹅脂治耳聋,润皮肤,消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽,哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂,可嫩肤美容。
" \4 f  @/ ^4 R* X; W兔肉:兔肉无毒,性平,能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。; b& q+ a) t: Q- E+ \( y4 c/ H7 N
鱼肉:鲤鱼安胎,“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲,天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%,鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯,软化血管,加强记忆。
* c7 i9 ^- M6 @+ c乌龟肉:乌龟的腹甲名龟板,有滋阴潜阳作用,治阴虚火旺所致的骨蒸痨热,盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用,治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板,可治胸肋积累作痛,对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
/ b" J# n% @/ a; _9 g( H) c几道简单易做的健康肉菜:1 T2 V  s: V4 _' k
一、水滑牛肉
1 m7 P+ y) |) M- Y水滑是一种以水代油的烹调方法,可降低成菜的脂肪含量。! H4 s' k: ?# w
原料﹕牛肉,红,黄,绿柿子椒
6 d. K' X& [( x  {: O7 m$ [* X调料﹕葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉
. J8 O; B7 W$ I$ Y2 v+ g制作﹕1,将牛肉切成片,拌上料酒,盐,淀粉淹制20-30分。2,将红,黄,绿柿子椒切成小块,(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).3,用锅将水做开,将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4,在炒锅中放入少许油,将葱,姜末煸炒出香味,然后将2,3原料倒入一起煸炒,胡椒粉,味精后出锅,倒入盘中即可。特点﹕肉片滑嫩不油腻,色,香,味俱全。
, Q* }* ^  `: K  W; j
. v& e  k5 Z2 G' }6 k$ C/ S0 ~
1 p" `$ v) Z# z+ q- n, N2 d二、五彩鸡丝
6 N5 k' @4 u$ z* E0 K  H原料:鸡肉、香干、香菇、红、黄,绿柿椒、木耳,葱、姜、料酒、酱油。7 f' z4 W9 |" f: N+ c' k4 q
制作:1,将鸡肉切成丝,放少许盐料酒腌制;2,将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝;3,将鲜豆干切成丝;4,将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5,将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒,然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干,香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒,滴少许香油即可出锅。8 \- ~( A8 `! l$ J
* I2 H0 m# ~0 m: b' O+ C
三、粉蒸排骨1 p3 W  \5 l) ~1 E6 ?
原料:猪排骨,蒸肉米粉调料,南瓜,或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
3 H1 \. \! w$ h0 s5 f! W; J  c制作:1. 猪排骨切成小块,用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料,可用酱油,糖,盐,郫县豆瓣等做成腌肉料)。2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉,不要太厚,不然会影响质量。3. 把处理好的排骨放入碗中,底层铺上垫菜。4. 在高压锅里大火蒸熟,或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮,肉香离骨后出锅。出锅后,上面撒上葱花或者芫茜即可。
5 w# e% F  K8 Y" H4 m! V7 Z) q/ @" N9 b

! t1 A/ E5 h7 B/ h四、三文鱼生菜沙拉  ?' K, A$ t8 m9 F' x
传说三文鱼有虫,不能生吃。特别是某著名美食家也这么说,让很多人对三文鱼生望而却步。实际上,国际有规定,三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的,可以放心食用。如果生吃,要选寿司级的三文鱼片。9 e& _, A1 K& ]* n2 C
原料:三文鱼,罗马生菜,寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉: X1 z; _+ C1 c( e, k4 F* T
制作:1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠),切片。2. 生菜取最脆嫩部分,切块。3.将寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。4. 把调料倒入,将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。: y% f; q- T! E3 U+ {
# k& s. P- H" }* t! n% s9 p

; z5 t$ ]% a6 Q% e1 Z五、意大利蒜蓉煮青口
2 x2 L$ P' D. r3 k9 ~原料:1磅活青口,1/2杯干白葡萄酒,一棵青葱,一瓣切碎的大蒜,一小勺盐, 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒,一大勺橄榄油
6 g1 @3 J) S5 S! e+ _: i& F制作:1.冲洗干净青口,刮去表面脏污,除去壳上附生的海藻。2.大汤锅加水,加酒、 青葱、 大蒜和盐,炖 5 分钟或更长,直到水滚开。3.添加青口 ,加盖,并调高温度。4. 炖煮约5分钟或更长,直到所有青口张开口。5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。6. 迅速搅拌后,从火上移除。7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。& g, l1 _( Y1 O9 Z2 V

* x' o) E/ ?# Z( K7 ~1 X( r  j' F9 M6 H
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容7 ^: i" M' I1 V! A$ ~

3 z  r( ]) E8 a8 }4 J9 i1 n) p9 I
; G2 U- e) Z6 Z  |/ M
+ V6 \8 r3 C* M内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
% n) T( w# h8 ^) b0 h
' F$ [" Y5 S3 r* X! N谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24932-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表