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[教你学做菜] 如何吃肉吃的更健康?吃肉的5大秘诀

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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吃肉的五大秘诀,如何能吃肉吃的更健康,吃得有品位呢?而哪几种肉是不可或缺的美食,和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢?请看下面健康美食网的讲解。
6 {' O9 }4 i+ K畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉
1 U4 S9 d" O$ y$ w' o  C吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
$ b! y# e9 q$ y/ h/ d健康吃肉三大注意' q  w; a3 w2 F! L; }1 _
一大注意:, ?# o3 \1 y0 G0 Q
中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
3 L- R( w# `' ^/ @7 c0 U! B二大注意:
6 M8 i: }) A$ V- C) \& `肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
1 G2 s* D) ~+ J% H三大注意:
3 O* b  w! @' {2 H5 X肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。
8 Q8 p+ `4 L. o& y4 i5 f9 F: ?范志红:健康吃肉的方法) O- K! [% W' ~1 \
其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。& Z2 J( p9 Z6 x7 U9 h' j" j
其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。* g1 L6 F4 c3 m8 E8 I5 R
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
' d, Y% s" f7 r: {- ?其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。
& J1 y( M3 y, d7 H# E对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
0 p4 h% g1 n9 c$ ~7 l9 Q3 H吃肉佳选—兔肉
; [1 m$ V' x( w# [  y! r兔肉养分丰盛,味道鲜美,肉质细嫩,轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以,常食兔肉,能使皮肤变得细腻、光泽。2 z5 F  P! r$ i" ?. f; }" Q
祖国医学以为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
3 O. y) b* {! i对症吃肉胜吃药7 L) J+ r" E0 X7 K- C3 s
吃肉固然有一定的不妥,但只要选择适当,益处是非常多的。# Z/ i) r7 E$ R4 f5 s0 V3 ]" u
猪肉:能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤,利二便,止消渴。猪皮美容润肤,猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
9 _! O6 y% m: x& F0 l# ]牛肉:黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。6 Y! N1 F6 w, m% ?! [  O/ i: S* J% Y
了解更多美味牛肉、羊肉食谱,推荐美天专题:最是一口牛肉香 羊肉的花样做法% G; l4 d7 A6 Z# R
羊肉:冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛,利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
0 x3 N2 o' q. F5 B: B2 k鸡肉:公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫,能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。
1 [7 j8 {% e( v/ {  `7 j鸭肉:温中补虚,扶阳利水;治阳痿,治水肿,治咳嗽热痢,治消化不良、阳气不刚诸症。
3 |% B- Y/ W( q# |0 y4 w  `鹅肉:利五脏,解五脏热,煮汁可止消渴,白鹅脂治耳聋,润皮肤,消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽,哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂,可嫩肤美容。
0 t9 ?& p; T) j兔肉:兔肉无毒,性平,能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。! ?2 l. s- ~0 d+ k3 r- |
鱼肉:鲤鱼安胎,“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲,天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%,鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯,软化血管,加强记忆。- w. c* h' V' A8 s. i; H
乌龟肉:乌龟的腹甲名龟板,有滋阴潜阳作用,治阴虚火旺所致的骨蒸痨热,盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用,治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板,可治胸肋积累作痛,对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
3 R; n) r: K7 X; e几道简单易做的健康肉菜:
, G( @8 C$ H+ H9 x) T1 X+ E0 y' _- Y一、水滑牛肉( F* _" B! ?& q" q: ?
水滑是一种以水代油的烹调方法,可降低成菜的脂肪含量。
7 G% y" f  y0 D) a7 P, Y原料﹕牛肉,红,黄,绿柿子椒
( E4 h- J6 Z3 X/ e8 J调料﹕葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉
  l6 O" c: w) G: Y1 d( n  I/ H制作﹕1,将牛肉切成片,拌上料酒,盐,淀粉淹制20-30分。2,将红,黄,绿柿子椒切成小块,(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).3,用锅将水做开,将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4,在炒锅中放入少许油,将葱,姜末煸炒出香味,然后将2,3原料倒入一起煸炒,胡椒粉,味精后出锅,倒入盘中即可。特点﹕肉片滑嫩不油腻,色,香,味俱全。
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) X& {& x( [+ m6 W3 p) L/ F二、五彩鸡丝: m& P2 x. G0 I! `& }
原料:鸡肉、香干、香菇、红、黄,绿柿椒、木耳,葱、姜、料酒、酱油。3 v' l2 I1 f0 ]- j4 x' p( b% [$ y
制作:1,将鸡肉切成丝,放少许盐料酒腌制;2,将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝;3,将鲜豆干切成丝;4,将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5,将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒,然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干,香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒,滴少许香油即可出锅。
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! }, J  H; P( F, h6 Z2 x+ A三、粉蒸排骨+ d/ Q) T9 ^0 |0 a. W
原料:猪排骨,蒸肉米粉调料,南瓜,或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
( q# t  e0 j8 g) p  P$ \4 F1 s/ i/ M: f制作:1. 猪排骨切成小块,用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料,可用酱油,糖,盐,郫县豆瓣等做成腌肉料)。2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉,不要太厚,不然会影响质量。3. 把处理好的排骨放入碗中,底层铺上垫菜。4. 在高压锅里大火蒸熟,或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮,肉香离骨后出锅。出锅后,上面撒上葱花或者芫茜即可。& K9 T* w3 J" l; G: M3 M3 P6 _8 g

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四、三文鱼生菜沙拉
2 f4 J1 V9 d5 F  Q传说三文鱼有虫,不能生吃。特别是某著名美食家也这么说,让很多人对三文鱼生望而却步。实际上,国际有规定,三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的,可以放心食用。如果生吃,要选寿司级的三文鱼片。
4 D' p: c# a5 S, y1 j' _2 ~* ^原料:三文鱼,罗马生菜,寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉
# X- U8 z! B' b  z8 A" ]; k制作:1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠),切片。2. 生菜取最脆嫩部分,切块。3.将寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。4. 把调料倒入,将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。
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" ~/ M; F9 O* v5 B5 [( L; B& ?五、意大利蒜蓉煮青口* m* l+ H1 a6 P+ J( ^& c6 P' o
原料:1磅活青口,1/2杯干白葡萄酒,一棵青葱,一瓣切碎的大蒜,一小勺盐, 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒,一大勺橄榄油1 V5 b6 m3 S  B+ _
制作:1.冲洗干净青口,刮去表面脏污,除去壳上附生的海藻。2.大汤锅加水,加酒、 青葱、 大蒜和盐,炖 5 分钟或更长,直到水滚开。3.添加青口 ,加盖,并调高温度。4. 炖煮约5分钟或更长,直到所有青口张开口。5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。6. 迅速搅拌后,从火上移除。7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。, e1 s# l- g: M. l
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