点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 如何吃肉吃的更健康?吃肉的5大秘诀

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
吃肉的五大秘诀,如何能吃肉吃的更健康,吃得有品位呢?而哪几种肉是不可或缺的美食,和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢?请看下面健康美食网的讲解。
2 S6 k/ [, {6 L6 |畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉3 W$ E# b6 m( O9 l& `" B& H
吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是“瘦肉”,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。7 q/ d% D, X; Q! }5 b
健康吃肉三大注意
# q7 b) c/ m# F# s- V一大注意:
- l  h6 I, l" r( z) G中医讲水谷与气血不相两立,肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血,所以要适量而可,并且多吃点补脾胃、助消化的食物。5 X" q- d3 T: ?
二大注意:
4 V) Q1 i$ w9 I6 J, p' h肉类食物代谢产生较多的毒素,要多喝水,多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
0 C' {; j9 u% x# z4 d三大注意:! y% J3 A0 e; b0 a  P" b
肉食属于高热量的食物,要防止肥胖,以及肥胖引起的其他疾病。
- M4 L3 L2 J' L/ g范志红:健康吃肉的方法& V3 p6 t. u5 u8 }
其一,从肉的烹调方法上来说,最健康的烹调方法是“炖”,炖肉鲜嫩,养分丰盛,不上火。试验表明,长时间炖肉可减少30%~50%的胆固醇。# v9 }# o' g1 d, L! b
其二,多吃禽肉,少吃畜肉。有研讨成果表明,禽肉脂肪少,养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是:多食红肉会增长患癌症的风险。
. U% l; p! x/ v/ u- ^红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看,红肉消耗多的国家,前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家,前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实,红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。; |1 D* n/ Q' r; [5 `
其三,多吃骨头少吃肉,特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说,尤其应该如此。/ ?1 a! A$ y: T0 v) B8 G1 V! p; T; K
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说,戒肉不如选肉,素食不如择食。这是既能满足口腹之欲,又能免除后顾之忧的尽妙方法。
' A8 ~- G  g2 Q( A8 F; y吃肉佳选—兔肉" |1 ]0 m5 `7 u0 Z! ?! M& @
兔肉养分丰盛,味道鲜美,肉质细嫩,轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口,而且又是美容食品,富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以,常食兔肉,能使皮肤变得细腻、光泽。
: M; J8 G5 x% S4 h) k9 S/ Y2 C祖国医学以为,兔肉性凉,有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效,因此,兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉,吃兔肉的最好季节是夏季,而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。$ z* Q- `6 Q( O
对症吃肉胜吃药
* M6 i  p; X+ F吃肉固然有一定的不妥,但只要选择适当,益处是非常多的。7 F. ^  L/ Q1 m9 k* J: C
猪肉:能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤,利二便,止消渴。猪皮美容润肤,猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
; p4 s+ y: Q+ F8 D* c牛肉:黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。3 M6 p$ r/ n- E: F4 J4 ~( P
了解更多美味牛肉、羊肉食谱,推荐美天专题:最是一口牛肉香 羊肉的花样做法
" r0 S1 g7 W# O3 {6 x$ ^4 B羊肉:冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛,利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。: l) Q$ d- s% ^2 q: k/ t* d9 I
鸡肉:公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫,能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。+ w/ ?9 ?/ `: |* }! q: h: ]* f5 \" C
鸭肉:温中补虚,扶阳利水;治阳痿,治水肿,治咳嗽热痢,治消化不良、阳气不刚诸症。
, ^+ H0 v+ f; u2 p5 q! {鹅肉:利五脏,解五脏热,煮汁可止消渴,白鹅脂治耳聋,润皮肤,消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽,哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂,可嫩肤美容。, u: d$ ?8 X- }* H" e3 x' {, z# _
兔肉:兔肉无毒,性平,能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。2 l* H. ]# h6 T
鱼肉:鲤鱼安胎,“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲,天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%,鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯,软化血管,加强记忆。
. R7 P: Q* k3 v0 \1 ?! r7 a乌龟肉:乌龟的腹甲名龟板,有滋阴潜阳作用,治阴虚火旺所致的骨蒸痨热,盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用,治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板,可治胸肋积累作痛,对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
6 l6 j7 N: j" H& G: e1 U  I/ [5 A7 I几道简单易做的健康肉菜:- B; p- x" L" X8 ^5 {
一、水滑牛肉1 B7 F( E5 x3 e. k5 E+ u7 x; |5 ~
水滑是一种以水代油的烹调方法,可降低成菜的脂肪含量。* a$ ~9 j6 B5 x2 y) ?; X
原料﹕牛肉,红,黄,绿柿子椒3 h( ~: ]$ Y# c/ B; `+ N9 d8 N" j$ ~
调料﹕葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉
0 l" T) m4 i" r0 m; q3 o. b& z制作﹕1,将牛肉切成片,拌上料酒,盐,淀粉淹制20-30分。2,将红,黄,绿柿子椒切成小块,(并在少许油锅中煸炒片刻倒出).3,用锅将水做开,将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。4,在炒锅中放入少许油,将葱,姜末煸炒出香味,然后将2,3原料倒入一起煸炒,胡椒粉,味精后出锅,倒入盘中即可。特点﹕肉片滑嫩不油腻,色,香,味俱全。
3 N7 w. y* {, J9 Q+ O' |2 _6 X, |6 w
1 h( b2 |4 O# u0 b
# V* r2 P; _/ X3 b二、五彩鸡丝
- j* m4 m, b& l- \原料:鸡肉、香干、香菇、红、黄,绿柿椒、木耳,葱、姜、料酒、酱油。
/ m( b3 D+ @8 u制作:1,将鸡肉切成丝,放少许盐料酒腌制;2,将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝;3,将鲜豆干切成丝;4,将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5,将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒,然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干,香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒,滴少许香油即可出锅。
; F$ @0 L3 P/ g$ {! D1 l- r, J
" L# A8 {+ H8 E6 D# k三、粉蒸排骨- ~" O$ p4 i" {
原料:猪排骨,蒸肉米粉调料,南瓜,或土豆、番薯、芋头等淀粉含量高的菜
& e  M5 @# N& d% b/ a* }制作:1. 猪排骨切成小块,用腌肉调料腌至少半小时(没有现成的腌料,可用酱油,糖,盐,郫县豆瓣等做成腌肉料)。2. 将腌好的排骨均匀裹上一层米粉,不要太厚,不然会影响质量。3. 把处理好的排骨放入碗中,底层铺上垫菜。4. 在高压锅里大火蒸熟,或者用普通蒸锅慢慢蒸熟。待排骨色泽金亮,肉香离骨后出锅。出锅后,上面撒上葱花或者芫茜即可。
' }/ H+ i7 e9 `- P: c2 B
) f( _7 ]4 q: S$ X' _) _/ Y  G* T; m4 D. K! m6 J& h3 N/ d* J) _& x5 ^
四、三文鱼生菜沙拉2 G! F6 v2 _0 j% m
传说三文鱼有虫,不能生吃。特别是某著名美食家也这么说,让很多人对三文鱼生望而却步。实际上,国际有规定,三文鱼捕捞后必须冷冻杀虫。市场上经过检疫的三文鱼都是安全的,可以放心食用。如果生吃,要选寿司级的三文鱼片。) Z. z  R  I0 ?0 h
原料:三文鱼,罗马生菜,寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉
+ f7 l+ U4 _) A/ v制作:1. 超市买寿司级三文鱼(这样吃生的三文鱼会比较可靠),切片。2. 生菜取最脆嫩部分,切块。3.将寿司醋,蜂蜜,盐,姜末,黑胡椒粉调成酸酸甜甜的调料。4. 把调料倒入,将三文鱼和生菜拌匀即成。此菜酸甜爽口。
( d" G! j- T1 e9 F, c
+ s, X: h$ ^. `3 W% s* ]. {, ?6 G4 r: d% A! _
五、意大利蒜蓉煮青口
0 a/ M9 |4 Q2 X: V# s原料:1磅活青口,1/2杯干白葡萄酒,一棵青葱,一瓣切碎的大蒜,一小勺盐, 1/2 茶匙1/4 杯切碎的欧芹和罗勒,一大勺橄榄油- j6 w$ f# c3 Q" Z% u. Z' U7 L
制作:1.冲洗干净青口,刮去表面脏污,除去壳上附生的海藻。2.大汤锅加水,加酒、 青葱、 大蒜和盐,炖 5 分钟或更长,直到水滚开。3.添加青口 ,加盖,并调高温度。4. 炖煮约5分钟或更长,直到所有青口张开口。5. 加进切碎的新鲜香草和橄榄油。6. 迅速搅拌后,从火上移除。7. 将青口连汤带料倒入大海碗中立即食用。# v$ f* ?% j( q! W/ y- H! P
# X" m8 O8 _0 {! k5 K  B

% ~9 b/ C7 E: W3 i' F欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容* G. f! q6 C" y/ O8 H; k1 Z# H
& f" l- e6 `0 e3 `' k( ~9 s

5 x1 t" |/ a, @( f
+ u3 i8 `, l# A. [0 Q内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。6 Z1 O, g( p5 y. I

% k8 p7 f8 L/ o3 r( O6 E谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24932-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表