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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?; K. `3 L- H0 k& u- r- I
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。: k+ p- ], G/ ^9 |- _
下面介绍茄子的4种美味做法; Y7 `- `( G$ t$ t2 b
1、【茄子炒蛋皮】
) [( y; h( a. m9 [8 W主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个
6 M3 f  q3 y" D0 S. }% i配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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茄子炒蛋皮的做法教程:# Z5 G. l8 {, y
1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。
- Y. o3 \& \  M( V6 @/ r% U& ]2、先将蛋打成蛋液。
. ]8 p" D2 m. ~3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
% Y* ^2 p$ _) u. a" R% W4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。: u7 [% d% q& X! g
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。; r4 A1 Y# s) k0 t4 M+ x; N
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6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。3 f6 W" v9 s8 i8 T* k
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茄子炒蛋皮的做法小技巧:
. l7 J7 B: \  Z# _; c1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。
& M  |! H8 w: q% v  x' o2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
9 z9 A- S3 ?1 K3 I9 }* ]; i3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
% U! j% p% Y$ W' W4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
/ H% t  H' Q% u# B5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。; ^/ g0 {2 U! w/ T
茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。
. W; J6 i0 Z  O% q3 x' c2、【鱼香虾球茄子煲】6 Q: f, V9 o& E3 V. \
主料:长茄子300g,鲜虾10只
$ f' G! c7 A" b0 |( Y4 R9 _配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:% ~- c/ F) A/ t
1.准备好主料。
* \7 N5 B/ A" v2 p1 y1 {, `  R2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。: U+ [5 h3 ?. v' t: y7 n; M. s3 P
3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
% i3 e( m2 U' |1 Q) ]9 C+ @4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
) B# i9 Z7 L3 R; p+ C7 U5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。
# h5 @1 A" V6 y: j! F% f/ K6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。* [$ ?: L$ e9 i
7.炸好的茄子条和虾球。6 a& c2 j3 I1 q: \  W
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。, x2 s) M" I9 {  S% d  L
9.加入白糖,加入香醋。5 Q* Z. q- l5 }1 V; x3 R6 E; v
10.加入少许清水,加少许盐调味。" f* z9 v* M7 l7 |3 g8 ]
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
# p1 K; e/ @% K+ b" a12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。1 }- A1 R5 X9 }$ @9 {% y) l/ J
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。5 p4 B4 }/ G% H1 E1 F+ w
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:
. f) B# V: E% i, }1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。# d+ s  A* ]/ O+ e! [
2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
+ R9 {+ y$ K* E/ J8 u3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。
  {* A% b( l) J; K5 @+ E/ J6 f鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。
  K. K' {, y+ I7 k' q3、【糖醋脆皮茄子】
0 s* Z. ~# P0 W: s4 b2 i1 E1 R主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
8 L  |. B9 N; k: d; T; [配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
% c, Q/ M# {( M/ G. F! h糖醋脆皮茄子的做法:+ F6 j  v; a7 x- v0 _8 ?
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
3 h3 h! D4 L8 \+ S2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
9 g4 I) S5 q. X7 |8 \# P! }% d3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。' }* _# O8 }/ m8 @1 F' z
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
8 O  X" `# W  h0 _$ F% O( K8 W5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
2 m3 V+ z0 f: \, X! @6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。$ X# I0 K- K0 i. ^3 J1 Y
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。6 f; \8 z  Z/ ?! U* N( b
脆皮茄子怎么做小贴士:% ?: ~7 q% v" W2 e3 b
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。( o5 g, ?, H' Z1 A( u
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
, Z6 h  f% G9 O, \  _1 T3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
' U. K8 S# K+ t( o* G4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
' j$ p& ~# |7 ?; R2 e# e- [4、【泰式蒜香茄子】; `: @  H: _) i+ r( K, O) w9 B
主料:茄子一根、大蒜4瓣8 c# Q& ?8 L# T( U. D
配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙. o7 T' }1 `. i) R0 O$ N0 O

/ z* L! A4 @. D, \泰式蒜香茄子的做法教程:/ s# t* h% h2 M* H$ V
1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;' b  ?2 n: J9 Z- O$ B" W, S! U
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2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;1 y. k7 c3 f! U* f! k  Q6 k% \9 Q
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;# t1 Z! r: W7 x; \
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。
0 V5 s5 E+ p$ y" X泰式蒜香茄子的做法小技巧:# t+ }( x1 Y9 |7 `; t0 E
1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。
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