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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?1 A8 @8 m$ E- p' V
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
5 t( M- t( Y3 X# f2 f2 P; h下面介绍茄子的4种美味做法# _' t& H: v( ?1 r) W4 B1 t
1、【茄子炒蛋皮】) E5 E- f+ p9 j
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个) o4 v& l0 o* o. p$ T: L# V
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量) L$ i& T5 C1 N  ^9 U
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茄子炒蛋皮的做法教程:
. o; `+ ~! y$ G: X4 l- p; S1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。% a5 N- ]; x6 i# P
2、先将蛋打成蛋液。
; _6 `; z& s/ E5 K4 L3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
! b2 o) k$ F) _4 v+ W* Y, A4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。
+ a) O# l9 X3 w$ _4 Q5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。7 H$ F* A' I6 X3 a. A

/ f( b" v5 Z2 k; O/ p  Z6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
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' `9 F* X; e2 j6 A9 z& l茄子炒蛋皮的做法小技巧:& v$ q: o( l  k, V- i. X8 \8 J0 g- a
1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。
* F+ ~4 K! v3 [( \" w) ~2 H2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
; d8 p- ?2 e6 X3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
9 l6 a8 l. B! a" ]' F3 _, c4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
$ `4 F8 W: Y/ j2 y5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
7 l) F5 \, P' t7 l. H0 I茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。) D- R+ \0 E% b8 |
2、【鱼香虾球茄子煲】0 T/ ^2 Y/ Z% R, M1 o0 j
主料:长茄子300g,鲜虾10只% B- h( C4 @1 d- C2 V
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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/ E. u& d, Z( N鱼香虾球茄子煲的做法教程:/ P/ y4 ^1 w  u9 |8 H
1.准备好主料。
, E& P/ q9 j$ t5 }$ m& A2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。# N- N  ?2 g/ A7 t5 |( A6 z
3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。' l. x* m. u6 t- q; {0 d3 b. t
4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
3 e$ G8 P) y/ _( {6 r5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。# b% P% J; ^; R/ M8 g  m) y
6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。6 ~0 v1 k5 o1 U5 i5 Y% s* u
7.炸好的茄子条和虾球。
! M& z9 ], \* A( E. b2 z8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。# M1 [4 F7 ^' C- B
9.加入白糖,加入香醋。- b+ `# @: g! a* f0 s
10.加入少许清水,加少许盐调味。  G8 m6 W% T) c8 X: z* `' ^1 q7 K' z
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
. L) `' T& Z% |3 r# E! R12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。4 \% y% Z/ d8 P9 [8 I/ J' x
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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2 r+ ~8 U& i: [. ?3 T/ g+ _鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:/ n# |, y, w% n0 L
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
4 v0 D% ?$ z, a2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
: z5 l! B" v) v0 y3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。
$ V$ m' n; j# S: [' S# r* H鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。2 l' r5 H( D/ O; H7 r
3、【糖醋脆皮茄子】5 m* u! [! S4 @0 Z7 v6 f
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋! [; `5 g4 J/ f3 ?
配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油0 a4 G$ m+ y3 |( {" n2 Z) M4 p
糖醋脆皮茄子的做法:! ]: K6 C9 S' A. g2 r
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
/ k$ p6 e# o+ |7 L* H- K  G: u2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。' F; X% P+ d1 F
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
1 `- i, b' R' J' R8 [6 x4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。- f2 w$ w# R" H
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
; a4 o6 ]& }" u  B9 h6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。2 \( d. U7 k: {* C1 E
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
/ J. ^: `  P* K7 R. Y! o脆皮茄子怎么做小贴士:
0 E9 _( C- Y! y4 s5 o1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
+ }% P) H$ W- j8 t0 V1 W2 E2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
1 j: V8 t* {, m7 _5 i8 r3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。& ~3 @$ k8 `5 z+ ]4 S' Y* K) K4 }
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
; c( l: \6 v7 Q! h; A/ G( v( j4、【泰式蒜香茄子】
9 g5 E* p# I' ?: c主料:茄子一根、大蒜4瓣
5 W$ {# ]4 q: \: z: {配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙
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$ o1 L! |! x9 j泰式蒜香茄子的做法教程:
; N. ]# k1 t# u/ U1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;$ O9 B, _2 {5 C4 \$ v
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2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。6 H! p6 V0 ~/ P6 O% O
泰式蒜香茄子的做法小技巧:
. J. }7 Z2 y5 T7 X3 n1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。5 o$ l" y( h5 i# i7 l2 E4 T: S
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