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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?1 F% _  n: j" v' H
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
$ h: Z* g/ f& a0 o; Q下面介绍茄子的4种美味做法
1 o; d5 I7 P) L$ d1、【茄子炒蛋皮】9 d$ S- x) x5 I: t' E
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个7 @. r1 t; F$ F$ W" v) q
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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茄子炒蛋皮的做法教程:
8 I+ I* [9 y+ g9 Z+ @1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。& [! @$ g& C+ N1 q0 A3 n: P
2、先将蛋打成蛋液。5 e' F6 b7 o+ C1 _; u
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。" X. Y5 `6 p2 Z6 k
4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。
! U3 B5 b! X, D) S- N3 w6 s5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。
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6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。0 y0 F* t! T, t9 p1 P5 `
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茄子炒蛋皮的做法小技巧:, Q; N' [2 X6 G. Z% N8 j
1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。- C0 w8 I0 A; D# B9 v1 i
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
& u0 z$ D; {0 R9 U/ Z: B+ }3 ]3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
# `  V5 w: @; y- {4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
* {1 v/ r) e4 X+ H3 m6 [. J5 @; d" E5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
. \# m7 _0 Z' d8 `1 h茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。
- h! p3 \" f2 {! Z( Q2、【鱼香虾球茄子煲】/ z2 O8 J/ W; k0 L
主料:长茄子300g,鲜虾10只4 u7 u) \0 L3 h! a- O5 T
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量8 x1 u1 s$ \, X5 d" D' M

  O9 N* H, |8 {! R7 Z: x& e: a& |鱼香虾球茄子煲的做法教程:; e. P) X8 d+ ~6 P2 I
1.准备好主料。
/ D. k8 a" K6 k  {& F9 O3 \2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
. \' b# F2 l/ e: H# t# O3 t$ ^2 k3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
* u+ B- m/ A% {6 F: V% ~$ y2 e4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。0 n7 J5 s( F  }& q% l
5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。
8 {- m( m" x7 V% \6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
1 p, Y% ?- X; p2 ^- Q7.炸好的茄子条和虾球。
; q8 S7 \" T  m; O% ]2 R8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。. Z) P& B$ Q9 n- l* m) {  h: Y* I
9.加入白糖,加入香醋。
7 D  t* ]" Y# R  Z  H& ]10.加入少许清水,加少许盐调味。
9 C( f# t' g- Z/ x& W11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,( [9 A" k0 J4 [! t
12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。& i% O0 a9 M' g7 ?  |
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:' R4 q$ H2 f& @" o4 M
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
3 {5 t0 @* T6 O2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
/ ]+ _- Q& [5 s+ i3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。
! H% v5 D! \+ a- N$ X- G2 U鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。
0 r  e* W( G6 ?6 m! o. J5 [3、【糖醋脆皮茄子】
6 p! W; ^1 c+ g3 e, u! c主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
, Q: s* Y$ P' f7 q0 _' M) J配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
( x- F$ d, e# A3 B4 q7 j: z糖醋脆皮茄子的做法:
! I( y" J9 D3 O1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。  }, ^( ^/ Z* ^/ W! }: _: U
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
. P; v# X8 `% _/ i# w$ ]3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。: [: B  w1 E2 {# \" @
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。9 k: z6 ^) k, u5 H% i' G9 V5 a' n5 Y
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。" v2 Y+ ~7 D1 N/ X6 ^
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。
' {6 [3 A0 V  G# G) b  t: ]7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
- @  e9 Q- B3 ]8 t$ N' o脆皮茄子怎么做小贴士:8 B  [4 W1 S; T5 p4 Q5 u
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。& X" S6 D* l( n# t& A$ b& Z* \( V
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。# c6 s, B# q% U. W# Q' I& A
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
* o6 S* B! Q* L  T, N1 @4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。: p  J- _4 ~- ~- H1 S
4、【泰式蒜香茄子】
! ?8 g7 x% N$ y: j5 H主料:茄子一根、大蒜4瓣
5 c: L  K4 U# [, m1 x- [  t& V配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙9 W/ H. g+ Y8 m* F6 B
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泰式蒜香茄子的做法教程:2 a4 w) F  [9 u! G( Q+ m* l
1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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3 o' A% z  k: \, H; @2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;
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+ z! a8 q; ~% O3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。
6 _2 p9 D0 L6 `* [( J泰式蒜香茄子的做法小技巧:
' p! P0 f1 w8 V1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。$ x9 T/ J- b- V8 [/ S
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