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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?% q3 `5 Q% t- d7 D  ?
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
4 u+ W& N9 N! }7 S下面介绍茄子的4种美味做法1 c: P6 Q" M1 @3 Z3 V" V
1、【茄子炒蛋皮】2 N& _" I1 q: V2 J3 R/ g& @- F3 A) C
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个
( Q5 r, s9 V+ s& _+ O1 I) b" C配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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& v$ ^; [% @+ h4 t茄子炒蛋皮的做法教程:, G( e% T) H' Z# ^2 E
1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。( q) w; A, u- S6 d! y2 A% o8 M+ j3 ?
2、先将蛋打成蛋液。
8 A; [% T6 Q) S3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。4 M- O, c+ p6 y; W. j$ y4 t
4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。* A1 q' A/ D& H' `: S
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。: s$ B2 z4 K7 ?0 s# d  \( k4 q
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6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
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6 q' I: K: s. }/ p6 ^; w茄子炒蛋皮的做法小技巧:( ?+ [2 e1 n1 w4 m1 v/ ~( q
1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。* f: D% E. M1 S5 ?0 L' A2 i
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。# `6 n$ T9 L" R9 Q$ T
3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
% s- S" r. r# m5 u4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
7 G8 o; y; U+ B6 i5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
4 ~! p: p* S* R* s, P茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。
% A: t. J# [7 U+ n, x5 K4 a2、【鱼香虾球茄子煲】
" h) }( I& }6 P& y; V主料:长茄子300g,鲜虾10只* o" i/ D! |) v- @+ k3 T
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:
& m: ?# o2 J- ]! f+ l1.准备好主料。& l* m  W3 h$ l% K: J
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
' t% @; x' w& S; x, W2 @3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。2 _4 j6 s  l5 {2 ?% ~, A
4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。3 [* J* U7 ?+ ^4 `* Q8 T* O. {1 P; Z
5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。' h0 R* |1 D7 H
6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
. N% V& D$ Z2 E' O7.炸好的茄子条和虾球。8 v- V6 O6 K2 {2 _; a, f! t+ Q0 f
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。4 p& }. G) f# |1 \: W
9.加入白糖,加入香醋。
, W5 z( I7 y- ~$ c4 d10.加入少许清水,加少许盐调味。- d# `7 [! f0 K
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,3 z, ~% q& _1 v( \
12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。" Y0 n# w9 V) c6 H' J
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:6 }  S/ g7 p: S$ |( r+ u: u
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。! @# x% C9 s5 K$ v6 r) s
2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。# e4 {+ j* R3 W% y/ B0 Y
3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。
$ C8 K3 W# {' m5 t鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。
) n- L" C# c8 e) C1 Y, s" O3、【糖醋脆皮茄子】7 R; A8 P1 ^& g: u% P
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
# N4 A, R6 b4 u, ~, N, f, t配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
3 \1 ]- q* q+ ^" A* m糖醋脆皮茄子的做法:
! j7 O- d+ h. ?+ l, A% r1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
% ~1 M* Z: _9 `3 y/ x( p; @2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
0 U: A* ^% W6 j3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
# x8 z2 c  h) ]5 s4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。% s# f3 Q6 O' N# `  o
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。, ?1 Y# Z, @. ]8 B1 E9 `# _
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。
2 d: Y& \2 X2 h+ O% A7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。# L9 h! P7 g* U  \) X; t( M& H
脆皮茄子怎么做小贴士:' k6 p/ u) A8 m7 t' N
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
; L' W( {: g: `# W0 \' n2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。2 U6 T7 r! |: U% D
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。4 M& c  E# T" S
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。" e4 Y' l! H3 Q! W) |5 O9 R
4、【泰式蒜香茄子】
0 L+ d( f1 J0 H9 D主料:茄子一根、大蒜4瓣% B1 ^  \4 Q+ M6 t9 O
配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙! V+ Q! r6 W3 h1 Y4 e
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泰式蒜香茄子的做法教程:
  R/ ]3 x+ v& [( ]) s/ N1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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' ?8 C7 X) D. Z9 Z' P3 x2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;* u/ L( u% b0 K9 G2 o
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;( [* [, x1 D# i  s+ R
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。
/ K/ _) r8 E! A9 N泰式蒜香茄子的做法小技巧:
2 N2 |* E5 B; ?9 n+ T: u  X. x/ E1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。' X$ J* m9 B% K0 ^" i' |( ^
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