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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?; _: C% D4 l) x2 q+ y; O2 L, D0 _
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
) x) X3 i  Y: S, U$ e下面介绍茄子的4种美味做法
) \/ A% X( k( W7 ^1、【茄子炒蛋皮】) h- B, |1 o2 e9 z3 m5 P6 F
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个6 K  m, Z, E  A
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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' _9 {3 `) @* w3 I4 w  u3 a茄子炒蛋皮的做法教程:
" L: d. \$ I3 }! `( [1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。
7 \" G- a2 u$ W- h2、先将蛋打成蛋液。# p: G. p7 a  ]5 }3 u9 e3 V
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
; ~- u8 b6 j$ _& J8 v6 e4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。, }! r" |9 I1 a" a& J
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。- U/ |8 a. _$ j4 p$ l
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6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。' r5 R! ]" E. C7 D& p3 X) c
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茄子炒蛋皮的做法小技巧:& l# W( f3 s- K8 v% s2 [1 m- t
1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。* S4 Z! @+ D- [- p5 J
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
1 O% F% D* k  w4 q, e$ w3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
' n9 v2 p/ C6 |9 }: q$ O- S4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。+ K6 G. e- g  s7 _. V$ L* G
5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
" l2 s! E, T: E2 u茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。" @) N* _+ @' P) N8 p
2、【鱼香虾球茄子煲】
4 e  M- P$ E9 }4 A- B+ N4 x主料:长茄子300g,鲜虾10只( K  g0 f* R; k3 ~
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:
- l3 c0 v! g) U1.准备好主料。
+ |9 a) [/ W7 K# o4 Q2 y9 f: X2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。5 T4 X" H+ H5 S; v* A3 H
3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。2 X5 M% M: N2 K- m
4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
3 `( t3 y' D1 r5 W( n5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。
' \# ?* t7 a1 i6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。* K+ T+ M# i2 @" A
7.炸好的茄子条和虾球。1 p/ E, s, l' Y2 j7 T
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。- e- A  H/ q$ \
9.加入白糖,加入香醋。0 \7 i9 h5 D8 w* R# R2 B/ v; c9 B
10.加入少许清水,加少许盐调味。! c. U/ h' q" i/ v- B/ J& a
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,0 F$ E# q8 }& ~
12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。
& y7 P1 A( n# a/ n# P' b13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:4 C2 u% |: d- T: c2 d& i
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
! d' H3 x" R2 Z, x6 C; q% M2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
- F) K  y+ K9 U0 h4 J4 L3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。6 G+ r; I# \( @  }1 o6 D
鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。7 K6 d* L% ?) q3 }
3、【糖醋脆皮茄子】" W( p7 B! ^5 P- D: G, u3 L
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
8 T- w( a" d9 a" t配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油5 t8 |1 W0 U% S, V- ~
糖醋脆皮茄子的做法:7 n( ^% _+ x) @# l0 ]9 n
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。* p" d, H- O1 ~# R5 r
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。' Y# @" L4 U5 |/ C6 J
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。0 r* S0 S6 X0 t# Y; c
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。4 _: B) Z: v( Z! h: W* a
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。. n0 N0 E8 n9 G% ^0 [
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。' C4 d$ @& l$ _, l% G* d5 v+ ~
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。1 E" K0 n: h, d6 d8 S' L( a
脆皮茄子怎么做小贴士:# }3 R+ z( A% |+ s! }3 K' O% i
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。* s" k4 I  ~+ B' n9 R4 u
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。# Y$ r$ X, |- ]0 z; q5 F
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
9 Q' H9 v+ f( N: l7 E; g4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
! W9 e5 ?" ~: y4、【泰式蒜香茄子】
+ t  a0 q/ x, W主料:茄子一根、大蒜4瓣! D5 \3 ^- k0 q" ?# m  N% \
配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙# }( {% E# @2 X$ O4 x

$ q/ ?" ?7 K  j泰式蒜香茄子的做法教程:
8 c( B( o& n5 B/ V( w% K1 n$ w8 Q1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;/ f. ?% b" ^: I% s" O
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;9 X! n3 o( O5 F. y+ F" P- V
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。: e# }1 y5 _; Y
泰式蒜香茄子的做法小技巧:
3 `" U) \; ?. v1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。
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