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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?
' T$ C3 j& E% u:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。% U5 G1 u/ B  C* o+ J. h2 O0 T
下面介绍茄子的4种美味做法. x$ B& V/ Z# A' r5 |
1、【茄子炒蛋皮】
( J/ Q1 }+ V7 r6 m5 @" ?; f主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个
7 ]2 r8 `1 Q, \; n+ `- K/ D8 e配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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茄子炒蛋皮的做法教程:* F0 g0 F5 t  h% Z" T4 r; R3 [: m
1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。, e. c, _7 d7 q$ S7 [* Y) t6 e4 ^
2、先将蛋打成蛋液。  ^% y" C& l% `0 w. B: S; P3 B
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。: H* X& Q" p9 x- ?( r
4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。
# P# @  N/ b8 A) W5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。, g: p5 M" X( n4 r8 ]. M

- T4 i8 ~" v% L7 s) R6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。! B3 o$ M& d+ o7 @% p
5 s; ?- i  ^, r( {0 u. h
茄子炒蛋皮的做法小技巧:
; ]: N* I; B2 i( b, N1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。
" j; z/ T/ ?4 [9 ?2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
: r; Z' q6 w3 i9 u' H0 b3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。# T: M1 ~! h+ K  _) h
4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
4 S; z7 {- Y1 [% y2 e) U5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
. x4 p! L7 i  n$ K; h" p茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。
7 a7 z* A6 `' }+ z; P# C/ R/ H2、【鱼香虾球茄子煲】6 i- e: w  f/ D$ C, p
主料:长茄子300g,鲜虾10只7 @/ i3 W9 l( v6 R
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:
5 o0 r: p6 t! W8 |9 D: U5 I$ N1.准备好主料。$ Z; _& ~  b  z
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
( B# R9 y9 T6 L6 P3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
1 x+ u, r+ Y. V  U# J- J4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
+ O0 P# V; a5 X. ^( B' z5 F5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。' H. n, _$ B4 j
6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
5 u- I; ^1 V. S, Y7.炸好的茄子条和虾球。
/ o, D, T6 V! s8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
" G0 c7 K) Y" l; G' k4 r9.加入白糖,加入香醋。! B7 h! M4 u8 J5 o
10.加入少许清水,加少许盐调味。" t+ l/ D& X: W8 _/ V; e6 r
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
; V: o+ k! o3 {" |12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。
4 u. t5 c& g- m* h" u8 m, |9 g4 j13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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. H3 a$ H  }6 a鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:
: Q  N' P' a0 \' [1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
, R) f( M% w2 H* l2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。% ?0 n6 \4 o0 {) p6 D
3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。
8 X' o9 o. r  k: a鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。* U: \9 C# {9 T
3、【糖醋脆皮茄子】1 b& I  V1 g: H  ~' U1 B
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋9 K) r# }6 |3 k- \% F- A) i
配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油$ R! n* _& X+ @$ N- v
糖醋脆皮茄子的做法:
# f" c4 W: s' Q" ?- p& L1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。) ^4 o, L9 h) N, @" ^1 u. _
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
& w6 ?* r7 X; Z: ~  v3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。5 U8 a' u, l. ~  [
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
/ y( L9 j( U. k" o& h3 `/ n5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
1 {  M8 S: |9 r6 }/ c6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。  J% U1 x: B' t0 _
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。: B# i7 {, ~2 ^8 K+ J, s3 P+ U
脆皮茄子怎么做小贴士:
- J' w# O# K6 W  O  U- m3 i, ]1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。$ S1 v9 {' a6 H8 v* L: s9 o6 E+ q
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
. R# U/ E- f2 |: q+ w3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
1 X# B/ I+ I; O. g  k9 t+ l4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。* _& m5 B! c' m7 U6 ^: S
4、【泰式蒜香茄子】
9 T% o: o9 T4 F主料:茄子一根、大蒜4瓣( r/ I) G5 O! y& K
配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙
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8 \; o% j  z3 k# ^: F% d7 B+ [7 h. o泰式蒜香茄子的做法教程:) C3 b0 U4 @3 H, i% \" A
1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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; p, b/ D) E& b% [5 p. E9 k) p2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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4 j1 r  {7 n' v# c- a& O& U0 A9 ?4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。
* _8 @8 j+ K% `, b泰式蒜香茄子的做法小技巧:
5 `3 J4 D: _5 s1 W2 `1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。
: O8 c! N5 ?+ E) T- g欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容1 e) H  K' X+ M9 q

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