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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?% v, ?+ v- W1 Y' K: _" a
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。% E* s3 d# F( `7 O8 E
下面介绍茄子的4种美味做法
6 g0 c! B5 J4 U8 o) u" ~1、【茄子炒蛋皮】+ M; ]6 x$ @# T, \) w2 V
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个& u" l+ a5 f1 A2 w0 O% N
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量, `+ f. t: X4 E& i) {* Z
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茄子炒蛋皮的做法教程:
2 S' {$ i, q6 Y. q1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。0 C0 N: ?, {. b$ `
2、先将蛋打成蛋液。" c* V8 [2 H1 T
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
; V) @4 m9 L1 u5 ~1 D4 e3 b4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。
/ d+ M$ J% K6 O9 O6 p6 e& h* [5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。# @/ a7 e9 X  G

; J0 s7 c+ l) M6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
; [1 m4 I  e( Q  n, a- b; R7 U, o) N! |( j' V1 Q* z1 ?
茄子炒蛋皮的做法小技巧:
1 R, a1 }! q. M3 S6 R5 k3 e8 E1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。7 t' h8 ^2 j' G
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。: I. i# m2 \7 M/ {; K4 w
3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。' M/ v2 P. X! ?) A% `) D
4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
' C( g  |  m1 l/ ]! \5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
" ?# w) m+ ~3 S& o1 B  j5 w茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。" e$ G, ^; U# S; m$ C6 F4 \) h1 x% ~, Y
2、【鱼香虾球茄子煲】
% p. I* d4 G6 J/ w主料:长茄子300g,鲜虾10只- y9 h! ~; p7 \: j0 ^
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:
7 ~, I0 z$ e. W* S; f. a! A/ |1.准备好主料。8 M, ^8 A/ g8 K; d9 T
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
6 T% C! ]5 O  O8 S7 O8 m3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
" E& M9 k. N) c3 g* s1 v5 }4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。* ?: d0 q/ w( ~1 J# P
5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。$ Q7 L4 [8 J% z2 e
6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。, k0 `5 \1 g- y8 a4 i( N$ a, b
7.炸好的茄子条和虾球。0 r& ^5 B% e: u3 }6 l& u" k% }
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
! \: A3 C0 P) T- h8 @) Y0 F9.加入白糖,加入香醋。+ Y; Z# A+ ~* Z1 P1 X0 O
10.加入少许清水,加少许盐调味。/ a9 p4 ?7 q: `( z+ ~
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
( c% n0 O( ?# J  y, Y' w' B12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。, l7 j" I5 t- ~# q8 X/ Z0 o. k
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:3 ^' b0 r$ H: i/ l9 i. E
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。0 L% ?' b! V# Z: D( ]0 D
2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
4 [' z- K7 i$ U: H7 }- y6 f3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。* z5 Q7 ]  O: _) L  i& _  {2 h
鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。
  c5 k0 Z# ?4 z2 j3、【糖醋脆皮茄子】
/ Y3 c: `; X7 G! [主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋6 \+ y3 I/ T) [5 z* A4 u) N
配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
$ p( l, ?- t" U2 K糖醋脆皮茄子的做法:
8 ?" C3 x8 A: ], H! E  q1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
+ d" N- _1 S- x2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。+ i" `, d) F# A2 i; w
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。6 \7 e1 F# \/ L; j. w7 k5 H' ^
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
2 |4 y- Q. ^! g2 A' K8 q5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
+ |" q) q' P' X; Z6 W6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。* K2 J- Y3 C- O' L
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。7 S0 J- ]1 \4 G& N8 S
脆皮茄子怎么做小贴士:
3 F0 D% S& p+ }, f  w) v; U7 [1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
7 @2 @$ D; p3 f: `5 |2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
* R3 D) I$ K- r- \3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
  ?# `, c8 b: o# o5 g, E; C" v# D4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。3 E* j( F' n% N% [, G6 |; X
4、【泰式蒜香茄子】
/ e2 }: L- A2 k' A  L* {. u主料:茄子一根、大蒜4瓣
& |! d7 X2 r6 ^配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙& ?2 ^. a! _  R# w2 n& v
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泰式蒜香茄子的做法教程:
8 e+ |( D/ j' W3 x# j4 Y% |# O1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;9 E4 k# H" a6 D. w

3 c" T6 ?, q  G" t: T3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。
  {3 J; M" N% ?泰式蒜香茄子的做法小技巧:" B! i: m3 Z+ e8 e- G
1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。/ i1 P8 m7 ^5 E( T4 Z3 t
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