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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?
. M8 T5 V( E' G! B8 o:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。
3 M( e, z$ t/ k! p0 @: h下面介绍茄子的4种美味做法
. k* }" h9 t3 b" L1、【茄子炒蛋皮】" D( A. u& }  X2 k/ X* l( m& w
主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个7 I% w: X1 k4 ~+ H
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量) H. G) x4 t7 f5 N/ {' l
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茄子炒蛋皮的做法教程:
$ N  P: [. x; F1 F1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。
8 m+ d0 J! X  z" d4 A2、先将蛋打成蛋液。
8 |5 X" Q2 h0 d7 V3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
. n. Z. {; J+ H5 Z; C4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。% T1 ~; B$ Q5 T& y
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。0 J- e+ O1 _4 [  v4 s# o1 E
) d: @5 ?. B3 h/ Q2 h
6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
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% s% }- C$ @0 y+ K3 w茄子炒蛋皮的做法小技巧:' N+ I4 f& m; Y. v
1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。
' p: R( r# T. F9 V( Z) O2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
; ?' r& h" S$ h+ w3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
. J+ t% t  q( N3 z4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。9 f" g* v; _7 ?& \. c  i8 T; {
5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。& P+ s/ ^8 H( p4 U
茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。
6 t& K! D1 V& x! _2、【鱼香虾球茄子煲】  E; I7 N' h/ y) T& S9 J
主料:长茄子300g,鲜虾10只) r/ B; u2 b" x. I! W! C
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量' K! U9 ]6 m) M7 R+ ?5 f2 b) M2 Y; Q

$ [* c6 y: a4 Z鱼香虾球茄子煲的做法教程:6 B% \" {! c8 ?: s! D) `
1.准备好主料。# m, c& i* M- q+ y$ v2 K7 A1 ]% w8 G
2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
3 N5 u; Z7 p8 p: X: ]* c& [5 u3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
4 G* B0 W+ t' r# K4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。5 k& r; N1 e: Z$ x9 _9 m; I
5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。
. z! R$ K' s) _) T5 n( W% i6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
' W; \1 v, x+ d& [. \7.炸好的茄子条和虾球。
. i, Z9 Y# U: t5 H9 q0 m) k, j8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
5 o$ f# L1 r" `* @9.加入白糖,加入香醋。
$ y# h" q9 f( x+ P10.加入少许清水,加少许盐调味。" y, N4 U3 ?7 f0 C' V+ P1 L# T
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
- y' X. \8 _! l1 n7 X12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。5 i. t1 O3 c+ s( A& f
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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7 z) ^1 l3 ?4 L8 O0 D% m鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:
3 ]1 b  c1 W. B6 `% _$ X1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。' K# \4 a' s* I- H# Y
2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。( l) e0 m) o8 h% A; {/ D. Y
3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。8 w" F( P* q, J4 r3 ?
鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。+ }3 n  V' Y6 \- C, E7 ^
3、【糖醋脆皮茄子】) o, `# _- p4 @
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
9 ]" `2 s# G1 B( h5 `2 n+ M7 X" A配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油8 R7 ^( c" p& F- V& W; ?
糖醋脆皮茄子的做法:
  ~4 D# q: @% `0 u4 g, t5 @1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
+ t7 o5 V) f, k5 l: j4 u2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。5 M$ i# d$ x! d0 d  B0 [% [. B& H
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
9 r+ |" V; ~% a; [3 D9 {& j" V; D4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
) X* l+ y; y9 n5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
1 }* R4 {7 V& ]' e5 u6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。
; y( h; z8 B" g* A: ?# T' P& R: ]7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
3 ]+ b6 \8 T3 i7 R% O( J脆皮茄子怎么做小贴士:
0 S9 j- K3 w( Z1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。- A+ t. ]! L3 N& }
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
: ]5 g( c) H! s* b# c3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
# I, T$ o9 V: k3 W: g" I# x7 J4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
. S/ m  t" |' `' l! t4、【泰式蒜香茄子】( a/ k# t( E  ?' e* t0 P2 l8 g
主料:茄子一根、大蒜4瓣
0 k8 t- |: [; E  j配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙
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) p' L  d# X$ u1 p$ V泰式蒜香茄子的做法教程:
/ K* N3 S1 w& I6 ^. ^8 J1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;- V! }# ^  G' s

" C9 X  e1 g& U1 b0 L2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;
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8 S& ?* [3 ^- ]8 t3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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/ i+ V$ A1 \( S6 S* V  ^3 O" X4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。9 s$ X" i0 g' ]1 V
泰式蒜香茄子的做法小技巧:
# }" _! c" q+ R9 I9 U  S) u1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。
" M4 F/ ]  i9 ^3 W1 J6 T0 w欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容/ Z- z( ?: u, d% r! u  p" Y
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