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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?
* _( c  I7 A# u- K6 x8 k1 c:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。5 H& f+ k* O8 j( C. d
下面介绍茄子的4种美味做法# u1 d# i4 U$ f. h# E
1、【茄子炒蛋皮】
. i2 f  v# a1 f/ X8 ~: U/ j主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个5 p: _- }/ |! O; ?+ i$ y, ^, g
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量
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' n8 W' X1 |: T3 r- B8 a+ q( W# `: w茄子炒蛋皮的做法教程:
4 n: q6 e  c1 g3 C, P) Q1 G3 u1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。$ m' g2 ~$ R1 C: V6 F: N
2、先将蛋打成蛋液。! \: Y) ^. w, h5 o! `' i$ H
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。, u# t. W6 ?9 F8 m4 O$ h
4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。1 d3 `* q: h- N. ^  H
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。, v/ q' M  I" ~$ n
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6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
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4 D5 C9 n% c8 n$ i" Q; x7 w! [茄子炒蛋皮的做法小技巧:
3 {7 b: p' @* o7 ^( @1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。& {; h/ ?: f& s  J0 V# Z) H2 E$ s
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。* y: A( T4 M9 g9 W4 g% b
3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。" n1 ]6 e1 y; ?9 g3 f
4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。8 f) z6 ?) a$ R- e: U5 p# `4 {# Z
5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
, [3 y3 V' \" P/ U" ~茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。' t- _! l4 d3 f. C4 K8 x
2、【鱼香虾球茄子煲】8 `  `7 w8 Y$ h; t- q8 I
主料:长茄子300g,鲜虾10只- w2 V! t3 u# y) l5 j% S# g, p/ w
配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量
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" @( [6 I& X5 w2 u- q鱼香虾球茄子煲的做法教程:
! k; J+ P: \6 D2 [; c0 L' c- t1.准备好主料。
) r. ]) {& C0 [, h0 x3 E2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
0 A, Z7 n1 @( B$ T9 h. r; g+ {3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。) \6 e3 H) g4 b: x, z0 q  t% {. ~
4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
* u4 o2 {' V+ p$ h/ V* _5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。
8 A4 }" |( B: ]+ Q+ s6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。5 ^$ W! P: R- \, p2 m  `9 E& e
7.炸好的茄子条和虾球。8 f; T& u! i$ {7 X
8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
  ^1 W. [# z$ K1 u9 o9.加入白糖,加入香醋。
- t0 Y9 |3 R: ~10.加入少许清水,加少许盐调味。/ _# S# Q4 ]; Q& F2 V
11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
- P5 S4 a& z4 c: e6 a: \0 m3 S12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。
$ b1 Y4 \/ P# E4 V- u7 i3 s( Y13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:
( }1 v% D8 R8 p1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
' B: G3 x5 v+ K2 t% a$ P2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。' a* x9 a7 u4 k) ?2 u3 a
3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。& t% f4 K- C9 p# y$ ^
鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。6 G& Z. K6 L: T; b* e7 S3 E9 h
3、【糖醋脆皮茄子】) V  w0 h& n/ g5 q" B$ w) m2 K
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋# F( T, H7 |  n9 w
配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油: e3 R7 H6 x5 |# ^  g# Q
糖醋脆皮茄子的做法:
  V1 D# S; y, Q2 V6 `9 n1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。
2 T) S2 D7 a. }! q2 _  o2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
7 p0 B! O! N( n; _) w4 Y3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
/ k' O9 ^! ]- ^7 m4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。! D; h3 ^. O; O5 x! Z
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
4 F. D% L+ c# f; |! V5 M6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。" F6 b8 o2 t% J. k: j# u2 N6 Z' M0 T
7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。* z8 y' s% p2 q/ t! |& |$ y
脆皮茄子怎么做小贴士:5 J/ C! u, k6 o2 T* E2 m) g
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。2 T$ Q7 h8 n& {" N7 U
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
6 `; C( t6 d) y2 F5 u5 _3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。# L! S# J1 Z9 p% e0 U' y
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
, k1 b# Y$ e# D1 y+ P( _  m4、【泰式蒜香茄子】
5 h& z8 n% z* B" T主料:茄子一根、大蒜4瓣
0 A: a! d. N- x5 g& {0 q5 E+ X* g0 N配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙
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泰式蒜香茄子的做法教程:
* r6 \$ n+ J+ M! d2 i  O1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;" c; {" Y6 }, X3 [4 ?) }
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2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;0 l% c. K* {& V" d0 v1 n* ]
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;& r9 ?! n" v$ D6 L; |9 O

8 G# ~& |) v2 \6 O4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。/ C# C0 K1 ~# p) j" l
泰式蒜香茄子的做法小技巧:' E; D# N, a  S5 i4 P# y! e1 R4 ^
1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。7 T) ?  J1 e8 z- z' U
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