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[教你学做菜] 茄子可以和鸡蛋一起吃吗?茄子的4种美味做法!

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发表于 2016-8-7 21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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:茄子可以和鸡蛋一起吃吗?  ~2 Q! H0 b% y3 t8 p
:茄子可以和鸡蛋一起吃。因为茄子和鸡蛋一起吃,不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质,而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。* |. V2 U: Y0 R* l' w
下面介绍茄子的4种美味做法6 @/ ^& u+ F: V
1、【茄子炒蛋皮】
: G' j3 Q4 @! }% J( q6 ?主料:茄子1个,鸡蛋2个,新鲜青辣椒2个6 c; D0 Z- U7 y; \9 ]+ T, ?/ b
配料:盐,油, 生抽,调味鲜各适量  I1 l% z* b) x& d% k- P4 ?

& t. T/ k/ c) e茄子炒蛋皮的做法教程:" r* X- R8 d# b
1、准备鸡蛋二个,茄子一个,辣椒二个。$ y' s+ b' m4 i7 N; |, Y
2、先将蛋打成蛋液。  v* G9 C6 i9 \; R
3、炒锅放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
8 a# C( w. }& M% r+ V& B4、再将茄子切片,煎好的蛋皮切块,辣椒切丝,蒜米少许。2 X4 I" f; W1 h% y1 @* {
5、锅内另放油倒进茄子,辣椒炒匀,加盐翻炒入味。' Y: z, Y" Y  p* A

+ n% t$ {8 w9 g6、再放进蒜米提香,倒进蛋皮翻炒均匀,淋上生抽,出锅时再放进少许调味鲜即可。
: m) w$ r- M3 n0 Q: P4 q' [4 i" r' r7 T- C9 ^& C4 f
茄子炒蛋皮的做法小技巧:
, W6 a8 m1 U3 \* {7 [9 M1、在摊蛋皮的时候,要摊得薄一些,吃起来会更焦香一些。: Y8 y/ A: j* u* Q4 r  \
2、如果茄子比较嫩,建议不去皮,因为茄子皮很有营养。
( h2 N! j; V) {+ }- y& Q% K3、辣椒可以同时用青、红两种颜色的,可以使菜色更漂亮诱人。
% L. Q) }- x' ?+ ?. X4、炒茄子时要多放些油,并且油温要高一些,将茄子炒软变色变软,七八成熟时,再放辣椒。
; V. q) \% |/ X* e; d% C5、这道菜要乘热吃,放凉之后,可能会比较腥。
5 |% B4 z1 C6 t& h茄子炒蛋皮的简单简单做法就介绍到这里,看上去很简单,几步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的时候要放些油,这样炒出的茄子才会香。如果有猪油,炒茄子时放些猪油会更好吃。* {. v+ {1 }: Y* u3 e7 d7 g( G
2、【鱼香虾球茄子煲】( e& U; s( [! l, l" B; \
主料:长茄子300g,鲜虾10只
) U  C( U2 K, G- O( o# T配料:料酒适量,老抽适量,葱适量,泡椒适量,白糖适量,醋适量,食盐适量,淀粉适量,蒜适量,姜适量* T" J5 `1 d& q; h4 K5 B% t
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鱼香虾球茄子煲的做法教程:. I& d' a( [" P) D6 Q5 U3 h3 ?  J  o, I
1.准备好主料。
* x9 L. S# E$ l8 L; |6 b0 z5 M2.虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
. `3 u( A* C/ r  p  E' z4 Z3.腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。, X2 v. |5 Y7 \2 W4 D
4.茄子去皮切长条。茄子块不要太小。
. a  Y! O6 V1 B5.放入八成热油锅中炸透捞出备用。. x% l2 C. s- g
6.炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
' e+ k4 E' V3 _, z2 q! Q+ y7.炸好的茄子条和虾球。
0 d  d) n; b/ t& t' Y4 Z0 g3 ]/ ?8.温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
7 v* r' c0 u- b6 O9.加入白糖,加入香醋。
& F: W$ h4 b  s$ D; j10.加入少许清水,加少许盐调味。
' y+ V* ]' P1 }; i! n( s# m11.放入老抽调色,放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,
, D( i: `5 E8 g$ S& T12.烧到汤汁快没了,用水淀粉勾芡。9 k8 d1 l  Y1 u
13.勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
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2 I8 o5 B$ P& j- V鱼香虾球茄子煲的美味小窍门:* ?0 @7 [3 k  v
1.茄子不要切成太小的块,不然炸完再经过炒制茄子容易烂掉。
: s+ M. d, o: }2.泡椒多放一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。( @9 C0 D9 Q4 c: E& N
3.这道菜是小酸甜辣口,醋和白糖多放一些。  F8 i* h0 M; o& P2 l
鱼香虾球茄子煲的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,吃起来很美味的一道菜肴,不妨做来和家人们尝一尝吧,老少皆宜,营养也是非常的丰富的。: z( U  M/ n5 n/ p: P- b2 x
3、【糖醋脆皮茄子】0 s8 K* Z2 z& F
主料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋! ?. }7 S' A$ d5 S. K
配料:葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
# ^( L' U% w% g9 B8 u糖醋脆皮茄子的做法:2 s' u9 _, S: y( N
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟。8 ~3 L; c3 V/ K3 D2 A% T* A
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
1 c0 U, p9 J( i& V* c3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
( n; R# |1 @9 a- n" M( Q4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
; K8 R2 n( U9 h1 e4 I  X; Z8 p5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
! c0 ?$ r, `5 N6 _4 E6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒。
; L  t) ?6 @  x7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。; x$ B8 W/ C) h. E& o1 P' }( d$ V
脆皮茄子怎么做小贴士:9 K9 F% Y. Y* u  Z; a0 b
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。+ _" u. \) ^. P
2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。9 k! n: u+ v/ ^# ^7 n' v
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。
( g) V& b, _' q, W" i$ \4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁。
/ r$ ]# T' ?' p! T& l3 r4、【泰式蒜香茄子】! r  V* A* `) S6 \; t* y9 p
主料:茄子一根、大蒜4瓣
% r; o. b3 K+ K* g; s配料:泰式酸甜辣酱1大匙、海天高鲜酱油1大匙、海天金标蚝油1小匙、清水2大匙
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泰式蒜香茄子的做法教程:; W/ n) u* m# q& {1 l' g6 m* o; L- g
1.茄子洗净切厚片,大蒜切碎待用;
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; H0 b# f' q  H7 D. M: L2.开中火,平底锅倒油,把茄子片两面煎成金黄色取出;- X; p( b, L  ?" d' V( W! O
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3.锅内留少许底油,放大蒜碎炒香,放泰式酸甜辣酱、高鲜酱油、蚝油、清水调成汁;
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/ P) Q# O: `3 K5 M( p5 j4.出味后,把煎好的茄子片放回锅内,翻炒几下出锅即可。$ m! r: j7 r$ X5 L7 @
泰式蒜香茄子的做法小技巧:8 O! ]0 g6 U; R
1、泰式酸甜辣酱、高鲜酱油,还有蚝油都有咸味,如果口味比较淡无需再加盐了。% N) [& L; t- a3 }2 @- P" [
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