开启左侧

[教你学做菜] 7款好吃到爆的家常菜,大人小孩都爱吃哦!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【蜜汁鸡翅 】! K: A8 {. B3 i1 D) W6 i

- I9 t& r+ J5 a5 n/ O+ Z3 M用料
, ?0 i2 A% Z' ?6 `  f1 S4 }鸡翅 12只, 蒜 两瓣 ,姜 三片 ,料酒 少许 ,酱油 少许 ,蜂蜜 2-3勺
: }- v  u2 b- b& Z1 b+ z做法* Q' l& t, o/ f6 n9 s+ C) T
1,将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味: Y3 s: M+ l! U' B& w% `
2,加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时! T$ L4 V3 S& Z, S3 Z) c
3,小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄3 `( I- k- H7 ^. H4 x
4,将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok5 V) h: I4 `2 B7 n/ e4 I  c
5,大功告成7 j7 c8 @- L6 Q1 t) w. o- j
小贴士
3 _) a7 n0 P9 k3 ?1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。
9 ~/ M7 \7 e% y) C. Q, J2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。
9 j4 g, d5 P! c- t3、蜂蜜要用温开水融开。
" z2 T- r, L, O* X" O9 ]  C4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。
* D! p# R3 f6 `! X5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单
* i/ N0 F* G- [+ |! P- c: u& X【干锅手撕包菜】
2 v0 M- {/ G5 o0 E
1 a8 ?2 I6 ]6 j. }用料! i2 z2 K; o! t' a
包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗, 干辣椒 适量 ,蒜 适量, 盐 适量 ,鸡精 适量 ,生抽 适量, 食用油 适量
+ Q+ F% w, }9 v5 N3 n2 X: B做法# {0 p' q* E9 f8 ]$ K
1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!( f* h" n, W! C+ r
2.包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
- ~% y- V' ^9 B( q  k3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
" M5 p+ t3 k! ^9 X5 y8 d# ^& A4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,! T$ R' L0 ~' r& X* t
5.翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。
5 }) U: d" \" @( k2 N. R6.加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
( n5 ]/ ]8 C2 O  c+ ^2 J7.一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,& [, A! B: A- S1 [6 N
8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。
9 e, S# M5 K9 _. Z【火爆肥肠】
) _6 x! i0 L  W6 N. Q" R  B, |( b: |! N" @
用料
% y( u' j; s4 {. s: D  t肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒
# L6 ?9 X5 i* ]# [5 [$ _做法
) x' h" \6 F2 L4 K! U1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。% V+ ^/ k8 A. q, J! G8 [
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。4 |8 C1 w3 V" O) r& P! j$ U
3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
7 q0 j  D6 d" N/ h+ E# @4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
/ B' P' u0 l( M1 X) i5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。3 M$ r9 I' S# g4 P' N
6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
* S( q' M% X  G0 R6 B$ t【清炒山药 】7 ^' j  B5 X) O, y) m1 x. f
$ M, k: p4 r  t% e$ s5 `
用料/ W# s5 v0 N* e$ `3 T) i5 z# e
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐,香葱,葱,蒜 少许
: D2 z3 u5 l7 {: Z  J1.山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花3 A7 C. c5 y' I- o
2.热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。( v2 P: _8 u6 h$ Q
3.胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。
% X$ f! F4 ^4 G. ~* a4.山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。$ b1 K- w, m! I' z; S5 G
【番茄炒蛋】0 _2 G, W; N! m
8 p8 C* a# E% q) c9 q9 s
用料( Y, B- h9 G8 r. k: x7 P5 y; Y% a
鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量
8 W' R1 k) ?' D; d做法# y9 H' S, t7 Y1 k
1.打鸡蛋,用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。. b2 t& x# W* {9 w
2.番茄切片成 沙拉 形式
/ `, P& ]3 B( ^; ^6 ^, I1 s3.热火起油锅,下蛋液,一面煎香; B9 u* o/ D# W5 V$ O% i3 L7 i4 r
4.翻炒至流质
# q! x6 `/ \+ {* a' r5.加入番茄,加入半勺盐,两大勺糖,炒至软。加入一勺秘密武器,韩国甜辣酱。1 Q+ _  ~1 G$ V9 A# k# x
6.出锅前加入少量红酒去蛋腥,出汤汁。
& t8 l: \8 ^% k9 Z) H$ }. [【酸辣土豆丝】
+ b, F+ H2 o7 B6 d; y# |2 p1 _6 d6 O  v2 f& m; r
用料
( u, r6 X1 h2 T4 t土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋* v! `2 a3 O" t* e. n
做法, c! P; e+ V' f9 u: ]
1.土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用。% T' r4 \1 z5 f3 `/ }
2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
9 z* d# l1 S* _! _( V! O6 |6 {3.热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。; Y9 P% n% F( X/ j! N) @# |9 A9 g
4.然后用容器把辣椒和油分开(我用得滤网,油滤在碗里面的)。
5 k2 k' W0 A+ e# s9 f! X  s5.碗中的油,来张图。4 O- J0 u; S5 B
6.把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒。" {& b' }4 d: `" L) E# F
7.干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
6 h4 C9 ^" W) }9 H$ {! |! q8.加盐、青椒丝翻炒均匀。$ U7 o+ u* ~3 W9 I7 m& y' O
9.起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。) N1 n" b+ p* u- a" h& s
【川味家常菜--麻婆豆腐 】
/ j: _. B* _- }3 y+ v. ^
  s/ P* O5 F* ]1 m2 @/ v用料
" H6 \" Y1 x) v- t/ |" p& o: \! a豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒(也叫麻椒) 8克
! P5 ^5 W; O( A" E做法& F; V0 l% p& q
1.豆腐切一厘米见方的小块。! K4 n8 }, R% l$ {
2.肉末剁好。
# Y. }6 D/ j# P7 T' c+ q1 D3.花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。" w; Q3 }+ G% l
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
% {5 v6 A- K7 `5.然后放入肉末翻炒至熟。7 s1 n8 F) G# g5 ]
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。2 b) n# y4 v+ s1 O
7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
9 `5 v2 ^' q/ Q" J: a/ j8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
$ I$ _6 |. ^5 `+ P9.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
1 }7 b6 N0 b! o; `& c' Y6 ^9 I: v欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
8 t$ h! I8 O7 L' m5 x1 o) y- t- L1 x  p
6 T3 i0 _, Y7 P: \5 Q) t

4 G# ?. |) T8 F4 r. w( @内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。$ J* Y) {1 ~; P! I

  z  W& M8 l* Q: Y; h1 f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24938-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表