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[教你学做菜] 7款好吃到爆的家常菜,大人小孩都爱吃哦!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【蜜汁鸡翅 】
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用料
8 H5 G* q4 i0 M& G3 e8 {7 U" G鸡翅 12只, 蒜 两瓣 ,姜 三片 ,料酒 少许 ,酱油 少许 ,蜂蜜 2-3勺% m1 v2 o; a5 e- n; g' j
做法3 V9 k1 x& a. ?  L+ Q
1,将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
, J% @5 S! J9 h' X2,加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
7 I" s. V% j% v7 v& Q" V, h: d3,小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄
0 _+ y6 t+ \0 W! n4 V" P0 |4,将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok! a6 _; X' I& N& H/ G9 R; r
5,大功告成; H; e0 H0 d4 o9 p6 {$ ?
小贴士
: U% E( z% T; \* f2 L1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。8 p4 k; v. ^! V6 r6 b1 {2 C4 f
2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。
9 ?: Y# [2 Q9 D7 \3、蜂蜜要用温开水融开。
; ~/ T; t2 u  a; z4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。
' p# @3 |# p4 S4 V# T5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单  Q; ]' V9 ^3 |* w' @5 J# U' t/ X/ |
【干锅手撕包菜】
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2 Y6 h( b; u; I) }6 q9 B用料
, l5 K. b; G+ t( i9 m+ `包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗, 干辣椒 适量 ,蒜 适量, 盐 适量 ,鸡精 适量 ,生抽 适量, 食用油 适量9 @% j: a) T" g
做法* W$ N6 V5 C+ x
1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
7 O5 J- g' z$ K% K2.包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。
! C. o; s( |8 P$ o" S9 E% }3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
+ D& [% D! m( _% J4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,5 l4 L- Y$ ]) ]5 S6 s
5.翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。+ b1 Q/ g  {7 U9 E4 J7 p# F* j
6.加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
0 V' y7 p, y0 D7.一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
+ H7 r7 t" |; ?) j8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。' }) [4 \$ V% H* ^5 z1 w7 y
【火爆肥肠】
, x0 Z0 {7 I; e0 L) W" w0 K8 H, x6 X/ G8 }1 _' [6 ?% \
用料! Z2 j: A' j1 k( l8 O$ ~- Q
肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒# A. U) v0 E& J- @6 J
做法
/ e! n; V" r; {  q, Q1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。# ?+ |9 H  j) X, }
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
. z9 B4 H/ V, f3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
# m7 C5 `# [7 S- }" g2 g4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
/ \$ o, Z9 e+ \: F5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。) V/ t6 q- B1 Y' c+ ^
6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
7 \; g5 V+ S# ~【清炒山药 】+ U/ a) d+ u' J) z& b  f9 L; F

5 J0 H8 H$ _3 c. S  \用料4 D( D+ X4 z; L' |
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐,香葱,葱,蒜 少许3 i' }1 V3 m: _1 O" Z( N4 w8 l
1.山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花) |  @5 K( R2 n  K# _
2.热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。
; O) f' k' b' g( a' J/ V3.胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。$ N) Q$ O0 [9 b7 c
4.山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
$ S0 b3 O4 P. s! n8 T& m【番茄炒蛋】
: o! o  C& l4 X/ ^* E9 [9 }/ A9 R3 Z% c' w5 o  T, s
用料
7 i0 S, R1 b  D, H$ D鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量( e0 P1 Z; C2 X+ X* t
做法4 e, Z5 o0 p; Q9 d. V* X8 G
1.打鸡蛋,用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。+ F$ e! ~! Z, r+ r% v
2.番茄切片成 沙拉 形式
6 Q# I2 n5 k& j$ M! a+ w3.热火起油锅,下蛋液,一面煎香
- g6 B) n6 [* c- N1 ^1 I4.翻炒至流质
* t# d7 E8 a* R) A3 h; T, N7 `( n5.加入番茄,加入半勺盐,两大勺糖,炒至软。加入一勺秘密武器,韩国甜辣酱。
. I9 n# e' Z; R- c6.出锅前加入少量红酒去蛋腥,出汤汁。
% m* c/ g* M- \9 I: a# ^【酸辣土豆丝】
- Z" {) \6 f. t/ c# y4 q6 X1 F3 K$ B! C  ?+ j- C- `( U' }( I- k
用料" ~4 {0 i( g; h) u& ?  t
土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋
, l9 _$ G  b- W5 @- M做法1 Y8 r4 ?; ?+ H
1.土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用。
9 i8 D6 x' P) c0 o, H2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。8 M2 ?1 G5 O: p! u: ]$ I
3.热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。4 J) W0 I$ C: c" h$ Z) j, x0 a2 W
4.然后用容器把辣椒和油分开(我用得滤网,油滤在碗里面的)。
- E( w  r; V* `) X5.碗中的油,来张图。! }' f" ?8 M. _5 {7 P+ a! p
6.把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒。7 t! M7 Y( M* \3 m4 X* A  p
7.干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
) i& Y" p# z, P8.加盐、青椒丝翻炒均匀。/ D* |: b  M2 M: v) c/ Z, I7 f
9.起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。0 J7 E+ o3 x2 n
【川味家常菜--麻婆豆腐 】8 |0 Q0 y! V' P, j9 ?
3 C! H7 M! W% B' G- D7 ]2 T# S
用料
3 K1 Q) E6 p1 Q' @9 @! I1 e; ^豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒(也叫麻椒) 8克1 {! ]" L! {; V
做法; [8 L, M2 T6 J: f/ q, I* S5 y
1.豆腐切一厘米见方的小块。, u6 r, R9 B, E/ C6 d) d# ^. I& Y
2.肉末剁好。
, q3 E4 Y6 T' _0 l3.花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。; C4 n' a0 H( h6 @: t
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
  m8 a' Q: \9 x, C3 z5.然后放入肉末翻炒至熟。2 D2 e" Z3 Q% k0 D$ T
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
$ r8 y9 G" J' X( B0 j7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。: `' R# J% l1 P0 Z9 g8 j
8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
: ?8 l" y' e! o3 j2 K1 N7 U9.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
, H5 r( V2 L9 y4 M5 v, |欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容; S7 \. ~& l6 O; H# J

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1 _3 p& V* U/ g) k* T& ~% t内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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" R; [- v( i0 h: z" U- y谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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