开启左侧

[教你学做菜] 7款好吃到爆的家常菜,大人小孩都爱吃哦!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【蜜汁鸡翅 】
- [: s# }% j, L2 n6 j* m4 a+ D& F4 ?* |  Q2 m% f
用料5 F+ @! e; Q' U' M- d3 z6 W
鸡翅 12只, 蒜 两瓣 ,姜 三片 ,料酒 少许 ,酱油 少许 ,蜂蜜 2-3勺
- m: l% @. Q) D4 p% X5 Q& X. y# j4 W做法; [/ u; ~& R$ \$ b+ t" B
1,将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味
& D; E/ n; I+ S$ N, y- o; |2,加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
/ F" \% l' _/ s6 q: |  l1 M4 n3,小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄% w$ a, c2 A; K0 F  O
4,将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok
& G& ]. l9 p5 u2 c' o* E! r1 B5,大功告成
. v, `! z! S( j# s小贴士2 M3 }% ]/ t( i4 Q" }; r( F
1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。
- T$ a! a( J! g: @2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。
6 M8 \+ ^' A, d3、蜂蜜要用温开水融开。" _" ?3 F; E  K: u
4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。
6 w# r6 H5 L/ f) s. |5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单2 T" m0 b) `# ], c: |
【干锅手撕包菜】
- q% D; g" w: d/ e4 n$ w8 O( q. @( I- a
用料
: D' e) M  O0 ^. ?) C/ u; N3 B包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗, 干辣椒 适量 ,蒜 适量, 盐 适量 ,鸡精 适量 ,生抽 适量, 食用油 适量( p% U% a6 W4 q! W2 E0 P) v
做法/ Y( ~! U" ^. u' a
1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
$ C6 i3 q# Z5 B* T1 U( X2.包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。4 G8 [0 J- _% q' i4 s6 y9 B
3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
6 r3 W1 Q2 `7 D1 T2 h4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
- _8 `( V) M0 Y% h! q5.翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。0 K" ?" R. i6 x
6.加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉): a; m* O' i" J/ o
7.一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,
( g- L, ^1 b- y( ^3 k+ m9 E8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。
6 s/ o: O3 }0 ]$ ^8 S2 f【火爆肥肠】
8 |7 j% R1 o* f( t/ E6 M! d0 ?
: l2 a$ e8 N' g! l+ u用料3 y4 y7 P$ k  w6 m$ U& F
肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒( f7 S" `3 o+ x& }: O
做法+ x  g7 B* \2 C% U/ t! o& g/ j
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。) t  @) |- t* }, ?9 R1 t7 S5 _
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。* I0 O  T6 \; O* v" i% i' j7 U
3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。4 C) x$ Y' @" e, F7 F5 z6 W
4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。9 l/ S; C3 `3 D! `9 G* n
5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。1 \1 H2 a, b9 H% @4 @* @4 i, ]+ D
6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
3 ~; ]; {) ~5 |5 I% d【清炒山药 】% d4 v3 P0 H- v3 G' b- \3 ]1 N

0 k9 F# P6 `  _+ A0 j* Q9 o/ J用料3 i3 ~0 m1 ?2 q
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐,香葱,葱,蒜 少许
6 h6 J  }0 H3 E* @6 }! g1.山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花
% b, Q! t, \4 W2.热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。( s- t2 e  k1 W
3.胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。2 n/ E, V, t8 f5 _! X! w5 s  z
4.山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。' _1 l: [$ l: @  i
【番茄炒蛋】$ t1 g, K3 r: Z9 }  u, ~
8 {1 Y8 j# O7 i" S
用料
7 Z& B$ F4 E# K7 {鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量; D( ?' r! b) |/ G6 Y
做法
5 J) l" s* y& Z! r2 x* @  c1.打鸡蛋,用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。
% ~3 Z# i: l/ M+ [9 Z6 [2.番茄切片成 沙拉 形式8 j8 l; E! j, s( ?8 E
3.热火起油锅,下蛋液,一面煎香5 _0 M4 N& ?: |, u4 {
4.翻炒至流质
. N' q$ U$ F$ x; b- J5.加入番茄,加入半勺盐,两大勺糖,炒至软。加入一勺秘密武器,韩国甜辣酱。8 N7 o2 F0 _, r
6.出锅前加入少量红酒去蛋腥,出汤汁。
: O2 [+ f! c! \' w【酸辣土豆丝】! c' Q- k# [9 x7 c
1 [: O( t) U. S8 r' R
用料+ w9 }; Z% h0 [7 h9 ?' H
土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋8 L4 f; C9 t8 H9 m
做法
" [- w' X; ~6 r1.土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用。
* W% s& y5 z) j/ Y( q. V2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。" y# H. X8 }3 V  e8 u
3.热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。& C) T: }% H7 @& L
4.然后用容器把辣椒和油分开(我用得滤网,油滤在碗里面的)。( E) b% s& g8 P! ^0 ~( n4 ~, q
5.碗中的油,来张图。
: m0 C7 P, l; o% m$ E4 I6.把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒。
# c# C+ k  |1 I; q* ?! U7 i6 d7.干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。
* P, B. B1 I! X; x8.加盐、青椒丝翻炒均匀。2 d. ^0 a" l8 ^/ |) M- l$ }
9.起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。
, s5 A! o  I. V8 G+ v【川味家常菜--麻婆豆腐 】% {  _( L' a2 v: a

$ C7 M. s8 x% a# ~$ P* `用料
& p% p" }, v5 b" F+ w豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒(也叫麻椒) 8克
" D! S* n. {$ t/ F) c做法
1 u( G  K2 ^2 D# _6 \1.豆腐切一厘米见方的小块。
$ ^: f  p" O/ p4 H: }% D2.肉末剁好。
- _0 [6 K. n( Z3 g3.花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。
# B) d) y3 H4 W4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。5 j9 }2 W- j& j  U& L
5.然后放入肉末翻炒至熟。
- ~: _) x" t, ?8 w& [! |6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。/ o4 W9 m& U1 h: C
7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。! O& n4 J9 A1 G$ a  j% E* N3 \
8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
, Q/ P) J$ Z8 Z* W! V7 g2 }' P9.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!
5 k1 `: ]* j  S' {& N6 Z# L5 r$ p欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
1 Q8 `! R) O. W$ i( n9 G/ |- L9 v$ C6 d( R$ G  I: c! I6 w
% _& }8 C( [1 j% _# J

8 f1 s! m3 R5 }5 i内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: ^/ A9 ^; X) I+ O" J

. c4 F2 x: z6 ~7 v" i谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24938-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表