开启左侧

[教你学做菜] 7款好吃到爆的家常菜,大人小孩都爱吃哦!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【蜜汁鸡翅 】
! E! ?, i3 s$ I/ Q
  U' s2 q, u4 L, }用料
, E  D( P! `7 i) t; _/ Q8 L9 D鸡翅 12只, 蒜 两瓣 ,姜 三片 ,料酒 少许 ,酱油 少许 ,蜂蜜 2-3勺8 ]# f8 O4 D$ A# |4 R/ I
做法
$ X) g6 J, H9 ^$ f9 k0 o3 q1,将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味' X; @% i) Y) F; a9 m
2,加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时7 m1 t) V( f3 j" Z8 w
3,小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄1 {" u  v- V1 I0 E# G
4,将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok
9 J2 Y+ @' }' \# {% |5,大功告成
2 X% t6 _; P1 q小贴士! k) h# l- M- H2 d9 g0 A, e
1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。
/ Z1 ~- _2 x, Y, t- k8 i$ @2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。
9 e+ M9 D( H1 w# `  i" l3、蜂蜜要用温开水融开。
6 G" F* G' }$ k& W, u4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。1 i& D" s4 N9 C1 s" @. s9 y
5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单
( n( @, I1 J" @9 q【干锅手撕包菜】7 V0 T- B* a4 d
% I) @8 U5 s* N: x. m. c: x8 ~
用料) s3 s1 W% z# Q* i6 ^
包菜(牛心菜) 1颗 ,五花肉 半小碗, 干辣椒 适量 ,蒜 适量, 盐 适量 ,鸡精 适量 ,生抽 适量, 食用油 适量
/ `# f- q8 B3 ~/ c5 ^- j% D0 L做法) a3 W( H% M+ k; a
1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!
' m9 a7 t+ ]& Z5 C! D( P2.包菜在撕之前,用水把表面冲洗一下,然后撕成大小适中的块状。撕好以后不用洗了,如果要洗的亲,需要提前洗好,滤干水份,水越干越好。6 z" g  X) P4 U& n1 O
3.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
  u$ Z, ]. u; m2 W8 F# u4.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉,
/ @0 n1 C) B7 ]8 V" B5 z' i6 x5.翻炒片刻,加入一勺生抽(酱油)翻炒到微焦。2 w1 S5 C! Q$ Y  G0 K
6.加入干辣椒和包菜。(干辣椒选择这个时候加入,是因为早放油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
' h, d8 B- u! o. `; O7.一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,! N% R% M" T1 J8 r% s
8.炒到菜熟以后就可以出锅啦。) n4 L  E% T4 X6 k0 ^: S% p8 p$ X" b
【火爆肥肠】5 l  M6 e6 ]* H$ C3 X  L# i

, P' q" M6 I5 Y0 t" W用料2 E" F1 ^/ R9 `' S5 D" I, n
肥肠一根 半斤 ,青花椒 少许, 青椒 四根 ,蒜瓣 ,老姜 几片 ,大葱, 白酒 ,糖 适量 ,酱油 ,豆瓣酱 ,孜然 ,干辣椒8 f5 U6 N: g6 n  k% @( j9 b; R
做法% ?4 I& o8 ?; _9 J1 ]! G; c9 \
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
0 g! l( L& W8 u2 p- x2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。
& e4 x) K5 l' J( Y3.锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
" M3 D1 j8 Z- t- c) h2 c9 ?/ N4.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4 c. r. y( c* }0 p/ j0 i% c, `) g5.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。
7 l2 {, _; `) Q7 O6.放入青椒段,再翻炒片刻即可。
. }0 ]& c9 Z; Z: P2 I【清炒山药 】/ R" ?  E1 `: T: o5 x. {* N/ L% [
! }1 A9 K: B4 U
用料1 S3 [0 [: A6 ]2 f0 {8 |( u: Y
山药 2根 ,胡萝卜 半根 ,盐,香葱,葱,蒜 少许
$ @* A; [9 S. g- K& [1.山药去皮洗净切片,自己家吃,本着不浪费的选择,圆片就行了。胡萝卜,蒜洗净切片,葱切葱花% E7 m  P1 M, G) |
2.热锅凉油,先入葱蒜出香味,然后加入胡萝卜,胡萝卜要油大些才好吃,所以提前放胡萝卜。. N# o0 ^, n" ^" u
3.胡萝卜略微翻炒后,加入山药翻炒。1 s/ ]1 [6 J1 M6 \$ ]8 S( Y
4.山药边缘略微变色后加入高汤,没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏,所以水要稍微多些,需要没过食材。然后加入适量盐调味,一点点糖。这时候就不要翻炒了,容易将山药弄碎,略微摇晃锅即可。待山药成熟,这里看个人口味,喜欢脆的时间可以短些,喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
* T% O% L4 j& _2 [【番茄炒蛋】
8 D* V& e& K# ]
0 G9 I5 `+ u0 x9 `# V7 ^. K用料6 N. h# Q5 A+ u
鸡蛋 四枚 ,番茄 中等个两颗 ,葱 少量 ,韩国甜辣酱 ,红酒, 糖 盐 适量4 h7 W( [+ u, z
做法
9 K) j  o# H; O1.打鸡蛋,用筷子打出嚼劲。加入适量葱花。
# t4 Z7 a4 P+ h; K2.番茄切片成 沙拉 形式$ X! ?  U# R+ N* g6 U- p
3.热火起油锅,下蛋液,一面煎香
( [6 w6 t3 k! C) @4.翻炒至流质" R0 U1 S4 o* B8 u. e- g" N
5.加入番茄,加入半勺盐,两大勺糖,炒至软。加入一勺秘密武器,韩国甜辣酱。' l1 S$ C, D  }# `- U
6.出锅前加入少量红酒去蛋腥,出汤汁。8 r3 v$ T4 |0 E+ t! p
【酸辣土豆丝】( |; }, V" M9 m' x9 |, w9 V
+ h5 [/ s2 D$ J- q8 C' U' L4 j
用料
" J) `! Q+ U5 F' u: L土豆 2个 ,青椒 四分之一 ,干辣椒 1把 ,花椒 辣椒的3分之一 ,姜 ,蒜 ,盐 ,鸡精 ,醋
9 n4 z" H# V" H% Z" T% p8 k) p做法
: D/ I9 b) B7 A! L( u1.土豆切丝,用流水多洗几遍,把表面的淀粉洗干净,然后滤干水待用。6 [. o- i0 H- w$ ^- M3 y
2.青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。% J* ^1 g6 P0 @( \
3.热锅入油,放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。; D8 O+ b) {. R) T
4.然后用容器把辣椒和油分开(我用得滤网,油滤在碗里面的)。- o* E0 \. i: k3 R9 e3 e) r
5.碗中的油,来张图。6 H0 Z( a" \( {
6.把碗中的油倒入锅中烧热,放姜蒜爆炒30秒,然后放入干辣椒。1 ^( d# {) ?5 q, W5 H. b* ?/ [' d
7.干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。4 e& E- }3 V+ ?! g# C+ {7 P
8.加盐、青椒丝翻炒均匀。
. q/ C  b) `/ b9 [9.起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。4 T9 R. l$ h0 d+ Q
【川味家常菜--麻婆豆腐 】
8 Z5 l- K/ G% r7 z) |7 F6 i% m
用料
- ?' k1 i5 O! U& C( L# j  g豆腐 500克 ,肉末 150克 ,郫县豆瓣酱 30克 ,花椒 8克, 藤椒(也叫麻椒) 8克
9 C2 S2 d, Q# \2 |- H% U& E7 r1 c做法0 P6 I/ o" V5 G  _, ?# r
1.豆腐切一厘米见方的小块。
- Y6 R5 p- ~; i" {( O" [2.肉末剁好。
. L. D) K5 t# d: h3 X; W3.花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。
- I1 w3 [9 i2 D' z+ l2 D4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。# X1 v2 ?  W, u
5.然后放入肉末翻炒至熟。/ E! o. F! ^, I5 B  h2 g, s
6.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
+ q1 O. ]8 k9 E. G1 `. `1 `' s7.然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。5 h4 E( f, X' Q. F0 M
8.出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
: H( x# I; b! M( j: |9.这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!/ H  a+ R1 X  U0 n" p- X1 E6 k
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容/ \- s$ g/ s; h* h

. A3 M2 W) q$ G2 _0 i5 _
! G' {- g: F6 h7 q2 }3 V# R5 W) R  r% u
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。0 b* f, J* F5 ~1 h( p
6 `3 ^0 d2 o& S8 l! H. l
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24938-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表