开启左侧

[教你学做菜] 今日菜谱推荐8个家常菜,简单好吃,还有宝宝餐哦!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
黄瓜腰果炒虾球软硬适度,清香可口,营养丰富,是宝宝春天长身体的营养餐。扁豆性平味甘,功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不过要注意扁豆一定要煮熟以后才能食用。鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。 金针菇配以补肝益血的猪肉组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补作用。
3 S9 ~+ l" m  w  u0 `( B1 ^( p3 y/ R2 O# @9 O
一、酸菜鱿鱼
5 G( t5 ?0 o& Z& u/ w* I用料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;
9 s. y! H% Z" W! k$ u做法:1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。
# @* g2 @# r: T9 G# t2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。3 b$ \" t- F' p' _
3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。8 Y) q8 Q" t- }/ D& D- y
4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。
, l& g# o7 |0 W: K5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。
/ L, }1 S' u* Q0 c: d. p' f$ T6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。, _6 Q) D' q- x$ F! W7 {
小贴士:1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。2、酸菜很咸,要提前泡水去除盐分。3、酸菜先炒干再用油炒更出味。4、鱿鱼提前焯过,入锅不宜久炒,否则易老。  Y0 n- X+ R2 `$ |- _$ k8 Q3 h1 P4 C

, C! ^+ U3 \2 Q  X( B二、辣椒炒肉" X- T8 }$ c) u4 T; K1 `9 `
用料:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;* R  n# F. A1 N& O) M; N
做法:1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;
! G4 U# @3 ]/ N+ S2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。  m+ l6 [" G- k! E/ b$ z9 g" v
小帖士:1、喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉,瘦一点的话前腿儿肉更嫩;2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点,肉质口感稍干味道更好;3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足,可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。
0 P1 k# x9 `6 h3 Q+ z2 D5 r) @+ w' ]3 e; v4 @  Q/ r* b
三、金针菇炒肉丝
0 l1 `  I9 S! W5 W用料:鲜金针菇;猪瘦肉;葱花;姜丝;料酒;味精;精盐;酱油;白糖;. Y! `# K/ `$ |+ r5 k
做法:1.将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。6 D7 d4 R) p$ ~. v6 A8 G3 t
2.锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。
& ~- y/ [  ~* ?( f0 ^1 H) X, P8 M- P# C: b4 |
四、泡椒脆藕丁- }  B6 u2 S6 v$ D  i4 `: R
用料:藕1节(约400g);葱末1勺;姜末1小勺;剁椒2大勺;鲍汁儿1勺;糖1小勺;淀粉1勺;盐2g;香油少许;清水40ml;蒜末两瓣;
+ K) A+ o2 z5 Q5 R7 i. m0 u/ T+ F: d做法:1.藕去皮切成小丁;藕丁用盐水浸泡20分钟左右;
5 f7 k, n6 W( _' _* g7 d( `2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用;泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右;
- \* u4 U3 l! j! l3.锅内热油,下入葱姜剁椒炒香;下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。5 o7 `; [1 G5 T3 E% s

" C1 m& |8 Y; }0 D五、干煸扁豆: k, B  y' \4 x* R6 s5 L
用料:扁豆;食用油;海鲜酱;
4 g- ^( j% c3 ^* D4 |* k1 Z做法:1.摘去扁豆两头;清洗干净;锅中把水煮开,放入扁豆焯水;( _4 M& z7 X- S  X
2.加半勺食用油;水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;7 m- x* _' }& r/ G" g& s% g% z
3.放入两勺左右的海鲜酱;用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅;
2 I/ D5 a) {# m小贴士:1.扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒,可以让扁豆吃起来不会干巴巴,而且更入味。
- P0 @) X8 h0 e  c2 O1 F* i6 W0 z8 i$ a- y2 ^9 D
六、紫菜蛋汤0 X4 `  Y4 w, R% z+ ^! ^
用料:紫菜;鸡蛋;盐;料酒;
7 n" f( @- U/ J: o6 N- [' ]# j做法:1.准备材料。
  L1 E% k( J) s/ y& f) [0 W( E2.鸡蛋加点盐,划散。! a+ B1 Y6 G4 S; d/ G$ W# I
3.紫菜洗一下。
5 R, @1 S& S" V" ^' t& M% d4.水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。% N6 m0 ?( V4 i. O& r
5.为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。
. @8 {; q) [* w+ u! [6.加入洗好的紫菜,煮沸,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。) _4 z# y$ p6 ]# f5 x6 z' ?% R

$ ~6 p4 ^- w* H: z, x) K七、黄瓜腰果炒虾球
+ B1 B$ W, U1 E% i4 W) h4 Z% x8 C用料:小黄瓜一根;鲜虾三只;腰果三粒;橄榄油少许;蒸鱼豉油适量;姜汁少许;淀粉少许;, Z8 @: j0 ~+ t! y
做法:1.将黄瓜、虾洗净,备好腰果;
4 ?# X8 A, R# B0 G" p5 g3 E% `$ D2.黄瓜去皮,虾去皮去虾线,腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁,虾用剪刀剪成小段,腰果用手掰碎;- H# X1 G7 F: D+ U! ^2 W. f
3.剪好的虾段放入碗中,加姜汁、淀粉抓匀备用;
0 L; S- ^8 L3 l& q) F4.锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出;
% ~! a7 B( J  [5.锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
2 F$ {/ n2 f  Y" ?& A小贴士: 1、无需加盐,蒸鱼豉油本身就是咸的;2、腰果一定要用微火炒,要不停地翻动,炒至微黄即可;3、虾为发物,正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。/ G% U5 b% K5 c1 N' s3 U% W
八、香菇白菜瘦肉汤' v/ d& P1 R9 z
用料:香菇5朵;大白菜叶2-3片;瘦肉丝1小碟;姜2片;葱1根;盐;油;清水;
7 g, k# ?) f/ j' L" k做法:1.所有材料洗净。香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片备用。姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。
# L( @) f- ]& z% ?3 N# L" c2.锅中油热后,下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。0 y8 ~' C# ]/ O' a
3.我喜欢将白菜段和菜叶分开处理,先将白菜段炒一下再煮,这样吃起来不会有生生的感觉。
3 d5 s( d8 c& T* L, w$ j5 J
# B- ?  c, R/ D  S0 Y4.炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟。
& n$ T3 _; c8 f% T# Y5.下入瘦肉丝,用筷子搅散。9 c( `' m  w5 r: h8 ^
5 u( _- }. e& B, `+ u
6.瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,略微煮一下至菜叶熟即可。$ y, A/ q) k' U0 [9 l
4 h* [6 e: r$ `
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
4 a- {" w) Y' u; V" H$ G7 }) h+ j/ d2 y

: c) ?& H1 l9 y, i" L) c9 I. t! W. j) K9 v( a) S' h
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
# i# F" J$ j- w0 s: K& B% s. Z  z1 d+ j. v/ m* g8 V+ C: A4 J- u8 @
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24943-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表