开启左侧

[教你学做菜] 今日菜谱推荐8个家常菜,简单好吃,还有宝宝餐哦!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
黄瓜腰果炒虾球软硬适度,清香可口,营养丰富,是宝宝春天长身体的营养餐。扁豆性平味甘,功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不过要注意扁豆一定要煮熟以后才能食用。鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健。 金针菇配以补肝益血的猪肉组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补作用。# m4 O* G3 G- Z- h1 e$ Z

5 `/ |& R9 P2 v: M7 ], R" K一、酸菜鱿鱼5 C/ f7 N5 p$ q0 [# d
用料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;
6 h8 b4 ~1 n& K5 ], z+ D  l3 k$ @做法:1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。. ]4 M9 v; h: w  [/ A
2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。$ e3 s6 ]+ [6 r" V
3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。. ]( J5 N/ U$ g+ K" G' U
4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。3 b. A/ ~" m" ^) M" _' ~- Z
5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。4 Z0 L- `0 t) J  h
6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。0 y  _2 n6 m! z% a! X7 J. V. [, E
小贴士:1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。2、酸菜很咸,要提前泡水去除盐分。3、酸菜先炒干再用油炒更出味。4、鱿鱼提前焯过,入锅不宜久炒,否则易老。
' C( ^( X+ K# Y( N6 U4 N
% M( G0 s1 s; F1 m1 |9 O二、辣椒炒肉
3 [. \: |8 t8 E用料:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;, Z! Q0 P7 {, e* y3 B% C9 X
做法:1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;
1 F/ E+ i$ m8 B$ W. O/ Q8 c2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
3 H4 M2 d1 I- V+ K小帖士:1、喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉,瘦一点的话前腿儿肉更嫩;2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点,肉质口感稍干味道更好;3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足,可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。$ u$ U9 y3 \. y" k0 X4 d5 q7 S! L

+ O8 f9 J' P/ r- s. v# @三、金针菇炒肉丝
& [  E, n( B+ F: h' N  ~用料:鲜金针菇;猪瘦肉;葱花;姜丝;料酒;味精;精盐;酱油;白糖;
6 ~5 I% r. B0 t+ m; T做法:1.将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。
# Z. d9 m: t0 G! R1 T7 L6 O2.锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。
! m2 J" C" W  G. }  f2 ~" l3 ^( |- G6 `/ t9 [
四、泡椒脆藕丁' v, c+ s" K6 ^6 N6 p! K; A
用料:藕1节(约400g);葱末1勺;姜末1小勺;剁椒2大勺;鲍汁儿1勺;糖1小勺;淀粉1勺;盐2g;香油少许;清水40ml;蒜末两瓣;
, c+ @  U. e* G5 _! F做法:1.藕去皮切成小丁;藕丁用盐水浸泡20分钟左右;. H; T( e4 I+ n4 [
2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用;泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右;
2 O# |% J4 R4 ?" [% }% P4 I5 f3.锅内热油,下入葱姜剁椒炒香;下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。3 K# ]. H$ Q: z7 [5 B$ U4 f

) ?: m0 u/ j0 o$ r五、干煸扁豆
# V2 ?! e9 z2 R+ t; i用料:扁豆;食用油;海鲜酱;  _% x  w0 ^( r% t" P* ]
做法:1.摘去扁豆两头;清洗干净;锅中把水煮开,放入扁豆焯水;
2 Z" v4 Z$ j6 g5 e6 k  D2.加半勺食用油;水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;
% V" ~+ o5 t4 u; m5 q. |+ f3.放入两勺左右的海鲜酱;用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅;1 G2 [# [0 z  B' M) k5 Y+ T& `& Y
小贴士:1.扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒,可以让扁豆吃起来不会干巴巴,而且更入味。
7 _6 `2 g& ]6 T  W$ M" t$ r) p$ e0 U( w
六、紫菜蛋汤! H0 a7 D6 L! A' `) O, J
用料:紫菜;鸡蛋;盐;料酒;
1 o  e# ~9 Y( H. L& {做法:1.准备材料。* {0 Y  X5 B6 h% k4 ^& j( H
2.鸡蛋加点盐,划散。
5 g" I$ @) `0 E3.紫菜洗一下。
$ ?6 `2 @/ ?3 H( J- H) {4.水开后,将火关小,将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。2 Q9 I/ l: r8 J' _& \! y
5.为了使蛋花比较嫩,锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。
7 g$ u5 K! {# n! X$ h) l8 a6.加入洗好的紫菜,煮沸,加点盐,香油就可以了,有葱花也可以稍微放点。! q+ L* p' X0 y, M& B7 Y
. [/ [. q% T  F
七、黄瓜腰果炒虾球7 S% j* {  }% I5 N* o  e# J, e
用料:小黄瓜一根;鲜虾三只;腰果三粒;橄榄油少许;蒸鱼豉油适量;姜汁少许;淀粉少许;$ o% ]( [' R) a
做法:1.将黄瓜、虾洗净,备好腰果;5 o: Z" g) p6 t% e
2.黄瓜去皮,虾去皮去虾线,腰果用微火炒至微黄;黄瓜切小丁,虾用剪刀剪成小段,腰果用手掰碎;
9 j5 R3 Z! V4 g; V0 T( H! |3.剪好的虾段放入碗中,加姜汁、淀粉抓匀备用;( n* u0 a8 i; `
4.锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出;4 ?% J& f% P1 G1 E1 m- y
5.锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。' V, E8 j, }  ?8 }) }6 E
小贴士: 1、无需加盐,蒸鱼豉油本身就是咸的;2、腰果一定要用微火炒,要不停地翻动,炒至微黄即可;3、虾为发物,正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
) t' ~$ z2 B9 [  o- t' E八、香菇白菜瘦肉汤
: F* [4 M" W; Y( D( K, J用料:香菇5朵;大白菜叶2-3片;瘦肉丝1小碟;姜2片;葱1根;盐;油;清水;
* w4 w% c0 |/ Y) r) S1 E0 D3 K做法:1.所有材料洗净。香菇切丝,白菜段切丝,菜叶撕片备用。姜切丝,葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。
: ?& }" r2 {! D  `9 N  I2.锅中油热后,下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。& {5 c2 _9 [; |; G5 J# l
3.我喜欢将白菜段和菜叶分开处理,先将白菜段炒一下再煮,这样吃起来不会有生生的感觉。* \" W+ |  N5 F
4 F. E4 t3 x4 H
4.炒2-3分钟,加入适量开水煮三四分钟。9 P) R4 Q5 o: f6 g; T
5.下入瘦肉丝,用筷子搅散。
5 l+ ?6 E8 p+ R  M4 r9 o3 [+ ^  F8 i3 V5 u, a
6.瘦肉变色后即刻下入白菜叶,加盐,略微煮一下至菜叶熟即可。! W" [& c2 _' [2 e5 ]4 {

0 u; u$ A% X! g7 U6 a: D  f) Q, p欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
# n) Q- V5 d8 Z1 F, S' |+ r) B) R* A# ]

+ W& ~( K# O+ y" F/ d- c4 j7 y7 O+ S0 q! e
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
8 K$ R# l" z$ I4 e
) o) g: n, p; T! _谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24943-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表