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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋' c5 J. _# P. k) `. |8 ^4 s3 N

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3 R, {9 i0 Z( k& C- y
主料4 M& T1 P( Q9 i
韭黄300克鸡蛋3个
辅料
* E$ y" c2 W3 W9 B
盐少许

& P) h1 x5 D8 [, ?2 Y: P韭黄炒蛋的做法步骤
- @$ N, r5 J! b) h2 @3 b7 v: e1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
7 v! B* v3 H* f3 t4 c2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!
9 r+ u: Z9 R6 V4 x. l3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅
# I' W! w4 L: H% J$ I* u四季豆炒肉8 ?3 r2 `7 [# D" O" e
3 e2 O) p+ r* Q7 e

  E: N, I) B# X* ^
主料
# ]. X, w: l* R$ h7 W$ i3 ^
四季豆250g瘦肉150g
辅料- Y) Z( Q/ `1 M, y/ c8 S- |- d
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量

. K0 e& ~# r( l9 b; `, m四季豆炒肉的做法步骤4 s  B+ C5 |, k, L, C$ q0 |
1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。* t( F/ @. x0 d# L8 E
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。
3 {. {: t# N1 E3 A5 _2 ]3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。
" U5 s9 p1 ^  C: u酸豇豆/ i2 }: A7 {4 c* ?
6 `  K8 k% x3 X+ M) n. m
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主料& f/ ~7 H) h9 w4 c" w
豇豆600公克
辅料
9 ?! C' Y& e  z
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

9 k1 \4 Y* u; ]/ U+ z7 t酸豇豆的做法步骤
9 f/ E/ B& p$ }+ ^" ?. S1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。; ^) |3 ]2 A! {( N# C3 B  Z
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
4 p" \  r$ p; C% |; s3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。) M& B5 h5 }0 d* ~
老醋花生米+ J" M; r( _2 H+ n$ X- |: N7 ?: ^/ I

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主料
; p) K* ]! I. g; r- q) ]
花生米
辅料! k/ Z7 L2 r8 i/ U
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
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老醋花生米的做法步骤
& N, O( I5 l$ [5 `; j% n1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。
2 m9 m9 s0 l+ U! g& y2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。# ]* J4 C' K+ z
3.撒点香菜或葱花都可以。5 j; G) ^/ @/ Y! p
小贴士( J# q" {6 x8 J; W. T: E7 s
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。
' w/ ~6 q; R2 S3 N5 e: m脆皮豆腐
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) t  W0 I8 p. l# M" a; l
主料9 F/ O. s3 D& E8 b. }% W& N& u2 u, w/ I- q
豆腐
辅料) P# w! L1 L7 E0 i  ]
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量
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脆皮豆腐的做法步骤. r3 Y# u# }# L. A- D, C
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。/ _' M: X7 ^- w- R
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
- S/ U3 l4 y( |: f3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。, _/ y3 x8 d' N* M0 r8 p5 w
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。) `9 ^% p) V" E2 b; t( ^
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。6 {. h* z' t$ ?0 A" A% c: n* I
懒人糖醋排骨:无油更健康: n% D  ^6 h  J0 B$ l

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主料6 p8 ]5 ]! p. r* m% h# @! h+ w4 \
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料
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水适量生姜5片
大蒜2粒

1 [" ~3 ?' E1 k1 t0 M+ O懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤
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2 l) D  r; r# d- g1 t$ F1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。; p$ q* k, \# l
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2.生姜切片,大蒜去皮。# p( @; p9 ?: ?3 l- M& W

5 _+ R7 \! g, p8 ^3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。3 y% O" k' t8 f7 T

/ }- W) m3 X% Y1 w- I4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。1 k' n. y5 |8 U

; c  V) w: h# n1 V5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。: i, \8 F( N1 g  S4 [9 V
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