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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋/ E$ P1 P9 D" x  H1 l. {: ?
# o! _* Z- s) D* x# }6 ?( N3 Z, S
2 g' {' Y$ D" ?/ V- k' |+ B
主料0 y/ a. M9 K: ^# N  ^5 `0 `+ a- F" z3 k
韭黄300克鸡蛋3个
辅料
2 p) i. i; |+ h
盐少许

4 c& K/ J/ G7 a* f! p韭黄炒蛋的做法步骤
" y1 q/ W$ f+ j3 D3 ~+ ~4 I1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
: R" L, |3 y$ T' K8 r/ y3 J. O2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!
" `/ @+ v- K: u  S! J- L& {3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅! f. V$ g6 u8 c8 o" u; t0 u
四季豆炒肉7 {* R' Z" K' Q; g+ H' E
! @9 \" U! D" `- O# Q! ]( x; P

+ d# d- j# L  J
主料. s5 P: O4 `7 L
四季豆250g瘦肉150g
辅料
+ i- @: }( M1 i# C, g
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量

$ m2 w- e4 y8 U& N1 G3 Y. ~四季豆炒肉的做法步骤, r; E! @# I, R$ _5 }4 f
1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。1 e5 e$ _4 Q% t% L) d  [' z- T
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。
& b0 q  S$ c/ X5 J6 c" y1 O/ C! U' F( C3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。# J& l) v) ]: z. F) X( C+ }" n
酸豇豆
7 c% r8 I! x; M4 O/ J6 ~( I
7 a- x/ K0 h# k( F; Y4 l2 o. S" n* B/ m+ X
主料
3 V1 f- O! o* F) X! \) q8 _
豇豆600公克
辅料/ h. g' L( _3 O& u# r
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙
$ X& W; ^* D. Z
酸豇豆的做法步骤
! c6 i, G( T% y. g  K4 h, e! R; w1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。: q# e* X$ K0 t
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
+ e" z/ n7 c% Q3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
& F3 i! t/ E7 S" S+ x: W, A老醋花生米
. W, \7 A' H7 n) J- \1 Q: _3 k! z
: c* X4 M9 {7 C8 v9 s0 \( F/ `+ K# B# t5 E2 Y
主料" M$ \0 `) g3 a" }( y* ~3 k; w. X
花生米
辅料- K: X, q4 C# r/ l# C
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
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老醋花生米的做法步骤
% R, P6 k9 A+ c  N0 a- Q" u" A1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。4 e( h  _, P3 A( H
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。" }9 O  o# I( a) d0 E9 R
3.撒点香菜或葱花都可以。* N9 |, R2 W+ V, q$ W: y2 J
小贴士
4 ~0 S6 J! s. t如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。& B" T  J: m1 @/ u7 o
脆皮豆腐3 U* Z# ~3 ~+ V3 T! [. M( A
7 L3 O: Y  p% r% ~

6 a8 e5 {9 z* Y' y  t. _+ H& G* G* A9 w
主料% B2 j. @8 ?+ {+ q3 N
豆腐
辅料5 ~+ h' u1 C# v
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量
* Y* O& j# _0 d# [* u
脆皮豆腐的做法步骤
& a* S: s) D) Z4 L2 l1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
; [1 H# C8 U1 }7 |: v% ~- \# w5 @2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
8 E! ?* T: n' y0 _3 D. `3 m& B, n3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。+ O" S9 g; \/ F* k* H" t
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。; c% g. L9 D9 L7 W5 F  n
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
/ Z. c  r! p* h9 N2 L+ ~懒人糖醋排骨:无油更健康# u  E6 L4 t6 `  i
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主料
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排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料
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水适量生姜5片
大蒜2粒

, n( C/ v( w2 |3 [/ B! i懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤. |/ G4 p% u: P  h* x

* ?4 g$ L. K* i1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。3 m( G3 K( ^" y" `7 b8 V
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2.生姜切片,大蒜去皮。
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$ `% p, b  Z& ]/ F  `: ~  c3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。3 H8 h: t4 c* D8 ]

; x9 U( e! O4 j) c% e# W- p4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。: g+ N3 f! }9 u  V. Y, s9 O
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5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。; L- h! b% b& o  N# j+ i- E5 l
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