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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋
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+ a5 J( J: g  j; g' w4 j( T
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主料2 y( X8 @8 w6 ?& ?# r6 A
韭黄300克鸡蛋3个
辅料
& ]% }' P. T6 t# y0 u% R
盐少许

$ y' d/ g+ z5 e1 S韭黄炒蛋的做法步骤4 y' [* d& y7 z& I/ X4 m4 J
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!/ G1 w% ?" P4 R. U8 T2 {
2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!
7 ~  k3 M$ C  [0 y; v3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅
; Q5 Z7 r  Q9 a! u1 ]四季豆炒肉0 F6 K  [9 ~4 y; p* w3 e
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% g; f( [- Q7 b1 O! Q8 E
主料
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四季豆250g瘦肉150g
辅料5 ?- ^1 c" R/ ?# u
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
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四季豆炒肉的做法步骤
8 ^7 A8 }0 r) u/ M1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。
4 X8 v- V5 u" g4 Z2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。0 B7 X% _3 D, N: k
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。2 [9 o: G& C3 J( u$ T4 J$ |
酸豇豆: T( d6 L2 G4 j" x8 P. ~! P
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主料
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豇豆600公克
辅料
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花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙
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酸豇豆的做法步骤7 r6 C+ e8 ]; Y1 j0 L
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。) n- u, \$ i; e7 i
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。+ `# ^. E0 x) [' K: n
3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。' N: Q/ p% p5 w' a' H+ e6 {
老醋花生米
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主料
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花生米
辅料5 L% U- i- a' m2 ~3 i5 {
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
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老醋花生米的做法步骤
7 |. c4 Q9 q% c5 o3 [* X1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。" }: r5 Q# d7 r$ l, |
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
3 S5 `4 M* I& t4 [- S9 @3.撒点香菜或葱花都可以。
# G$ U2 i4 V. _: Q小贴士! V0 w( G; M& N8 y- k/ X
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。* n% d' f* I0 }3 j! q- T) d! O5 M
脆皮豆腐
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6 R7 W' D* K1 ~
主料
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豆腐
辅料
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番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

: b( W* G# q( x) _" w+ \8 T6 G& S$ R脆皮豆腐的做法步骤) u! A) d* B! G# F
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
) w! L$ K+ G  v6 o, t2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
" p1 t  T) w# x# n3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
: l6 N& ~+ |5 g8 Q( g3 h" K" S4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。3 ^/ o5 u( u" v9 ?, u( ^
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。7 k, A3 C( M% C4 K+ v/ `
懒人糖醋排骨:无油更健康2 P- H% D( h; U0 P$ N

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主料6 f6 D8 u5 U- \% v; f0 e+ p: z) l
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料6 n) x# f7 b0 G" S6 i6 i4 r
水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤. E2 A+ x: A2 {/ s- K

. X+ n. @/ r5 a# Z5 Y1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。
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" T' g$ e* j+ ?: H: }6 b9 z, ]2.生姜切片,大蒜去皮。( P# @: I/ i7 ]$ Z

" M6 a, b" J( m3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。7 E- H' ~5 X) I" u
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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。' S7 @3 q) t: \1 e

9 s" v/ s9 x- s/ {+ k) ^% f, t5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
+ T! @- Y+ d" @, X' [& f欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容" @5 D- m2 u( K/ i" O3 V6 ?0 P  z& S
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