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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋6 r. e: R# K0 o% ~' ]9 M

1 i& g: J. j$ e6 Q* B7 Y4 e  H+ w" v: h1 H0 p, b" Y" P* m
主料/ \" p& [0 ^3 ~) E* {
韭黄300克鸡蛋3个
辅料
: t% x. q  R8 y: t( j
盐少许

; t+ a6 Y# [/ j韭黄炒蛋的做法步骤- w1 g, _- x) r  |. @5 _
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
% |$ v5 Z' b; E2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!' R6 z6 L5 H1 Y+ [* U
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅# O! Y, I6 I7 X) Q6 t+ _
四季豆炒肉
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1 O& g% i- Z' o  ?# K
主料; P2 x7 q9 G: `  p: Y1 @" m
四季豆250g瘦肉150g
辅料
" i# G3 A- r* y+ H
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
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四季豆炒肉的做法步骤
9 K9 P0 Z  H7 K5 e# V# z1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。( ?! K3 R$ A3 l4 W
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。' W5 ^' r# }" H+ M3 H% B
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。
# P/ }! M  e) p$ W; y% V酸豇豆+ |/ ]; I' I) F$ P5 P- R
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主料
# p, Z2 S! P5 n: M, L- B
豇豆600公克
辅料$ _# G0 [) }! B6 ~$ v" g$ k
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙
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酸豇豆的做法步骤
$ S' |+ Y( q5 B6 }' q6 p" r* ?! O2 U  @1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
) ]; Y# O) b% z. L1 f3 m6 z; W/ |2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
% `. p. F: A+ e9 E3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。/ }8 K! `4 u$ j: l  y
老醋花生米
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! T# l5 L& O7 J; B2 b
主料6 y9 t' N/ k# S* s
花生米
辅料
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油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
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老醋花生米的做法步骤2 `. z1 A- `( g3 O, }/ `
1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。# n; C8 x# n4 n- \; s( {1 j1 E
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。5 `& h! c0 `6 ^/ m2 _
3.撒点香菜或葱花都可以。% n8 |# b& @: X% a* c5 B3 V
小贴士; [9 B$ O; y  w5 y5 \' p  o/ i5 W
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。: R+ A4 D; e) F( t
脆皮豆腐0 Q4 Y! R; e( o1 o# q% F: p  `
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& ~- U$ O) p2 G
主料; w- Y  `& E- m1 L; y- b0 s
豆腐
辅料% M' h- [, j  F, l& w5 v/ [$ X
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

8 |! P# w# H5 H& @" Y% T脆皮豆腐的做法步骤$ n- i( q! Q. _& G1 A- k/ `
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。8 V# t6 Q* |  _; h. B( h1 p- p
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。8 R( d/ g" E* [" G2 N
3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
' }3 i5 t8 _, r6 o# F: k4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
/ l2 F7 @$ {: K; {5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
( `, A9 Z* f( C6 p3 v% s懒人糖醋排骨:无油更健康
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: Y/ S4 m1 ~5 }0 B6 G1 A
主料
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排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料
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水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤
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1 ?; z" y. [. g( u, ^# O1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。
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2.生姜切片,大蒜去皮。- H) h6 _3 Y, E
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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! l! }4 z7 e+ s5 y) c. u! J" G4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。2 a/ c. S. _3 ^& f

( l5 k  B3 a3 X: h+ h/ j- e5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
  {6 e" C% B+ k7 ]' N! ]欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容5 d1 A5 I2 z  A. C: x
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