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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋# G; s# y" y7 ?9 @
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主料
( K% k* Q/ N; D# w5 h7 q! P
韭黄300克鸡蛋3个
辅料
  l: b/ l8 \! H
盐少许

6 n0 U2 a8 o6 `  h3 U韭黄炒蛋的做法步骤
8 l3 z! ~7 H; `4 e' x1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
: i/ G' `- N% j3 H2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!* E$ N6 a# Q& g* S9 r. l0 q0 {
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅# a/ K0 g0 |9 w
四季豆炒肉" U* C! a  Y5 E/ j2 _( e) Z, a- Y; `6 D

, E& {7 ?, L# f1 b
! M3 h5 A) h( u. M
主料
4 H1 V3 T) C6 d% \+ x& R% l4 ?! n, b) [
四季豆250g瘦肉150g
辅料
$ m. [) @* ^" @: l
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
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四季豆炒肉的做法步骤
% [. D- _6 I/ B2 l1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。2 F7 \8 g$ Z: s" C( i) P5 W
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。- Y& h. _8 f1 c. }" u0 V& A
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。9 t$ U& f2 e9 C& j! Y6 v
酸豇豆
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3 ~+ Y# ^) B2 c" a
主料
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豇豆600公克
辅料- X8 `. C' ^( f
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

4 w& U$ O( C7 M9 b2 a% }+ B  x1 e酸豇豆的做法步骤* D8 Q, R3 M& f0 `% N% A0 w! L
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
4 J/ \+ v, V! M0 q) B5 H0 u. J+ b, b# ~2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。1 I* H5 }- S0 n6 u. t
3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。, r2 `9 l% b; F3 R9 y( U) d
老醋花生米/ B( U% _, q! E: G7 b

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  _) B+ `0 s7 W, B
主料
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花生米
辅料
! B4 O* G; c8 Q. m, W: N; k+ m
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
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老醋花生米的做法步骤0 l$ J, Q& }" w% i% q; ]1 w, I" ^
1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。. }' _/ E- p- V7 L/ b: f
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。) S0 I/ M; O5 _9 m, U) X) k4 M
3.撒点香菜或葱花都可以。& A$ g- O% a9 D* o* Y5 {
小贴士
  g# R, w. ~0 _+ w: b如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。0 L& q: b+ N) ~/ I9 a  g
脆皮豆腐6 }& |  p4 \% H  I

! [+ h; y6 U  B: R0 e- C$ _$ _5 x/ d9 j- ]$ P0 d9 V
主料
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豆腐
辅料
4 H5 o7 _1 Y% e( U" m
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

8 s4 E+ t' _& I) E/ ?7 z脆皮豆腐的做法步骤4 x; J: H( O4 c' q- ~' k  n
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
" C, ~+ E% V4 J/ f3 F2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
  M7 q/ d% @3 V3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。1 J' i2 _8 t4 ]' N+ w3 Q
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
# r* Y# s/ N1 Z& A( H0 o2 i6 _5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。7 p! {! f( _( `2 Y
懒人糖醋排骨:无油更健康+ f0 \% M. t% k* F2 e. ^6 [

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- \4 \, g0 x1 e, }9 m  Y5 r  @& }
主料
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排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料% [, D# ~1 R1 w8 Z/ n% l
水适量生姜5片
大蒜2粒

  u# c5 v( \5 o( |+ W懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤
, u. r: u7 T- {. K/ k3 y( Y: }: u4 P, n  C1 L
1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。4 L1 ^! Z: n- n9 B3 T

2 s2 q/ ^, d% Z; a2.生姜切片,大蒜去皮。
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。8 {7 T7 {4 s, g4 h/ h
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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。
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  \  B: T+ J+ H3 A$ D5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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0 x3 B4 W9 H8 f* I+ m" H+ ?/ B6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
/ F; ?: f" k4 a* G/ q* C欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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