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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋! y$ }% a' J6 T$ _- c( B
- p& h" }; m  g9 I
  G7 _3 u" C1 q8 U  \1 e
主料4 P2 |# U% _; \- D" {: J
韭黄300克鸡蛋3个
辅料- q5 l7 \" T7 \# C( j, a& @4 D& w
盐少许
1 a  _& D% l) H/ c7 m! w1 _, \
韭黄炒蛋的做法步骤. P% |; }) z! q# L: I
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
7 A- s( O( a3 ?1 V0 O6 [3 _2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!8 f  M9 N7 }1 s: T3 Q/ a2 ]
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅3 O. H; L, O: r" b/ t
四季豆炒肉, P( W6 q2 E1 K2 D; g

  ~6 P) J7 n: p4 A+ A- E6 d6 N( W7 N& c2 x8 X
主料1 h* i# j: ~# I2 [" Q
四季豆250g瘦肉150g
辅料- L+ C( ~* }, d% h
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量

% p, N. r4 c' B' x' A, C四季豆炒肉的做法步骤
0 w. M& w. Q/ B- y1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。
, S4 R" O; V7 b8 v" i* @2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。
/ U) j. f/ v: P" Z: c3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。/ T8 z- e) x* x, r. q
酸豇豆4 i2 E$ U( C$ Z- a0 D" l% r
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; Q% }: d5 S/ {6 K9 T5 z
主料
' }( Y5 V: N1 B; q/ T) G5 c
豇豆600公克
辅料
! U6 I, ?2 V) E4 P
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

: i& U$ a! P$ N; r% w酸豇豆的做法步骤4 W) E0 G4 p' j! X$ @+ ]6 S
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
3 L' R1 b) _- u) p- Y" v' W2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
$ T& @. `! M! w" q- g* [5 @3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
1 z, f( y1 L4 _& _8 \老醋花生米
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, o& n0 i2 e* O5 f9 u1 w
7 H- n" i! n& S, A% L/ q- A
主料
% p$ n1 i% t' Y
花生米
辅料
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油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量
0 \, [! ^% b8 s% ~1 f
老醋花生米的做法步骤3 [, [7 J, A8 z1 Z5 {
1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。5 u6 V4 y% X& d4 \& \6 S
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。# C1 z. \  `( F5 `' c% e
3.撒点香菜或葱花都可以。
# Q- F& J: N$ Y6 s+ P. H小贴士
) q$ }7 H3 \+ F: s. u如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。
, S6 G+ m! f2 ?- j& U( d脆皮豆腐) X: _0 q% ~7 N8 W3 [! l; t
0 p/ Y- }% E" `1 ]' a/ R

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主料. p$ T' P( W5 k8 g' S5 {5 J
豆腐
辅料
+ {5 z( M- g2 a% i$ ~
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量
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脆皮豆腐的做法步骤' b$ l( s9 {& ~' ~) Y
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
/ D; T2 ?" T" W7 k2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
# x0 G3 t! h, R( ?; m3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
1 y' [$ Q& B4 m* l# ]. n6 L4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
2 C8 v9 H1 |- |/ P, G' B5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
# H2 D, M/ V5 I8 O懒人糖醋排骨:无油更健康. z& }7 s' `* Z$ b

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主料
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排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料. b( U6 X* K$ t1 b
水适量生姜5片
大蒜2粒

2 U0 x4 X$ D3 ]  ]3 W懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤6 t% ?+ ?  l5 Y' I. J& G* p
4 V' k3 u' f3 @4 ^' L
1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。$ S2 {% t! T% O: I7 s4 l; }
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2.生姜切片,大蒜去皮。
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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1 ?" P* O/ M+ ^) q6 V9 L# J2 ]0 A8 a8 P4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。
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) Q- Z9 X1 A! p" {4 G5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。* R- Z, U* t  a  g- d; |) q8 ?

) k) a/ Q6 A7 b; Y2 [* m6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
1 l; ^2 t! w: f, q7 i( ?欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容2 S. v4 v, _" G% n+ F# S
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