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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋
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- H) K- b# j' c8 [4 y
主料
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韭黄300克鸡蛋3个
辅料, V; {6 M5 x5 V$ J9 o) }! J
盐少许

3 i: \3 C% P$ d; w! B$ N韭黄炒蛋的做法步骤# w+ A% b% |: s7 h
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
2 K- u$ N2 Z" P4 H$ S# I2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!8 r* J# ]( t5 r2 u, J$ g1 T, q
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅7 f" I7 n# o. @2 z
四季豆炒肉
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主料7 v" A  f/ f3 ?  T% {2 x5 v
四季豆250g瘦肉150g
辅料" B5 H/ R' W! x# B0 `
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量

3 L6 N& a: Z2 c, m* D' _3 \8 n3 @四季豆炒肉的做法步骤6 a" b# m, r& m% @  p. ^
1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。; E( s6 z" w" o
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。/ J" k/ P: M0 q- q# P3 x
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。( t6 L6 p- V1 Q9 n4 ]; W
酸豇豆
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主料
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豇豆600公克
辅料. e2 P3 j2 a9 y( {
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

5 o1 n" [" A/ b: ]; c- ]- ^# h酸豇豆的做法步骤  Q8 N+ l* T$ E
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。3 B+ G) e7 r- `
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
  k5 H( e# q5 A4 ]3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。4 U% |0 W- S9 \! [2 X5 n
老醋花生米; g( j$ N( A+ L  E

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主料
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花生米
辅料0 q6 S6 U' o, ^* T" L$ K' h
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量

; f+ d. Z; Z" p) A老醋花生米的做法步骤
( F0 A' O3 S# ]1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。
* M5 H) h2 R3 ~' H2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。2 P& }7 S3 f- ^5 o3 W
3.撒点香菜或葱花都可以。
- b. _! t  L! n, U8 w: U) _! e小贴士) P  |5 c  F+ L6 Z7 {7 u
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。
9 a9 F" b- g* r4 h3 D$ U脆皮豆腐
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主料8 ?  v. E- A# ^
豆腐
辅料
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番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量
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脆皮豆腐的做法步骤* D: m9 t) X1 E$ @2 i
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。9 @- F0 Z8 A  v; D, b
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
& C, `% f2 c% k! {3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。: E* R. u2 z( y; b5 v3 a+ P3 B' P
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。6 R5 ?" i! e. m* a, N! k, g; E
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
- D1 b& n1 i- z) K! G懒人糖醋排骨:无油更健康
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主料0 z" b# z( z* a) S# m
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料
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水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤2 B% X9 g7 f: B& q8 M8 T9 [3 g# A

* s, C- @1 J; j( ^& a; a1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。0 N; A4 S0 D& i
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2.生姜切片,大蒜去皮。
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。
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9 z+ U1 Q* |7 o% G( l2 r5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
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