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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋, F, ^7 A5 r* f' y% X6 i
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" }8 ~* j$ z) Q1 D. d) j  ~0 l) a
主料
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韭黄300克鸡蛋3个
辅料
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盐少许
  i- F6 M6 T- G* G9 Y2 I) d
韭黄炒蛋的做法步骤2 X) y+ R( B( r- \
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
: ^: @% H; l) j/ p2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!
0 p7 @, [8 A/ l/ M* o& B( R3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅
, U9 G, ~9 Q! U四季豆炒肉
, ?& H4 l1 l& v: V3 Y6 C, p! u5 }, y6 t& [  r
. ]/ d6 k! T9 C
主料, e5 H5 ^$ y( r/ P
四季豆250g瘦肉150g
辅料/ Q0 b: P& `, f. h( h! A5 _2 I9 C
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量

! R- ^, K5 G2 D四季豆炒肉的做法步骤6 @: L2 L3 t* x, Y5 x- @
1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。
$ Q0 |5 |# ]% h- ]* H: i2 X2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。' F2 T4 P3 W- h
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。' r% S. C& P4 j, Q6 t
酸豇豆
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主料
0 C# K. z! q: X5 c
豇豆600公克
辅料
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花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙
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酸豇豆的做法步骤
  E6 D  d8 U* j+ K/ f5 b1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。9 r3 E/ E- K/ A! g& @+ p. o8 ~
2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
) i" X8 [3 U7 g+ v& x3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
. @1 z2 z8 s$ D9 H老醋花生米
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/ N) ~+ [; H. @: e/ P7 M3 i
主料+ b1 U/ h3 l; q" g9 H
花生米
辅料; t8 D# t9 F6 |" X6 z- d
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量

* H% Y, W* v0 A" ^- y老醋花生米的做法步骤
1 z! h5 n( |/ e: K! ?; L1 _8 N1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。0 k7 n, g6 \% }# i$ c* A  N
2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。& V$ o6 M7 m, V6 s1 ?
3.撒点香菜或葱花都可以。
3 O+ i8 r, ?* |  I小贴士0 ^+ R  H4 D2 C2 X; n! G. [
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。' A1 J8 L" U: e1 O: _* G5 f
脆皮豆腐- w8 A0 X2 {8 Z/ L- X$ C

# g) `: T* f! W, H) _5 r# N0 j$ r5 }5 ?! P
主料) \& G4 G: P: y  S0 U: J- s
豆腐
辅料8 d% }# b* J7 Y
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

3 n, m- R5 H# ?/ e( Q: a脆皮豆腐的做法步骤3 ^" p5 E9 G% Z; x+ u5 q" R, T* x
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。8 ^( D7 h( P% l4 F
2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。( I6 B8 j3 e( G5 D/ W8 r. @
3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。7 H; {& b$ x$ W$ [  F' y
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。. t: y% _. n, h3 z
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
- G7 }; j4 n- @, @6 P" B- c懒人糖醋排骨:无油更健康% |$ g3 `8 h' H

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主料- e* z/ \8 y+ m4 R6 c% C4 |
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料6 [& Y4 S: ?- w, k# R
水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤
5 e" a( G; I, t# I9 g
/ ^2 F5 s8 q" K( I2 }( ]( W& g1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。/ e% w9 g  i2 Y; A/ Z  [6 e
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2.生姜切片,大蒜去皮。
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+ g" L! z  y5 T9 \( m3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。. O, O3 g3 n& d
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5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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, ~. n# i0 H2 ?" Q+ \; c  a- _& f, g6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
$ |, i: r: L# \# X' d7 U# {欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容" X+ k+ |5 w6 T# o0 K1 V

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