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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋
, Q% i3 a* s% @
2 B3 n4 b+ r, r7 ?7 ^. \* E# G# }# t2 T
主料" k# g* t0 b/ ]4 N. P+ E% n
韭黄300克鸡蛋3个
辅料0 {% U) }5 n2 m
盐少许

$ a* @8 x* O& h. ]韭黄炒蛋的做法步骤
7 P' T: B1 w% P% A) Y  c( p1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
3 t# ]6 [# k% w+ i6 \$ ]7 |5 Q2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!# e# ?/ X; S* o# C+ M( a: N
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅% x  n9 u/ p; L  {
四季豆炒肉$ Q3 s6 S5 a1 s. {0 l
- w% r0 I0 T/ \  C. I& [; S; Z& H
& X! m0 L$ t( b, S7 t3 t( Z# i
主料
# o* M$ ^3 Q) T% ]) Y% e
四季豆250g瘦肉150g
辅料
. N! H! i8 }" x( E  x' R/ Z
油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
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四季豆炒肉的做法步骤
1 }$ U2 H8 X" _  {- L5 z1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。
6 s. @  }" E( c; Y- j. {1 V2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。
) l2 ?2 l3 P7 K1 d+ B: n3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。
' q6 Y) e4 N/ f: ~7 K0 g) c酸豇豆0 ?/ A6 }. f( W  D
  q7 L3 Y' J7 N
+ _( I; P8 d  u4 u( {
主料
) \& ~) V  b! P- L, c) N: ^5 m
豇豆600公克
辅料
4 t7 j7 B+ A0 m9 l
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

; G$ }0 [4 H) L/ Y$ U3 N. y1 j5 U酸豇豆的做法步骤
; G- H) Y& C8 b: m; M' V1 V1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
. U' m- L. C% r2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。
8 E- X* J9 ^7 K  \3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。
! ^+ a$ o% u7 J2 R9 Q老醋花生米
7 \: R* u3 L- K2 K# B
" P, J, ], s$ [" Q$ ^
6 N$ h7 ?: v" j. u0 n0 B
主料) E+ [7 `/ U7 V% j
花生米
辅料
$ G+ L* O7 k' H/ J! r
油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量

8 D' ^: E4 Y) j5 L4 d' f; j老醋花生米的做法步骤
: W! P5 w' H" O1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。
1 d1 m* L0 I# \& w/ B! b2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。2 q6 Y; Q5 c* L" s  N, n
3.撒点香菜或葱花都可以。
7 d7 Z% `! z* x, B小贴士
5 U; [$ Y' Q3 K) ?如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。
' U) q! S5 K* |: o$ L# I- F脆皮豆腐
  ~. e% L* u/ `9 O6 b! H0 I, `' G% O! W( G8 M

( ~" K4 c' ?& L4 k; i2 X
主料
: j$ q" s; V9 n! S( I* {0 Z: `
豆腐
辅料
  c2 a) S! p- q( _. L3 l* B' T
番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

0 m% e" H7 P& ^脆皮豆腐的做法步骤# s. d4 j7 ?! P. L, n8 I; L
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
- M4 {* E/ ]! u2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。1 s- ^; P! F( P6 m  ?4 _1 v
3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
/ \5 f* E5 p6 P& I4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。3 ?& D, u; Z9 T# k* b
5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。% m- c. L# B2 `6 @
懒人糖醋排骨:无油更健康" @6 B* A* m1 H% A6 a- p

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主料3 a3 J. `- \3 s# a& e% s1 W8 V
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料! B5 y" P* y( A+ j4 C
水适量生姜5片
大蒜2粒

8 ~9 Q. X5 ]- _' ~/ ]: @懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤
( z  U! y% u7 y) O( K+ [2 Y% n2 W# b& A  p! i- e
1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。: f) A3 T# ^9 i( _" e% ]* R
! B( e' J, _" s0 q" a! ]
2.生姜切片,大蒜去皮。
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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- e- V  k/ b7 ~% J6 A4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。/ K8 t+ U2 n) }7 ^; k
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5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。
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6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
- T! J! l) ?1 ]  m7 i欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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