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[教你学做菜] 6道最常吃的家常菜,做法简单到不好意思说了!

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发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家常菜---韭黄炒蛋1 a* ~2 x  T& w/ R9 \+ W
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主料
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韭黄300克鸡蛋3个
辅料
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盐少许

7 ~! p: L) I! Q+ l. J# s" C韭黄炒蛋的做法步骤
" n- e* b1 H& ?" U/ v$ C/ \9 W. s5 m1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!; z" P+ K4 N0 g2 D
2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!& q( @: _8 @6 Z! y# D$ g* |4 @
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅7 v* Q, [8 B/ n! O2 @3 O3 Y
四季豆炒肉
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% B8 S, \9 q' n+ g& M% w
主料
! D  H; t4 Q0 R. s( v
四季豆250g瘦肉150g
辅料
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油适量盐适量
酱油适量葱花适量
味精适量
1 A! a+ k* k( a- Y6 \+ L
四季豆炒肉的做法步骤
! o* J+ ~$ |0 X: i1 C1.肉切片,倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝掰成段儿备用。7 c: a4 \: y$ D- m$ j$ G8 ^
2.热锅凉油,倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟,肉变色后出锅备用。- W$ _' n6 a/ @$ D5 M* i
3.热油起锅,葱花爆香。放入豆角大火翻炒1分钟后倒入少许水,盖上盖子闷煮1~2分钟。豆角变绿后倒入肉片继续翻炒一分钟,加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。
6 D( @, L9 M" f9 W& I) J2 D0 A酸豇豆4 Y' b( ~1 F1 c* m& H* w$ D* k- ~

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# v! Y, ~  P& ]/ `" `  [# x
主料
$ J* Q7 I3 h; D
豇豆600公克
辅料9 ]9 f* g9 j9 e; P
花椒适量盐1/2大匙
米酒1大匙

1 _5 C- X& }, `7 J5 `( }9 h8 A酸豇豆的做法步骤$ Y" u( l2 y- C, R
1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。
7 F3 C' f, q6 B% C: ?8 s& |' e  H2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所有调味料调匀待凉,备用。! I' e# k4 U8 c0 P
3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封盖子放约15天即可。: n4 u) r7 _  Q  Y- z( ~& x
老醋花生米* n8 k5 b# j; q  n8 o& o. V
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* i; _- n9 h# Z
主料
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花生米
辅料
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油适量白糖适量
盐适量香醋适量
香菜或葱花适量

& A; ]3 T4 Y- u0 A老醋花生米的做法步骤  E& ^3 _6 [" z- V* w$ y$ v" |
1.锅中放油,油热后调小火放入花生炸一分钟后熄火,然后在油里再翻炒一分钟就可以了,千万不要时间太长。
8 p- l. A* A/ c% }2.等花生米冷却后将白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
: g  A' g9 b5 o4 c3.撒点香菜或葱花都可以。
- I8 H; V$ i% c6 s+ V小贴士3 z8 Y" }1 P; v- C) w" R9 L
如果掌握不好汁水调配比例不妨边调汁边用筷子蘸着尝一尝。* {: `& Q7 r: y; V, E7 P7 a% K
脆皮豆腐
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" m/ ^& n. i8 D  ?, U3 o5 x, ?
主料$ l. l! n- h, g+ x& V  E3 c7 _0 }* Q
豆腐
辅料
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番茄沙司适量白醋适量
淀粉适量糖适量

9 e" a! @% c0 g% R( u+ p* O- p脆皮豆腐的做法步骤: j) A- Z% D, O5 y) f
1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
( w$ s/ l7 W/ r. Z% f9 c2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
$ [/ d# M( P+ p, r, d7 }: x3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。$ I+ _$ Q: p6 L# J* Y% A
4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做,问他为什么,他也不知道。
, E% y, I# \2 m" C" c: _: x5.开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
4 z5 h! M0 u: a; Y; G懒人糖醋排骨:无油更健康" n7 S: t# g  a8 y4 q, B" w$ h. e

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主料- m4 M0 e; g) Z3 k/ t, ^9 c
排骨10-15小块料酒或米酒1汤匙
酱油2汤匙白糖3汤匙
白米醋或陈醋4汤匙
辅料
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水适量生姜5片
大蒜2粒
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懒人糖醋排骨:无油更健康的做法步骤, k, W' F% M0 {  Y2 X( }( a: ]
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1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。  Z! \# b2 p6 c  J
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2.生姜切片,大蒜去皮。
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3.排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。
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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。
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5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。0 U8 o5 p$ {4 K

8 F- R- O* ~8 R6.当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。$ o, p$ q0 C/ A
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