点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 手把手教你做下饭菜,流口水了可别怪我!

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
下饭菜--辣子北极虾
) D4 V0 M% q% x3 P
: @0 `( E- \& k- H- c
- h/ e" ^+ }' y
主料9 @) ?) H7 b, R$ W! ?( D, B: u
北极虾500克
辅料; i7 ]3 M) n& q3 o
油300克干辣椒100克
青、红花椒小半碟料酒少许
生抽少许盐少许
葱2根姜2片
糖少许熟花生米小半碗
( V! z! |* Q# y: ^. y  Q3 M7 c
辣子北极虾的做法步骤
9 ?" |# J  a0 ~# \3 d1.冰冻北极虾解冻至虾壳软化,虾肉尚冻即可,切不可完全化冻,这样可以充分锁住北极虾内部的水分,保持虾肉的鲜嫩。干辣椒用干净湿布将表面浮灰擦净晾干待用;葱一半切段、一半切葱花、姜切片。花生米是用某人喜欢的零食炒花生剥的。& a3 W+ o+ p9 M* C4 k
2.红花椒是闺蜜送的家乡特产,极麻!怕家人不习惯,再用一半青花椒,麻虽不及红花椒,胜在香气极佳~~青、红两者一中和,麻香就达标了。, I: _" A' g+ e" L# ^% ~
3.将擦净晾干的红辣椒剪成段,尽量将辣椒籽分开处理。
7 u& Z" J8 M3 l- y4.将剔出的辣椒籽炒香后用食品粉碎机粗粗打碎待用。9 R3 k6 l* L9 Q) z% g
5.炒锅至火上烧热,倒油大火烧至八成热(有大量青烟冒出),放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离,即可捞出。底油留锅内继续加至八成热。. }6 o3 t0 c' T2 Z
6.将刚炸过的虾再次入锅复炸,使虾进一步蓬松。9 O; H& N4 ?, {/ A8 r
7.快速将复炸的虾捞出,将油倒出,只留少量底油在锅内。5 s1 e/ p8 _; ]0 N/ W" s4 ~6 {5 {
8.改小火将花椒略炒香。
( V( q& @1 ~% {. C" h9.将辣椒段入锅快速翻炒至出香味、油被吸收。
8 G( F, n0 K: |7 o/ U# |; y* V. T10.下炸好的虾改中火翻炒均匀,下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒,使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道,虾看起来也更大更饱满。
# ]2 ~1 e  G2 K; Z& n# F11.将处理好的辣椒籽粗粉倒入,充分拌匀;倒花生米炒匀。6 g8 p+ b" _  t# K' D; k
12.起锅时洒入葱花即可。6 Q5 B" n, j& K
蒜香排骨* a0 F& O( j" U% b, d+ O7 W1 E

- g3 N& Q9 v+ T' O  Z
( K- H' s9 z! ^' M( m+ \+ r
主料$ H2 i7 G8 _) [+ D1 v+ k, x
猪排骨500g
辅料) t5 a: G% O" k
盐3g鸡精适量
大蒜1头玉米粉2勺
黑胡椒粉适量料酒2g

. k* @5 M4 L; J( ~  J蒜香排骨的做法步骤, B1 h+ @# X# x2 D- V5 c% e6 J! D# W
1.肉排切小块后泡去血水,控干备用。2 A9 Q3 W: N* S! D' I+ N+ r8 N& ^
2.将肉排中加入切碎的蒜末及所有调味料拌匀,腌制40分钟以上。, N4 L  S8 ^0 Z' `; A) I. q+ y' _$ R/ ]
3.锅内加适量食用油,加热至180度左右放入腌好的排骨炸至金黄色即可。  @7 x% m7 C4 i" N; S6 z- Y
小贴士4 q$ o: n) P0 h" Z, l. s5 Q
最好选用肉稍多的精排!腌制时间最好为一天。最少40分钟。炸制最好先中火再大火。; J8 _5 R4 z/ F6 U7 b1 a
锅包肉
1 w  k* i$ w( d5 G1 B
- ]/ z0 M- z' n9 Y$ f  P! \5 C. |) b8 r& M- R
主料
7 k* O) ]: A' h: V/ r
里脊肉半斤葱丝少许
姜丝少许香菜少许
辅料
: e; U8 O- O+ _% l2 e
精盐适量淀粉适量
酱油适量醋适量
料酒适量

9 d: W1 k& W- j4 f2 o0 ^4 F锅包肉的做法步骤
6 j3 ^" b/ z2 [. M+ Y- q1.猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片, 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
0 c& o$ n- n6 L. K: F( l2.用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀。# [: P+ L; |" Z  z% k
3.中火炸肉片,炸熟后捞出。 第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长。
# I! d. [) A8 N% Y+ c4.葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
* f! d+ Z8 j1 K) Y4 A8 u5 N. L) J5.锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅。
  Q( }; ?6 |: g" I' v7 T清炒胡萝卜杏鲍菇
7 B  U2 [5 r2 q  E) o4 e% J) W+ B0 Y" s+ o: Q; B
8 R8 g& m5 c6 L5 ~; V- b3 A2 I) j
主料
9 |- N  _  l! u. o$ ~, p' l
杏鲍菇青椒
胡萝卜
辅料
- F  d6 l/ H0 ]8 s
生抽

& W8 _/ y* c) m; n$ Y# c清炒胡萝卜杏鲍菇 的做法步骤( I7 a% ^8 J* U9 N# @: ^! o% N
1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块,青椒切块,姜切片,葱切葱花。4 r' f4 f* S$ j: w, ?
2.锅里倒油,烧热倒入葱花和姜片爆香,再倒入杏鲍菇胡萝卜,煸炒到杏鲍菇发软。
( ~, g4 {$ G3 U5 t& q3.倒入生抽,调入盐翻炒均匀。
6 T, F$ g+ s$ l, b; x- e* O  @4.大火把锅里炒出的水收一下。9 L; T# D0 E- U; M7 u" o. W) N& d
5.放入青椒炒断生即可。9 K" _3 B; F$ b6 t
浇汁豆腐
6 _. R: E3 H8 m: T* s+ H+ f5 @! y& F+ n; U3 P9 e' ]+ M
9 F2 V, \5 [) p  x: j2 Y" J0 _/ }
主料
0 I& V- r7 m. s' D1 s
豆腐胡萝卜
洋葱青椒
香菇火腿
辅料
. I- ~5 ~1 t4 P" v7 d: W8 e% X: d
番茄酱耗油
鸡精
黑胡椒
6 v  N# r4 B( p+ z/ F
浇汁豆腐的做法步骤
2 C) o+ \7 [- X& q$ k$ e1.香菇泡软,和火腿、洋葱、胡萝卜、青椒切丁
' m: u& P) l& u0 R( I' x: o2.豆腐切片,煎至两面金黄
4 c8 U  g* q# I% c/ P: I4 V5 t3.煎豆腐的油都倒掉,留锅底沾的油就够了。一勺番茄酱、一勺耗油混合,小火炒一下, p3 o& b  b/ }( Z
4.放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜,炒散2 y1 A3 d6 q  Q
5.兑水,放盐、黑胡椒煮开1 C* Z  G/ B& [# J
6.放入豆腐,大火煮开,转小火焖到豆腐入味,大约三分钟
: ?: ?' P7 [% \' O. B6 v7.豆腐盛出2 X5 K' a' H8 g+ Y: f8 F. T3 G" X0 q
8.剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精、香油提香8 b7 Y$ d0 w, a8 D$ v
9.汤汁浇在豆腐上即可, B  |8 z3 D  c6 W
醋溜藕丁
0 b9 ~( c4 W: h" I8 ?' B6 p% \4 @" M# D
4 W1 i: ~+ ^1 S# x/ a2 O/ C# h
主料9 N. j, C9 o* _8 N  ?
莲藕400克
辅料
( H; M. ^/ r- X3 {- I$ L. ]! H
油适量盐适量
白醋适量姜末适量
蒜末适量辣椒适量
鸡精适量
4 ~: b+ h0 _8 _7 v8 g
醋溜藕丁的做法步骤: B: Z( ?3 n5 R! E) M
1.材料准备2 V; I( E) ~% q' @, m- B8 X
2.姜,蒜,辣椒切末, O0 o4 k$ h3 W- C6 p% c, t$ M
3.莲藕切丁,用水冲洗片刻后,沥干备用
: v" E( R3 c% j, l! |" C4.锅内油热后下藕丁翻炒2至3分钟
' n+ k$ I; N6 l* ~  S5.加入辣椒末继续炒,同时加适量盐调味+ |- C6 r; U: t" I3 s: L6 @, L
6.接着加入适量白醋炒匀
8 H/ p  }$ I6 A7 y2 ]7.最后撒入香葱末,少许鸡精即可起锅
# k( y3 p" `0 p5 w7 W$ g# S地三鲜
& s3 b/ h. `7 F7 N" M1 d/ d7 Q0 g: x# P
% j1 v6 s$ a- |
主料
& u2 l. H, w4 [) Z" y; n
土豆1个茄子3个
青椒2个
辅料
' }- x% ?$ w" t7 o3 N. H
葱10克姜5克
蒜10g盐1茶匙
生抽1汤匙糖1茶匙
淀粉1汤匙

( h+ z/ v( O6 y0 f2 Q- R1 _$ ?地三鲜的做法步骤7 o4 K& T& R. I4 \$ Y
1.土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。
! |1 o: m* [* O' n1 S2.将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。. @2 N/ D) s6 C# D! {
3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。& |: v  e1 a( v/ z
4.锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
4 T$ E$ r5 _: C板栗烧鸡翅
  |0 h6 d% f2 H3 p7 w
: ^2 T+ o! A% X8 ]' S
$ u: V  B' k9 d3 ?) Y2 `; j
主料  {! }' p, P  o& F
鸡翅板栗
姜片蒜片
辅料/ _  }+ a* [- j" r3 z
老抽适量生抽适量
番茄酱适量玫瑰露酒适量
瑞士汁适量冰糖少许
* i" w" G) K9 n
板栗烧鸡翅的做法步骤5 i3 T  q) J7 K. d+ b" n
1.板栗洗净,切两半,水开后煮5分钟
) U6 {1 w( Z% c" }$ k2.趁热剥去板栗的硬壳和外皮,鸡翅剁2半: V" U; D  C/ U
3.鸡翅淖水备用,准备好调料4 Z0 I! @$ E- O! d% F" a( w6 l
油爆姜蒜
3 U) Z$ E: r8 N7 l4.下鸡翅煎至微黄,下老抽,生抽,番茄酱,玫瑰露酒,瑞士汁,冰糖,下去皮的板栗
, ~2 a6 d8 M9 y/ a4 k7 y0 s5.加清水盖过鸡翅,大火煮开后转小火煮20分钟,最后大火收汁
9 }3 h$ v5 i9 @0 c# x& j6 @* U小炒羊肉2 R: W( P+ B6 S/ T' n" N! n0 D

. {5 }7 D2 c! M+ y, v5 ?0 D/ l; ~* K2 {, J& E$ H7 R. X3 X9 S6 P
主料
% H% _- z: w# J- J9 q
羊肉500克绿辣椒4个
红辣椒4个
辅料. E1 H& U  H1 f" p3 b
油2勺盐、生抽、老抽、白酒适量
大蒜、大葱1个干红辣椒20克
生姜1个胡椒粉1勺
花椒10克辣椒粉1勺
4 C9 D4 Z+ b4 ^9 z6 _; W# ~
小炒羊肉的做法步骤5 K9 b* J, u! E5 H

( A" o7 `- d+ L! g* d9 [. @1.准备新鲜的羊肉500克。$ e2 j- B1 V" l3 A1 w1 b
. l/ c" b' T7 b" ]. O. ?
2.羊肉切成长长长长很长的那个条状。O(∩_∩)O~把羊肉君放入碗里,放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。7 g" }& n; J' y' A3 K3 Z% v: U1 ~0 U

# `; Z5 W- T1 Z, c, ~3.将羊肉放进碗中,放入适量的料酒。. k) _( O% ~- k' }' p

0 V: O+ C, @2 J$ H/ b3 Q+ s8 \( b4.加入适量的老抽、生抽调味。0 |) [4 w2 i1 Z* B, H5 ?) w

0 ~: M: F& o4 L6 U/ i$ w; G5.放入少量的淀粉调匀羊肉。
  J' S/ V5 a9 X. |8 C/ v7 g( _7 K' G: }
6.准备羊肉500克、红辣椒4个、绿辣椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。: [5 ?) U& j4 s' C* b

* w* n- D7 i6 r, ^: |, {7.生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。O(∩_∩)O好玩哦!将锅置于电磁炉上,爆香生姜丝。5 O5 P$ c; q) I8 D9 c/ I
7 R% y: P+ n8 @
8.将大料放入油锅中,把羊肉放到油锅里翻滚吧~/ k5 g2 |8 T5 ^9 r' g
3 X! t9 ~$ H& Q' k- }4 R
9.再加上青椒君~
" s) F9 {+ b5 U. d
- Y# C" l* R4 B8 n10.还有红辣椒君~3 r6 f1 q1 ]. x5 m3 A0 z8 g6 S8 O

% W  _) ~" ~5 F% r% H3 e6 l2 j11.摆上羊肉和辣椒君们来个贴身肉搏!come on!
* z6 f1 F) R; o# g7 a+ Y3 w0 s: }
12.加上一勺盐~4 a  x) @9 q: d) w

' h3 a. [5 N& w" B3 M+ c3 \13.胡椒粉、辣椒粉也要加进来!炒翻它们!come on come on!
# y5 i( u5 y- Z6 A( E3 x. Y
/ m' s4 u: E: V* U! j& s; u5 d14.然后就是大蒜末,拌死它们!蒜我狠~
1 ?) V) [9 p0 A: ?5 v
" P( X. e4 T  N7 Z# p15.最后的BOSS,鸡精!咯咯咯咯咯~~~8 G. q! d0 @, z+ V. f7 J% E
4 \9 k7 ^9 Y0 r: ?- y( ]
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容9 S8 X" \0 ]5 @

( c" u, F2 u5 i- h. b
  S7 Z4 a/ D. J/ X: o/ S
3 K( b, S" [# G2 ?& y# r( l9 b) k% j内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。1 n' x: f$ v6 F  n. n/ y- V- B
3 p7 t- [" z) Q+ u( {- C
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-24948-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

快速回复 返回顶部 返回列表