点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 让人欲罢不能的经典菜肴!美味缠舌,不可多得!

[复制链接]
发表于 2016-8-7 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
1.【干锅鱼片】
8 [; G# }2 n6 W5 Q5 P0 Y5 S/ I* z) I, p3 O; K
用料:黑鱼;青红椒;藕;香菜;姜片;蒜头;葱;料酒;生抽;盐;黑胡椒;糖;五香粉;0 X7 ]; S* Y, O- O$ f8 \- I
做法:
+ D" f( n( z! x+ Q" Q6 e1,菜场买的活黑鱼,让卖鱼的人宰杀好去头去骨,回家自己就容易处理了。鱼身片成鱼片,鱼骨可以另外熬汤。9 J- J) Z/ s/ K6 I  ~8 e& w
自制五香粉:八角3G,桂皮3G,香叶2G,草果3G,丁香1G,花椒3G,干辣椒3颗,熟的白芝麻20G。(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完可以装在调味瓶里,平时烧菜用)  V2 N$ x4 I  Y) `& a6 {1 e6 d

4 \! z: [6 R" s' q* ]. W2 D# t* B2,黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。(鱼和盐的比例大至为100:2)- x5 V3 r. o# T2 y
藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽。)
3 W8 d1 u  \4 ^& j& j5 O3青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。
% n! D' [" v* _. n9 a' E' {/ H" `* C% Q* n& T: e# b: L: y
4,不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。(干锅鱼片油一定要多些)
, B! B5 Y1 d3 N3 _( K' |2 [: y下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。! P$ Y; H" ^3 J3 r* I* X% p2 w# p
5,倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可。)
  K5 k' M# ~3 @! Q% X) b6,最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。: s) I5 D$ b& o+ x9 `$ i$ t
1 Q. V% w& E- E1 p
2.【芹菜炒香干】
* q8 o4 Q4 }- {3 W7 T4 E用料:香干;芹菜;葱;姜片;油;盐;4 S/ L! g1 J) ]/ ]
做法:9 z9 r& D7 _  @6 x' R; U  d* d
1,准备材料。
# [1 _. s3 @: g% r' a: N  U* K4 [( V/ z( H# Y! d" u
2,香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉,切段洗干净。
9 e- D- x  P" E, N- J; I& L4 Q$ m# q" q7 m( h% \
3,锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。1 y: x/ ]8 K* R+ }2 P! c3 v

8 w, T4 h2 l% Y* P2 \" K( r0 L% f4,锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,加点盐,酱油爆炒一下。; M1 A, v1 i. o8 L3 S8 ~( x# Q
  y1 R% I: P& h. K) T
5,倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2分钟这样,加点鸡精就可以起锅了。
0 |: V# {3 Z/ U) U( r6 n5 \4 p! S( J  U& g1 c
3.【虾皮紫菜汤】# s, D+ [+ z* \
用料:虾皮;紫菜;醋;香油;饮用水;
5 V- W# f7 G& x) x% P" Z  j做法:
; K/ y' q1 ?& C: U5 L0 }1.水烧开,先放虾皮稍煮,在放入紫菜,搅匀即可关火。加入醋,香油调味即可。
! u; g7 D, T" f5 ~% S' |9 L* p. c1 {7 j& c& p& Q* n3 o
2.如果嫌虾皮比较腥的筒子,可以先有少量的油将虾皮炒一下,滴几滴料酒下去,然后再用炒过的虾皮去做汤,这样,味道就更加鲜美。4 G- J- V0 j, c
4.【泰酱荷包蛋】' _0 W7 E8 o7 ~
用料:鸡蛋2个;泰式甜辣酱2汤匙;生抽1汤匙;
- G+ ~5 j, R% s5 K8 F! {做法:* n& w4 _4 {/ h# @: |1 c
1.材料备好。不粘锅里刷上一层薄油。开小火,把煎蛋模具放到锅里,然后把鸡蛋打入模具中。煎至蛋白凝固时,用小刀沿着模具转一圈,取出煎蛋模具。翻另一面煎成焦黄。然后淋上生抽和泰式甜辣酱即可开吃。
; n# J& K* t2 P9 P9 l/ M+ c9 X5 [' K4 I+ }6 o1 x# J' U, O" Q/ A
2.如果不喜欢全熟的蛋,可以做成糖心蛋。
/ q" Q# i2 A' Q+ M7 [: ]" C, c) J1 i/ u0 v/ H( z
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
0 i# n- O2 s6 a" ~6 Y) A0 V
  l0 A8 x2 Y* C+ |9 v2 z- Q% g( `  \: v9 x- n% C
  ~8 ~+ S. D& j/ R8 i+ y- m$ i" @
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
$ z8 ^. p9 h9 S3 |4 C2 a. @% O2 k
8 {& F) _0 L9 G0 o/ c/ k谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24949-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表