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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,- O! m" D: G$ U  @! O
我要卖好吃的食物。”7 w. i* i1 M( E  U: c9 d- j
···2 a5 k  Q7 Q7 v$ O  G$ Y: `# Y1 E
好人好食! y( `1 s9 u2 v
Good People,Great Food
  H: H/ e/ o- d9 F0 r5 i4 ?大光头,一脸横肉,( q* b* d# l- R4 R# x2 f2 j
外形凶悍再加交叉的双手,4 z. Z5 p  n1 G' z2 l+ b7 b. g: t
这样的餐厅老板杵在门口,7 A! |# e6 I% X1 t: \4 v! g
你还敢不敢进店就餐?! D+ [/ R) |; k3 P% U) C& C1 g' t
# s8 ]& K$ [! I* C
不仅如此,
+ i, I# G4 M: x9 [; K0 T餐厅中近四成的员工,  `6 X- C6 ]6 t  o+ G5 w: r
都曾因作奸犯科蹲过牢囚。
! B' X0 k! t1 Y+ y* y) v3 [# s$ R. P5 a4 e# B
然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
( K; ^% m1 L+ ]( z( h. z; ^6 W$ f5 J+ z  L& Z. Z
要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。) c/ {: Z3 [9 r$ L1 q+ Q5 N8 r3 V
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。, a6 V8 e1 E1 q% N7 Q
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这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。. M* b6 f3 Q2 V

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也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。" A, O) t' k1 f! y$ a% P/ c; }

/ p3 {& }8 R7 c' U与李显龙的合照
% W7 W, S5 o( q9 w$ r; V  i0 ~; N而仅仅是因为他想实现当初的诺言:7 r: Q% [" P1 R9 j4 N
有朝一日当了老板,
8 r7 C6 C, J6 p/ V" d8 u# ?$ P要雇用有前科的囚犯,0 M! [7 j) n' Y8 \
用自己的力量帮他们回归社会,
. L# F7 L3 J& q$ |, F% [实现自身的价值。2 `( F5 k! d) X

' u0 m$ q2 `' t, Z! ]说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。/ z; j8 r! z* @& c' \
虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。
& i% s4 B! a# s$ n这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。# R" _& c' X$ w) X( H  F, u

1 @/ V. L' [2 g22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。5 H$ C3 g9 Y7 O- O8 H! p% p& Y6 u

0 D9 d- m$ Q0 R4 t$ E; |这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。
" ]( l# S$ _' ^2 Q. u. t2 ^0 z  V长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
+ o! b9 L5 n# p冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。
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! n- D9 d$ ~  v6 W) n) J( Q1993年,
' T' m4 v# |  g( I2 w# L* Q花了一年时间戒除毒瘾,/ F. }; w- }6 G5 \$ w* G, D; @
从狱中活着归来已然33岁的他,
) l7 i5 c: y" V- e+ g1 ~5 t决定为了自己,为了母亲,! r0 C0 Q8 k  U6 K
找一份正常的工作,开始新生活。
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  d8 N0 ?6 H0 A0 H" n; a可当满怀新希望的他,+ L  P$ q0 _# p3 m# h; B) k
六次面试新工作,
! S" i( E6 b& M1 M% r5 y' A3 U$ T2 N$ }都被礼貌性地委婉拒绝。
- m% M9 C+ M! W' B( S在新加坡大家都知道这句话:
4 U+ O4 ]( B5 m& g0 L没人欠你一口饭吃7 a% I& X! V- ^% R! c
(No one owes you a living),
1 }! ]6 W% E% s; S就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,6 N" \  z/ w- G9 H
你得自己想办法生活。0 P: H+ R) N5 t4 i0 l: A

: p# V& O5 K/ J3 A1 T5 K3 y( N也正是那一刻,- `$ o+ r' R2 N& D4 h1 E$ b; |8 m6 |
心灰意冷的他开始自主创业,
5 w& m% Z2 r) G. r并暗暗发誓:( ~+ l) q$ h4 e% P9 N+ m
有朝一日当了老板,
' B, H% D" |' y* ^3 y他一定要雇用有前科的人,  C% v7 K1 F$ d! I  w$ I- ^4 [
因为他太懂得被拒绝的滋味。( H5 S: S! z; @  \' i% v" Y$ C
他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。
: P$ q6 ]" U2 h其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。
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正是这次的机缘巧合,! }2 G4 e$ h8 T9 K' U  M% o# T/ t
以及做饭的天赋被认可,
# e9 D& _" h7 U% i6 F回国他就在牧师的协助下,
; ^  J% h. F/ N, Y( A5 b$ o  V开了一家中餐馆。
2 p2 c6 \' g: g店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。, t0 l8 k# v* X+ U

( p7 v2 `4 A! w* |  f/ s, }仅仅一年时间,5 |7 Z; ]' d8 q8 U( @$ ]( }  r
苦心打造起来的中餐馆,) m7 T7 j, O# V3 J+ J
亏本倒闭,$ G. F8 E5 I6 o- m% `
49岁的年纪他再次一败涂地。* U  K. }" a) u/ D! p5 r7 j+ {
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。8 o  M/ v$ k: p/ ?5 m, w: [
一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”
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想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。- e# k" I) X/ y4 h' g
谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。7 k2 M* e5 L, `4 Q! Q
允许他自费食宿,破例实习一个月。
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* {7 ~/ Z6 F% y  @9 l+ z获得准许的司徒," |/ q6 m% _0 T/ x& b
低调地像个孩子,
8 ^% u$ \1 s& j每天脏活累活全都包了,
  ]9 w* u8 g/ x就为了多学一点美食知识,$ j  \$ O% Y- }" L7 v3 d* N
多了解一些关于如何经营社企餐厅,
, z5 r- x6 q# E  B% I* v& B: B9 c/ q& @如何管理有释囚背景的员工。  J  w+ y- s. a# g4 m! V2 Z

" w& n* w) a9 v6 \' \$ |& L2007年学成归来的他,& u1 l- ?0 m6 o- q6 H+ ]" E
因为受到媒体的报道,1 j+ J/ w; e5 u6 Z# U6 D
而引起了投资人的注意,8 s$ D% w' q0 m0 S6 Q2 s
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。1 c9 r0 b. `) b' l
店面的标语好人好食
* [) O7 V8 ?( H(Good People,Good Food)高高挂起
* v% ?4 K# ^3 u6 j' J/ C+ W1 O) u4 q! G4 f+ G4 Y
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。7 t7 W( f3 O& j$ p  [: Z6 y; {
在面试时,
6 @$ |, Z+ z) L) x/ o司徒从来不问对方的过去,
, A5 X6 k, x' F4 U3 g* k) T+ d" p只要想学一技之长,
9 m6 g, Y) K  F8 h0 t1 N, |" g就一块来打拼。
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不过吸取过去的经验,
9 f$ B) V* L% m* t8 e! h  D; R6 g他发现当店中的释囚
2 F! P$ B0 c* H' f0 ?1 K1 R在35%到38%之间更容易管理,6 K4 U: s- G- Z; A( U
既不会因比重太大而失控,
7 n7 X. `0 d: q! e1 R* y也会让其他员工- F$ M; G$ x" [+ y
对前囚犯起到良好的示范作用。
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+ C/ h& s$ ]) ^2 Q" w  `5 \但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。
  B) ]0 t; l5 @( U“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
0 m' U8 V, o5 l" j; L: ^$ a! T& |% C' _1 q1 b
前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。& Q5 s" }0 G( y0 R5 |/ |( E
他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”
6 w3 Z1 |5 ?3 \5 |“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”6 \6 U1 V6 p3 I: x/ K; p( ~1 j( L$ `

: a6 j+ z6 F9 o; @任何人来到这里,
* `# ]; T4 `) Z! Y* a我都不能保证你变成天使,0 A0 M$ @" s# |- z
但最起码我能毫无保留地) H8 T+ X# a6 h. G5 R
教给你专业的餐饮知识···
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2 u4 U  F( ?1 e; V# a' [/ `1 F每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协
$ o; p5 p' x) r  }0 o, B潜移默化影响你的为人处世
3 r" M7 a+ k% O; p4 k! ^0 f* ^% G司徒自信地这么说,
( o8 P9 i9 Q4 V7 O1 O# E实际上他也是这样做的。
' [4 k* ?. G: ]- m每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出) X4 c% R! K8 b: U

* k$ s" r+ j$ i$ U, C0 A在跟顾客的互动上,3 e: @# _, {$ K  f# t
他更是把顾客当成了自家人。. _9 m3 A; ]; A
跟顾客一起玩自拍
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" Q( m+ E% Z1 v# j7 A甚至一大把年纪的他,1 E  q  {/ m7 {9 `
得知有客人今天过生日,
/ a8 B5 q/ Y  N& x0 s还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。
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9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
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9 G2 P; l& M  Q6 `& n! d这个外表看似坚硬彪悍,- u* @& G6 c- T( i
内心却柔软无比的大叔,( r  y: }/ }( B. ]4 H& R/ O7 t
就这样改变了整个新加坡
7 Z1 h3 g6 f% |, e对待释囚的态度。- N' B% n3 p* p  `

& f0 U5 \3 B% P4 F而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。
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他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。- t4 r. }3 U# c& j/ g' F  E/ P
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两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。
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5 [5 B, I; X( e! Y9 S* e/ Q/ C+ o/ U( l- `不少人总觉得# {$ G7 |8 c/ q8 I3 D  y
“别人亏欠你什么,
6 L9 u6 c" b2 k. [9 X7 ]3 q或者这个世界欠你一条出路,! Q3 a0 _" |0 @) D* u2 E
但仔细想想哪是亏欠的问题,
2 C  D* g' C1 o+ ^$ f而是你还没有真心付出。”1 E. q+ W5 x+ ^) v/ f  @, k
图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼
; [/ j: e) N; J+ wEighteen Chefs,版权归其所有,. x; c8 [0 B5 Q( j$ k
艺非凡编辑整理
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3 X: K- T1 O0 E那些力所能及的美好
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