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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
) \0 B% p2 g6 E/ H我要卖好吃的食物。”
1 ]$ x; j1 W! X2 {···0 ~! ?/ l5 Z/ j0 I$ _2 Q7 X
好人好食7 `  h5 Y8 \( J, |1 }. J
Good People,Great Food& \. U2 A& Z( o# l
大光头,一脸横肉,
. j6 j8 _( W5 l* Z; t) W5 ~7 {外形凶悍再加交叉的双手,; o& e) F) @' ]
这样的餐厅老板杵在门口,
( {& D4 x9 D- K; x! d: N# v你还敢不敢进店就餐?
% h5 C8 C  y; Z% q" w4 I
* o5 l3 w) P! [  @* k不仅如此,
" @2 E& L; e) g! E# b6 c餐厅中近四成的员工,# x0 D- C9 _/ H
都曾因作奸犯科蹲过牢囚。" m5 }: e# [7 S. [3 p

* v* \8 r( Q/ \( W. A" v" C然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
4 n; Y/ Z) i% |
( f( x' Q5 m9 n" p! h+ s要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。
5 a8 x- O' U# h) i' T而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。2 g7 X2 a3 v4 g
0 B. B+ e6 R$ Q7 P
这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。8 P; g! \8 S- v+ k- V5 Q8 f
3 m; r' k+ n5 h/ n  b; N" x: D

" i; I/ A4 k2 p; l3 V' F, U
3 }* f% |4 U6 j0 ^也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。
& L2 f3 B' s0 K% R" e. c9 c+ j- u6 W6 ]9 k! H2 F6 \$ y" U
与李显龙的合照* Z. i, B. [: w1 f  F+ j' m9 Q
而仅仅是因为他想实现当初的诺言:) j) d& p8 p) f! u
有朝一日当了老板,6 x  ]. E( |- ~( A3 q7 i
要雇用有前科的囚犯,, x+ }% _& M* x+ B. Y2 Z
用自己的力量帮他们回归社会,- D% @/ M; O, ^$ r) o& f! [
实现自身的价值。
" j4 d3 E: W  \1 @4 O; c( k/ w3 v# o! {  ?3 d- Y: f: `
说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。
4 m' f  d4 E; E% R) [6 \: Z+ {虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。
8 J& r* F' f7 _这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。
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22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。( C. A5 {8 J4 p/ U% P

, w2 h; F8 c$ y这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。- a  h1 W. p! ]# v! z0 F
长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。% h. P3 B  w7 O
冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。1 Z& ?4 X, M" e
5 S/ s# Y, M2 W( j6 I6 x- ~
1993年,; q2 X: D* j, Y6 _) b+ \
花了一年时间戒除毒瘾,
5 A8 F/ T4 r7 g: y* c从狱中活着归来已然33岁的他,
; O( Q# D1 N0 n! ?+ E决定为了自己,为了母亲,' ^) {) S. [( ~2 ?/ G5 C' K
找一份正常的工作,开始新生活。
* r: }3 A9 O* K7 G
6 n5 G/ @  y6 g1 b( ~. s/ n% F0 ^可当满怀新希望的他,
. {( n; d1 G2 T9 T6 {六次面试新工作,! S3 s7 a, l8 F$ h, B6 v+ N
都被礼貌性地委婉拒绝。
* [  x$ c- g. l0 J) C& U4 Q在新加坡大家都知道这句话:
' z) _, X$ t5 |4 K' r  r没人欠你一口饭吃
/ N- S  Y; f( z+ z6 t2 A(No one owes you a living),( J4 M* c8 c* [2 B/ P8 ~) v
就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,
/ l# G. c2 U0 N+ \% |' v你得自己想办法生活。
5 `& L" R' u7 i( j3 l+ _
" [, p& H- q/ m( l也正是那一刻,
; ^- [8 u6 W! C) l# b5 m心灰意冷的他开始自主创业,! s: z1 o9 Z: c( V! b2 E: I" B
并暗暗发誓:4 y, ^. r8 K' K% r% M; P) U
有朝一日当了老板,
; D7 y0 t9 Q  q- W1 H9 ]1 Y2 _他一定要雇用有前科的人,# N4 F" B) w5 j8 ~
因为他太懂得被拒绝的滋味。) U" Z& x3 _6 t& ~! O: j% D' ?
他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。8 y# ~8 g( [1 f3 p# A* @" ?
其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。. j) d0 s1 C4 |4 E8 V+ P

3 b9 v/ e; P8 S2 }正是这次的机缘巧合,6 S( l0 }. y# `
以及做饭的天赋被认可,
! T+ w- d) F% m, _回国他就在牧师的协助下,0 z$ r; U* Z  ^, X% w2 d* _* \3 O, I
开了一家中餐馆。. j9 ]$ P! z2 S. Y/ f; L
店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。
6 x: R6 J% O# r, E- |0 z) z) A  d% |/ U, b* ^
仅仅一年时间,; |. C! J0 |) Q) O
苦心打造起来的中餐馆,! u4 N% O9 u& r+ O7 F
亏本倒闭,
: _' e/ ~( e5 s3 g4 G49岁的年纪他再次一败涂地。' p& h% g9 Z6 O- @7 o  Q- v
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。; K% O$ R6 q3 h1 t* d
一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”
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想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。- l: N2 g- B3 B& z2 {  C6 I. [
谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。
# ^9 N8 P( [+ M% ?" N! I允许他自费食宿,破例实习一个月。
0 P1 X7 H; x  m0 d7 S# g+ o& k7 c6 f& V+ L) o7 d" ~+ U
获得准许的司徒,
9 X, T. f9 C# w7 K) b! Z% \低调地像个孩子,
0 _; R' k: [9 o. \. h每天脏活累活全都包了,# Z# B5 J+ W8 I! f; C& n6 m
就为了多学一点美食知识,
+ a. i  L/ B' X- s" o# h多了解一些关于如何经营社企餐厅,
, ]! z1 Y4 u1 D' o2 K/ t& g如何管理有释囚背景的员工。( o. A1 Y$ t8 u. z! x$ b
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2007年学成归来的他,1 w' L. x2 Y; s/ `3 |
因为受到媒体的报道,# c! Z& k+ J7 ~; h
而引起了投资人的注意,1 P9 p1 u$ q& r. Z
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。/ |* A9 m3 N$ }* l9 C/ d* P! `
店面的标语好人好食8 ]2 ~+ k7 Y' U8 x5 m- e
(Good People,Good Food)高高挂起
0 Y% J4 D8 u' j/ t6 R5 R" E0 M  G5 ]
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。5 R- f8 x* v  c2 k! u/ ?; R4 Z
在面试时,3 b) A* Q  A# z/ B; e
司徒从来不问对方的过去,2 I- K  k5 [1 s) e3 e
只要想学一技之长,. q7 }! Z4 S) E2 Y0 I
就一块来打拼。
) c  k  W3 K$ E. Q, @" P1 A
1 {1 C5 F" v" l: J不过吸取过去的经验,
0 B5 N% M* ~  [5 {他发现当店中的释囚
! k, X& ]$ b1 y9 J在35%到38%之间更容易管理," z# C& o& p5 w! `  r. Q8 [# E$ T
既不会因比重太大而失控,
+ }9 @7 L6 e" r. |5 R也会让其他员工4 F9 x+ b+ R( O/ l# h+ Q' r
对前囚犯起到良好的示范作用。
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. ?; S2 H' v. ^% a/ ^9 K) w但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。
0 {* E7 v7 W8 ]5 |“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
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8 J3 i4 w7 u. c: R4 Q, B0 k; I前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。
$ p! v: S. A& l: W9 ^( }5 \8 s他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”
, O5 X0 X* C0 B4 k. C; S/ U- R“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”
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任何人来到这里,' y' e  L- J( b/ U
我都不能保证你变成天使," |9 B1 U# Q6 s# n; {
但最起码我能毫无保留地
6 S! H! d1 S, ~0 W0 V) ~! c教给你专业的餐饮知识···
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每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协
+ c/ e7 w( g5 n9 w潜移默化影响你的为人处世( }' ~- K0 f+ J8 x8 N' u
司徒自信地这么说,' S$ u, x/ F5 O, C- F
实际上他也是这样做的。+ K' R, D+ ~/ k8 d5 o* u0 p
每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出& T& A7 D: V7 a, i+ \" f" k  [
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在跟顾客的互动上,
4 a6 b5 _7 A! Z9 Q他更是把顾客当成了自家人。) p3 J5 B' Y! f8 {+ i9 _
跟顾客一起玩自拍
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甚至一大把年纪的他,
1 g6 R* h4 y$ @% q; j3 X6 `得知有客人今天过生日,) d, X; ^5 ]; N
还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。+ H5 W" O0 E  X

% I% A: s+ G! {9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
! S0 A2 p. J# _: I8 Z/ |( _1 P7 I$ D7 b9 w4 L: L8 ?
这个外表看似坚硬彪悍,! c, Z. w6 {$ @
内心却柔软无比的大叔,7 v! m4 ?- [, `& S9 q0 i5 W
就这样改变了整个新加坡
, z1 i" U+ N" N$ }) \4 q对待释囚的态度。# O6 E9 j' Q/ S6 o7 V

; Q: ^0 v, C6 V3 A5 b( c而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。
8 m1 W  Q$ C5 w1 K1 ^: [4 X+ L  U
; G& ?4 Y" E8 E2 w  e他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。
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4 ?8 I# l8 n" W两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。
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不少人总觉得, a( o4 B$ v8 v9 s
“别人亏欠你什么,
2 q6 }6 Z# g: f9 ^6 V  ~6 X9 T或者这个世界欠你一条出路,
$ K+ Q. W  E5 l但仔细想想哪是亏欠的问题,
/ v& k4 q" y( j1 z% y而是你还没有真心付出。”
& O; r: d6 u. f  n  f图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼
4 b6 M( [* V" q/ @0 m6 f" g2 m, JEighteen Chefs,版权归其所有,
% R3 V0 [* C+ h! C( ~( v* ^艺非凡编辑整理
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6 [! l, ?& u# x本文转载自公众号:艺非凡 微信号 efifan
! v$ c- J+ t7 |5 ?" d, _# M手工爱好者
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' g) T: Y0 H7 ?( a- F4 x/ V- Y那些力所能及的美好
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( N& ^0 K- c. G0 k8 _, [% x; s; V; [) |( d& l9 j3 n1 M
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