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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
& L( H, e8 F& W) a; O* j5 Q1 L我要卖好吃的食物。”
3 a( F/ h. q( _4 i4 _' _···
8 K5 y- S; _" B* \9 H0 I* T好人好食
" \! r! E' G, q/ U: i# HGood People,Great Food
4 d7 R2 L& O! k大光头,一脸横肉,/ l0 y( L7 J, D  p) `
外形凶悍再加交叉的双手,
( D5 J, J% ?# c这样的餐厅老板杵在门口,3 ^; D" t3 \1 Q
你还敢不敢进店就餐?! G5 x. L8 i0 U

, [  k6 Q4 K& B9 A不仅如此,
2 I, p, W  C) }( Y. Z餐厅中近四成的员工,
9 o6 S! s$ G8 _4 y8 U/ f; l( O0 i" |都曾因作奸犯科蹲过牢囚。% l. {8 }& M, e3 x( E
' K  g6 s- q" ]8 f7 u9 C
然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
4 y% o+ p& E9 k; x; d! F
+ c$ x* l" l% j. y$ e2 {' l; j要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。3 N8 Z* l4 _- R9 x2 P# a2 I9 B
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。2 a8 d. x# C2 h8 |6 \( H) |* p

' N6 N0 m$ M  a& ?" I, p这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。  a% J5 ~* x9 Z( P, w9 s
* C; l& R6 i1 z

/ \/ V( V' `. C( m% B1 C/ z; Q4 {" S: n' `. N  B# u
也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。) L0 I  U  R' i; C! w

$ z: e9 R. o' N6 @4 F# x2 C0 v! W, Z. i与李显龙的合照/ y! H% {8 N2 f: Q
而仅仅是因为他想实现当初的诺言:0 p; U0 C& }; x& t# ~
有朝一日当了老板,; `' V6 r/ G( M% |7 S
要雇用有前科的囚犯,
! z3 g2 s6 _- y1 Q$ _/ r用自己的力量帮他们回归社会,
# i5 L$ s5 x$ l. }, Q  {实现自身的价值。
8 I- J+ L( k9 D) @7 d5 d$ M+ k, p
3 X9 q* Q. ~' G2 A* I/ a- [; ]8 F说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。8 D6 o- r# Q! k$ H
虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。9 }# A& R- m# o
这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。" n4 b, w- p( s7 |% p- z
/ K& e$ h% b. ^/ N$ X( B) C
22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。
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这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。
2 E4 |1 w0 E' V% B+ O长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
) I, I3 d5 ?+ x' [& I- o, O冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。* X/ W9 C7 T% D9 F: E6 z$ g

8 V3 t7 E) V1 `3 m, ?# W1993年,
; c8 D& P2 S* L/ w- w6 t花了一年时间戒除毒瘾,
: i: {2 }6 ], |' Y9 e( W从狱中活着归来已然33岁的他,
8 Y, `: I5 D0 j" a决定为了自己,为了母亲,( K0 I  t4 b) W; }: |1 B) @
找一份正常的工作,开始新生活。
% i0 x+ T* m; u5 {0 T) @7 E3 N  [9 F! X# ~9 M4 j8 R
可当满怀新希望的他,( N, v. J. g; ]) b
六次面试新工作,3 p6 m# D# |. P- x* U
都被礼貌性地委婉拒绝。
( m+ W4 ]( h' a$ o4 j+ o在新加坡大家都知道这句话:9 y& j+ L' h% P4 u
没人欠你一口饭吃
+ J/ |) j) z+ e4 g(No one owes you a living),
# e. g3 l9 P  f, w5 j% e& |. Y  C就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,; [: _0 R8 G% I9 y& K' d
你得自己想办法生活。& r! |# q+ l+ Z. K) v
! u7 J/ |3 J$ i% c& n3 x" k$ x+ t
也正是那一刻,
( T4 p) a. f1 Z: w( G; f/ M心灰意冷的他开始自主创业,
, F( P; g: ]% }( h  L/ S: j5 ^并暗暗发誓:5 D8 I# O: p) `0 U' K1 V- q: j9 d5 p
有朝一日当了老板,6 t! h" s+ O1 }
他一定要雇用有前科的人,
  H6 C4 V* Y/ k6 T% {: V6 @* J因为他太懂得被拒绝的滋味。
. n5 T' j& T8 G% [- R2 v1 u" M1 ]他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。+ B7 h, z% s# d1 c, A9 t' k. q
其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。# Z- |4 D$ N/ i

2 L: N) X6 M  }正是这次的机缘巧合,
# P0 Z( ~; L! J, S1 L1 `- i以及做饭的天赋被认可,
1 N: p6 r1 O/ A' j& z回国他就在牧师的协助下,
+ @: P8 `' G$ ~; f, c9 h, P开了一家中餐馆。
: ]; [; c, P$ n# w( S, K+ k% ^店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。
# h- B0 b! l1 }# j2 \
8 ~% y$ c) }; s仅仅一年时间,5 x( L& ~! u! n. x
苦心打造起来的中餐馆,' u5 ?- k6 J  p% j7 N' _
亏本倒闭,' X' w. s  d1 ]8 ]
49岁的年纪他再次一败涂地。# e; X* Q2 N. X/ A: I
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。* a" x$ c9 `; ]% z1 t* x( `! y
一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”
( C3 V  X8 |8 U2 j+ A
! X/ Y+ r3 S, S5 g3 I想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。
- t/ H6 L& Y$ J- b谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。  v- {2 A' @& w) a7 j
允许他自费食宿,破例实习一个月。- b! {1 X9 v0 k, @9 H4 O
9 ?2 _  c$ @( [
获得准许的司徒,
! M9 U; O# A- o  [$ P低调地像个孩子,4 x5 j3 [/ C( K# P, m( f
每天脏活累活全都包了,
. r3 a; o, w  G就为了多学一点美食知识,
0 o. P" p( g  I" o4 B2 L多了解一些关于如何经营社企餐厅,5 i0 u0 z7 c; H* X6 b. [: C
如何管理有释囚背景的员工。
; p1 U; h' |6 v  H) ]4 Q$ g
- g$ Y2 o7 K1 g; \7 A# ^8 s2007年学成归来的他,+ Q* q7 u' |* S6 s0 @# ^
因为受到媒体的报道,
% S* t$ Z% X& ~) S( U而引起了投资人的注意,0 C# U$ A) j& g8 c- J* @
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。
1 F) ]! @7 I; v4 J店面的标语好人好食
# {% V; ?4 E3 }* u(Good People,Good Food)高高挂起
1 v1 R/ X* G* j% U) p& w7 a* l
/ a0 L" m. |+ ~' h; Z为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。6 K. o" M  C/ B5 c+ U
在面试时," R/ {/ c) [7 w0 |- |+ e$ \) S" h
司徒从来不问对方的过去,% j+ C/ @. N( R1 u2 r7 D9 ?$ t* C
只要想学一技之长,
# p- ?# t8 ~) g- l3 E就一块来打拼。: b* W2 r  u5 z: h7 J& a2 B3 I4 r

( P, `" T; v. Y8 d9 a# W/ \不过吸取过去的经验,  G; I3 B4 E$ L
他发现当店中的释囚
3 {6 K  _7 @& r! H在35%到38%之间更容易管理,0 Q  k/ d7 J0 S
既不会因比重太大而失控,
! U/ t  o# g$ Q7 V$ y- B" f也会让其他员工$ }. V, N  v9 y+ Z: U- X
对前囚犯起到良好的示范作用。$ ^9 n6 _6 }3 k2 L
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但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。( K. e' D4 n- ^1 B9 f
“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
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前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。
5 K; T1 r5 u' i; n4 @! ]* I7 W4 T$ y$ ~他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”: P: Q6 e- D* s! w
“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”
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3 k" _7 P; I5 X: M任何人来到这里,
. V/ n0 o: W, K- x% B我都不能保证你变成天使,- @7 |  e3 [: k# v
但最起码我能毫无保留地
  d) g) E" Z/ t教给你专业的餐饮知识···
2 H, j+ z; |9 r) Y" q  I+ \6 [
) k6 ]9 _" _- A% M/ v; F' i
. H$ H8 l& B5 Z, Z# Y每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协
- H0 @. f* Y: ^. z: U1 b潜移默化影响你的为人处世
1 `4 @- h: |8 ?) ]司徒自信地这么说,7 G1 l* E) l9 h# v, J
实际上他也是这样做的。
* @- ~. C6 l8 a( e+ y. P# R3 S& d每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出) V6 Z! L/ F4 g% F

/ v1 [( |, J6 p5 K在跟顾客的互动上,
8 ?% W  D) k0 `  z他更是把顾客当成了自家人。8 f/ v# O2 `7 ?9 Z
跟顾客一起玩自拍
3 u: ^8 |" O$ @5 A) j
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甚至一大把年纪的他,
" t; v  n/ e- [6 u( x+ H得知有客人今天过生日,/ H/ w6 T# h* l; K+ f
还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。* e! k1 N$ V( r: \! q% s$ i, ?
* o6 x5 }5 W9 f6 H! w7 i
9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。5 z* F) y- g9 o" p) {, \3 J2 c
+ W+ `. d& w- H9 d: ^% ?
这个外表看似坚硬彪悍,5 M+ C8 r7 @0 U2 g" c
内心却柔软无比的大叔," j" _  W% h  K/ k, d8 T. b) j
就这样改变了整个新加坡
( ?0 F: z- D( Y' O! o对待释囚的态度。$ H1 m2 c9 j+ e5 j1 }

( }0 x. Z% T2 B5 |& |0 K- `而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。
$ Z) Y- ~: b9 f7 `1 c% B- C/ T' r, N& F% o3 E( M6 K8 Z8 ?
他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。
0 `  K* ~+ \3 L' V. B& L
/ a. Q+ _# f; s$ L" @) w两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。3 M5 o3 d+ b; @& }. K

6 h% N$ `3 l9 W0 m6 R不少人总觉得
( q  ?. k" U3 f# `" S, p5 F“别人亏欠你什么,0 P3 ~9 m6 [- X- b. x
或者这个世界欠你一条出路,
, N; l5 S  u% x但仔细想想哪是亏欠的问题,9 R! h* Y7 T4 j! e: L" A) _
而是你还没有真心付出。”
' ^% b  B( N; t* G1 S% z9 J图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼
- B, t$ v* S# W" u" Q( L2 ^0 i4 bEighteen Chefs,版权归其所有,
3 N2 S2 q6 y: Z. `7 \2 s艺非凡编辑整理  a2 l# d0 c& H7 L3 g6 E. R
- END -
& p/ \  m! G4 H0 `3 Y1 t
6 {! a5 z# T* n) @提示:点击上方"手工爱好者"↑或微信搜索mydiyclub关注我们6 S* A# b% O7 K
本文转载自公众号:艺非凡 微信号 efifan
+ z* T  M1 S% h& ~: W手工爱好者
: e; k% {( x+ p" f. `1 ^) b每天与你分享
5 w/ R3 V' x5 V2 y5 R. K7 [  }9 W那些力所能及的美好
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