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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
7 C  D9 u, B2 K& R我要卖好吃的食物。”
9 _3 x  u3 Z  W; ?2 |. ~···
2 @! u, z5 T7 w& J) d* ]% D好人好食
* o# G/ A+ N/ m9 q& s2 eGood People,Great Food8 w' ?7 i5 J" v: Y
大光头,一脸横肉,
8 E% w" L- U; B- O外形凶悍再加交叉的双手,2 ^* S) Q$ f9 i8 _1 i5 n
这样的餐厅老板杵在门口,7 z; S& w1 z* W8 o- q6 T
你还敢不敢进店就餐?
$ a1 W7 n# x% t3 c, n6 o3 `( |9 l' Z2 j1 a# _& d7 o
不仅如此,
+ z( ~6 E* M- w餐厅中近四成的员工,
+ ?( T, a% d; C6 e都曾因作奸犯科蹲过牢囚。+ d% u; ?6 S$ r& W* c1 p) \. ^1 L0 g

+ ~' A$ x8 o8 \$ T6 @/ U! ^然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
5 V9 B' u) z8 n
6 [3 }1 P; M2 E4 K要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。; n$ f; W4 y( o$ v9 |( m& p
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。
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这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。
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* B% m. V/ z! v9 t也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。9 l) g& M' o+ H% x' D
& G) W4 ?9 k0 m; J
与李显龙的合照
; m5 H5 y+ R2 w! C3 |" s& l  E1 `而仅仅是因为他想实现当初的诺言:
- w# K* [# n! `/ l9 Q3 w7 U# e有朝一日当了老板,- c8 G( B7 B) w/ ]0 `
要雇用有前科的囚犯," c- p( V" U4 K6 W. l
用自己的力量帮他们回归社会,0 z, z2 s# C7 \1 v
实现自身的价值。/ {: E5 b. Z5 m1 f6 O
- ~$ U& e5 \" L
说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。8 l( o  ?3 o, _2 ?; m! y
虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。" n1 C1 u* B. s) O3 U' [* t
这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。
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22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。
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这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。6 U0 U# `* E7 T' J0 t+ E
长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
' c  T. g4 [/ A冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。
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1993年,; V  L$ [  h5 a$ L
花了一年时间戒除毒瘾,
3 j3 I4 @/ b; I' G4 y从狱中活着归来已然33岁的他,/ B; O. k: v# S  B" ]
决定为了自己,为了母亲,6 t, \" z' ?+ p" R
找一份正常的工作,开始新生活。
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, ]! `$ x/ H: \3 z可当满怀新希望的他,/ L- r/ h4 @* U4 [' S6 y: ]- h
六次面试新工作,
# c8 M  Y; S. ^0 h$ f都被礼貌性地委婉拒绝。- `1 G, E7 o1 B
在新加坡大家都知道这句话:
8 X( ^: ?- e3 W. l: X" [没人欠你一口饭吃' C( t1 j$ d1 W" t
(No one owes you a living),
; M8 Z/ j$ N( L0 G: @5 [; V就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,6 ?8 z# Z+ z6 r/ m# n) Y& a
你得自己想办法生活。+ y% p6 y$ q7 c0 S
; g$ _) @+ E$ H9 V
也正是那一刻,1 E& Z4 p9 k" k( v' U! P
心灰意冷的他开始自主创业,
% _# v8 a$ }+ D0 S: K2 O8 b并暗暗发誓:8 R( ~( F; e6 C) V
有朝一日当了老板,) V! C; S* ?! t! m( o- a/ e: G
他一定要雇用有前科的人,
; W) R* B# a" k& |; K, j: ?因为他太懂得被拒绝的滋味。4 O) P# K, \0 Z, O
他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。# n8 R' u+ p) I1 Q+ I/ P
其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。' M, q# s5 g5 w1 B" x/ b# H
+ C" u" v) v2 n( ?
正是这次的机缘巧合,8 ^8 W6 i+ O+ o" g$ e$ n
以及做饭的天赋被认可,7 n6 C, }' y; ^9 ~/ z5 x7 k
回国他就在牧师的协助下,
2 }  I! K: B3 x0 d7 Y; e开了一家中餐馆。
8 }/ C9 \' Q+ j4 i1 r店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。
4 [2 e8 s' z6 C5 _, W5 p: j  R
6 T2 K, @: c* N" c% L7 u2 N仅仅一年时间,
% c! r' ~8 `; v" X& }+ l苦心打造起来的中餐馆,# q( a7 O3 `" y8 N$ j
亏本倒闭,. s8 s- T1 H* G/ I% Q& y; Q
49岁的年纪他再次一败涂地。
* W1 }0 U3 C. \# R2 O1 v! u痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。
1 i" O3 Q1 S& v1 z一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”
( z7 c9 `" }$ {! l$ `; w+ \
( F# `% @6 K$ o( x3 T( f% s想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。. M0 l2 O. Z7 w& \' ~
谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。' K" V, x3 @4 F% h
允许他自费食宿,破例实习一个月。
) n8 f4 \- x. A5 b0 ]; z3 _* Z  L9 r
获得准许的司徒,
. k0 k5 x  ]- D7 e% u% Y, g; }7 W2 x* I, F低调地像个孩子,
! Y$ M  N; k" D' Z# ?, Q每天脏活累活全都包了,( k6 b" w  K" o
就为了多学一点美食知识,
6 Z6 {( o1 i0 m/ t$ L* c1 u! W( N+ j多了解一些关于如何经营社企餐厅,+ u, Q/ z1 O1 R( ~- v! [- T
如何管理有释囚背景的员工。
, z2 U( S2 e8 u+ f; @
4 ]4 \0 |5 G! ]: }2007年学成归来的他,
  s" q& t) N1 p/ o1 \+ _% e因为受到媒体的报道,
$ h  E- t- _) }而引起了投资人的注意,; U: }: \% j5 R" D& Y) k
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。
1 b5 B. S+ d$ K店面的标语好人好食
' y+ K# a" T3 T, T(Good People,Good Food)高高挂起
" j+ C8 |) J+ ^, v1 Q/ C  \0 g9 l$ D8 G  k
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。
, {9 b6 s+ g, w在面试时,
, s3 S" Q3 u4 \" a. \2 y, j& R1 M司徒从来不问对方的过去,. P/ i8 |5 k) J* I# g
只要想学一技之长,
0 U4 _7 t9 b) Z8 x. ?7 Q+ a! ^就一块来打拼。" s7 u% \  E% ]$ k/ Q& W- c: v
* k9 C) h0 d% ]( s0 k) W  P
不过吸取过去的经验,5 ^2 _: i: f+ i5 B; u* N" `
他发现当店中的释囚8 Y7 C" U  q; d" G% h
在35%到38%之间更容易管理,
) n* Y$ k4 G  h1 P' e既不会因比重太大而失控,) G+ v  f0 s9 ~" I7 F+ O
也会让其他员工
% C/ A% @4 }1 G1 B4 @; F% I对前囚犯起到良好的示范作用。9 L* B. q" }$ [  `( I- {4 [  M6 p
& M) ^2 h, p/ r1 s$ G
但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。. h! f2 I& _+ S5 w3 L% ?. @
“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
+ ^7 I; ~# i, J3 g( g: f. d2 W. N# `; w5 E$ g3 x" H% b
前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。+ u: e0 s4 R  f' ~: r
他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”8 [9 v, [5 r% F
“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”
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! x( l3 x* ~- |: }. {任何人来到这里,
; f' z3 d% u3 h0 \# ~  @( Y! O我都不能保证你变成天使,
: a" U3 x1 Q, L* g3 e但最起码我能毫无保留地
: Q- j; G( O! R2 D教给你专业的餐饮知识···
3 y9 i% [7 i0 X* c! h
9 Q! j0 f2 m' O: b( T1 k# N$ P9 q- p& t. [/ o( s2 O% u1 G
每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协
( ~, l5 y4 S% y9 ?/ d0 `" U潜移默化影响你的为人处世! K/ J9 V0 P% n7 ~9 ^
司徒自信地这么说,% G% d* ~5 Z; c8 S$ n# T, M
实际上他也是这样做的。
$ T8 D/ L) \: Q6 F3 V! J' G每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出/ O& y6 d* t, ^  t$ \
, f! [8 O0 R6 {1 e1 z& |
在跟顾客的互动上,+ j. e1 z  p: s$ j
他更是把顾客当成了自家人。
- T2 E2 p; d. y1 V  Z8 X跟顾客一起玩自拍9 b0 l6 l; e6 \2 r& t9 z
6 f! s7 \" c" n; R
5 v8 y2 \, e: s0 l  Z
  q0 E. m. x7 w' }
甚至一大把年纪的他,, e) s$ t, e- q' M+ ~% Z5 Q
得知有客人今天过生日,
- r+ z3 W9 `7 v7 I还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。7 c/ G/ c. Q, l4 A2 d4 l0 A

! Q' d. |4 I- X1 j  D. ]$ b) H, ^9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。) A3 A+ x1 b; M* [" w9 o; E/ K

$ a6 S  U0 |& K( w. S- C/ C2 }这个外表看似坚硬彪悍,
$ n0 w* s5 _: a4 R! o7 _内心却柔软无比的大叔,. M0 K0 h+ S- u, \! O
就这样改变了整个新加坡4 M# ]( k0 f' ~2 T7 c/ u: R. K8 U0 a
对待释囚的态度。
6 p) Y3 |3 {, M8 F! ~! w' n3 @3 E
而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。$ d% h* X8 s$ G& a; E

9 q: K6 i7 R& E' s- s他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。
& g9 d2 t. G8 M5 ]
  h8 t# a6 o. _; U! f4 o* ^/ d( t两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。
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不少人总觉得
" _6 q/ q7 a( |( R“别人亏欠你什么,
5 h' o( T* W  I, {  k" W或者这个世界欠你一条出路,
8 B5 Z3 x7 M# I但仔细想想哪是亏欠的问题,
0 f6 O* v3 @0 m% d0 X而是你还没有真心付出。”
& |6 V: B  f# Q. m8 o图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼6 p7 ?7 t8 W; W/ B# j
Eighteen Chefs,版权归其所有,# P, j8 H! q$ \$ q: p
艺非凡编辑整理- Z  r! e1 \" c' |5 Z9 o( M$ f0 M
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提示:点击上方"手工爱好者"↑或微信搜索mydiyclub关注我们
/ _/ g: V0 k3 n2 z) P' N! G本文转载自公众号:艺非凡 微信号 efifan
; t- B2 ]! A7 k( V1 a5 g- ?9 A6 Y手工爱好者! e) @. k$ j2 v9 y
每天与你分享# N7 B3 {" i! s* l& [2 Z
那些力所能及的美好
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: A  l8 ~% k& U3 e
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