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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
" Q% _. }# j7 ~0 K) M我要卖好吃的食物。”" Z6 {! g$ u  H( a
···/ L8 _2 _4 a7 U4 x+ ]+ D
好人好食
* P: {$ f- {9 nGood People,Great Food
, r- {% ^: s. j. S6 B: ^大光头,一脸横肉,
1 Q/ z( M- z# c0 k外形凶悍再加交叉的双手,6 E; W1 Y" Q# R$ B
这样的餐厅老板杵在门口,
) Q; ^. g( W- F& D7 S# G0 `你还敢不敢进店就餐?
2 q9 p6 g6 C  t% \  h& X9 H1 e3 g1 W) H
不仅如此,# z4 H4 y1 ^1 e7 W$ M' R; h
餐厅中近四成的员工,
/ S4 w! g% r8 O* M$ |( m都曾因作奸犯科蹲过牢囚。6 T# f( R; h* T  ~0 U

( `) @1 M$ q  i) p然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
0 w9 Z5 }# T. n; j" Z# T3 [  @" p4 A& S
要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。" ]. O# J0 K  `7 t
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。
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3 q" m) J2 u  D3 i, m; P: v0 D& e这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。
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4 W" y  k2 I9 ~6 Y/ @( q6 o也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。% a0 W1 X& X. Y* V
; m$ k4 Z2 {" A: K# F: E/ l  m
与李显龙的合照0 U) d# I; L7 b: d6 L9 C. W  `8 n
而仅仅是因为他想实现当初的诺言:
$ _1 K0 F7 h4 R6 @0 _& R  E* I有朝一日当了老板,+ H- p' w: V/ n) ]! g7 |7 F7 Q6 y
要雇用有前科的囚犯,
8 K6 Y/ i( v) v! t用自己的力量帮他们回归社会,  N- K( n3 Z# j  y# a& \4 u
实现自身的价值。) V& l& T6 T) w* |. |

" Q0 Z8 X6 R2 P" g% E0 ~2 I说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。
/ c5 n8 L! ^$ |虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。
6 A; W1 E# ~/ x) B2 [0 p* ^* A这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。
/ |+ q9 Y- N3 \
. e7 r  Z; @6 w22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。
4 y7 r: @- f, o- ?7 \3 w: d; u8 G
, }$ q1 Q; n! B这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。1 L% l$ B) L  \- G) P4 P4 [
长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
* n# K9 @+ L" w- d冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。
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1993年,3 w5 c6 ], m8 k
花了一年时间戒除毒瘾,3 Z" N) G6 \( E% C0 P: V( T
从狱中活着归来已然33岁的他,
; g( K7 G$ M  n, i& V3 E: S% `7 `5 e决定为了自己,为了母亲,
# ?: Q0 c3 S7 B. @6 B找一份正常的工作,开始新生活。2 c  X/ ^/ _9 C$ W7 K! _
1 M! Y% B  \: s
可当满怀新希望的他,
: g: {/ [$ R( m: a3 E7 j六次面试新工作,
. s, K9 L5 F* a. M2 B0 V都被礼貌性地委婉拒绝。
2 `9 \" |+ X$ @% L4 t; I7 ]% j在新加坡大家都知道这句话:5 k" K/ n( A3 o0 S3 s8 v/ v. l
没人欠你一口饭吃) `4 o* T; g7 l( k
(No one owes you a living),
: ?0 D. K: E8 _就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,
9 Y( U1 o$ r7 p8 }你得自己想办法生活。
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8 x3 v, H( V. _# \# p' ]9 ^+ D也正是那一刻,
1 p8 _$ {# }9 f0 F! a心灰意冷的他开始自主创业,8 J+ Q$ i3 d9 z: ?
并暗暗发誓:
3 u3 ?% u3 N  ?, V- u, Z/ @! _有朝一日当了老板,
6 q' N  }, y) W9 x. [他一定要雇用有前科的人,
' m1 w2 J! g& K% \5 t因为他太懂得被拒绝的滋味。+ v0 E: w1 V3 x5 h
他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。
: m# d" n9 B0 T$ m; D3 t! J6 Z其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。
: C! {4 t: R! L6 p% P5 O+ f, z4 k7 z8 f* T
正是这次的机缘巧合,
! i; f1 a4 T- R+ q9 Q% M以及做饭的天赋被认可,# @% L$ T, i8 D
回国他就在牧师的协助下,
4 D' T4 p1 F  [0 O+ s开了一家中餐馆。
* c+ X9 \% j& `' T" q, u' f! ^" \店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。7 B& {+ r. G5 R) G6 Z" f. i* \
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仅仅一年时间,
' g6 }8 N" W+ A9 B5 X! q, ]6 c苦心打造起来的中餐馆,+ |# p$ u5 ^5 J* p) \( V) ?2 }
亏本倒闭,% d4 v. c* L2 v# {8 f
49岁的年纪他再次一败涂地。/ s4 V- Z& `  c) N  G
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。0 T# ?, n1 j; [& D0 d5 }3 M
一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”5 s$ I7 _  @' t* T' T- f

1 D' v( N& a6 h! ?" l想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。
" t# |& s. k; X- b7 F谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。( ~* f: m5 a- s" b# ^' Y1 ~
允许他自费食宿,破例实习一个月。3 V+ z4 E# V& b* K" B

2 ]: B' |! X  a8 L获得准许的司徒,/ Y0 k% z  U8 `0 c' |  g5 \
低调地像个孩子,5 Y: L4 ]& x2 ^6 j" }, u
每天脏活累活全都包了,
" x* ^: {! G- \就为了多学一点美食知识,
$ `) H1 t' f- q! `2 l多了解一些关于如何经营社企餐厅,
: o* X4 i: g" u% O- R如何管理有释囚背景的员工。
7 u; H, Z; \9 m0 ?8 d' a" u8 z! R9 |9 Y2 H1 |8 K
2007年学成归来的他,: L! _- t! f1 ?* c
因为受到媒体的报道,
& g" S5 ~4 R# [+ ]  Z而引起了投资人的注意,
) i! o4 u8 O5 F愿意为他的新餐厅“18厨”投资。& Z/ g" T8 [2 I! ^5 Z
店面的标语好人好食
' U; S( _* e4 H& M6 y- F(Good People,Good Food)高高挂起
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为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。
% V; X' z* G9 k7 n" t: P在面试时,
& V7 e8 \2 z8 s8 i司徒从来不问对方的过去,
7 s# ^& ?5 n( q只要想学一技之长,% W5 `( y3 c# d
就一块来打拼。
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  |; R$ V- f  o: G; J5 x; i) Y/ Z不过吸取过去的经验,
( Q2 w" G9 U- @3 k他发现当店中的释囚- x$ G: Q& @- D# a8 _/ s
在35%到38%之间更容易管理,0 n/ z: r/ L$ X$ P, y/ y
既不会因比重太大而失控,
! B0 r0 j8 g+ V/ l" c% n* @5 p也会让其他员工
& Q9 o: P" J/ L对前囚犯起到良好的示范作用。
- P& }4 i- j  k
9 Z* O1 y$ @7 V9 h但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。
" C# L; y; b. J1 C1 ?% F5 ?& A: {“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
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前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。
+ h& a5 q% Z1 {! v他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”
1 H# O. E8 `' }" @$ A: F“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”; B" L! O/ E  a% D. x# ~
& @* c0 e3 Z2 ?1 I% w
任何人来到这里,
' b- s! `5 G9 b1 |& L! o( D* C/ S我都不能保证你变成天使,+ v0 D2 G' ]: i( [6 P- t5 c' v7 B
但最起码我能毫无保留地
' I; }) P( r- `! C5 W+ }; z教给你专业的餐饮知识···
' U) p; O4 T$ k3 B4 {2 @; v  Q1 R% B9 Y0 b7 w: g2 ~9 G: I3 J

" L7 m% g1 T4 Q& n6 a+ X每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协7 ]! W% U4 q7 C9 x+ M$ E
潜移默化影响你的为人处世' n" G; z3 R6 I6 z* c' R
司徒自信地这么说,# h& Q4 z* I; g# k( q, C
实际上他也是这样做的。
5 T' L: b' @" @9 y! S" X每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出9 ]' @2 `+ a; ^: O+ W  B# `
5 R3 w9 ]% D) ]+ z- U
在跟顾客的互动上,7 L  F* b$ B6 L' k$ [/ `
他更是把顾客当成了自家人。
* Z7 {+ G+ E. u# }跟顾客一起玩自拍
* i  n1 x6 M6 n' N' y* d$ `% U# G2 {3 O, y: r; n& }/ p

8 g6 b) \5 h9 m0 K
- t& q" ^8 y$ w甚至一大把年纪的他,2 E3 x8 r5 u% Q% m8 m3 _" Z
得知有客人今天过生日,
0 K" h* _7 E8 m% s" k还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。- _& P7 d4 ^3 x. T* C1 f
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9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
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这个外表看似坚硬彪悍,) [: i% z9 x9 p) v# n- e
内心却柔软无比的大叔,
6 {# {" I0 \, ^' A  {; o8 E就这样改变了整个新加坡0 ?" z- I4 r/ C, G7 p# G1 ]
对待释囚的态度。$ a. @2 L  O" ^6 g3 v4 y
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而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。1 m1 a- t* M4 f2 b! k

6 s; s% m- _6 L他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。" ]$ s& P& q' w3 @, C

) d+ o  K, Z) E$ z& H两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。# P) |$ m% t( e! t

4 f5 C8 n  K( u& ]8 z  g不少人总觉得, F, W- K, z, I( d% k
“别人亏欠你什么,
2 P! c: c3 C( U4 ^$ w/ b9 \& F或者这个世界欠你一条出路,
4 t7 w# K" W/ u; D$ q7 }但仔细想想哪是亏欠的问题,
5 @+ [" K  h& V而是你还没有真心付出。”
- n' j3 t3 p  k8 g( ^图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼' _2 w5 _1 C7 j- K' O  \
Eighteen Chefs,版权归其所有,
9 S+ l6 `3 {) j, r4 B艺非凡编辑整理  N" ^' a4 H2 J$ R1 U
- END -
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2 i+ h( u" R& ?& j+ H提示:点击上方"手工爱好者"↑或微信搜索mydiyclub关注我们8 n1 y  M: W) G1 ]0 G
本文转载自公众号:艺非凡 微信号 efifan: O# @3 i  I& v0 n
手工爱好者
2 {( M* L4 m* X) M2 t# U每天与你分享
4 i6 \$ g# ^. `& @# S9 c那些力所能及的美好9 h! y) ^) b1 y  i6 O
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