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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
" j- L% U3 M* ^/ j8 R' q" D我要卖好吃的食物。”
) n0 [' x  F' Z9 b* J" {  I···: V" c* O1 p0 h9 B, R
好人好食
3 \( R( i) x0 m0 o' W/ R2 O- n( v; |; rGood People,Great Food, ~2 ^0 e- j1 h5 m; a6 o
大光头,一脸横肉,
! m3 ]4 j5 ]7 H$ P5 q外形凶悍再加交叉的双手,
! _; n9 P$ V7 z# b2 }* R: m这样的餐厅老板杵在门口,3 @7 c. _8 R" J: u$ x
你还敢不敢进店就餐?
0 V* K6 z( w" ]% u( W
) N7 w6 x4 V* v- {不仅如此,
, G' `. @6 I" v9 {5 }7 j1 R餐厅中近四成的员工,* D* ?2 Z* ]0 T
都曾因作奸犯科蹲过牢囚。
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! D+ f) c* `0 E# @' G1 \2 H然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。) H* I# M* N3 k7 K* ~
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要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。, W5 }8 R& C& J4 G* @+ P5 {4 v
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。& m  |! Y8 t9 d7 Z+ ~2 S

! Q- z! P0 Y5 {2 p: D& Q这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。1 }- Q9 I2 \) Q- E
0 p& G* S( n- O3 ?' P

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也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。7 G4 O* x. \* l) Z
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与李显龙的合照
7 y& X& W6 v! L, J2 A8 ^% y而仅仅是因为他想实现当初的诺言:
: b; M- h$ Q$ g  \( \$ w7 \0 X有朝一日当了老板,
' Z! `& |% R( V5 x0 k' R1 t+ W要雇用有前科的囚犯,
( G& T8 |# E  X& q用自己的力量帮他们回归社会,
$ M' g7 O3 m3 f! \' ^& ]实现自身的价值。
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! i  q- H2 p6 Y) s* H! r4 P5 a说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。
/ R9 H* U- a( @# Y: T虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。4 W0 C" b8 E( D% N( k
这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。
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5 j  D& ?: y% ^7 t9 F8 Q9 N22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。. n0 N! T& w- V. h2 I' R

1 }/ v- {4 X) d* i4 V, T2 w$ D这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。' e6 ~% l- U3 \3 T" b
长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
6 x: k4 N' C) n2 b5 E1 H冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。
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1993年,% X/ Q& @1 m- q0 v5 K$ f
花了一年时间戒除毒瘾,
% L3 S) [7 G  X. m* {从狱中活着归来已然33岁的他,
( U' y- i  y$ o6 i$ B7 P  b决定为了自己,为了母亲,. \7 e& o6 Y( [
找一份正常的工作,开始新生活。4 q( g6 u5 E" r( P2 ?
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可当满怀新希望的他,
( ^0 N4 m4 i3 I- F3 d' \六次面试新工作,; U: `' w  z2 B( [7 C+ _
都被礼貌性地委婉拒绝。5 f# c0 y2 a5 S% h" X" S. |
在新加坡大家都知道这句话:: O' i  z$ l7 z; }9 q9 a8 F5 Z
没人欠你一口饭吃) t& U4 p/ l4 O
(No one owes you a living),
6 }2 q: f& B" G$ k就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,
4 b+ E% H9 ]9 [" q你得自己想办法生活。: {. _# ^2 J, @% l5 t! `  i
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也正是那一刻,
& _: `6 {3 p1 U8 L; w; p心灰意冷的他开始自主创业,$ E. y0 e+ `; u/ ^) g  y
并暗暗发誓:% t3 [! U, |8 L2 ]
有朝一日当了老板,
' Z) X$ U- @; t' g他一定要雇用有前科的人,7 @' t# C6 N- t0 L
因为他太懂得被拒绝的滋味。! |; a$ g7 ^9 e9 v  N7 f& E
他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。
* u2 E& p% f( Y: \; I其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。
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% y- d6 l+ [  P  ~% `正是这次的机缘巧合,% C( D$ t$ k/ t8 b
以及做饭的天赋被认可,  H7 _1 C% c4 H3 A8 r' j4 u) Q5 W
回国他就在牧师的协助下,8 h0 I9 H* W, i1 }
开了一家中餐馆。
: i* s. S/ t1 {& h/ F: Y3 r7 A, S" B/ f店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。/ \! F! e+ |7 C# U1 P& g8 P+ }4 j

/ Q6 z! `- r- o" _仅仅一年时间,7 r+ j# w* M# N
苦心打造起来的中餐馆,% {) T/ ]7 l3 L* h  p
亏本倒闭,( e2 X' Q& w5 y3 W: w2 G, v
49岁的年纪他再次一败涂地。
+ s0 U6 _# p# O* U# ~痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。
/ E& |& q) k( O' r一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”
1 E3 b& S, h& t9 z4 J  @! z, z3 j* i) ]/ |' G; d* E
想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。' u% n/ q4 K9 w6 Z4 I+ l0 ?  V+ k
谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。
* {0 \8 R9 c- O0 `( E' C1 G允许他自费食宿,破例实习一个月。+ n! }4 ^1 f3 L- G

7 ~; L/ H# W! d: d" I1 h) L获得准许的司徒,
' }1 r" Z8 E2 R$ u- [低调地像个孩子,6 D2 d  U1 v3 [4 j8 h) |
每天脏活累活全都包了,
( E! B- \  n5 t7 y  p7 R( n就为了多学一点美食知识,/ b" \% l& o' E' _0 x! q2 ~0 N8 F
多了解一些关于如何经营社企餐厅,
( Z& i+ y  y( P如何管理有释囚背景的员工。/ u* `8 s" j- s
+ ^3 m$ M0 K* h( X" d8 B
2007年学成归来的他,! r3 }+ y, o! A* Z0 t: _6 T) U9 z
因为受到媒体的报道,
, b* H9 K0 f: k0 C1 g而引起了投资人的注意,
7 p7 U$ @: E3 a% G  m愿意为他的新餐厅“18厨”投资。
' Y6 [# g+ L0 U/ ?% b% X3 T店面的标语好人好食
# c2 Z5 k" p& Y4 I(Good People,Good Food)高高挂起: u# G9 l  e  e: N* K+ f% Z& }
: w/ ]7 k# M6 |1 N
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。
& Y) q! w1 a! u1 B3 y3 f在面试时,
0 ?+ {3 L5 t1 A) }  J" ]4 T司徒从来不问对方的过去,
. R9 m% A, p6 K0 t3 s只要想学一技之长,
; N* D7 j3 }- C4 j' E6 P就一块来打拼。$ l; [* B8 r4 B/ ?6 j# `7 L
" z* g6 G: |, K8 r3 d
不过吸取过去的经验,
8 D! ~: U. b" s; S* |$ [8 g他发现当店中的释囚& r; H! v. m9 i5 L9 Y" w- I
在35%到38%之间更容易管理,  H2 P& |6 |: t
既不会因比重太大而失控,' u) n- S5 X- J9 V6 k
也会让其他员工3 V0 b* ?2 q( T" I7 Q8 S
对前囚犯起到良好的示范作用。
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( ]2 l7 P& E+ x* i但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。+ ?5 b- Y& A- O! p9 N% I( B2 y# ^4 o
“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
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3 y# Q3 o' f+ C  s9 K前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。5 v4 W# z2 H, M
他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”- ?: X, a8 l" B0 F7 W. _) Y
“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”5 ^& J* Q$ [. r* _5 Z- ^

0 v) F: t7 X% S( g7 t& Z任何人来到这里,
% l7 Q; g/ e6 v我都不能保证你变成天使,
2 ~! K& z! w' j% S. L但最起码我能毫无保留地
! ^$ `' F9 E& [- b3 c教给你专业的餐饮知识···% a" ^3 J+ ~' E: M6 F$ S

  w. v1 J6 y# I0 X3 b) Y: o
/ }. d# [) |/ ^6 ~/ O+ z每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协/ s, ~5 Q6 h' |
潜移默化影响你的为人处世7 p7 [. x  ]0 g7 L; u
司徒自信地这么说,
( _( P: g8 X: C0 @/ B实际上他也是这样做的。
" e2 F1 U% O4 u, P每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出
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在跟顾客的互动上,
: ~5 d6 O6 Q3 }  [: G他更是把顾客当成了自家人。
, B9 O0 B; f5 j" a# e3 z跟顾客一起玩自拍
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8 {7 l6 n7 g* U! s6 [2 @3 s
7 f4 D1 g9 `* ?* U甚至一大把年纪的他,
6 S. b+ n" |1 ^/ W/ I% w3 ~得知有客人今天过生日,1 ?* Z1 Z' Y6 D2 p5 T% W
还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。
" ]+ W  {7 V& I3 N
6 g. a" n: L9 f6 I' _9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
1 K) ^& l& R7 V  s/ d9 f
' F1 J0 S# v" ~; _" _( a8 V2 A这个外表看似坚硬彪悍,: E' Q- W( o7 D$ Z
内心却柔软无比的大叔,
; G4 E$ ]* }7 \. t! u/ U" y就这样改变了整个新加坡- j- u3 C( Z' Q. B# G. a
对待释囚的态度。+ [4 R8 J. l9 T* |0 j

/ C5 T& x: v: Q) y. h' G而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。
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/ k, K; a/ s9 ^1 S0 v# @他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。5 a  ]* ]+ m+ m7 }# d4 a6 r

- v1 {! A2 K& u0 k+ N) F7 i两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。
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不少人总觉得) V% |, Q: A* ]9 j
“别人亏欠你什么,
) F; g$ F4 ~% e1 Q% k或者这个世界欠你一条出路,
0 Q+ z( f+ ?( ~' Q! S( S" z8 k但仔细想想哪是亏欠的问题,. v9 m- t2 s; q2 k' Q$ u4 z
而是你还没有真心付出。”4 I# W  E7 r! J- w: B3 ]* Z
图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼/ X  }* @* C# h7 {7 l6 A/ U
Eighteen Chefs,版权归其所有,! @0 S. v, W  |- N! C  _
艺非凡编辑整理. Z- A4 }8 q8 I5 M, l; V/ a& N7 r+ ?
- END -
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8 V! F- i3 s! J* z, V, Q- L2 s2 R提示:点击上方"手工爱好者"↑或微信搜索mydiyclub关注我们
2 r% `+ x9 V# Z9 [本文转载自公众号:艺非凡 微信号 efifan0 W' a- z2 r2 w; t6 r. H7 j
手工爱好者0 o# [/ _% V& w9 k& X
每天与你分享; o/ G5 |/ L2 D7 ]
那些力所能及的美好
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