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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,, z2 C3 x; y% \4 P, M
我要卖好吃的食物。”& o) v$ ?4 t3 v
···
, \' q! k# c! ^; N+ F8 I) z好人好食; J, f* H7 [/ x9 C  @* U
Good People,Great Food
" e% q, I. \/ J1 m大光头,一脸横肉,. S, a1 D( x7 ?" Y; q' b4 R+ r6 L
外形凶悍再加交叉的双手,2 D. e$ x: Y$ \9 T; L( m
这样的餐厅老板杵在门口,
/ w2 P1 W; t; X4 k4 y4 i! ?, q你还敢不敢进店就餐?
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不仅如此,
; w1 ^* y  l/ ~- m. U  W5 F% t2 c. b餐厅中近四成的员工,
2 l# p3 V* H) I% ]都曾因作奸犯科蹲过牢囚。
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( K$ X  n, e: Q然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
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要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。5 W7 Z7 z8 {' R, B2 d4 \; M) ^9 [+ y
而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。5 ~; i0 V! Z/ n) S" e/ v

- y9 X& Z, D& M' s" g$ R这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。  d! G0 a4 u7 l$ ?3 q5 R

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也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。+ l6 s4 P& h. ~, [
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与李显龙的合照! y1 T/ ~# E  _& `
而仅仅是因为他想实现当初的诺言:
/ k& ?; }! s1 }2 S4 Y有朝一日当了老板,2 }& t' K7 X0 A7 g+ _9 m1 x; {& y9 R! p
要雇用有前科的囚犯,9 I: W9 ^$ N7 H# K
用自己的力量帮他们回归社会,5 o  L$ _6 d: v. g2 V. i# Y
实现自身的价值。
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, V# n# Y/ G, _8 q& `1 d说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。
& A. m# D7 M- a- Z虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。8 Q+ l+ O. ?( Z: R0 Y$ D
这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。2 \. @7 Q; u1 T# T7 P! O$ f

" ^/ Y& `% I& a$ r: Q; _- c% c22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。) s/ n$ e' r/ ?( }5 [$ \7 W

* v$ ]' J8 l/ f* N4 x; \; w& o7 C这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。
/ Y! x: h+ }: ?- V. |7 e7 b长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。
+ p; q( A# r9 k冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。/ F, s8 z: N. @
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1993年,
6 M5 i% \) M0 y9 T' B. Y* i- f花了一年时间戒除毒瘾,
+ C3 e  y, M# n6 _: @从狱中活着归来已然33岁的他,( C' f( N% X  @9 l0 Z% A$ Z0 e
决定为了自己,为了母亲,
3 o; U7 }! X0 m! s  s- z找一份正常的工作,开始新生活。
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, J  L- }  I  ?& k9 q可当满怀新希望的他,
' b( M6 V' Q" i3 h) V, h9 z9 g# Q1 u六次面试新工作,$ M, ^3 [5 ?5 n
都被礼貌性地委婉拒绝。
, a4 f/ l& J# y1 L1 j1 i在新加坡大家都知道这句话:0 d9 J# l  R. K/ G1 C
没人欠你一口饭吃
$ U, v$ d9 m( q: f3 h(No one owes you a living),9 y/ J4 y+ r1 W6 J- `, p, [9 U
就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,$ D" e5 Q& e. ~" G& ~
你得自己想办法生活。
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! e" b# b) F# Y( p1 E) a% |也正是那一刻,
) \5 v, L  Y# a心灰意冷的他开始自主创业,- P" r7 z+ ?$ O0 C5 C
并暗暗发誓:" G" |1 j9 {& ]  T
有朝一日当了老板,
9 G) r7 u& T2 T0 ]他一定要雇用有前科的人,
2 B' F/ X) \" |$ ?" |4 b# V" P  D因为他太懂得被拒绝的滋味。
' @1 _& \. F7 M; `& t他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。
5 j+ w" O# D3 z其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。
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正是这次的机缘巧合,
: v! `4 A" K- }5 {7 A$ _7 N* N以及做饭的天赋被认可,  G: T7 C  m' d4 G0 H
回国他就在牧师的协助下,
( r3 t: H3 @# x! f' w开了一家中餐馆。/ Q1 V2 G) A+ f$ p  \. H1 x: M6 ~& O
店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。- H, r2 i& a. X' k' o2 c
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仅仅一年时间,0 M# Q- V: t, b) K- I7 Q+ i0 f  p1 G
苦心打造起来的中餐馆,( b  X/ u2 h7 @2 K; |
亏本倒闭,
% P7 a$ a6 K0 C! O0 g49岁的年纪他再次一败涂地。; q7 K0 @) [  ^
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。
6 ~# @2 ~- z; V& }一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”7 |" Z+ j7 ?- d3 u, v% Y5 V

/ x8 U1 d% g, j& z9 t( A5 C想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。! X( ^2 n$ w+ r3 M) V
谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。
+ k5 ~' \/ B8 A! ]# ?2 P) \: u# u允许他自费食宿,破例实习一个月。
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" l* h. J& a1 X, V. `获得准许的司徒,* x) @) {' O. w& Y5 S
低调地像个孩子,' j2 e# p8 U) P: o: K& |" E
每天脏活累活全都包了,
7 y4 Y' X+ H1 |( D- i2 [8 O$ M$ U就为了多学一点美食知识,
- t2 k: V( S* C! H) g多了解一些关于如何经营社企餐厅,
0 S" r& X, v% V$ ]如何管理有释囚背景的员工。( J) m8 o3 S( }) ^. r  T) d

& p2 @3 u, \' i& [$ S& v% t2007年学成归来的他,
& q7 b2 ^. k* d" f; N因为受到媒体的报道,
8 {9 h& D3 y) ~而引起了投资人的注意,7 W' {' G3 }9 c  G1 f7 e$ l4 \- \
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。
7 X! U2 B( ~9 c  Q; X* r6 s% r店面的标语好人好食
+ }. v$ \6 {! ^6 p" b) T(Good People,Good Food)高高挂起) D) L: S* `9 @, O
1 `7 D. R" G7 f9 J
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。; S% q, R: q1 g
在面试时,
3 D  ^, f: Q% p; r3 O/ e司徒从来不问对方的过去,: T% N0 G& g* L( Z' Z
只要想学一技之长,/ J* g2 n- ~% ?% ~* V
就一块来打拼。
& U% ~- p" t% d  S
/ C+ Y8 b7 l' V  {( f不过吸取过去的经验,, S- V+ P9 Q+ J
他发现当店中的释囚
8 \7 [+ T; |6 J6 r在35%到38%之间更容易管理,
& O- d* M0 w6 g) x/ |7 s4 }  k既不会因比重太大而失控,5 d# T* a' N% J* x& S1 l
也会让其他员工" I& B& D( U# A8 P0 `6 }
对前囚犯起到良好的示范作用。
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& I3 K2 V9 V0 D$ ?9 I但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。  \9 n( I0 J4 R0 F) P+ `1 B
“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”
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前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。
6 C. L' V- l6 P5 p* U9 X他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”
" T+ X2 U. h" r  W% E“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”
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" |# Y- z' F. a  r4 {任何人来到这里,: V5 S% d* c( H( t
我都不能保证你变成天使,
! d0 x% s% K. e$ L4 u2 \- z9 P) v2 @- p但最起码我能毫无保留地
- R- y- W7 B& @7 n! f教给你专业的餐饮知识···
, w4 b1 x8 H" |1 o: _( Y* \  e
, l# G; z/ f# `3 ^+ N& d9 v" w2 ]; O- k: I
每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协! O5 Q2 Z- L. V
潜移默化影响你的为人处世
; D* F( z2 s6 ^0 `5 d: I司徒自信地这么说,
1 L; c: i6 P1 i# A- ~0 w0 h% V实际上他也是这样做的。$ z" k5 J6 S/ M7 y9 J+ X
每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出
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) ^6 c3 ~) r. q8 s# r4 w在跟顾客的互动上,  ^% f. D; W5 [3 ?+ D, z+ ~
他更是把顾客当成了自家人。
" C, `, _5 B$ d' [' m1 d2 e0 G跟顾客一起玩自拍) M) M9 O( O2 G1 a$ h) M! _! S

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甚至一大把年纪的他,: S7 F9 ^7 _! z0 }
得知有客人今天过生日,7 N. V, x, M1 K- `
还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。
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2 g5 V" J/ O" H9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
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这个外表看似坚硬彪悍,
* Y/ Q" p) |6 F" @3 n# e内心却柔软无比的大叔,+ ~# n3 |0 j3 R2 u, T7 f
就这样改变了整个新加坡; T4 I: k. q& ^% w& q
对待释囚的态度。
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而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。
. B: v9 z. i1 z. l" g" t3 }
3 G. |) a: ^2 t2 }2 _& D8 }他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。
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两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。2 ]& q/ ?/ W$ a* s

& Y/ o+ V3 V+ z9 t# U不少人总觉得1 g8 n; T8 @$ w4 s. c1 }
“别人亏欠你什么,
  O4 m6 E) L6 E; x! {! s7 {7 e' A或者这个世界欠你一条出路,
& O2 I$ l) c; a# i6 l; q" L但仔细想想哪是亏欠的问题,, s) G+ t8 E3 }0 A- c$ Y( \. }
而是你还没有真心付出。”
9 [( _7 M+ j! N6 T' c图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼
/ n2 Y, p9 B: O+ e& XEighteen Chefs,版权归其所有,
: R$ Q! Y* p; D( G! N+ O艺非凡编辑整理# U& j6 F/ c6 C! i& M
- END -$ d, e! v9 F& K& s( T; S4 l4 C% d

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1 D: C+ {. O( N2 B* O7 M. j那些力所能及的美好
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