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[好奇惊异] 坐牢10余年,他带领狱友远离黑社会,开的餐厅让总统、总理都赞 ... ...

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发表于 2016-8-7 22:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“我不要卖我的故事,
/ @9 p" V+ W. t$ ^* q2 N) G: C我要卖好吃的食物。”
+ C1 G3 p6 c: l+ ^' I- _* A( e; f6 p···* Q4 t7 [: |; |
好人好食) q/ ]6 j$ P9 t2 e& K9 M( }
Good People,Great Food7 S  g. y8 q' t5 K& y7 _0 F9 c5 o
大光头,一脸横肉,
% M& L2 d5 u0 }外形凶悍再加交叉的双手,
7 M- _: d  ]" b4 ^: V这样的餐厅老板杵在门口,
1 c. v' K% E% m& T' f; I你还敢不敢进店就餐?
/ I  y' |, g" r( D1 H. p/ M. A9 ^
不仅如此,* X: j1 k- G( {- b0 W
餐厅中近四成的员工,' w( z2 l( n9 b( h/ C
都曾因作奸犯科蹲过牢囚。  J& Y/ H/ W( N7 F0 H9 e
! e0 n, A5 D5 ^' E, M8 V
然而令人出乎意料的是,下午的2:45分,当其他餐厅内坐着三三两两的食客,司徒保华的“18厨”餐厅却食客爆满,甚至等待就餐的人们在店外排起了长龙。
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要知道,在新加坡经营餐饮并不容易,每年新开600家,却也倒闭600家,8成新开的餐厅熬不过6个月。
! @* E5 [' l4 T" x3 O而司徒的餐厅却已走过了9年,开了10家分店,餐厅月盈利高达500万之巨。
1 |. H2 S* h; F
3 w& a, V" L- j' K" q这一切,不单单是因为店里好吃到爆的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭,以及那只64度煮了一个小时的嫩蛋。
' [; N" D% E: V) P
7 y/ u' w( b. L  u
6 m* q9 v# J, h8 e( W9 F, L
: d0 u) S# }1 y7 n% g也不是因为他分别在2012、2014年,获得新加坡总统陈庆炎、总理李显龙的两度称赞,夸赞他不屈的激情与信念。
1 g# i+ @: [' H5 ^; d1 G
/ Q( z6 \! k! w与李显龙的合照
1 k. W& E2 N% U+ P% |- Y而仅仅是因为他想实现当初的诺言:
2 b7 S8 H, A; k# ]+ i4 F: y有朝一日当了老板,. l+ A$ b3 t3 R- `, |: d
要雇用有前科的囚犯,
! Z4 @5 l1 ]  L: n用自己的力量帮他们回归社会,+ l3 W6 B4 Y5 Y% M' g8 D6 U  a' P  b
实现自身的价值。, _# ?/ T: \) }0 {; `  S4 U# _6 b

* W0 L9 L8 X! {0 g7 T说起这一切的源头与信念,就要回到23年前,小时候司徒的父亲贩售鸦片,受父亲的熏染,9岁时他就已经协助父亲处理鸦片。
3 v1 ]$ H) ^6 e0 q$ B3 {3 s虽然父亲一再告诫,贩毒的人万万不能碰鸦片,但17岁那年他还是忍不住好奇吸了一口白粉。
* }- {4 H( }5 Q这一口下去,他的人生发生了彻底的逆转,越吸越上瘾,意识的抗拒却抵不住身体的渴求,为了毒资他辍学入了黑帮,打架、收保护费成了家常便饭。
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1 z% n* _# ?9 h9 `( b- r- G22岁那年,他第一次被捕入狱,此后十多年光阴,他四次出入监狱,每一次都是出狱、复吸、被捕,生命好像陷入了一种无解的恶性循环。
9 T: {( u) ~5 E0 v9 f, c$ Z4 u. H& L
这一切不觉间似乎也成了习惯,最后一次入狱前他还吃着母亲做的煲仔饭,等着警察上门,结果还没吃几口,就被带走了。
: H* R7 d# |3 Z& X5 L5 X长期的吸毒让他的身体一年不如一年,就在他快出狱的时候,患上了严重肠道溃疡,狱中无人照看的他生不如死。4 S# k8 x7 d3 [% g: j# @- L% H
冥冥中还浮现出老母亲带着慈怀的爱意,做的那碗煲仔饭,顿时泪流满面,这么多年他太对不起母亲了。) E2 c+ p' K- k9 Y: f" ^# G3 d
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1993年,4 u& Y- c6 R: `  z3 f  f# x
花了一年时间戒除毒瘾,
2 f. \& x4 d0 f$ V1 E' z& ~从狱中活着归来已然33岁的他,
& l3 q4 l, I  k; l决定为了自己,为了母亲,' `! }7 G4 ]: [: ]/ ^5 T) A2 q
找一份正常的工作,开始新生活。
: T* }3 a+ W3 T
6 G' T: U# q9 X' g可当满怀新希望的他,- |) N9 v2 m/ n& ?
六次面试新工作,9 G: l" r! l+ G% e
都被礼貌性地委婉拒绝。- e4 N1 c+ n! x8 a( P& i
在新加坡大家都知道这句话:
( X' w5 l6 C$ B  }没人欠你一口饭吃4 \0 x8 G+ K" J6 B5 d7 Y
(No one owes you a living),# a9 f, d0 S" H& ~' ?3 v
就算你刚出狱,也没人亏欠你什么,& {- ]# B9 W, ~# d
你得自己想办法生活。
9 h5 P" H$ }1 n' Q
  s5 L9 X3 @% p  F% u2 u也正是那一刻,
5 X  k& P$ x+ R( s# t心灰意冷的他开始自主创业,
7 F8 d3 ^: v3 _1 f% S并暗暗发誓:
+ t0 F' g+ h6 n1 r: m! P有朝一日当了老板,6 Q6 Y' k' b6 c
他一定要雇用有前科的人,
" h9 q: Y: H( ^; `* ~3 Q因为他太懂得被拒绝的滋味。
% K9 }2 \! [5 o% u" ]3 I他首先做起了快递小哥,每天风里来雨里去,几年下来还成立了快递公司,但没能逃过破产的命运。1 R. b' ?/ ^, G1 c
其间他还遇上了1999年的土耳其大地震,怀着赎罪心理的他跑到了土耳其做志愿者,为救援队当起了临时厨师,虽然他仅能凭对母亲记忆做出一道炒饭,但救援队的每个人吃了都大呼过瘾。
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" A$ [" k& D7 z: Q& }正是这次的机缘巧合,
) l- o# o- B' c* z3 B以及做饭的天赋被认可,
" @3 s# m# h; d& M回国他就在牧师的协助下,& W9 u% W; C+ g  l2 e% i
开了一家中餐馆。) @1 X3 d0 ]5 [
店中80%的员工都是刑满释放的人员,没有任何管理经验,也没经过任何的过渡、疏导,很快店面失控,店员偷盗、打架、吸毒的屡见不鲜。
: ?" Y  n' @2 v0 Z. k; o( s* B. A$ S
仅仅一年时间,8 s  o( C. B; v* W! U! u: p
苦心打造起来的中餐馆,
# @: o$ @9 b# I亏本倒闭,- @1 d  _" Y( o$ _- D+ f
49岁的年纪他再次一败涂地。( D& K0 h6 M. u
痛定思痛,这昂贵的代价让司徒意识到:店员的管理是重中之重,释囚人员的比例一定要严格把控,其次做社企不一定要做得很悲惨,博取人家的同情。% p5 Z) R2 s) c& E
一定要把美食做好,“若只是因为同情更生人才来吃饭,那第一次很可能就是最后一次,以品质取代同情,餐厅才能走得稳,走得远。”* Q, z, c2 }1 b% T0 F* n, s
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想通了的司徒在论坛上说服了一位行政总裁,赞助他去伦敦的机票,到全球知名的Jamie Oliver大厨创办的社企餐厅“Fifteen”那里拜师学艺。
* ~+ S0 P+ W, ]" N, n谁知“Fifteen”餐厅只招收边缘青年,而且还限于本国人,司徒根本不符合,但有了坚定想法的他不怕被拒绝,三顾茅庐终于打动了餐厅总厨Andrew Parkinson。
6 ?1 ^7 i8 \3 {9 `  k9 p允许他自费食宿,破例实习一个月。
# N& O+ I1 Y/ Q6 \: J0 ~% ]! Z9 P5 ]0 g$ Q
获得准许的司徒,
! k/ t. M6 L& Y& D3 N8 Y; u$ [低调地像个孩子,
  O9 t- e3 r& ]/ P& K每天脏活累活全都包了,# h# e4 R  B4 p# K& F
就为了多学一点美食知识,7 Z: W4 K# w+ h5 z3 X% e8 F
多了解一些关于如何经营社企餐厅,
/ T/ @: l" P; R* u( m如何管理有释囚背景的员工。
; \2 z$ B# p. q% O, h' E! i+ m4 ]/ q$ v3 O
2007年学成归来的他,& y: a0 `$ Y  B" |
因为受到媒体的报道,- v- S/ f' e* s! S3 [+ \# y1 s9 q# _
而引起了投资人的注意,9 ~% L6 p  M' {% U+ J4 t" I# C
愿意为他的新餐厅“18厨”投资。+ r, L6 n( X8 `' C' }
店面的标语好人好食) ^/ u4 s8 n- F+ N3 W
(Good People,Good Food)高高挂起
  L( p$ m9 p8 q) p2 k' r- M) r6 N; i" ?% v7 O. [
为何取名18厨?因为18曾是新加坡最大的私会党,我可不是要学徒进黑社会,而是黑社会的人可以来我这学手艺。5 n! D; ]# P5 Q: Q- t  o0 v
在面试时,1 P0 _4 _; O4 H- D4 _/ L% P
司徒从来不问对方的过去,
: A# I8 G9 V" T" i4 W+ A只要想学一技之长,# f# n, x4 L5 \8 a! ?0 y, U
就一块来打拼。! U) ], s3 {6 k1 `5 |. }/ _

3 c8 `4 u( p% b* {3 n' N/ V不过吸取过去的经验,) r$ H7 e; j2 d+ A- g! j' `
他发现当店中的释囚* |$ j4 h% E/ t+ n3 `
在35%到38%之间更容易管理,5 i* X' Y4 ~6 X, i: P0 n3 k
既不会因比重太大而失控,, C2 q' h- m# l4 }
也会让其他员工
3 T. T3 Z: B  v; n! R对前囚犯起到良好的示范作用。
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但这并不意味着刑释人员从此就走上了正轨,一次一名店员因为情绪失控砸烂了店里所有器具,还有的偷钱,手不老实。
3 S4 H3 ?' L6 i% L! E' V“不管是开餐厅,还是做别的行业,你总会遇到这样那样的事,如果你因为这点事就此气馁,那你很可能什么也做不成。”3 j' |0 h+ a# N1 C% f8 y8 {0 y: a" o
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前行的路上,总会遇到这样那样的问题,但56岁的司徒心中还是坚定那个梦:把一个个前囚徒培养成专才,甚至是成功的企业家。$ ], y. h% I% ]7 ~
他的梦也奇迹似地一个个变成了现实“4年前,我认识一个月入600元的窗帘工,他因醉酒驾车坐牢刚出狱,靠微薄的收入勉强养活妻儿。”& A- Q( c+ a& ?  I
“我邀请他来当服务生,薪水1200,过后又升他为餐饮总监,一路加薪到2500元,如今他当上了区域的餐饮总经理,月入6000元。”9 p2 G6 r/ M) X* n0 m- V
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任何人来到这里,
- ~# F8 y1 L5 S1 L( p4 y8 Z我都不能保证你变成天使,+ |/ }8 W* E- ]9 f$ l
但最起码我能毫无保留地  i. z6 c1 A" A: `- E# y
教给你专业的餐饮知识···, @' j+ H3 Q4 {4 Y9 r* d
8 G+ \1 K' I% F  ^& c: U: O

0 ^% s" ?# A3 I0 t! u# h每一样食材都要保证最新鲜,由不得半点妥协/ c) F" ^  m0 c
潜移默化影响你的为人处世
3 V  B: S3 D% U  P0 T% e" U司徒自信地这么说,/ P9 R+ a3 e4 q8 h. m1 m
实际上他也是这样做的。
7 K1 h: M. A, l每天来到餐厅的第一件事,就是跟每个店员打招呼,感谢他们为工作所做的付出
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在跟顾客的互动上,# ~0 z, L; C! O# \* K
他更是把顾客当成了自家人。4 j; L; `; {+ r, E  Z& g8 ?
跟顾客一起玩自拍3 m, V( c6 }4 A1 A8 ^$ w
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) l; A# K7 ^  Q1 [3 J; L; N- d/ q! n: [
甚至一大把年纪的他," Z; T' P" \9 V& b
得知有客人今天过生日,
& j- H, K& `# F5 M3 g" O( v" ~还站在一旁腼腆地唱起了生日歌。$ i- T" k- a$ F8 p/ m
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9年餐厅经营下来,他的人生故事和经营餐厅的传奇,写进了书籍《One More Chance》(让爱重生),给无数陷入泥潭、迷失自我的问题青年以真实的启示,激励他们回归社会,找到生命的价值。
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这个外表看似坚硬彪悍,
# ]+ F5 v; C7 n+ a% Z1 j9 `内心却柔软无比的大叔,$ O$ I0 D3 }. i* K/ A3 v
就这样改变了整个新加坡6 U6 v* O" W" G
对待释囚的态度。
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) \6 _3 e# x, M# ~4 O7 O' B而他本人似乎也越活越幸运,不仅在2012年获得总统勋章,2014年总理点名褒扬。' \6 X3 }; D, O  ~, H$ Z& D# L

$ P; d0 m! u5 @4 ]他还在54岁那年为弱势居民送食物的志愿活动中,邂逅了同为志愿者的妻子。
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两人一见钟情,步入婚姻,彼此之间特别珍视,每天出门前都会送对方一个暖暖的Kiss。* ~% N; P6 @; D5 V5 V$ ]

3 p3 b* n: V+ N8 ]& G7 |不少人总觉得7 z" C0 y, @/ Q) k. A
“别人亏欠你什么,% t+ m, ]$ k: `
或者这个世界欠你一条出路,
4 r5 `' s* m- R9 ?$ N但仔细想想哪是亏欠的问题,
+ X3 H/ s6 v! ^) b) E( \4 J2 w1 _" F而是你还没有真心付出。”- P# L$ I6 N0 x
图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼
# B- X/ c+ g' IEighteen Chefs,版权归其所有,$ G) I5 Y5 \: Q. A0 w
艺非凡编辑整理! ?$ g* _. N- [/ s& I( N
- END -
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