点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 8道家常鱼的美味做法,鱼的盛宴!

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

6 v. V8 b. x  O" h8 w香辣水煮鱼片做法 1,鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀,然后放适量玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用! m: r/ m6 y1 j; A
2,来准备五香油,这个油会使水煮鱼特别香,可以多做一些,平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油,把所有五香油需要的材料(八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒)放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料(不要扔),倒出五香油备用
1 y8 r: {& S. `/ v3 t' f$ a3,锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油
& a: ]; G4 N+ D% w8 R+ C4,再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里,然后烹入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开 ,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,然后捞出里面的香料不要,汤底便做好了& I; B  r5 Z7 w) Y4 B: S: L% \
5,用做好的香辣汤底分别把配菜(可以用黄豆芽之类,我这次就手用了香芹和蘑菇)烫一下,然后捞出铺在锅仔中垫底
% ]; s1 S; g1 }6,再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火3 ?, G7 v. R! v% }
7,鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),放入适量的花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上: I! Z  F- a) a# {3 \- y' l
8,连锅一同上桌食用
- |- _  V1 y, k1 y3 r( M6 E) S% d0 q$ n8 E$ E
家常红烧带鱼
1 R) E$ C' s# R* f; l做法: 1、带鱼洗净,擦干水份,两面拍上一层薄薄的粉(可以不拍)。 2、锅内热油,小火逐次放入带鱼,煸至两面金面取出沥油。 3、倒出余油,将带鱼全部放入,放料酒、酱油、糖,加开水没过鱼,放入葱姜,大火烧开后改中火烧至汤汁见干,加入少许醋,颠匀即可起锅。1 O1 @+ {6 Q: n) B& d6 B0 J# j: ^

% Q$ t$ R4 a7 y4 L【 柠汁黑椒三文鱼 】1. 三文鱼400g,香葱1根,柠檬半个,黑椒汁,番茄酱、白砂糖 2. 将三文鱼切块,平底锅放少量油,将三文鱼放入锅中煎制 3. 翻面, 煎至每面金黄,捞出,沥干油份,备用 4. 另起一锅,锅内放入适量油,待油热,加入黑椒酱,番茄酱和白砂糖 5. 熬至均匀的酱汁 6. 将煎好的三文鱼放入酱汁中 7. 使酱汁均匀的裹在三文鱼表面,挤上柠檬汁.香葱切葱花,将葱花撒在三文鱼表面即可5 N- z( o% a5 g8 S1 T4 @

' k7 F) y# {0 Y# V( Q' U番茄鱼材料:黑鱼1条、西红柿2个、生姜2盘、小葱2根、料酒1勺、盐2克、糖5克、番茄酱2勺 做法: 1、黑鱼宰杀后分成鱼片和鱼骨,鱼片洗净后加入少许盐和料酒腌制片刻;西红柿去皮和蒂切成块;姜切片,葱切末; 2、起油锅入姜片爆香,放入鱼骨煸炒,变色后调入料酒,加入2小碗冷水,大火烧开后煮至汤色变乳白,去鱼骨滤出汤汁; 3、炒锅洗净重新加入少许油烧热,下西红柿,调入糖煸炒至起沙;将滤出的鱼汤倒入,加入番茄酱和盐煮至汤浓稠; 4、把火势调小,均匀地将鱼片放在汤面上,全部放完后调大火势,煮至汤沸腾鱼肉变色,撒上葱花后出锅装盆。
# ]; P. i: W& `) q2 Q
- n$ N# u; B5 ~/ y蜜汁煎烧鱼1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段; 2.调味汁:水、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉调匀; 3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉; 4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅; 5.用锅中余油,入葱姜爆香; 6.煎好的鱼放入锅中,加入调好的味汁; 7.大火烧开煮2分钟; 8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。5 c; f/ T8 X: a3 l& L: @! x4 u7 }

2 T1 U( S  g  w- @【糖醋鱼】1.鱼去头尾去鱼鳞切块,加料酒腌20分钟;2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊;3.热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油;4.锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;5.将汁淋在鱼上即可。* R. _2 `. t$ |9 J% M/ D* Y; b9 g

6 p$ w: c0 U( J8 T4 Z4 [【开胃回锅鱼】准备食材:1.鱼掏出内脏(这一步店家会处理干净)洗净黑膜去头、尾,横刀切段.姜、蒜切碎,葱切段.干辣椒切小块.2.鱼段放在盘子里放入葱、姜,适量料酒、盐腌制10分钟.每块鱼段均匀沾上干淀粉.3.平底锅加少许油.中小火下鱼段煎至两面金黄.放一边待用;4.装一小汤碗水.放适量干淀粉.2汤勺鲜酱油调成汤汁待用.5.另起炒锅加热.放适量油.中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香.加入2调羹番茄酱上色.加入调好的汤汁.中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可.6,加入鱼块轻轻推动.使鱼块均匀挂浆入味.不要用力.以防鱼块断碎.撒上香葱.装盘开吃。.小贴士:口味重的亲可在第7步依自己的口味加入适量的老干妈风味辣酱和适量糖。
! W; v6 D7 q' r" |) B5 p
3 f/ s& p2 L' y7 j" J2 u【鲫鱼豆腐汤】1、鲫鱼洗净。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结。2、热锅凉油,放入姜片爆香。放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。3、加入没过鱼身2-3cm的开水,放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后放香葱。
& Y2 {: [/ [( r& B$ `' y【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容5 p1 W2 c% n; q1 v6 x# m( J$ b
5 @8 T8 U( y: N

* D1 J+ W5 E* v& T; w: R4 j# u
. k' m% W5 f0 ?6 T内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
* c; a% F% O$ i+ ]  p! j. O, I* Z% T; h: E( K* ~" a9 K7 g8 G9 U
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25412-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表