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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒- [. a6 i1 ]' S8 L* a6 h' Z
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克
* R9 n: {# D9 \6 ^
' f  r9 Z6 ^0 K五彩鸡肉粒的做法:  S4 W; H+ N  l4 T7 H' \! e
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
" v0 `" i. u3 F/ c0 F! a8 I  b2.青毛豆粒放油锅里炒熟;* N. n" ?6 a8 {4 I* p
3.枸杞用温水泡好后洗净;7 ]* p% {& I4 Z/ k% X
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;7 U5 F: ?. G- d
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。: M& o+ J# z  M' K" {0 ~
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量
; b) P5 L2 H4 e+ R) y3 x9 c食物相克; M8 o1 B' Y% U4 a
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
; Q6 P6 B0 X0 n$ I8 \  M! t葱爆肉片
. I! ?$ ]/ K2 d6 o! O- c猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
4 Z9 Q7 K9 c' \  ]. m* z! ]. d; V% b7 P& E& d
做法:+ S1 q2 d  z! x' `- K: J. p
1,葱切斜丝、肉切片。; k5 O: J" S1 F" I  n1 j$ S
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。0 o$ e, m; `/ X) d( n& A6 F/ C
3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。/ _1 v+ A8 [$ F! C" l( ?% g
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。! u7 r8 P8 ~3 r! T+ }
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
( u, ~' P! i$ y9 }, M1 t6,入葱丝翻炒片刻即可。
4 |2 g3 l2 n. ~+ X* Q甜豆炒鲜贝
) S' h& j- N" M1 [用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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做法% i: |9 o  W) ]- T$ }7 P
1,准备材料,豌豆洗净
2 X4 d  Q; t4 W( \( g1 |2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀4 M0 p4 Q# i+ k  J3 a% B, ~8 ?
3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
: J5 d9 N# a4 U6 x4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开% u; D4 G' i# }4 k5 M* h0 D
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒0 R6 Y) s2 m* i/ d3 C" |
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅5 x) L( G4 w8 h3 K  c/ [5 W
小贴士
* s: t) w0 B2 x' `1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
" e8 P7 W! k+ Q2 M7 W2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3 S8 I2 R, S- K$ u  R" l; r6 a3 S& R3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4 c! N% ^6 c5 q  z- ]9 j; E5 p4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
! f: v3 ]/ b; J  [荷塘小炒, y8 h( V4 M7 G  X' G
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜6 }  {! H; J& f: [! ]: I6 A( d" U, Y
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做法5 q- }( ]2 Q- [+ G& r
1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
7 L0 M: W7 h0 v9 X( z2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片' }" @" n8 S4 s! h2 h- I
3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
, A+ M  G+ k- e2 L# R4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
2 T6 y% N+ Z$ Y" I% N5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
8 H/ k/ `" B- S5 O6 @  l6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽7 W- t. b. c) T
豆皮炒油菜
/ C1 H. d+ [, }/ P: q; T用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱4 n- _+ h! x9 x/ ~

" |/ i7 U4 i2 }( N7 I" c; `做法" A8 F+ E# E" l0 T. B7 q
1,豆皮切成丝, p1 D8 t0 {( Y) |, M) X: J3 W
2,油菜切成小段
# \0 l! j( _% K* ~" P1 c3,热油爆香葱花
3 o) x% I$ l/ o4,把油菜倒入
, T) p( `, }' n# q, @5,再把豆皮放进去( f7 N' S  o! ?* {; k
6,加一些盐# H) v, I+ T# _/ s
7,翻炒几下就可以起锅
! z* H5 L3 d9 S" K+ _6 i' ~3 |  A【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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