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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒
/ X! t1 A" p3 H+ ?# y4 k用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克& d$ Z5 t" e9 P

$ [9 {5 }- X0 {: ]0 `9 p/ i五彩鸡肉粒的做法:
' L0 x1 F# A  H, U) K0 H; @$ }1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;- y8 l* b. o4 N' o$ T  R& ^
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;
* u6 I9 c4 E$ s" ]4 Y1 }1 H3.枸杞用温水泡好后洗净;
9 N  `$ a) p. N( c4 {4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;/ l& K, G: a% l; B' E$ F; [3 F
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。' i. A. U4 Y5 F& q. m7 O- `5 c1 I
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量
& T" ?: \) {3 N5 o+ h7 C食物相克
) ~- O! @& z4 q3 v5 s9 n0 b枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。/ K3 Z, l) Y3 ~
葱爆肉片$ C+ }6 {* Q5 s
猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)! ~4 R% }6 M7 f" q- t
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做法:) C# D; x4 u% T- p+ I
1,葱切斜丝、肉切片。' F& ?+ |* ~5 N  n$ z9 i, b
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。/ L" R% Q# V9 I; T
3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
9 @* T& d) ^0 O0 ?4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。
% I3 w4 x, S5 L& C/ ]: ^3 O( C5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
' H3 i& Y# x2 Y  k5 M! n( ?6,入葱丝翻炒片刻即可。
6 E# Z) j. I, k( k) p+ _- x甜豆炒鲜贝
) z2 z" G2 j( r, d, N用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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做法9 V. O; _4 L- G+ n; h$ l- u
1,准备材料,豌豆洗净& U0 g0 X2 S6 J" q# f
2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
0 ]4 \6 _0 J( x3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
5 B0 E1 @2 C) l# y4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
, \, t4 E& m  T/ i4 I* R7 `5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
, W2 Z7 t% I( W+ f6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
& x: ~1 N9 C0 M4 V: e3 {小贴士
* z5 {0 Y( I6 V: C" c9 h9 @1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
3 ?( o$ ]9 [) }% t3 y, ?: f7 ~2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
& z! R" f; \3 \) y- ~' s( _3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
- `  E8 V7 A9 Z0 [( b4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
4 D/ }3 R. Q- y! m7 }% r荷塘小炒
* s; u  T% H+ D$ D- {用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
4 P4 M" K1 T* e4 C4 w* D# u
4 c2 `- {1 ~1 _. [5 r$ p( F6 |做法
, y4 m, _! H5 Y- j: |1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片: \- o6 E$ c, Q. v2 s8 q
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
8 a3 B. T% D' X/ `3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐3 q3 s3 i5 V% J" h
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水4 _5 `% I3 T5 K, W6 c, N5 _2 P) G
5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
! \6 y* V% K6 B0 R1 F/ G" Y6 K4 ~6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
: D  W' i2 {; w% k. S豆皮炒油菜# V# g6 v; ~1 X" o
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱1 V1 a  ~# M: O) q* A

- x0 G$ v8 P7 s做法
9 h* k; t- n- H& y1,豆皮切成丝6 _9 x7 H  n- ?$ A
2,油菜切成小段
2 N1 k3 N3 R; s, D3,热油爆香葱花
) e6 ~1 v5 b6 s# M& p" J6 z: w4,把油菜倒入4 K; o/ `; |( {  {5 E
5,再把豆皮放进去
  V8 |. ^3 x. I. @- N8 h6,加一些盐  h- L/ H+ F% d0 N
7,翻炒几下就可以起锅
% ]; R9 N2 O6 r! _% t8 I) {5 H9 v7 K【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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