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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒
8 ?# R( C& P5 B) O! ~用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克# O7 v6 J; p9 D$ `, `

1 e) y' M2 r" t2 ]. L五彩鸡肉粒的做法:  u. E1 R+ a  c' `" S1 T6 v7 v
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
  c. A1 ]; ?8 r" H* \: L5 j2.青毛豆粒放油锅里炒熟;
6 l( ~$ h& |  }, E$ l3.枸杞用温水泡好后洗净;4 \2 L8 ^. I( S& U
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;
! S1 P/ h$ i3 `, d5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。
/ U# M$ o2 l+ ^' S. J五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量2 h6 J: Q0 A# ~9 \1 j! t
食物相克
$ W2 a- g/ e" Q" n5 P$ s枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。2 V; s0 L& \; y! h% ?7 ]& c
葱爆肉片
, d9 ?% c! v4 M' L猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
* i' L3 ?3 U+ E8 h5 O2 m& q8 u$ g1 E+ J
% @5 g; }  N# A: r- `做法:
9 `/ R$ V% D' R0 s& m5 q1,葱切斜丝、肉切片。/ y- t) @3 b4 |& T2 w& k' Z
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。, l0 v% \; t* g/ ?9 B) N/ x
3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。. L, z9 J  z; I* Q- C( ?( x! N( U
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。' b6 H: D  f% c+ h' n
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。% t# F+ i' F# q9 j
6,入葱丝翻炒片刻即可。
9 M! _9 N  x6 e* H甜豆炒鲜贝" ]& V- K/ L: U2 x4 [1 ]
用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉5 ]" H+ k' M4 q' B

; p  ~# k- v* j( e6 {做法
9 B2 H0 g; W8 y0 @" l& k8 h/ s, i1,准备材料,豌豆洗净: Q) }$ B& q8 e2 [' E0 |; a* k, K
2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
# V$ G6 u. r5 S1 g+ [7 z: K0 k3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
( k4 R1 x6 C7 E( j  ?2 `$ I4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
! N9 e  D9 N" a1 L# i! U7 Q5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒0 x, t+ J; c2 \/ X3 z
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅) k9 {0 J( _8 M
小贴士
, U" G" L: C- z  I$ Q1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
- c( Y! \0 a0 f  A2 B6 X; s2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
% T( K4 Y% B$ o! ^& L' S' o/ N7 V3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。' C, A7 E, `% }- I  Q1 n
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
2 ]5 e4 j7 T0 n' F荷塘小炒4 V& \* s5 l) M. B: n0 B" `# [! [
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
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; T) f  |3 ?* |0 t$ v" n做法6 ^9 O1 c! }, @; \/ k# J* C
1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片' w6 b! L4 @' }5 j4 W
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
) _. B4 f. b& s) D3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐+ w" v# _, n& S, T& X
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
; w; O4 H$ E9 L' B; v5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟4 f: a- a& ?! H. K$ ?6 o+ ^- V
6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽4 v5 ^3 O: g% X0 F6 s% L" L5 B$ w
豆皮炒油菜
- ]* b1 c) ^* {. u6 ~用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱
; Y0 }2 U4 C5 D5 `0 }' k0 H5 d. ]0 }5 a
做法
" P: k8 h) c7 {; Z% X1 M1,豆皮切成丝
+ i5 p5 F; a3 |: R2,油菜切成小段) h8 I5 H3 C' Q0 i7 W9 [) X& k
3,热油爆香葱花3 ?5 b0 A1 |1 e$ V# G4 B, H  `  r
4,把油菜倒入
" L  f1 W/ D: r1 X$ H3 {$ N& w7 f5,再把豆皮放进去
: ?: V# O- E3 d# D0 A6,加一些盐. {( n6 t) J) b: g9 J
7,翻炒几下就可以起锅; r, ^( \2 P3 F1 ~
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容* o8 E4 j* k3 A( m5 n
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