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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒) S+ ?) C7 t' b4 o6 K: z
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克
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% n4 K" R- E& _9 f" r0 ]' ^五彩鸡肉粒的做法:# f/ A( h0 y" e) B  i9 J) A
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;; }5 X7 i" Y& r: Z% |' ?/ G
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;
$ o0 C: z. V# L* {% w6 \) H3.枸杞用温水泡好后洗净;; K( k& g5 {' }7 G
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;
/ ^/ T& h" H$ W# S; i5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。$ l( H, _) M% g/ F8 C
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量
3 g* _( V3 c, j7 ^5 h/ \食物相克
9 a7 A" [8 o' K* n% K' `枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。& S, m9 G3 m! t% [- |, t
葱爆肉片
& U' ]  j( \( S猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
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做法:& n! Y& N% r. @' r% L* R9 z1 K' C
1,葱切斜丝、肉切片。. q6 s7 N) H9 ^0 s9 r% T9 U) Z
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。  S" X3 ]$ e  X5 \0 u" l
3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。& K( y& E+ b  y  Z( V
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。
, j" c5 @8 A! A5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
! v% y. p% w' A5 ]6,入葱丝翻炒片刻即可。6 b8 D* K8 t1 I4 N3 G5 u
甜豆炒鲜贝
7 M) P0 z; }! H/ @5 d& Q2 r# ^用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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8 F0 A# U" O4 U( l) ~做法
7 z% ^# ?4 h* w" f( t1,准备材料,豌豆洗净
, r1 Y( T5 y+ v$ o( U# W4 \2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
( t& K% e+ A3 }" f3 S" D* c3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
' `1 \4 M5 I+ n3 n4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开2 B5 m8 R2 R# D5 C) `" _, t
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
& x9 Q( r. J5 g2 d6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
6 w; V" U8 B; X& ^* P! z小贴士1 F8 V6 E( p$ E2 e
1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
, e, a- Y! a  q- B: @& R2 s! S! X% B2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。' l# Q7 z! {% c
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。! q4 |5 b& U# s% _4 l% w5 }
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失., B, U! n, S- f0 P0 l
荷塘小炒6 }, h& ]! D3 e8 V( Q, [
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜" g; J& r/ I3 W& W; a8 n3 q% ~, I
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做法
" r4 r1 ^1 {+ _  Q8 N1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
. Q) o: G# m1 k) y1 `# o9 Z2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
; n2 ~& U4 ?+ t' H- w$ r6 F9 L3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐6 {& h5 e* Z# t4 M7 u) x
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
& U7 K) B2 T* E6 j1 ^6 y5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
* n' A: H, J3 O3 F6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
9 A& j+ i) \* r. O. ~% ^豆皮炒油菜% r9 R" r- ]2 ~
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱
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+ Z0 G$ a4 f1 {, U做法
0 [/ l8 q2 w& N/ H6 ?# }1,豆皮切成丝# Z2 e/ T9 i9 W
2,油菜切成小段
4 A9 `2 z  \( b1 T7 c" b/ C0 f3,热油爆香葱花
2 ^9 ^6 D8 v8 z1 i7 b) W! E* x4,把油菜倒入, K" Y  j; {, ^: \. _- A) w
5,再把豆皮放进去
7 X+ y- Z9 T0 x% e" R. c, Q1 _6,加一些盐
5 @6 X- c5 p1 }1 a7,翻炒几下就可以起锅
, G, c6 J; \1 D! \【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容3 e+ ~4 [; l/ k: N' }+ U0 L" m' `9 |) I

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