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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒
3 l+ W2 w5 \; K! U: k用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克( C- g' x: Q1 g- N$ Y
3 {6 F4 k1 _/ W* w/ C
五彩鸡肉粒的做法:
/ q; h; X  ^- f1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
3 Z  Z5 y. m% _& u4 o2.青毛豆粒放油锅里炒熟;% g" O& U* A  t- U! T5 z  w$ P
3.枸杞用温水泡好后洗净;
* A9 W/ @, r" P- \  R' L4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;/ x' K1 s) t9 {: B) R  V8 h4 \1 j  X
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。
! ]' I' x+ i( H五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量9 F+ K7 d8 u! M" \$ ~# |) f
食物相克
9 [$ |5 X/ @- b+ a枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。7 L/ f  H6 U4 i8 z
葱爆肉片+ u& W3 ?, c. L7 v' P, ?& t
猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
' z" Y* R; G. d4 l. L/ c$ h7 m( H; i$ Y5 c, U, C0 \& o+ p# {6 |( \
做法:- ?2 J; a0 h# K: r4 y$ h
1,葱切斜丝、肉切片。
& t# ]' ]6 T7 P" l- I! m" S# S% m2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
( U, @9 q# x, K- ^3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
: X& B9 g# G; Z4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。$ l1 G. I, z2 o0 x; U+ o+ _& p4 g
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
/ c/ f5 L4 H% P( F9 D! ?, e1 p3 E  j6,入葱丝翻炒片刻即可。
. H8 u0 T% @5 h4 l甜豆炒鲜贝6 E9 b5 p( ^( |; Y7 U
用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
- G! P' `& q. L/ Q/ z6 V6 z/ U  n& u+ S2 e2 ^+ j
做法
3 M( j2 A! t3 {1 F1,准备材料,豌豆洗净
6 }4 m# l+ B9 O* T; l& N2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
( U3 l4 D  b! r4 D3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干' |' s6 I8 I. ^( B+ g
4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开8 L& O% P* x5 H( w' V0 D; c' ^2 m
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒2 y* _& `% ^; S
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
) V9 R: {' i& R2 U" _2 T小贴士
2 b. y' `0 T, K2 m1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
8 w4 X/ d+ U! I/ Y1 |; N/ N2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。/ h1 I9 p& \3 o6 g
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。: f3 z* e9 ]8 d- X
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
: A, G& e! U# v% z1 @荷塘小炒7 q  _3 \) z& b7 y9 |
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜1 ~. E8 {/ V: O/ I5 [' p. Z
3 o4 L0 G$ [4 M
做法7 K  p* P3 L5 I
1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片- Y8 f, t1 ?% V: |% q& I8 k
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
8 ^- e7 ?! F2 d# Q# k! b, ]" j3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐1 O2 O6 K; m+ t& ~/ H* E1 f
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水- o$ o' V0 {8 Q$ t' i3 R5 S
5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
6 ~* C8 E) T6 F) J  s9 e  G6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
  h0 q6 u3 t( J8 h豆皮炒油菜7 ?4 q4 |( \7 @0 |
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱- v. Y# c- u/ M, P

5 x1 b/ X. s  U2 U做法( Q) m/ q' p! U$ M  ~
1,豆皮切成丝" d4 N* W/ b! C& ]
2,油菜切成小段
1 M% d8 ~1 g1 F2 M3,热油爆香葱花8 ^& R: J: M- c$ C
4,把油菜倒入: I3 H9 C0 g- `" ?3 Z/ k/ i6 X6 k1 E
5,再把豆皮放进去
  d3 m. l8 E/ u0 R6,加一些盐
8 W' V( C" O& e* d8 i7,翻炒几下就可以起锅
( A; E, N! c7 j7 L. ~+ T* W【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容4 R* t1 k) U0 A0 }1 `  i3 F

3 h$ J- J4 B2 |9 S1 j7 ]+ n" a, R, b* x/ w% T  \
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