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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒0 @8 q- \. Y4 x' g  S2 j- g) m
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克
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五彩鸡肉粒的做法:' f6 r7 F# }1 M; a- L( ]6 k
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
$ w6 A" c7 L1 Z! x" w* G8 o1 c1 E2.青毛豆粒放油锅里炒熟;
& b& c6 {* G8 }' L6 Z3.枸杞用温水泡好后洗净;1 N+ c' U9 w) F/ ], s$ ]5 W
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;4 |: _8 X0 Z2 p
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。
2 @! p( w7 q- s# W* h8 @五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量5 H1 R8 a; H# E0 V/ [
食物相克
, c! C! e6 H$ @, p) P( c枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
5 l0 I; V1 ]  u5 Q: j$ _7 D" F8 F葱爆肉片
1 I3 ]& j. x- h; d猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
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8 m7 S+ D# F1 \/ H/ U做法:
6 _- q, |# [4 o1,葱切斜丝、肉切片。' ^& n7 E4 [* s, A& j
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
- o. Q% _0 c* g& @+ y3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。6 ?" V+ n; Q4 R
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。, h" p+ e! G" E& E
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
3 E2 f& O* A/ p. D6,入葱丝翻炒片刻即可。. n, T) g8 e: ?& F) S
甜豆炒鲜贝
/ v5 m4 J: b* E0 a5 ]6 K* H% K4 m用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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8 M6 r9 L) T' k- B: M' Z做法
) b  ]. N% |6 n! O0 Y" h1,准备材料,豌豆洗净: A9 h$ A* D) ?4 n; _5 L
2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀( v1 F4 S$ r1 i
3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干$ u9 T& j& S: G2 `
4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
: e' |; i6 W9 v7 h, [5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
( h8 k/ }- n: P6 A5 d: |7 x6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅: ^: w; L  M3 V8 q/ m; p5 q
小贴士
9 `; T% z) K( C1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
+ X8 p1 L9 q- m2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。/ s: }. |; s! Z( ?; e1 I, |
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。0 Y+ d2 B! ?0 V9 x9 n
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.3 [6 N2 `" H& w. }! P7 c" ?  f% `
荷塘小炒
& z9 ?. M/ \" P! @, k% [7 C用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜  S" T" Q+ G8 ]/ B
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做法
: r) U6 J9 Z/ @1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片4 d0 r5 x$ c* ?! a5 P% g* G
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片" i0 [8 e# Q$ I) t2 q* E+ l
3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
. E4 O7 N9 t; A6 V9 q9 F4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水8 b! {1 Y& @& l6 U' _+ m) p. k' T) l- G! e
5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
% _8 ^3 M; i6 @6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
$ I+ g- y2 K2 t2 J9 K豆皮炒油菜' b+ u9 z0 t- b4 k2 z. h& l
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱
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% Q3 G, y- i* l* F/ r3 a. X做法
9 y4 z' E( K( g4 T( b1,豆皮切成丝
; w' q4 {: H5 U+ X2,油菜切成小段- A$ T4 x4 ^2 }6 b: d, c
3,热油爆香葱花" J( K* a" `' }/ h) H  R6 t+ e; ~
4,把油菜倒入
6 a$ n3 c0 e0 [& i1 _5,再把豆皮放进去
* V- }7 `! V. W! e1 I8 V6,加一些盐
/ f+ y0 F6 d) x5 [1 f7,翻炒几下就可以起锅
/ t' c) v5 y! l& a1 z【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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