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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒' q1 m, ]/ K/ s. T8 w
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克" p" @( C! }- _& ]

' P, ^1 n' d* ~' @五彩鸡肉粒的做法:; ]/ G$ g# f3 Z4 D5 K+ f+ a
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;& y9 B' ~$ T$ }
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;( }; q! @* K9 p0 d$ u1 F
3.枸杞用温水泡好后洗净;8 ^  k8 M! s5 l) D. T8 V) K
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;
# h1 [/ m/ q/ X, }8 U- y5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。
: j, t: R: s1 s5 Q4 D0 B5 _五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量2 {! n1 g/ n/ G! o; K
食物相克7 j) l$ G+ z/ L3 T
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。! I) y8 A( @6 A% C/ V3 e( ^% [* X- K
葱爆肉片# B; Y( v% y; @9 r; ]( V2 }
猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)8 n" P. E7 Q1 r
, O+ Q. y8 v( T3 k1 j  y4 Q' |$ U
做法:! w- b8 K/ i! |  I- P& @
1,葱切斜丝、肉切片。( \  I/ A: w6 v* P) \! E3 n; M
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
2 @! j5 J, i) V3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
3 d: Z" [0 H8 U4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。) u% j, F; X/ h- C  U
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
2 P: V1 y2 r* q5 ]6,入葱丝翻炒片刻即可。
; r5 T1 |" e  ]- J甜豆炒鲜贝
, b4 p' }6 o& T6 k5 S" E8 X3 s; l用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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做法1 K! F/ V0 v: o7 e* b2 |6 q
1,准备材料,豌豆洗净
7 n; n2 t0 f. e3 `7 M7 r& X: k2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
7 U; E. U# [. ^0 S9 x- f2 R3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
1 x. I% X9 ], B! k4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
% _  h7 n* @7 {- O' v5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
  s0 y0 x" C& j3 J* J6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
- M  u% j% h; a, `, ~8 _1 {; a+ Z2 Y小贴士
8 |" o' y% Q, R* T1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
; H7 A3 B- o; H$ R: G2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。) q5 z1 T6 \9 c6 Q! _
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
# x9 f+ B( T# Y! Q& G( y1 [4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.! U2 C2 ~& E# x" Q3 J+ C) u- k) y
荷塘小炒7 ^% O. \  l. J7 i
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
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$ Y5 b7 N: C. H7 |  f' M8 p做法
1 Q7 W: J6 [! D, a1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
0 M  @9 s5 E9 K! L7 w$ J: a2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片3 v, U+ h7 n( a4 E! v+ ], z
3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
* u5 i: M. C' Y5 r8 B# {4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
' m7 P1 L* G7 Q& |5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟9 c& g  t+ x5 _. {3 ^6 e
6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
3 {& B! h3 M) V1 r豆皮炒油菜  [, q' e3 F/ m( u. K0 o2 q" e3 A
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱# P. Y, b& K$ |& N; N  h
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做法
6 P/ o" T' y1 m) n6 _: U; E7 u1,豆皮切成丝* @' }1 t  S4 g& j
2,油菜切成小段
9 }; I6 Z1 c8 f) d% o: V3,热油爆香葱花
' c3 i" [4 e  ^4,把油菜倒入
2 d3 ^! c2 Z# c% S8 s( U, e5,再把豆皮放进去/ H& r& p) k/ x7 `0 l* B+ o
6,加一些盐
9 S$ N4 K- x" }$ j7,翻炒几下就可以起锅1 _& Q6 f3 p8 q* K
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容& W8 a' U& E. K

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