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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒
, j  [. r( _# n2 W用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克0 f0 q& n3 H7 l% C% q7 t/ x

. h: y* R; M  v0 q五彩鸡肉粒的做法:
1 i$ ]& ]0 L2 e7 C/ U1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;
. S9 X( D" M, U! ]+ c2.青毛豆粒放油锅里炒熟;
3 q. K2 Z& k, v. W3.枸杞用温水泡好后洗净;" z" S' u9 W3 C$ `' a8 n
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;; k! ~) ?8 m) S$ K9 u
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。' Y( Y7 A4 d/ V3 Z! a
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量7 g: P: c7 J0 t6 B$ j
食物相克
1 }5 p; p( u, \, {3 T4 T5 h枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- }1 n: U* j2 g: a葱爆肉片% Q% o* d2 H* O4 H
猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
1 E" a1 Y* s! _: F9 x& K& E7 w( Y& X6 y) Y; I$ R
做法:
9 l& ]4 K* e0 j5 p1,葱切斜丝、肉切片。
# P4 x5 S7 a! G+ q' j* t2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
0 _& B4 r1 E2 n3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
$ G/ b3 I5 M; N  d* [0 Q+ c8 [4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。% R+ M4 b# k3 m( ~
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
$ a6 d# t3 `5 \0 C: q' M6,入葱丝翻炒片刻即可。
% N* M9 b, a! E' y甜豆炒鲜贝  ]% ^6 K. H1 R2 Y% n5 h
用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉) `* N2 f; L% X$ a# W* X
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做法
5 G' r5 P' }4 Q/ I. ], @3 E- t2 W1,准备材料,豌豆洗净. a: M; W% i/ X& n- S* [( L' E
2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀3 P6 b- M5 \& ^" t' q( ]
3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干5 F9 @9 W7 Q( A; d5 l3 s
4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
# D! j( o$ u+ |+ `5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒
3 J* [8 P( k- k/ |6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
; Y6 E1 j; n0 k& r9 w0 J, f6 z小贴士) E& X5 Q, J6 M& V# G# k5 t5 q
1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
6 J: M: q4 y: K6 \2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
( a/ w6 d3 X: J' q3 Z3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。2 _; e' t! V9 w: {" t0 T2 z( Z
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
' M& q0 u8 |6 X& I荷塘小炒* V, B8 P0 C+ I# J
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
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0 B5 ~8 ^6 M: ]+ m( j! S做法& T& R  s+ Y7 R1 Y% C4 a6 f
1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片3 A# R  N; A2 _2 _- |0 R2 c
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片, k5 k  A. ^& }8 {* J0 O0 M" y
3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐& t" [  u" r* I' v: }* P
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水/ e' Z% p/ h, u, E4 q- ~% S
5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
  a+ P, E8 i! D6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽' L* S% O+ I1 o; R, ]" Q  ]
豆皮炒油菜' h' F. y2 M; A( r5 F
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱6 p; l9 [  Z5 S0 j

: ~' e+ m5 b. C/ b& V) i6 o做法2 r8 v( f3 y; l" h: w
1,豆皮切成丝
: n' q) t3 [! o% ]# Y2,油菜切成小段
- _$ Z# E; Q, }3 W1 }' }3,热油爆香葱花
& i4 A& @6 [9 q$ }5 V& }9 e4 A2 E4,把油菜倒入
  K! Y4 _9 O/ ?7 E* f2 ~0 _; C" O5,再把豆皮放进去# ]: B4 g; t# [- I" x, z/ P
6,加一些盐; P) \+ b" ]: R  N9 h; b  g: Z
7,翻炒几下就可以起锅" Z3 k* E& H+ R# L- d
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