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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒7 N1 i* W9 K" J8 S; \
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克
5 W( U$ B- T4 r; h/ M
4 @: w# g7 k" k- x0 Q五彩鸡肉粒的做法:8 q4 ?2 Z1 r9 J9 k( m/ v+ C4 }
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;+ ~8 U9 i  A# m; X) ~& q
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;, ]6 {7 T' c& |: }* R
3.枸杞用温水泡好后洗净;1 h: a% f3 w* I4 T  u& e
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;5 g! G' A  u8 n  g9 ~2 z
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。! I9 r5 Q  t+ O4 c" y  C9 C
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量
& H" g/ u0 T5 f/ v* T, i食物相克* ?. E5 Z  L/ ~6 G5 L% O
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。  @; e6 E( E9 p7 f) u
葱爆肉片
$ }% w/ v/ k# t5 V/ N: b猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)6 N. @7 u7 O* \( D
  c  q7 u0 q4 a1 V  d
做法:5 w, [. g3 X9 J! r
1,葱切斜丝、肉切片。" Q% F( L* \8 Q, S2 N& R9 H
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。% i, i( F8 y9 E; s9 u- q; D- P& Z
3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。4 g. [% g* L  j, m$ g/ ^
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。
3 U- I7 F, ^% D8 z+ \5 l5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。  X& i+ N7 D8 F( w' c% D1 S- h
6,入葱丝翻炒片刻即可。
- ~% V* V& }3 ~7 A1 e3 k6 y0 w. ]甜豆炒鲜贝/ J. U1 k7 ^% l7 K9 m$ Y
用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
6 @: ]" K) G/ C: ?
* ~# w- P' z- e做法
+ F; \7 H( P) J1,准备材料,豌豆洗净
* T5 ^' O, a2 a2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
( m1 j" g/ i5 v6 E2 \3 g+ S* w0 T3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
# ?. q# f4 K& |# Q" K( {4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开! `/ R! W1 A- V1 H/ F
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒& q0 p- t$ S. ^2 I4 N+ r% M
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅  F' g: @! n4 L4 x5 J
小贴士' X  d2 \9 k( I2 S; \; d' n7 A
1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
: Q) y9 N8 {& O  Q( V2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
4 {, c6 c: b- E6 T: Z! i; h3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。- f# A+ I* K; H. a# P/ L1 h% P
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
# ^( F' k; J$ S荷塘小炒, }/ D0 A" |( n5 |3 K& ?" E
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜5 _+ I, j4 K! U  N3 s# F- v$ H( C
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做法. b( J, r1 M9 C# D8 S+ t% C
1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
" u) G9 F0 g% F3 ]  A! z2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
3 r+ K& @/ A: O1 o0 u3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐, q% ]0 G% n! K4 j
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
0 R- C8 P, Q" n# U$ x. j6 q5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
: V4 j+ \5 N3 ^: w3 z6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
) @9 D' J* I4 e* S2 y8 v豆皮炒油菜7 Y5 [8 ]  [3 F$ G% t/ ~( F
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱/ s' E$ J7 x! M1 D# }8 E* [- Q
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做法% U; @7 G: L& M$ R
1,豆皮切成丝
* E5 x* }" `: F: t, t9 g2,油菜切成小段8 ?* h$ O5 Q( M+ @' ^9 J
3,热油爆香葱花1 [5 {, r% ~+ K, W6 p+ E
4,把油菜倒入+ L8 `# l; v( p0 q/ H
5,再把豆皮放进去$ X1 p5 A2 ~+ v4 g4 A/ w+ N
6,加一些盐
7 d2 l' s1 L7 J" @! ~9 ^7,翻炒几下就可以起锅- U9 r; D/ b# D8 }
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