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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒
: L, e# I* D1 U用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克' G3 Q! Q  `+ L# F' {
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五彩鸡肉粒的做法:& M, f: [2 n; O/ G2 d( [
1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;* G; O1 D- s1 _
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;8 A: ], L" P* C. J$ W1 t* H: E
3.枸杞用温水泡好后洗净;! k. y1 u! q+ o  n  U" j
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;2 m7 Q4 u. G+ J8 X5 _3 j6 `
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。; K( [8 q0 `6 U/ M/ W1 w7 g
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量# {8 e1 c1 W6 v4 e( w
食物相克# E$ J: |2 ]  a+ D& Q8 ?
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。) G; F0 I. c; \$ y) o% _
葱爆肉片
& s/ j7 D( F+ R( n猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
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, u- W! v' X2 f/ d做法:% n& _) h4 D9 f% x) j4 ^6 V. H
1,葱切斜丝、肉切片。
  z; f0 Z1 O/ y2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
) A$ t2 W1 p$ v3 ]$ K( @3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
! D5 e- K2 {3 B" U4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。
, e- J) M( g4 O9 e7 v5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。. ?. p5 B9 p3 }0 l
6,入葱丝翻炒片刻即可。
- J; `3 v1 L: R( f甜豆炒鲜贝
. E9 B7 V, b, E, j. P0 T用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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: E/ C  l; \7 z3 g做法! D$ f$ P  V' ~; x
1,准备材料,豌豆洗净
6 m# J& z; _3 K8 [+ `2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
( b! c2 ~! P, E' H, \# c3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干6 V9 ^' ^( w/ r! h. D, C
4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开# Y# J6 O- [+ P3 Z; G- l
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒) O8 H* L! N  E, j6 O
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅
$ w9 t$ B1 v, l9 Y2 {" K- d" j小贴士
1 y- h' U( U! E- g' [1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。. A! l$ ?+ ^7 `6 [
2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。. ^+ e! P( _9 H1 r
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。8 r3 {4 J# a3 y" f
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.0 c7 p7 o4 U3 |
荷塘小炒' k  n& N0 _' y* Q: l4 V5 G# h+ S
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
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0 L4 g) k3 o  w) `! x$ G9 V1 M做法
1 g& h# U/ n3 K* q% L3 ~+ q1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片  e5 ^0 T' D2 f; M( B0 t* k
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
1 P5 n. \! W' P" K! W1 ]* A3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐4 y6 N6 i; R  f' t
4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
6 L: A1 t" |! v5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟1 W  s; M1 U) n( ?/ P' K
6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
! I  Z* ?9 M! z9 n1 T) d; a2 S2 p" s豆皮炒油菜; T7 i1 @( ?, V
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱
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  j! F) u2 K+ b( f) |$ U做法/ e! B+ n4 a6 _* P
1,豆皮切成丝  {  D# j6 J) y0 A2 W8 T
2,油菜切成小段* ?+ o4 @! X2 x  l& K9 y
3,热油爆香葱花5 V  b! w% |3 f# a( R! [
4,把油菜倒入- ^# u  A0 w, w7 x
5,再把豆皮放进去  `! j- v3 G! O5 v
6,加一些盐
1 F0 f! _' M5 ]+ S7,翻炒几下就可以起锅
4 U3 z( F# d% u& K6 m% W【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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