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[美滋美味] 增强孩子免疫力的5个家常菜!第五个竟然是这个

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发表于 2016-8-8 12:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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五彩鸡肉粒+ ?7 a8 m0 w; b# [  ~8 z$ c
用料:鸡肉300克,百合50克,松子仁50克,毛豆30克,枸杞子15克,大葱10克,植物油20克,芝麻酱20克,盐3克,味精2克,香油2克9 f2 n3 Q# I0 r: m! _
) H, p8 S, h5 t; W7 F
五彩鸡肉粒的做法:
2 e2 ^" i* p5 m7 z) I1.百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水;4 U" P9 i0 J7 S2 [
2.青毛豆粒放油锅里炒熟;9 n5 b  I; Z. }  p7 n
3.枸杞用温水泡好后洗净;9 O! n9 X0 U8 ]
4.芝麻酱放小碗里加鸡汤调化,再加盐、味精、葱末、香油对成味汁;7 ~3 X2 K' p; Y2 }( B
5.将熟鸡肉切粒放入大碗里,加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞,倒入味汁拌匀即可。  ]0 ?' P: m$ r) M7 t. ^4 V
五彩鸡肉粒的制作要诀:本品需鸡汤适量: I+ u, P; m, o+ ^8 W9 \
食物相克& ?& j$ ?8 ]' a$ h" U
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。3 T0 T& W; \, Q% J& L* s
葱爆肉片" R7 l7 G: ~$ @+ L! Q
猪里脊(适量)大葱(适量)老抽(适量)料酒(适量)香油(适量)蚝油(适量)糖(适量)
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$ o4 W5 b- _( T# q* X做法:* G9 {1 Q3 o# s, e+ F9 ^3 B) l; T
1,葱切斜丝、肉切片。$ z1 X' G9 M' n1 |" _4 J9 B
2,肉片加 淀粉 蛋清 糖 蚝油 老抽 盐 香油搅拌均匀。
) H5 X5 e( C* W4 ?+ w3,热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。) C% E. M( H) u6 }( F2 K5 e
4,锅中留底油爆香姜丝 泡椒。" X, E$ _( z6 w9 m% L
5,倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。6 I, x* n" P, \) e  \
6,入葱丝翻炒片刻即可。+ I) _- @! M2 M- P2 ?6 t, [6 g
甜豆炒鲜贝
* ]& Z2 I1 u- A$ f3 ~用料 甜豆 (豌豆) ,鲜贝肉 , 料酒 ,干淀粉 ,盐 ,水淀粉
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做法$ u- [7 T8 t; V5 F! M: z; T& w
1,准备材料,豌豆洗净
1 c0 F& Q. u7 X# }% Z2,鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀
# n# ?9 X0 a+ y7 U, f! }' }3,锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干
) ^! P2 H2 y  m2 h0 p+ \4,锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开5 ]; N0 i4 t1 F* f) X
5,加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒2 m, N9 ?( v$ k
6,加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅# j, p$ _3 f* ^# ~, b$ G; W
小贴士6 q5 [# `( G- C  j7 X+ j2 Z  t4 U
1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
7 B  e; _1 _7 ~0 E" a) e2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。: Q# a+ J9 H* p* x4 q
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
! O: D  W) I5 E& a4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.
9 t$ t' S6 E. d2 K$ H% d9 z荷塘小炒! p) A* h* m  r  f) ?
用料 荷兰豆 ,黑木耳 ,胡萝卜,莲藕, 山药, 鲜马蹄, 盐, 鸡粉 , 水淀粉, 大蒜
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做法
/ F  q8 |" S  T/ D9 _1,黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片2 c2 c8 C1 X4 u) j$ K4 I
2,莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
& o  T) x) q' Y" a- ]+ K0 n2 a1 c3,荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
7 W  n/ s0 j  ?% j( H+ F/ n# S4,炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
2 F, \$ S! q7 Y7 l5,炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
) t1 a- x5 C3 ?  a6,此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
/ }- l( z: g# u- u0 s/ C豆皮炒油菜* i& n8 L. _5 U# o, |( q
用料:油菜250g,豆皮100g,油,盐,葱
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& e' ^" d3 I! w/ d做法- Y# b' `7 i+ T9 P7 l
1,豆皮切成丝/ p0 S; D8 P0 ?0 Y8 d4 A& n- |
2,油菜切成小段6 K& ~3 ~3 l7 z" N- o9 i( X
3,热油爆香葱花
& w0 ^: z8 n9 X) G& {' _* D4,把油菜倒入
) [2 d7 M8 {% Y8 d5,再把豆皮放进去
( `2 T, F3 F' {6,加一些盐
! d* M4 i) [2 X$ f% _9 I7,翻炒几下就可以起锅
4 m6 [) Y# @; C( G【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容7 r/ `0 ]: Y1 `, G1 [! G

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