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[美滋美味] 茄子最好吃的8种做法,你喜欢哪种?

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【鱼虾小茄饼】食材:长条茄子250g、鱼肉200g、虾仁50g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒适量、糖适量、醋适量、姜适量、剁椒适量、淀粉适量、蒜适量 做法:1)虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸2)虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用3)茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒4)将肉馅均匀填塞到茄盒中5)蛋打匀,加入生粉调成蛋糊6)油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油7)这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯8)蘸着酱汁吃的方法:要注意酱汁的味道不要过咸,免得盖住鱼肉、虾肉的鲜味。$ S/ |  r6 u  \* D5 V
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【鱼香茄子】1.茄子去皮切块,用盐腌10min,等出水后用手挤干水分,用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精。6 t$ f4 M, G$ W: h

/ m6 n8 Q$ E9 w* e4 R【西红柿烧茄子】制作:1、把西红柿剥皮后切块,将蒜切块,茄子切块撒盐待20分钟后逼出水分。2、锅中热油,放入茄子翻炒,成两面微焦2倒入西红柿炒出汁,调入生抽和一点白糖。3、最后加入蒜粒,即可。很美味哟~# L3 \. \1 v" Z0 Q

2 Y0 Q: {! G' i: t- Z2 |3 B4 d& H【肉末酱烧茄子】1、准备好所用食材;茄子洗净切条2、肉剁成泥,葱姜切末;油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油3、炒肉末至水气变干,下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香4、下酱油和热水(没过肉末即可),水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。
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& K% h! k1 E# b, B3 F6 h% p【茄子烧豆角】茄子洗净切长条用清水浸泡后捞出;豆角洗净摘老筋切长段,干辣椒切小段、大蒜拍碎;油温7成热后下茄子炸软后捞出控油,豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;炒锅留少许底油,放蒜末和干辣椒爆香,放茄子豆角翻炒,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓
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. ^. f4 A; k& d* l, E麻婆茄子做法:1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花
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- k. z! V1 _8 E# W1 ^" b: \【肉末烤茄子】1.油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白糖炒匀,盛出备用;2.把茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到茄子稍微变软,用刀切一条口子,刷上橄榄油;3.放入剩余的葱、蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可* t1 I" F: F! G0 v) z: S8 [% |
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蒜泥手撕茄子1.茄子去皮切厚片,放在碗或可微波的保鲜盒中,喷一些水,盖上盖子或保鲜膜,微波炉高火6分钟至熟蒜泥手撕茄子 2.取出熟茄子晾至不烫手,撕成细条,将蒜切碎,红辣椒和小葱切末备用蒜泥手撕茄子 3.将蒜末、红辣椒、小葱碎放在茄丝上,加盐、糖、鸡精、生抽、醋蒜泥手撕茄子 4.锅内坐油,油量和平时炒菜一样多就可以,把花椒用中小火炸出香味,变色后捞出蒜泥手撕茄子 5.捞出花椒后关火,倒入蒜末,利用油的余温激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6.把油连同蒜末倒在茄丝上的调料上,用油的温度融化盐、糖和鸡精,最后调入油泼辣子,拌匀即可食用。! y# _. K  q- K1 v4 A: Q
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