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[美滋美味] 8道好吃的农家小炒,让您胃口大开!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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川式农家小炒肉1、 肉切片, 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使肉质嫩滑; 2 下青椒和红椒干煸一下,这道菜要大火, 要不肉片容易老,辣椒先做处理,以免不熟。 3、油加热后炝入姜丝,野山椒,郫县豆瓣, 4、爆香后加入肉片,新鲜姜丝,炒至变色后加入适量生抽。 5. 8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。+ J" ]4 x: F- w  `; U' c, f* w

8 B8 L$ m" r( u# \' v, i# j' J小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3. 锅热油后将牛肉放入快速滑变变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。8 l7 j0 {8 b( D, p& U3 p+ I
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小炒豆干】豆干洗净后切薄片,韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段,红椒洗净剖开去筋切细丝,锅里油热后,放入姜丝爆香,倒入豆干丝,红椒丝,翻炒至豆干丝变软撒少许精盐,倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀,倒入韭菜苔段,炒软即可出锅装盘食用。0 V, |9 f2 C7 W, S

6 P) ?, x: H% K3 w家常小炒:杏鲍菇双椒炒鸡肉 【材料】鸡胸 杏鲍菇 红、绿柿子椒 姜蒜片(或末) 【调料】蚝油 盐 香油 【做法】 1.鸡肉洗净沥干,顺着纹路切成片,用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿; 2.青红椒和杏鲍菇均洗净切片; 3.锅入油,三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出; 4.重起锅入油,倒入姜蒜末小火炒出香味; 5.倒入杏鲍菇煸炒,中大火将其炒至略微发软; 6.倒入青红椒和鸡肉,翻炒片刻,其间可沿锅边淋入少许水;最后调入蚝油和少许盐即
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酸爽小炒:里脊肉、木耳、茭白、胡萝卜、镇江香醋、蚝油。做法:里脊肉切丝.用淀粉、料酒腌制10分钟.黑木耳泡发去根洗净切丝,茭白、胡萝卜切丝.锅内倒油.将肉丝用温油花开变色后捞起.底油留在锅内.倒入其他三丝.进行翻炒.变软之后加蚝油少量清水翻炒.至茭白8成熟时倒入镇江香醋.喜欢酸甜的可再加少许白糖.倒入肉丝继续翻炒.直到汤汁全部收干.撒葱花和香油即可出锅。
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(小炒河虾)材料:新鲜的小河虾300克、青椒50克、姜一小块、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、做法:小河虾去掉头部.全部清洗干净沥干水.加少许料酒和胡椒粉腌制片刻.青椒洗干净后切成圈、姜切成丝.锅热油.放入小河虾爆炒.炒至变色外壳焦香后捞出备用(油比平时炒菜要多一些)洗锅后重新放油烧热.放入青椒和姜丝炒香.再放入炒制过的小河虾一同翻炒.加盐、生抽调味翻炒均匀即可。  e0 o0 y9 }4 D. `/ K6 A
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小炒菜花】1.菜花洗净右手掰成小块;2.入锅中焯水;3.盛出过一下凉水;4.猪肉切片;5.热锅下油放入少许葱姜炝锅;6.放入猪肉翻炒至变色;7.加入菜花和干辣椒翻炒30秒;8.加入美极鲜;9翻炒一分钟;10.再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。" h8 T2 N: A: M2 g2 M) q
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【小炒五花肉】1、五花肉洗净切成片,不要太薄。2、热锅下油,至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出。3、爆香葱姜蒜和辣椒。4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。5、放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。* E' U+ B7 }9 |0 }$ E* G- |7 R
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容  x# s+ ~9 {. g- \& b/ o

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