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[美滋美味] 家里请客吃饭必不可少的5个家常菜

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【高升排骨】
8 f8 Y, Q  c- b) D; t/ U做法:* H; E' R1 ~% O! Z6 _
1)排骨冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香蒜片。' M& ~; e) T4 B5 z7 W! a' B# R
2)倒入排骨翻炒片刻,然后加入1勺料酒。+ k; S6 F! d7 W% F9 w% x$ N/ e
3)2勺米醋,3勺白糖,4勺酱油,再加入5勺水。
; l0 k! ?/ c7 F5 L1 d  n4)大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。( K1 M% ^0 H3 V* u

2 J- x3 {' l, N, S* }7 h9 s5 e$ ]孜然牛肉# D7 l4 Y0 u& M4 S* p: `/ ~
做法6 \4 A# `9 ^0 h- A$ J! I7 a% m0 Y
1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。6 Z- }/ |1 \& Z6 F: I- z
2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
! n4 t5 L8 R: J, G2 |4 U3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。3 _& Q/ W4 E; Q1 l5 k; `6 J
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。/ @! F; C' P& }( @5 S
5)撒上孜然芝麻即...3 D0 j, G/ U* g/ Z4 [6 e

9 k. g& b5 K1 J" G: e2 [# I【口水鸡】* R8 ^" t2 r' E- U8 M( F6 N+ y
做法
! k, ], q' r0 l. Z$ H: g; t) U1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。9 y) y7 F6 x7 l$ r; K$ s2 J: }( C
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。
7 Z3 S7 c' i: Z; d2 @+ _3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。# s1 ^' v4 C9 ~) s! i; k$ b% o
4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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5 ?5 ]* D- N. E2 i秘制红烧肉9 G4 {$ L. |( v8 `# U+ ~
1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却;' ], j; u/ f3 `0 V% a$ a
2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;1 ~, y. c7 N( t2 }( q+ E
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;6 W! L( E$ r  X5 w& h
4.待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
# x0 S$ b% u+ {) O3 x7 E秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;4 G9 X/ a, C" T' R. E) K. u+ a
秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避8 o) r0 T9 }  N5 j

6 }- j. `% }+ S' I9 Z泰式薄荷虾
6 m8 F" y# S- q& u" M8 a: m. a0 {9 V大虾250g洋葱30g 蒜20g香菜15g 薄荷叶15g苹果20g 小米辣10g柠檬汁20g 白糖15g鱼露20g 盐3g
1 o* k9 U( L$ T' r8 k1. 洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,苹果,小米辣
! d# ~6 ?7 a# A* Z8 f2. 鱼露,柠檬汁,糖,盐
+ h4 |. {) s" n9 `. q4 T3. 大虾去壳,去虾线,背开待用
6 H, }% g+ a9 U! o9 v5 h+ q3 W8 o4. 处理好的大虾焯水过凉备用; j& [7 o. |- A
5. 将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁; G+ f9 q9 I3 e( f7 E; N" L) I
6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可7 R, d2 C  o8 y% f/ ?
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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/ y4 u2 O5 I" v4 Q( H谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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