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[美滋美味] 家里请客吃饭必不可少的5个家常菜

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' @# P3 ]$ y5 n5 h1 P; ]+ D4 h【高升排骨】: M- k2 b6 I  g1 N, Q& D5 A
做法:
5 x" H( T: @. E1 F4 R1)排骨冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香蒜片。
3 u( M8 O+ `) p4 [) m' y2)倒入排骨翻炒片刻,然后加入1勺料酒。! B5 J: N% W: ^/ w7 H
3)2勺米醋,3勺白糖,4勺酱油,再加入5勺水。
: P# k2 l9 z: P  i+ y+ g. H4)大火煮开加盖小火焖炖直到汤汁收干浓稠排骨上色关火。
# i: Y9 X$ q- d1 U5 Z" h& _! e. `  ?! z+ P8 F- N- W8 S+ U$ o# b* a
孜然牛肉
5 f+ [2 N2 l8 |3 j; c; X: V9 x- k做法
% K2 c5 _8 S. m- L' V  G/ I" D, s$ M8 W$ K1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。
1 V  r0 R* i! Y" H( b3 m5 U2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
2 F$ Z$ I6 u$ }4 `3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
! K4 Z& ?; f( P- c  j4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。* {, M* l4 t, C: m! Q1 X
5)撒上孜然芝麻即...
6 Q* {4 n% R. N# r( Z8 O2 u% f& w* U
7 ]1 c7 v' B! p! A【口水鸡】, P7 e( g: W& N6 M9 z! G' D
做法
3 O) d9 R5 N: N" i1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。! u! w" F% f4 F2 Y# h" _5 Z( v
2.加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。/ x: L. _# |# I) M, n
3.然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
# G  _  ?2 d) \: p2 q  P' \4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
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9 v" z1 m+ n( k8 [2 b, c% R秘制红烧肉
. l& W2 ?6 X$ Q4 K1.五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却;4 c# ]3 e0 d+ {% o4 n3 ^
2.烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;4 `# Y# x, u0 R- r+ D
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;4 w( q: M5 y! U! k; T7 B
4.待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可。8 W2 e7 x0 y) T6 i' ]) D- @$ X
秘诀1、反复白水煮五花肉,然后冷水冷却,其实是去掉五花肉里的肥腻;
; b% x% W& a# W' W秘诀2、分两次焖煮五花肉,其实是为了避
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" w# i# Q; C, Q8 t4 Z2 W泰式薄荷虾
& n& {8 L; I3 B4 p大虾250g洋葱30g 蒜20g香菜15g 薄荷叶15g苹果20g 小米辣10g柠檬汁20g 白糖15g鱼露20g 盐3g
" A8 w0 T1 {: C0 T9 Y! ~. P. g1. 洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,苹果,小米辣1 J; `0 a) }* H! Y9 Q; h
2. 鱼露,柠檬汁,糖,盐# T3 D, ]6 P7 F7 \
3. 大虾去壳,去虾线,背开待用
# M3 @$ v- U; n' W: i  Q. q4. 处理好的大虾焯水过凉备用; i% W' r$ D+ s' F1 J7 ]+ w
5. 将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁8 m% m. K& ]7 [3 Q* w3 [1 C
6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可
" ?- `4 g8 j7 x! U+ C. W【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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" K6 |9 k% w) T5 }8 Z7 T谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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