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[美滋美味] 花菜的做法都在这里啦,你知道几种?

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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( l4 y6 }2 B2 g6 r9 P- s【干锅花菜】1.花菜朵朝下,入淡盐水泡20min,洗净拆小朵,焯水1min,立即冷水冲凉透,沥水;2.五花肉切薄片,小红辣椒切段;3.爆香葱白,下肉片,中火炒至变色,逼出肥油;4.入老干妈辣酱炒香,入红辣椒段.花菜,翻炒;5.加生抽.白糖,大火炒1min,入蒜叶段,炒几下,关火盖盖焖1min即可
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- ?1 L9 J( \: c' |! r9 J: D* Z【豆豉酱爆有机花菜】
- T$ `+ U9 |* Y' q; E用料:有机花菜半颗 青红椒若干 胡萝卜片1/4个 葱姜蒜若干 五花肉片50克。做法:1 炒锅烧热,倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至变色,喷入少许料酒; 2 下入老干妈豆豉酱翻炒均匀;3 下入花菜和胡萝卜翻炒均匀;4 全程大火翻炒,花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀;5 撒入鸡精和葱段,翻炒几下,出锅装盘即可;
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【川味香肠炒花菜】
+ w9 u" @' p" |3 d原料:花菜、青椒、香肠 蒜 盐、蚝油。做法:1、花菜洗净撕成小朵。香肠压力锅蒸20分钟即可;2、锅里放油烧热,投入蒜片煸一下。将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅改小火,将香肠煸至透明稍稍吐油;3、倒入花菜,淋入少许清水盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,略焖2分钟即可;4、一勺蚝油,青椒切成马蹄状倒入锅中。一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味。翻炒几下,就可以装盘出锅了。
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【干煸花菜】
& G! y1 t5 S" j. ^9 Q材料:花菜,五花肉,红椒,葱,蒜头。调料:料酒,生抽,豆豉酱,盐和糖。做法:1.五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散;2.油锅入蒜头爆香。继续加入五花肉煸至金黄;3.倒入洗净沥干的花菜煸炒。(花菜一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了。);4.调入少许料酒,一点生抽继续煸至花菜断生;5.加半勺香辣豆豉酱,盐和糖煸炒至入味。(等花菜熟了之后,出锅之前再加调料,因为没有水份,提前加调料容易糊锅。);6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。8 s4 M* _. C! u1 p

' |. j# ^" Z6 Y% l" X1 U9 U1 p【干锅花菜】! g! P) e# X1 O' Q( ]
作法:1.菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用;2.花椒、姜、蒜切片备用;3.切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片;4.锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出。放入姜、蒜煸香;5.放入挂浆后的肉片煸至肉片变色,放入菜花、胡萝卜煸炒;6.依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐),闷两三分钟后,翻炒至收汤即可。
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【番茄花菜】
2 F9 W' ]( B3 @- }材料:花菜300g,番茄300g,番茄沙司一大勺。调料:糖1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺。做法:1】花菜掰开小瓣用淡盐水泡20分钟捞出,番茄去皮切块;2】锅内烧热水,下花菜焯熟捞出;3】炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱,倒入番茄沙司炒匀;4】下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可!因为这个季节的番茄味道不够浓厚,所以加入番茄沙司,若是夏天就不必了!- l- Z  \/ c, n$ ~
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【孜然花菜】
8 K" k8 h# Q1 Q7 u9 z. w3 X  s1.花菜掰成小朵,五花肉切片,干红辣椒剪短,蒜拍一下;2.五花肉撒入少许盐,酱油,淀粉抓匀丢到一边腌制一下;3.多放点油,放五花肉煎至两面金黄,扒拉到一边,转小火煸香蒜瓣,干红辣椒。转大火下花菜爆炒;4.加盐,扒下五花肉一起翻炒,加入酱油,孜然,熟透后起锅装盘。
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【大盆花菜】
3 e& I, K1 J( ^  I$ M' |* _1 Q1、五花肉切片.青蒜叶.青椒和干红椒切斜段.蒜切片2、花菜掰成小块,用盐水浸泡15分钟后洗净沥干;3、锅中倒入食用油烧热,将五花肉片下锅煸炒出香味后,倒入干红椒段和蒜片炒香;4、花菜下入锅中,翻炒至金黄色,加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀;5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可
0 O5 a7 p% H  L# a2 c+ J. W, X【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容, z* a: [# d1 ~2 b
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