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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  ^2 Z+ _/ }4 ^1 C% o1 \/ q  r【麻辣鱼】# q0 q, j0 U  y
1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉
$ o  e2 k' r0 Q" t0 b! _* ]2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末
1 v8 y* I  I/ z% _" [/ g' D3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟1 M% R' P& g! v' r! a  v
4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)
) W2 j* L. l% V* W- \5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟) E/ [( D; W6 B/ z& A( L
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用' U: w5 i' U# V; S5 d: {
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香; F% j# E; f: S0 V6 H
8、然后淋在鱼片上7 k* W- ^. M- v; x

$ q1 N9 q3 y5 \【豆豉蒸排骨】# F1 d5 L/ m3 m, a
主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉" V+ L  S5 B9 `3 r/ a* j% K/ r3 Z
配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒( s; b0 l/ G& ]. |+ s& e$ C0 g
1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
) g9 ~. G3 O! v$ ~2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
! K7 I4 \) x) S) A0 s1 U& J9 W' T3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水( f6 K5 F8 {3 L! U4 l) ]8 }9 q
4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水8 o' W9 o( J6 E/ J0 T
5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花
' {( E# s& N: h  l6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁( ~2 P( l0 h2 a0 E8 K5 u
7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上5 {! f$ f5 c% o: F
8,电压力锅设置25分钟时间! n' y* ]. x2 Z+ C' ?1 W5 d
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【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可
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! C$ u9 X$ B  ]5 |7 X【西红柿焖牛肉】
6 R5 U; s7 X+ ~* v! Q8 ?' M制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块
: |. h0 M4 c! t0 s2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅
+ y1 z: T  V; c* Z5 p  T# K3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右7 S8 z' P8 M6 B3 v4 s/ d
4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿( I: U& p1 t' _
5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅& ?7 l" g1 ]  j- H* R
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【鱼香嫩豆腐】" d; d. s/ p( z7 V4 {/ X
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
" ]1 H1 r  B. \, X2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。: Z1 Q4 v1 n# U) J" n) N. c
3、注入清水半杯。
( q: P2 m* ?( k/ j! @% ^4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
/ d' p4 q& Y+ M: Q; M, t5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。8 q2 G2 j0 T0 W1 }! n- o0 K" |
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可, m3 v  Q! f' E+ A9 f# P% X
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容" P* N, Y! s- t. T, N
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