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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" y. V7 ^% E" ~' r$ V2 p【麻辣鱼】
7 }$ A) y) A! m: o. }1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉: h& h7 s' F5 a8 w+ U
2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末: d: P8 N4 w& i2 o) g  X
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟+ _" y, Z% N1 P. o7 g8 }9 l( G. C) u3 M
4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)
; d' A4 w8 o# a3 J' |# u# X5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟) N! u' t3 E! k" e- C* v  _
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用& t4 e* H3 |( l, x3 a7 h
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香3 S1 I, d+ }# B7 ]/ F' u
8、然后淋在鱼片上# ~6 l  {3 ~. l; |* F( F

7 v. c, L2 E3 \$ L6 k9 e+ M7 R6 D【豆豉蒸排骨】& i- {) n6 y# J2 \7 j" e
主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉
/ {7 v0 F/ b) ?配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒
* t& V; |! t3 ]. V- T9 c$ ]1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
# j/ M& |) e( C6 h2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右5 }' O, @, l. \/ G9 L; E
3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水
! e2 [% ]! ?, |. C  y' c4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水4 h; }& P: T; l4 S
5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花0 `$ c- E6 Z8 u" @
6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁- C. t5 B! v2 p$ S, n3 R3 X
7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上: S1 _9 z, w! U0 C# t: I
8,电压力锅设置25分钟时间3 `7 |: y! p& X' I

2 C- I# l, ?% k) Y* v【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可
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2 @( R7 g" B6 E9 V# |2 k" r【西红柿焖牛肉】
8 z- t; V; [: H6 q' q制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块% \5 \2 _2 Q- S- ?# Z
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅
- ~# C& M" R3 A$ [  S2 l3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右
3 y+ a/ }& a2 b4 a( y4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿
' K$ l3 f- l8 ~) @# K9 {' ~5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅4 Q7 W) V! k8 |# l6 R  ?8 P' ^

. g# G& J: m9 f4 X1 I+ g【鱼香嫩豆腐】- V, z: W2 G5 q7 |! |5 X. T( d4 C
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
2 B2 D/ l5 V6 ?2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。) ~8 k' }, }( C6 v
3、注入清水半杯。8 ~8 z; e# G8 J9 R1 n
4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
2 \7 F6 f5 F/ p% ~5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
5 r6 k5 Q# C  ]3 s6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可0 J, e# u1 Q& l# n! w9 O0 y6 s
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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