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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣鱼】5 h) }9 T: l6 u( N, n* y' V0 v
1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉
* h, s, J: T; W- }) u. F- w2 P2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末
- Y8 m( Z8 F' E9 l' F+ F3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟9 }, T  Y4 d. W5 p( N% l
4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)4 M& ?- ^, I& K% I
5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟: j) r; B8 X1 c' D
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用9 [, k) l% l& g; w7 x
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香
$ {/ V1 {8 V0 T: k8、然后淋在鱼片上
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5 C+ I  ]$ h$ ?$ l5 K8 {. U【豆豉蒸排骨】
0 ^# Y% _4 A9 x/ p+ Z! ^, \3 k主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉
& A" \( S' a$ K: @+ Y1 @  w) T, h) q配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒# ~  W0 p, U& T: u" R
1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
5 G  l. h! S( z# T& f  x4 l2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右' x# ?7 G) w+ V2 ~8 ]; _- h/ T
3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水
9 I# Z! q2 Q  f4 E2 u# N4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
9 B; }' H) I" |' ]# i: K7 g5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花0 p! Z3 o' N4 ~
6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁, ~$ }5 y& V9 P  B
7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
' A0 E; D/ t& V( G' l8,电压力锅设置25分钟时间6 p" v2 s# Z& E7 A/ j
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【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可9 O& ~  J% W( j3 m! [2 Y3 L4 R
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【西红柿焖牛肉】
" N) n9 ]2 k! j6 R: n制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块* w* X& i2 t4 _4 k$ u: n
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅
6 w' B* e0 F0 R( O! A$ }" ~3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右% M3 _- u2 W" P: v2 M
4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿
; }  e0 v& ?1 B" u  o" n5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅* o0 \; U& G5 [5 m* _

1 d% t$ b; [& H% d8 f2 Z【鱼香嫩豆腐】
- R2 d& S# B8 _' {3 `- b6 j1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
/ k+ C9 B0 P$ A5 _7 i3 W2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
. x( Q, V5 l2 F% H, J/ V, X! }3、注入清水半杯。- z" m" T" H+ F+ @7 F+ z) h4 d& v6 s
4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
9 h) S3 a, M% F1 R" q5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。6 ^8 R) |: U8 Y5 y
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可$ a" |0 C3 S  ]6 p
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容. C. T3 F% w, L0 d

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