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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣鱼】
. O( n( A" l0 \6 E1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉) q& A" l7 E- k2 u
2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末
; J: ?0 n+ p! W" L3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟8 r5 N* ~( M& ^, c, u1 q
4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)% ?4 n; J2 l! q& j
5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟) C! a' |  C: o. v, i
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用5 Z3 i0 R: v8 v1 c8 a) |7 P
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香
# [) q2 j+ ^# ^/ ~3 q. t8、然后淋在鱼片上
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【豆豉蒸排骨】
* x7 T8 E* ?- O, _# y主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉# X4 F) `( }% K
配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒9 g- p$ [! n$ f7 m
1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
$ }: J. U1 g# u2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
$ D0 U+ v2 Q2 X) g* u3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水
& ~3 o9 ?" _, m4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
" R5 f0 s8 j2 J+ Q% L  A1 H+ v3 J5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花
8 a5 v4 @; ~4 P; v8 f( B6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁' E, ?; u$ P7 u/ q9 }: Z
7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上1 n6 ]1 \- m: U- r6 G/ j( Y7 J
8,电压力锅设置25分钟时间
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! a6 l* O- e. m, {) U【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可
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【西红柿焖牛肉】' {+ a% J2 I2 J6 u' R( M
制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块  l2 a: {" r" R9 D! r
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅& ]" |0 b4 D0 ?
3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右9 f" W, T2 a0 {9 Z" D: |& X7 d
4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿* e# B+ Z2 N, k" X" t
5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅! O+ B& q6 M$ A, ]: c" O+ M' E

+ S, R5 C1 Y7 `4 M$ u$ u3 T【鱼香嫩豆腐】; D4 q! z/ M( ]0 v2 _! t6 m
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。9 L& ~' ]7 `' T' ?* m! W5 e& x
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。4 _. ~. ^2 T, _& W
3、注入清水半杯。
! p" m& h# T. g( x  s: o3 G& o4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
1 x' I6 T. A  D0 t5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。, d; u6 R$ W: L. {
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可
# k8 Z4 j; c6 V6 B) ]! U【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容; L, {6 D, m9 n& o

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