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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣鱼】7 a) `- }9 Y6 J: I- K
1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉. d4 d( }0 [" ~' B5 @& d: L
2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末
8 p7 o4 O3 P+ M( Y3 z: U7 v; L3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟. }) \2 a7 z+ r5 |
4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)
  P/ S8 d3 ?8 D* l5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟& J" h$ ?% o& y' m) G+ s
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用
; K% w) M* @% z7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香
3 Y  u5 o& t5 v2 x% v8、然后淋在鱼片上
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9 x6 ]4 A" l: b" i【豆豉蒸排骨】
, [# g* C% `" ]% j& w+ |主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉5 J: p9 N3 V. R4 S
配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒
* o" l/ k% F' M1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
- c# p) n: I# @& ]0 X: E2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
4 r& ^: K$ _6 \. R9 O3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水) U$ E( M# l5 R" n; Q& k- w0 x# v+ t
4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水" r( {, g& d, X4 `
5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花& h5 g, q& m5 O2 {
6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
6 G* q( ?# s+ v7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
! e- h; [# D( n5 E/ p8,电压力锅设置25分钟时间+ h9 m2 R7 p1 q) d
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【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可
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【西红柿焖牛肉】8 m% s. }  s) n9 d3 ?
制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块
% c; a3 n& `( U0 b& e% w/ H( o' ~2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅+ n7 c+ x- r, d! c7 g2 B
3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右& d' j2 }" E2 e, @# ^) U  O
4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿
; I, w, X1 R" \3 e5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅
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【鱼香嫩豆腐】
: B3 _% |( w6 x' F: J: Z" Y0 ~& n+ _5 n/ j1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
5 Y8 T7 M0 e$ j' Q# D2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。, F1 ?- P1 H# @# Q! j0 ]" V. G
3、注入清水半杯。' m8 Z* G  b" C: V$ w, O, P- o
4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。
) `8 {7 m; p) v2 V0 z& O5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
( {+ s5 t! A1 u; G: e6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可  e& X2 b3 l3 M
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容$ M9 B' T+ w! z* D/ T+ P- Q
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