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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【麻辣鱼】
/ P* R" g9 S. p) \1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉
* k: D$ K9 a* K& y1 B  e$ Z2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末
, [, h$ C) {8 S' P9 r3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟
! j9 L: B6 ~6 f. ?; Z: [" c4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)/ s2 N2 O; p  s! C7 F: Q
5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟: T" x2 ]( T. G; H0 V1 v5 ]
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用- ?* N, I1 M, p7 X6 u6 w# h
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香: E2 O, ]% Z$ n
8、然后淋在鱼片上
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【豆豉蒸排骨】
+ q4 L, `3 K* n$ ^( P主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉, I3 N9 f/ f) w
配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒
8 p+ U; }4 c. ]8 G$ @+ v( `: P1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份* Q# W. b/ y) Y' U
2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右: d: p( e; V1 R3 X3 P6 D% b1 \
3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水
! P% @6 O9 B) Z' A. k  k0 p9 @4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
5 v' |! x3 x" q# R8 c- i% N5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花
0 U. I% m0 a  O/ [6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
; A$ f/ }* @2 b+ e7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上/ e! n5 H" Z7 \5 _4 D
8,电压力锅设置25分钟时间1 X$ x0 @. u8 A& h

* a" y) X" \8 Z6 a5 A1 V【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可0 Y) m! v$ N* l6 w1 _
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【西红柿焖牛肉】
' C4 r/ R7 a. c% Y4 R& w! k5 [) o, q制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块
. W6 N0 }( U  V  J2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅
/ u+ ^5 u. [. Z% M% P/ A9 x% k3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右" x1 f6 P5 C, j
4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿* P6 @1 G( _% o. R
5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅% w* Q6 }' J9 \0 q: p3 V, J' C

+ p5 s# V( F: a6 L/ {; Z1 a( D【鱼香嫩豆腐】% f( w) @& B/ u; r( \, \2 O( ^
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。6 q9 e- e2 j/ G1 Y8 {* G
2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。, }$ X. g1 C9 n, Z; p9 `- e
3、注入清水半杯。
. }0 L" r) `$ z9 E: w4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。) h' x6 H5 C" B0 W
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。* Q7 A3 d( `7 _3 \! l3 E  x
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可3 Y$ Y$ T0 e! {2 f
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8 c) X1 q. @1 z& J6 P$ h9 q0 [* T
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) s) n3 A0 l8 u2 q; P内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。2 X3 p0 J! F/ b9 M8 m
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