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[美滋美味] 5道麻、辣、鲜、香下饭菜,吃货就这么任性!

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发表于 2016-8-8 13:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8 A$ G4 u' ]2 _/ h: q, i) S【麻辣鱼】
% o* q& y: o8 d- r( h1、 鱼彻底洗净,切下鱼头,紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉& t8 c% R) a% ?! @7 u1 {
2、 鱼排切段,姜切片,蒜切末) f" ^$ F  x; o* Y% G
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片,鱼头切两半,将切好的鱼用料酒,淀粉,蛋清,盐拌匀后腌十几分钟
/ I8 s+ y/ K. V% H3 O& a  s1 b4、 炒锅放少许油热后放姜片,蒜末炒香,加入高汤和适量的盐,汤要没过鱼块的量。(因为炒花椒还要放油,所以这次油不需要太多)5 z3 U/ e" V  K0 d3 D/ j0 t) U7 _4 q5 H
5、 汤烧开后,先放鱼头,鱼骨,切好的魔芋片煮六七分钟7 b0 J9 q5 ^! q" t
6、再放入鱼片,等鱼片变色,约四五分钟用鸡精,胡椒粉调味,倒入鱼盆备用5 C& s( s. g% Y! l
7、另起油锅,把花椒炒一会后放入灯笼椒炒香
7 P" o4 N( Y9 d# K- [0 S: s, s, B/ w8、然后淋在鱼片上! d- @$ h+ y3 P! |. S
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【豆豉蒸排骨】
* |' L# a1 V$ u" s主料:200g排骨 100g金针菇 8g豆豉! c% |0 c! B+ `1 D
配料:5ml白酒 5ml生抽 2g盐 5g细葱 5g红辣椒
) ^7 f" q' }$ s6 g8 F7 G9 d1,用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
2 U4 y! p$ ^2 V  @  s) d2,将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
# M* }! x4 X: e+ B# L3,金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水6 Y3 y; P( [( k; [+ w4 F& m
4,豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
5 p1 y+ S5 O+ Y7 Z' G! S& s# u0 z& ~5,红辣椒切成细丁,葱切成葱白和葱花
+ d5 u3 \  v! ~) U5 h6,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
2 T: m: a+ t8 T7,电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上% q% E1 t5 |( t! o$ M
8,电压力锅设置25分钟时间3 b6 c; o% ~& Z( G* A4 Y

. d' `" i2 ?) d' @0 a【葱爆羊肉】羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10 分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段 往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1 分钟,盛出 往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2 分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖 炒锅中的所有材料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可5 Z& U/ S* s% e4 \) v

( R9 n/ i; c5 ~2 F# Y" \5 t' u+ ~【西红柿焖牛肉】. X! V+ D. p8 J! L5 T5 u9 \7 R
制作方法:1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块- X1 y6 ^$ j0 y: j
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅) l: |0 d& q2 w# Q( h: t" @8 c" g
3、炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右
) M  B0 l3 c) ^2 }* j2 n( g; p4、再放西红柿,白糖,再火靠一会儿
- e3 N6 b' ]2 U# N4 S5、用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅
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【鱼香嫩豆腐】# Q2 Q9 f6 z) Q9 M1 W$ \
1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
: i# s9 }3 D9 v( J& q3 Z2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
$ x; M  w! u8 u  N  {, _& m3、注入清水半杯。
$ |9 p% q2 V8 ~4、加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精,及切块豆腐。. `& @7 F/ |: b% G- t
5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
( c! {* `3 O4 T* i6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可
4 c3 ^5 u# q, G; D6 d1 q2 t+ ~/ Z【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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