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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!7 B; _: _: Q/ B& s
【川味口水鸡】) E" h9 l9 [; E& C

( {3 i- n0 N) y1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟
5 o! C: ~4 m0 O+ e2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆% n" I0 G3 }0 \5 i, ?# c$ p' Q. b
3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
$ Q$ ]3 _8 H6 i. b- ~4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。1 {4 Z$ f2 F# Q0 v/ K; E
水煮肉片/ P" r: G  K6 u4 l2 Z5 ~- k
主料:猪肉500克
% v3 g6 w! \& T. j8 E辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量
% w/ e9 [4 Z' Y" o1 a' z$ D: l8 @4 v4 q" N4 P( k2 P) p: I
做法:1 ~' l' m) P5 ^: Q( d5 P
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
* Z/ U; a* ?, T. p1 X  i2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
2 ]" E+ T* F, V0 U3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
: {$ ~1 G* `4 e( C- U$ ]  ]4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分8 z& p9 M* H: R3 i
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
& z& ~' B) G: G. ], a6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
/ M% ~4 z0 o; d7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
5 u' Z$ I8 B7 Y" A5 V8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
, l& F) Q4 e' O$ v+ y" P9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
4 a: |1 V/ l* I2 m: F10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
" F& _( M/ S/ B* D; x& I. R11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味) M5 J% }" M: A2 e2 `
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
( u# Z  Z- {0 j# s/ A  H+ w酱香肉末烧茄子" c, F4 n5 C6 g* v9 L
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
: h" W* w) f* G6 M2 P, S
" R: U' V, [! s0 y做法
9 g' T4 L5 m0 ?9 R1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀. Z, B* z: q: p; \: n' `
2.茄子先放入油中炸软; Q9 m) q$ ?( ^1 t, G. p- ]
3.捞出备用
; |! w6 w! h+ G4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水3 c6 o3 N9 f6 I4 s+ K& ^; `# Z
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
2 c8 x) u/ R$ v6 x小贴士2 j6 m% n; O! e4 ?8 [3 z
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~; }0 M* _( `( D" h3 Y8 }
做法很简单。值得学会的一道家常菜
6 S9 r, F4 w  u& s4 E! s干锅腊肉茶树菇' b) b$ {( ]5 T1 S2 Z
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量# B2 i8 f$ y1 m0 x

6 U% h% [0 |' `4 H制作方法:
8 X' [" d$ v3 I# ^2 L1 x1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;
* s& P2 D8 q, E( g3 s9 F# v2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;6 D( {8 x# H9 y! N0 A. P0 o) _7 z
3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;5 x+ d: x  l- R$ _& Y5 c: v
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
# ~3 v6 Z$ K; [& e5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)) ]9 ~8 t2 r# k
PS:: l: C$ N* [5 a
1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;8 O% P6 [) _$ ?2 h
2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;3 i' h, K/ P; y8 k
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇1 O+ T! L1 O+ W$ C( S$ E
酸豆角炒五花肉
6 v' d  a5 z; a5 C* [2 E4 v超级好吃下饭菜哦" `: ~2 t  |6 t* H2 O9 ~5 _
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1.五花肉洗净切成小丁
1 T8 D9 A) y# x( p( }! p2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片
  ]& B) y% _6 m% }/ R3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
0 N9 D  e2 Z, {2 q  [+ Q4 u0 @4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
4 r7 W! E+ m% I" q! u; P* m5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀7 ?  G0 V' y( H3 c3 F3 d( c& R5 \  \
6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟5 F0 }. {  t! e. [, x& }, G
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可
* t8 K  O6 w; P! n. ]- z" [【五香排骨】
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~
' T' G- L* o' [& f, L【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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