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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!4 i+ c0 m- k+ ~! {- l' }" U
【川味口水鸡】
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟
7 @- O' M' c% D; s( G; C" Y2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆
; ?# k) {' I5 e  X4 R3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
; O- ^- Q$ y. r* ]4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。
' q. |$ [3 I: h1 ~; r6 D1 E8 h水煮肉片" F- `( i/ |9 V8 w1 {
主料:猪肉500克
& M5 J) n. y# `# }/ w辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量
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8 P, H' h2 u, C0 s- e做法:
# \# F" q4 p5 P- ?; f9 f! R* D0 v1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状$ n1 z) D- I$ r; E6 A& ^
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右2 a& N! z: c5 Y: w% i. V
3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
  {7 \, y( r6 K6 a! g0 b1 V4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
6 w4 v  Y" q6 V5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用3 d! t$ X" G; L3 Q
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
, v; E! b1 T- a7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油- W+ \' {$ `- y+ c: i
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒& _# [# z9 g. u. G* l2 [
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
) Q" ?+ k: h9 m7 L# d10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中1 r1 r+ M3 t  i5 j! \9 l& I. j
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
, I3 s: |5 `, [1 c" [! `3 z" Z12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
/ G% _1 t0 P2 y4 \( Y' L/ q1 E, P酱香肉末烧茄子0 M6 j, T2 {8 v9 R
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉( ~/ C: U! w0 C. ~  v/ h
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做法! ^, F  r0 O" Y5 g
1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀
0 n. g' y8 t) V- N) n' G2.茄子先放入油中炸软% Z2 }. M& |- i2 h3 Y3 R1 _
3.捞出备用
9 C3 R& ~* A! ]+ o1 j4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
4 k0 R6 ~& m, P* |5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
( [# {8 Q6 U' H  ]( f1 E小贴士
  p. \& I& o3 E' R" Y黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
# M6 R' B) w: H- t3 p, J7 E" y7 y做法很简单。值得学会的一道家常菜  t$ ~" `& }8 i6 x. O7 l: I
干锅腊肉茶树菇( V3 i' Q: \1 I  z- M2 E
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量4 l& R; }2 O7 E( v" x
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制作方法:  K0 g0 ~& w0 K: h; z6 T* b4 j" ?# B
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;8 Y+ D$ \7 s  z$ a  _
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
! O* ~# B) V8 I2 t. t. a# s3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;# p: e6 q3 P; Z2 w8 a
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
5 O& s) U5 p- J- H. l" @# z& }5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)
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1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
. s+ T6 Z* Q1 u* ^3 W  q2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;/ F4 ?1 v. T: h4 e
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇7 g0 ?* i$ R6 L1 J6 Z) O
酸豆角炒五花肉
6 q( S8 p8 c2 I3 m' m, f6 X8 f超级好吃下饭菜哦
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( y) p1 V/ N5 H9 Z! G" @. n) [$ ~) ?$ N1.五花肉洗净切成小丁
1 f, [" X  g* Y) {$ _2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片' ~, H* k- T" J
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
0 r6 x0 U! F% G, e" P* C5 _/ v# x4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
$ e  j/ `/ B. ^: s1 C" b/ K7 m5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
- N3 q3 u+ o* Y, b2 [/ B, V0 }; m6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟- D! u2 l- ^5 d3 @- W1 U. N
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可$ A7 r+ r1 Q$ D6 A0 l) O: ~3 j
【五香排骨】* u! M' e1 @5 F5 g& ~
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~; E+ Q% N" m" r7 H. H7 |% @
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