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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!5 P5 E2 X! a' O9 R, l& V  `
【川味口水鸡】3 Z4 p2 P* i3 C' N! \5 @- A# H
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟' u1 Q* I- N/ O7 P" t; H8 M7 v
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆& F  H( E/ J2 E  }& L! t( u8 |7 H
3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
- h  _5 h# ^- r) p# f4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。1 n1 ], n! ~5 u" i! e2 K
水煮肉片/ U7 f9 |, s1 O& t0 Z; e; q
主料:猪肉500克& F2 ~9 x2 q3 L4 j
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量% r2 a5 x; w  `# M5 @
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做法:  ~0 Q2 b' R2 b( D6 C* i
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状5 M- {/ ?) I' C! l- }
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
$ W( w0 n( _& O/ s5 h3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状8 Q* u1 c8 a$ L8 j2 f5 m, Y) v
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分/ \+ ]& `! j' d- Q
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
7 r' y5 ]0 v( v- |3 }6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒" ^- h( D. D5 M
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油; R0 P% b, }, Q3 S3 y$ I
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒  g5 s* V4 ]- M
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
8 s1 @3 v' O5 }10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中" I1 a+ k" K: R4 l, x3 X. t9 T
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味' K1 Y# E* z$ x& z
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可6 q) i1 s0 V8 J% ]
酱香肉末烧茄子# q& q  h4 N3 ~! F, P0 Y
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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2 p0 C: x6 v1 y2 s# e% i) w做法# Q" H  D) n% }" \
1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀- B/ k4 o* t& ^: ^: u  n
2.茄子先放入油中炸软
& ?+ d) b, ^6 D! }3.捞出备用
, `$ Q  j) d% `" a4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水* c8 H8 o, ]/ S9 A# e
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可9 }9 E! `4 u4 F* u$ O
小贴士/ e% a5 m) ~- l; r
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~' ]% W6 [1 H; c7 s% S; k% r% B9 H0 v
做法很简单。值得学会的一道家常菜7 `9 k  ^& D4 X; B5 R  |0 L% L3 J
干锅腊肉茶树菇
: {/ \' B+ M! e; K3 q5 O* l% j材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:
) g- }9 d  V6 q8 t8 t1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;
* X  A/ i, x& g2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
. U' @+ S) G- P  X3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;
* [# N/ Z9 y+ _: v0 z- |' E/ d4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
7 V6 T- W, K7 K5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)
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1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
) Z4 g2 h  I8 l( U$ \/ j- h2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;: D& ~" f8 J+ `$ W; j' ]* @+ k
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇
- S) w3 v8 {& B  q- P9 Y0 [4 ]酸豆角炒五花肉: o9 O# K. d1 {. Y  x
超级好吃下饭菜哦' r9 ^6 U7 \; p8 t

) _1 _( a; a" w9 n. l* ?5 a1.五花肉洗净切成小丁
( w5 J# Z  }9 o; C2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片6 ~/ g8 D" ?" |5 k, d# G# O
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
% f& t8 K" b5 _+ T8 i7 v4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
( a# b: z2 h+ Q8 d5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
. @) x; m( s9 I$ S' A! o. ?6 O* k3 {6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟% U; N( s; Z; x- Y5 ]2 w4 u1 W
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可+ L9 K; P+ z; h7 ~$ S/ t5 i% [8 x
【五香排骨】9 g0 E1 C* e: C) k4 E( B. E' [

$ k3 c2 k/ c5 k. {; w1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~# c5 p5 B: `" A) M
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。5 W# f2 v& j$ q( ?; s4 c' t, n
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