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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!
" y+ v% |4 E' [【川味口水鸡】
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) o! ^( E# y1 y4 ]6 ^1 p, H1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟# d. u- }  o+ m
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆
( p- Z, X" ^' H5 F" k& ]4 Z( ]3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
9 f" C- U. i0 P  S4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。
3 j: O1 H! e9 Z+ A& F- n* O水煮肉片; A: E9 O5 m7 z$ e/ C, D/ R3 B) b
主料:猪肉500克
# i; Q# ^, d9 o7 f  T+ d辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量1 B+ \$ t) r' @! i  L2 {5 x7 W& o( l( l
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做法:1 a: x1 t& G  p" \" R7 _( k5 ]
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状1 d3 O+ S. C2 n& b9 m( K, i$ |
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
$ \' n& A9 ~# N; `0 a3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
7 h. L, e' `8 B5 h7 T5 W0 a9 G4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分8 A* \9 F; o" {
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
5 Z+ q" L" ], ~8 S6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
1 I4 T' |  Y8 A* @# J/ C, l7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油, ]/ A; P$ }- s7 a6 \( w+ [4 V
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
, }+ Y& o; r3 |) t/ E  z1 I" Q9 L9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
2 F& [; f. P8 n; Y9 }10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中& t2 V1 _' b* X3 i5 ^. T
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味3 {# S( O& P4 o, O
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
0 h7 R% k( J$ r: o+ p酱香肉末烧茄子
: b6 Y! I4 p) u& m7 o- p用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉* L* s1 ]% J: l

; R: P% u4 T; m+ o7 a2 E做法
" O" h3 \  t4 s6 O  K1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀6 j& F8 ?( n& X, `$ x
2.茄子先放入油中炸软9 d8 E6 Y, ~2 t0 a! K8 A4 _: X
3.捞出备用4 c, l  ^2 X8 I& n) w% \& K
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水" k  m* Z" N/ {5 `
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
5 ?' ^" h. q1 O) x7 R5 J2 S( U- g小贴士
7 v  f+ \! J+ C- C, t8 c黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~9 q6 y' H& m: q" X) _
做法很简单。值得学会的一道家常菜4 N6 t5 Y! h8 D& ?, t% L* T
干锅腊肉茶树菇4 F# t: q! q. L( P* D" o
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:4 O* t# {* T: u' |. q4 W& B1 \$ n$ e
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;9 \2 R6 f! I& e# l$ o
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;' \  a1 b" _9 l7 ]( b! _- a
3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;
1 @- J6 F- W' J0 J0 k: \4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
) Q, Q. l5 B. ]! t5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)2 d1 ^# q& }0 Y' B  I
PS:7 O, N2 Z) p, g
1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;& m% U# d- r6 B* b8 h- e, ?* n
2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;
3 V1 J/ Y, [. \! `# v3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇
2 t& T* ?! ]! z  o3 v9 G% {$ H( a+ F酸豆角炒五花肉. Y, t0 q' h3 _6 ?$ x, u/ c
超级好吃下饭菜哦7 A2 G0 g0 t, T3 _2 [
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1.五花肉洗净切成小丁
! s. q3 S* ~% h- Y6 k# m5 i2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片. d3 ]6 C+ c9 U. A+ i/ p
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油6 e. W8 `. _7 q, E2 [2 s2 R
4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
8 S* L9 F- ^& Z, P. ]& o5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀0 y8 x& X+ ~) Q7 x% B0 i
6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟. i7 }6 W0 T# d! R3 j  W2 Z0 O) h
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可  j$ ^( K* F7 V$ t. h# {
【五香排骨】9 `8 |& O. A4 w
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~
' j7 m+ w7 o' R8 {【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。  R2 ~5 V! j4 X2 Y

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