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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!0 [8 Z+ u5 G/ x$ [, R' l) {' R9 y
【川味口水鸡】% F+ U( z% y' u8 s9 r( p
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟& O% L3 H3 l7 z: B) B% [# h  ~+ ]
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆
8 i5 ?; V/ t/ M9 N1 A3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘! s' x. C; ~8 u) D; n4 q0 `$ j' ?
4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。
8 X. ?( F& X8 Q8 N; R& D4 C, \$ Q水煮肉片
' z3 @+ m9 S# F6 b6 P8 P主料:猪肉500克/ q' @& H: z( ^$ }
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量
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. N, Z1 K1 [5 R1 h6 ?1 [做法:
, z3 w" B! Q1 ]+ w1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状. M5 O- h* D% W, f- {) c
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右+ ]8 h. x7 G5 m- U/ S$ D3 ~( f3 G
3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状: h% h  p% N# `6 y5 E. ], Z
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分/ M% Z6 T; v3 L6 [1 r; W4 r
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
; R* i0 Q5 B1 \+ O' w' t. l8 _  r6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
( m, W6 X! m" `9 _4 B7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油# w6 _& `+ q+ Z$ q' J
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒. V4 I9 X) V+ ]6 e: ~! h8 n9 A, ~! A
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
' N$ E; a% i6 z1 R% O10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
5 b; |  e7 m9 \& A+ a' a8 s11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
$ I; I: t' c& k. X& e12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
; T/ l! a( {( X9 ~3 \3 I酱香肉末烧茄子
! V8 Q0 p( z4 ^6 p) \6 c用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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2 f# k$ ]- [5 }, w做法
  R8 p2 e7 V! g: q" b1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀. d& H+ E. ^3 }- g8 |
2.茄子先放入油中炸软
2 l/ ?# Z- Z! Q+ t) c& c( g* u3.捞出备用1 q& {$ W5 H% y; [) r4 k" j8 s
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
, y* P( K* R5 X, r5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可! V, [/ U7 M+ \) C
小贴士: G& X6 ~. K% _" O% e8 v
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~) p% y* Z  |4 H% Y1 ~/ m) C0 Y* Z& E
做法很简单。值得学会的一道家常菜9 y! a1 Y% A1 Z% |$ y
干锅腊肉茶树菇
6 l: E4 ~0 C! b3 n; d材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量3 s* ^. a. C  n/ p; V
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制作方法:1 B# t: T2 V" d2 H
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;
/ l0 K4 ]8 e5 p( B6 c' w2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
( i, r& ~2 F* R' I! S. g# N3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;2 x( {. w6 n( F  U- M2 Y
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)8 B1 y: y, _4 u7 x* y1 _, u
5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)# `: C$ V3 N$ f* U7 O: A" k6 u* a! w
PS:
! l. {  ^! e7 k" j7 z7 t, E/ k1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
7 `' e( q! W1 E( X" @5 s5 x2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;0 T+ m; m5 A8 D
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇
5 g& d2 c0 w' f酸豆角炒五花肉/ }& N6 ~5 }) ~/ k
超级好吃下饭菜哦
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3 a8 e( I, u+ q1.五花肉洗净切成小丁
' D) x# p6 w# x5 j& B9 ~2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片& f1 l1 J+ I& J! d% W
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油6 ^' [' R  s+ O# W$ H
4.下入酱油,料酒,盐,炒匀' w0 a% w: r- J) M' @9 F
5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀4 Z. {5 j5 @) ~7 {4 J7 T
6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟0 o, a7 O9 h" v& Z! D
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可8 [5 G' ^8 G  D4 c
【五香排骨】! o' P* A$ p" `

5 X2 _7 g' j8 `/ {0 h, y7 ]  a) O( V1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~* A8 n2 Y/ h- y' f7 ~
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。3 @6 ^( \/ \& \6 u" e$ Q

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