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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!
/ b; k+ e, d4 k( j/ Y( u+ B: x" R【川味口水鸡】7 E) V/ J8 H* B' `
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟) A, E$ N5 D1 a: a6 N7 e& \- m
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆  Q8 [- b3 @7 ^3 i( j
3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
* @4 P" h# L2 [4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。& V: l6 q- w& \+ {6 L' N
水煮肉片0 h5 U6 e' i1 q9 z% }
主料:猪肉500克! ~) T  Q. ^1 y) L* C% c( T# y, k6 a
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量; h2 V0 Z( C0 A! @+ o/ {$ I2 m

( q, N1 A# C+ H7 d; V! f3 c/ h做法:5 ?# L  }- |2 P" h8 {3 ]
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状/ ~3 d4 O1 r  {/ \: a9 f
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
( k, H2 p  h9 h9 c+ [3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
1 e( E5 v: ]- q9 |$ ?( k4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分  T/ x+ g9 e  s- A. i
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用- y& \$ k7 q% O8 s
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
9 j  X9 S3 f0 t, f# h7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
- R. L7 X! W6 |! T9 n8、然后放入葱姜蒜继续翻炒" @4 d; ]7 t" o# {& l9 ?- k# I
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开( J' h* h' U6 @! u
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
0 Z$ t$ Z0 y; d( C5 a0 Q11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
* |  W8 Y+ s1 g2 n7 d+ X12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可3 S, Y. p. \! f( d) Q9 y2 M
酱香肉末烧茄子
& ^* Z+ [% f4 E. }$ \3 z; A" H4 ?用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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1 w4 o+ d' C+ }* d" ~: A做法5 Y6 [: I7 O4 S) Z, z
1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀
: g. b9 T( L! j0 C4 M* z1 X7 p2.茄子先放入油中炸软$ [& X# D3 q3 z* T
3.捞出备用. F" h/ a* O4 E9 A0 H- o4 b
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
. W" `! z6 ^/ g( Z5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
# L. l- y5 J& P* w. ?小贴士
8 [/ R$ h' O. y: B( d6 j: M+ z8 U黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
. l* f7 V/ k* g$ H, L做法很简单。值得学会的一道家常菜
' W+ F. o- r# M3 ], s# w% r" l干锅腊肉茶树菇5 j- @, X4 T/ C+ H
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:& o/ t: q3 J+ x, c
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;% Z( x% K: t. E# z- F
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
, P- ?5 s4 M) t: b/ T( n3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;
, a9 Z( i: @, M$ S' _. V3 a& ~$ k( J4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
2 G6 Z1 J" P' P  c6 L: @1 _* V5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)- q  C; N. k2 j7 T  U# \
PS:
) \( d% D. c/ ]7 \( W9 |1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
, z6 ]8 X$ u* i$ N9 F# p2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;
8 @8 J4 O' \/ r4 ~' a# V$ J3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇
: h) h" v/ Z# r: ?8 w0 C) y: p8 i酸豆角炒五花肉4 h* X+ d& Y& s! u
超级好吃下饭菜哦" C& X2 D+ h2 T: z( h

: }4 W+ b" `7 l1.五花肉洗净切成小丁
) G6 H5 J5 G) I( ?/ p: F3 Z2 m1 w2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片$ @1 a# H' F& J
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
! ~+ j5 ]4 Q9 r9 O5 d# d5 }4.下入酱油,料酒,盐,炒匀- @' O% ]: H4 J7 t3 j1 `: y
5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀. u. G: o: P6 l, r+ l% Z
6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟1 e$ `2 J/ e, `( c+ X
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可8 B  i/ [- p0 d6 V; T' W
【五香排骨】0 U& q# ?1 r( w3 l
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~4 H+ L5 d# _4 k3 r
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