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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!* J( `5 O" X# w) Y( }0 b" q
【川味口水鸡】( Z/ j. X4 d+ Z8 O0 q$ A# K, \8 P

6 ^' `# s) P6 D+ D" p1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟. t* {/ T( V5 F* i/ }
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆
5 w" M/ N0 J  a, ^. [3 C: ?% w7 }3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘$ Q4 n8 ]. `$ B% e
4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。+ ^+ P1 u' G1 P* m
水煮肉片7 Z: }( R) n4 S/ Y+ ^
主料:猪肉500克; G5 W) X% m! o; Q* Y$ l
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量- u& A% W2 e% J& f
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做法:
) J9 x3 |* \* j) [9 T* l8 k1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
. D5 V4 {4 F9 R: ]) H2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
2 s# A! f) _  x8 o3 B3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状+ q$ Z* S8 r: Q" J! W
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分3 F. F4 l* e- e
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用+ w9 z- ?5 w+ [6 s# p. ~
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒
# n3 b! G+ Y; b' t' l7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
' J. {8 n) J( m% p$ I: K8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
- B" M1 B, w/ E9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开. z9 L5 H0 H) V& ^  j9 L+ D
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中0 M$ Q5 L, W0 C0 \' Y7 i
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
: d% r. M% }* S12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
- ?$ P3 o! }, y, t& a酱香肉末烧茄子, [" l# k- E! w3 R) Z& H0 V
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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做法
$ P$ \4 u8 V. e; L. \1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀
- i9 a% Q) p- {0 Z; y, R1 w- X2.茄子先放入油中炸软  o, I! @5 q% Z4 n
3.捞出备用1 m  S2 u+ z! U% p6 }, |- i
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水8 D3 k8 U$ S6 H; c
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可% r0 W; J7 v4 q6 D& a& d. {4 ]
小贴士
5 k7 v% ~$ k: F+ y( u黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
; `9 a* \7 s" w: D& M" u' O做法很简单。值得学会的一道家常菜
" u* V$ W9 Z- o/ }' r  @$ ^; g干锅腊肉茶树菇
, ]9 S0 m% v( M/ s* ]  g' q材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:' e' a8 Q  o, w# @7 c
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;- R( `! D4 C9 T
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;6 P- Q8 r! L3 y! e, q" F, j  \8 {
3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;
7 t! |7 c( h- a1 n' C4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
1 J& G4 D2 y9 n! l. Q# U$ A9 [5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)8 ^0 ]  S- A. ?( R  z% s7 f
PS:
( e5 S5 }# g2 z' p1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
+ {" K  Z, c- c& J0 W2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;# {  ^8 E* O7 s$ |8 }$ f
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇+ [$ j0 f/ [3 h! E9 W- D8 i
酸豆角炒五花肉. v; `& }$ z8 S
超级好吃下饭菜哦' F/ B. T1 M: F
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1.五花肉洗净切成小丁% T+ W4 }& h8 P6 }' f( ]1 T& H
2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片* Y- e3 p: S, u6 L
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油- @' o& t9 r$ l5 _6 {2 c
4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
" G" f7 ]7 h$ h' p5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀9 U3 o$ `2 h* t
6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟0 z5 v; ~; ^) U5 H4 |
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可4 E" Z- o' V& @$ j7 m
【五香排骨】
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5 x4 Y. d7 W0 G4 |/ ^+ a8 j8 ^1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~0 i# I. x- G+ K
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。( j# `0 z' ]( l" h2 e; h
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) d' J$ l$ i1 ^6 Y# y; c谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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