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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!
+ k9 w0 x/ g  i" o【川味口水鸡】/ l! e' C1 W. b; k# N
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟
7 g& c$ z; V5 }- }% {, n/ Q2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆" n! ]1 i5 c: N+ [! @4 P
3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
! Q! b. K/ N) L! _4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。: {& v: y( `8 z: R& B& m' \3 \
水煮肉片! Q2 T: Y# k2 L/ l$ w
主料:猪肉500克  {9 d( \# D( @( m' s7 c7 B* z: H
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量* h3 R! C+ c% B& b! ]" J+ g) e

5 j2 a! t9 Y* l" f4 _. H( P做法:' q- m; R8 T6 J3 o" S
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状6 S: @+ m' s# ^; ]8 }( \
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
$ \  N/ k) e4 Q( x3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状! k0 n7 W- F7 p, e
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
2 r* ]4 q% P! r+ @1 |5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
6 V5 w5 v+ P& Z! ]* y3 i+ u( \6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒, d8 e# s$ Z) G" C# U8 l$ T
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
) @) b$ J- G6 [8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
8 @3 D# a$ O6 U+ t- p( H4 m9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开& a" n$ ~4 z7 z6 V2 k$ L' [; F
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中' N1 |6 ]0 C3 z* H" z
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味* ^7 c3 w" V) T# z9 ^! N# c1 D
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
) T. T+ L) `0 C3 S, U酱香肉末烧茄子
4 i& x5 G1 z4 J. W0 ~用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉+ T1 N$ L1 w% O8 |; q
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做法+ ~( L$ Y( F5 i/ E3 Q1 `
1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀
9 {+ j% D8 ?9 t3 o; h2.茄子先放入油中炸软5 s/ i: r/ q0 a7 Y+ j6 ~' R& ]6 l2 P
3.捞出备用) o/ J6 m& U  c' e
4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水$ g) F' j3 p4 X: a& i) q
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可8 `+ a1 Z& r* c3 @* A& l
小贴士1 N7 R& q: K) ?
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~
* J6 w5 Y; G  d$ H做法很简单。值得学会的一道家常菜4 u0 M3 l$ j" h% p
干锅腊肉茶树菇  o# J, G8 _$ H) S3 `) C
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:
! }" z; \' n3 |  b& f2 f  |1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;
( w) w2 ]3 a/ j, ]8 l- C2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
+ K) {$ O( T6 T7 ]3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;. `) X& B  v6 `$ G& u) W
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)) H9 r+ I3 U5 v, M
5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)4 r% H: t  F! @5 x
PS:
: ^) ^/ a, q. K7 B& b1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;
8 m, L; t  s) h6 m: f$ n2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;0 V6 h, A0 k3 ?4 u8 h
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇1 c" w/ n- B2 z+ K7 {5 }
酸豆角炒五花肉
3 s: E, @3 ^6 v/ c超级好吃下饭菜哦3 M- `1 I$ q( @* r

- q1 I" Z" v/ _3 {1.五花肉洗净切成小丁0 j4 l7 b+ G. z& m! Z) S& s
2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片
0 x* G: e+ @3 h; F, S0 C- y( j3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油' \' O0 z. P; O/ p+ {
4.下入酱油,料酒,盐,炒匀9 h3 |+ u) o' |, u6 H
5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
8 j* J. w/ O& c4 O; J6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟( L2 ^6 Q  f7 B
7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可1 [3 N# \; @9 ]% ~! y
【五香排骨】
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1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~! P2 V7 S; [( T5 G; @2 {. u# ]
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。: N+ V, R# O. y5 Y5 k

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