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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!/ W3 k- \1 C1 N+ }4 `. J
【川味口水鸡】+ A3 V. o1 u; {+ B" \3 \+ P/ ~, E
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1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟4 M2 o8 u/ O1 T) M
2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆
/ g+ \6 S* l* Z0 A3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
  I1 r) O# I2 [; O4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。/ C/ p6 L: g2 j- o/ {
水煮肉片# P; P4 I. \& G  Y: z6 N* Q; r
主料:猪肉500克
6 o. O, ?% K' M4 t$ |辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量
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7 _$ q7 n7 K) H8 O1 T+ u: g: F3 W做法:
& p1 D/ Q: m) q1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
$ Z% ~9 v" ]) q, Y' b' Z+ S2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
+ o3 _* _( U. y& A: C. E3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状
9 C9 |) a1 H" `/ S* H( }4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
/ Q! h! c6 L2 M  h5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用( `' r4 d4 O2 X! b. t% J
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒+ U! b  w: F/ @+ ?0 _+ G4 Z( A0 [
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
9 l8 ]; O8 i* D: y! h# _8、然后放入葱姜蒜继续翻炒' |: s  t6 D2 q6 u
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开% a. n2 j2 {) x! r- U
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
" m# o& G3 P2 H( G1 [11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
, ?: h" K' O2 ^- v12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
" }2 f0 }" _' [- p酱香肉末烧茄子: k/ X' R& f6 W
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉5 Q" Y8 j. P; H
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做法3 d  l% j0 W3 {7 R
1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀/ J' s" w7 S/ B$ k) B: u
2.茄子先放入油中炸软9 H; f) K; a" M* D4 H* W$ P& t( q
3.捞出备用
6 e  D- ~  ?/ A4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水: @! R( A4 m/ D' @1 ?# |5 \
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
) \; a' C! l$ j小贴士. c* P+ @: i/ s$ n4 O
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~/ ?% P+ q7 i+ l
做法很简单。值得学会的一道家常菜: l6 {8 O: p. v" P1 M
干锅腊肉茶树菇
" B: Z9 l3 o/ m材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量
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制作方法:( F- l% O3 f  K
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;7 D* B0 l' ?5 z6 P8 \
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
) y, D! v  V1 f! k3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;% n8 G" o0 ?0 \
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)8 r0 A) g; z3 ^& f
5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)! q% p) G9 {1 @$ j
PS:
+ c9 ~3 Q& r) v8 N6 X6 R' W1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;" ~  \0 z! A6 P% I& n$ _
2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;$ e  @4 F. b# R0 d2 m
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇  R  b9 `$ f3 g8 O2 @
酸豆角炒五花肉
7 k" V3 m, g1 T" S  Z/ ~超级好吃下饭菜哦% B% G, H6 x6 L" _: W' ^, i" `) }
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1.五花肉洗净切成小丁
; B+ g: D' _( j# Y' T0 K2 K2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片- a, u+ ^* d6 X2 Q
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油
. p" D6 Y' s" V/ n6 M# G  p4.下入酱油,料酒,盐,炒匀/ W1 Q2 N2 N+ |. P
5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
! ], G2 B) _( T) R$ |6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟
1 |& A* }( f; I1 L; {% I. O7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可# V3 ~+ J! y4 T) ~$ `( Q
【五香排骨】# V+ I3 z, d4 z$ [  W9 ?# w& h

1 w/ x. j9 e: {+ `$ q% d1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~
$ V" P, j- N- `7 t& R" z  j【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。1 P, G' j* w$ b: X' P9 F

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