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[美滋美味] 谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谁都能学会的6道下饭菜,你例外吗?如果实在不会就跟小编学习一下吧,新年里,祝大家天天开心!0 X2 G1 G$ t6 T! Z: u) l
【川味口水鸡】
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. a" V1 U" ?! O) q4 O5 y: T% \( ]1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟
0 x& [8 K0 X  P  _" R3 e2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆0 E4 X& l3 j8 t; J
3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘
4 M" p! z: N- ?$ u* S! U. n; k. \4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。
) H2 D- Z1 f7 B  ]0 x. s水煮肉片6 K1 H$ m2 S9 Z5 {" X+ L4 N& k
主料:猪肉500克; }; J2 q6 G2 A/ R3 {0 D! R9 z( v  L
辅料:莴笋1根、圆白菜适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉适量、黄酒适量、白糖适量、郫县豆瓣适量、辣酱适量2 [- W# q1 ^6 e0 r: {% K4 a
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做法:8 @5 r2 Q* ?: e. l. k  o! S& Y) U
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状0 l- y0 _/ ]! O
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
: S: ]0 Z" c) Z: p) o: Y' f5 t, \3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状$ c5 G( d$ l+ ?" N
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分# `4 u/ J% a5 p" b
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用5 W! p6 f" k/ L
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒3 V; x0 [9 R; J: h" h
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油* H, |8 }; b+ M* f
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒$ x; L4 D8 W) k* o  a
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开% ?* j0 U6 X0 e4 B& t2 a! x( O- f
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
; H1 U1 H  J8 A5 `11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味; h6 A% w; J8 d
12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可
- N, k& ^6 C# J! K# @5 U9 w酱香肉末烧茄子$ ]9 _5 w0 R) f( }
用料 茄子 黄酱 红辣椒 葱 蒜头 姜 肉末 生粉 生抽 料酒 白糖 鸡粉
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- m6 _8 n* T1 i/ R/ q做法
' }, H% G  M+ b3 u% E1 P1.茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀- B  V2 K1 f  r& @8 c
2.茄子先放入油中炸软
" ]/ v  W" A8 \6 p6 v3.捞出备用
, Z# Z  h% j! @/ D3 @" x% A5 b4.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水; `% O$ E; K1 `8 i1 b
5.倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可
* t/ l- ?& ?, Q) \小贴士" p4 M) J0 n( @" F( w
黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替~~~$ g+ n* `' B* v3 t( {; N$ F: V/ g, p
做法很简单。值得学会的一道家常菜
. o0 @5 k/ v8 E4 l干锅腊肉茶树菇# r/ u7 z4 s# b$ v( ]
材料:干茶树菇2小把(大约100克)、腊肉腊肠适量、青椒红辣椒三四个、八角1个、耗油一勺、【蒜、葱、香菜、生姜、】适量4 Y1 z( _. ^, s

4 r( e3 D5 N5 U5 k制作方法:& T: J9 \! h2 h& y) y2 z
1.茶树菇放入温水中泡30-60分钟后,清洗干净,用剪刀减去根部带有泥沙的部分;+ |' m& j+ }" {0 k# ]. S% l
2.腊肉与腊肠分别切薄片,辣椒与丛切段,姜切片、蒜稍微拍碎即可;
8 Y& L: K* p$ w# y/ P6 e3.锅里放少许油放入姜片与八角爆香,倒入腊肉炒出扁出一些油后倒入腊肠一起翻炒;$ R( X; W; b* x: u
4.倒入茶树菇翻炒出香味,放入少许盐、白糖提味;(盐少许即可,腊肉本身就带咸味)
7 f6 I' ~/ x$ D5.倒入切好的辣椒,放入一勺耗油与拍好的大蒜,炒匀装锅放上些葱段与香菜即可即可;(干锅上桌后有小火慢煮所以辣椒不需要炒死。如装盘食用,辣椒需要翻炒1分钟左右才行)
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1、白糖是必需要放的,菜不会甜,只是起到提味提鲜的作用;0 |& y4 w- C0 o0 B1 a) i1 g; Y8 F
2、耗油没有可以不放,用几滴老抽+少许生抽替;% C; B& c" m7 q6 x
3、实在没有腊肉的可用五花肉代替,别告诉我你没茶树菇
0 w( P, N& A  [( }: V酸豆角炒五花肉# k6 B% m1 W8 E8 G# M/ `" V
超级好吃下饭菜哦
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) j" W4 \4 |$ x2 s( h' w1.五花肉洗净切成小丁& m% T6 W% P- B4 n. H( u
2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片; [5 }$ V# l! ^. o% l! P! q+ P
3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油3 l8 @! I; X( I' h& d
4.下入酱油,料酒,盐,炒匀
; T0 ]0 h7 _5 H, ]( O5 ?, w5.下入小米椒,大蒜,生姜,炒匀
) _4 |5 e8 {. ?7 U. O( h6.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟
' ]( c3 J# |$ d; a7.放入鸡精,白糖,葱花,炒匀即可: N# }% L# `' l; l/ O& M/ @! b
【五香排骨】
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: `6 X, I) [: D1 ]( g1,排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味,起锅撒炒熟的白芝麻增香即可~8 I. P+ H# o- {9 l: w( D
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。8 }" G! ]8 [& A5 K2 c! [9 B
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