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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?7 e& a0 \! y- p' F0 f
可乐鸡翅
# {* n0 i3 b( X) U4 X  m1 q用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽) B) y6 ?6 V& {* \* x

  q8 Y9 t; k. @' y, a  s做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分$ i; n3 g% T  u  y9 M
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)8 }8 e$ i* T( Z+ X
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
! d3 K4 y% r8 f1 E4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)* n' r  y( i& M8 e3 e
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
5 F% M( d# E3 I7 ~5 l7 D; I4 h2 R南乳花生猪脚煲" B) O& S! v- c! }$ M0 o
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时/ R0 w% @6 j* w: P1 g3 n
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。+ M' M3 x+ n7 b' t8 b( s
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
$ h4 d" v$ Q* k& F1 C4,姜切片备用。; \/ }: U6 E# Y# x- F
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。* M" N! K; K2 K* r% x
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。4 b6 L7 Y# ?" ^
7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。3 v' k! L0 @8 _2 L! E- x
糯米珍珠丸子
' m0 ~6 G5 H& p+ ~, z, S- V用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙& }3 l9 @$ E8 ~: O
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用  A2 b& c6 P, b" W! v) Q- g% r
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
' m3 E( a. F5 b: {: r3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲$ s1 {; k! s# I( }, D
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜! g1 ^+ F% v& b& g1 z7 i3 M* }
5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮8 @9 o% w& f5 x7 D2 g9 X
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可- P7 ~6 K& m: @  h3 {5 T: W7 i6 [
腐乳烧排骨
+ ^" z9 _; P/ j2 ^; C2 }8 t& [用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克0 h' m: ]- i- U
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿' h' _8 z& A4 W0 i" S! L/ i
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
7 W" s1 ]! {9 |: v3.煎至表面微黄捞出
/ l$ [9 ~3 M$ v, a& u/ P4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香! I: m1 Y4 t3 Z& e. C! \- b/ ]* a; X2 X
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
! T0 @& W3 E$ X! |: M6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
" P& r3 e$ `, V% B/ z- D9 D7.最后大火收汁即可% `5 K0 B. ~' t& y( `% D
小贴士
& D* ^( ^: S, v, j/ ?6 p腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
) h, B" k7 W0 C啤酒鸭
8 ?& s  p2 Q& a" z用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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做法 1鸭腿四只洗净# m" L! E/ [# W0 C0 g# s
2斩成小块,淋干水分备用1 O# k! m5 n5 [( |6 w
3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香7 F# z# s3 F8 Q$ a$ L+ }! h
4倒入鸭块,大火翻炒0 V$ G( f) j  I0 {' h
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
) _! c! e8 j+ K6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
) S4 d7 B2 G: T1 J2 g# i  z7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
7 B/ u) f6 h" U6 y& \3 x6 z# C8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
. r- f8 S- o3 u; ?2 X9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可" w! F7 n1 {0 d2 ?
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。9 a( ^+ ]! r" }/ ]! |" D

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