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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?' ^. g- A5 M$ z0 j
可乐鸡翅
( d) x" U  M, b' t. ^1 k- e& ^3 f用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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" `5 R! n: w/ @, {+ v' J; n做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
8 x7 a2 S8 c, F& F; a5 \9 @2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
+ H' A+ Z" ~! U. j4 }/ F( U* m, s3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
& j4 ~- |: L1 ~, {. Y* X2 }; H: O4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。): g- }1 A6 T" j8 r: m
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
  q9 a5 g2 N2 e& _& J南乳花生猪脚煲* s! e# \& L( H' s
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时
+ P$ |( m# n1 q2 ]. N$ m$ g+ O2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。8 F9 ]/ K* h# z
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。1 E" U; R: t9 x0 H) I* m
4,姜切片备用。
( |- F9 S3 S+ l9 X! D2 I: G5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。0 {* X, R- q3 h# A# r+ I
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
' T" i# ~5 L  m, d2 i7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。/ I" t6 R' Q+ ?* i7 z" s
糯米珍珠丸子
9 B* \& |# h+ D  k用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙+ }  L$ \9 O4 r5 @$ _

  U- K! `2 P/ l- u做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
* g7 _4 X* M+ R- t5 V- y, {3 b2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
$ H/ u! }8 d1 T" J( c" e3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
; I/ I3 W2 \" h; `4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜' _& k% J* W- J; v/ N5 s8 `# M8 L! N
5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
- R7 k+ q+ T& W, Z8 C+ a% }* _6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可0 y7 E* l$ ^( W4 ^
腐乳烧排骨8 D5 |- M( j4 b1 B( N9 r3 z' P
用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克. B" {  e7 ~! O# R- M5 R& d
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
6 X: f% F7 a& y  E2 \% p9 X2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
) e' G) m) W. t: w! b& y, g3.煎至表面微黄捞出9 I5 I( S7 s) [7 p
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
2 M" o4 k- D/ s4 k5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
7 f( E/ `& K& X6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
" M0 U/ E& E0 I4 |7 w# X7.最后大火收汁即可4 z; w- h. G- ]& g+ D  a
小贴士
# M5 i, F6 I' X( }% l! t" l腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。5 ^- }3 ]2 P9 T$ Q$ z0 T* I
啤酒鸭+ M3 J/ z) D8 m' W0 P- I. R
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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. X1 g* @8 e' f做法 1鸭腿四只洗净7 J3 ^* M: U. v* o9 q" }. _; f
2斩成小块,淋干水分备用9 _) O. S' S, Y+ P
3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香: @0 |( F. ?6 F* d7 _
4倒入鸭块,大火翻炒* D8 ]* _2 J- [* A" k. T
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
) R& `6 o+ Z* t$ D0 I  k6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀/ v& l2 X4 A7 f* B1 W0 ]: T1 L
7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可: m0 H3 S2 W) s* h: Z% N- O! Y: ~" w
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
% y, s# t* p7 f3 o7 t7 F. b9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可1 b  e4 n# x( A% Q% u
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。' T1 S: S, u3 e* \0 @& w  o) K

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