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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?2 x; O: {) `/ O5 q6 A9 z
可乐鸡翅
' v3 n) ^$ g1 |6 L4 @& C3 g" W用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽/ _( a5 c- x3 m3 K# ^

6 J) c: I$ f; u: ]做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分( w7 N0 ]6 I9 _- X6 J6 ^- ^
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
8 c3 M* s  x; D' y! L& R/ W3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
* V% |2 j  q9 Z( b, P$ |4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。), |6 x. T2 k' z/ V7 n  J) p4 d  u
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
# j7 n; {: r5 ]1 d- c南乳花生猪脚煲
' V, C' C2 N+ P2 ^) f8 u用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油( s2 @; L1 f8 j
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做法 1,花生提前泡2小时& m* T# ?/ d! B7 e! k5 g" c# w
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。3 t! O# |3 W0 w6 i; x, e% `# E- u
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
% s9 k) `( O! J7 U3 t/ {) v% c4,姜切片备用。' q  x" O  w. \; \
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。( l) k3 T* s6 m3 n9 u
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。2 e! R! d9 N/ c
7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。( u* x9 Q# M6 }2 U* X
糯米珍珠丸子
$ t0 w# q5 R$ P+ f, a6 Q7 p用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙. C% l6 c4 \$ t+ q8 ?8 w

  \9 K) Q7 ]0 K0 b' m* a# q9 H做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用# \  s  f+ h) f8 n4 i0 e
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油3 M' v- w7 e" x; t  G3 j
3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
" H4 q6 N1 X0 n6 j6 p5 f; T4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
" m7 q8 @, C" P+ ~5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮! Q% j- ~! ?- J8 w% ^+ w" p
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可
2 v3 h2 h. u5 X( v; r: H' p  }  d腐乳烧排骨
- @, i3 Y! V2 r; Q- |9 O用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克7 n5 m: ^, n: J# T

! k3 V# K  k% i* P' ?( m做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
& \7 v% p/ Y" @8 I2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
9 n4 a1 h: ]8 g0 _( m3.煎至表面微黄捞出' U4 @* O; w! G9 x& O
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
6 I( `2 J. J: c# Q6 N; `5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
- r) J& T0 s7 |* q6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
# p6 o# n2 z* J) w( R. }7.最后大火收汁即可) U$ h; D  P. d9 O; Q
小贴士
& n6 x$ B8 q  Q- R7 M腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。8 N' h/ Y. F& a
啤酒鸭7 @/ S  J% h7 `( i$ W' ^0 A
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油, V& T$ U3 E  v. J  m) V* \

# @2 k! N0 k+ Z+ Q3 r/ u做法 1鸭腿四只洗净
) P# C7 i% e& l1 S7 l' Z# A2斩成小块,淋干水分备用; {4 C( q; p. G
3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
# W! R5 J/ U8 ~3 q% q. z- N" y4倒入鸭块,大火翻炒
8 ~+ p( e# }5 m; q5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
/ z/ a9 @/ O! m, _4 I, @9 O6 V6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀1 i' X% P, E% w1 I$ G1 a- Q/ C
7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可7 a$ `$ V: K* X
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟) k/ ~( |3 F% l4 b
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
  F5 W" }( d/ l: R【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。) ^" n& }' o5 N0 ?! A* b& c% b

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