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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?
* `% b, d$ |- T9 O5 m0 O- o可乐鸡翅) M) t& N( F9 V) |9 ~
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽( g7 ^" i! H: Q
( K9 L0 B/ V/ b8 n; k
做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分3 a1 v# k: H" O: S7 A9 W+ z: `/ E
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)& d4 \7 K' d7 A1 |! k8 x
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿9 a( c: ?: S$ V8 ]) o
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)3 u! e3 v- ^" b
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
" Y; M" K" J) V南乳花生猪脚煲. `1 n% u  Z3 P0 p5 H+ o
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油% \( n- e/ j+ \& V0 R- E
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做法 1,花生提前泡2小时& M7 c$ q& d4 S, |' }
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
+ ?2 x. ~0 {. |3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
( b; p" Q. b. i3 d' C4,姜切片备用。9 X4 E9 j+ y! ?. T
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。0 l: X" c9 O$ {) x
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
" D( v8 D: [3 H! `7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。- x" K' N6 H4 w2 x3 R/ @! @3 {
糯米珍珠丸子
' @3 a2 g; p7 }! E/ f2 k用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙# |' }  w7 }3 y# Z: [
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
  q: i9 @$ I0 R2 B  x2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
) ^0 \$ u" p7 A3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
( ~) x! F  G4 M. U" p6 G# ~8 r4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
; E6 C3 K4 D% }% G' c- V6 b5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮  z7 A$ {  }* a. ]
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可
$ d; x5 e$ k0 M/ l腐乳烧排骨/ @# G3 c) D8 k& ^$ N
用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿1 F$ R2 K# i6 z
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
' \8 i8 S7 F/ K( _* i7 U3.煎至表面微黄捞出. a" h" r. `: ]( k2 ~0 \6 a
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香5 ~# @6 F/ s$ ]. ]" {  C6 c. v% _& v
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开1 |5 Q$ j' w4 k8 L5 Z- W
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软" k1 \. k0 k" S) N: ~! P  h
7.最后大火收汁即可
; v  b; D8 \8 j: {( H小贴士7 I& B9 `6 ?; \+ X2 _
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
) w  B2 B3 `* `2 p# H啤酒鸭" x6 o, C& @% z. z
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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5 y+ r0 E% z$ V3 e# i* `做法 1鸭腿四只洗净
7 X7 i, o; @. f- _# \( \, h2斩成小块,淋干水分备用
+ y: s% A7 e3 d# [% X. S, P3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香: X$ p! F, |" o# U/ N
4倒入鸭块,大火翻炒# ]% D; c& r% J5 @
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出& c1 s7 i; w$ P' t) w  ~' r" `" A
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
3 \6 a0 j- e; \) v: I7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
7 l" D' n! ?5 b* p. n  Q  e  E; H! M8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
% G* _+ {1 L# a! y" o9 Z9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可" }$ W% a8 S& [
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