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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?
- Y5 O. q' k4 @& ]; C可乐鸡翅: L9 v" }/ m" A# E* ?( q
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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4 Y# q# S  x% m做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分) O+ K, V1 `( U5 [% o
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)3 Y% [, i( j+ l$ I, {7 K% a
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿/ {8 Y0 k* j1 B4 `) Q
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。), E8 U; ^5 B- A; e6 n+ X
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。( b" W  g( a$ u* u
南乳花生猪脚煲
, Q! C0 }- N+ W9 @( W用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时0 \& K" L9 U/ a1 U$ L. u) V0 {
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。+ l( ]8 ?! B/ N" Z( \
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
" X' K3 _4 G2 z/ v7 B4,姜切片备用。
! y6 h  Z/ h- b8 `! `/ H  q( V5 p5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
) }* L( N+ a1 t" U6 c6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
( {+ j; K4 }# H  P: t7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
1 k4 D2 ?4 l  O) l4 i糯米珍珠丸子
) Q' E1 R/ T* f, g3 N! m: I& I$ P用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙
- L. y4 q) m0 `9 ~9 o6 e8 h4 Y4 d2 x- g7 b5 k5 ?
做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用: A0 O9 @$ D. {' U
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
# I6 @! u# i4 k1 T8 D' ]( }3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
) Q8 G: x) J3 m% s! ~4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
% ]; v$ R* n' d3 H8 v1 ^5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
: k: H8 z: S4 b+ W7 I6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可
, c# M/ t! X5 o腐乳烧排骨
3 j* o' Z) |; F# b# H" M+ N用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克
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  Z2 Z3 w" v2 f做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
$ i* b) r' H! V9 o! Q" y2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨& f0 x  b0 u5 V6 a! O1 _; [
3.煎至表面微黄捞出. g& \3 K, @9 s
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
- L2 \* R3 U# W0 [; F5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
( Y' M, _4 K& \/ n4 z: f. l4 D; R6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软; h7 x  @( Z9 o) o
7.最后大火收汁即可
6 i( Y4 i( A1 p+ Z小贴士
6 J& p: G8 n4 ]  K) z- {. _腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。, J  s2 K, n. @% J/ t: @
啤酒鸭& R' O/ [6 n0 i9 U9 e3 p
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油9 F' t( @9 w+ z* w9 ~; z
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做法 1鸭腿四只洗净
" Q' C/ Y9 Z2 w& `8 D2斩成小块,淋干水分备用
* L9 ]1 X) W/ n9 F' J( x, D- l3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
1 ?" j. i  t- u" o3 g* m4倒入鸭块,大火翻炒
5 k  O7 c# b3 H* d  O4 I: C5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
  z/ z+ c/ W3 x. b6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
4 Q4 |0 G; h, e; A/ T7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
3 f' N4 S, _6 N7 L4 R8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟' Z& ~. }0 a% N5 W9 |, z
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
$ J+ e1 v4 e2 m【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。/ ]3 Y& A  [1 {3 l. s7 U; M
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