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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?5 ?6 S+ {- d$ L1 |* o" ~) p; n$ n
可乐鸡翅1 j8 a7 z* n# f% c" a/ V8 k: v0 ]
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽$ R1 c( o& q1 p7 |5 O& b

/ P. s) J4 e$ D做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
1 d; }! J7 }0 [2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。), O: {% p5 t+ Z! O1 @% v( A
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
1 N& j0 X+ s& A. B4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)0 I% \  |3 ?; N  q
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
* `( R5 P( M" {  _3 M: t南乳花生猪脚煲+ A3 @: E& J# m( A' k" P/ z
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油% S; _; e0 D3 E
* A; I1 }5 H( Q( O( p, p3 I
做法 1,花生提前泡2小时- R; ^/ ]1 e8 v) K% U9 p- K* X9 O
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
: W9 Z- k" _! f3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。9 I7 h8 `4 s) z* x9 f& T" D: {
4,姜切片备用。
8 G; {. r! t# s1 z5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。* @! P* x5 Q3 i, X9 c' H8 Q
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
# e9 A7 {. G# @0 Y) b7 T9 D7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
, b/ t' W9 i3 U! i! N/ M: ]# F& U糯米珍珠丸子  y0 Y9 N4 h. t1 ~2 r' C6 c* k
用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
3 S% G+ Y" A+ P" u2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油" D% ~0 v- e7 h7 R9 M" `: {
3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲1 s4 {3 R  u1 O" v) z; y
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
! \# G4 ]  z! q: |) s1 N- [5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮) E% U; x: A/ Y8 ~# d. @
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可& i# ^0 ?  v+ \3 [7 f- ]! l
腐乳烧排骨
7 I2 `6 L- R/ ^0 y8 b3 E) j用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克: y% \+ D0 V4 c% \" L+ ^5 y

5 ^( ?% y  ^- a1 e' d做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿+ x& t! s" b5 T& _3 ^& N! z
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨# s& Y4 F: D$ i& b7 o
3.煎至表面微黄捞出" z" C1 q5 A8 m+ X
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
5 Q2 z, _& a' e! u5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
: z( f' ?4 G! k; i0 f, j! @1 B2 _4 s6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软# a4 B2 z: l& O  O' X
7.最后大火收汁即可
" D2 q6 q  y) d! ?8 `小贴士5 X% n. Z; N7 ?) E6 p0 y# G5 T! l
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
0 K) M0 H: }0 t# d8 F啤酒鸭! F' z4 M: o. T+ f2 E3 ~3 X7 e
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油# M' c  v# q5 B

' [) |% I, V6 ^做法 1鸭腿四只洗净
4 t4 i, u! e, b5 f6 `2斩成小块,淋干水分备用+ g- a; Q, {3 L
3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
# r$ \) y/ f+ Q1 Z  M2 F4倒入鸭块,大火翻炒
4 Z1 c0 {! l4 \; R% F8 V5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出& ~) u% V- c  D; N9 c. r
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀* h# O; ~* n* u2 z# d. U* @
7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
+ Z* H# K* [1 e/ |9 Z, p8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟" e, t# x. N: u
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
' P) y% B+ N8 z/ {/ ]' O2 z* D【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。9 X1 ]1 a" m$ O" m
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