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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?
4 v( }4 \* v" j! ~8 M3 y! b可乐鸡翅
% u0 L) A; j$ V" t. j  L用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽) G# Z' ~: J" x" V
6 B' b3 u* m8 M3 E4 s" N
做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
; `. ~  S4 E' X6 ]2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)( g0 V) o- o* o* z; T; U( R# y! b, @
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿3 M  t8 G$ ]! H. n- I
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)% k: W' c2 I# U% @& p: @
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
, _7 [/ E5 g' k4 C9 y) K" }+ D南乳花生猪脚煲
3 P9 o9 _) i  F) Q, ^: _7 t用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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5 [- N4 w9 D% B( `6 Y/ Y8 H做法 1,花生提前泡2小时" [! q- r; D: s4 Z+ A& h9 e
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。9 u* K. R7 G' ~: g9 p$ d
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
% @% f' a" l% {) `; e5 |- `1 x4,姜切片备用。0 F; Y: Z# T2 s* k* H
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。" i! p+ i% c: J7 e6 i0 e- c
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
' f, N/ F( V6 Y9 M+ o7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
# D6 z, ^8 k& I. g5 F- I糯米珍珠丸子
( a  U6 L' M2 ^, k1 h# N4 K5 V用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙
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; l: h$ l! k% H% O& B1 W做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用1 W% n3 m% u7 w* }
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
7 l- P* ]! n; K4 b; n( o) [& K3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲6 X: r9 i" ?$ L& }0 u
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
6 q% r1 D4 M* i6 g5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
5 ~! A- b6 W' }( O& B; f  J& j$ h6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可
8 g; G( E5 o! L腐乳烧排骨3 Z" Q2 L' ~" [2 y
用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿1 e  O( G$ ~* o% F3 w/ |) k
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨; f1 f/ E1 t! b1 Y7 z
3.煎至表面微黄捞出
. \: W% ]( L( Z# Q  I% l4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香* B: |# Q) Y3 P& G- L8 h9 ]7 Q% k6 I
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开7 \8 d; y5 [7 m- l3 F* s5 v) D+ r- u% c
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
2 d. H1 G( m4 V) t; q7.最后大火收汁即可
/ F6 E% v% A( q小贴士+ K" y% c; w- B! L( [) h( ^; Q
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
/ u$ u% B$ G( k1 h4 e啤酒鸭" w5 T4 g1 P  i6 ?
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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做法 1鸭腿四只洗净2 \. k" r% i  {, ?9 [
2斩成小块,淋干水分备用
6 t/ ^% o4 E2 l* p/ }3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香, S! f+ T! d$ R8 u3 I8 @
4倒入鸭块,大火翻炒2 S2 q. Y, k- e( K
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
1 s: [4 ^" k+ m6 m: ^$ s' d; h6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
( _  A7 u7 r7 q2 d; G& |( _, e7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可1 e2 d7 a$ _, f+ U) P2 L  X
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟& @6 R& A( Y3 t$ V
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
) P% E/ K- I* t# g# X5 \2 v; n【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。( r) @, z; o$ [3 G& ~

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