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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?
: |$ b# H  d; y+ p可乐鸡翅2 S. Y* l- C$ z( X% B4 K, M
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽' L! f" e5 `4 a, X" g! E: S
0 [. M& g" S( I2 O7 R! l
做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
" y5 K- w, F' k3 Z+ V. u2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
4 E; t" }" q( \" b, ~3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
% N6 c  Q' v& j6 ~2 [) p3 f& [9 U4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
' B! K; ?/ N0 ?7 Y3 p% I5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
/ [: V3 j+ }& ~$ T. S南乳花生猪脚煲$ Y. `0 y3 k' O
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时
. U4 W- n% v+ J- X, q. h: Z+ {' _9 r& U2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
6 k4 w) ~! b) R3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。1 t. u. M! N8 m
4,姜切片备用。& H# T3 M4 A2 m4 f9 I4 Y
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
; C: `5 N. C( u3 {6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
+ C& i' a3 e9 ~/ w- e0 O7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
1 r" O, w# X; p3 v' \糯米珍珠丸子
! ~  d, V# b8 y0 T- D: x7 g: S用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙
) i3 W) d- R: `% r, X+ Y  a5 q, L% c6 j- \2 K2 v3 v
做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用9 ^2 ~6 v; P1 B) z1 @0 R5 J
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油3 Z7 I7 z  r1 D# G# z* }
3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
8 A) N% L5 P- O" j5 }7 C' H4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
: |" A* n8 B0 v. A# o7 q5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
- i) @: U2 G4 [- F/ @8 A7 M6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可. w+ }* v2 m, n# c" X4 M8 l- d: I
腐乳烧排骨
; @- m; V- ^0 q用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克+ J3 k$ J* ?3 F3 a

6 Z, b, |/ I8 f4 j做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
* @6 n3 j) p+ Y, k% X4 Y1 q. ^$ D2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
, r# |) a9 J7 C2 w) u" H3.煎至表面微黄捞出8 [- V: Q4 K3 P0 V$ m# s
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香+ k2 y6 l# t$ E0 V
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开1 m' _3 `" n$ ~: N* r" v# ^0 Y* w
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软& k/ m7 j/ |+ s* K' N
7.最后大火收汁即可6 b; H! T; u: q% K
小贴士; R  u: s2 @7 d$ f- H
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。% A) ]9 J$ |4 b% R. i
啤酒鸭
8 s  \7 m  k+ V  D$ `用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油! l0 M' S+ Z( G4 d
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做法 1鸭腿四只洗净- ~) e# y/ w/ b$ {  B, N4 a) {
2斩成小块,淋干水分备用
0 J, U$ q* U3 P1 m' @, b3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
6 K' y$ ^/ B' T& s8 i/ v2 T- J4倒入鸭块,大火翻炒" G. |! G/ m- i
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
- H  i" k3 E2 `6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
+ q6 N: P. p4 K1 {: P9 Q7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可# K7 H* [! N7 q0 `
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟; k2 U3 n7 S9 x. d
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
& |" \/ T/ y& h5 s  y2 I【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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