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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?4 F6 @9 s5 B3 X+ @) m' a0 M
可乐鸡翅6 H- u% p( m. C% G
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分5 ~9 Q- L5 t- h/ a: \' z
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)# H& }) t3 m9 j
3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
# I  f  o  I6 X& v4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)1 s9 i* q. Q; \! x5 z& K1 W
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
/ T& N9 H4 T' z% s0 _9 y南乳花生猪脚煲
5 U, ^% X- N& X4 z" T7 W3 j1 U用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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做法 1,花生提前泡2小时
! L9 H- a7 ^: |1 l2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
' Z  g/ p6 G/ o: M* r" F0 `3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
" ^8 j, M) [% o, n" K1 h$ I4,姜切片备用。4 w4 @$ M4 @- i4 c% u
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
6 Y3 f2 r  h% W, h: D/ _5 z* ?6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
! \5 R( \) z& q5 y) L7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。, [# Z; R' ~# T6 m- U" G$ ^
糯米珍珠丸子. K. ?: s0 w8 h/ K) l
用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙/ ~" p1 N0 B# L. L- W: b  b
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用# T' H1 w9 @1 y8 W, J& e, y' u3 C
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油9 Y: O7 j# o: v2 }
3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
2 d3 R/ g! h9 g& g; g& C! f4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜0 N2 o% [3 ]& m: X# B) T
5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮
% |: B% z5 w/ p+ s6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可3 G; T3 c* C) ^2 k/ a
腐乳烧排骨
) w. c; ]8 u( O6 A6 t% M用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克8 X4 @8 Z  I1 X

# W& R, I7 h0 B; ?做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
, J# J8 N4 y" z2 r: `% q6 a. ^: _2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨( [' K2 q; ~: t" a2 T8 L
3.煎至表面微黄捞出* M" f7 n8 h! N. b! P$ ~
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香5 ~  }2 |( r# `8 G" V8 m
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开% O5 I! i6 i1 n% F3 e' e
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软6 L& ]/ y  K& C
7.最后大火收汁即可
- b2 T! J7 i7 ?小贴士+ M1 Y: f) G: ]2 T- b7 S- }) K
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
1 O6 A, m% Z" F3 F" x. y啤酒鸭
) e9 P" ?/ c. T# J' q4 K' ^) H用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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做法 1鸭腿四只洗净
( I, V, `4 w. J+ C2斩成小块,淋干水分备用+ T% T& `# x9 V
3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
7 P; p9 c7 F$ C5 d; u4倒入鸭块,大火翻炒2 @2 x0 `' [* k+ j1 Q& m# B8 i
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
! Q2 |- E2 r# I3 ^6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
% g+ f, Q0 r9 ^9 u3 ?7 \9 Y7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可; H6 b4 w3 p/ L
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
  W/ }5 W6 e  }; J7 l( ]9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可% {- d( i- d; g, o6 K# O
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。+ Z8 ^  T* e$ y8 q8 z6 c" u
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