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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?
. _; b$ y  j* u! A5 f6 N7 K可乐鸡翅4 L2 n# E1 |# O) N
用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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5 M7 I6 j+ B* [0 T/ B做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
7 w) q5 D& ]' n2 ^* y2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
2 x6 P  e2 s/ L1 n. H+ ?3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿* E$ w4 Q8 ?7 f# q9 u
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。); C/ y9 t! f% s/ W0 J9 A9 E. q7 `4 h
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。- [/ t4 ]) n9 ^2 ]5 G. j+ G8 y
南乳花生猪脚煲
1 b9 T" |; G4 q用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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1 }! ]3 K. n$ j9 _) p: l做法 1,花生提前泡2小时
  @, p( C  W. n# D. r$ G  u: h" x/ E! g2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。2 d  j6 f$ B/ n" P& R
3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。$ S- s: P) `5 r0 [2 p( E9 k
4,姜切片备用。; \3 w6 X( v7 L) _
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
- l7 O# Z& r, n7 ^0 F  v* d$ G, t6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。' L" }  ^" M3 X3 [) ^8 W
7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。) \" B# v* N* ^6 T7 |$ S' _6 o
糯米珍珠丸子1 n0 x3 E! {7 [. s  _
用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用' b+ e9 b' `- Y* j- r% q
2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油4 _6 V! E' e* ?% x5 _! L
3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲  X' W6 _  V0 A9 L
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
: R! x; u4 I- I) c5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮5 w- T+ e. }5 W4 w; f+ s
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可! D9 K% p/ E" ?4 e
腐乳烧排骨; B8 }% S1 @$ e# c! ^8 _* O
用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克1 Z# t& j. S, x# h% `# R' n# ?
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿2 e5 C, l. _9 l
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨9 j. V/ N# ~  O; o9 x
3.煎至表面微黄捞出6 H4 q1 L" C. W' N% z# w
4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
$ _2 h$ t( L( d0 D* U7 R  x5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开0 i6 ^8 A( s1 l  I7 j' Q; j; Z
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
! l/ B! e# j! }+ j0 E3 Y# J7.最后大火收汁即可, R2 \5 D% }9 `
小贴士! s$ q4 L) e7 K0 D
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。
+ w$ a+ F( j, Y! S啤酒鸭
, ?" a' `# U# Y0 b用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油7 I2 d& e( J; Y/ F

( L" i) [5 n/ ~; B7 H做法 1鸭腿四只洗净9 E, v) Z, ^- g0 c
2斩成小块,淋干水分备用
( _2 f: q' h8 K" {8 T+ {3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香( N/ s, ^: O8 f2 O: V
4倒入鸭块,大火翻炒# ~& p) {& I; `8 P$ g7 d" B* \
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出2 y. H& f7 ~, E' c2 Z) F
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀
/ @% e$ J0 u8 D) |6 i7 u7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
, m5 e& P4 }4 D) M, I8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟0 I5 o6 V! h# ?
9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
4 L+ N3 z* T8 Y【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。- z  H0 O4 H" x, h9 U  K& ^
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