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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?5 U+ g7 s% v! G. q& e
可乐鸡翅
, ]: S. s& t6 T2 v用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
) O9 ~3 z" a% H) @7 N5 h- R+ t3 b% ^/ x3 i/ l
做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
: I3 W& Z7 v8 I2 Z; m2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
1 H- ?6 k$ c7 x3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
) j7 \  S% X1 {# O4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)
; S/ r! M4 s. `+ q5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。$ R5 B" b7 G1 J1 ~6 n6 @) {
南乳花生猪脚煲4 F9 x7 P, ]: O5 C1 |/ r
用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油
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* n6 g! L7 p/ P- N9 }2 a4 f做法 1,花生提前泡2小时- G& [4 |' f' [/ L
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
$ m$ [' _' a  o5 @3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。4 Q: j- \1 {" S- }/ o) G
4,姜切片备用。( ^, \" e1 e6 m
5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。
9 S; L4 X. U' t3 n1 A0 ~6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。# s* J5 K& F# X/ _) A% Z, G
7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
; m5 {0 o* `& X9 h0 M6 R* t糯米珍珠丸子
! W. z3 L1 b5 n用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙9 Z3 d+ e9 I( p: N( y
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
% k; }0 z- K" G( m* I2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
+ u- Q9 a6 ]2 }1 O5 i$ _% m3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲8 d; W4 F/ O5 b
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
8 p" X) T( J/ P: K8 l# P/ |5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮7 P6 Y8 W  r0 b: G
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可
! `: x4 X2 s. O. K9 Q3 D腐乳烧排骨
( H& t" A0 B( K用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克* i+ f; n$ z+ m$ ~! W
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿
  p0 s4 }* @6 k: o+ Y+ A# H, m8 L2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
! t+ Q4 P% J0 B1 u9 N3 v6 x3.煎至表面微黄捞出
+ H: }' Z2 e% g% B3 q; N4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香/ m( h/ s# @0 k1 x; [; I4 k
5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开# s6 t( Y) ^  D0 \4 B' B" z
6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
7 [  p: A8 s" c5 m3 f( i7.最后大火收汁即可9 _# L0 g5 @7 t5 B6 T5 x9 [+ p. K
小贴士+ n0 Z4 ^& O5 R
腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。6 A- R6 ]/ T8 `" z: T0 M
啤酒鸭* T, y: y( k' \  T! p' p2 n, Q
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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做法 1鸭腿四只洗净
% q9 g8 Z; ^5 G* l, ?, @2斩成小块,淋干水分备用
5 L; S2 p5 U" ^; f: p. h3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香' K. X5 A* C; a6 K0 H
4倒入鸭块,大火翻炒
  j: p# u4 ]4 ^* T8 x. G" Y5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出
9 a9 f8 u+ {- ~* W  M/ b- J6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀* a! y) `1 X1 a7 q# `( @0 G
7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可& J3 e1 l3 p% M9 ^7 i1 ^
8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
: \! U7 m  Q% P4 ^9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可1 @/ t0 m- g% H( T/ D! J
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