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[美滋美味] 真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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真没料到这5道菜肴,竟能带给我如此大的幸福感!想必我应该算是一枚合格的吃货了吧,你呢?) K( v; q' `* \. y
可乐鸡翅
$ m( f( B4 i2 b用料 鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
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9 M9 d) n: {; v/ G: [做法1,鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分* @  P# V' t% h$ Q( W
2,捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
5 A7 T4 Z7 D. \6 Z8 K3,放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿, q* T; |* n: l3 e9 ^- `1 C6 X
4,大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)8 J( g0 L$ Y+ k2 p8 O; T$ ~
5,火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可。
5 R) T" p( B% s南乳花生猪脚煲
$ w0 R: v" s  d8 t# J, D7 V  `用料 猪脚 一只 ,花生米 一把 ,八角 半个 ,南乳 2块 ,南乳汁 3匙 ,冰糖 1小块 ,酱油 2匙 ,老抽 1匙 ,姜片 10片 ,蒜头 2瓣 ,米酒 1匙 ,花生油$ j2 v  ?8 Z: \9 l/ }: D/ e; f9 a
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做法 1,花生提前泡2小时8 r0 T6 D$ \; m: M, r
2,猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。
9 z- l) H: k* u: E$ ]3,大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。
4 U/ z7 j" @$ y4 P4,姜切片备用。
# A' J+ R* b5 z" l: P8 @5,锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。% c; f; ~' H6 T) w/ w* ?
6,全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。
4 T& U' Z$ x- S) p( f: a& V7,期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。
$ R/ c. O  m: N糯米珍珠丸子
6 l3 h" T; Z  I$ H1 L# B用料 糯米 ,猪肉馅 350g ,鸡蛋 1枚(小型) ,葱姜蒜(茸) 葱小型的两根,姜4片,蒜1瓣,均切细成茸 ,米酒(料酒类透明米酒,非糯米酒) 1茶匙 ,胡椒粉 1/2茶匙 ,盐 1茶匙 ,糖 1/2茶匙 ,鸡精 1/2茶匙 ,生抽 1茶匙 ,芝麻香油 2茶匙/ T. b8 f* I0 w( a3 \- O- ?1 q$ S
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做法 1糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用
9 f& f2 [# H* v3 w2 r* q2肉馅内加入葱姜蒜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油
6 U% ^+ n8 M- ^  T3搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲5 x" P( i5 K* b) @" o2 |6 I: C
4肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
. X# ~' ], c$ G& g" V5第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹,放玉米葱花做装扮! W* I' e  p$ ^3 Y: |
6放进蒸笼,冷水上锅,上气20分钟即可: ?" O) A) A& Z
腐乳烧排骨$ k  o0 B0 \9 d- @& S6 F
用料 排骨 600克 ,腐乳汁 两大勺 ,葱段 ,蒜 4瓣 ,姜 一小块 ,料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,冰糖 10克" d4 W$ P' Q7 z
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做法 1排骨洗净控干表面水分,蒜切片,姜切片,葱切断儿. P8 j6 A" p- Z: p
2.炒锅烧热加入油至5成热,下排骨
+ h3 m, c# E, C, q* D$ ~3.煎至表面微黄捞出
4 H. Y5 ]; L6 Z* V6 E1 j+ t4.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香
+ v% P, P8 ?$ B" s1 \9 E5.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
9 a/ O1 D' }1 u$ a4 y) t6.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
! o$ Q8 G) r3 S7.最后大火收汁即可
7 f& }3 b) `8 D: U小贴士
3 B1 |7 L6 n8 m腐乳汁和生抽都有盐,我就没有再加盐了,做好后感觉一点也不淡,口味重的可以适量加盐,但一定要品尝着加,不要加多了哦。$ l/ N& Y# Y$ t+ t
啤酒鸭8 t5 a& x' A% j# d# O
用料 鸭腿 4只 ,啤酒 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 ,八角 ,盐 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,食用油
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做法 1鸭腿四只洗净- q) R! y. W1 l: C+ u
2斩成小块,淋干水分备用
$ o; |0 S) v4 d. D! X3炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4 D. K; {1 n; i- a: `* @: o) W2 \4 l9 o4倒入鸭块,大火翻炒' u4 B3 V+ M% h' [9 G" h4 G
5将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出9 t: ?* s6 W9 N
6倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀8 P" h; t: O% X$ }  {' w' j
7倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可
8 O( Y2 i/ ~4 u% s8 {( i4 N+ P, g8盖上锅盖,中小火焖25—30分钟
% n* d1 p; T2 K9 T9鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可
8 s5 N$ w, L0 r2 v% s【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。0 z9 y5 F; ?+ h' X) Q

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