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[美滋美味] 教你豆腐的6种创意吃法!家常菜吃出新意!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻婆豆腐* B' W, b- p+ M, p; J+ k

. Y9 l" K: K8 g! X+ M# P1 C材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克7 y% M7 [# j) C! S; P# b
做法:
  b4 g  H1 n9 e! g. [0 {# ]: Z9 Y1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡# U& s' e1 e' R
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末7 t1 T8 E) Y, f* u* x' Q
3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
: `  h7 U: i% k7 }6 u& m4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
8 l% h( t" Y3 D1 H+ |; s5 R5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色7 M7 `$ S) V8 U
6、下肉汤煮沸- Q* y' u* _1 X1 b: }+ i
7、放入豆腐煮3分钟2 v. H% j; i1 E  S  }$ ~
8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味. ~, z' n4 I. A; s! v9 |
9、用湿淀粉勾芡即可& N  o2 p6 ~8 a; M4 D  a( l
10、盛出后撒上花椒面3 Y4 t2 x: e+ g( E" M0 @2 I4 \& Z
蒜香麻辣豆腐
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# O" g5 P, U' t/ y原料:南豆腐500克(切块)‚猪肉馅100克‚大蒜1头(去皮洗净)‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
$ y' X& Z* E" h7 i4 [% g" w7 P3 ?做法:- ]3 d8 h9 O3 C* W; N
1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
% f! y) t$ `2 e. w% q2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。
6 C: w2 g  W4 \6 ~& L3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
6 h) U7 U2 E+ V' i5 g9 E4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。7 N: S2 X) p# @8 j
5、下入大蒜煸炒。; C% W  F! D8 m& V3 b- R& A1 e
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。9 k9 [3 R$ f, I" M4 L, ^) [, S
7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。' m0 x+ J# O! E7 M& t/ |
8、继续下入豆瓣翻炒。
. J% r1 P: s8 n( Y5 L% X9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
2 Z% e  W7 z; g5 ~* V7 L! |3 M10、下入豆腐翻炒均匀。' w; m* j" c2 G" Q5 v3 C
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
1 t/ b3 a0 o& U% R9 |6 ~12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
  V2 x! U8 H9 _8 s: D13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
% x1 ?* i9 k, A14、开盖下入水淀粉勾芡。1 U( I3 `) U) w+ O9 _0 i
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。/ s8 m" K1 l. Z' j
剁椒豉汁蒸豆腐3 u( v. _/ e) \. ^
( n: H0 C% f: M# k$ N% K' t
原料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油(李锦记)、1勺橄榄油。
' `. C; e9 j+ d: \3 T. U; E8 o8 C做法:2 z7 r8 [) e% c' t
1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片;
" q9 {( ]. d4 w& D2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
9 z9 x/ M+ B) s, ~: Y% d0 Z1 w8 o香脆麻婆豆腐6 C# z% {0 M. c7 J' b' E. y

. Y5 S# m" z/ w' k; r: u原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。; d( s- E- U% [/ a
做法:; |/ h+ C* \; U& P
1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉;
5 x) Y6 \3 q% r) L8 v) ?* U2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;; y8 e! u7 p1 D: {/ q
3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀;+ _$ z' r& r# ~0 V4 T3 p$ r. b
4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干;
. p7 r: q& l0 Q/ f5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。7 ^/ P: O+ z" G& K8 h; l2 L
榄菜肉松蒸豆腐- D. J- \$ H( U* \% D/ M# R
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原料:豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
  j- U  t7 Z( e, H. F配料:辣椒‚葱
+ Q1 f' H' {% [5 r! C/ |# l! V5 u调料:生抽、生粉
. Y- b8 x4 x6 j# i; f  |# L& s做法:$ E* Q  G7 ?1 U( n7 c4 m! L7 L$ E
1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。- S% X+ Q% g% O. m: |' \
2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。: d$ q$ l/ ~, i% p. `6 Z0 {
3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。
" u# T2 Y; D" R. V* z7 N7 P2 H豆豉豆腐; T2 I2 _2 p2 a) V6 ]4 D3 N
原料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。- p' N2 g; n, ^3 j2 Q) A3 j
做法:
& n2 c7 ~& B0 \1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;
9 p/ I5 w5 Z6 [. k2 I! |1 X2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄;: m9 P# L  {! }0 \  w. b, }7 m
3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出;4 c  J7 o* I/ W* s  _4 z
4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香;. t$ ?  s  W4 y; C' y2 W0 z9 p
5、放入豆豉辣酱炒香;
  _! g9 l' E8 \' A( A9 ~8 r6、放入煎好的豆腐;( [9 M. g4 D" J3 g5 o
7、放入生抽、白糖翻炒均匀;: s, s; G' J  R7 k, D! S
8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。
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