开启左侧

[美滋美味] 教你豆腐的6种创意吃法!家常菜吃出新意!

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
麻婆豆腐
: d6 I/ I0 Z# ~3 U, _+ W# c8 j5 L: a
  k  d. J' {9 D' J- w$ m: t  Q材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克4 A, Z& n0 ]9 c: y; n% @. f2 T/ n
做法:
( z1 T+ W2 `4 E/ a& Y3 C6 q7 G# Z1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡. }% q  N( h) f  u( T) J. s/ C
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末
# U3 `! _4 v  P! U9 ^% ]3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
& s! A) k: s0 S5 F% F6 }: w4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
8 |' [$ v; P- ]) P# a5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色8 O8 C# R/ w. P
6、下肉汤煮沸
* C: \& l) y. b* P7、放入豆腐煮3分钟
; i$ O. d1 Q- @6 [' Q" z* y2 L. G8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味2 B$ n$ A- [+ Y6 G, w) x) e
9、用湿淀粉勾芡即可
% Y" j6 n  E0 S# d* ^+ D$ N10、盛出后撒上花椒面
9 e  X3 h; G& c蒜香麻辣豆腐
* v) e9 t  x& z4 f$ k; v# [
: N! l4 u' ]" f9 r1 f* v$ w原料:南豆腐500克(切块)‚猪肉馅100克‚大蒜1头(去皮洗净)‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。; o3 O8 Z# Y8 q; X' N0 N+ n
做法:
5 i) T7 P" I4 i% t1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
/ t! ]' R8 X, w' o: `. s2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。5 J+ g6 Z/ o! g2 B7 P5 b7 }
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
" n" _/ P1 P% @9 Y4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。8 X4 h" y% S, u
5、下入大蒜煸炒。
# r, K/ @  R5 ~* S. R+ a6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。7 \. i( I* A1 _: M9 c5 ?( T4 L+ e$ U
7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。& M6 }+ C! \9 r8 u" ^( T) D
8、继续下入豆瓣翻炒。
7 Y) Y+ T- t1 t* v! b9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。2 _( |9 C$ x/ a
10、下入豆腐翻炒均匀。
* ^! n/ d+ K" I# V1 ~11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。4 u! ~+ |/ N  |- W# H1 {
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
4 z; o  e6 M4 O' [4 Q/ i, ]- ?13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
- B. {0 l! W- a0 S8 E2 f14、开盖下入水淀粉勾芡。- b8 O; h8 }# T# ^0 n
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。" H4 v: W4 D$ l* O/ l3 w  ?
剁椒豉汁蒸豆腐0 ~2 d! H% S$ D* W. ]: x  R

  ]5 _9 J. a" u6 ~9 N原料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油(李锦记)、1勺橄榄油。
5 m& N3 c5 {% a8 ~) C& d9 W做法:
- t- o7 _* G% c0 N6 p1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片;
& C# Z9 Q8 h2 N+ C2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。6 Q: A5 d- u5 |6 y9 _3 ~& ^
香脆麻婆豆腐
8 R9 ?  p/ X5 c) c( k
! E1 [- ]3 S; \7 M$ k( O2 U原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。( m5 o2 V3 w7 D0 f7 m( L
做法:7 Y# i  p* z1 w4 C& c
1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉;. n+ c( Z& Q: F( H3 X) R9 d
2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;7 I- ?2 E! z, ]
3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀;2 Y+ u! c; F  [3 j  a, w: i4 J
4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干;/ _" h- w- ]4 L1 _4 C
5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
' T2 O1 s6 o0 @4 y+ f榄菜肉松蒸豆腐
0 y& T' [  h% N9 h! e3 S$ ]) w* I* l9 p5 k+ q5 H
原料:豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
& X# u  _# k* h! C配料:辣椒‚葱( g+ U& @+ a3 W3 D/ H8 V& T
调料:生抽、生粉
8 B# x, y- i. T; x4 h! E做法:& M# a& L8 M: p( j* T6 O( R/ T
1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
$ @2 T2 w3 h/ K! e, L- ^2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
! f5 m! ~; b2 ?. D+ _; K3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。
: B6 R. ^4 H) A' U3 I( H豆豉豆腐
) G# ?) S- u, q5 x原料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。, V8 [3 Y; P% B# r4 _. t3 H
做法:# Z1 B/ J% O0 x) K% Y: Y% _  ~; m/ @
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;
  S! m) I" u1 [" ]& o$ n/ X2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄;, w: N/ p  g6 b
3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出;7 ^9 l  q* q, w+ v* d$ Y* h" ?
4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香;
) }/ }2 B; l( \! P4 j+ p5、放入豆豉辣酱炒香;
7 ^2 q0 z$ G$ j$ L6、放入煎好的豆腐;
3 M5 t5 c( H8 J! w0 p: b& S3 m$ \  V; T7、放入生抽、白糖翻炒均匀;# {8 P* A! a1 L' Z- t4 c( b$ O
8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。; Z9 W: T) B* i2 T: u
【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
8 @- ~$ t; m6 N  ]【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。
! B' T4 n- R1 m  G: i1 `  h【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容
. R" z7 Y/ @* b7 a/ q: p
1 _& I. C6 J; A! B$ C+ A+ t# L* o3 B# d$ F+ F( Y$ f7 P

; f% h' x: E$ x  q/ Y内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
- i5 k3 g& M+ W1 x$ V- @! t6 j. N9 G
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25440-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表