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[美滋美味] 教你豆腐的6种创意吃法!家常菜吃出新意!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻婆豆腐
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8 j1 ?, @  b. i9 w4 {材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
0 s& ^" G$ ~/ E做法:
% m( g3 ~2 s3 `1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡7 \( Z3 ]) X5 Z/ `
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末
- O- h, @8 b% `  x7 U6 C- _3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
3 }/ o. t1 \' @! k1 r4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒( q1 x; Q$ b; z  w0 u
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6 d% c7 m& G1 ^1 n& A6、下肉汤煮沸
0 T9 q1 U1 |. z) A3 ?% g7、放入豆腐煮3分钟
3 Y) e' `2 C" X/ N" }- |8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味" X, Z  a4 |! h2 D# C! Q* I! H
9、用湿淀粉勾芡即可. k+ V) w- z. l5 O' W% s0 Z
10、盛出后撒上花椒面
1 W4 c5 }' U# l9 \! `蒜香麻辣豆腐9 L$ N8 R: S: [. R1 E: M' K
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原料:南豆腐500克(切块)‚猪肉馅100克‚大蒜1头(去皮洗净)‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
( [) p5 ~7 w+ x) D7 e, B% k6 o; B做法:
& M( m, V; ?; S0 J& i1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
; H' g# i' t" |2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。$ Z/ D6 {6 l3 _- z5 f$ W3 ?) Z
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。
1 A5 T1 y, |! Z, K4 Z7 V4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。
, P1 Z8 r3 l/ N0 v5、下入大蒜煸炒。
# }# }! v6 z# \4 a/ T/ Q. R6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
6 r, D- M. U0 d8 F+ a7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
9 w1 {7 l0 o1 Q6 _2 V; b8、继续下入豆瓣翻炒。
3 t( x0 q5 Y5 E6 z/ K9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。' H; W7 o% K' m: q
10、下入豆腐翻炒均匀。) M' G% Y0 ?9 ~# O
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。' e  `) x# ?) s1 o. W- ]3 S
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
- g* X# b) Z% v0 C' ?% t13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。, u8 Z& ]4 q* Y+ N& a7 k
14、开盖下入水淀粉勾芡。
8 b8 ~! q% h9 U: d15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。( L6 ^/ l$ j" D( U
剁椒豉汁蒸豆腐. b/ ]5 i) w2 @6 s' T$ a

# s" K9 D* `( C; y1 m原料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油(李锦记)、1勺橄榄油。
' h7 w' R! x3 S& s7 ]做法:
( i4 Z$ I" d- Y$ i/ V* f1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片;
0 `1 A9 N9 a6 u2 P4 L2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
  B6 f6 q7 h. _8 s. C香脆麻婆豆腐' C" @6 T  s1 I7 r( B

/ T- S0 t( ?2 X3 ~" B原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。
; W0 p. D" [( _( O5 g做法:) y( ]. ^0 l7 C7 X2 j$ {# f
1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉;* b( a7 m- O& P* ^! A: f
2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;
7 G5 E8 ]2 V4 j4 I+ ]& B: h3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀;' X4 {. Y. @3 q: o3 v5 h/ r
4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干;% u, O1 r. ^0 }+ M0 Z
5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。; p4 o6 q1 E# P' e7 o0 G' n9 n
榄菜肉松蒸豆腐, v3 b3 G" ?5 J, O4 L+ X7 U4 k
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原料:豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g
5 Q% u) z/ D( C$ m配料:辣椒‚葱
; E, Q3 `/ j8 V/ Z6 [8 |; x调料:生抽、生粉
9 ]0 m. a( i' x: S# h5 `做法:
3 Z6 c  F. P: d; q1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
! u  O  o7 e2 d3 J$ v) t2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。- E5 k" m: h& j/ ]
3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。2 Y: F4 P7 {/ E% T
豆豉豆腐- N' p+ b( t- _, f+ l
原料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。) J; G0 A; k, g7 @  h) O6 O
做法:( y2 r1 t% \0 Z- P5 B
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;/ B0 ^$ M3 M. S' y* X
2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄;
- h, H$ f# i* L3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出;/ g8 o1 n- _/ r! _
4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香;
2 u6 J; F0 U/ O0 ]( x' F5、放入豆豉辣酱炒香;
6 n! H% f3 j' A: T6、放入煎好的豆腐;
0 H( @* l9 y0 n+ z7、放入生抽、白糖翻炒均匀;
$ ]+ k+ J1 [; ]+ \. K: b* D8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。4 }  U2 d& z- N) Y( C# ]) H: x
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