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[美滋美味] 教你豆腐的6种创意吃法!家常菜吃出新意!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻婆豆腐
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2 Q0 O% H$ a$ ]& |材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
6 v5 x+ x' [1 D+ L/ _0 [做法:. A7 |0 w; n$ {1 {4 t
1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡
1 X: B  n9 t% _# b8 q2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末) E. p  ^2 s6 i4 t
3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散% N: E+ J  z& m# B
4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒
0 J* s# j  X9 ?1 _5 z5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
. o8 v  D1 z2 R% D  ?: m6、下肉汤煮沸
- \; h4 d  ?$ F) O$ `' Z# C7、放入豆腐煮3分钟
  S- x/ M  f% b; `8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味
6 P6 j$ X7 Q, u$ z9、用湿淀粉勾芡即可' n$ I0 F+ y, C% R( y
10、盛出后撒上花椒面! F2 ^# J. E" |
蒜香麻辣豆腐3 {" S- O6 S0 b9 G2 Q1 ~% w
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原料:南豆腐500克(切块)‚猪肉馅100克‚大蒜1头(去皮洗净)‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。& M6 b! Y% Y, Z: M  H- m2 b0 ]
做法:
. d5 Z# G9 s* K4 r% E* X1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。4 C( C8 s" I: l
2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。
2 s, ~2 j8 ~' s& f) H  _3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。+ j3 u: F, N0 i1 o/ ?; d
4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。2 B9 X$ o7 D$ @8 j$ R
5、下入大蒜煸炒。& L4 I2 F: }( ?6 ?  Z/ R
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。* I1 K- v" T2 r3 J5 z
7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。8 {9 m3 v: k+ o% M+ j- y/ B8 b
8、继续下入豆瓣翻炒。# `" }/ x# K5 |
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
' j. ?* ^7 P. n3 F7 E" b10、下入豆腐翻炒均匀。
! V% [" ], `( o4 b* J11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。; C4 E* o+ ^: Y9 R& V6 h6 z5 f
12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。) m% c( P7 G7 O3 G( g3 ?
13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
. N, c/ j* `$ ]& o/ u14、开盖下入水淀粉勾芡。& t) D! W& f% ], x/ {4 _
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。1 O7 T5 k2 A( E3 ]4 Y  E7 N6 `
剁椒豉汁蒸豆腐% h9 J% S* k+ u; k+ f: C* X7 V4 v$ V& C

8 K2 D( v! ]# o- _9 @" x  R原料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油(李锦记)、1勺橄榄油。5 M$ n& c3 @3 R
做法:6 V+ `3 ^5 j6 M6 c7 O" d- d% u/ f
1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片;
5 B* E# a5 S) E0 O( B$ K, o2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。) u+ `/ h' w( s9 N  |& Y8 J; r* X
香脆麻婆豆腐0 ?$ C" i$ E( C3 x3 q/ ]
8 R. ?; w( S. y5 `
原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。8 O' a: P0 J6 [1 n4 D5 a# Y/ s
做法:
) t8 l6 l9 V( b9 D  M( G6 o1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉;* `2 R$ b6 n0 P" c
2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;0 y" o0 e; e; ?. I7 c3 L
3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀;3 p$ o; \4 X6 C1 R1 Y
4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干;
3 A2 [8 L/ q' |. U5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。
& W$ Z$ t& q# G3 v, h榄菜肉松蒸豆腐
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原料:豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g* H0 ?: Z, v* ~9 s! j# O" Q- o
配料:辣椒‚葱( z/ z+ E2 b: H
调料:生抽、生粉6 b! d( d, ~+ Q( U1 J
做法:
; T# y/ ^( M5 l/ `1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。2 j  u5 p5 t. E
2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。; P# ^5 Y! f# M7 H. H
3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。, ?" M4 S: a; [4 l! }4 F+ x& `, R
豆豉豆腐
% ]% }* h/ z* S" e原料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。: t! j: B; Z6 k) {1 E5 e
做法:  C% {+ ^0 I0 W: W) {& e" Q7 I
1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;4 o3 O: o' N" t2 r4 Z
2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄;
) o6 l. i' R- ]; ~8 ]3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出;
: t& \! |" {) H  E$ J$ |4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香;
4 |4 B$ D9 ]+ D% D" |4 {' i/ D5、放入豆豉辣酱炒香;
; c8 u1 o& L$ Q' H7 w6、放入煎好的豆腐;' X0 \& P/ Q; n6 Z' L9 Q
7、放入生抽、白糖翻炒均匀;' u8 j( o0 A$ b
8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。# E& H1 F6 H6 y/ h* @' f+ \; S/ z" L
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