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[美滋美味] 教你豆腐的6种创意吃法!家常菜吃出新意!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻婆豆腐+ C5 E+ A/ c1 m3 J6 V: q4 X

% N5 z' z9 R% f/ N材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克
7 W0 f* ]2 r7 N6 Q- m3 ~8 q做法:
0 Y: q  x. A9 l+ d' k# m/ Z1、将豆腐切成2厘米见方的块‚放入加了少许盐的沸水中汆一下‚去除豆腥味‚捞出用清水浸泡  |8 ^" z0 @4 I" n
2、豆豉、豆瓣酱剁碎‚青蒜切段‚姜切末1 i- k! N+ |4 X3 ~. o: U- L' P$ x
3、炒锅烧热‚放油‚放入牛肉馅炒散
% z$ V7 s. z* A0 n9 i5 O% {% \" S4、待牛肉馅炒成金黄色‚放入豆瓣酱同炒. V: k" M9 \$ N. G) k7 j! v% z0 D6 V
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
) ^  ^$ h# o1 N7 ]6、下肉汤煮沸$ K/ J- o* J, i! Y: s. s1 X# |
7、放入豆腐煮3分钟8 {: D* H5 n% O) z& R1 ]
8、加酱油、青蒜段、糖‚用盐调味
& b# b: I* u* }9、用湿淀粉勾芡即可+ o, X+ X5 y, [. ~, Q1 ], ]( C
10、盛出后撒上花椒面  d+ V, H- i/ \. j/ M
蒜香麻辣豆腐
! `( w, j8 j$ b! O3 u7 b+ b2 I& c. q( C' {% `- F
原料:南豆腐500克(切块)‚猪肉馅100克‚大蒜1头(去皮洗净)‚豆瓣两茶匙‚麻椒或花椒二十余粒‚小葱少许。
1 x5 J$ B9 @" T6 c9 A9 n; n做法:" Z. s% e& P# c
1、肉馅中加入淀粉‚白胡椒面‚料酒‚生抽少许。
  Y  t! j) r  f. z) K2、将调料与肉馅抓拌均匀‚腌制15分钟。) B: A7 b" r3 F7 |
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二‚切好后备用。, R/ h% n/ f8 L! _. ?% O4 ], {: h8 u
4、锅内倒入20ml食用油‚油热后转为中小火。, N: d8 w0 P2 l- J9 X
5、下入大蒜煸炒。
9 t  I, L! O0 ^$ c" V) D5 X, N$ j6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
  ~0 {' q3 L: K( T8 G7、煸好的蒜油呈金黄色‚在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。3 L$ @& N* p5 e
8、继续下入豆瓣翻炒。, k: C, E- t7 V5 v/ j2 b; w
9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。  I% ^- m7 X  R- l, {& |! [/ x; D
10、下入豆腐翻炒均匀。' O1 w1 I2 j% `: {6 a( s' i5 C- k
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
4 n& I; ~  M9 O7 B. Z' u12、加盐‚糖各一小勺‚倒入小半碗清水翻炒均匀。
+ b+ U% w. z& G13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。8 V8 n, ^% W+ m9 Y. k' G
14、开盖下入水淀粉勾芡。' {* B+ H1 }- n( u, }& h
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。4 c! l# ]( M7 T$ Z, u6 I
剁椒豉汁蒸豆腐  M, s" F3 X: b5 O9 j

. u9 c; V+ H$ _/ Z7 A. E0 V原料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油(李锦记)、1勺橄榄油。
* e' X& v* V7 }! ]* K8 r做法:2 J: w; g! A; ^; I! M
1、将内脂豆腐从盒中取出‚要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中‚用刀子轻轻切成片;
' K4 P4 N% O/ z( w, {( _2、上锅蒸10分钟‚然后浇入2勺蒸鱼豉油‚1勺热油‚2勺剁椒。再蒸5分钟‚出锅前撒上葱花或香菜即可。
$ U/ o, W6 G6 k香脆麻婆豆腐
# a) o) L* j1 b, A8 R/ t8 S" D& P- D
原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。! ^7 ]; {' o! K. _4 i0 x
做法:5 S! O/ e! }. M% u. x0 S8 Q' j
1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁‚然后在平底锅中涂上一层薄油‚放入馒头丁‚用小火慢慢烤至两面金黄酥脆‚然后自然晾凉;
! m; B" Z- e% o7 O2、炒锅中加入油用中火加热‚放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;; c* n+ A" W) ?
3、然后放入切成小丁的日本豆腐‚翻炒均匀;
  y/ W( I( ]% {# w! o% b4、加入清水没过材料为准‚用中火烧开后加入白糖‚调味好后转成大火将汤汁收干;
& h" j  X5 V* e: ~" x, y3 f5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可‚盛出后撒上葱花‚搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。' g. g) P& r* Z( L  u
榄菜肉松蒸豆腐
3 L" W4 O# Q: E/ Q. k! q
, h$ ]& _' X% D9 O" A原料:豆腐300g‚橄榄菜30g‚肉松10g‚肉末50g5 W% }2 H3 E- e: r( S' r4 m, D
配料:辣椒‚葱
* ^$ g1 e" V, X1 H# o; }: f调料:生抽、生粉
  z( e  Y% J- h7 s做法:
/ M- w9 }( V' r' S  _1、肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
: v" s# x* E2 o, u, g: g, c2、豆腐切成小块‚摆在盘子上‚将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
# ^* K! F2 }9 T" ]# J3、豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟‚撒上葱花即可。0 y0 F' `! i, R- d, ^
豆豉豆腐
- L% R7 ]. K5 j0 M. E2 W原料:豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
' q# ?. a  _& j) N9 P+ W  \做法:
. \$ `9 C+ {5 I! j$ U! D1、豆腐冲洗干净切大小合适的块;7 g3 z: j3 Q! _7 h
2、锅中放少许油‚油热后放入豆腐‚小火煎至底面金黄;" |3 W% t/ B; a2 n4 p* ?6 p
3、翻面‚将另一面也煎至金黄盛出;
7 j# t. G+ J* i* [9 u! ~6 a4、锅中放油‚油热后放入葱花炒香;! q2 g7 [* g* [7 X( S& w3 \
5、放入豆豉辣酱炒香;4 e( h* m* D& q6 [" k  S. z
6、放入煎好的豆腐;3 m; u3 R. F  j( b  B2 q3 o
7、放入生抽、白糖翻炒均匀;8 X) Q- i( L1 X' p! ]& u
8、淋上一点水淀粉‚大火翻炒均匀出锅即可。& [( u! J3 ~3 J
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  J) f5 N3 [+ V, u

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