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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
3 r( c& b( J+ @1 N虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
  T" c: W1 A$ |$ O! A据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率# K/ ?5 D; Q" U' h! e" v: X; j% k
主料基围虾400克
1 h6 g7 S" R' w. _' S辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙& a3 ]% O/ B+ k9 Q  O; ]
" E8 [$ p, v2 q# H! T1 M
做法
+ Q; j% i% p3 w' Y8 P  ^0 c1. 虾用清水洗净6 s. Q' A1 f$ x; F/ Z* A  D- S
2. 虾去虾线4 y8 P7 y3 [( e
3. 去除虾须虾腿5 \8 v, ]; O, X% }
4. 去除虾头里面的赃物
" g+ o, K+ v. z6 @/ ]. L5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
' i  ]! I  s- g* q, h烹饪技巧) ]0 _1 R! C: ]" ~& q
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
/ V. V2 S7 z1 r' s+ n# Y2 F葱油莴笋
) P, [& `: a% D- R9 T主料莴笋1根/ R/ q0 A" U. @+ h
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
4 M* k( g3 c- o1 C2 u% H
& E. e# T1 k- l; Z做法! i  G" M: w  o1 l; Z/ E% {
1. 准备所需材料; |8 V. K4 z% r0 A! s) R0 M
2. 将莴笋去皮洗净
, K0 D0 \& h0 @. ~% W) e3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
1 B9 I7 I# k& o3 R! J/ |4 K4. 加上一小勺盐在莴笋丝里( Q% l/ P7 C$ E  e
5. 然后拌匀,腌制15分钟,
( I) O7 @  O1 d6. 把腌制好的莴笋沥干水份
. ?  K" g" \# [0 h" s; Z7. 小葱白切段,葱尾切成葱花1 X- F# F/ W4 h' M& G
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
# N; \! _/ y: M9 V8 j* D" n% Q0 _2 y9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
2 ^3 `1 w1 O2 f% A7 ]蒜蓉粉丝娃娃菜
; Y9 ?& d, y( J3 I! Q* K9 T材料
8 |, E6 m3 [' m- ^2 q5 [4 n娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,: f8 J/ ^0 s* Q1 a0 r8 F
碗汁
, f$ F7 {! V0 {; z& e6 U& t2 R生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意: s! y( W2 }9 Q

" b2 g6 M8 J& f  r, B/ S8 `做法
6 _# ~& ?: X4 M( o5 F8 ?( @" g9 K1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
1 u  i6 s( [( I. y2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
% m5 ]; J& ^6 E" P3 p# C3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;' C- Q+ S1 @: F+ D
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;( V# V- M7 \: R9 ^1 @. R
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;# c# X: K  E6 \4 ]6 r% Y
6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
& g& i/ i& L4 P/ D小贴士
5 [8 l6 C$ d) m5 k+ S" N; E  ]% {" ~我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
, j& s/ x) n4 p  ~, u娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:
* m8 k# ^2 n2 e9 @2 ~A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;8 a# J: m* x9 W
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。7 Q; g/ v7 k/ T! e4 K
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