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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾1 I# |1 V, r9 D7 i  d
虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。% K# X+ y9 ~) ?) b2 ^. u8 x2 ]
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
' v5 e6 g+ k8 Q6 o; L* c: i主料基围虾400克2 e9 X/ ]5 o0 H
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙: T3 T9 [: b; x0 R5 w' a

) {! L4 c7 R. g& Z做法
" k& ?& p+ q, K4 X/ a) w1. 虾用清水洗净, R  d( w/ @6 @( c
2. 虾去虾线
5 Q# J+ R" Y# }) L" D" @' R3. 去除虾须虾腿
" H# V2 ~( O7 Z+ v3 h$ l, j4. 去除虾头里面的赃物
, C9 g) `' b1 L8 Z' h0 V6 X) ^5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
% X* s# Y# |7 o6 K# Y烹饪技巧
1 V& |# J+ N4 e( j* Y给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。- \% @1 e8 }( V) N
葱油莴笋
' P$ u( S* Q1 M& u/ p主料莴笋1根1 W+ }$ N* t, c6 @5 d8 Q
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克. l* z4 R" G% t) I
9 s) H' h9 @7 m- r7 h9 B+ b& D
做法, S# b" |* }  v7 u- @4 d
1. 准备所需材料
& c4 S9 l7 |$ n  Q" }! _2. 将莴笋去皮洗净/ w7 [% o* G" d7 n, Q6 I  G1 H+ Y" H
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)( g9 `6 g" t5 O! J; @
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里5 U& v8 N0 M& a# s9 n: S
5. 然后拌匀,腌制15分钟," G* |) I; p: P
6. 把腌制好的莴笋沥干水份
; }1 N7 Y, m$ z: d7. 小葱白切段,葱尾切成葱花- J. t6 _2 |* b# S7 W' l
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
! x1 e" k/ G) A/ W* C( z9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可- E% O. U3 ~# q  g! [8 g( k$ s( V
蒜蓉粉丝娃娃菜  |5 |* ^5 u6 t1 Y6 J
材料
& ?7 D7 h( |6 W& U9 S' d$ v& G8 |3 ?娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ," ~1 m: f5 F+ G% ^5 A0 g
碗汁
3 U7 C- b6 T- ^% V  g; p5 T, O: w生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
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1 R: A/ P- k% }做法/ V* a+ x# G9 B# O8 l% ]0 G
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;5 ~3 ^* r8 c  G; }) D7 H7 U1 L6 i
2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
0 g5 I, M! y& q- O" m7 B! `3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;( J/ S* u* |# _8 d, L5 ?' Y
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
" J4 g9 V+ _4 S6 V3 o+ j0 x5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
$ H# ^, R4 u/ \& V4 E# u6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。$ N# b# A' i2 r% J
小贴士
9 Y/ c1 S! W. T3 l- c* R0 b我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!, V3 w8 w: R: ?% L
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:; X- g9 q( w1 o1 l; }1 ?* I
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
9 G/ O% L" _# C做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
; R. C0 ~: u0 y9 n【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。2 s+ T$ t3 O/ r" {9 Z
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