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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾6 R. u, d' t3 ?0 A( R
虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
2 C. |. @" R+ s0 A' V6 Y. ?据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率+ U7 X' \8 ?5 S1 B: j! r: g9 T6 c
主料基围虾400克
9 K+ Z, b) z2 ~% L$ S0 m0 Y辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙2 D5 }! o( w- G* \9 u9 E

" t2 X5 k' R+ D8 @4 U/ n8 H, {0 ^7 o做法6 v8 t% Q/ e4 a% l3 r
1. 虾用清水洗净
1 t. S! o) a9 @) d3 p* z4 S* Z2. 虾去虾线
7 K! |: A, k# V% b) k. t; O& `3. 去除虾须虾腿
* y0 K  N. h4 p1 I4 ]4. 去除虾头里面的赃物
& R$ O% ~+ q& c. c! }9 N5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃, m, \# q& Y; j* W- Y  S% @
烹饪技巧
0 Y( t, @* v% n# @7 W( C/ q给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。' A. F2 M) z  g$ G- P5 Y. Q
葱油莴笋  f) }5 }5 x# b1 c
主料莴笋1根
* P' j3 G. b$ O/ R0 W辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
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: J+ h. Q5 J9 }7 v做法6 p& C! n( X9 l8 Q/ @
1. 准备所需材料
& Y  y5 C( j$ X! J- X+ q2. 将莴笋去皮洗净; W. v: A0 _, T0 P$ A% u
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
  S# U. O/ k# {' \4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
' P% S" r$ j$ {8 D) M6 ~; X5. 然后拌匀,腌制15分钟,
* b$ n7 r) I' g3 T+ _6. 把腌制好的莴笋沥干水份
4 B3 l" T5 R  n4 Q7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
- e& q! o+ Q0 }' x- s8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
# l2 Z5 r; b3 r2 h! N  B. i7 B! Z! L9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可+ ]4 g" A) r, I7 C/ u) N% o! k- \
蒜蓉粉丝娃娃菜
# _7 }. W1 T5 Y8 ?6 H0 [- T材料, J: @3 G$ ~* c- ?) y
娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,- Z! `1 v7 s# _3 P' y3 M
碗汁' D5 R/ t$ i* \# E7 G8 r  {: G  g0 ~2 A
生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
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做法
1 t7 E, S) u! I" q- l1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
% s- i  g8 c. @) _2 P: [2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
& b" P+ J) i( z. H! y; S3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;& ~$ X% |" u4 ]) Y
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;' b' g8 T% g" ?- M; V/ r. B
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
+ L. ]4 B6 h4 `$ I# M4 s6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。: L3 D% y' s/ o6 p
小贴士
/ N' i  j/ }/ V" G+ Q, X" ^0 M# \我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
+ R* Q  L0 t: J. I* `: r娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:
' e) J# _4 @: t+ |( PA、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
  I. ~8 N  W) w. u: L5 g% H做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。2 J# ]9 E7 C% F$ ~- Z
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