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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾( y0 ~( P5 x4 D: [# ^+ s* B
虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。0 G: G/ D9 @( \) K
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
( M3 v! B- A. Q% s" G1 t* M2 x" b主料基围虾400克" u& N9 O& ]0 m& D/ P  h
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙! k' o, s; D9 `4 \3 H
, d( r+ b" O7 w% O. G
做法. b0 F. f: D# n1 z( X( e3 ]- U6 y+ O
1. 虾用清水洗净3 _0 X4 q1 n1 C- B+ i  y: _' s0 L
2. 虾去虾线! w2 n& f3 D5 s$ U/ u
3. 去除虾须虾腿
; h$ `$ N) t+ I1 |5 _/ S* J/ C( b4. 去除虾头里面的赃物' D9 X( l4 [, \: J# e
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
  Q6 C, r$ X" Z$ Y' ^& d, ?3 M烹饪技巧" t5 s" T. L  M' c; u6 ^
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
; x) t8 n9 `+ Z& v4 t6 i) m6 \葱油莴笋
% i- b) h! B, V* S2 j: F主料莴笋1根' \6 x5 O+ E( I+ Z
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克7 w, r% E4 Y: U- r) B7 \3 Q1 k
' A. R) L5 {5 l: D" j
做法3 q% \7 r$ u- O% O3 b# C
1. 准备所需材料
! ^( h, i" r) I) {7 m2 P) a7 ]2. 将莴笋去皮洗净/ g: q6 V* U, B$ M; k* j
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
& h4 `8 j+ n, s4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
' A/ ?- P4 M3 ~5 f* O# O. f5. 然后拌匀,腌制15分钟,
- h3 P" O$ E! p! C. l6. 把腌制好的莴笋沥干水份, g, s8 c. A. ^$ A( j: r0 t% }" ^/ M
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花& h  }' G" t3 E/ I" Z
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
9 ?6 ~5 _) S8 |8 }9 x9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可  F9 ]6 h# [9 \1 X; Y5 `
蒜蓉粉丝娃娃菜
; Q9 B. h, p% i; p% n材料
- u2 `6 Q$ z) F4 H" n娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,$ v& }. C" B" G, y0 E
碗汁
1 }3 p: a$ t4 ?2 W9 _生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
2 F) Y+ v/ `$ d6 u5 [: v
9 }8 s; z: c5 e0 `; [做法" {5 o$ v: J" w, f$ u1 n
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;, U2 \0 y9 n7 {; r3 C
2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
6 _: _$ [  x; V/ e# q6 M! B3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;$ p( ^/ z! F. E* I8 K
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
- Z+ ?$ H2 S' R7 R5 [5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
1 m' M: M1 y7 h" ~" i& s- L6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
! D- i! K. v0 I- p( B1 L小贴士* c$ ?6 t8 l. U, R- f
我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!8 C1 ]! |7 C1 ^; S# }
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:% c. T% P2 @& K7 [: V. s
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;' T' f9 s8 R) U" a; |
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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