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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
5 C- _! d, [' q( s  p2 x虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。5 K* L+ o  d$ O% |
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
! f+ @9 `, b9 {$ {: B1 h主料基围虾400克
$ X) Z9 q2 j+ Y- J辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
) p$ w; ?6 y8 T  A* K) Z3 C9 I  u  x
做法* Q) ~& _! M3 k) _/ n% L- Q
1. 虾用清水洗净
, J3 b: D* Q3 O( P  A' t, ]2. 虾去虾线; I9 V5 ~* r) M0 L+ L
3. 去除虾须虾腿
- h/ M1 v8 L, Z2 V  M4. 去除虾头里面的赃物/ p- ]! R9 F. {) j6 X, v9 j* S- T
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
& G- T+ o$ |; A9 I6 U; S; c烹饪技巧: w2 d6 P+ g' {
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。5 |% z% I$ [3 y# a6 |! p
葱油莴笋! i+ S: S: P- c5 ]1 P5 D' V
主料莴笋1根9 j; a; X  K2 }# d8 O
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克5 S, w6 j+ l1 P1 J& i$ d# ^

, R9 W3 @2 M) u4 Y/ ~做法
0 A& Y6 d% T# @) J) ^7 C1. 准备所需材料. i. _, q$ ^% M' h. h7 a- {+ w4 F
2. 将莴笋去皮洗净
( i" o5 s. H  u) v+ x6 I) ?7 D3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中). |; @7 E2 f- E  D
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里+ H4 h" {) I' F* E
5. 然后拌匀,腌制15分钟,
% [0 H$ T1 F& u$ c6. 把腌制好的莴笋沥干水份
4 P: n: U# l- q( W" `+ G; j7. 小葱白切段,葱尾切成葱花: _: s" `9 u6 ^; v& b: P9 H# E0 @
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味: J8 a; w$ O+ l: B
9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
: J% ?/ p1 c" S) U8 P; v蒜蓉粉丝娃娃菜: e) ?! F( ^% o% u6 x
材料
9 u! g* B: B; b& w# ?娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,
+ K" a. _  Q, |1 n; r& M碗汁" X9 d( z, C5 U) l8 K
生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
# N1 n; G, G) j( u. \% j
' g# M0 ?" ?: _$ [3 N8 v做法4 V: R+ e5 d5 f3 _7 P7 x
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;2 L& t" ?- |6 B1 U: Y
2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
( Q, i" ]- h7 g) Z$ a; \, _3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
  u; V* H8 e7 Y" n+ V9 ], `, S4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
8 f) w/ u) D8 k/ Y# [5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
2 Z' v: x* W! f1 ^) W, {5 m6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
  S: x& A$ x; V小贴士' B7 ^' o0 Q5 [, G) W2 C9 {
我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
* \) b, e" K4 t3 x: H2 [娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:* c) b9 o7 r8 w; u
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;; e/ h$ z' W1 k0 e# K7 D% K; ?
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。- z( B1 d& |  S
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