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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
' X4 a$ ]+ e6 A4 ^虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。8 A7 K; M( ^2 _; a1 m% R
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率; g4 s& p# ]* Q$ a5 r3 v# n
主料基围虾400克
/ |$ [; S5 Q! _辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙. r) X% a5 j, C& ?/ }

0 T& p  }$ _% y. f* D. a& p1 K做法$ R4 ?  P" U9 U( U! n% B4 r
1. 虾用清水洗净6 G: `, B8 l' _! |6 I
2. 虾去虾线
+ R% K4 v7 P; k! x1 E$ D3. 去除虾须虾腿* I5 K6 g3 p# H0 F6 C
4. 去除虾头里面的赃物
+ O" K# D1 [: @& e, E1 _* Y5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃, @' [, P) S( b- U
烹饪技巧
5 A) D, V$ {" Q+ k; X/ b给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
, e1 ?8 H4 i* H3 N葱油莴笋
4 d1 o7 h+ Z4 I0 |6 |) y主料莴笋1根1 O8 X' Y% G) a* S6 J, l
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克, c; r. G* T+ ~5 i# r! N
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做法3 i$ z8 R2 k- S7 f  b. p9 x
1. 准备所需材料& k& U6 A5 p5 F2 S% ~# @
2. 将莴笋去皮洗净0 j2 ~" }4 b- M0 R
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)8 v7 B3 [) d/ Q$ y0 a! r
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里8 U0 S) H1 c( J5 u" g8 _
5. 然后拌匀,腌制15分钟,
% H+ T# A* m8 n3 S$ ]* Z( }1 F9 A6. 把腌制好的莴笋沥干水份& _/ _7 `5 F/ q% s# f. i
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
0 W6 ~+ {6 u! C7 P/ m7 J  n8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
! A8 e5 P; S8 J- I9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
. i" J2 K; h- Q$ c蒜蓉粉丝娃娃菜2 H0 C& D6 E& `" T: v/ P
材料' ?7 _  w/ @. [: ^6 [# c/ E+ |' ?
娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,9 L3 s# o2 i3 e6 \/ T4 P/ W( ^
碗汁
7 l+ l6 M2 V. q% |2 x/ Y$ a* ?生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意/ v2 W4 E3 t+ Z  W7 v

  y) L4 {0 n3 A3 I  a: O8 K! y% X' n做法- e# W$ ]5 L0 f& V( V. {
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
# S$ }. a3 z5 Y7 x; G2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;6 ~9 ]6 V- @  P7 D! e
3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;% f% Y) T$ ?( c( |$ g0 i$ Z
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;. B" B3 ~! `- O+ t/ U' D
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;9 l2 I* [' D9 n2 K* f  [! x
6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
4 e! y$ y* W! ]0 Q: {5 d( S- B小贴士
0 [4 n2 f( C" ]" g+ _, `; E. G我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!/ x) N. e6 j* ~" O4 n) m5 o
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:
$ I- \0 r1 m. ?% ZA、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
5 U+ E" ~% K- f- y做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。% |. z$ y% T, A, K
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5 G7 o" d  q) [4 {0 t谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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