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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾8 x! v1 @3 S% W% c3 m0 G* d  O& W
虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。, h9 r" @! c. J
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率6 p9 g5 N8 ?2 S! m
主料基围虾400克3 o$ a* f7 e* b/ \/ X  R" D4 s
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙- `: F- o! k: [5 O+ t2 Y3 D
3 c0 B* P8 F) E* T
做法
2 a) O7 P* f# Q' S% B% _3 {* w- ]1. 虾用清水洗净$ x( }$ y7 w2 V. }
2. 虾去虾线* n+ Q6 v, {! b$ u# k% g6 _! Y
3. 去除虾须虾腿
/ {+ c) i3 x4 [; \- h4. 去除虾头里面的赃物1 J# ~# A6 c. @6 w  d5 {! u, c. Y
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
5 M. S7 R" @2 J, U" J. `烹饪技巧
8 ~( `+ p4 Q% r" ?7 W给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。0 ~3 J( F, }# X! `: R  i
葱油莴笋
" N( E7 }7 d0 p! l主料莴笋1根
4 Y3 X# r1 ?. @1 g" g' M辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
/ }  V* Q" y6 K! r! X7 N7 H& \' i, v; \; A' d5 w1 `$ H% h
做法
1 [# t& r* r  f' T1. 准备所需材料
( X; d: Q0 D' Q5 Z5 g4 y' |2. 将莴笋去皮洗净
; D( T% w. s& y4 c, ~3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)# t" o7 ^  A  S' Q; O7 Q
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
0 W# z  Z# V1 @6 j+ L4 U5. 然后拌匀,腌制15分钟,) i7 q- G, q  b& ~
6. 把腌制好的莴笋沥干水份8 Q& `  A# t' F$ b* z' B
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
/ e$ i8 T+ K3 s: }4 R5 k; ~8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
9 C( w+ }4 |; h0 [9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
$ ^5 p+ V1 i+ n3 b蒜蓉粉丝娃娃菜* T4 E: x. Z  W( r. h
材料% S% f( K8 p+ D4 F5 }
娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,
& x( M  s! u6 H# N6 Q碗汁
# t. d- a! R, c生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意5 |5 m8 `$ b# k
- V  _  U, }% F( N. f& I
做法
- G& F1 f) }' q* I1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
6 V# W# P; f5 S# z2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
8 ]$ f8 i6 A" g2 C; ]+ a3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;  [6 m2 b+ N% Z. L9 N
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
: l0 [0 V, q1 f- d+ L7 ]5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
+ H+ f% a* Y( b  K0 P6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
; P: W  L, b2 E* ^小贴士
5 i+ y# z% y/ \$ v我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
5 w  a' H( D1 q) `9 K" c娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:. b. i# |' U! f2 C/ D2 }6 M: b
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
! s9 o/ K! g# O8 \& t做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
, `; y3 T. ?: s$ `) d  P% l【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
$ c, A& i5 B' F8 L0 m' F  g: g【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。) g5 f; j& u" K. [$ h
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