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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾% J/ y- S! [+ |: P7 U7 y
虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。+ v" l$ A, ?+ \; I0 M( H+ }
据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率% o( ]3 u6 _9 W  t1 h( A
主料基围虾400克$ \1 |) ^) v: g9 C+ [0 a
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
. w; k' o6 d+ J
* [% g' d0 W/ u/ E- r- M做法
& m8 L! |$ x5 L8 B# m1. 虾用清水洗净; ~# X. g& D' J& o  m
2. 虾去虾线
+ s4 ]* g6 X2 v3 l9 M5 b" _3. 去除虾须虾腿4 W9 u5 c: L& o+ t" v
4. 去除虾头里面的赃物  ^, U3 k# E& s2 X* F! P6 {
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
% x# K9 S9 n/ @2 i' R/ ~" I+ c1 b. ]. V烹饪技巧1 j  K; s0 [+ t
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
9 w. `5 \, _$ p/ F% @& Q葱油莴笋- ]" d' a9 n& {9 t- v
主料莴笋1根3 f7 F; v+ b- \
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
) c: P( t0 q; O! x* C9 X- T, [2 ]9 Z0 {! o3 p9 L5 f3 L8 q
做法
8 G4 G3 f+ T  U( Z: s4 D1. 准备所需材料
: F' G; `1 @. T, u8 o. |5 i2. 将莴笋去皮洗净6 }, G& }; w) V* J' W
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
& A1 _3 D3 v+ W" M6 F4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
; ~1 _& c1 ]* k& d5 j5. 然后拌匀,腌制15分钟,: W+ [% [3 z  i) x4 `4 m
6. 把腌制好的莴笋沥干水份" \! j8 j3 Z, a
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花5 `- n/ b" K; t: l
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
" a6 X7 u% }7 I7 ^3 X3 {9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
( b: S0 q0 `" N蒜蓉粉丝娃娃菜9 Z9 s9 u! `. h7 @( o& V0 t2 o3 x
材料
2 f+ V; |8 l3 G9 t8 ~+ h娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,* j1 n" ]1 I5 l" a
碗汁
2 {  L' ~3 }4 h2 x2 [& z- k生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意# R" P4 P1 S7 T4 u8 E
" s: Q. G0 _9 a
做法
, X' P% S9 J% X# ^; Y0 ^6 V! b5 t: `1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
9 C) \8 u0 |9 Z( C# Y  I* B% ~2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;+ W  c9 f, g, S: J7 C4 S
3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
1 _+ b& B0 x$ p4 H9 ?/ p: {' l( S4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;$ @9 V; b' v7 q4 h, e/ s
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;- y# m1 H0 q) r& r9 K& q
6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
  V) W; @) E6 X# R9 z( l4 U小贴士
9 ]  P7 S5 X2 t0 r/ P我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
4 w9 t' s1 A4 o3 ~; o5 o  ]娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:
+ N1 b5 m2 n, o% v8 TA、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;/ E4 N9 x, w: M' [3 _
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
6 I: y/ o6 u2 d【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。- q8 c! @# \: v- ^) I" c4 i
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