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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
2 Z7 `1 r* H; m虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
- h7 S5 o4 t; c6 @据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率; l( e  }) c2 k  N
主料基围虾400克* \; B( v. @8 h" Y  r; F
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
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$ q  `# v- V7 g- G, X4 V" w+ p做法8 ?7 @" ^8 D7 a
1. 虾用清水洗净4 R2 n3 ~: y$ H. h2 b: D6 Q9 M8 m6 B
2. 虾去虾线
  x0 c' q- X- N* c$ d4 X* I3. 去除虾须虾腿
0 [& z8 X" E+ S9 X4. 去除虾头里面的赃物: S4 P! R: s9 n; D( V
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
( \5 _) o, S3 {" V0 O" j烹饪技巧  Z+ v3 X3 D5 x2 K' |. R/ i6 S- p- ^
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。8 T) I& B6 h. y" \3 L4 _
葱油莴笋6 X( m2 N. ~* y+ a1 j. r
主料莴笋1根
' ~) v8 _' E' `4 y& |! v: S辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
4 f: n/ E( }$ N& z7 `( K% {# Y' w) `! c4 V
做法# |7 C: }8 L; x* R4 c
1. 准备所需材料' u- T1 V, A# G) Y9 k# Q9 |
2. 将莴笋去皮洗净5 r) x$ e; n+ W: W; i
3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中). X5 ]9 B& U4 t- o
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里  Q1 S* }7 b' P6 b/ _( @
5. 然后拌匀,腌制15分钟,
0 Y0 o) o" s2 ?6. 把腌制好的莴笋沥干水份" z& A! {& X, E: `. U
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花, x0 [/ i+ L/ j2 g/ v6 O9 c
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
6 ^2 v* i3 Y* e. @$ v: Y% P/ f9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可7 r4 q) Q- |# r1 G  T$ H
蒜蓉粉丝娃娃菜, ?2 u6 `# ~* _4 s# j8 r
材料
9 |( T- S3 o- G( n娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,
1 j' f+ m, ]* o* l, H# c: b+ }碗汁* E5 m* ?7 ~% j# a, P. W" e
生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意2 |6 j0 e' d8 P& A

6 ^+ w! U! q+ q" a/ x做法, V9 g6 {; V& O- V* x4 E
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;5 w$ y. k& m; l% z) ^& O3 J
2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;2 u* p# \* j5 G2 [/ @; w$ @$ w
3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;0 X7 K% ^) w. b8 ]
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
& \6 g1 H7 M  L% e5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
+ M, i5 x- b9 O7 X8 N4 P6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。
& x# l! T9 j4 e' u2 E/ D1 x小贴士% U0 E# d" s/ F/ U
我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!! c4 n2 J0 V0 L& _0 H0 b8 B. k5 A
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:4 i0 A1 W9 y) Q! S7 t* K- T
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;! M& v8 W# y. g  H
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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