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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
( _2 W( [9 C4 Z# Y虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
6 y1 o2 g/ P0 ^/ X据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
% U/ K: s, ~7 O- N4 C主料基围虾400克8 |" s7 ]  _' n% U6 {. I" @
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
" L8 k5 T- V, @# j# q0 U8 @
$ Y! s2 J# \: j) M做法2 I) o8 B, ^3 s# T: f4 H
1. 虾用清水洗净
# ]* f- O8 U) ]- `+ d9 Z' W2. 虾去虾线/ i7 {& ^7 b) w3 ~, u
3. 去除虾须虾腿& W3 |, V( `3 [$ _$ D3 V
4. 去除虾头里面的赃物
- y" `+ N; R& w2 k( r* |/ U5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
! X" u. e+ X+ y( c# p- g烹饪技巧5 N6 ?; P5 d: g2 G8 m
给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。
4 C7 Y) T4 k. l+ N. n# U5 g) @葱油莴笋! |0 y; @" k  R, z
主料莴笋1根
' i: a1 z  H+ t0 Z* {, H辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
' `- l8 H" r6 t/ L1 y% U
; M6 }4 b9 F" N: I; D) F4 }1 i做法
6 j2 y- |2 [4 e* p/ ^. f2 h1. 准备所需材料
" {2 D) M6 H: G* I2. 将莴笋去皮洗净
, C5 y: e  y- O) j! j  l5 u3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)
  R3 L! ]! x0 l; y0 g# G0 G4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
* r& _8 o$ ^- n# x5 v  G1 Z5. 然后拌匀,腌制15分钟,4 I" ?0 h- @3 m/ ]
6. 把腌制好的莴笋沥干水份
9 a, P3 L& B& L" ^) A7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
( B2 U) P# A8 ?: s! Y8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味
3 C+ l' y% j5 y. J9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
5 T$ W6 j; C0 t2 m' m# s0 A0 N! R蒜蓉粉丝娃娃菜) g$ K4 H1 I. |# @
材料; _. u: X9 O/ |
娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,# z, \3 d% Z& @. E: n3 s1 x6 B& a
碗汁) Q6 O) K; I: f: e% w
生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
- p5 k2 J, C- C; j
- G0 g8 H0 U4 Q* L% C+ _做法" s4 [- u! H: s& h0 w# }0 p
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;  f( t1 S. \1 d9 |# p+ x3 _) U
2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;* O9 L$ T9 I, c; Z, E9 K
3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
8 X, w8 {. b/ ~4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;
; a/ I4 l+ E. G5 h$ R7 W4 P5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;3 z  i# O# h5 {) m' ?2 Y
6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。; p* q. _9 \. ~( U* U1 a5 Q( e
小贴士1 X5 s' s  H0 Y' B. P, B# k# j6 T
我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!7 i5 c6 C, v( _$ d/ a. ], t
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:5 P0 b# t8 Q1 U4 K# e/ ~8 ~2 v7 e# `
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
& r) D7 r9 D2 O" `0 E1 [- I+ c做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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