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[美滋美味] 大人小孩都喜欢的3道快手菜,简单、好吃还营养!

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发表于 2016-8-8 13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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白灼基围虾
; s- G5 a1 v' g# z2 C  l& e6 m虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
9 p: j4 k: }. v据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率% W" r( \# _! u" H
主料基围虾400克. ]9 y. p; @* j
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
" w6 \, L1 u8 m! i4 m+ @
( c5 b3 `9 W1 e- a8 {做法$ V, Z# @) I1 I7 I& `3 z/ P# N: I
1. 虾用清水洗净9 {( e2 x2 y4 C8 h) z  B
2. 虾去虾线* l2 g6 _* R3 x3 {" g3 A! T4 e
3. 去除虾须虾腿8 w" f4 e3 v) l) K* o) E9 |
4. 去除虾头里面的赃物7 r8 Q( \8 `9 k7 M9 e$ X: G
5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃# P5 d2 x3 {* ?5 k1 @* k3 T5 q# E
烹饪技巧
% Z7 ~% s" l8 V' U给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。, m8 L6 j% a) K4 `  R2 s4 [
葱油莴笋
: z5 l/ u! g" t9 m, N: l主料莴笋1根2 |: ^* D! g" Z3 h8 y
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克
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: P6 T; x/ }7 b, H做法
; Y0 x) [6 ]' u0 B1. 准备所需材料
; a- k8 u  z* V& j# f2. 将莴笋去皮洗净
7 t6 U, E+ ]  W) x6 A3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)2 f* C' w: x: l0 n
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
$ t8 L3 a# z6 O4 j2 ]7 C5. 然后拌匀,腌制15分钟,) ^) F4 _& ?- ^% ^- _: U* l
6. 把腌制好的莴笋沥干水份
2 S/ h; h% `% a, `8 R7. 小葱白切段,葱尾切成葱花
& o' ]' b" [( \* z9 ^' }" I8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味1 j$ m- s  r' C+ @7 Z8 }; @3 U
9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可! |7 T' M8 _$ O. j- @4 ?9 {
蒜蓉粉丝娃娃菜0 @6 |/ f( S3 Z6 C' J9 [# z; a
材料
( U( q/ Z8 `: H  d6 v* X娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,: f* o4 O, a& I8 X+ x" V3 }  @
碗汁" `; v: ~- r0 h) r3 q3 R
生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意# y6 [6 K' ~% B7 s1 n2 L& h  y

. q$ }  x. P. ~% w, A* t( j+ V做法6 D- e: J2 Q) R; J5 l0 Q
1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
: w& U% c8 G- |1 y3 F( r8 h2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
: j. {; r" T2 [  W; \- S& A/ ^3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;
. v4 w9 M, M' W8 i2 D# R" ]4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;5 I% k6 h( k1 x3 |2 a
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;
5 w: l! L6 y6 U+ W6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。# Z& B2 Z5 I+ i- G( a  U  ^: Q
小贴士
5 C, p# {1 j! H" j2 H' q; B我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
) P' @/ X( e0 G, e% `& F娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:$ d8 J* I  B: q& ^( N; s# C8 g- r3 t
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;
6 }! }% B3 a3 G* q做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
/ a& D( w! z1 k+ p6 V, `, E# K【微信】欢迎关注“每天教你学做饭”:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
% d3 v. Q( v: C  J【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。! J: F% ~; m" H) J4 c; Q
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