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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】
; p/ @6 s) i5 z) e5 P! z1 `0 O材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克0 c/ {: N1 {* N/ s( ~+ A* @6 x( p

! x! a8 h: s! L4 S# L! s& |做法:
! f+ |' x' ~( ?' r! X$ d* B7 v3 Y6 E4 ~1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
$ R0 C+ f, @$ k2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
4 ?: e- D  `" q- s3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。  G' W9 U1 {: E; ~# d# y5 P
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。: ~' j, w# Y& g$ ?
辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。0 N% T- T( q0 F+ y  D9 r3 k
【酸辣鸡杂】1 n% r9 M5 U7 q; M: E+ j8 F
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油4 q# W3 l1 G: q) L% k; \( E  {

% ^0 q' D3 q' N# ~! A用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油9 P' Z, @# b3 v8 l
做法" A( p7 k9 b% S( F* w
1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁$ z0 Q8 a+ _# ?+ `2 E
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油3 `7 d- a& @2 h, A# q
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀, [( v6 S. }* h; \& R0 Y& h
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟' r9 ~8 ?: v# A  r( y
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可3 j! M: }3 e/ G7 c0 d
小贴士5 I! c. M9 r2 S  M
1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
& r, O; E. s/ h0 t- c& \. F2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
4 r- x0 L0 O( z2 z【金针菇炒鳝丝】
- [) |4 W, V! U主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。" z# @! a  i4 u( Q7 K
调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。1 T& ~2 @1 v+ s  v4 w
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做法5 h% i, C# T1 r: R/ a, S/ b( R
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
6 ?8 W: G& {$ R# S食疗功效! b7 {- `  m8 t$ N
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
8 v9 m# d4 `  D5 G【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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