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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】0 k$ s1 P6 G/ |
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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做法:
& }. ~% [5 A' k0 d1 y2 y# p1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。7 s  B* @* G& _4 |
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
& C9 x" m, x3 Y/ H# C% ~9 g3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。- C: Y4 R: a% Q. P1 m+ e0 s
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
3 Z6 {  L: l: o$ M* c, `9 t* u1 r辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。2 P' ^; ~" g1 [& f1 W4 @8 a
【酸辣鸡杂】
% g/ j1 |2 l# A+ H4 ]: p9 F用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
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$ U7 N2 n6 M; r5 M8 z+ Z用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
5 M* h3 V: r  a3 c! l做法
; d* g  k/ [$ K1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁! S6 n6 z( ?  W2 Q6 p5 w2 P& g
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油4 j4 L5 L) S; k! q% g
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀$ R8 a4 P% w$ j5 a4 n2 ~
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟% d  g' h( m* }* T
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
1 V* E# ]7 ^/ X0 r! ~小贴士
# B2 m; R9 P: b1 J2 o7 T! e9 K2 I  z1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;" e3 }* T  y2 O6 V
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.6 P3 p) Y5 E4 K5 q' {
【金针菇炒鳝丝】
9 O" O: m" V# Q! B  d3 i& o: {6 h主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。
8 ]9 J# j6 ]3 Q1 t# @6 `调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
) E4 _* l: G# `" _  O0 |5 B7 D, `+ Q7 ]6 ?2 d
做法: P% w. r, k6 A4 Z( l* d
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
7 X* S9 C8 Y  G2 M( j) {$ T食疗功效
2 E( l2 e0 `- J1 D, J9 V8 E此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。2 K: U$ J# U1 _
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。  _& ^9 H$ G; i& t: D: \) j4 G' b
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4 p$ l, d4 \4 Q8 u内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。& @9 k$ v, t7 _4 e  ]( B/ ^

% U! r' D. {2 `* T谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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