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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】& k" ~; A5 e5 U  t* H; j" u
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克2 t: z  k: g$ h# P4 F

! O( v; y) {. A, d做法:3 Q3 R; |/ Z7 G7 {$ C5 `+ G( \
1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
' v) d: I% v! R' O# z2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
8 w1 }+ G& k* f0 M6 H  _" [3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。
6 n# j; s$ I2 o5 ^4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
9 h2 p8 m- H. P5 j" U* v  x辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。# J* L) T9 b# e; z% s7 f
【酸辣鸡杂】
8 U1 n( \4 y, F, m4 D+ \! t用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油, O! x/ L/ |! h5 X! n% o
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用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油/ c, z6 @+ i8 Z/ k9 W
做法
6 E: U4 t1 [. e  t" T6 i6 r1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁7 a& ^" T* K) F1 y4 }9 g
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
' W+ y( \1 z( H4 u- X3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀, R4 y7 h) Y# \8 |( i# R- |
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
( }, j: y) Z7 K- D5 H# [5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
4 `0 o1 v  A$ X. b& y小贴士9 I/ [& u: P5 O1 H4 m3 z0 W
1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
5 f1 X0 g  o& d6 ?6 m0 n2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.+ Y6 f/ ^- t9 Z  W6 ~4 ]3 D
【金针菇炒鳝丝】
. @8 p6 i$ R) z* O& \: t主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。
2 w. x" o, u; |0 p% A0 |  R1 S7 V调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
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0 p( S) A% s: J- R做法! i8 p- |0 i! x$ `3 x9 V, r
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。9 }2 ]  u+ `  _9 f) }
食疗功效  {" [& r% h" e1 X" M7 N
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。+ d" [( q! K- [" I
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。/ t! o; {* S2 v/ Y/ y2 q1 ?, C
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