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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】" f2 [- x6 j3 i: \  @) B
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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  {  s2 ~4 N. ^1 y: \做法:3 k' A3 T: Z: w0 e% p
1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
4 N) |  |8 d% N3 U- G5 s5 c5 ]2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
: G1 A8 |5 W" u( z0 {0 B5 l3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。$ w% F1 O5 o4 i+ T: A* S
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
3 \4 O3 L' H6 t0 a- `* e辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。. W) q2 U; C2 o& [. ^; l% ?! l
【酸辣鸡杂】
5 v$ g7 X8 G; Y( o1 z: d$ w! Y$ S用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油% M3 B- ?! K" k- Y

: X4 S+ u- V1 B1 @0 W) ~  l用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油" q8 r* z& c  R( W+ }- B
做法
1 a$ p% j4 L3 J# b7 E1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁3 C1 w! e  Y) z& @/ i
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油# _9 P9 @* P+ W0 W# l$ F
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀2 ]5 o$ P% [% o9 G5 s
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟8 Q$ b5 x8 }& t6 F: ?
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
- [* I. h& ~: T$ N0 q; ~小贴士
# x9 J' \4 F+ b. r" U: d1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
7 H! F; z: d' O' [2 Y3 @6 g2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.: y2 I$ a, A  F" @+ c/ a
【金针菇炒鳝丝】' s& i1 e: w3 s7 t4 b
主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。
- G0 A; \- x  N2 F调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。! m: a7 J! \  D' q' O
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做法% ?- H% h6 Q( y0 Z% W2 y
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
+ i$ @4 s5 @* k' o- k) {) K2 Y6 N食疗功效
. d2 }; e+ g  [/ @7 p4 Z此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
: y. i2 Z! @; |2 b# z9 \0 [5 q【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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