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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】: C: E$ \1 M; x
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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# T' t* q4 x4 \- _/ ?, }做法:, V# N* X, d' p4 J" L4 P
1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。, ^+ Y7 r6 B# \% T9 m
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3 T2 w7 c& q! S1 Q& \3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。
( l) N  G5 [6 l* w; c4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。4 s( m3 q, I5 D1 G2 \9 b
辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。) Q3 @3 ~% w9 e/ C
【酸辣鸡杂】1 L, s  t1 U" h% D8 ^8 I  R
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油3 H% w7 ~- M6 [# A! H+ L
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用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
( Z  c8 v* k' K0 ]: o做法
2 p5 B) P  P& w: A# U) F1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
8 E  U! K' _0 K% {7 E( H. [- q2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油" p, t8 ~) X0 _. E5 e/ y3 x* ]
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
5 B: z" _' z  V4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟+ k3 h$ m' X. U
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
, l2 C4 [2 i. X4 C4 Z: H4 C9 ~小贴士
6 Z) J9 e0 K7 [1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
- p& u4 ^, i- [5 A% Y& U7 x2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
, O! R$ x0 I/ e5 l" W4 j' l【金针菇炒鳝丝】9 \* d$ h! G6 x! f
主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。
% @8 v4 d* Y% `& H$ U调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。8 ]7 O- i: i; Z+ N2 I
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做法7 p- B; u% d) Y3 J# u( t
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
" i, `# h) h5 `食疗功效, r$ L# k, K" C- @5 k# Y
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
. f8 \  }" ^5 Z7 [  r0 M+ o0 g2 s【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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