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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】$ H2 K7 j) S! v! r
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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5 D; b( }+ D: n5 _做法:6 q( b1 ]  W  X
1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
7 O, L7 l" z, V) b" i2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。, ^9 ]7 k2 S) w# q. P. P1 _! z
3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。
' q% D4 g& C# t" o4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
$ u: c6 p( O6 D, m辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。
( U" z$ A; s2 J0 ~' Y. ^【酸辣鸡杂】
5 a2 `% T8 N. \& ?+ [: U用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
; }" h( o1 b) O+ |7 t1 q; S( b4 C' C' @+ H4 B. u' }5 s" L3 _
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油. H0 o/ l, t' k
做法
4 Q$ N/ q( x. e6 R1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁, h% r/ A, S! e
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
! v; J5 V+ O4 W- s* ^6 w' ^/ r3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀& s0 s) t" R& ~. A
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
) e: ~7 F' s! E9 \( d/ x5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可- n0 P" n3 m/ u5 F3 A
小贴士
! F0 \1 Q% A7 m" G0 S1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;6 X' A! J6 l$ E. ?) b; O& y3 t
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.# u; ^! x( i  t4 W8 A
【金针菇炒鳝丝】  h; ]. C& L- g* C7 L
主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。5 g' M7 q4 e0 z6 M2 I+ ]: j/ `
调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
0 ]# t' u8 K+ \) G$ [! z# C# u0 \( V% z3 O) D
做法* W7 a. r' V# k( A9 x* j; H& @
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
" [2 I$ s5 ]. r. A5 J; C食疗功效
- q1 K( r0 w  w* |' u, h此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
8 S! c4 N7 A" a6 F0 [【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。* v7 ~9 P6 Y. V: v
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