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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】+ I5 b! b: e* J5 c5 C( [6 C5 _
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克: p0 x- n5 D8 c  z! Z
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做法:
; E4 t5 q3 J% O0 D  o9 a1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。! j! ~# q, a$ ^$ R  }5 h
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。+ T  ]  q. X: D$ e4 A% ?  v  a
3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。# F% ^2 [, n% S. X  W7 @, c" u
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
6 Q7 X' C2 B; [( d  m4 }辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。5 ?  [! S4 Z& @* C
【酸辣鸡杂】4 E1 n: H* V  N* t, ^8 K3 z$ A
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油) `$ b; e0 M4 M: J$ [% b

6 ?0 X9 p! q! e- x用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
* J, v6 C, R5 U做法
; m4 m  Z. y* Q5 q' n4 ?8 D1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁: W  F% W# U* a) |1 F9 |4 }9 t
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油# g/ P8 F0 a, O( g% P' z5 G
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀; s7 ^) B" P6 |6 ?( G' @7 a
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
; w' F0 ]7 h3 f9 G4 H/ g- Q  N, [: v- S5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可/ w2 s+ [3 z4 `+ {6 T4 n3 Z
小贴士
. B5 F, r1 l/ Y7 h" B" C1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
6 _  [' _- ?: J- k" ^2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
+ ]6 y; I+ w0 F4 P2 e; `4 X+ \【金针菇炒鳝丝】. ^: c# r! B6 {& d
主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。% }% E! @7 s! A% {8 X8 ?$ U
调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
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6 Y  y/ z; z9 F# C做法
; f) m( T0 t  X; Q" H* y将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。1 k. s% Z5 a6 L8 g* n! ?
食疗功效
8 C" `3 h- y* e, g9 D3 K此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
4 ]  R  e: K$ [2 e【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。1 U3 l" D* B: \# l0 I5 w$ P) `
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