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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】3 L1 g. O0 {; D) c1 l
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克4 a, E& Z1 B# P
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做法:
0 z" P0 b( i! ?/ E5 p! ^1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。1 z. `3 w8 v3 Y. ^) H6 i) D
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。* v6 x" e( l1 U; [
3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。
! x' M% ~8 y! E4 o. P4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。
; }  ^0 r9 i. F# S# x! l辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。
, y. ^9 M" z4 \9 A0 @7 U/ v( R【酸辣鸡杂】
* X% _( u# S4 v$ t用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
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; R) `$ I- e4 b+ y% ^( N用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
4 z, J. s  S  J1 j" q$ `+ w# C' T( K6 B) m做法
% F5 }7 B$ @  D4 z: j1 q2 z  R. m7 K1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
4 l; @$ W' N. Q) \4 k2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油6 @& Y) T) p6 W( I# j- Z( j* g9 m
3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀' A: e$ r8 r5 s1 j' z) ~
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
- J" u0 y0 f7 e/ h# d5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可* a% U+ K: X! Y0 W
小贴士
3 T7 q8 x* p1 o2 h1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
* k1 I( p) B* a8 G# _- V, y! ~& y2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.- m1 k+ p5 t, x5 c8 G2 ?
【金针菇炒鳝丝】
, j- u) ]# Z) y' {% Y9 D/ }主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。+ D/ d1 \% e! w/ N
调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。
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做法  F* V5 g8 o4 D3 k
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。
+ X$ b/ t6 G/ r4 S0 D( p- w# Z食疗功效! [6 ~5 |/ j6 e% x/ N8 ~% H0 Q
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。& K% ~, [) y# v. i/ u: H
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