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[美滋美味] 肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜,开胃又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【擂辣椒烧筒子骨】# s7 \/ U& R, A7 R' A$ S9 K) R9 _
材料:青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克& ~* t' y- ^! a/ c' j# c: a

1 Q1 C& B) [. j' v做法:
. U7 E' F$ p2 S! Z% D1.将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。
( V1 L# |& J- T+ V# x4 x2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
1 q' o+ g0 m; K5 E4 W" Y! ^3.青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分熟。% W* ]+ f8 O- i
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒,放酱汁调色,去少量盐。6 Q( ?5 C# O9 y* G0 M9 l
辣椒不要炒太死,味精不要放太多,筒子骨本身有鲜味,千万不要盖住了。筒子骨,我们一般用来做汤,也不是什么传统意义上的口味菜,主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨,算是一道创新的湘菜,光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人,但满是新鲜青椒的香味。尝一口,青椒里满是筒子骨的鲜味,还有少许的汤汁,不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣,算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜,开胃又营养。
; @  w5 q+ y! }5 J+ c【酸辣鸡杂】( I/ T" j" S$ l; a
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油+ B# S  K1 c3 l; @" Y$ C3 I

8 _8 K6 |. e, b* J用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油5 }0 F$ C( U8 C" E' L
做法
+ U$ l! j/ \0 T2 `- b5 n- |! Y7 Z1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁2 Q- [* }" H8 _! h) J7 U7 J+ @. s
2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
  t+ |* y5 \" ^5 A3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀2 x; f9 f2 a1 L% l
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟; e; t  }8 ^+ [$ }( K: }
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可  e) y* P; [# b0 r7 u
小贴士
  N9 K0 |5 U  D8 `3 @- O% N4 o1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;7 @. I9 k' N! D( L+ Z
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.2 [7 y+ H( }! H4 x, E8 n: C& N2 X
【金针菇炒鳝丝】
! ^+ S; z, v" }& w- O/ F; }9 T' T主料:水发金针菇100 克,去骨黄鳝肉350 克。+ I2 W1 H# V& b* f# G
调料:精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。' U4 W' b% \6 a1 V
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做法" F; i) G" _% ^2 D+ M' Q
将黄鳝洗净,剁段切条,姜切丝,金针菇洗净切段。豆粉加水调匀,入锅烧沸,放入鳝丝,加酱油、精盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻拌至鳝丝熟透,起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热,投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香,将其浇在鳝丝上即可上桌。+ H/ j6 t- S4 O
食疗功效4 V! t& f8 t; Y
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇,配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝,或腰腿酸软,或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质,亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。; I5 B6 ~+ B8 [  W' @
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。0 \! |0 j( x5 `$ B" O7 I9 L

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