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[美滋美味] 3款最好吃的家常菜做法,年夜饭上少得了它的参与吗?

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅猪脆骨- o' u3 B  i. p8 B% p/ G# C- i5 `
原料8 f$ R* f' V: x7 T9 y7 u) n! L
猪脆骨、蒜苗、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人红椒、白糖、鸡精、孜然粉! D4 {. P  W" h. G6 @! T

2 m" w9 c1 x/ p5 [做法步骤- i% A/ f( v, Y( i+ L5 K- @' L
1.先把猪脆骨切成小段,加入老抽,淀粉,料酒腌制
5 e6 l' A' Q/ v2.锅内加油,将猪脆骨放入油锅内炸至变色
* K0 s7 k6 a( r- h: \( C3 K' `5 c3.用锅内剩余的油把姜,蒜苗,花椒,豆瓣,干辣椒,香叶,八角放入锅内,炒出香味,可以加些美人红椒,味道更好。
6 L6 D7 O" n+ b4.最后倒下猪脆骨,加些白糖,鸡精,孜然粉翻炒起锅即可) K5 L( X# I. x& q3 V

" |/ y, `! S6 Y; W2 c冬笋炒腊肉) a% y0 R# l$ F6 g0 d% b' s- r- K
用料6 g7 A8 o4 Y7 @+ c
冬笋 腊肉 葱(蒜苗更好哈) 干辣椒 大蒜 生姜
7 Z) ?6 F4 q: P
3 g  h/ g. l4 u1 I" b做法
0 \3 h# r8 [& f: ]1 i7 Y/ ]1 n1将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
* j$ X7 ^# k; B) o% x$ m2将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
& x9 I- h' ~- O  M1 [3净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油; o7 L9 P- `( l  q( K5 D5 t
4放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀2 t3 u4 V: x% e' c7 P4 O
5下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
: T4 j% b( C3 }4 _2 l  B小贴士+ t1 w0 P8 D; j9 Z
1.如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;
. q$ `/ T0 i: E1 J4 z2.冬笋片不要切得太厚;
; a+ k# _1 v2 R3 c3.因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐;3 d+ v1 i& w7 r5 x( D* E8 H

, {; k. D4 w- w) r! V9 W! ?8 x土豆烧牛肉
  h3 R8 A8 W) a用料* l  O6 S; m8 W) @0 @8 `
牛肉 两块 ,土豆 三个 ,葱 ,姜片 ,八角 ,盐 ,老抽 ,生抽 ,香菜; P- H) J" m0 y" G0 F

7 V, Y0 l5 o/ @. u- E) G做法
% l, q$ n* T& b% a1,土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
" E# N% d* n" t* j. T) y2,锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽5 Z/ k; w& y3 Y' o0 h+ w
3,加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜! K5 J+ C6 l) k2 x4 x+ a
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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