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[美滋美味] 3款最好吃的家常菜做法,年夜饭上少得了它的参与吗?

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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干锅猪脆骨
: }3 M1 w8 ]% X6 ^( ?原料
/ T- d3 y; D/ Q+ H- J猪脆骨、蒜苗、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人红椒、白糖、鸡精、孜然粉/ ~$ x. {5 X* u

; M: H& }, x; ^/ p$ O1 L做法步骤$ Z- I8 ^3 v8 x' m! d! }& C! M8 _
1.先把猪脆骨切成小段,加入老抽,淀粉,料酒腌制
7 c7 S; h. V2 S. \8 _$ Y2.锅内加油,将猪脆骨放入油锅内炸至变色# d( v- q1 M8 G, N3 B4 r6 C
3.用锅内剩余的油把姜,蒜苗,花椒,豆瓣,干辣椒,香叶,八角放入锅内,炒出香味,可以加些美人红椒,味道更好。+ B2 }5 l, e% C) x9 E
4.最后倒下猪脆骨,加些白糖,鸡精,孜然粉翻炒起锅即可& g% E" q1 L& o3 U1 m' V

, p; w8 n* {; M. r0 Y  T. `5 I7 s+ |/ B冬笋炒腊肉2 b( _7 }  B9 d$ g2 A9 C4 V, A9 j
用料+ ^( R( a9 ~# ^8 b$ c
冬笋 腊肉 葱(蒜苗更好哈) 干辣椒 大蒜 生姜
$ |& W1 }0 i9 R& f# w+ {# Q
, W$ t% ^. |5 r* B$ k做法
" j8 k, z& e0 e$ f/ f+ S( }1将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片- |" M9 i; V. B8 n/ ]+ j/ i
2将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝- S8 \) f4 G$ E) ^4 ]6 k' g
3净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油* V0 w! J: s1 T6 K
4放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
9 E6 @% M. b9 i5下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
, G( \- ~& Q' t, ?, C小贴士. f5 P5 f/ C# j5 m& \
1.如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;) g! I2 L3 S9 o9 {' ^
2.冬笋片不要切得太厚;
9 k8 K7 l( i! U( r) B! P, h3.因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐;8 I& ~* k. H. A8 a+ K% s# W' i# C

* i8 }4 W2 U8 L2 o$ T- [土豆烧牛肉
, N0 W$ U2 ~0 f用料
/ ^5 h, L- E2 W/ q牛肉 两块 ,土豆 三个 ,葱 ,姜片 ,八角 ,盐 ,老抽 ,生抽 ,香菜/ y8 E$ E7 h, \/ y& q

* p: f2 _3 h1 l) D4 m4 w做法+ b* T! J. R+ {( Y( ~
1,土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片* ^- x3 m; `. d  Y& a
2,锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
7 d. q$ m4 m9 K- k' V8 g; L3,加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜$ N' ~# ]' c& \- O/ b
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