点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 老公夸我做的包子好吃,我觉得好幸福!再累也值

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
老公夸我做的包子好吃,我觉得好幸福!再累也值,为了家人,亲手做吧!5 b" M- G4 z, \' G
肉包子
5 r2 x$ h  n& y4 s用料 面粉 (500克) ,安琪酵母粉 (5克) ,泡打粉 (4克) ,水 (250克) ,猪肉 (250左右) ,生抽 (适量) ,白胡椒 (适量) ,盐 (适量) ,香油 (少量) ,葱姜 (适量) ,鸡精 (适量) ,香菇 (2个可以不放) ,糖 (1克)
. D1 l1 K# e+ N" h3 k$ G
0 w2 p$ T; g4 p' S做法
  S  ]; \+ t9 I! Q; _- d1,揉面,安琪酵母加一些温水和一克的糖化开静止5分钟,这样更好的发酵。(水30度一下,不然酵母会被烫死)后揉面,加入泡打粉,水是面粉的一半最佳,如果您觉得面太硬可以用手沾水拍在面上再揉,面要软硬适中,但不能过软!揉到盆光、面光、手光!(泡打粉是无铝的可以放心使用,要是实在不喜欢就不要放了)+ S: ^+ O% q" ?2 y
2,揉好后,发酵,28-32℃最佳,上面盖一块湿布,保持湿度很重要,发酵到2倍大,食指沾些干面粉,插入到面团中心,抽出手指。如果凹孔很稳定,并且收缩很缓 慢,表明发酵完成!发酵好后,揉挤出面团内的空气,揉圆并放在室温下醒发15分钟!
3 P7 n! K3 f6 h8 D( I6 G, d5 r2 ?3,做馅,把葱用香油提前泡起来,会更香!香菇切沫用姜、生抽、白胡椒、盐、鸡精、香菇沫,搅拌好,最后再放葱油搅拌均匀!
0 e1 V6 i! |8 ]$ Z4 ~8 P) F4,馅做好后,面团也醒好了。开包,包包子的视频网上很多大家可以找找看。我就不详细写了,因为我包的也很难看包好后再醒15到20分钟! R! |+ R9 ]8 {9 u
5,蒸锅放水,篦子上抹油,或者放湿蒸布,水开后,放醒好的包子,码的时候注意留足够的空间,免得粘连。15分钟差不多就熟了,关火不要开盖再焖5分钟即可!
: K$ L4 d* v- P7 G$ [% y9 s' {1 g( p# {% w& H
白菜馅猪肉粉条包子
1 g; p! T. D7 d( P用料 普通面粉 (1000克) ,猪五花肉 (400克) ,大白菜 (适量) ,粉条 (一小把) ,鲜味酱油 (适量) ,葱 (适量) ,胡椒粉 (少许) ,十三香 (少许) ,盐 (少许) ,芝麻香油 (少许) ,蚝油 (少许) ,清水 (500克) ,发酵粉 (8克) ,姜 (适量)
, w8 W9 a/ [. B5 k: ]
7 M; ^6 b: O6 r做法2 e7 h, G1 y) Y, j0 Z
1,猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁" \+ L. Z0 _1 w" ^+ H+ X: K& I$ V
2,肥的入炒锅炼出油脂: J3 z. O$ ~: `
3,放在容器里备用; `9 y/ f4 T3 X4 t8 ?( Z& _
4,瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
) {# O" \* s7 Y0 ]" x5,腌制1个小时以上
( c$ Q: G6 f. ?% q+ a6,将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
) d$ c0 |) {9 S: B* x7,500克温水里放入8克发酵粉化开,慢慢加入到1000克面粉里,搅成絮状
6 K% D. \- [- ~1 T, J, Z8,和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵% w* W) n" K3 n7 U" _6 e
9,至2倍大,发酵完成。  ~% D% Y6 N) g( f2 ~) A
10,葱姜切成碎
/ B1 w  d% ~' t8 j* @11,粉条煮熟切碎0 H6 K- V/ i+ `! l! T3 T$ Y5 A  U
12,白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水,之后放纱布里攥出水分
8 h2 }2 M5 W& l# V5 m2 ^' i13,将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀,
/ l  X2 }# u# ^2 L+ \14,再加入少许的芝麻油调味8 S9 B1 b5 [+ T3 W) a
15,将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀,& q- w) `) R; b3 ]/ P
16,加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可
7 E* f( o0 X0 I3 c4 l& L17,这盆白菜猪肉包子馅就调好了。6 w3 J5 g% N3 Z% E! J
18,发好的面团揉匀排气,
, k: I1 Z" x( ^* D; g" v19,搓成长条,切成50克的丁
/ U4 p& U' g1 h* v# o20,擀成圆皮$ V/ G8 M( b! n8 [1 z; e" T  c
21,拿一个圆皮放上馅,,  c" c# x2 d' c2 n
22,拿褶包好饧发20分钟左右。。,
+ e9 W3 k3 b5 f+ z( G23,凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火
0 N- m5 {- C  C: s8 a) r5 b24,停3分钟再开盖取出5 H8 L7 P2 _  Y% D$ v3 E
25,皮薄馅大的白菜大包子就出锅了。! ?6 J8 P( |7 l4 d3 c4 J$ Q
茄子青椒包
0 {1 Q- P2 u: ~% `9 M用料 面粉 (800克) ,茄子 (500克) ,青椒 (200克) ,粉条 (100克) ,发酵粉 (6克) ,盐 (5克) ,十三香 (5克) ,花椒油 (4克) ,蚝油 (2汤匙) ,葱 (适量)) z" w, q! f$ c! ?5 P  f6 S, u: C/ j# j
. i" l5 G9 Y6 a! y9 f  W0 R
做法/ ?0 M1 {, [# [+ \$ f9 m) o" Z
1,准备材料。
; t+ u' J9 H! S' Z" {9 `% s8 j3 x2,茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.* |! O& M% X( X7 r% I
3,青椒清洗干净切丁备用.% G) K$ M! l/ N- C+ L& f
4,准备粉条.
6 K1 }) `$ O" R5,粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
# O" _+ G+ D3 ~: z! P% `6,炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.2 }; L! l- G2 ?$ R- s/ n4 c8 c+ K
7,将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
$ T4 D8 C8 u' a1 P6 `- U8,准备好面粉,发酵粉.
" m6 ~$ Q* S9 v0 J0 r$ [; v" N9,取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。. V8 [$ t: y* ?7 K' A' b3 r
10,盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
, ?8 \0 O0 [' c* y" u4 V* V* p! ?11,发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
# k4 j  e; Z8 Z: T* P6 m% _$ P* p12,剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。: R( w0 F  D. x4 z, u  V5 }8 N
13,包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
. n% U/ n: }: n* z, c0 `& Q" H14,依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。1 K- w  m1 P* w( v: d( ^# p$ T- C% s
小窍门:/ l+ t& h: `6 l* s, f, J# j
1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味. 2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间. 3、包包子的面要活的软一些才好吃. 4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.- H/ v# `! Q2 ~& r. H6 S. D/ ~
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
7 K! W( L) {/ J% X* G) m0 Z4 _( I6 p. J
. W. X9 L$ V- T" q
4 A  u* Z7 b9 U2 n9 p
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 g) V1 g7 J& c# u: l: ?/ [# I
) t8 S. z  N% l$ q4 v) F7 n谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25452-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表