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[美滋美味] 比肉还好吃的3道家常菜,简单易学又营养!

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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芙蓉西兰花
$ w+ Y3 t; @9 p7 X& x) j% G4 C4 I用料西兰花 鸡蛋 盐 凉白开 醋 油 姜- U/ b/ D5 U4 S: C3 `

0 a" I% J0 U. t) B+ @做法
, }$ t3 Y) u6 _6 o1,用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。
/ E+ z, r8 H; L: ~" A4 t4 q* Z, e" O2,蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫(筷子打的时间比较久) ,加少许纯净水搅拌均匀。蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。1 P2 f1 e2 B; q
3,热锅热油,倒入蛋白快速搅拌,凝固后马上出锅,倒在花菜中间。 蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。
/ D2 U" G5 S3 h8 E" K0 v, y( K4,生姜末和醋混合,作为酱汁,蘸着吃。
. u% e( F( F1 `  _香煎豆腐--家常豆腐
; M7 m: n. h; o& g用料 老豆腐 鲜新大蒜 油 盐 鸡精 水 蒜子 喜欢吃辣椒的还可放点辣椒
: v* b- s0 _7 q; |9 k. n( e) }) x+ ~: P! |  m  [6 o
做法+ Z" N1 ?6 u! E+ K3 y
1,蒜根部和叶子分开斜刀切好,蒜子切片。热锅热油,放入蒜片在锅中,
- p# t: d$ Z: C$ k" B2,然后一边切豆腐一边往锅中平铺(我是在手上切的豆腐,一边切一边往锅中放),觉得这样不方便的先在菜板上切好片。4 x4 ?4 R9 f  o& Y; Y3 S
3,煎至豆腐金黄,再翻面。
! ?# O) `% d# Q% X# t4,直到两面都变成黄色!7 e+ J8 A" E$ _$ U/ R# }
5,豆腐煎好之后,加半碗水在锅中,并加盐、鸡精拌均匀。2 a- J# z! l1 h5 f# l
6,大火烧至水蒸发差不多时,加入蒜根部。
$ L( ^4 B# R$ r6 |" e# k9 \7,起锅之前加入蒜叶子部分混合均匀就可以出锅啦。
2 X$ K# R+ U! |' i7 E/ y高汤娃娃菜2 M) ?" L5 f# Z/ G) [8 R
用料 娃娃菜 皮蛋 1个 鸡蛋 1个 油 盐 鸡精 少许
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, v! Z' E/ v" y做法- E" c& E% F$ r9 Z4 s( b
1,娃娃菜留少许根部切开,松花蛋切小丁。/ D& {  ?/ f7 B7 M  n5 F
2,拿一个鸡蛋打散, 热锅热油倒入鸡蛋煎成鸡蛋饼,加适量清水烧至沸腾(用中火让水沸腾5分钟),把鸡蛋用滤网捞出留汤在锅里
- x, k4 Y, s, f$ s* E4 a3,在沸汤中加入娃娃菜、松花蛋、盐、鸡精煮2分钟即可盛盘。
' s' k" f; m% H# ^  U% |/ C  O! G小贴士  y- U  L! p+ s; r
1、一般松花蛋内心部分是粘液状,不利于切丁把刀打湿比较好切。+ {- M1 b1 ~1 w7 Y/ n: _0 i
2、娃娃菜的选购尽量选小型的,8 F2 G. R4 O( k3 \1 D$ N- ^
3、煎鸡蛋的作用是使汤底变成鲜味的高汤,家有高汤的,鸡蛋可以不煎。
/ P, N9 K  s4 R" T6 k$ e【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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