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[美滋美味] 3道超下饭的家常菜做法,这样,是不是有胃口啦?

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有时候胃口不好,吃嘛嘛不香,大家有没有?这个时候,给胃来个刺激,炒几个下饭菜,就有胃口啦!+ a0 c& v: c: j- \: F, X
蒜苗剁椒炒鸡胗5 H, z- G6 l/ e' `8 C
用料. x( p/ _5 p4 R  m2 U' s' u
鸡胗 400克 ,蒜苗 150克 ,剁椒 适量 ,姜末 少许 ,白酒 少许 ,盐 少许 ,生抽 适量 ,糖 少许
* Q3 d8 U( X" v/ |0 e9 ^
) E& V2 q3 V8 N做法
! r4 ?! ]' {8 f* h5 L1,鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。
% o" \; j( G7 w  I0 m* Q9 {2,然后把鸡胗片切成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦, ?! T4 u3 \# R, J% k1 n
3,准备少量蒜苗,洗净,切碎丁。4 t4 Y# I  q  S5 _7 c# x3 K
4,适量的姜末和剁椒。
6 \. ]" x0 i0 c% X7 M5,腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的剁椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜苗,继续翻炒。
% l  ?2 O4 Z+ t- c% D; j8 D+ e- |6,翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,冬季里再烫一壶小酒,最是惬意喽!
: {; T, v/ }! m; E( W爆炒猪肝
$ p" u( g1 C" n用料 猪肝 青椒 红椒 蒜苗 油 盐 酱油 花椒 生粉 料酒
: M* i3 d! C. I# T
/ r) l  W  R, r做法
/ p# z: K0 \8 {) v1 k% b2 C, I3 t1,猪肝切片,用清水洗去表面的粉质,大概洗3遍左右。
5 S# i# O, g+ j4 Q' [2,在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右
5 M7 N' h' V: Q3 R7 H4 q! y3,青椒红椒切块,蒜苗只要根部,斜刀切小段。
! }; q- P, @: M* z4,腌制好的猪肝如果水比较多,建议用把猪肝过筛,滤掉多余的水分再下锅翻炒3 M+ K% N+ I' U0 W4 p' M
5,热锅热油,需要大火烧到锅中冒青烟了位置,哈哈!家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色,马上盛出。
+ v0 W- ~+ a3 k! F, ~( ]6,生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香,加少许盐、鸡精翻炒均匀。
% [, _: H% E7 t; B; v  X+ q3 K7,加入炒好的猪肝,大火翻炒1分钟,可以享用啦。* |4 I( ], K* k* h
红烧肉末茄子- W: |/ o. `- W* i4 f) w# f! K0 E& |
用料 茄子 肉末 生粉 酱油 盐 鸡精 白糖 蒜末 葱花, G$ \/ y+ {9 o5 Z% [
! N% l) z% h. g) k( I) l) Y
做法
/ Q$ C& l3 h% U( w3 x1将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。
) v4 U" |: O: n" H" `2取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。0 V) U0 ~! x5 j- Z
3瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。7 C/ s4 q9 H, w5 {7 w
4肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。
8 o6 H; Z6 ?& g$ g5把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水。; m  E7 D9 c0 i, l( A) ~) a; O+ ]
6加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,
% r( z3 `9 L# }3 W4 m/ s2 k7撒上葱花就可以出锅啦!
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