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[美滋美味] 3道超下饭的家常菜做法,这样,是不是有胃口啦?

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有时候胃口不好,吃嘛嘛不香,大家有没有?这个时候,给胃来个刺激,炒几个下饭菜,就有胃口啦!
* _; o4 Z% q! K6 u& r7 d# U蒜苗剁椒炒鸡胗1 x% Q' d4 h0 h  Y+ ^
用料' M0 c6 C) `% N4 R
鸡胗 400克 ,蒜苗 150克 ,剁椒 适量 ,姜末 少许 ,白酒 少许 ,盐 少许 ,生抽 适量 ,糖 少许
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做法
- j3 H, o2 b6 P9 n& ~$ y! `% `1 |1,鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。( i( @1 I2 O9 h! T5 N
2,然后把鸡胗片切成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦  J3 G- P# q0 Q
3,准备少量蒜苗,洗净,切碎丁。) c7 `: U: y% A2 \9 i2 H
4,适量的姜末和剁椒。, ^' c' a0 f$ z$ \
5,腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的剁椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜苗,继续翻炒。6 ?( N: t. a+ T
6,翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,冬季里再烫一壶小酒,最是惬意喽!
* f! x4 r' j! e- ~爆炒猪肝
) m. h1 B( b/ Z, ~# ~5 k0 f. y用料 猪肝 青椒 红椒 蒜苗 油 盐 酱油 花椒 生粉 料酒+ o" K: U0 }' |4 \$ ]
) ]$ f1 i& y* P) }5 x! p8 U% \
做法% K% S/ Z8 m! B, q( D6 X3 }
1,猪肝切片,用清水洗去表面的粉质,大概洗3遍左右。
2 B! ]0 j1 S" J" |9 |  @% W2,在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右
, N! e$ b0 k% P% \4 K4 c$ p3,青椒红椒切块,蒜苗只要根部,斜刀切小段。
1 r" l+ Z& t- |: a& z( P! L4,腌制好的猪肝如果水比较多,建议用把猪肝过筛,滤掉多余的水分再下锅翻炒1 y" b6 c4 s. V4 b0 x
5,热锅热油,需要大火烧到锅中冒青烟了位置,哈哈!家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色,马上盛出。- X4 W, n0 A; i9 F' I5 q
6,生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香,加少许盐、鸡精翻炒均匀。
, E# R* ^$ V+ X- I( c0 Z7,加入炒好的猪肝,大火翻炒1分钟,可以享用啦。! k7 v2 j" t2 g5 R% \
红烧肉末茄子
! O* I6 |* I! Z, Y用料 茄子 肉末 生粉 酱油 盐 鸡精 白糖 蒜末 葱花  v' f. y* Z- B

1 H  ^' f. ~) i% m- j做法% W, Z* U6 B6 c4 [+ _: q; Q
1将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。# L% |9 Q/ g$ L8 y# g5 \6 Q9 B
2取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。
5 K+ r% D7 w; Z: V7 s5 u3瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
( Q6 P: p3 |! X4 z' \( u4肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。# N6 w- B& V. m& }  N# s  K$ F
5把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水。
6 N% d2 r1 P& u. I, |6加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,3 b3 r. S+ N/ f' G+ |$ `1 v
7撒上葱花就可以出锅啦!
' E# f  p* P7 V& m* l( |【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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