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[美滋美味] 3道超下饭的家常菜做法,这样,是不是有胃口啦?

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发表于 2016-8-8 12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有时候胃口不好,吃嘛嘛不香,大家有没有?这个时候,给胃来个刺激,炒几个下饭菜,就有胃口啦!2 G0 x2 X' y0 {; v& D9 l' X
蒜苗剁椒炒鸡胗& s3 s, l/ o- _0 A; g- i
用料
0 V" ]/ g( \9 |5 P+ J8 D鸡胗 400克 ,蒜苗 150克 ,剁椒 适量 ,姜末 少许 ,白酒 少许 ,盐 少许 ,生抽 适量 ,糖 少许
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& \$ k# ^5 [2 z* O4 C" T做法; r3 V: a5 c; b. U3 @/ F
1,鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。7 D! m  j$ M, q" }: D1 m
2,然后把鸡胗片切成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦
( ]4 v% E* |4 p6 m; D3,准备少量蒜苗,洗净,切碎丁。/ e, I" Z6 ~8 m: }6 B; l
4,适量的姜末和剁椒。: p7 k5 _2 b9 a" ~& ?
5,腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的剁椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜苗,继续翻炒。
) K9 H$ u5 l( m5 J" p  K6,翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,冬季里再烫一壶小酒,最是惬意喽!6 V" ^; K7 C: s9 w2 `/ j+ Z$ P
爆炒猪肝" A- r0 |7 q% C
用料 猪肝 青椒 红椒 蒜苗 油 盐 酱油 花椒 生粉 料酒
  @& R3 p+ ^) l" x. x5 }; K: y' M1 k3 k: _$ v! r  w- ^
做法
2 _: J9 B  @- Y5 g  T1,猪肝切片,用清水洗去表面的粉质,大概洗3遍左右。
, a( Q6 u4 f; [2 O9 l2,在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右9 h; s/ F+ c" p8 j$ c! [
3,青椒红椒切块,蒜苗只要根部,斜刀切小段。3 K1 [4 E, W2 U; a# h
4,腌制好的猪肝如果水比较多,建议用把猪肝过筛,滤掉多余的水分再下锅翻炒6 n3 I5 f  P9 G# Z
5,热锅热油,需要大火烧到锅中冒青烟了位置,哈哈!家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色,马上盛出。3 Z; A4 }: e7 b% b0 Z
6,生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香,加少许盐、鸡精翻炒均匀。
  ]- w- {0 C/ x& z8 @# m2 I7,加入炒好的猪肝,大火翻炒1分钟,可以享用啦。: y, H, }' ~6 K; \6 I
红烧肉末茄子
6 G  U  [8 ?" `6 C4 `* @用料 茄子 肉末 生粉 酱油 盐 鸡精 白糖 蒜末 葱花
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. |4 ?: _8 D/ P$ h0 [做法6 K- H0 k8 X1 K9 P+ H* D3 G
1将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。
. j$ `1 Y5 V7 F2取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。" z5 r2 v3 r/ n: a4 p
3瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
; Y0 C) J2 O) v- R; V4肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。0 X; z3 ?5 A: W6 p
5把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水。: p) \) v+ k# J* ]; |
6加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,
1 D& ~0 M* r& g# h! k! m4 J8 \" q7撒上葱花就可以出锅啦!# M5 W+ R5 p; D, Y* {$ }
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容
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