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[美滋美味] 3道超下饭的家常菜做法,这样,是不是有胃口啦?

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发表于 2016-8-8 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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有时候胃口不好,吃嘛嘛不香,大家有没有?这个时候,给胃来个刺激,炒几个下饭菜,就有胃口啦!
) n$ r1 K; K4 _蒜苗剁椒炒鸡胗4 S4 \6 K; ^7 z$ Q5 `
用料
1 D( k. |4 J/ t* N& s鸡胗 400克 ,蒜苗 150克 ,剁椒 适量 ,姜末 少许 ,白酒 少许 ,盐 少许 ,生抽 适量 ,糖 少许
: w) t& Y: f- I$ t
, `# l- D+ f+ Z/ d8 o! s5 D/ M做法0 X9 h1 ?! y* `  B
1,鸡胗先用盐水侵泡半小时,把附着在上面的脏东西一定弄干净,要不会有腥气味道。
$ G  g: S8 h7 [% s) }2,然后把鸡胗片切成薄片,接着用少量白酒,盐腌制半小时左右。可以用料酒腌制,但是感觉用白酒腌制更香更脆,大家可以试试哦( [- O: u3 {* Q0 ]9 i/ ~/ ]
3,准备少量蒜苗,洗净,切碎丁。+ K& O6 E& @% ?4 k5 P
4,适量的姜末和剁椒。0 v% j8 t  c+ U; F
5,腌制好鸡胗后,爆香姜末,放入多多的剁椒炒香,接着放入鸡胗,加适量生抽,少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖,翻炒到鸡胗变色后加入蒜苗,继续翻炒。
3 ~  V1 U! A: D  a- @6,翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗,冬季里再烫一壶小酒,最是惬意喽!
) Z& _7 l7 Q) ]9 |爆炒猪肝
. P& P. U* S, ~- m8 ^用料 猪肝 青椒 红椒 蒜苗 油 盐 酱油 花椒 生粉 料酒0 E; |, [; p5 y" S) |

2 q& m& \+ r+ C: q9 Y- M做法' K& g1 A# ]; Y
1,猪肝切片,用清水洗去表面的粉质,大概洗3遍左右。
8 m- d9 {$ X) w! ^! W( {9 R2,在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右
" r3 q" m* e, `6 C3,青椒红椒切块,蒜苗只要根部,斜刀切小段。
, B% o& c0 }2 c* ~3 r4,腌制好的猪肝如果水比较多,建议用把猪肝过筛,滤掉多余的水分再下锅翻炒
) L  ?0 K/ j- U" S5,热锅热油,需要大火烧到锅中冒青烟了位置,哈哈!家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色,马上盛出。
" A! g% e8 e, `9 n! z0 K6,生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香,加少许盐、鸡精翻炒均匀。
; R/ B! }7 z' V" Y7,加入炒好的猪肝,大火翻炒1分钟,可以享用啦。
# e: s; \3 `" C7 _红烧肉末茄子) M; N' Z& P3 w/ h8 u# z
用料 茄子 肉末 生粉 酱油 盐 鸡精 白糖 蒜末 葱花1 l: i* x  W' c
8 @. v0 a1 ~  |, ^
做法
+ b: A. d$ T" c) J$ {! s1将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。- U+ Z% C2 |8 i! |5 r6 K
2取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。1 x! h8 P, n, Y  W
3瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。5 o( u4 G; O" \6 o  `' [
4肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。
" g! V' ~+ G! d6 l$ V5 x+ X5把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水。+ ]. G9 x0 i; M, ?8 f  P1 B
6加入肉末在茄子上,翻炒均匀之后,
6 b) O8 e. L7 w8 B6 g0 t7撒上葱花就可以出锅啦!
$ A% z) n  ~7 J. j【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容- z: T8 f3 a* [  C4 w1 D3 y

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