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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 12:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
" @/ ?. k( `0 O$ p肉末蒸豆腐* z7 ~. v$ U; C6 c
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉
4 i; f8 O" `" I2 s# X
) ^. P- E6 i% I. `做法3 w0 G& Z% Y% t8 F" Q
1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。: W" [7 o3 I+ B
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。2 N  k! n, x% O/ q) L
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
* K$ M0 W2 h8 n0 k0 i- J+ i9 I将小葱切碎。
# h5 x/ h9 y! b0 Z" z( P2 y3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
2 y* j$ P; ^2 s' }2 N2 C4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。* j1 B" o6 u* b" |( |
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
( v/ M* d4 t1 C4 H1 y7 u* S5 p8 c# f' u6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
9 C7 Z) {9 {3 K( L5 c; e肉末茄子$ {5 N" Q5 O+ P
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
% a+ p$ l& l8 R+ ?2 r" [3 a调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升  u/ @3 S+ j$ o
, ~& u  T! I9 L/ B0 ?5 c. X0 `
做法
# @4 d1 Z. U; ^+ H. B* N1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎! Z3 d" A/ G. _4 b2 t
2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出4 T# G* V+ }  p5 Q% L* {; E2 }
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
# i7 {4 C7 ]2 G4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可2 h4 A* h- q' m
蚂蚁上树. T# }8 i( M. c( |) f* u- u& ^+ V
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素( K. J+ N2 T( ^

' ]3 b# T* [' w# e9 u- J作法- `" a5 }$ I$ R  q7 {5 ]; R
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;$ U1 ~' j- o' B' `1 s
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
" ~- c: z: X% C9 s5 x- G3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;) V3 u3 G  Z7 i
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;" K5 p6 g" }4 e* `
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;' m2 ]9 S* Q8 C8 ]
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
" @9 `; }) o5 [; X% _$ H6 T1 h7 w& ~7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。0 @5 v5 Q7 ~3 b. V: [) G
家常蒸肉丸子
0 E! j: W' V8 C9 w* `用料7 _8 |9 J8 N6 o8 i' |; E3 q
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角/ j' w' u- D& |

- ~; I# f1 z- H做法7 ]4 s+ |: j" B% Y: T7 j/ q# M+ h
1,荸荠洗净去皮
- l7 f4 w8 Z' w3 e$ \2,用刀切碎
" O4 G* o9 G/ u5 ^" m5 z; s3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
& q3 u0 H0 k$ K2 _2 X& r; g( ~4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
" I, S: f1 ^" ?% e' U2 K  q5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
& S" r9 _! {4 w1 I1 [$ K) c3 X6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿( V* D' R* k$ B3 Y( Y% P( D
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
3 p+ Z8 Z' k. K8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
! l/ [4 A1 t6 l& i9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
; J# f) A/ C: M- U2 f+ f# d* T+ @% _: L10,将煎好的丸子放入汤内* W. T7 G; K4 B
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
" P5 E  \8 x1 j肉沫四季豆
- \* X5 o+ O; R主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量  ~' N6 a* Z0 h& C5 ], N2 R/ ~5 r2 Z: d

9 Z6 _; E/ w- Z9 Q$ b步骤( X; w1 O3 t* @6 o: c
1.材料准备好;6 Y& j) K1 S0 ~) t1 X
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;* g+ M* ?& l$ J( q& ^$ F) z
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;# e+ G& @. R4 T. Y
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;6 v* M- N( d  ]; C; I
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
9 Q1 t5 B, n7 |6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;2 D& x  O8 Y4 O* `5 _
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
" c9 I5 a( u! S' ~9 o8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;# u, [# W$ F+ s7 c% R+ H; {. Z
9.下入胡萝卜丁翻炒;+ V# F' u0 n' Z8 v% s4 R0 S
10.下入四季豆丁继续翻炒;8 j5 R5 E% D# T3 _  c
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
" M' s: V- L- i8 o5 P! D; H" I12.出锅0 a3 T  U4 I* y3 m  W
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。8 r& C) ]. H: d! K6 j

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