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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
, R! p, |3 F+ `1 G- w6 k0 V肉末蒸豆腐. u0 u  ]( E9 M. D3 F* }: H
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉; k6 R2 X7 s9 s. @' Q& _7 ?3 f

* x0 g2 W/ U6 e; b! B: {3 J5 @做法, Y1 A: {0 C# t& ?" g
1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。, y$ Y4 u* x3 f5 C% i
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。" V5 T' n5 I) t" K3 `+ O% e  Z$ p" J
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
5 {/ \  k( c1 z2 l6 ^9 T7 Q/ w将小葱切碎。. L$ \9 N, \9 B) r
3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
2 L+ t/ a& h  k& Y' t7 M4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。6 H/ R$ a6 D' O& {1 C( Z
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。2 ?( _9 g/ K/ M
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。( S4 `5 |& ?+ \# r
肉末茄子" C! D( k% T! u# h& ^
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
# V& `9 I& d- g3 I调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
1 O! w$ r0 E1 @" [& x8 j; P9 Y: T7 p
做法' \7 g9 w+ \, z2 B2 B# s" W
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎- |5 D+ _+ D. h1 ^6 }
2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
: z# w& z- |: S9 }% v' k3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
3 i) n9 ~$ t) j9 Z4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
, G" l/ h9 T* o4 o蚂蚁上树
+ `" {0 Q& f2 c. }' R5 N5 }# d) p" V8 K材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素! t1 L$ H, `+ a6 C' H

& \# Y' c6 G# M# Q4 B! S0 V$ e作法
9 ]# V6 u9 n0 J) ]1龙口粉丝冷水浸泡2小时;+ K& c& a) z( |) }3 W( i8 {" }$ {
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;& m6 U0 ?& X$ {3 Z
3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
; {( F/ d( U, t. x4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;+ z7 x8 v$ w0 e
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
) F* G7 M1 W. C( A" }# l1 s0 v2 [6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
! s$ d5 O1 _0 O7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。& i- r8 r7 V; g& h" @; _, V
家常蒸肉丸子5 \& k$ E7 f4 d% E
用料
/ i( k* x- y  R$ [, ^" g$ z+ ^猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角) K/ E; }+ g5 S% J* [
9 R( H7 H  Z9 V9 k
做法
, I) x. X% i) ]. k1,荸荠洗净去皮2 j% L1 c4 V# v: B
2,用刀切碎
$ q* s; t7 p) p8 S0 j) D3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水& O; W  }+ ~5 E& k
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
+ Q6 f9 R% F, T$ v0 P1 `5 u  U" C! A5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
6 x% E. {9 s  {% f, `' z6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
& ^2 L6 G0 e, }- @4 C. Y7 O( d3 B7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子& H% ]( Y. l- r6 @
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用# r& h& |6 j8 m2 S7 O5 ]4 Y
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开0 Z# s  R. u7 n& M
10,将煎好的丸子放入汤内
' ]7 V9 N( N# J  Q: `11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角/ Q1 a' J8 {( ]$ t
肉沫四季豆4 o4 L; [9 s; T7 V8 C3 V
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
* E& t/ C- @  E1 Q. ~" ?6 B  Q1 J3 f! @2 f) N" ^. h
步骤
/ [: T. |; ?2 l  S1.材料准备好;! o4 H: J+ k. Q! \
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
# T0 Z* s' e5 h* {3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;# Z; Q# b6 p. k4 Q
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;' Z* g/ M% p5 k, U  Q$ T  A
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;3 j4 c7 h6 Z  p0 @5 L2 l
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;# Q5 m9 E: T0 }! d( Y
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;3 m! h( g, N: S: U+ C6 D
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;( k! U4 t9 j; N
9.下入胡萝卜丁翻炒;4 X, H3 ~% C) b* d( g) J
10.下入四季豆丁继续翻炒;
  n' R6 G! B' ]4 }7 x* A& H4 n5 `& |11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;; H, y7 E& z/ b; A; N! P% Y
12.出锅1 x3 q: A3 Q( a
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3 {' @% R* N: O- |( s  l6 x谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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