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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!- i7 [8 }( c. s9 d7 p
肉末蒸豆腐+ W' U$ ~0 h4 s1 X3 o% h
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉
3 Z+ ]- T0 }* T. T' `2 U
1 L) z9 R2 Y. K  q* H. X( }  v做法
- V0 u: Q; h, j1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
6 M- @& `2 U. T% J% k2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。: u" O- ]  E" A
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。0 s1 o+ [" E+ v  ~8 n9 z, w1 k
将小葱切碎。
9 V' L0 o7 S9 _1 H& f3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
3 i; V; u: g0 x/ L( y4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
) x. [" n( t# h' P- `9 X3 H2 Q5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。5 I6 e5 r% t9 O* L  L; |& Q
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。% H6 W8 H7 @6 _1 O# y/ j* i3 p) V
肉末茄子
9 W! s9 F6 ~" w用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克$ T. w: H  U" J! S7 R+ s) ]
调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升3 u$ `6 s9 l+ ~6 e. M
! Z& F9 b2 f* W4 D
做法
. M8 e& Y! W0 \. _1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎! J7 i7 ^* \4 S  c# s; B0 B
2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
$ w2 Z/ R, L! A  j: e' U1 t3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
5 W) O9 k3 K5 _  P' H4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
8 O$ Z$ p4 S  v8 k& r蚂蚁上树% T$ H# T4 I6 A& [9 o+ i
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
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作法7 ]+ |6 Q% D6 y
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;0 {# @4 _5 i9 U2 D1 X
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
8 M$ C# v/ E0 M3 b3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;& L: a2 `2 T- Y5 c. ^
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
! @# U; e  E; @' Y7 R$ F5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;# A* D) i$ \( ]5 Y; |
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;) S) N# s( Y3 n
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
- h, K- }- _5 J7 M. E家常蒸肉丸子3 y- r7 V, k  Y) W0 O# Q
用料3 X+ i: s7 f* o  o& Q
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
7 O; b* h3 F% R2 r
, U4 S! c9 r% p& P  H6 u2 i2 M做法
7 u8 u* m2 {# l1,荸荠洗净去皮
& M9 J$ Q. c) H& `; z/ h  N# ?4 N6 d4 k2,用刀切碎
8 ?# n+ u8 t% y( U5 d6 @3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水1 j: V0 }5 {% V7 D9 p
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
. x0 H; q* M3 J* p5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉  e5 L8 \5 n" m
6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿2 k9 w' q! m; ?9 ]3 g6 h
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子9 c/ i( d: K  \. `
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用% @# K3 z* {9 V! t
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
+ [# J/ o' ^6 b# G( F10,将煎好的丸子放入汤内
# t6 b& L' n# e" P9 \11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角. @% i4 O5 Y) }9 T+ F+ t
肉沫四季豆
  _; y" N3 v" u# A# A- j% K0 \主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量5 J0 a9 r1 o5 J

. _$ v" c% S% ~8 D( X6 ~步骤" n( @" B5 ?& |
1.材料准备好;
" W9 z0 w3 {  S2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
- `0 l4 Y) o3 `8 ^; J& K% r' L3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
1 l( z- H& r/ W4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
. `8 G4 F2 H" k' C5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
6 o) a; @: U1 t  S2 e+ O' F6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;* }% X) z4 F$ L  T) _
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;2 M& z9 e; V. \
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;) m, p2 G; z7 }& e
9.下入胡萝卜丁翻炒;
& j" H0 |1 U7 y, ]: w% E4 `1 O10.下入四季豆丁继续翻炒;) W8 H/ A) o  T2 ~, E) d
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
$ P# [0 m1 W2 P% c# m3 t12.出锅5 I2 i: [8 O( X+ m1 q/ N5 N( {  j
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