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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!; K) [( v/ A' H5 a7 {
肉末蒸豆腐
' |$ R( b  |& K. q用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉
+ z3 f: U" ?" c. Q! c" T0 [( U+ {; b4 u! {" ^* u
做法
* s+ R1 Y& Y# [1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
: P2 A0 S  [& D5 Q2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。$ N& `* _; }' b
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
) m4 t- H6 G& K$ G. A将小葱切碎。
! V1 q7 m, j9 f# d3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
5 c4 \, q# W: ?4 r4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
  V$ c4 a( ]1 Y9 ?6 Z$ ]5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。# Z& T9 E# N' D8 L
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。. P" ]* {' N8 Y5 W1 ]% s
肉末茄子# u6 |% k$ \. c: a
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克# ~* D1 J) f+ J0 O  n
调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升1 F8 L4 y. h) Z; n  K1 R* @% ~1 g% \
1 d; h& P" K- V0 U% c% U
做法7 @6 V7 X: P& N, g) @
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
# I' I& h' a5 v/ q4 ?2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
) p( b/ ]! S+ Z0 |, {3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散9 A" R- x  @  m, U4 D# x
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可5 u8 F0 P4 n% p2 D. O1 d8 R+ o4 }
蚂蚁上树
' M) O! P( C/ t: V9 A+ h# b. X0 L" s材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
3 p% I8 ?6 ?. s  o/ f- P; u4 l: d& z$ X* H% A
作法+ }$ ^, c8 u( k; h% h1 _
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;* ^2 D2 T( U/ i7 `7 w  ?
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;! ^/ C) Q! q% [
3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
" Z! g; k9 D5 d7 l( Z8 m4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
1 G/ h) D" v, d1 S2 S; N5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
2 Q3 h; y* d; @/ w( E4 y  v6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;- M. D8 G  j4 U' |' _& @. t9 ]
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
) |1 L8 Y5 m, h家常蒸肉丸子
: y3 Z3 \2 u4 D8 O; I; w* l. U用料
6 }  a0 q6 j" K4 p  N+ ~; o猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角$ O% e9 C7 Z) ~% v" p* c
/ x+ j+ p0 Q3 X% R, S
做法- J! q3 C; M5 I/ L8 i7 A, _8 R3 T
1,荸荠洗净去皮
; {% g) x7 @. |" s, d1 F# z/ v2,用刀切碎) f& p/ H% t! x; d( S
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
. ]/ T, Q8 g1 k3 o+ V% I' N, \' @4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
' {% ^0 {8 B7 g1 G% G: N: N- }: r5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉8 \! u# K: ]# m/ z
6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
' _. d, C& w1 Y# |7 S7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子# d* i  T7 [# E" z4 A
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用4 f( e* v( i. |+ O) F* A9 L5 t
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开0 D0 o8 n( v3 s
10,将煎好的丸子放入汤内
6 H% t+ z; f1 D3 q4 m11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
& X6 _0 a% \6 d% r. A0 Y4 ]肉沫四季豆
3 G5 ?! b/ Z. K# w& k主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量; L6 _; ~6 `' y' x- ^" S
0 Z( V8 E; i( H& V' o6 T
步骤
0 N6 P3 {  h: H$ @3 v- H1.材料准备好;9 X; G% ]& h3 e, V$ }
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;" }2 u) y+ r' X+ M
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;8 W! y* Q) W* C6 _- I+ j$ M
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;8 o4 G* E4 M7 ?3 P# x# {1 e5 o
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
% v1 o% z. ?# _( k2 J' n6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
  O' p. H* d8 W! L- s+ T7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
" h5 j' C/ W9 A3 V3 `- [/ g8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
) W  z1 T4 J4 ]9.下入胡萝卜丁翻炒;5 K/ `  G6 o+ @) A* g
10.下入四季豆丁继续翻炒;; {" `! ^5 g! w. K, P5 _$ A
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;) B, w  m0 P% X, N; b  g' J
12.出锅
& _8 p0 S  B" x% `- }【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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