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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
, o- r6 `. q: G4 J肉末蒸豆腐
1 s" P- x1 y, h$ o4 g9 K- \用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉$ K  I: o4 C: ?: Z7 m

% o7 _. J: @; [做法
3 s. H3 z, t" y2 T4 Q# _1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。2 @- U- E' B3 P6 X$ Y4 O+ B, I
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。, w9 ~5 m. _, {* E2 D
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。; z7 W' u7 T" b6 ~; `1 i7 P. ]
将小葱切碎。
3 z4 g& J0 A3 g# L) o/ h- L0 c" A3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。. i: c& d' {4 X7 V0 N; l8 u
4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
0 w8 R; Z5 P- r+ Q5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
2 G! `- v. S. U' q: T% R( J6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。4 R% D! |' |& b7 F2 f! Z5 y& S
肉末茄子
& D" U  z# Z$ T7 x8 ~用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
: U2 \1 c( Q0 m调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
: H" j4 U- h+ v0 Z( a6 v/ d. c8 h9 D; a: p# T5 a0 y3 I# t
做法
3 ^0 R" V% ?- U, t- r4 S/ r1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
4 @9 U) x9 S7 M1 n! g% N: |2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出7 v3 |7 B- o2 M2 g2 q
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散. Q* w! y4 Z1 Y9 _7 r
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可5 z/ Y0 K6 \! ]: X" z2 A
蚂蚁上树
# s! A$ B9 i2 z" _+ R+ N4 w: D材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素4 x+ T8 j5 d4 k; F5 K7 U: L

+ _+ k. P; C/ s  Z1 x) Q; A( H作法
* ^0 R, K: Q2 I. n1龙口粉丝冷水浸泡2小时;
6 y0 c' R# }* l/ x# d% @8 N; `: b2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
# S: p; Z6 I1 z2 k4 @# h) t3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
# E* i+ N9 H8 |* R; y1 N4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
/ J1 x& v/ y2 g' q2 f5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;5 `' X5 ?# L3 k  H
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
1 y% |6 l3 _' l! v% l  J7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
- _; Y9 K* g% P* V+ x家常蒸肉丸子
; q" c- g( Z; w1 P6 Y' F  o用料
' P5 ?; _- Y3 S猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角0 d  ]* [9 f. c) |* g' T

/ m' u8 N3 r2 r9 B4 W- _- H做法
8 b0 k/ d9 P. |- u1,荸荠洗净去皮
5 Y/ ~0 I- @6 X- _9 d3 N2,用刀切碎4 U# s; s9 k0 _
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水% E% `/ n# r) r( j
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋' [0 }) _3 q) S, |0 f9 {! X
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
; ?7 ~+ R3 G7 I8 ]6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
$ |5 y0 r6 C' o, A& w4 k7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子0 e  L' e6 L8 [  q2 H2 c
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用0 Z0 A7 j& P) V" Q; I
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开/ n9 T2 O; H8 u5 j. z
10,将煎好的丸子放入汤内  z# D! b2 R# K* R
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
; Z! a: X  V' j2 d( \肉沫四季豆
8 I$ `- }2 k* N* j主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
* f' q& |% \! a/ C
# S- C( ^8 y! y+ }# H步骤
- v, t( |. o$ _" |: K. X6 Y$ ^1.材料准备好;  a, A/ H# Q) _
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;+ a& C+ q( r: w! g( Q
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
( j8 c( N: I( h" X4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
) {& r& t' a- M, q# C5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;: O# B7 m$ |% U; _5 F+ j
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
# N! j/ S- g1 ^4 j' A2 J7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;/ v/ b# O) J' A! h
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
- _+ d2 ~! j6 E- {# T7 Z9.下入胡萝卜丁翻炒;# F) j8 V) I  |  o! J; ~6 \8 G9 J0 S8 X
10.下入四季豆丁继续翻炒;9 K, b. K# X- r% b' U; \
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
: q  s8 z  |& u# B2 L& R8 l12.出锅
/ l; `3 n/ \4 w4 ~% l【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。/ a; _4 R4 L: T+ a! f9 `8 u
) `5 `. ?; T( ~' A5 s4 d& q* G
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