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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
; C" @& M3 t" c$ Q# A+ ~& m2 L+ l肉末蒸豆腐2 j/ T- O' ]- w$ W+ s$ ^1 ^
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉. u! b4 f( |+ R4 b% w1 s

$ c# X6 x: B) j! D做法
+ X% V+ y9 l- U9 `1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
: r7 P2 E* g! Z2 j* l. A2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
$ w( B0 @, m  [将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。/ E$ S: z' `7 u/ @
将小葱切碎。/ b- S/ J/ @- g
3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。+ R0 W5 J8 ?0 H: T, c& |- y
4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
- u+ n1 {8 l- v1 k' _3 w5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。& O2 Q3 s; A( w3 v/ b
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
4 J0 z+ q! M+ j6 R# r) Z肉末茄子
3 H: E" M$ d5 j+ L用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克* z- m: q. K8 L* K; m% @
调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
! W1 v; i7 @, T) P2 {* Y7 ^$ m& L8 \' @( m! S- U$ X8 o; k$ j
做法
/ M5 y1 Y: y1 k1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
7 P" Q- a7 X; ]2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
8 [3 M6 G* N4 h* d3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
9 m# T# f' z. j2 o/ J9 E. _4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
5 [' C+ |( J; U% f( d蚂蚁上树. {7 _* I4 q/ A0 D) p+ w
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素% I) O5 f# O0 f9 ], \( r6 h

4 A. E( y% f( i作法
9 e/ z  }; l3 [" B1龙口粉丝冷水浸泡2小时;/ c6 O( k4 ~9 S" J. N6 K2 B0 V1 [2 C
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
' ]9 I. c6 p2 S% [3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;3 k' Q$ {' f& B% k
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
7 U9 w; x, e2 S6 [5 X5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
# V2 Z% f6 J6 m1 g/ h6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;1 d- c! @) ?- G+ j3 q% P' P7 D
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。( a5 g  m* V1 s
家常蒸肉丸子, p& e2 L$ m: e" y9 H3 z8 I
用料6 t8 s( ?- j2 D. r
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角) a- C$ d2 f; C$ x6 {& [

) X9 U0 Q9 B1 r3 e做法
% c2 c8 E8 Y6 @" Y# d! M1,荸荠洗净去皮5 i( s. a  J+ G8 x6 U( `
2,用刀切碎& U9 e) k# s' }- v
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水4 G0 Y) R5 \5 n! ^
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
- S1 V8 ^" R; s' L5 g1 u* e5 i. g5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
: W% q3 L' U( S7 f0 I- c$ W6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿0 o8 d. o4 Z6 L. V. M
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子# ], ?5 B; T. f; o9 j& y1 O; R
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用1 _; a- V  }, ?5 p' s5 N9 M$ l% w
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
3 ]6 q; x( F, J, Y: f10,将煎好的丸子放入汤内
  \9 F$ j  f7 z11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角' [$ {0 c$ E& G9 Y; D
肉沫四季豆% w; X" M8 {) M: a& U
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量$ P1 {; K' V7 ?4 L" n& v9 C, m7 s9 \

/ b) _! Q3 P! l+ l' G$ E步骤) f& J! G2 T6 ]" l9 F
1.材料准备好;0 S; ?! i5 L3 `2 g3 ?
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
9 ^+ p6 Y9 P! A3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;/ Z5 j  p* p5 p3 [. f% N" O2 Y
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;/ r" _% m* u. n9 Z' w7 M
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
9 L% a- a) M- ]: \0 l7 e6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;% _: n  }4 @) y/ G" V
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
2 X9 p, }' Q4 m, f8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;" Y/ _0 a2 [  O( C$ I
9.下入胡萝卜丁翻炒;
5 X4 `$ V+ b$ ~/ y10.下入四季豆丁继续翻炒;- ~& r* T# l1 K
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;( {/ a/ C: g) ~* z  Y
12.出锅
- ?$ t7 q( x- R【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。/ p8 t" C$ j5 T" r+ }
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