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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!( F2 U# Y! m" k; P0 C8 Q; Q! l
肉末蒸豆腐9 P+ G' Q% V1 D* t8 J! C9 |7 b
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉! T4 e( n5 C2 {% V$ d& W
% j+ W! Z% m$ H+ c. a
做法
' F7 k' e$ a" |% K' t( p1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。* f% o+ m" S* B; c# L
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。0 O6 U6 g& m- e: q1 |# c
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。$ u' _' [# |( U: y
将小葱切碎。
2 \5 A2 D5 T2 W3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
$ o+ a5 ~  f4 Y$ [2 T7 J4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
3 a1 H9 u) R$ V2 y- F% G2 ]" g5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
1 h: s3 a5 m! j0 [9 k" g; v/ t6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
& D% F- j: I6 j肉末茄子  L4 ?$ E. P1 n6 ?$ H
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克( O5 A* w3 j8 \
调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升' T5 S3 m3 \* B. R6 Z4 p
9 E2 p8 h* ]; ]. M: s" G
做法
% D6 I! C% G& u- W+ w! k6 f7 z1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
+ |. `* C0 M! Q% F: m* m2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出* o: d6 }2 I: w
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
1 g$ B( J# B# K4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可- b: _" ^# n, }5 `8 R( E: u' N
蚂蚁上树- R% n+ B  ?! t6 ^& [( d
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
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作法. T1 R/ T7 h2 A! C! L
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;' K- Z. q/ q/ p% U# }, B- v
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
# E7 ~* t4 I% w% d* [3 d6 b4 Z3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;6 ]- P8 A) F% `5 a" ]
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;; x7 o& K: u* P, e) W0 V' R
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;+ C9 {% k% F3 A! ~. U5 J
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
) S0 ]$ t, e- H( @' m8 |* A1 ?1 v7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
3 x: E9 B8 }. g! ?& i/ J8 _家常蒸肉丸子( s- }/ _7 G- D# v' F1 w! c; R1 g# p
用料# O8 _0 t) b* |- h
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
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做法( y2 B" D, A: L. G0 G  h8 M$ x4 b
1,荸荠洗净去皮
7 ?+ T6 R. Z, o: E: R0 d9 J! T2,用刀切碎
% C( j, W6 i; X/ m* r8 H* T$ _6 `4 b3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
+ p* X" s& y+ C( ]# J* b4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋. V6 }6 V( P7 E
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
6 q  j+ h1 X: [3 i* Z1 R9 W  b6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿9 a% v4 a( }! [0 P* L6 C1 Q
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子/ G! @. D6 i  X, b% C
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
" L, l# S& q. c9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
6 x: z, j: r* v0 P- [6 ^9 G1 J, r10,将煎好的丸子放入汤内7 x* L- A( T, J' z5 Y
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
5 v4 a# t% f6 P: d1 S肉沫四季豆
- {) O4 \5 ?0 z7 @* _6 P( g主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
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步骤) y3 x# `0 I, J7 ~4 B" Q, f
1.材料准备好;' j! d1 G) p- D( V% b
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
& E- N5 i9 W- T- |& e& K1 g9 L3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
% g4 D0 _7 Q5 h4.肉沫用淀粉腌制10分钟;& P, j  O' N' c7 X, P# o: _
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;* J9 `7 h9 l3 q$ C
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;# K2 Y0 \6 X; w, R7 |5 G/ ?' p9 ~' F
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
+ U( T4 q$ h4 ~, M8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;) O% r! N2 A, q# A
9.下入胡萝卜丁翻炒;0 {/ c) q0 E, b4 h. y3 r* m
10.下入四季豆丁继续翻炒;6 h& |9 o1 B# D2 N  t
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
! ~, r) f& m# ]2 {; v/ L3 Y7 ^0 @1 ^12.出锅; z+ O1 ~" k$ ]5 D1 W
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