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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 12:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
% [& b" U- ~- y2 F% p肉末蒸豆腐, ]* d7 q( l; ^$ U
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉  v( M# Z7 J1 Q3 |
% Y& C" H* G- J  l% u4 l7 ?5 D
做法
, W" ^6 O& a) k0 p6 C2 K1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。0 d3 j# B: `9 A
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
- q* l; M1 Y$ [+ }将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。- i4 {/ @$ u& j5 R
将小葱切碎。
; j$ z1 E1 B/ e2 g0 U" j& E3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
+ i5 Y8 }  ~/ j5 y4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。+ o" s9 _5 `; C* N
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7 C4 M0 s! z1 E1 x6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
6 A2 z! [2 Q2 t肉末茄子
. n- w7 m4 C' j* {: z! ], J用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
( ]' K2 y# F4 N8 }调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升7 H! n; w5 |/ l
" Z2 m+ s( ~, J. n9 Z% Z
做法, u0 Q1 f' ]+ @6 F) K3 I4 i
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
5 k* ]3 e' l; y& D2 w7 z# _2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出- v; R, W4 T* k
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
8 R& t; K/ {- M( t" z  {4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
8 }* q; E1 I, `. N+ `- [蚂蚁上树$ x+ m, q5 m  J" q  E8 @5 l+ U; ^$ L& Q
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素- N! j& h7 d* H  g+ I2 k0 t* R& c
) j7 N0 Q$ D2 h+ C& D5 ^9 c9 l
作法
5 F5 _+ H# U! @5 P' q. J1龙口粉丝冷水浸泡2小时;
0 H7 [- w/ m8 E( n- K2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;) T4 P: o  Q  t) Z* ~1 I0 A0 y
3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
- A  D6 h0 w/ Q- v4 Z5 S0 G2 t  p& X4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;8 g8 F! T& j  |  n2 @' _/ |
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
; a& p# e* J7 w$ j3 j6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;$ W* K! r+ j0 D: d5 o
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
( Z$ q; ?& o/ [; O# ~6 A家常蒸肉丸子
: b& R4 Y- U# f. {% b用料" L( x. P; a! F+ w" N6 O0 u1 ?
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
1 I3 B$ C/ J. v5 q) c5 J
! u: E+ u" U1 G9 }: F" `做法. d; }0 F% c/ q) k9 S
1,荸荠洗净去皮
% g. e, L8 y' C  I2,用刀切碎) `- b# h& p) j
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水' \+ L* H. E% w: N
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
) |: k. q2 o4 X" ^5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
0 t6 ~0 ~( w8 c/ U0 k3 K6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿' c( _- {: h4 V% l
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子  |: H4 X+ C7 i% _' u
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用$ g; s7 R9 k) \& z& k6 B% m, n# ]
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
5 T4 s; j) j6 \' ^% d10,将煎好的丸子放入汤内
& V' ~/ m& o7 N" h& a11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
9 c( s" |$ M  C肉沫四季豆" T+ y3 M6 p1 A6 H6 ?) @, p. l* ^
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量5 y! \7 e  a9 K. `  ^% D4 {" n
% l1 B7 }6 d3 S) a5 Q  J, E  P
步骤
. r4 c4 L2 m" _) B. s7 f* n' q) [1.材料准备好;. ]2 l4 m# b' w( |& |, [/ Q7 W
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
, X7 ~/ D" ]: v( L# ~, {3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;$ Q( _  ~4 c4 r2 d
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
/ U+ c: A) C. v5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
$ J2 W6 c3 i+ O4 `6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
! E2 h" s* V* I+ \: j! m7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;8 N3 k$ B$ \% u3 S
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
  L. M0 d, r% y( Q0 m, R) I9.下入胡萝卜丁翻炒;; X! z0 j5 d. ~
10.下入四季豆丁继续翻炒;
  A9 @1 H* B8 s- K2 [+ s$ |* B11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;0 `7 p. A, }& B* F
12.出锅
  I/ z/ x" Z. n% o6 o8 a" R% C【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。& r7 i/ l7 d/ Q" x' V8 B4 p/ @
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