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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!, t3 Z; F) l% R) c7 t, G
肉末蒸豆腐; J1 z# `% d, M- C
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉; l1 |7 c  M  ?$ `. d

& g4 \% K, t+ V! d3 E7 q做法& ^4 \; m' Q1 z- B1 \) Z" w
1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。) {* R* A+ A* V, H3 \4 n
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
. _7 T) R* y9 }0 O3 ~$ w& ]+ c将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
+ t# o, J7 d* G5 C: o' q将小葱切碎。0 G. L  Z" G; @$ L
3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。/ j5 |& A; F. O) C& U6 {# A* k
4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
8 P( F' m8 F. l3 T8 z5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
" s! {! b; e3 r# ^* J0 y& A6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。' c# E! i5 J% b4 t
肉末茄子
9 t, M( z! z- y8 J8 g8 z用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
3 I0 ]' O4 ]& J# m/ t  S调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
& X, O5 [% z6 |4 m! Z* A- J9 d- h) p' [+ h! f
做法
7 n. d5 \6 o# P' b1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
. O" K: K5 P4 ?/ p- W2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
( O$ n9 G' h" v* S3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
: ~8 {. P3 _% Z; H* {7 x7 {4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
. k7 s4 v, C+ Y1 ?1 ~7 j  x, U蚂蚁上树
# L& f' p1 g6 v6 X材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素4 q/ K9 H# Y3 H: k; @
' U6 B" q" M2 Q+ e/ ~
作法
* p/ B+ i1 k9 K0 T# R! C1龙口粉丝冷水浸泡2小时;
' Y6 v/ m+ F9 y/ F9 b3 z2 P2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
; v+ Y8 }7 G" K* g& |; `+ I. F3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
6 f( e9 G7 y  a! d4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
8 z6 U+ @, a: I& Q5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
9 r; f! j" N" s5 Z6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;+ E1 V8 ~8 D7 x  j
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。, A7 E" g) _$ P, p
家常蒸肉丸子
) g) p) X. D* C: f& [7 [用料. j7 y2 ]9 Q; h) K
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
+ S) [8 ^$ D. K8 N
' p; @. ]4 j% h3 q) o; M9 @做法- m/ m3 s0 [! {& Z; m
1,荸荠洗净去皮* L" W7 b; P) I+ j" a
2,用刀切碎/ N( q9 q) r, {; f, c
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水' q+ g& w9 ~6 ~3 t" U- T
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋3 j3 I6 P7 f  l- z
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
" E9 t5 V% C' g  C6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
. \$ t7 S7 f$ d$ b; B# S& y& }4 {7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子% s+ C9 v" v8 h! M) u4 a  q
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
; w( d9 B, j6 {9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
  D4 v% u' D4 n% \  l6 c% g10,将煎好的丸子放入汤内! z* p2 u" F  E$ A; o6 o
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
% c4 ^9 d. T* f3 X4 }肉沫四季豆3 J- f( B. }2 S+ y$ q( v; b: O+ O9 h" c* W
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量- R$ H  D" H1 v: P4 J& T- I

. R# }# F. _! G步骤
6 _1 R3 H: ?8 V' y3 \  _1.材料准备好;/ f! e4 _( |  z0 Y# X
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
; h& N7 s2 Y, r, C0 X3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;. ^; A9 b# o4 f( B
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
5 |7 E8 I5 R% O# b5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;5 U* C" J8 N% D; f& g! Q$ w, P
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;2 n' S& K. N  P9 G
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
" [, y  R9 v' U8 U8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
2 |  O1 a9 @- N2 k, |: ]0 [9.下入胡萝卜丁翻炒;
5 W* j- }0 Z4 F; R$ v2 c10.下入四季豆丁继续翻炒;
7 f8 W  v) k+ E2 J. X* c11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
& H, E  f5 A! q) G1 f- c12.出锅, H$ V3 `+ `  e
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。4 O2 f1 L- [9 ?% p6 J/ Z; i) N
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