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[美滋美味] 5款香喷喷的肉末家常菜,这么碎的肉孩子最爱吃哟!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款香喷喷的肉末家常菜,这样切的肉孩子最爱吃。女儿总是一点肥的都不吃,看见了就说不要,没办法这几天试着把肉剁得比较碎炒着吃,她跟我说很好吃呢,其实肉还是跟以前的一样。呵呵,不信亲也可以试着做做看。祝天下的孩子都健健康康的长大!
7 x" _2 d& ]4 W/ a; Q肉末蒸豆腐
; v* D% e! h8 U; F/ |9 e7 l" j用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉5 `: `6 w& f0 I( q% t" e
) `& @: v! C8 R. f5 X" a
做法; r- W9 h$ d' f5 ~3 T  G: A9 f) R% x
1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
, R* q/ n6 ?4 c9 I; r: U- ~; v2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。3 U6 @6 e- V* ^* Q
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
3 S( T- h! p2 P% Z) O将小葱切碎。
: x/ T5 ~. X1 ^) v" l1 J: `3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
8 \: d1 i9 t  C" E4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。$ {+ q- x. K* }3 B  K9 E, V
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。. |5 a8 R5 e  j
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。9 ~' J) G: T8 ~8 g8 |  e
肉末茄子1 I8 m2 X: R1 q6 v, m0 X0 d  E
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
( C4 d6 V* ^5 ]1 w- M( D. W调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
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做法9 U6 I  y* \$ N% X
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
0 m8 |! b! C/ r& Z* {2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出2 @' B0 v6 {. y4 u' G6 b( u8 {5 q& c8 i
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
, c3 V0 t, G  R9 \+ W4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
* c' Q# e! p# p6 x/ F) v' O蚂蚁上树: q5 L2 e; W4 W# l' B
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
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$ \8 W  h) Y8 X, P! N3 x% w* D作法
8 U) p4 N5 I  ~% g& A. y) b+ i1龙口粉丝冷水浸泡2小时;
% g8 `! _# Z2 G% n, L2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
8 o! [" C# b: O1 L9 M3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;/ v' H: q2 Y- t
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
$ H+ G+ `) ^. @3 a' k& G5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;) @4 x" x  j! c9 ]% E+ p7 e
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;' j# H& x2 m6 q( n/ j: v
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
$ B  P& Y- x$ p# d家常蒸肉丸子- d, c2 ~7 T% _
用料
6 Q" N+ E) ]# g8 N3 S5 x8 M猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角5 u# ?: X/ ^8 U. f
1 j% B* W9 z! Z- D! E0 e
做法4 R( m' d5 ~3 S+ R' V+ l
1,荸荠洗净去皮
3 t$ _( s+ m* t, [, x5 u( v4 D2,用刀切碎9 o4 g# I0 v) r
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水1 z. t. d4 s7 b/ d  s
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋' N7 k' p" l; ?& i" S
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉6 g" ~9 U# n/ o. E: e
6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿+ G1 @+ C4 \5 e9 h7 ^* Q! K
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子: _6 k* m+ {9 ]4 Q% o
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用- M5 F( h( j0 Y/ y
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开: `4 `& g6 T1 @" c; Z
10,将煎好的丸子放入汤内% j0 W; {0 V$ ]: s
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角$ e% `8 m" }+ K- \; G# J- G+ ]
肉沫四季豆
( |9 e& V9 P2 S4 R( k$ s% N主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
0 k$ q. b! a' Y  Z8 ?- g
2 H3 u0 ?- d/ P5 W8 |, K3 R步骤: C1 P- N0 |, u5 ^2 W5 z
1.材料准备好;+ y" Y: U$ x; y) V% z& c: d' e+ x
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
) X) X1 d* i& s/ a1 s% o3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
' Y+ n: ~$ I/ Q3 q) @6 ^4.肉沫用淀粉腌制10分钟;5 f; l; w2 M: R+ n6 b7 R0 f
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
) m% O9 b3 C3 D6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
9 M  }% y# |: g" g8 E6 E5 M9 }7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;6 d8 {/ I# g$ C$ B# q1 W
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
9 ]5 W: N  U1 D) I+ P9.下入胡萝卜丁翻炒;
6 T% [# p3 p. B. c: k. L10.下入四季豆丁继续翻炒;
/ L9 n1 b1 `9 C11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
3 x/ a- `, t( d5 x5 X12.出锅
) [- y/ p6 k. |2 L( Q9 C【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
6 N" v( d" ~" Z2 c- l( a+ I/ U9 I6 z1 z
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