点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 5道营养又挣面子的蒸菜,这样,什么时候吃都是热呼呼的!

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
周末家里要来客人了,准备在家里自己弄几个家常菜款待,一个一个菜炒的话,菜很容易就凉了,客人还不知道什么时候来,于是准备了一个大蒸锅,决定做蒸菜,赶紧跟小编一起来学习怎么做吧。这样,什么时候吃都是热呼呼的!( v3 T5 ~- Q. B2 c  U" a5 Q8 ?" N
豉汁蒸排骨
6 c$ _4 X# c% ?用料:小排 300克 ,蒜 3瓣 ,姜 2片 ,红灯笼椒1/4只 ,葱 半颗 ,干豆豉 1汤匙(15g) ,黄酒 1茶匙(5ml) ,生抽 1汤匙(15ml) ,白糖 1汤匙(15g) ,油 1汤匙(15ml): w8 I8 U; p6 i& w

( h6 r* z' ~9 Z6 x1 l! G8 I做法:
& c! a: ]/ b; b* E- u' d$ k8 o1,小排骨用冷水洗净,沥干水分后剁成2cm见方的小块,放入大碗中备用) B. u* x* c4 H
2,蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用
/ n( k, d, ?+ R4 ]1 L3,中火加热炒锅中的油至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味
  f* S; T. o. t" c( {6 @4,将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中,加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀,用保鲜膜包好,腌制15-30分钟
* }+ @" c6 A* S0 V# J9 c5,将腌制好的排骨平铺在盘子里,撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深,以免排骨受热不均匀+ k, K3 I7 \' O& F
6大火烧开蒸锅中的水,放入装有排骨的平盘,盖好锅盖蒸15—20分钟
2 l( t9 D4 M6 @& i清蒸鱼
: }" v. x/ W  N8 D7 R$ R: ^. X4 t4 x用料 鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 ,蒸鱼豉油 ,植物油 ,料酒 ,盐 ,葱 部分切片部分切丝 ,姜 部分切片部分切丝* q% Z  }9 \& v
, d- Z* C" N" Y' s+ G& t
做法
3 z% R  w( a2 Q3 l' D1,在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟
7 n8 P6 e+ l. @/ [2,腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟/ t2 p' |# M( _0 \1 g
3,蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油
6 \$ S1 C; p. H9 ?  y4,烧热一勺油,浇在鱼身上即可9 q# Y1 D) U, T. {. ?- c
肉沫蒸蛋6 @, e4 b5 n7 K* ^% M' @) y
用料 鸡蛋3个 ,肉沫、葱姜 ,鱼露、酱油、料酒 ,黑胡椒粉 ,糖、盐、蜂蜜
4 M  `: y' z) X1 m1 h8 L/ }. L4 L  l' G& q9 |9 U" ~5 O3 }( b
做法  T0 J& p' O) Y) x7 @* b3 a
1,准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)
! ], ]( [% ~4 B" o" T5 V2,将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)0 f4 F: {0 m) P" g4 p
3,加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。: C+ F) j% a3 I4 r8 a' |
搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)
* |6 e6 n' \% J# t; }4,蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。& Z8 N1 S/ p( s9 c- P( Z1 ]8 f& Y
蒜蓉粉丝蒸大虾' a/ O* K  e: n$ x! c. y6 H2 x
用料: 虾 8只 ,龙口粉丝 一小卷 ,大蒜 两大只 ,料酒 少许 ,生抽 少许 ,盐 少许 ,葱花 少许+ V7 o/ K2 \7 s8 k8 j$ I( f* c" L

' c  ?1 Z" e% B做法. n/ z; f" c2 }: m
1,虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。
1 D6 a+ ^5 F" A& E; h6 C2,腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。- p) j1 b/ ^( X7 N/ K0 X. s
3,龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。, j+ y' u" d$ K3 m0 }  d* m
4,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。- X2 U2 r6 z$ e2 E" n
5,最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了!5 P% n8 K# k* c" i' S
梅菜扣肉' X$ b. \/ v) B( X6 N7 H% r/ i
用料 ,五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒# m8 m( F) }2 b% G- }
2 W7 o# `/ W1 Y  O' j% y! s3 V
做法
9 q/ Z0 o4 ^" c' y0 g/ H5 v1,梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用8 q8 V0 N. N. [; u5 s5 G% y( u# W  @
2,五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火8 _4 ]! ?5 {0 B& r# g1 R
3,炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
9 a8 |, Q6 N7 Q0 {4,锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤- ]7 D/ H/ L( x8 D  O
5,直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
, B9 `- {5 S  j- d- |6,靠出的肥油撇出
9 S9 }! ^2 L2 p0 L7,泡好的梅菜放入锅中+ }& b/ N4 u" `8 H
8,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
5 ?% t# O. u; M: L9,煎好的肉稍凉后切成片
' }/ t; N- \2 _# b# S/ N10,肉皮向下,均匀排在饭碗中9 D- O% `9 V1 @5 |' F
11,上面铺上梅菜7 T1 `5 u1 h5 ]. y5 x
12,放入高压锅中蒸制
  S  w. x8 u" o' h4 e% d13,20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出
. d; m9 F% z/ d4 Z4 k" A; M14,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
# Y4 I9 s4 |1 ~5 c) b15,找一菜碟,倒扣即可& m& M8 I/ l; }. h3 l3 T% ?" ~, _
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。6 b, v$ B. J$ Q0 G! B

* ?$ h: S2 R$ f5 l; E1 R% e- j3 Y3 s$ O: h7 r% o7 Q  D

+ T- ~" [9 l$ i* w: w, F内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。7 u! L+ u" F, ]) m! T/ T1 b+ p

6 D3 _8 V8 g" M; M( c( ^8 d. ~4 a4 A谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25459-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表