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[美滋美味] 5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!有了这些菜,就不用愁他们不吃饭了。
: g/ U5 P0 ?% k【蜜汁鸡肉】4 |( E7 I/ e5 {3 @. `% K
用料 鸡腿 盐 料酒 酱油 葱 姜 蒜 老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜, S* m" b3 V  q, Y

* d- H5 h. o5 h5 L9 N) h6 c做法:1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制10min;2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内,蜂蜜待用;3.锅烧热放油,爆香葱姜蒜;4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min;5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。$ d9 Q0 e: T, T
五香酱牛肉" }5 W9 l$ @+ o& \
用料# M8 i! q- g$ P* }
牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜1 W3 R, W7 [7 F3 `% e2 P

" ~# @: n( q( O5 z0 e: [' g, r) C做法+ V- K; @4 C$ p: a. k  M; x
1牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀- k5 k* u; @4 h- V
2炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下( M' U- R7 S- A$ @6 t% x  \$ u
3取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
# h6 w( [7 R. Y" ~" x5 x4锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
# P- @! y6 ]4 b/ a. X0 {+ X) Q& B& N5 U5干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中# K! Y% f2 f8 L2 m% L/ x$ G$ }
6把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
0 @; v; ~2 h! b# m0 r: M8 ]& W& z7放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉+ ~& o+ I: M) s0 X+ R. a
8大火烧开,转小火炖2-3小时
* }/ Y" |2 ~1 M  u9煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
7 c/ _5 e% J% a1 s7 o3 n/ M10把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用0 s8 M! e$ `' @6 R/ t6 D9 J
蒸水蛋- Y6 z6 D1 x. f+ c
用料
. t  {0 F4 h0 l" R7 k鸡蛋 2个 ,盐 1/2茶匙 ,酱油 少许 ,油 3滴 ,温水 约280毫升 ,葱花 少许4 G- A' o! H  ~+ J! i9 j

$ c" A# t+ M6 J: I0 j0 j3 ^. M做法
6 n1 J; i: A, ]" B  u1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
# D) K8 {( ?+ i. f1 S* r. M0 ^! [2将鸡蛋打散。5 N, x& A/ j2 }& t1 Y  T- [. h
3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
9 ]2 m! ]" O  c$ m9 A4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。; P" U. ^' E- _$ ?* ^
5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。! ^' V) F7 i+ Y8 Z2 ^: {
6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
3 ~3 d, F) l. Y1 e# i3 f* B- u7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
2 W9 }5 Z* e2 M7 C! s9 H8取出,用勺子在表面淋上少许酱油。  m8 K6 g. b# t7 p( y
小贴士
+ F; q8 w2 l; W& w. ]: p. _1 M! ?不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。( _3 o( h3 S) q' I$ y  z3 E
啤酒排骨5 w' F: \; h7 T# \. ]
用料5 I( @' m8 X* m  c0 l+ i1 i
排骨 啤酒 葱姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 糖 盐 干贝素6 z( r+ q2 U1 h& d

6 ]. z) E0 i9 H1 m6 ?做法; l( o  u5 b* C
1排骨洗净,淖去血水
3 w0 {/ S* n" U1 H5 b; _2油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
, ~5 I! z! N6 X6 B( w+ L9 b3把料酒,生抽,老抽,糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
. j1 M( s( W5 P) M5 G家常红烧鱼
% }  A8 w# x# B, E2 Z! U  v用料2 M  ~0 x" W6 q4 b. g) |9 P
鲑鱼 一条 ,蒜瓣 一把 ,葱 三根 ,姜片 三片 ,花椒 十几粒 ,红尖椒 两只 ,香菜 一棵 ,生抽 ,糖/ K* P0 K5 ?# f! A( `% T  U

4 O5 {7 M+ T4 D做法2 n/ o9 z7 ~/ H" m5 X; }
1鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分* Y7 {; _2 \; i, j  j1 E
2洗净配料待用0 ?2 O3 t" L$ V! p
3炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出$ G* R# }  B; g3 o
4炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
2 v3 H$ A* C* v1 V& T5记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火" ~) I% p+ j' u/ r+ |
6加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎% Y, d% F* C+ P- C' ~2 G$ g( s
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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