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[美滋美味] 5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!有了这些菜,就不用愁他们不吃饭了。: |% U$ b, k7 M. `; l
【蜜汁鸡肉】& F) Y+ j! V% X7 i+ X
用料 鸡腿 盐 料酒 酱油 葱 姜 蒜 老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜
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, C9 v7 ~4 C! s- y3 L2 E: }做法:1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制10min;2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内,蜂蜜待用;3.锅烧热放油,爆香葱姜蒜;4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min;5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。0 W) {- l7 o0 g1 i
五香酱牛肉
! ^+ Z" |( t0 V7 N7 B用料8 v4 M$ t6 v6 D  N2 W
牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜
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5 y1 E* L. j7 e8 Z- p做法
( D# t; l, b2 V- |+ F, t6 k+ m2 ^1牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀) Q. v0 P- {) w' R' a
2炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
1 X- w" s; T1 K7 b( _) J3取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜; B# ]% ^" P: q% |
4锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
" }7 j3 a0 b: H0 X2 ?- Z* ?; a# N5干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中& A4 [- ?+ L5 j6 u4 e" C7 }" O
6把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
! W: A# ?2 k8 M# t/ d7放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉% j/ o: Q2 n- x; v: L2 U6 `' U' R+ E8 Y
8大火烧开,转小火炖2-3小时/ ?7 Z9 J6 M# R% M* N
9煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
  h, l+ Z; Z: H10把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用1 R0 S. p* r" h0 T7 g# M
蒸水蛋
. S! f% Z# }* w' x用料
" E, Z' e3 m8 {3 O) ?& _鸡蛋 2个 ,盐 1/2茶匙 ,酱油 少许 ,油 3滴 ,温水 约280毫升 ,葱花 少许
; c1 t. Y; I: h( x1 {4 E7 m/ Z, |1 K+ f
做法+ f2 H) ?- @4 s" j
1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
7 @7 _4 t0 g6 w- K& C" U1 _$ f2将鸡蛋打散。
$ @1 ]; q$ ~  k) ?* `  f3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
3 E- O- o; Y( m; g* Y6 c4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。. |- M# z  m1 c# T& O
5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。+ R$ n" R4 a% d3 f, N. @5 J
6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
9 ^8 ^, }7 S1 f3 S, \7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
, r( w5 Q; c) ?; E8取出,用勺子在表面淋上少许酱油。  t% I: w, V9 L" M/ C
小贴士( Y% B$ k' K, d4 M- w' R1 J* G* I
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。: a. f8 `0 N+ {/ d/ D4 B
啤酒排骨2 {4 Z! r" r$ z8 e. l$ k
用料
; d6 H/ ?# Q7 n% ^5 _* t1 W6 u$ s排骨 啤酒 葱姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 糖 盐 干贝素5 D: c, d7 u1 |# i8 I1 M

& o/ b2 q4 F, a; k+ D做法) y9 W+ ~) q9 |# z4 m4 @
1排骨洗净,淖去血水2 p" l" P9 h9 c( F- j9 Q2 F
2油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
) O. ^; P+ F+ J8 u3把料酒,生抽,老抽,糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁( }3 O3 Y$ T6 x% x% `
家常红烧鱼
/ S  Q5 m/ g9 D9 B: }' v5 V7 p* a用料8 b* X, s% }" C& |$ D2 k+ E  U& T
鲑鱼 一条 ,蒜瓣 一把 ,葱 三根 ,姜片 三片 ,花椒 十几粒 ,红尖椒 两只 ,香菜 一棵 ,生抽 ,糖
, s* a: N6 |7 H8 C) @& ~. [6 i) j6 h( ~
做法) Y* y8 o! j; F! ^
1鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
% A. p% V; j7 G+ K1 k& \2洗净配料待用' }2 Y) ?% V0 p0 R) p: Y: c# l4 j
3炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出
# [' g) h$ v/ x4炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
, r, D; V$ h$ |1 t! |" G, B8 Z5记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
, }* Z' L. w" k) K. r: r8 Z0 W/ w6加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎5 Y6 M$ b% ]1 x
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