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[美滋美味] 5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!有了这些菜,就不用愁他们不吃饭了。1 y4 r* J  x& s, w
【蜜汁鸡肉】
8 \! A: w0 H8 k! t& t; l9 w0 `用料 鸡腿 盐 料酒 酱油 葱 姜 蒜 老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜7 |  o+ J- Q; I
4 t* O$ d. O. B  e) e
做法:1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制10min;2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内,蜂蜜待用;3.锅烧热放油,爆香葱姜蒜;4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min;5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。# R3 r# w9 ?& |  B) f7 K
五香酱牛肉$ V4 ~! n3 R) r  I) h1 R
用料6 \' r" H" {5 ?7 t
牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜
1 J; d( n! K9 ]: k, C4 ~( ]9 u" v$ X" f9 D8 z) T! m
做法
# o9 p. O2 z6 s; V7 ?1牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  R$ N3 M5 }3 F! |% _+ J2炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下$ D0 W' b+ {  d  b* k, C
3取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
( E' `/ k: @6 Y( H$ n9 p1 s" L4锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出, Z! n6 [8 X0 a. J' \  u1 o1 T
5干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
# o8 l1 y- T0 {' Q3 h7 _2 z6把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用" M+ c' P+ b0 t! E' m
7放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
9 S  j2 @! t! U0 c7 J8大火烧开,转小火炖2-3小时
% h' W0 S+ E# t) q- F. a9煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味0 x% k+ J5 x- [4 K
10把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用
. ^+ J7 Q1 l/ m) g蒸水蛋
% T; `% I. b( [用料
4 I: s, ?' W% H5 j5 q鸡蛋 2个 ,盐 1/2茶匙 ,酱油 少许 ,油 3滴 ,温水 约280毫升 ,葱花 少许
2 R0 v, \4 _5 J9 u' o: Y& |- v# n! y& [4 c/ H: F9 A5 z
做法1 _& T* X' d0 h; e, a/ h
1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
* Z" C" f* b" `" T4 \5 z" t2将鸡蛋打散。
* s' t) S! Q7 z7 i  q5 \3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
, n  ~3 v% Z  w3 z7 o- Q; ^4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。3 N9 N) I+ j$ j  v  v, I2 ?
5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。  v! n: M2 `4 S$ N" ?% V5 H9 h
6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
; x! ^) a4 y1 s% Y7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
( [: p1 ?% k3 ^, @" S8取出,用勺子在表面淋上少许酱油。7 L) a8 Y1 f% e7 W
小贴士* ?+ `6 b, k2 ~) o( A- U8 Z
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。7 ~3 @; a& i6 `  z( a( T
啤酒排骨+ U* l9 _. A( R$ L1 z9 m$ z
用料
: c5 U7 U1 ]- i. a8 R/ d  b排骨 啤酒 葱姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 糖 盐 干贝素; V3 d: E2 G+ o0 m# p

$ k: n" k" O2 z  i: _/ b# I6 }做法% J6 r6 K+ }& q
1排骨洗净,淖去血水& K5 T, C0 c! }+ F
2油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干9 Y4 s+ N% V6 N7 z. ]! d- H# B
3把料酒,生抽,老抽,糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁- [- T4 \9 K. c. y
家常红烧鱼1 d5 S/ D/ r7 ]3 A
用料1 p8 |) B! i. k
鲑鱼 一条 ,蒜瓣 一把 ,葱 三根 ,姜片 三片 ,花椒 十几粒 ,红尖椒 两只 ,香菜 一棵 ,生抽 ,糖. b" |0 J( J# W* Q/ Y' W% C' H
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做法
) f1 m. x2 W" L1鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
! ^7 z. h, Z% K3 X' S" x# t2洗净配料待用
* v- Q+ O2 ]9 l8 \" m! u3炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出/ n! n( ~0 y5 M7 [3 _
4炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
8 K4 w+ a6 Z* f3 G' k: w$ p' ~5记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
+ W4 s/ _; k9 J: [0 ?  |9 l6加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
# j' Q% E5 p3 I" A% Y$ {. f【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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