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[美滋美味] 5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!有了这些菜,就不用愁他们不吃饭了。
; Q) i. t+ C1 Z+ ?0 l【蜜汁鸡肉】$ U; G8 M9 {$ I
用料 鸡腿 盐 料酒 酱油 葱 姜 蒜 老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜
3 S# u( o$ J4 u# N" G6 `) V: I5 ~
- N* _2 H5 n" u做法:1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制10min;2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内,蜂蜜待用;3.锅烧热放油,爆香葱姜蒜;4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min;5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。3 ~0 T) m0 h' O2 H! I* j6 v: i
五香酱牛肉
3 a9 d; u- G. m" T5 p4 Y: B用料" z' P$ l* c& \# d' Z
牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜) m+ F9 m) j3 c

* C$ y: d+ H* E6 J; P做法9 A5 ]( ~& o' x4 K& s  [5 H0 E0 L; Z0 z9 v
1牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀2 ~8 H+ E4 ~: P; t1 k* Q
2炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下9 h; C5 |' G' z
3取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜2 e' R$ R+ {, y$ z* `
4锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
' v( M( t6 r. O+ N6 n+ |' n, X5干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中7 z) @  j3 V# h7 |- r8 J. H
6把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用9 t- ^$ e* x5 b  F
7放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  U7 u7 e4 |$ L2 Z5 w) Q8大火烧开,转小火炖2-3小时0 G+ |3 N, ]) s+ }( \
9煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
( W3 x$ p' i* F10把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用
+ K) K3 f# W. O# w( _2 q蒸水蛋9 l1 G" x6 ?4 d2 a& Z
用料2 W  i' E. c1 }* S; e' f
鸡蛋 2个 ,盐 1/2茶匙 ,酱油 少许 ,油 3滴 ,温水 约280毫升 ,葱花 少许
$ n: T$ ?- a( |) X" G6 o3 ?
4 k3 z9 z1 n$ X7 v0 B2 x4 g做法
1 L6 Q9 l- t! t3 y: _  r8 q; e1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
* P" N+ |5 r+ W, H) c' ^2将鸡蛋打散。
2 F4 t! {2 @3 i# L: j3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
$ W" Q1 n$ u  Q+ E3 I4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
8 o& w& b7 s/ ]  {5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
7 j6 e. V9 F( f9 s4 m" K6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
2 O- k0 s3 ^$ X! f) @9 T* r* A7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
' P7 s. y- f+ S- O" R8 i# e8取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
& M3 i& n: q: L: v小贴士0 p; E" d8 Y) Z- h; T: y& p4 c# r1 |
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。; y4 D/ F# L' x
啤酒排骨
* g& i5 |! P. c1 O用料
+ O0 o9 S- |! K6 u. G* Z排骨 啤酒 葱姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 糖 盐 干贝素
. r( f5 y2 y6 L$ j! [; @) J/ C6 A8 e+ [7 ^, f+ X! S
做法
5 l) ?( o# a; I( i( Y$ p, M1排骨洗净,淖去血水
5 x' |5 a9 l3 b0 Z" N# E2油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
, q+ E3 M9 R) t- n9 V- Y3 T3把料酒,生抽,老抽,糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁% o4 t* h9 I  a
家常红烧鱼. n$ u0 f$ T9 E; m
用料1 G0 C7 Z( N. I
鲑鱼 一条 ,蒜瓣 一把 ,葱 三根 ,姜片 三片 ,花椒 十几粒 ,红尖椒 两只 ,香菜 一棵 ,生抽 ,糖- o* O/ i1 ?' Y2 @7 {% b8 r
# S  \5 J$ W  }- Y+ ]& A8 m' Y
做法# j% T* X7 }0 Q& z9 T1 E1 A
1鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
* N% h: e* T4 c2 W2洗净配料待用
3 S1 x7 v' B% X  X8 |5 C5 f/ p3炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出" T! s, t+ m& p3 ]# G) V
4炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽$ z: V5 a! o+ H' I
5记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
: v0 K6 m" }) X( ?, m! ]( L2 `4 S6加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎  {9 Z; `! g: f4 R0 S
【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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