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[美滋美味] 5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!

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发表于 2016-8-8 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5款孩子超爱吃的家常菜,反正我小孩是特喜欢吃的!有了这些菜,就不用愁他们不吃饭了。) h3 r! y' f( L. i
【蜜汁鸡肉】
% y. `3 e. g2 ~" Y, r$ K9 t用料 鸡腿 盐 料酒 酱油 葱 姜 蒜 老抽 生抽 红葡萄酒 蚝油 蜂蜜( P4 [: U9 y% u# L9 H1 O
* g% i$ k! Y; S3 ~9 u9 A4 S" N
做法:1.鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制10min;2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内,蜂蜜待用;3.锅烧热放油,爆香葱姜蒜;4.鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min;5.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。
0 D- S; m8 ]$ t0 ]( G1 j$ N: x五香酱牛肉
- b: i! t3 A8 d: n3 Y% l+ V用料
9 N, c# V2 C& Y4 J牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 酱油 料酒 黄酱 白糖 盐 味精 花椒 葱 姜
) P& p# ~6 u7 ~$ X$ S. D& N: l0 ]) ~5 n2 ?) ~' ~3 e& u
做法
( C- A8 @$ X& `' R1牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀* t# [5 S0 i, t8 q
2炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下3 V  A- ?1 q/ @' b
3取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
8 a: O- P) p3 F0 ]# k4锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出( i* ?  G1 F/ w0 S
5干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中. ]! ]6 C' ?0 g: A4 i5 H+ f
6把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
# I1 u& L* A4 q6 _' t7放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
6 L1 I" l/ d* m8大火烧开,转小火炖2-3小时
6 }9 O6 L+ i& b) x$ k' |9煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味
1 v& G& I$ ?) u$ v- f1 V( R10把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用) I* i" O1 C6 b, z7 ]+ G4 u2 h
蒸水蛋5 C% j1 n  m/ [% L/ p0 r
用料
2 F7 Z8 E0 `/ K! v5 Y4 U% v鸡蛋 2个 ,盐 1/2茶匙 ,酱油 少许 ,油 3滴 ,温水 约280毫升 ,葱花 少许" c6 r9 m  o4 H& t* b
3 I6 |) Y" w: F
做法
) \  W% F# B' P( U+ c3 a1将两只鸡蛋打入蒸碗中。
5 q" Y  i9 v% c5 q' A# j2将鸡蛋打散。' m4 j  z8 V- |7 m) S$ V0 R* A
3加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
- ~1 i. Z6 k# L; o$ g* I4加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
" {/ L0 P% d) B* A5用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
+ B; J' T& p% A! i& K) l6蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。3 R6 C; V. _7 L2 C0 z* ]. V
7开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。, m! P8 j, l0 K3 G. s; c
8取出,用勺子在表面淋上少许酱油。
! y9 d& A( Q7 R( j/ S4 d小贴士: r7 i5 a  ~  V3 D
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
! F- ~! o- A3 N4 E啤酒排骨
6 z2 c* X0 i: }& A# h用料# e3 F: c1 p1 d; F$ {
排骨 啤酒 葱姜 八角 桂皮 料酒 生抽 老抽 糖 盐 干贝素  N# x8 j, S$ b
7 ^; |9 u5 _4 D, {% d6 j& o9 V
做法8 e; V6 J) t% Y& T
1排骨洗净,淖去血水
  b& C* x9 j! ^! K. Y2油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干1 E/ L+ v0 l/ H3 f' D7 m$ M& Y
3把料酒,生抽,老抽,糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
; f+ N' G9 k8 U1 X: |) e家常红烧鱼9 f$ M1 l% d9 [1 \0 [( g( _4 @
用料# m6 s8 D/ p) o0 D
鲑鱼 一条 ,蒜瓣 一把 ,葱 三根 ,姜片 三片 ,花椒 十几粒 ,红尖椒 两只 ,香菜 一棵 ,生抽 ,糖& Y5 j& ~7 X! d  G* Q/ E$ {
$ b' ^+ U! O' C' ~9 j5 D5 m0 Q
做法
2 ]' v4 w! Q( h; t" n1 C' Y1鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
! H8 J5 r1 u8 Z# F2洗净配料待用
! y, j9 O3 ~9 ^6 s; K- k3炒锅入油 放入少许盐(这样煎鱼 鱼皮不易破)将鱼两面煎黄 取出0 w( J3 P# C) S* \7 H2 |
4炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽: \8 j1 J6 C, G
5记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火( u$ x, T5 b$ z" d; i' Y; }+ z
6加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
; l# Z2 @2 a7 F. }【微信】欢迎关注“教你学做饭”:mscp11(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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