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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。& p3 f" N/ Z+ P) _4 b% p5 h
香菇蛋挞
+ s5 z% X4 r2 v+ \8 |0 a2 \6 i: ^用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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/ e! A( a9 R" l0 x9 P( y做法
* l3 r9 \) @0 h* I# K7 u6 s1香菇去根
8 J. h! t) `- \0 g- s, |- N2肉馅放调料腌制15分钟) v6 P9 @& L; t+ C6 \! \. H
3肉馅放入香菇# J5 j$ h7 `9 F. I3 }# O
4选鹌鹑蛋
6 h8 M$ }2 ^. O! p* s3 ~5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上6 A# b4 I+ E( c$ A8 X+ f
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可, x; T! @) S: `6 U- v; S
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的6 v/ ?# l7 G0 [( M* u4 o  X
香菇蒸鸡卷
/ n- q2 b+ ?, v3 a5 R$ @香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
8 _* \' M- d& c- C6 n9 Z7 [  T用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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做法5 {, H8 Y$ S3 G  G2 Q7 P- V0 x
1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
% ]) J0 ^9 Q, s1 e) o, y2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。/ ~$ ?$ v* I! g1 u
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
. O2 W  v. w3 t  P+ z, o紫菜寿司卷: u, N6 }( i& w
用料" X5 P- t3 [. Y" {* N6 f' \3 F
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
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6 ]- y& A; P/ f- i作法:
& W: ^- {3 }& q! T. V1 _: k1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用8 v4 a# x; u, P# V6 v+ ~
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
( ]) m- J5 _- |7 ?  W3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型6 t2 [0 k7 a% t$ ?' o$ z+ R3 [0 A
4成形的寿司条
1 J+ G  I: B2 N# D1 U  O5 V- O5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!8 Z' D! f# ?  ^* N
小贴士! S2 F7 f9 D) k
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。) T' m& H0 u/ k( D# G6 Z. |
2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
0 Q8 W1 n3 W9 U豆腐饼3 j7 M! w' w9 D! W/ V% o. e
木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许
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! x- C: p- [5 B$ t+ N' Z, A- S做法2 [% Q2 }) d$ ~. F! p- C& f
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末
$ X* |: c9 {% ?2 n7 E% i4 E2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀, ^; |$ H" a. t8 Q
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉7 w0 h( l! ]- `) l) V5 k) T7 X. u
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液. I& u1 H2 E" B  H* A1 k) D
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
; m. `* o: c2 a5 X0 c& X$ m$ \: _# L6完成~$ w* ^# `# ^1 R3 w( b" O4 a
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