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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
! Z8 I& _% d! S/ {4 l( o0 F" h香菇蛋挞* t! C3 a) y( ]% m0 q0 N' ^( Q5 w
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量% }. X: c2 Y4 ^) t" G! A2 s# S, m

- C$ R, [" s) ~. G做法+ G1 r$ ]. `& |( t$ R
1香菇去根
; l/ \5 w9 `( K3 \4 R2肉馅放调料腌制15分钟
: I  @& z" d( F6 @( Q- `; ?3肉馅放入香菇* N& s& L5 J' h# _% K
4选鹌鹑蛋
  a" {8 m9 {; w* \' g' X5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
; _* K: x2 ]/ _' n9 U6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可0 o; I- S8 u9 _4 V& Z% I. r
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的1 }! Z  }! M8 T$ J
香菇蒸鸡卷5 ~7 Z* \' S5 }  C# k& o
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
8 y8 `# l& L! a用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙1 @& C& |, D9 [. b- \' D' W

& b, v! ]2 q- l) ~( J做法
8 B1 A: |, A% U. }9 T  F% _1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。9 S5 ~, x/ G7 J
2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。* O' ~3 c9 X3 Z6 s3 u6 c
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。6 {" L5 D- Y4 \3 @. c9 O
紫菜寿司卷
4 }; V: c$ r0 }* c. e$ d用料* B4 A$ Z& ^% f$ p( N% B
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张4 x0 C$ M- a& D  @1 b8 ?* F9 x

4 S' d& Y0 W- q5 b  o$ j作法:
( K- R3 Z2 I: b7 N# c1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用9 W1 Z% V1 p6 Q$ P
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。9 v* V. n* M5 c( X
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型) k" Z, ^2 R1 c' g# X/ f' w" Z, N! w% L
4成形的寿司条7 j  d& Z+ j9 g
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
( c7 J# X2 X$ j- f$ o小贴士$ s5 @( j! r% g3 M9 |
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
8 L0 F* H2 ^* a, \! n4 f/ n# i# Z2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
/ D- k; Z0 z6 R" G, n6 L- K豆腐饼
( ^/ Z* \+ h% u2 W木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许
* v" d% M; l" a/ x: _& h3 ^4 f, n1 J+ C% S
做法
! }9 S- I8 l0 H1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末& |/ Y! n, J3 H5 F
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
" {4 d0 o1 e4 f: v6 `3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉* A& S3 w  R4 p7 a7 e2 b! L+ F& a
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液& b0 B2 y! ?9 Z  F1 |2 S: s$ y7 _
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
" M7 r) V% n; c$ K' `, g6完成~
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