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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
' v' d, j0 E: p8 @香菇蛋挞
) @5 E9 L# T% x0 _用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量" e' `3 u: m: Y  I! H+ i6 x
! _) ~7 T" ]4 E' {! R4 \
做法
# m* o- T4 I. b6 @4 x1香菇去根
  W/ [; x! C7 i- K# N2肉馅放调料腌制15分钟
+ w" r  t  P: B2 N& Z3肉馅放入香菇
6 N, k8 i' ~  D2 O* @& o: G4选鹌鹑蛋
! s/ H. s5 X' I% C) _0 x9 V$ s" `5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上" q  l# w  T, c' U
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可! U* G8 [1 `; q% J9 y8 l
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的5 H+ w- t" E# T4 o, F; ]
香菇蒸鸡卷" L# g1 l* k  f, F
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。9 p# G' B* V) C, C) t0 q
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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做法
3 k& E  V" b% Y% [1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。- E; Y" \* m2 ^5 Y! @
2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。* y% R( C/ s7 K3 Y% v
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。& Y* H6 n! Q5 F% x# z; o0 _: k
紫菜寿司卷" s- T% V# I( U- U1 E" R4 s! M: c
用料
5 p2 N  m7 f6 T' z! S6 e) q' }- ?紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
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9 ]4 r& A( o6 c作法:' n3 b1 i& g7 W) h: i
1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
" A( M7 e2 Y3 S2 s2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。# I$ @+ m) L' t: d/ a
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型  H5 l* h$ H/ J
4成形的寿司条
* a( ~% p: y6 N' I6 [5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!/ \- s) e+ F0 _* i
小贴士7 d0 h* E8 D" X( l7 ^  H1 G
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
2 L: X7 }% j2 R. c. M6 H2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。% J% D( q6 K& f. u3 ^$ f
豆腐饼
; S# _) T) `6 V* f7 u7 Q木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许. w" k& w. \# C' H2 Z# S1 s
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做法
1 S* [9 t) N: [# F1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末
& M0 L3 B1 I- {/ o  K0 v, E9 @2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
9 @7 Z3 D9 Y9 w3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉0 r1 Q3 C' |7 r' D; q+ y% s
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
' E1 L/ s' O) a* Q" u. O1 K) R5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好; }) |6 o. b9 d0 b) [$ Y7 p
6完成~7 J& Y0 m* ^- n
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