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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
4 F" x) {* e' E1 b6 L0 H香菇蛋挞  ~$ T" b+ D# f$ S; w+ c& h
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
# A5 b$ f( e8 C4 ^, Q, x
2 d7 n" v& Y* X) }做法
, ]  {# v5 X) s' f; J1香菇去根) d: c# T0 y4 H* j# m
2肉馅放调料腌制15分钟
9 U2 x3 s+ Y4 T6 ]. J9 J: {; S0 s3肉馅放入香菇/ m" A$ M7 a& {
4选鹌鹑蛋  w9 x; Z2 f2 k" u0 W9 |# u
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上9 z' s# Q, i/ ^
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可
% H" v: x! z& V$ m0 W7 q香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
4 ^6 u9 m8 W+ r1 R1 Y; |$ o香菇蒸鸡卷  q" ]. g8 {! c! ], Y2 G  w/ z0 U
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。$ [) Y/ N, a9 D+ t
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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做法
: J( O: O  k9 ]: F$ B1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。: q& c) N8 {# _
2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。
8 a( F1 i* T3 w3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。* p* \$ l$ W, L2 c7 e7 j% K& S
紫菜寿司卷
3 o, i9 [9 o: r; s- f  _用料
+ A  c; }) R( a. |7 y. b  u5 n# p紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张7 G7 z! B/ v$ y0 {2 O7 C1 p, q$ W- Z. Y

! G- d* Z& w& Q& ?+ ]8 r/ D7 n作法:
! n  g' \4 _" v1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
+ m/ B% r; N" q- D* [2 n5 U/ }! Q2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
) f: c( O- P3 o: T5 i, S3 W9 M3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
& O0 o7 c; p( Z7 H4成形的寿司条" C6 P+ j- i' C' z/ J  a& I) K
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
  J  ^1 ?4 J/ I3 k2 W6 a, o2 N2 l小贴士
# |* A" x* j) V; P# n( R# k/ Q$ I6 T6 \1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
' X8 q# C# |4 f# u2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。7 n8 E, ?0 g1 v# Y! E
豆腐饼
% S. X4 _1 f8 J木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许
2 g5 J  ?' o" t! }3 X0 m% N( T; X! h; h! W+ f( Y  d* \6 q8 @
做法
$ g8 d; I5 d1 ^6 t! L1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末
* p6 F& y7 K! y% A. C" J' x2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
& ?& l' b! L) q; n' M2 L2 |, T3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉3 ~; K) [7 k9 W! U0 q" f6 o
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
" q5 _1 q6 |3 g7 H9 F2 I- I0 Y4 g, x5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
+ y6 a5 j& D/ E/ E6完成~, ]4 z$ T  l1 i
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