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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
. H( z  T. X$ f) O0 @$ b香菇蛋挞# P8 d4 Q2 G: k; _
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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做法
* |) I+ a7 d! n, E* `2 P  q1香菇去根
7 h" o/ \' ]( S) }. ]% w" _2肉馅放调料腌制15分钟
: Q0 s. I- y/ w- m1 f# @( B3肉馅放入香菇
) |8 q! O4 v9 W& {+ E4选鹌鹑蛋% |6 y( e3 J: I, U' Z
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
, c3 Q1 J4 n; \0 i9 I$ E6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可
; g  R, h- j9 A. e# n+ S, J香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
) F0 m% H! R# L) I$ ?4 x6 y* B5 O香菇蒸鸡卷9 N- U' A* m; W4 V7 ^( x  C
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
7 W; E+ K5 x4 i) ?6 m用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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3 b( {; Q5 X0 Z( D做法9 d! r3 |. G5 K$ J5 l0 ^' p
1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
' r+ {+ L) C% @3 r. q& Y3 V2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。( _# e5 F0 B+ E' ?& M$ p
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
  [$ N# l% R1 I& j0 G4 W紫菜寿司卷
. e( K4 f  a+ p& C用料
8 p6 |+ T/ o' ]8 X# \! y; x紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
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作法:
+ U; ]( n/ @7 g1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用( g" X+ `4 \- R6 q
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。2 Z# G* w2 q! v) }' G3 m9 p5 z
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
5 r' n4 q* D7 x8 }- x2 `' q& E- o3 P" _4成形的寿司条
! N  ^1 i, l& L7 I' a& s' s8 B5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
+ q1 G% t* e$ x/ }小贴士
5 j- b8 {0 m  g3 @- `1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
9 Q  d3 j) H5 L2 {2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
) q- z; I0 Z# C) b6 j豆腐饼
, c5 {" |( `, k% [7 V; `木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许% i4 O) `1 i& ?# X8 t3 ?" _$ q
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做法4 ]; W1 f9 v# |2 V0 i: v
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末5 r. O9 q2 y/ j
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀8 \) U" x7 C  z% g
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉7 \( w. r# Y' v- h2 [8 O
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
. R9 X, w" r! i3 W) @$ n4 h4 Q: U5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
. Y, s/ C% p) f% O* {6完成~
4 R. h  E, e( r【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。# B8 H) g# l6 q1 l
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