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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
+ p7 y2 a. G* L2 i1 B2 V. b香菇蛋挞
' y7 B; |" p3 T5 z- ]  Z用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量8 N+ ]7 F6 e, ?5 H- J6 S

& R# d2 h: A0 s- o/ \: P做法7 W0 U1 p& R2 Y" F/ i
1香菇去根
7 A/ I% v; N4 b3 G2 i: N+ R' f2肉馅放调料腌制15分钟
$ K1 g0 N6 k* {0 w, ]- T3肉馅放入香菇. a$ a' J9 e+ t) A; q% T6 j/ z
4选鹌鹑蛋) Y9 W- E8 G) f+ Q# C/ W" }
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上* M5 R6 f) a+ e" W4 r
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可/ b' K1 o7 ~" a& I0 o. I4 s9 S
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的" t8 X6 ~# B, E9 W, r2 u* E
香菇蒸鸡卷
6 p. \, U  H! v) \4 K: G2 ?香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。5 {& P/ e$ ~- ~: }6 c2 n
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
( x* |0 M/ [( C$ h8 h# x
: i9 R( g- g9 {( r/ T, }* O做法
- n4 E0 o* ^0 T* {+ M5 @3 W& t1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
7 ?( {* S* D. H6 p( b" T2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。
3 X" K1 x! ?6 P  L9 K7 ?3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
" D5 s1 Q. [4 O9 ]+ Z, w. M紫菜寿司卷
- R, p0 E- H& A$ L* f, r8 N$ M7 I用料
8 c; c* L1 V4 E) z9 h% D5 ^紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张& q4 j2 T# A6 g) {7 |
' |; H7 P- C7 d2 b" U) t( D' M
作法:
" r9 u- |: y5 Q  g: L' h5 \0 v! g1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
1 p1 s# [# {" k2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。2 ]. ]5 `+ A: X" y  m
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
, s" m! B) U. S9 q; h4成形的寿司条8 T2 |' r' |' D! n% f# d; E
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
  |! e6 l: F- \6 F5 ?" e* m小贴士
: {/ S+ f5 ^, }& j1 w+ y1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。9 v8 u% E$ n( Q9 H4 ^  l
2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。1 M: V. n3 S0 U1 m% P
豆腐饼
0 J% J* j( _+ e木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许6 f9 T8 E7 N$ k! L) B, y

( `7 @" `1 m& \1 x做法, W5 L5 w  T1 g
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末) A' {( e* H# e5 i" U2 ]! l1 E
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
$ q9 A: h$ D; A3 V6 M3 h1 S( K3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉+ J8 P0 [+ v. h$ X0 h) q  x; B
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液; t6 I. L5 S1 {2 u) l2 b7 }
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好! f6 s( E/ g7 }- [
6完成~
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