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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。& ~5 Y6 \! S! d. G" e  D7 L8 H
香菇蛋挞
9 w( ~1 }" B3 l" r$ }' T用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量* h: h) g2 b( U
! P9 l' f( A4 @, E( D: m
做法/ S; U- r- r2 F! M( l; C2 V- O
1香菇去根  O! Y/ D2 Z( F6 A
2肉馅放调料腌制15分钟
( l1 c0 J, S+ O3肉馅放入香菇- u) D( g. C  c
4选鹌鹑蛋
/ {+ c2 n; Z- ]0 u: l5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
' y  c' V4 x* Z/ P+ H6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可
4 B# i5 ^0 A/ S6 ^香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
$ j& H, [8 E$ \$ D' K香菇蒸鸡卷
/ ^% H  X0 t# p8 D# H& P  H) Q香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
% O) m; P2 I# P用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙0 ~8 x8 ]% E& i- g3 @
; Q4 _! W+ m/ |& ~9 ^, }
做法
% ~: i7 u+ O* e" }8 r1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
% ~% U2 P, e' K( P9 u5 @1 g2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。6 L* D0 n2 q5 ~  Q
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
: p4 p8 `6 i( A% W+ W7 O紫菜寿司卷, v- X! W4 {4 p. M
用料
4 h9 A4 ~2 M$ A紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
3 Q8 G( |0 a  o  Y8 k) q: M/ p0 o+ E- r( o6 [( p, ~
作法:
  a8 o0 h* a! |: |3 W1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
4 F* o3 m4 K6 k/ g6 N( K2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
8 }( w# h* X5 _8 q6 `# F3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
7 B( ?' x& y5 m6 ]4成形的寿司条7 w+ C/ I- ?1 V% ~
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!4 E5 z( _+ z( d  l/ q
小贴士' M+ [$ m% `7 L, Q7 Q
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。' [/ D0 z" @4 G5 `" V( H: @/ F- V
2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
9 C8 z: ~) x3 Q) z7 {( z豆腐饼/ j1 p% F5 c2 B$ ?; U: ^, h* k% Z
木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许6 L( L- m, b* ?" T1 M* Q
4 _% q1 n+ u- Q
做法7 r9 G7 }8 B- T% J3 b1 W$ U
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末' g. D8 z) ~/ }' V
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀, w# T; P1 j5 M6 S2 Q
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉
4 [" T* ^( e& A% Q6 |2 [4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液( w$ E' R+ t8 i9 W9 i
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
- Z( a) n: y8 ]: b0 w2 o1 I6完成~
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