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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。$ ]. g7 V6 @6 j  |
香菇蛋挞* O' \* t5 g: ]) Y
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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' T, I6 `8 r* f- \3 u做法
/ `2 F; K: y( C1香菇去根
. c  A$ x+ ^2 p& D: u2肉馅放调料腌制15分钟* e. `; D( B1 L/ M
3肉馅放入香菇4 B' I3 g9 F5 p% R$ k6 W4 I
4选鹌鹑蛋7 |5 `8 J/ `. X) |
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上1 d* |2 A' a% j! y
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可: H8 p# A* K( q7 K: b* V6 I
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
8 t' ?7 T$ Q- |# _  T香菇蒸鸡卷0 y6 k: d; B# B1 j
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。7 o: E9 e5 e/ w$ ^
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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做法
- ]/ m: W# \% [* M- L# \$ ^1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
# h+ d# y3 e' _& Y- Q5 G. D( ~& N2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。6 \* R1 a, \, H5 b
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。6 D* z& m3 @: p$ ~% W& P( C
紫菜寿司卷
) ^2 v4 w0 e4 F' v6 A9 R+ u用料$ }# e3 s/ I- O* b) F6 e
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张4 Z, c; P6 T2 O; B; V6 j

$ u+ T, o  Z, C/ |9 T0 ?# J8 x作法:2 ]. q7 h6 f3 N2 B) \
1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用6 d3 G: R7 ^2 f! O+ O; }0 J, v
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
; S. ]8 k$ U1 ^( ?3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
* T! [( h: @# q3 b5 y4成形的寿司条4 _7 B! m# \8 `& H' d! {6 d
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!! {& S) m- }' D
小贴士
2 I6 h$ ]- R0 M& |1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
  |# c6 r$ G& G2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。: b3 i; i8 b. Y0 \
豆腐饼
! j* K2 a, B* F( f0 g木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许. H; N5 d1 r4 k& p
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做法' W/ p4 T$ d# o# N# M
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末
4 S2 [9 @6 a! f$ g0 c' p2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀7 v) ]) \% W6 B  l
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉
8 N4 O( J5 l- k  a+ B0 t! o1 g1 T4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
2 Y( L6 A0 S# w$ l5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好. @$ E* z9 K" h: c
6完成~- E0 p' p, X6 M- A6 V# [, j& M
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