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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。4 Y4 J4 ~# S6 ^8 ^0 H& j9 ?2 j/ ~
香菇蛋挞
6 f' S" e) E: b' d用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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- M+ B/ V, T* @7 e6 L4 v做法2 E1 ^# N  G4 B8 _3 ~; ~
1香菇去根; L) u& o3 U& r) [* x; Y$ ~
2肉馅放调料腌制15分钟
6 w, n' c: V. u6 Y3肉馅放入香菇
9 O  D" j8 ^2 E: a! j4选鹌鹑蛋
. c) i0 D% C" _, U6 }- C5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
$ }6 K: R' ?7 O" Y4 f, b6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可
; \6 C& ]& m, g# w" L/ p( d: R+ v香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
6 p. k, n7 E' {6 C9 {: v1 b3 r  q* c香菇蒸鸡卷" v, D9 ^! b3 ^# d
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
  _  S" ~8 A8 I用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
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做法3 {  w! N5 o3 N: O. Y' k5 R
1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
) @: w, Q7 z: {$ }0 H  s2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。5 c4 \+ r8 q' n+ X4 L* [% A
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。! l4 u) t  E( T% _. H3 ~
紫菜寿司卷
; j- F4 Y+ i; {+ \$ A5 {用料
7 D6 V# l- k3 E# x紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
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作法:* z  \% s; R3 d+ J" _) H& f
1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用# O, d2 x' i  c/ v
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。% P9 n' R4 E/ S" ?3 ^
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型/ [6 }* _/ E9 E' s# A
4成形的寿司条" p3 u. }8 n5 Z: b- Y3 S. u
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
* |- W* r6 G. e2 q  }小贴士: r: G+ F1 r' E  g4 Z! D+ p0 S- N
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
' I9 D- U2 G. \# t2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
/ f! V5 Z# z" r( s豆腐饼
# h5 H, g4 H, Z, L木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许- o6 N! H6 {$ ^2 p/ t# L

' p/ r# L5 B4 i做法
0 J" y. d0 J# y0 l5 W1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末# r& l0 ]9 X8 i4 A* N
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
7 p) W5 s/ E( P0 ?3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉
% j" n" Q' C& g3 g) ]: ^1 f8 _4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液" W" V( e( t7 `, P7 b
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
0 G. D; G% x7 V6完成~
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