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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
: M8 a" Z" c: x7 a3 V- Z3 [香菇蛋挞
8 c/ A; ~" R2 ~2 s+ O用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量2 X. L, P' v7 ?7 ]6 a6 k) J$ C; K
8 j; o, M" m/ [8 ]* ?0 Z" O/ Y
做法: G% O. Z; Q% C% y9 V
1香菇去根# l- [  n* E; B( V1 P3 Y- @
2肉馅放调料腌制15分钟( o- l4 h, |# l  ^
3肉馅放入香菇
, v8 J+ W# `% C4选鹌鹑蛋
  m, }$ h* ^( i" `5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
- S/ r1 Q# _% M4 q6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可/ t" x/ `. C, q0 f  W7 k
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的" K! K% O4 [1 K  C  l9 V
香菇蒸鸡卷# b! }. V/ o; R8 S, b# ~. L
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。
% L1 `$ K+ |% E& J用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙
' I) @  r  k) Z6 }& Z
3 g8 o- N) n  n" ~* m做法5 i$ F$ d: D1 N8 T4 n, J3 C
1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
3 C  U  n0 ?6 y) |5 O6 b8 Q2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。
( C, h2 n) q( W3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
9 l) b! {( q0 F. G  x紫菜寿司卷
; {/ a, g5 Z9 p: `1 B% P8 I# z用料$ [: l9 U( `9 R  {8 o
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
% o9 G6 @& _$ Q9 F% E! \
  f; c5 T/ C3 f  t作法:
" ^" c  g* }7 Q# r: @3 [1 J1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
+ b* t) H- W8 w1 f7 ]2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
1 S8 v2 g$ K8 ^5 R5 _4 Y; C3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
, x! D; c' g* x5 \8 j- j( R/ J: u4成形的寿司条: A+ s& l* V+ i  m" n# @
5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!% d0 p) A  H( m  @, \
小贴士
6 L; G6 i% a7 Z1 L4 \# p7 a0 [1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。' `8 N: v" v& q- F5 R9 Q* K, B
2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
) u& p4 G  q7 T" T  ?2 \) r# j豆腐饼
6 K2 v$ ~$ k9 U4 R+ r/ v+ G木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许
6 Q0 H6 H- i; U. z. Z, S$ f. S0 C1 |6 v- ~6 v6 l/ @3 G) w
做法% U: M6 f- q! M4 O5 `, U
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末
+ u% N( y! N9 Y% s/ O2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀5 U. U8 o9 ]0 K) b8 F
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉5 o/ o" V. E& E/ s
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
- z8 b3 m2 t# Y$ q5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好3 |* H, Q7 z4 c# R5 x9 v
6完成~
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