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[美滋美味] 四道花样点心,好吃到跳起舞来

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。0 t+ p$ h& v4 e+ P# |/ o
香菇蛋挞; u( I4 f" M! l+ l9 ?8 z
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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! \  R# _% m. M" U/ }0 m1 _做法) k# m8 K) y! W6 a) S
1香菇去根! _2 C1 e( A: ?# t2 J
2肉馅放调料腌制15分钟
; {" Z; x! b* O0 Y+ C6 G3肉馅放入香菇
# u: q1 k- y, B: Q: a4选鹌鹑蛋: P- F! S/ d/ Y
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上. e4 a7 a1 [( n7 U7 v
6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可7 R7 D8 c# L' A1 O1 V4 i
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
# K- o: G. O3 ]) L( q0 u' r( c香菇蒸鸡卷1 K: D; Q" O0 b* P9 w' e# I
香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。$ r! s& }. z: R2 X+ K: ]/ A2 Q
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙& Q; ~& t/ M! h, q2 F" z) ?, y

( Z! \9 w# g3 F4 A做法
9 s1 F1 M4 d" a1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。4 T% D; B( Y/ p& ?& A
2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。, I0 R8 A' v" o7 A/ |
3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
8 k5 |+ e  c$ i0 ?紫菜寿司卷+ B% r9 N# E2 _& n0 a1 T/ H  D" G
用料; ?6 G* [1 J' R& a# q, i; n
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张/ {" s+ w  \- A: m8 x( m
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作法:6 G9 g. p. a; K7 ~
1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用! v4 ^, e$ T/ ^
2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
' G$ \- k* y9 o  ~- Q. l1 ?( M3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
7 T0 [  K( P$ C0 U+ q, y- \+ m4成形的寿司条
5 @6 P! S4 ?- ?5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
6 i9 ^7 F! e8 [- G5 ]小贴士
1 l) T2 a0 \- W: ~9 \1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
. Z8 Y, F9 m& G" w( B2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
" f1 a( c$ q+ {+ C豆腐饼
* C, p% S" H2 I5 i( P木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许& F5 W6 \6 @' V( S9 |' R% e! D
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做法
5 i4 }$ x3 X' V5 x- b* E. G& B1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末* }% V+ e  e" M8 s, M+ W$ ^
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀* Z9 d: U+ f/ \# h
3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉
$ r+ Q5 d; W' h) b' ?2 j4 W) t4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液
& O+ j, a3 V' W: i5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好) r! l& O4 ]; \: r$ r4 A4 }
6完成~; s9 A% E' q& X. U
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