开启左侧

[美滋美味] 辣妹子最爱的三道下饭菜,让你辣过瘾

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
天气渐凉,川菜、湘菜是我和朋友们不可放过的美味,光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。下面介绍三种辣妹子最爱的三道菜,让你辣过瘾。
, s# `1 X" d& o: G, c7 G一、水煮牛肉
1 D% B3 a3 ~* E* j3 o1 y材料:牛里脊肉400克、大白菜适量9 M0 S9 H! [" f% G# x- i0 W
调料:蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个- D. p1 N& j/ J  h; o0 j9 {
5 y& V( m" W! m, a: N
水煮牛肉做法
2 r! `+ o- ]9 W; [8 h1、准备所需材料。( |! u. |3 {$ q
2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。% l4 f/ L4 u$ r' t) r7 s5 ^
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
; X% S3 `6 ^! Q$ ^4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。! W2 J" f7 ^3 R6 y3 }2 P
5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。/ E# K" [) F2 T- X
6、将炒好的白菜铺在碗底。" n# M, u6 O; K) E3 L) K( B9 k0 l. _
7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
! R9 x3 `9 g6 S$ _0 _8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。- O  G8 X" N8 m2 Q
9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。" a4 h' a. a9 l4 {. i
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。8 M% I. W4 ~4 h/ I7 B1 N8 M) n4 j
11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。
+ u6 _7 p: f- t% K. i/ k% B5 F12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。) c3 b" P7 i" O% r4 n; O
美食搭配小提示3 l. |& C6 R9 k7 n' K: I
牛肉和白萝卜、洋葱相宜:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。三者搭配同食,能增强彼) W% O4 {: a) i9 }- c$ a* L9 o
二、入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜; \! I; j, o0 |1 G: M" T- t7 P0 h
主料;羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克
  y  s$ F8 {; T8 J: T& ~& M/ @辅料;葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉- p7 \$ _! V0 s* y4 q5 [. s

2 `, [6 s$ n* U4 C  l2 g) g" M干锅羊肉萝卜的做法
* |, U- g9 I9 `: c) D( ^1、准备好所用食材。" ^$ i  p5 B3 n
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
$ z# }0 c, x7 Q3、将羊肉和羊骨肉切成块。
# k0 U7 d: w/ A5 X4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。0 E9 Y$ w, y3 J1 R" F. R
5、白萝卜洗净切成滚刀块。
  C; b5 I/ d. r7 @6、羊肉放入冷水锅中,烧开,焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
6 E6 V. j: X3 W7、焯水的将羊肉放入汤锅中,加入清水。/ S( T# z+ ?$ \
8、大火烧开,用勺子把血沫撇干净。
! w; O/ k& }, p$ F' {+ {5 I9、加入料包。和葱姜。
# x3 A4 ~# a/ K6 w2 t10、大火烧开,转文火,煮至1小时。  p4 m: {& E0 f5 S
11、另起锅,注入油,下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。& i5 O+ a2 I1 A" }/ U/ i' N
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
3 H% g7 v  E, s& g13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。, e. \0 W/ g& V" v- f
14、倒入煮羊肉的原汤。9 s6 m( H: Z$ f& a
15、烧开后,加入牛肉粉。2 _' x  L# k5 ~5 [3 F! M/ X
16、倒入萝卜。
5 g6 ]  X! j' q7 o3 n9 J17、大火煮开,转中火烧至20分钟。7 Y, z" n& C  ]
18、倒入干锅中,边加热,边吃即可。$ V' v, ^+ `4 H- ?! G
美食小提示( u& V! n; U. w* ^4 [
由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。9 a, |( Q! g. }
茶与羊肉相克:同食容易发生便秘
) ]' s) D/ \6 a7 E三、轻松自制经典湘菜--剁椒鱼头! L% e, U3 e0 u! i+ E' e1 T: V2 a
原料:鳙鱼头& K4 J1 S+ r" _' a! t' U
调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。" `3 s+ H/ v! l
鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
' ?" R4 Q/ d! d1 I) T* G7 H9 i
' l6 g, I. F! Q2 H" t剁椒鱼头的家常做法1 G8 c& A9 h- C4 d3 y' d
1、 把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净9 o& ?, O! N2 W3 i
2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。
, G1 N& T9 u( ^8 o2 R( Q' Q3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱!. N* s$ c! U: b1 x7 r# C6 m
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。( I! n# ?" W0 Y8 ]
5、取出鱼头,撒葱花,淋热油
! Y4 @/ n5 j; U$ [1 g这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!
4 g, F" l$ ^8 H8 h7 G- @" J% K【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。6 N* e; \7 q8 A' ]) A$ \
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。
' w1 f. }  O) |7 M【原文】点击右下方”相关链接“,浏览更多精彩内容6 W1 J0 T4 D; G8 s; C

+ p$ J8 S# H. o  X2 |8 I! D% o: d& K! e- @3 _
" {! K  @4 i, o$ }" j$ ^
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
& T1 w8 |" w8 r! G3 h
+ M7 L6 k, v$ N8 h* X谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-25470-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表