开启左侧

[美滋美味] 辣妹子最爱的三道下饭菜,让你辣过瘾

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
天气渐凉,川菜、湘菜是我和朋友们不可放过的美味,光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。下面介绍三种辣妹子最爱的三道菜,让你辣过瘾。2 O. b) R0 z! |* j
一、水煮牛肉
+ z& S8 g  t0 Y8 J材料:牛里脊肉400克、大白菜适量1 _! c9 c* x" F1 j& P- x
调料:蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个* x/ E& T& s6 f  F7 |
" L$ \! c: i' i% ]0 x! B9 v2 h
水煮牛肉做法
  w8 t1 `9 G% k( o7 K8 Q$ T1、准备所需材料。0 U* E/ d- f3 G1 ~5 V2 v! D% i
2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
4 R' A6 W' l2 j) i2 U: R3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
2 g6 {; P8 V: k4 D& A) D4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。3 a" x* Z; Q' Y3 T: t4 j  w( ]. i
5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。( V4 i0 w, k% x9 n  N
6、将炒好的白菜铺在碗底。8 U9 q6 V) d9 D6 ~4 G
7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
! @0 R, d/ h( I4 v8 t8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
. Y4 V: E; v0 \- K. V. F9 [9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
- Q/ [: B0 V5 h1 V! N' T$ q10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。
" p# {  Z) T( ~+ ], b( S/ V7 ?0 `# r11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。0 N( X3 e3 P8 t- o+ y
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。$ `/ P  E$ i2 M( l+ k
美食搭配小提示; S  b! F  D3 ^$ B- h
牛肉和白萝卜、洋葱相宜:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。三者搭配同食,能增强彼
8 X1 E  D- s# P& ^) K二、入冬暖身滋补佳肴---干锅羊肉萝卜) F6 ?+ m2 U2 v) F5 z. U
主料;羊肉500克、羊骨肉500克、白萝卜500克2 a% V4 Y* C; U' J% F! L) ]) F" U
辅料;葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉
3 l9 s1 z. H7 l; H0 r/ K: M
6 A/ [% S3 o( @  u. D. D干锅羊肉萝卜的做法9 {* E2 }, G& h4 u0 t$ P$ V
1、准备好所用食材。! y6 ?/ t# i/ h# ~& ?
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
" T  w# ^" O! ?9 z8 {! e3、将羊肉和羊骨肉切成块。
7 Y; ?2 _3 w; ]7 t6 @+ b4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
& d( l- Q: l9 ]7 w5、白萝卜洗净切成滚刀块。
& K" A" |# g! H8 X9 ?7 z6、羊肉放入冷水锅中,烧开,焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
4 z% _. ~% l3 J- @6 j7、焯水的将羊肉放入汤锅中,加入清水。
9 g  O( p8 J/ O  o7 H  M2 [8、大火烧开,用勺子把血沫撇干净。
+ `  l- y; E8 L9、加入料包。和葱姜。4 P# O/ Y4 \) x) k6 D, ^5 N+ ?
10、大火烧开,转文火,煮至1小时。
, U; x1 V4 Q; U, l8 Z& G11、另起锅,注入油,下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。: }" R# C( `7 b. w; d
12、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀。
. {$ u- u  F6 c3 f# b5 D. P13、烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。
8 H4 r& |3 q) N) b* i3 Y: U14、倒入煮羊肉的原汤。
2 b7 d3 B; j, h+ `$ s8 {/ x15、烧开后,加入牛肉粉。8 S8 M- @; z+ m. N
16、倒入萝卜。; B# u& y# M: f. Q* a! d
17、大火煮开,转中火烧至20分钟。
& t' I4 g* s7 c/ s2 ]18、倒入干锅中,边加热,边吃即可。$ G) b7 h2 e; c
美食小提示& a! F& Y. \% o* f5 R8 t
由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
: M) n5 {5 [' x" G( G茶与羊肉相克:同食容易发生便秘
  _' y" n5 V1 R# ~, i* y6 D, V三、轻松自制经典湘菜--剁椒鱼头
6 O% v% ^! i5 h& \5 F) q原料:鳙鱼头: i0 q# X3 a; \4 f/ d9 H+ F
调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
( ^0 R7 t2 b1 r. B6 e5 ?鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。
" I, G" Z8 w* Y8 q* R& c, Z. s  J7 h
剁椒鱼头的家常做法
; N9 a; T9 R0 b# ~/ N1、 把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净
# ]! o4 |) ^" o! R9 A$ _2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。# I' d* H6 f; e9 |0 ^( h# h. n
3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱!& J: u' l& W" X6 y
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。2 p2 T6 S2 h& \5 I( T  i0 f
5、取出鱼头,撒葱花,淋热油
  G0 Z+ V: o% ^1 W这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!; T  K6 ]7 H- R* J
【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。
9 m% S# N) G9 b/ d& ]【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。
% _. J) i1 B% L) a8 R& }【原文】点击右下方”相关链接“,浏览更多精彩内容
& E  [8 C; u7 k8 M
8 Y2 f9 |0 @' i+ o* p! E* ?" b; ~2 O- [" ?

5 y( U9 e2 J) ]7 e/ e7 ~内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。) W+ M3 B0 B4 o/ p4 Q

' x% \# U$ m3 S! k/ L, K谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25470-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表