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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。5 J5 a+ u4 N$ ~
一、【香葱鸡蛋千层饼】1 ~. J4 t5 [$ l+ L9 E) y& O( M3 l2 n
5 R0 p! T' k/ K- o/ Y5 n& y/ W) g
做法:
1 y) G5 k, Z$ S1.准备鸡蛋和香葱。- U+ T# f# i7 L% B( q3 z+ j. x5 v
2.鸡蛋打入碗中。4 ~9 C% @8 P6 c, l
3.香葱切细末。
, K0 N/ X" s# S  O5 p" g0 t, K" H# w4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
2 X( K; H& ^: E! |* o3 c5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)/ g4 w; }% z) }, z% h
6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。& j1 |2 y8 ~0 i" u7 B
7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
9 i2 ^0 Y0 }1 o: {8 g8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
, i1 Q( [7 }$ N3 n# A3 [+ j9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组): b% i' J+ e# [0 L- C
小贴士:$ s! v3 u' |- n1 C0 @* h
1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。* p8 h( r3 j. W. _6 p& I
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
: w  U% r7 R6 g1 H0 i  l9 R; ]3:煎的时候中小火就好。% f1 _1 f( R+ q; U# y9 Z. z+ c% i
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。! o! `) Z0 A/ U6 R9 W
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。5 U" Y  U: L0 r. o
二、【南瓜火腿蛋饼】3 ^* t% s* {5 X
【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
4 p( \) Y  q9 N, P  F( K【做法】:
5 o- T+ Y; u% r: C9 o1:准备食材。( ^' o  o/ V) l: s& W3 h8 _
2:火腿切丁,香葱切碎。* _" p7 p3 ]( Z. D! b# }
3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
7 x' H: F+ q' e& f3 i# V9 d$ Z4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
( p  ]; L* Z3 [' l# D9 p( G/ H. z5:撒入火腿粒和香葱。
$ H( O, }0 ^: k1 L) b9 K6:煎之两面金黄即可。
& V0 C- c& F( E9 J9 q' s) ~三、【土豆丝鸡蛋饼】
  D$ `5 Z1 B, @! _5 g+ M- L【食材】:7 m% w# M1 P0 P' K2 @
土豆一个
8 _7 I3 L2 `6 r: S- H胡萝卜一小段  ?  t( r& t3 F, C7 P0 v
葱适量
7 {9 N- V! y; F5 ~$ a$ o鸡蛋一个1 ~( Z* f; U. p# z2 U7 k
【配料】:4 T0 c/ e/ k6 E& b) G. @
面粉少许
/ J' q: k* f. [  ~2 Q" v盐适量
1 ?" p# I4 Q2 ^0 b. K: m+ ?" Y【制作方法】:
' Y( u( T6 z1 e. j0 ]1、土豆鸡蛋饼食材。8 O" l5 n) j3 I  T3 i) s7 b) O
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。- t4 q* P+ B( e5 o, I
3、然后在放入面粉和盐拌匀。9 U4 p6 \# ^3 C9 P
4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
! H1 A3 q- K" ]5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
7 R2 P0 }$ U. q) t7 w: I6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。
- d. V  G: v$ {5 L7、一面定型变金黄色翻面在煎。
* |6 P3 |0 A2 ~  N& W8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
" E4 F9 `5 f& d3 p  V, l' f9、出锅了就是这个样子了。
3 R* V6 _8 X& I" M: G10、可以切成自己喜欢的样子食用。! E' ?, ^7 u* @
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量
  {* ^2 j5 l- _' Z$ h7 B  ^1.准备材料。
* ^2 I! d+ ^) `: ^9 A2 g) z2.鸡蛋搅散。- z9 k& u- ^; E4 ]
3.加入和鸡蛋等量的面粉。
6 d# I$ \; ]# H; t' W& C) g$ B4.香蕉用勺子压成泥。. Z# q, O+ A" E$ F! C: R
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
; b% {7 G+ G4 G6.加适量白糖。
0 `9 V% k3 z" v+ [1 _! U  x7.搅拌好的面糊。
/ {0 z2 {, g9 G5 N2 t8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。% h( g+ w( I( E6 c1 v
9.撒少许芝麻。8 y3 Y* Y1 `* j
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
- v& Y6 t4 i4 b0 _% T0 D7 s11.卷好的蛋饼。% T  ?3 s+ q  j3 p# I; b' K
12.切块装盘即可。
) y5 U* ?- Z' w% M8 `五、【海带鸡蛋饼 】+ B' }6 O) @/ M+ r9 X
/ k- A' O7 a! a( V9 \  F$ j
主料
  W+ |" u3 f& k; j  |海带(100克)( c* u( n' W7 z- j8 h2 R
调料- J3 J9 `+ D# Y! W9 z1 ^1 z/ w
鸡蛋(2个)
" a! G3 L# I+ K, N6 b- b/ @香葱(2棵)
/ t* a9 n5 h0 |) H5 U6 p, g花生油(1勺)+ O' f; A% r0 X6 a
盐(1茶匙)2 d1 a8 ]7 v% k1 D6 s
胡椒粉(适量)/ {# C" ~+ z% W1 ^" H. [3 f
厨具
! x" L% {- x; v1 D2 F! W+ G$ A平底锅、不粘锅
4 u: @6 Q6 M1 j; ~7 A+ b9 u- a1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。- e- L/ V) \+ y$ {4 u: Z
2海带切段,长短自定。香葱切碎。6 ?  l2 F! t# r7 B. ?
3鸡蛋磕入碗内。. e% o1 N: B! N
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
' Z0 n8 s$ @* z# v( L& {# z7 q5搅拌成鸡蛋液。
4 ]8 Q3 z/ s$ L  d0 S6不沾锅放油烧至八成热。4 @5 r* ?/ ?. T) m
7倒入鸡蛋液快速摊平。2 s: e$ }6 e9 `, S/ b& J
8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
" F3 Q/ P* S. G7 ?7 v7 T0 w9两面煎好后装盘也可切开食用。( K1 a1 M7 t1 d9 |" Y( w- l5 S
六、【多彩鸡蛋饼】
/ A: }# ~- F6 d- g0 Q- s制作流程
; W/ v# \# ~+ Z/ _6 ^" \& B1 准备好食材
4 f/ O4 O% d6 U. q* _, R2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中/ u4 x" @- \3 X; `3 A
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用
8 q& ]4 w; w. q9 u) n& s/ V4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水; D( U  V. _2 o2 F, r
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀
* p) u* \* c% _( \6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
, G/ m2 }" i* t$ X* O7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
0 y# E- |" Z! ~+ V! D* d1 k) q8 c8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油9 V& Q% _5 E6 l
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结4 Y; Q$ z1 i& _$ ?: p. Q
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成0 E6 _& T* B6 Q9 q
膳食食疗
( M. O5 E2 z$ L8 y鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。1 w9 l6 z/ n, o% Z6 [: h
注意事项. w' w1 a% j6 D1 B- s) D* F
鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。0 m6 J  n# o# h* }' E* c  M
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】# S) Z: \7 e/ R; g
制作流程
3 ?7 t8 m% b* b. F1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰6 z' S" f6 Z% o1 _. U1 l  g$ k
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦* \3 l2 S+ M+ ^) H! \# }6 N
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
& q. E+ S3 H8 h. t6 Y! b4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌
! `" X: R) u4 l: ]! g5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可& K4 m, J1 p  f2 ^( z' w7 R
6 把切碎的原料都倒进去- L) ?& {! ?2 ]& z
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味
' ~- E5 H* c" H& A4 |7 G0 D# _8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)$ X& X3 V$ Q1 p1 [1 w+ T1 m" i
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满% B5 t2 ?) L  E4 F
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了7 A# q% e- _: p. |; J
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟6 \+ Q" T! b0 b+ i" k
12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
" f: v5 n  f) n/ u- b6 S2 p膳食食疗
* v$ O& _+ E! F, w牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。2 B% n' I$ |) N, a# @
红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效
2 Q5 G! ?; `/ o" C2 e面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效2 m/ y% B8 H$ n8 N+ Y1 }
鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
( c+ K0 M# G9 `2 N4 m8 x大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。0 H7 a' _& @. \" M) F3 g2 B
八、【山药鸡蛋饼】
0 y% k9 P4 m' r" n0 t制作流程$ z6 S2 c4 {/ f+ q! W: J# ~
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥): l# `% H! i. I! V$ Q5 L
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内& [7 v0 c" _) {# H; L3 u
3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了
4 ^& U) \* O0 l2 {+ Q4 放入葱花搅拌均匀% H$ q; ^, l4 f/ }( U9 E* N
5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀* [2 W% G; W  o5 T
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟$ c( U1 [( K2 a$ @2 z: S* p
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
2 N5 Q4 u/ E& E5 i2 ?' d  U8 锅烧热,加少许油# {2 S- A7 S# A; u6 w# m
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)
+ w2 J) u& @) i0 r# }: M10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平
% v  Y+ z# n' S- f0 h6 ?11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平5 E  X4 C- m: O' {3 H5 ~! A
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了
4 n6 [5 e$ K! f膳食食疗) g' v2 Y6 V# a* P% O* g) e( M
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”2 j! j  G' D7 g1 Z: Z' \
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。/ `% p7 C% X2 X
九、【芹菜叶鸡蛋饼】) k9 e, ?. s$ ?
制作流程
: n2 u% X# T/ o1 芹菜叶浸泡洗净
9 S# D! F1 B2 b( N/ \# l. Y7 [( H2 切成碎末放到小盆里) I8 H. Q; ]3 X7 S. o( {8 N) W
3 打进两个鸡蛋搅匀' b3 ~4 g$ ?0 ^/ X& a
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
3 M& u+ ~# m) \. P9 W/ m" j5 倒入一袋牛奶混匀0 }& B; o/ s* Q/ K4 q2 N
6 加入适量面粉
; u# d6 n9 i& [7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
6 M. E! s! R/ g8 平底锅里点上少许油; w9 e3 N, G9 M9 q* u
9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀9 E* E- Q& |5 a% N# c& ?
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
! y$ \- H2 a6 g. y* ~% D- x- b& d+ ^, Q11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
  @$ J3 u8 g5 n5 r  K; p; G2 Y膳食食疗
7 H8 J& z% P/ {, z8 l1 t芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
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6 \. j. J/ T5 d7 [# X$ R
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