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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
# n+ v. R( |- J, B% E一、【香葱鸡蛋千层饼】
# [8 Z4 R/ P% [: `4 \& J
/ W1 c% }* Y% k! B8 r做法:0 Q# w( i  n1 p3 R
1.准备鸡蛋和香葱。3 e6 ]+ l" s: N
2.鸡蛋打入碗中。# \& w# A# \' o+ I' {! Z7 M8 x$ o6 k
3.香葱切细末。
9 s! B& O/ G, V  D# y) I4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
, @8 m+ r( B4 U0 U. C, k* k% r1 Y5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油). Z5 N" |) Z3 c* X: L
6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
: n5 F: ?, W1 t* U% D7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
% i4 ~& E9 T8 X0 Q( ^8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
0 _% w  Q9 d6 t0 Y- o3 v9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
! v3 X' W5 k  ]/ U+ Y小贴士:/ n* h( D, U/ R! H
1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。( C3 K1 u& m; l( m$ P
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
4 X5 Y3 J0 u8 ?: ?% R4 R0 Y. ^3:煎的时候中小火就好。" J/ S3 ?! O% s; t( c' E
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。' s) o) s, Y1 ^# Q
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。( p) t# }0 l2 F
二、【南瓜火腿蛋饼】
# G% f: k. ^6 m7 H5 f2 m【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
+ ?7 A; A1 m: g! {: @4 e- Q7 {6 B【做法】:' B- n4 y3 |7 Z+ G) |% g
1:准备食材。: Q4 b! D" H, p
2:火腿切丁,香葱切碎。  T/ `2 [' F0 N/ c# I
3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
% |" k/ t0 ^/ @7 S% q- c- u4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
; b8 a1 n- C) w! l5 ~! [. ]5:撒入火腿粒和香葱。
; {  b7 ]0 K: U6 R8 o6:煎之两面金黄即可。
2 e" e# C2 R$ c; R9 i3 ?) l三、【土豆丝鸡蛋饼】
6 @( w4 L8 J, j# A4 S【食材】:7 K- y' {+ o! `' f
土豆一个- `3 n* F" F1 S% Q9 Y
胡萝卜一小段% l. M2 E$ @3 Y
葱适量
6 l; s7 O) j3 @, d. \鸡蛋一个
( X4 H1 c( Z. v! f+ L; @2 _  n【配料】:% N: T0 A  A4 W, G+ J
面粉少许
0 A, r1 x+ u; k, Z$ U( o盐适量( f4 A( D+ n: K3 N, T- _6 d9 |" y. j
【制作方法】:
6 O9 C$ @/ \% N* M1、土豆鸡蛋饼食材。
! g, |& Y! y, n2 i9 Y4 C4 D. A* J2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。0 `6 o0 Q. q/ u" C
3、然后在放入面粉和盐拌匀。; a+ I* J/ S) I. B7 n
4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
3 b/ x! x8 |" K) p' K& F5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。2 m3 G8 g  A% @$ X7 M3 k' {, A
6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。! S% q7 D2 L+ t
7、一面定型变金黄色翻面在煎。
, g' ?" {- C- t! D2 ~8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。: m4 M8 ]. k) o* |# \; c
9、出锅了就是这个样子了。
2 P* Y( d; E6 M; U10、可以切成自己喜欢的样子食用。9 z* M+ k. V3 ]4 s1 a2 j# F
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量3 g3 o% }& c$ a. E6 r) t1 }7 h
1.准备材料。
5 I& U) v. e8 [$ k$ x2.鸡蛋搅散。( s! i# {( V: K
3.加入和鸡蛋等量的面粉。) x: B/ J4 f" f/ w& O
4.香蕉用勺子压成泥。6 o3 U" p5 F" s4 X8 G
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。4 [( A( v+ b# h* m
6.加适量白糖。
3 P3 x9 M( R3 z0 m7.搅拌好的面糊。
+ E" T) J3 p  a8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
1 }% V' c- |% Q) s' u$ g9.撒少许芝麻。" [" k: @! _$ C2 j. t5 u
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
6 m: B  C* z- C& {6 m# E11.卷好的蛋饼。
$ l/ S  A3 x7 I9 e# F; ^12.切块装盘即可。% u" _$ O8 a$ I% H6 l
五、【海带鸡蛋饼 】
) Y* B4 b) n. ]# U# z
3 ~. F% v9 Q0 j5 ?主料: z* V% n- W: l& I4 h
海带(100克)6 y# n0 [# v- a
调料
, t- }  `- c- {$ h鸡蛋(2个)
6 {# a# J& _: Y! ^4 E香葱(2棵)2 u# I2 u! ]$ i5 N, W9 `
花生油(1勺)
7 X* Q# H/ q7 P盐(1茶匙)
3 q1 C# f$ n# C1 r6 z3 d) J胡椒粉(适量)$ q4 I& Z7 S' {
厨具5 d" h2 a& ?; Q: a+ n- U
平底锅、不粘锅
( o, }& v0 \& {9 j2 P1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。  o6 l' U8 E% x9 k& c$ Z3 l
2海带切段,长短自定。香葱切碎。2 \/ w5 \$ b7 c4 K( M( u! b
3鸡蛋磕入碗内。
8 F0 j6 T( p) ]4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
! _5 ^8 y1 A& a% g+ t/ e5搅拌成鸡蛋液。
0 m* U  Y3 d" Y1 q' g! q! s6不沾锅放油烧至八成热。
7 A0 G- G0 h2 {8 [7倒入鸡蛋液快速摊平。
4 S% K3 L7 c- |. o0 [! h6 p1 y8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。. n9 v. n8 ~) ^( P+ q. U! h8 _$ Q
9两面煎好后装盘也可切开食用。* r2 @& q: b0 `. s, i$ m/ I
六、【多彩鸡蛋饼】  ]! g) i0 F% j: b9 k7 o: s+ o
制作流程$ {' \9 u4 M1 U- ^- j( M$ J0 t2 y
1 准备好食材
! {. N* p) N3 K& @4 D! q2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中% s4 v! L, U# u3 d
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用/ F# p2 y, i: h* l; x  O
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水8 U1 t; b0 f: |5 @% J6 ?
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀2 G4 r4 ~# x( G- t3 W6 g2 @
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
: c: s) n' Z+ `) `2 A7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀2 p  d' h) o) a" R3 x) {
8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油( A8 @- Q! O+ {4 R, _4 @
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结
" n) ]3 j0 J  w1 f10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成
( F0 n" n* ~, L! Q- {膳食食疗
6 D9 c3 ?# _  @: ?鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
% I/ k# d9 y! C7 y注意事项) ?2 K) ?+ H" E: |( l& V
鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。" @. B0 b5 p. n" b" X" h, J8 X. k
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】, m2 [, {( i6 w# J, e
制作流程3 x" w* W" B6 r  v. x2 B
1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰
# W1 F4 B8 Z+ Y* g( t$ M2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦7 t0 a( T# X% Y* v/ g9 F/ C& D
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去: u- ?* T1 c( E. D5 E9 }9 H
4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌
' G) T; y4 D3 _# R0 v2 ]% w5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可) K9 s  ~5 y! X9 M% G
6 把切碎的原料都倒进去
- {) t+ E; ~- C, Q3 C4 q1 F7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味  F  ^7 a) G1 L6 R# [
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)6 R; [3 _, e/ A, o
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满
, c3 d. f/ D2 ?$ a/ A( S. O5 b10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了* G* B9 M4 }* a9 V
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
, `* y* ?( h9 @' L* A12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
& x9 V* a9 t8 g, c  Y& s膳食食疗- a2 I. U; Y$ j1 A; r5 w( L3 a# u% \9 c
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
' a! t" f8 Y% X& }0 e  ^4 I! I红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效2 M9 s) d; q! P* D9 A: j& P
面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
0 s+ G5 D. R/ g0 o) B* e, ]鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品, p, r" b) c% m- k
大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
0 W; s0 [6 i% @" i八、【山药鸡蛋饼】6 b9 }( o! t7 e6 Y
制作流程
* f% u, z2 z3 C- F% {1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)
; ^& I" k- q0 Z0 k# p2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
5 P; H2 S9 X# y% c; ~+ s3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了
) |0 e: j% }0 M( t4 放入葱花搅拌均匀
2 ]- K1 g% j# e! F+ x5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀
  O2 Y: E1 \0 V) ]7 i* F# F+ _6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟
" z* p  h" j; D0 `& Z6 H3 r7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
- B- N+ ^" [6 q1 P+ [2 C" A8 锅烧热,加少许油
9 w+ _/ R1 F. u8 V9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)- H/ o8 J0 F  g  }
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平9 l$ w6 p* s% Y+ s- [! z) v
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平
7 o  {: v2 E. y& g12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了
, [% U* v3 K6 u8 V5 M' e- |膳食食疗2 `0 S6 K) i/ n  T  K
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”1 Z" C7 Z8 P, z
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。! l5 f3 D4 [/ L# @' U
九、【芹菜叶鸡蛋饼】
8 W0 X& t9 G) ^3 }  \制作流程
; O- w7 X+ _1 N: ]) y1 芹菜叶浸泡洗净
$ t5 g3 w& \( x" z$ p& z' U2 切成碎末放到小盆里
# h! r: b9 M$ a3 打进两个鸡蛋搅匀, U: }4 t+ d' @2 }3 ~
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
, F2 m% ^! C/ B' ]6 V5 倒入一袋牛奶混匀0 U4 n8 m- k. \' n
6 加入适量面粉
1 h+ G" W: e  n; j4 Q  n7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟7 J$ Z; B3 d& v
8 平底锅里点上少许油
2 a; H& r0 X+ {  r; t9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀8 I% y% ^( [  E, A
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
& D2 j0 E. p- N6 Z& C# P11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了* L& E* u9 {1 v4 e  Z
膳食食疗
2 j/ x+ P3 H- P# n( y4 r) Y' J- K芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。* P  C0 G* b/ H8 f9 s, s) ]
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