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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。0 B( K9 _7 e# ~9 E! s
一、【香葱鸡蛋千层饼】
. M  H( b! k6 |2 [, s# p
0 ^) m4 v: ?2 m: h- m( h& U1 U( }2 h做法:
; b# J* n" ^' k* \4 @1 o2 ?1.准备鸡蛋和香葱。* Q8 e6 [( v4 r$ m. m$ X# U
2.鸡蛋打入碗中。
1 [; Z8 `' B' n8 P- F: G9 I3.香葱切细末。: O5 P! M- p5 E) d# N
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。" L! [  W& @! v! c+ b
5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
% E* ?$ \; {' ?3 _6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
2 \) p6 O, e2 Y( K/ v7 c- a7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
: x' D. t& x4 Y2 Q+ n8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
% R7 [, \$ `$ K# O9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
7 @6 v4 @) g: P4 f小贴士:
) a3 O! h% H* d8 i2 G7 M1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。' q- T% m; q" B+ B: Q
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。/ Y( J* \( g' H4 g6 N$ ?6 |1 A
3:煎的时候中小火就好。' O5 R- S; Q! C' V
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。0 ?1 @  T& F- P0 `, |8 F
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。% F, @: h8 H7 W) u+ Q1 u
二、【南瓜火腿蛋饼】$ Z6 r. f7 P3 x6 T
【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
8 N, C0 S+ l& Q$ X  c* K: b【做法】:
' d. V: f% d; @1 b+ Z7 b$ g1:准备食材。
& x2 y! P4 E( @' n2:火腿切丁,香葱切碎。
! D+ r! S$ y  K3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。+ F4 R% Q$ c# W' O" N
4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
" o" q/ h. H7 n7 O; S5:撒入火腿粒和香葱。
; \2 n- d" e$ {4 i) S+ X6:煎之两面金黄即可。
0 j. v* Q: b2 J2 u  ~0 I& l8 P三、【土豆丝鸡蛋饼】
9 i4 M/ d. P; S$ ], y6 Y! X【食材】:! H5 {! s8 }; Q8 Y* y: N0 ^( e: H
土豆一个
8 u) ?4 B( Y4 X% b胡萝卜一小段) d# v& x3 z" f; u! f# C( j
葱适量6 @0 E' h7 D: W, {7 n2 ]
鸡蛋一个
6 W! l6 ?/ F3 i【配料】:( q- ?8 h# B2 _4 g) `$ D( U
面粉少许9 k' m0 `9 D/ s" [
盐适量& d6 u/ f7 A; z$ D7 }) B2 x
【制作方法】:
3 F8 ~' U, ^/ I4 x+ s. u1、土豆鸡蛋饼食材。9 S! ?5 s1 O3 `& _7 B
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。  G) L* m2 i- h* d% l$ t
3、然后在放入面粉和盐拌匀。
9 Y; ]) |  U1 c- r5 G3 h" N4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。* K& q# F% g+ h( X
5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
  a1 p# ~. R& t5 V6 d3 X  R; Y6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。. M7 f1 ~2 O" b2 S5 s9 i" i
7、一面定型变金黄色翻面在煎。" \! E7 x" i8 z
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
; L- |2 G, r3 K7 L) z( N9、出锅了就是这个样子了。% ~- T, A! L# V4 H
10、可以切成自己喜欢的样子食用。
- X$ [2 Z+ J8 ^四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量8 [2 y, G- T$ Y5 L& W  J" i
1.准备材料。* {: X' j; a& H4 _
2.鸡蛋搅散。
; |! P; E. J0 I; {3.加入和鸡蛋等量的面粉。
7 I2 u, y  r% `4.香蕉用勺子压成泥。
2 l* v0 z+ T1 `& c. s0 \  h! z+ `+ e5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。$ b$ U6 m' Q6 S
6.加适量白糖。# T" F9 T4 V8 J; G. i; a( o. o" S
7.搅拌好的面糊。! b8 v. I3 q  \6 ~. k! @! N, U
8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。5 ?- u4 Q9 o3 O. [* k
9.撒少许芝麻。: j; ]5 |; Y, x
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。( w" k, P2 h. N3 m. I- g' v
11.卷好的蛋饼。
. `0 t9 X7 a, U% Y( B$ G12.切块装盘即可。
7 S. [2 s: V6 d- @/ R6 S0 z, y五、【海带鸡蛋饼 】9 F1 N9 C. ?9 l8 i

) j3 ~, o9 o0 {2 L主料" {' P3 |  ~/ F/ E3 O
海带(100克)
) n% r4 X1 e9 |  R% r% n调料( g' d, [0 W$ ]9 R
鸡蛋(2个)2 }; I+ M" _' i8 [- l
香葱(2棵)" u5 z  q( l* b- q" h$ B& q; q5 S$ Z
花生油(1勺)
% I  A, p% ^3 _4 V盐(1茶匙)8 S0 I8 |2 J3 y
胡椒粉(适量)
  R' |0 e5 H& v7 {0 k厨具. I1 k) x, X0 F$ L- e/ k( A0 o
平底锅、不粘锅
& ?0 x1 ]( J, ]0 z1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。$ \  a/ m, l% s' d5 }6 j
2海带切段,长短自定。香葱切碎。* `7 r9 V5 m' q, g/ f
3鸡蛋磕入碗内。2 s6 {+ H, V9 p( ~6 c
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
# l! a2 o8 L" |5搅拌成鸡蛋液。/ z& p, U. s. n/ L3 f% z0 A
6不沾锅放油烧至八成热。
5 w( h- p, ]' [( v: q- W; X/ f7倒入鸡蛋液快速摊平。2 i4 w9 u1 z5 o5 Y- j
8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
# n0 p+ I0 L: v: e$ b- I+ g$ f9两面煎好后装盘也可切开食用。
5 i! P" ~0 J8 g- v0 A& l  n' N# `# w六、【多彩鸡蛋饼】- A  e& x, ~, |$ f
制作流程& x, f) |* _3 w; W
1 准备好食材' S  d9 X- v1 k
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中
3 b" l, Q# m& r5 l; D3 x3 c3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用* ~* \$ X9 N' q$ r3 }; u7 Q9 J$ I- T
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水
1 r: n4 I' d- m5 I3 {7 B* j" f5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀
( Z2 P: V2 Y% ~# `  ]* m6 ^* y6 @6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
# x9 w. S; _: T% l/ Q7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
# |+ ]9 I3 s% P7 S8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油: W/ w6 J! G+ q- [) c
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结( K- ]' M$ q' [  i
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成
; w9 R1 t& @- l" M膳食食疗
% h# Z* T9 l$ I) m& u鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。3 }" G, `; f) g% N: B- z6 ^
注意事项
0 h, ]$ z# H- `) j鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。4 g. W) M, n2 Z2 U- a* u
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】
) M; D+ z' T5 B1 R制作流程
) V8 D# l8 \7 @* i) p4 F* l% j1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰
4 o" I% [/ B( l' I* \2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦
3 E3 _( ~& S7 y+ N3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
1 U' ~1 a  q+ g1 x0 V$ \+ g  Z4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌
/ V- U+ X" b7 y3 ^) M' {! z! P5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可
5 V* _8 T; y0 L/ b& B6 把切碎的原料都倒进去# H% H+ g8 y2 z
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味% z# z" x% r5 C: C1 ]. x# q" n9 a1 A
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香): v6 O3 [8 H% v9 K/ {( k
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满/ G* G- k' k: m( D; G! A
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了& z9 ^& t& i3 @0 M6 [
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟) B. h% ?4 |0 N: S1 J! Y
12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
4 s% W% c* C% j7 T) t/ q1 N膳食食疗
6 @4 N+ ?) s* h, S" B牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。/ S& C% c/ B2 v3 P/ `2 S6 [
红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效
  b/ p+ m' S2 J! J6 D+ ^面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
2 \" E0 a" t8 q9 f4 F2 C+ ~鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品  b. I+ ]+ B# U# P+ O! r
大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。" J7 M- q/ y/ j6 N' I5 {: y
八、【山药鸡蛋饼】
8 M/ H' l% F+ `4 l$ \$ }9 p制作流程: {" N6 d! `) n# p# a) [' y
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)$ D7 F# i' z8 D  y
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
* l0 d3 V4 ^; y5 `" P3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了
$ t6 H# `* ?4 J: M$ l5 r4 放入葱花搅拌均匀
' w! ]# A  J$ h/ L2 c7 |5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀
9 C. J4 k7 U, _8 \$ ?3 |. B6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟
% I$ v1 ?# P8 y7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
" `, O9 P  e2 [: Y3 C8 锅烧热,加少许油8 L2 a* F( V% v0 `2 N+ J, Y
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)7 W. u% ]( g1 D$ ^+ z$ }
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平5 c" Q8 w. V* ]( G6 V% J
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平7 E# p" ~) a9 j. E* G) G
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了* D0 N' E, P/ A  k4 I
膳食食疗
; _; w+ n! f8 b& E5 x( p( r鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”, M& K: D' X" L2 q  C( ~
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。/ ?, ]1 c* l9 b
九、【芹菜叶鸡蛋饼】% r& T  ~+ h0 @3 b# @
制作流程
" ?3 P" P5 F* D9 K) r, ?1 芹菜叶浸泡洗净
% M: ^# K" F# Z5 l$ p2 切成碎末放到小盆里+ H5 V9 O% @+ s+ Q( P' s2 ]% y0 x
3 打进两个鸡蛋搅匀* [+ J: ]! C8 _3 j! g) l4 g
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
' t( e- ~: L1 e: R5 Z" w% m5 倒入一袋牛奶混匀
! d* ~) @9 y+ y9 Q- S% K& E- i6 加入适量面粉
" l& F% v9 b) f7 |7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟0 K9 V2 S9 c5 T7 J4 C" g
8 平底锅里点上少许油
' f+ x8 ~$ Y" {# a) X9 |9 o0 F9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀8 [7 m3 h5 k: G# c
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
, U8 Y) z& {2 w8 ^. i11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了& U0 Z4 n* Z8 [! K
膳食食疗
; z' V7 ^! I" u% O3 A芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
4 N# `- v2 g) M( C" K' n1 l本内容由编辑“小每”整理编辑,转载请注明出处!# i8 V. A$ Q. T1 i. J
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