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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
$ E4 N/ U+ B' j一、【香葱鸡蛋千层饼】
9 Q: [& _: S; ~6 ^9 }0 W9 R; X1 ?4 Y
做法:6 S& k3 }6 G6 }; `  |/ ~
1.准备鸡蛋和香葱。
! i0 h  L" g. F! Y8 V2.鸡蛋打入碗中。
6 r! A" k% k/ E6 Y9 G. D3.香葱切细末。- G9 }$ a1 d$ g+ V# J* Q
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
, j7 f# [: _( F3 k5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
( \0 a( {' F( J, ?: }5 @9 o) N6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
) S8 X4 K4 P, r& V4 o. N$ q7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
4 v* S0 c/ h# _8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。7 e1 }$ y4 U' a6 w# o! L! q* R3 J
9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)9 X7 k) J2 r6 I# e$ \, `3 p, f: R
小贴士:
$ A, M! N5 q" m* I+ F1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。; q# T3 p% J. w- e8 S3 [( l
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
  a; \' A5 t% T* L- s2 ^6 d9 x3 R3:煎的时候中小火就好。
' B; q/ m  z( q2 i4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。0 T1 M& d2 M9 r0 X( e' Z
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
% c% D) n/ i# g: P: }# M. P二、【南瓜火腿蛋饼】3 Q. q3 H9 `6 `* I  o4 w
【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉( ^1 v5 z% }3 H  {/ g  q
【做法】:
* B  M% r4 {8 b) n9 V& E* q1:准备食材。' T0 E- y+ u* M0 S! F; O" ~# D
2:火腿切丁,香葱切碎。
& I. N# G# M1 V1 H7 I& ?- z7 l4 T3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
7 E+ M. ]( J5 _3 ]4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。: _( [6 L4 E& h  t1 |( g- J: |
5:撒入火腿粒和香葱。
6 g: s% b4 r; h$ ]! w- l1 v6:煎之两面金黄即可。1 a- L6 W  o/ p3 Q; n6 p' x
三、【土豆丝鸡蛋饼】
2 C# s+ p  p$ h- n# U! t; Y5 D. H【食材】:5 X, v3 e. {* C; Z
土豆一个" Q+ i. i# a" ^5 O& ?- J
胡萝卜一小段' ^1 d% _$ G1 @% h+ p$ J3 N
葱适量
: ?( d8 N) p. v1 v; i/ V鸡蛋一个% C' t+ ], s* ]# e- B
【配料】:0 o* T6 \- Y- w# Z% ~3 W
面粉少许
. n9 d7 U: H% C8 B" z. G盐适量; ^- O, }: e! t$ _
【制作方法】:! t2 e% T1 R% c4 n) |( Z. j
1、土豆鸡蛋饼食材。# a) B4 J: O3 W9 w; {
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。
# d5 |1 V! V; T3、然后在放入面粉和盐拌匀。
: D/ @/ h! j- h; O! ~4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
3 c6 U2 Q- Y) @1 ~* ^1 v3 ~: ~5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
$ m+ |. w- R, x* `& \2 l# w4 t2 {$ |6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。' x$ D& b" G/ T# u  g) p
7、一面定型变金黄色翻面在煎。
4 S( v: R: d: w# T2 o& ~7 i; x* @8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
  v+ H8 F5 `: S: |9、出锅了就是这个样子了。
( e" D0 p9 i; n% @0 D4 b2 K$ {1 v10、可以切成自己喜欢的样子食用。/ e7 @$ D# M3 m2 ]7 W' I; l
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量# [  X1 R; ]& J6 p  Y6 N& c# d
1.准备材料。/ s6 l# S2 `* G! s
2.鸡蛋搅散。
, B, u" d8 @4 }# ]. X' S" l7 r3.加入和鸡蛋等量的面粉。$ M$ F+ ?) j5 R4 R, Q/ J* c
4.香蕉用勺子压成泥。0 _1 y6 ?# r' f+ c
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
6 m% S% H& K( c- r6.加适量白糖。
) Q9 A# @% f0 K, p$ ^2 G6 D7.搅拌好的面糊。
  ]# t% z1 r$ r$ b  H8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
  o& n7 j$ F; m9.撒少许芝麻。! k& F# E5 _6 ]# F" M
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。$ X( D; z1 ]* a) r
11.卷好的蛋饼。3 [# C+ x3 [$ f" Q( S. F( @4 l" h
12.切块装盘即可。$ u; G9 L/ C$ H+ c. [
五、【海带鸡蛋饼 】: X2 j6 x  V9 d5 f6 w

) z1 o1 w; Q4 n$ l2 s3 @主料1 ^' n% [5 `! G$ H# Y* [: A$ r
海带(100克)
# ^. h5 g- T5 g1 T6 O1 Z; Z调料
7 f6 p3 `) \" k鸡蛋(2个)2 B3 P2 Y& I! ]! e. S* t# A
香葱(2棵)
; u0 l$ D" `2 u6 }8 i" I) S花生油(1勺)3 W6 `: m/ ]7 M9 F4 l7 ]
盐(1茶匙)
# y' `- B0 k- B3 B* Y7 e. Z4 D胡椒粉(适量)
! v: G5 \- i" i) O' n6 I厨具6 A. [; y7 E6 q' J
平底锅、不粘锅
% e: h& I; H. b8 A1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。
: }# d& S3 G- p6 G2海带切段,长短自定。香葱切碎。
' c. H+ T( ^3 \  h1 S  h, F, K3鸡蛋磕入碗内。
  f& _3 R4 T' M/ C4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
1 j7 S0 _- I1 y  w7 d- ^, k5 [5搅拌成鸡蛋液。, x" B  G' w" N
6不沾锅放油烧至八成热。: }. ?# g! E" u& @4 ]
7倒入鸡蛋液快速摊平。
! q; {+ \2 p2 ]6 f: n! o8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
" t& G4 K2 _' ^; ~8 b5 {; [9两面煎好后装盘也可切开食用。- \. J. z) k9 t
六、【多彩鸡蛋饼】
  h) d3 y: D3 h$ L- n制作流程% C- K1 B$ {: E4 L
1 准备好食材$ g! \0 l6 }' X2 N+ L7 y2 Z) w
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中" ?/ W% h$ [6 ]
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用7 g: c! g) V7 T% g! D6 J
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水9 J$ P6 M- X" b; t- f& Q# [
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀
1 K, L# o/ L9 |6 m! \- Z, o6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
  L0 n- o. b& ^7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀& {0 v6 B% W% Q$ q5 J  s& u( s
8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油1 a3 h0 k  T, O) X5 s$ Z
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结/ _- I+ W# X: \( X1 [
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成$ X+ T; U1 u5 T7 V  N
膳食食疗7 R6 u. c* l, z) |3 Q
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
3 \  o9 t; A, l! ]# B注意事项
; m' F$ U! H& _* D鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。
0 E$ l1 B/ k+ W七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】2 F! F# Y  a& `+ Z9 z) k
制作流程
; p! U5 v2 N6 d5 y  w: F1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰- S* J% l; f& F8 W$ H
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦& c% }9 D7 I0 Y- N! @  Q; Q
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
- G( `1 p7 _) ]4 x% C" U4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌
5 o0 b( T- ]$ V$ q( {8 B- Z5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可2 |) f, M1 c8 |7 S9 g
6 把切碎的原料都倒进去
8 z# ^4 W3 d' _7 r7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味# M3 _4 L+ z: C
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)$ W) B( h! r8 t
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满
' e* L! c1 T7 q10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了
* e7 J! Q7 b2 l; ~11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟# X9 k# b& L. K) d1 N. c* }" f; x) z
12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了2 K/ f, I- h" m" q/ b% B
膳食食疗
! Y& c+ }9 X* Q' p* W牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
2 }) P7 ]& |, v/ H6 ?# C红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效: k' e6 @$ {$ \3 P& \& G" v
面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效, L6 u$ ~+ I: f2 G. L5 H& A2 C
鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
5 E" r9 y+ H: `% f大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
) b1 g0 z% x4 R' X* Z八、【山药鸡蛋饼】+ _8 {) W( x1 E0 g% z0 I
制作流程
6 j3 b  N' c2 Y# b$ ]1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)- G8 f/ ^/ O! Z# j7 E- P
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
! h+ @8 _2 z) m7 V0 q) K* B3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了
) L) j) j6 I0 p8 C! o4 放入葱花搅拌均匀0 V3 ^# m' b7 e+ V4 z8 L8 L) g
5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀8 B5 T/ o+ K& H0 A
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟0 |" O" z2 p8 E: s( l: ?( b& ]' L2 S
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
8 s+ L- \+ U* b8 锅烧热,加少许油
7 i# v2 {9 t! l6 \+ @' Z5 l5 Y7 x1 ]8 W6 l9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)" Y: Z6 w1 x) N' y# Z
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平% D7 W- s' Z. W/ q0 y
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平% O- A- a3 ^4 C6 _3 X3 Y
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了7 J# n  K" A. a1 f. _8 n2 i
膳食食疗$ [* i' ?  u+ c
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”2 p( K# A  @8 J/ N% }: u
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
4 l: ]7 a' V5 Y9 G5 q" [$ O) q九、【芹菜叶鸡蛋饼】
1 w2 V8 a% h  _: ^0 a# f制作流程
) y8 d8 l+ {0 J6 F1 芹菜叶浸泡洗净+ c; C, K, M( s1 B. n& n! ^
2 切成碎末放到小盆里
) E0 r9 l& N& E+ U% [. p3 打进两个鸡蛋搅匀
3 q5 X$ |* i) U) f# R4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀+ }9 g, n  A! ^$ _9 X9 y- B
5 倒入一袋牛奶混匀
2 z+ V% R5 T" k# B1 m6 加入适量面粉' k( G  i' g+ v: P; B
7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟+ }* u; Y$ B& r$ b% a  U: v
8 平底锅里点上少许油+ o( T! U/ r  s% G' R0 }
9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀
8 I" N% s" w; D% ]7 V+ s10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
! W1 }: T' W: t/ u* t" w11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了$ ~! G; Q) k1 ?6 m# q5 I
膳食食疗) W! X: v3 }- v
芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。! ]/ k3 a2 L  P
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