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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
2 A/ e$ w$ E# D$ u一、【香葱鸡蛋千层饼】
- r- z2 G8 t0 K- s4 J$ v
( ^( Z* ~; ]& d% l# f+ ]5 _做法:
& F. P2 n/ `- E! M/ n( ~( B1.准备鸡蛋和香葱。
) v2 G3 X! n$ o2.鸡蛋打入碗中。# d% f4 c! H4 m  X8 \) \- a* _
3.香葱切细末。- [! B1 e1 L& }2 }
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。& N8 K( h! ^! j8 h4 X
5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
" |; j; z8 A3 R, d5 _+ X' m6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。8 e3 C$ K: Z6 ~, |) b
7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
# |- T8 _; {- p. @' l8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。- k3 c: k! W% G7 P
9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)( s7 _2 Z) M& I3 g* D+ b+ b
小贴士:
, D, e# k; e: w1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
, @% |  H( R8 \. @* l+ t1 e4 y2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
" u* L0 x. K1 }4 [$ H+ j3:煎的时候中小火就好。; @) Z! Q% g' M* i
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。* f8 P" A2 W/ B1 z+ s5 [* B0 ?
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。( K; D& S' m# N3 O4 O
二、【南瓜火腿蛋饼】
- {) C- L8 H8 l. T; R/ m) w【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
. j3 e! v: L* h8 P: ^【做法】:
% ]2 {2 P( {7 X/ o( v1:准备食材。
* H% R" P6 ~2 L3 b2:火腿切丁,香葱切碎。
. b$ h( {% {+ y. U3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。/ A1 P9 [+ E1 P, _9 U
4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
7 b% m# R9 i* o7 f* ^5:撒入火腿粒和香葱。4 k% u) Z( x! N- t. d
6:煎之两面金黄即可。& n( J2 x3 w; \3 ^/ t9 H8 ~
三、【土豆丝鸡蛋饼】! ^- j. m& b5 W/ r# g  t# e3 E
【食材】:& v: `& R) s' v" Q
土豆一个- a0 C" X* ]# D- C+ G5 x
胡萝卜一小段  e3 P  _  Y. `: r  g2 _
葱适量
* |4 X* q4 _8 O' r鸡蛋一个
) b! T5 Q: G1 h* E【配料】:
& s7 u2 |! s  I/ I3 Q2 ^/ D面粉少许, t& c& @$ {' Z* @9 ^% ?
盐适量
  X; G0 J) Y; I3 S, }$ @【制作方法】:
- E' o+ v. ?  I" `# a, g) Q1、土豆鸡蛋饼食材。5 `6 B  L7 O$ Y: h& I
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。0 J4 o. E, z- r. M3 B; ]
3、然后在放入面粉和盐拌匀。
" @2 c- j# V7 Q4 w( p4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
. L  v0 K3 S! f5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。( E+ Q- ?# x# g: r1 V5 A
6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。$ r: N" D# D' R/ {
7、一面定型变金黄色翻面在煎。$ Y% e1 I/ R" N- E
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。8 Y0 {( i& p; X% V  @# N% R
9、出锅了就是这个样子了。
# |) H& ~9 @' M2 c10、可以切成自己喜欢的样子食用。
# Y2 |! S3 U1 d* K四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量' e  `9 Z% X0 g. I$ J% f3 o8 s
1.准备材料。
, D- b/ T6 d) @0 e, E; x' `6 v6 y9 f2.鸡蛋搅散。- n# f. m, e- l% I8 w; L. |' k( |
3.加入和鸡蛋等量的面粉。, b9 y1 w7 |1 T, s
4.香蕉用勺子压成泥。+ u( z/ @; h8 C. w! R0 }
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。' w9 V( u% N; v0 r& _+ l0 q
6.加适量白糖。! m+ F0 N' N$ A% o- @3 @# c# |
7.搅拌好的面糊。6 O* @$ z0 A6 I% O
8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
9 d6 ^/ ]; H. G9.撒少许芝麻。
; V: E' F# v) h+ }10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
3 S  D0 w# N8 x* x. `3 T11.卷好的蛋饼。* G# @- J( M; g/ i
12.切块装盘即可。
; D3 \+ G( j) Z0 ?五、【海带鸡蛋饼 】$ K" S+ x+ ~- h$ }4 `; g1 s# q: C
( d( G! O: P$ _
主料
  z  f. K+ w1 R海带(100克)  }" z+ ?- p3 l) j0 y
调料/ Q5 @3 L% a. v  X+ O, m5 E. M
鸡蛋(2个)
# P3 M$ u8 \: t3 y香葱(2棵)9 {* c7 \/ Y- j, r2 k
花生油(1勺)- F0 Q. ^3 J1 s; ?0 \2 N
盐(1茶匙)
9 Y, ?. _' h# |& _9 a胡椒粉(适量)
% a) m- G8 N$ Z" v7 U厨具' |7 t3 A4 O$ ~- G/ g, _' i
平底锅、不粘锅6 _$ V$ e- h# O
1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。8 w$ t, X, v1 O9 }* x5 Q
2海带切段,长短自定。香葱切碎。
. S/ W5 }$ K, \3鸡蛋磕入碗内。* B4 |' G: ?' g, \1 K6 P# M* b3 C
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
7 m) H9 l, J1 \/ q# N% @+ A( O5搅拌成鸡蛋液。0 H* F9 B9 N4 Z. m, ]8 _
6不沾锅放油烧至八成热。
  `7 R) j  {# x1 _0 z- U7倒入鸡蛋液快速摊平。+ Q% a2 `. W% m/ H' K
8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
/ S- h4 L* k! I9 T9两面煎好后装盘也可切开食用。
0 R# g1 X/ X5 J  s# T( y* T六、【多彩鸡蛋饼】/ d3 T) s) M) Q, o" H/ x" |4 f
制作流程4 V7 v, i- N# E$ m/ `% @* P. k, A
1 准备好食材  ]  ~. s! b0 |8 R1 y( h
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中
# U- w6 j0 d/ P% q/ Y3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用4 t$ U  E/ s0 D  U' R& ]
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水( T6 P: |5 R5 k; x
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀4 H; ?( s9 {# J2 }4 u1 I7 i
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花. v- P3 b8 m5 S5 p
7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀. o0 R+ s. c0 j+ G
8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油
8 O+ k5 W: h$ g/ [% Z9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结! a3 k3 y/ }3 \7 z% D2 U$ t
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成# ]. ~. O8 W* T# J4 q# C) M
膳食食疗
( z2 G5 P+ X. u' Y. B鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
* Q! h7 R% {  ?8 X4 H$ \注意事项. j9 Q) v4 W1 a: G
鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。6 C# |( W# R7 d, `
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】' L2 m0 K( O& \
制作流程
: {8 H+ I& }3 o$ @: o; E$ h% B, p1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰7 [3 t2 l( a7 f' j% x9 h2 r$ E% ~% E, o9 g
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦
7 i! [5 r2 S' t7 h2 d% v3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去$ ^8 F  _1 A; W3 d
4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌; j( c: g  A' ^: g- I1 e# T) q
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可
) d' C, ?3 e! e/ f) p6 把切碎的原料都倒进去& `; L; T0 p3 g+ W! h. H& W
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味5 E' k7 S0 h9 [9 X8 x: [8 N  \5 A
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)
- e; J; N  e- s  H- T3 P9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满/ F4 X6 x! W) a- a9 e: a% n) I
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了5 n5 [  ?  C8 I' z4 f
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
( a) @$ [2 }( R12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
" z9 @4 I+ ]! t9 u9 E4 _膳食食疗
8 }  c- b9 m6 q5 i  X: `牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
0 F: p# h3 v: u2 V  t! y3 F红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效& P+ n3 \4 X/ I
面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
+ j( E% }9 Q% J! ?; v% R7 h* G鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
  p7 W$ B0 P3 w7 n- X大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。* a# m9 c3 c5 o+ ~6 p# U
八、【山药鸡蛋饼】) u  J( s* d% G" V" \! T" E1 `
制作流程! f3 X! Z0 N$ o( T% c" Y
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)- @5 ^# F- A. p5 H9 z  ]+ }
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
$ H7 G1 W, D- x5 _, V7 e- ]3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了/ B" k# x' \0 N' Z) p  ]
4 放入葱花搅拌均匀$ T; s$ m5 P1 M  X/ X( Y
5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀
2 O; K5 s( s! {- x! D, _% U3 g6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟* v0 {4 |' Q6 W! Y9 C/ a, x
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
( R2 h3 F2 N( o) J% f2 e6 M1 `8 锅烧热,加少许油4 _% x( U6 ]* G/ n8 L4 ~
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)( x& P' R5 f& g
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平
/ m' b( i  _' O6 {8 g1 D11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平' f$ Y9 f; I) b+ C7 k
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了2 I+ [* k0 }4 e2 z0 k
膳食食疗* O6 A; x+ [& n
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”
: s( T% O0 t0 T# F1 g) t6 Y/ f山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。. V$ {9 H" t3 f/ {* ]
九、【芹菜叶鸡蛋饼】
" _* ?  C0 ^2 e2 ?7 u" a- i# I制作流程, I$ q( n. }2 Y0 N9 i& e
1 芹菜叶浸泡洗净# Z, k( Y! `, L$ |
2 切成碎末放到小盆里
. ?6 @( A" {# `! \$ z2 J2 _3 打进两个鸡蛋搅匀
" s* m! t! ]0 f4 v( Q4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
) L+ g3 k0 {3 {8 m* V5 倒入一袋牛奶混匀# g* f% {7 h9 v' Y4 q# U
6 加入适量面粉$ z( J5 T3 P" X
7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
6 c: s4 k6 X% k+ h' C8 平底锅里点上少许油
. S- a' p! C' Z2 w9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀( H) z  i7 @" c/ v4 g" l
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可3 d5 D% @) ?- `7 L: X0 I
11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了, {3 H) Y/ j4 }1 N) u' _
膳食食疗4 n9 E8 `5 u* @8 d) p) x! |
芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。% j' Z/ \- M1 L
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