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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
! W* g0 m/ q- y3 f一、【香葱鸡蛋千层饼】1 l0 _! {8 u) j+ n, q$ W
9 h* C. [4 y6 p
做法:# ]# d/ B8 o' o
1.准备鸡蛋和香葱。! N! x# w1 a) P/ r
2.鸡蛋打入碗中。
0 R3 R) [; \( {% A- Z3.香葱切细末。  ?$ R) j4 S* H% z; j- ]% s
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
7 x) m& @. I% B' ]1 b5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
) r5 X3 `( b' R+ V$ e1 S6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。; k4 e  H' ^4 c( Y) t# E7 B% H
7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
( @  M3 F' ^" p& X8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
/ i9 L; ^& m, T/ {0 c* N! \  W1 R! G: b9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
4 Y$ e, Y3 o0 M3 b% s小贴士:# r; N# Z' Q5 z/ U
1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。9 j4 b1 Y9 Q& c: ?" P
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。- O$ i( l2 @. o- Y- b
3:煎的时候中小火就好。. P* [' }/ H3 j5 u; S4 Q2 v
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。* F: i& v# y' [/ W* K' U% Z9 o4 G
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
5 R. L- d/ @; s# l4 |二、【南瓜火腿蛋饼】
5 @* K* j% x. I9 g0 L  }' Q3 G【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
7 o, U) M% s1 S; P  E【做法】:0 e, H+ G2 m$ W; L
1:准备食材。
2 [; G8 ~' |5 G, R3 U7 X2:火腿切丁,香葱切碎。
" `: g& I) A6 _( _" S3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
  h2 L% \! P0 d4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
/ R0 e: n% I5 J5 ?: T& @- ?5:撒入火腿粒和香葱。* Y) D9 o8 B" \2 A1 U
6:煎之两面金黄即可。
$ O. y( y8 J5 ^+ E- U! [/ e三、【土豆丝鸡蛋饼】
. T6 @  O0 V2 A) T& @【食材】:+ c5 v7 R) ^3 ^, v7 P- J
土豆一个3 W9 s1 K, Z5 @+ |7 |6 T
胡萝卜一小段' D, }9 p0 [, b' N
葱适量# [1 l, p/ d; r" ~# v* T
鸡蛋一个7 @4 Q3 c( U9 v1 S1 G5 t
【配料】:
" n# X$ [- `# W+ }6 Z7 o/ W: n面粉少许
* a% [, k, z# ~盐适量  i9 w, {4 l! m, Z! y
【制作方法】:
* W& `! y% T4 h+ b3 }1、土豆鸡蛋饼食材。
& Q: g, G7 ], E2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。0 \, L! D2 D; k2 l3 C
3、然后在放入面粉和盐拌匀。6 r8 D- w  x9 U+ t! Y$ V
4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
' P0 s- _8 l- R* B5 Z8 k$ I5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
( X! H2 E" X8 K  u! Y6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。8 i9 k# `  s' Q/ H. {
7、一面定型变金黄色翻面在煎。0 G0 s' [/ E1 o. `( f! o1 e/ U
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。, c/ a7 ^6 f1 k+ l7 t8 \. _% x
9、出锅了就是这个样子了。
6 A! S9 L2 y" h/ r& S# _  e10、可以切成自己喜欢的样子食用。+ B1 P- _% V) _$ t! c
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量
' C' O) U! V. j! [1 s2 E7 o1.准备材料。- `% d5 Y# L5 a% X! e
2.鸡蛋搅散。
! d  o# A' I  V7 |% z. t& M3.加入和鸡蛋等量的面粉。7 X: }+ L8 U6 K" S  W
4.香蕉用勺子压成泥。
: S( x* ?8 b7 i+ d; R5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
5 s8 ]8 W! f, b6 a7 X6.加适量白糖。
* [1 r6 e& y+ m7 U6 u7.搅拌好的面糊。7 e6 |- l- |; s: Y2 g+ J: N
8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
: [4 ^; z% z, F9.撒少许芝麻。  G9 j7 Z+ K8 e) x7 y
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
( g: Q  ^9 `% t0 Z! f  K- ?11.卷好的蛋饼。- H6 ^+ ~  U- u1 ?: G  d. V4 E
12.切块装盘即可。
- G: m+ R2 o7 [! _3 k* @; w" B五、【海带鸡蛋饼 】
/ m  I: U, I: L+ J2 M. }7 O; p: Z
# U; \' N8 K; y/ P4 q8 A3 s4 @主料2 F1 a; F2 L0 f+ g
海带(100克)" O9 ~; B- Z1 Q6 j$ B
调料8 {6 ^+ ]' \: c& A7 |
鸡蛋(2个)
' ^9 ?7 D$ B6 B" N4 `) ~: w香葱(2棵)" s1 Y: b1 m2 ~2 l/ q+ B
花生油(1勺)6 K6 w/ z+ x9 [" v3 Q/ J) i
盐(1茶匙)" S) q5 {' ?: M7 \3 K, l
胡椒粉(适量)  n& @. s% h5 V5 D$ Y% X  X
厨具
: i& \, t" P" R$ v* {$ h6 z+ E平底锅、不粘锅
4 Y( c1 v1 s& t) _$ G: b8 Y1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。  a  s+ [7 Y; h' W
2海带切段,长短自定。香葱切碎。
& T% e* w' M1 j1 O' C' ^3鸡蛋磕入碗内。/ J! |, B0 x6 z% m
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
- B+ u. `: E' ]5搅拌成鸡蛋液。( R  E& R8 Y* q1 J: j/ K$ g
6不沾锅放油烧至八成热。  N- T6 @1 J% k; Y/ q2 u6 V
7倒入鸡蛋液快速摊平。
, Z. S) K  K  }. |+ d. U8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
- Y0 c8 _2 C/ K; D) I% _: _9两面煎好后装盘也可切开食用。5 i3 E1 _9 e- d7 ?( S+ L$ P0 ~
六、【多彩鸡蛋饼】
1 F, e% K! x9 P- ^5 l制作流程7 K! b  O, @7 L1 M2 e
1 准备好食材1 l% a6 P$ G: ~! ^9 K% }% x
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中7 }( X% E" O8 C
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用4 O8 U% b* K% p* x7 r
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水
2 d7 i5 P7 |3 w* ~- k4 O5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀) l" Z8 u0 \/ g  _0 N
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花4 L7 b, w2 ?6 l8 g7 T7 u  x
7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
% I% A9 B# Q! j8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油
4 B. y& Y: |7 E+ m9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结2 I( ]0 t, x- g- o: P
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成% Z$ m4 \- `4 e( U& ^  u
膳食食疗+ b+ n( {9 O9 c/ h+ S2 N
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。  @7 W- g3 N9 ?& A  g
注意事项
6 o# V1 L8 u% j6 v( d& h0 E鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。
) ?' s5 S" X! T' J3 x5 c七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】9 A7 l9 `1 G1 K" h
制作流程
5 ^4 n3 U5 k% }( Q( L; S! S1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰
* p, w( F" X. Y2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦; `5 L) z% x, W1 c5 h/ b1 e1 C, m
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
& }# z3 l! n* z# d3 [9 c4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌
" m% H6 y- w+ s1 U/ r5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可# X) M- S5 D3 U3 t! {
6 把切碎的原料都倒进去$ a9 C) ~' _# `3 ?
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味
8 o9 m. O) [) X4 k8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香). Q4 O  s* V5 G5 P$ _0 q
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满) s3 \! Z! j) N: G+ n
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了. j( X& T1 l& C3 p) {: w7 V  W
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
1 y* ^6 e: b9 p; J) J6 s# x* h- W12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
" S, U: `  y9 X, [5 \- a/ f$ S2 }膳食食疗
" x- i/ n% T2 @' L4 K牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。% ]2 N5 R: q( I
红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效
  w7 w+ x9 g! a+ \3 H面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
* j8 Q' G' ]) I6 v; Q+ [鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
$ W( m; D% `$ a1 |大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
1 v. v( Q; j- A8 S9 g( _  T% P; L八、【山药鸡蛋饼】
$ G) L- N3 X0 }" x制作流程2 [2 ]; O2 I/ ~# Q; Z
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)
0 C% \+ _8 m8 U% v2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内& r3 P' |# u# t0 P, I
3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了
" c7 ~" w2 B. U0 ~- M1 ~4 放入葱花搅拌均匀
' Y& B: s" ]4 ]  F: K; d$ V. E5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀8 U( x4 i: r8 ~! N# i
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟$ P) d2 P6 q  W5 ^& k) x7 ]
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)& v5 Y0 u. A; g! j! C0 _* k
8 锅烧热,加少许油2 \' }+ C  @0 O- K2 v& z! l1 d
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)
$ I; ?& ?0 _7 B- |3 z7 N5 C. T10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平
7 B$ P/ Z- @. ]3 r$ ^4 O11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平
( g/ x9 u1 d# N) v3 @9 V12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了
) u- J9 _8 ^& L/ S, w% Z6 f膳食食疗7 G1 ?. Y& I. i7 C+ f
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”$ Z4 ^& }5 J% P( z' H
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
$ B5 i5 Z! X+ T. g' @% C% R: w九、【芹菜叶鸡蛋饼】4 D. E+ I( x8 ~/ g; k/ p1 V
制作流程- T- ~3 X* g" s! H  k- A
1 芹菜叶浸泡洗净
# K  I; w2 n$ v9 }+ t: w2 切成碎末放到小盆里# {; T* }9 ^, u4 C- ^; |6 G4 j
3 打进两个鸡蛋搅匀
6 `3 K$ u& V/ o7 s+ ~4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀0 v) g6 s- L: A# C  p6 F) a- B9 h4 M
5 倒入一袋牛奶混匀4 E, J/ X5 ], `2 C/ D* S
6 加入适量面粉
+ q) J3 }- I: i% K" {( ]8 i$ d7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟* B. V, c+ g1 {' g
8 平底锅里点上少许油
3 z5 F! Z1 Q( D# ~! q5 g+ m7 |7 E9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀) ?  z& S9 a$ t% S1 J! p
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
0 ]" y$ I. P9 N7 z11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
' I* k, ?0 R% q膳食食疗
4 B" @) V" `% K2 a芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
7 c6 p$ I# u3 F) N本内容由编辑“小每”整理编辑,转载请注明出处!
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