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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
4 f7 s% R3 x4 k一、【香葱鸡蛋千层饼】. G5 ]% f! \7 {5 G3 Y9 D

7 F9 R0 _  y- G* H1 s做法:- q, V% {& O: _0 j
1.准备鸡蛋和香葱。  k" B' s9 x4 L4 X& h
2.鸡蛋打入碗中。
. g! a+ @3 {6 H. h, Q9 e; ^3.香葱切细末。9 \9 _! [/ i. _0 F0 x  a
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。) v; Z' ?% i6 J2 T* ~
5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
- B! D0 K$ W' `6 J  W2 J6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
% I  [6 }+ ?5 o& H) t$ s  D% J7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。( K2 p+ p* R+ ^" e  O
8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。
5 T3 X4 s, u% W$ W9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
) |2 J, y: m' M& |/ h; S小贴士:
) Z  P( {9 D4 x7 K# q  R, ^1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
2 z3 v) w; N3 T& s) w+ ?# a2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。5 B  N# e( a$ a4 D3 z+ g+ N
3:煎的时候中小火就好。
5 ?3 B# Y2 t! U6 [0 M* D4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
) \' V: R' a6 r5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。) K' a5 D/ ]6 O( u" F6 W
二、【南瓜火腿蛋饼】* T8 m/ S- z, Y  ?5 Y! a5 N3 b  ]% _
【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉6 o. y, q, B2 p+ a$ `- `
【做法】:
* \- I2 p8 P" g8 _1:准备食材。
5 I$ Y# Y$ K0 K+ b- |! s6 w: Q$ x2:火腿切丁,香葱切碎。
) V5 Z7 ]- |6 x# |5 w. Q! i  ~3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
  v" n* s, m5 K5 U1 C, r4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
9 T2 Y6 V4 ~. H+ h5:撒入火腿粒和香葱。
! g6 ]5 _4 ]) y9 b0 E6:煎之两面金黄即可。
" i2 j' g/ c4 H4 ?% l三、【土豆丝鸡蛋饼】! `% ]1 K( u: Y; G
【食材】:" S  i! G" V9 W% p% u/ s/ [
土豆一个
8 k( m) E9 Q6 ]3 f: A( W胡萝卜一小段
1 L7 |" [2 j  o. S5 c葱适量
  `- `: r, K" R, Q0 }' z7 G鸡蛋一个
0 T4 y' J/ u; i; m, a【配料】:
/ ~, [. ?, V- o) G  H8 e面粉少许
$ u! }) g# q4 \( I3 q' O盐适量
8 |; y: F" s! v) w1 Q【制作方法】:. ]; B% m8 S& p6 N6 c, e1 Y4 e
1、土豆鸡蛋饼食材。$ |: B( X- K1 U4 M9 g1 D# g
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。
0 v* J. w# V* ^! R1 W8 ]3、然后在放入面粉和盐拌匀。
6 P: i/ W/ A4 _  m8 f. a- C2 G4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
$ H' W- I( i* w' [; h, N5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。8 ?: x" L! u% o. l1 P: ]! g
6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。9 f( l( [% G/ \0 w+ H# v0 j$ ^
7、一面定型变金黄色翻面在煎。1 _. f  [& g4 ^) M. _
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
$ F, \- s! R9 I% n9、出锅了就是这个样子了。
- M$ l; z+ V6 u8 L- }% K) A$ F10、可以切成自己喜欢的样子食用。
4 {% {- }  h* h! I% |1 J2 w9 N5 V四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量
+ }7 d4 A3 l2 D* V7 m1.准备材料。1 U- v/ f9 _: r3 h3 c0 N
2.鸡蛋搅散。' @5 T/ R$ D7 E: @9 ~
3.加入和鸡蛋等量的面粉。
8 H' M/ J+ z- q: ]# X0 v4.香蕉用勺子压成泥。
0 C  R% [+ [. m% ^3 l' ^5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
; z- f0 a. D* U* ^5 e. R6.加适量白糖。$ ~  e" l) I& n( V. Z
7.搅拌好的面糊。
: B: ?3 V* e# N8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
5 o3 Z! H1 G: k: X9.撒少许芝麻。
+ Q, Y" B+ f4 S1 {( B0 e" G10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。8 Y* T( [# C8 c
11.卷好的蛋饼。
3 Q; X, {0 Q0 q8 i# U, |) o2 f  A3 F12.切块装盘即可。% i* Q) V& `9 x. x! n6 v* r" m; z- U
五、【海带鸡蛋饼 】
" T4 c0 D5 z% P, _: [& |: q1 I  x+ u7 D5 H3 q2 I& ^9 M8 X2 _; k6 S
主料
* N' _& A% d: P* Y% i4 L海带(100克)$ q) [) H' U; z. x6 R  [- }) f
调料. S% M: T  g- @7 e1 k6 ]& j$ S  h
鸡蛋(2个)) V$ q1 C" j5 X8 s; d) N
香葱(2棵)7 X; P, y/ [0 _% }6 V- a
花生油(1勺)# b( \3 h+ a1 d% H7 n2 m
盐(1茶匙)8 W# L/ Q8 o4 v1 O
胡椒粉(适量)2 x  e# w; E3 ]/ x
厨具
1 c! h* m% i* B7 x: o$ _" H平底锅、不粘锅6 u6 X3 e  |- y: \9 y4 I
1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。4 q- }7 _$ u# M4 T1 R! o& R
2海带切段,长短自定。香葱切碎。
6 Z! E3 N- r# i3鸡蛋磕入碗内。
# p& O2 g. U, ?4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。2 g  H; |" M$ G( G- K2 v
5搅拌成鸡蛋液。
8 @6 }1 ]3 K) F! X) D* b3 p6不沾锅放油烧至八成热。
% o; e2 _3 i* n( y2 u9 k7倒入鸡蛋液快速摊平。
# i7 m! _' t' I8 u% f8 S" {; X3 Y8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
3 N* ~4 D' v6 O* {" r9两面煎好后装盘也可切开食用。" N* R3 |) N. `$ g
六、【多彩鸡蛋饼】' Y  D& e1 |8 J! ^
制作流程
1 y$ H1 o: F1 g! q  l1 准备好食材
' D- N4 F0 y5 D6 x; x2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中2 g0 x5 [& G. q  ~( i- j
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用
1 G9 v' y" [) @) I+ A  w4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水
- B8 f1 H; \# h7 E2 ^2 S8 T  y5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀! M- `/ R/ S3 b5 X( c
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
+ S0 Y9 I/ [6 i- x0 i/ `7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
5 h5 c+ D% I- f8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油
. l4 m: O) H, k' I5 B1 ^8 B+ ]9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结2 p" N! y3 v* j% w
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成& ~' T- Y' A8 @4 J; [" H
膳食食疗
& ^2 G6 ?4 u- {* c鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
! l* Y: r7 O, @% x, ~  W注意事项
: e  L! `: C5 S$ R7 p' S6 Z鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。
. G( \/ \( I& w# D# X- i5 a七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】
, k( a4 A; V1 o5 j7 `1 B制作流程
( _: c& b# G- L: ]* j1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰( A$ L* B* r; j5 h! E+ L
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦
2 b6 J- W) x7 }3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去* g' F4 y# e& Y* b) [2 s. C2 r
4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌2 J3 J$ k; S- U; B0 ]
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可# P9 }3 v5 i( p3 f4 z
6 把切碎的原料都倒进去1 a! k2 x2 y# h$ J+ f
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味3 V6 z& E8 U( |, i9 O3 Q2 I
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)
9 B' c! M& N  V1 T5 }2 O2 A2 S0 Q9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满: N3 I, u& M* B3 @8 Q
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了
. c- l3 N0 i- Q6 c11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
0 v5 i! e: z: _/ y7 D& u+ y12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了7 j  b8 @' C$ Z5 a; L+ P, I8 ?
膳食食疗5 y& _& j5 Z# R& H6 f$ Y+ L
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
3 z% p9 h1 u: A- j" g红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效
' a+ f% Q2 _: Z( a面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
; c+ _" n, V! z8 L( g鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品" k& ]' y7 V# ]' Q6 ?$ t  q
大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
, S1 l; j. T8 q八、【山药鸡蛋饼】
) i" Y: F8 I# l* x+ ]1 e制作流程- k7 T, N! g8 L$ Q$ }, N
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)
) i2 m5 I/ j; a7 S# r# V2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
+ S6 y( S# F; H  G( e) j! B# C/ S3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了9 t8 \! \" C' R7 v3 |8 y# F& ]# O
4 放入葱花搅拌均匀
5 c7 d: E+ z( m5 S: E: v% n8 d5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀1 D( F* |& u6 `3 m/ f
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟; Z  t# v/ p7 |3 d2 ?3 L6 l3 S
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)2 v2 b7 d3 h) L) E4 \' e8 V
8 锅烧热,加少许油- d$ c7 c& ~5 \
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)8 O7 ^) S, C: `2 G/ S7 u0 L
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平# \2 J8 M' N: O  B  s8 }
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平6 j% q9 r0 ^5 v# ^  C
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了+ w4 I0 R. l: E, `) ^. _3 o
膳食食疗
; l$ V8 k& o( `% a鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”6 [9 X- h1 ~5 D  [: }# z
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。
8 y2 M' }; Y  U8 Z九、【芹菜叶鸡蛋饼】
7 B. X+ ^% y% o1 [. H2 x制作流程+ Y7 `# f& ?4 C0 P
1 芹菜叶浸泡洗净0 m: ^5 k( o$ |  Z
2 切成碎末放到小盆里
0 T- h8 r, {) i) |$ R! R$ x3 打进两个鸡蛋搅匀! E) Z! s' U' a* E! @$ [- k8 I& E- I
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀) S9 E# q9 E# _; ?3 F% w1 T
5 倒入一袋牛奶混匀! ]1 K5 o5 o2 B3 W) [- N
6 加入适量面粉
0 R+ s/ c; X4 p% P7 b% e' ^, E0 _7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟. r& z. B! g+ M4 t( C5 R/ ~
8 平底锅里点上少许油
% f$ }5 x5 G2 @7 U! @9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀
" F9 \. t( s! s. W10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可0 J8 I# v- B- `/ Y5 V' ?
11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
' b0 U: @% c% ?: w6 I+ D膳食食疗
& W, x& L! o3 r3 i6 ~+ S芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
/ r9 H$ D2 `- A3 ?: z本内容由编辑“小每”整理编辑,转载请注明出处!
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