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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。9 q5 x" }) W( V& X4 t: ^
一、【香葱鸡蛋千层饼】
  m4 k+ Q, d/ s
4 S- m7 K+ P. Z3 Q做法:7 {: G9 s- u) T/ N4 j
1.准备鸡蛋和香葱。
7 I1 x% S, r5 R/ K- F/ T* m2 c8 q2.鸡蛋打入碗中。
6 H7 B0 K. _4 G; ?3.香葱切细末。8 @3 ^6 G: \9 U1 O7 {& d
4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。* y1 \9 O' v% u% s* @9 \) P
5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)  m( z; {2 [8 r' q- {! Z
6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
0 A8 N2 }) @. A: r5 w0 V  \7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
0 _. i6 A; x& t7 f# S5 r+ h8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。& v6 I, O+ D& S2 R1 H2 b% Y
9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
: f+ }# ~( e" ]小贴士:
) t. N* N( t5 r# ]' ?- ^( G1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
" c0 W* h  y$ I2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。/ v4 [* p; }# f" l) v! R
3:煎的时候中小火就好。
4 ?" e' q  w) ^; H* B4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。& i* a4 ~( K" F, \7 Y- U  _
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
7 O! F- H' A3 r- `( a; f; _5 e) j二、【南瓜火腿蛋饼】
, X: K* Q8 S5 t0 ~4 r【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉' i& L* r$ s2 S9 M; |4 z) J! ^2 a
【做法】:) D' ?. a# O" |( t
1:准备食材。
8 _9 u  l0 d' i  y& U+ M2:火腿切丁,香葱切碎。5 E8 L1 l* p% P1 Z' X) Q& C3 h1 j4 R
3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
8 _" c( S7 u: e1 j" ~4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
2 |, r1 Y( o) }" p5 M+ N5:撒入火腿粒和香葱。
2 v, |& n# O! z+ f- x0 b" W6:煎之两面金黄即可。0 _) H- [# }) n1 r9 D9 }
三、【土豆丝鸡蛋饼】, f# ]1 p: A/ G2 c: I
【食材】:' l! Z* N5 D, C8 Q8 S5 w& x6 I
土豆一个
# _8 f! ]$ Z1 Y9 n( r" B  \胡萝卜一小段
0 K; U* S3 l1 ]/ Z' y: d葱适量# I/ |, E: h( Z) V0 H
鸡蛋一个
* [$ @0 S  m& ^8 v$ k) E' A【配料】:
9 f  M+ {( U: E7 {$ d; u1 [面粉少许
5 D# L, B: Z- C0 Y5 ]盐适量/ Y7 e# ~# ?  K: f/ S6 k
【制作方法】:
. R7 _% }9 w" A$ b3 a. a6 a$ {1、土豆鸡蛋饼食材。
; r! `* {% t5 @3 f# @2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。
7 M4 r$ G+ d7 x# j+ q3、然后在放入面粉和盐拌匀。4 X( R) m* M' f" ^; r
4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。7 I) ~8 d& O6 K& d/ ]
5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。  \- C/ ?' J$ E
6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。$ C( V7 Q% F  B, S5 i
7、一面定型变金黄色翻面在煎。
( N& R( J% d5 `& A8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。0 _2 P) L' j) I  f4 l  G
9、出锅了就是这个样子了。
* ]2 W: c8 J5 J# ?10、可以切成自己喜欢的样子食用。+ m  d5 L. S9 ~. g7 x+ _! Q" S
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量9 R3 C3 r- \' X) K8 h4 s
1.准备材料。" [9 K1 e2 I8 M- O% g! i+ i
2.鸡蛋搅散。: h$ Q& T. ^  z2 C( l
3.加入和鸡蛋等量的面粉。
2 O2 x3 L+ A$ ?4.香蕉用勺子压成泥。6 @& t# O5 s' U' O. p0 w: K
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。% W" g: o1 Q3 D
6.加适量白糖。; L2 P# j1 Q( G1 _9 W* V
7.搅拌好的面糊。
7 ^# m7 I$ C) ~' E, _% a6 p8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。) m' @4 }7 `3 M7 d! O1 u
9.撒少许芝麻。1 t; }& h9 G4 N/ C
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。5 d0 w  R$ w2 L9 [( Q+ Z
11.卷好的蛋饼。. s8 X9 Q$ r' \4 A7 r- J: G  _: {
12.切块装盘即可。
: O* _/ ^9 T4 e: x五、【海带鸡蛋饼 】
- d% }7 D- U1 D3 K5 o* ~, V5 _' K1 M+ c
主料5 e5 W/ o. Y5 |% _2 `* }; c1 S8 n
海带(100克)
% b& f  K3 r- x+ c调料
  s) t: A& [2 I/ P+ O# Z+ S( @1 L鸡蛋(2个)' o8 e. o: P4 a& o$ z
香葱(2棵)% v; q1 [9 @2 W# }6 i' y$ o5 h
花生油(1勺)
" S" Z! ]% Z0 I: K盐(1茶匙)
# p8 ^8 L  Z( ^" _胡椒粉(适量)
9 U0 y4 c( Y  U3 _厨具
1 g% [% G- X# m- ?) T4 J) E平底锅、不粘锅
- s0 d% O, a$ n9 d$ `( s# B) e1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。
8 b& h6 k1 s- c$ ~% h2海带切段,长短自定。香葱切碎。
$ K/ `3 u, ~; ~8 l0 `7 N3鸡蛋磕入碗内。6 G$ p9 D% e7 u1 u: K
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。. y  I5 J' J3 m- D0 S
5搅拌成鸡蛋液。
$ L. Y' D2 j; {! o- L8 n" [6不沾锅放油烧至八成热。, V; z. M0 P4 ]( M# G" m& A0 G; ?
7倒入鸡蛋液快速摊平。
$ Q# d* `  C# f) j1 [. v# b3 |0 R9 d8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。% W1 c, `  ^0 D6 q" ^, h
9两面煎好后装盘也可切开食用。
4 r6 `9 O& R$ Y( G* f/ D! p  H六、【多彩鸡蛋饼】: Z8 O, \9 w+ R6 G1 L
制作流程+ V/ S8 J3 W+ r; E7 N. t
1 准备好食材4 U1 b! T7 B8 G0 }& z* U: g
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中
9 j0 D8 K4 U; o3 g+ u- P! B- @3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用0 `' M3 E* O8 S" p# ?! e6 @
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水& L! S; H" L& E1 M+ b6 a7 F
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀
# Q# O! Q) e) q& y6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花8 Z. h, C3 z$ Z: [1 f
7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀/ q# a; {: n2 B
8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油, c: t# d5 H( S1 \5 V. V
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结
5 D: x5 g- q( _9 K7 [% N( Y( Q10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成
, \. i* f( e+ I' @! c膳食食疗% a( K9 p" [/ C1 }- ?
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。/ h- \% s9 O! }3 Q* |7 J
注意事项
, _# ^( O9 u# ]1 }鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。. a# ~2 u' ]" S: @' i5 s1 c8 `& ?
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】8 |2 P/ R( A7 w/ q
制作流程$ E: E! Y4 C* l
1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰) |2 Z. F1 f. r* o/ W5 e4 g
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦7 ?8 c. k/ e9 E5 m: b
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
* g9 Z3 M5 i4 `+ I% X1 N+ l( y4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌' Q  a, u( L6 c" ~8 N
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可
+ |( {' k: i8 _6 把切碎的原料都倒进去8 E3 Z- j2 T4 `
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味
8 h! Q; `% [5 n, e9 C8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)
1 M. J& u" _! F* V) w. k5 S9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满- n1 i$ J' d9 `  o! S6 `
10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了
6 a8 f( U2 v) S; e11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
; B, [; @7 H' _0 Z) C6 n12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了
! W0 i1 I5 m6 R; y膳食食疗4 P) Y; h2 I; U7 p/ _. x
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
0 p3 V% d* S, N! W- \4 ^红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效' o+ V/ p- y5 J# k  `& M4 G8 q
面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
8 m8 u# O& L0 K# q% K* {7 w! e3 {鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品0 J9 g- H! I6 U' ?* z9 l
大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。$ G' J2 `" n3 \5 ~& F6 `0 a
八、【山药鸡蛋饼】" A' ~: Q% h; Z+ |+ S, ]
制作流程
  B$ }( _% v" q9 t/ o  A" M1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)
9 ?3 @6 L+ X2 Y# L2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
; L4 l! X5 M. O# j3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了6 i  a# T1 I& {8 ~; x- W" l
4 放入葱花搅拌均匀6 H  ?1 [6 m: d! W4 g
5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀9 r3 V, E4 d! L) L* I! \7 f, M$ K
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟
) k% a( \! X4 Z6 ^; h+ o2 Y7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)  Z) F  @- b* R" S) a* Y9 }
8 锅烧热,加少许油& z3 K# f( R+ L' a3 [, Y- U1 A0 i
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)- P+ x2 f8 V4 \
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平
% o, E: w6 C; d/ i. y+ ]11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平
+ {; k& }) l( }% b12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了
: C9 E5 r, ?" g" d膳食食疗. R" p, S  v. V) {
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”' a. h, H/ b8 r& S; S
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。% P4 m$ F- p& j1 C
九、【芹菜叶鸡蛋饼】
+ Z' G8 Q: a0 [# z% ~9 W1 T制作流程8 w% o2 f3 C: P" L" X4 B+ j- m
1 芹菜叶浸泡洗净
' f" g! \% `1 l, S. o2 切成碎末放到小盆里7 W$ m9 M7 D* ]# R$ n' x- S, N
3 打进两个鸡蛋搅匀
& U8 U5 g$ m; `# h5 [/ i4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀" R0 b! e* ?; l) [* f
5 倒入一袋牛奶混匀) @1 w- p. b. y. Z1 C4 `) \
6 加入适量面粉3 E: [7 S0 R: D. l6 |
7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
+ s, R% b* x0 D8 平底锅里点上少许油
$ n/ q; K0 }& T  z9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀4 r# D7 x* x: w
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可7 H" f! \/ Y' C  C2 A) [
11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了# N$ m& R6 Z3 E; }- X+ F0 f5 {
膳食食疗
) n, }7 Z% u. d6 o! U! Z2 m! |芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。: l$ [* K9 d5 }8 P4 y8 A: P" ~7 I  E2 e
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