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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。. X6 ^& T4 m) ?4 |
一、【香葱鸡蛋千层饼】& @8 N. s  x5 R0 S. e- q

' V' s! R8 t' w+ C) ~6 ^- P6 x5 R做法:' u: Q3 p- t8 ~* L1 U0 w* Z
1.准备鸡蛋和香葱。
0 P$ O" A$ X3 Q  U( H" {2.鸡蛋打入碗中。6 p# \: E2 c# U6 W. B
3.香葱切细末。
, {$ i/ ]8 o9 V. }, _4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
6 I, @- u3 G  F$ k( _5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)
" [# ^" X9 h! r4 m6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
. u2 Q3 E5 ~  L. z" h2 C7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。* k5 ?5 Q, W" n
8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。& P) t+ j+ J" V' R2 D9 V) L
9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)
" q$ L0 a) k1 i. p小贴士:
3 N! }- O- K2 Z2 W1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。* Z  r0 t! O6 m# M" e- Y5 A
2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。
# y" c) U' X7 E3:煎的时候中小火就好。9 H* a) O8 j" c/ o, L7 j
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
7 R) J- c5 `* l; D& o7 y4 Q7 z" [- |5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。2 _$ r; x" z( s5 ?
二、【南瓜火腿蛋饼】
7 w4 ~  ?& n. S$ h" h4 {2 a. z【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉; w7 }4 _8 D# M/ U, S- U
【做法】:$ m& x* l- o! o
1:准备食材。
5 s- I  u4 v9 g7 U2:火腿切丁,香葱切碎。0 |8 b5 k4 o. m, j$ V6 B. J
3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。$ x( W" X( n% D  F$ S0 f' F
4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。8 T$ ~4 O& t0 u! N2 Q
5:撒入火腿粒和香葱。' Y8 i0 U, E; c$ l
6:煎之两面金黄即可。
4 s& k5 K& ~8 o3 g三、【土豆丝鸡蛋饼】
# |5 [8 r( P- y9 ?【食材】:
: D; U) _9 z: w8 z1 p: e- W土豆一个' g/ r. A$ t  k" G. l" I2 m
胡萝卜一小段) f& w5 r- P+ }' W2 v" ^
葱适量  Z1 o. r, _, t5 b; i
鸡蛋一个' q! k8 C* v, S+ A4 p' D% c4 G
【配料】:
* e1 h" R5 ^$ ^+ V面粉少许
$ B- m! B' V9 T盐适量
$ T* [( B: o% w8 Y4 O【制作方法】:
3 D( t5 e/ }1 `& U) E, [! f% p! g1、土豆鸡蛋饼食材。' D6 p9 O3 ^0 i
2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。* G+ P5 u: x4 U# o2 a: r! ]
3、然后在放入面粉和盐拌匀。
( ]* C# h- T, o3 m3 V4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。' `( F$ z- v  b  |$ J
5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
; U( |$ Y7 h, v4 v4 {% G+ ]6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。( W; ^5 z) j- Q% m
7、一面定型变金黄色翻面在煎。" t  A' ?8 u8 N/ x& y( N
8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
8 e' I; D$ O, t9、出锅了就是这个样子了。
) L/ ^! X8 H, `# @6 Y% ^  P! b10、可以切成自己喜欢的样子食用。/ h) r: e2 c& G! ^% ^
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量3 s1 H, G' I. h2 D) C; }1 e8 F% s
1.准备材料。. C+ _( {2 v2 r0 i6 x8 A
2.鸡蛋搅散。
- F: A1 o) U1 t$ Z6 R- h3.加入和鸡蛋等量的面粉。
, w% H/ E: j& Q, w( N' G. h4.香蕉用勺子压成泥。
/ w+ d- X# A- S& O5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
- U8 n0 v8 h6 x6 ?5 `7 ~, Z6.加适量白糖。
& Z+ P+ s: S# X' q9 W7.搅拌好的面糊。) h: z) S8 I2 V' {2 k2 [8 b
8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。, R5 t. y& o/ c# P
9.撒少许芝麻。
2 F& z7 G/ t5 ^% }10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
% u* K( }7 n5 }11.卷好的蛋饼。
3 m4 X% ^) G) R/ f1 g. N. M12.切块装盘即可。2 ?4 @8 `+ [* d
五、【海带鸡蛋饼 】  t$ B, w* }5 Y1 z2 a  _) h
) u0 U+ c6 p; `
主料* U# s  _- W5 d% W9 T6 c5 S
海带(100克)
& L+ l# f. L: u# b调料
7 R8 o3 p8 C; j  I0 l6 C( q鸡蛋(2个)  ^8 ?7 H" }! M# h
香葱(2棵): L9 o9 v& O$ v2 R. J: n
花生油(1勺)
6 l  I7 Z( s$ d' n盐(1茶匙)
8 _4 |& w3 l8 Z* ^% d胡椒粉(适量)' T5 t( k* P7 s' h
厨具, E5 J8 T; O- g' K5 M1 ~
平底锅、不粘锅) i9 I' Y6 P: p" D4 \
1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。
! N+ ]  T4 ]+ O9 [! c2海带切段,长短自定。香葱切碎。
4 T/ y% i' C! p" u6 S3鸡蛋磕入碗内。: Q4 i& \# I4 M+ t, ]1 d) y
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。
+ X  `& x! w# E4 y5搅拌成鸡蛋液。+ @. j9 K) {0 K
6不沾锅放油烧至八成热。3 p7 v# o4 |5 G! ~3 s. u9 r: w
7倒入鸡蛋液快速摊平。
, B% Y# x$ ?; a, @$ M0 S5 a9 a2 j8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。4 G/ ]. ~; ?# N* @$ {# ?
9两面煎好后装盘也可切开食用。0 U- U# t' V- u- w
六、【多彩鸡蛋饼】0 ^8 x' K2 J6 T/ o) N
制作流程) u5 @4 I' Q* @
1 准备好食材0 y) N1 e& s$ _- I1 B8 U8 \/ U
2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中- c. A0 |6 H/ a& |. H- F# L* D
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用2 D: y9 q) V& j5 \  d  u
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水. x: M! y( @+ l, `3 M2 N' e+ ]8 G
5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀+ K  `4 C$ w# U4 C. G* z* E
6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花4 D2 F* W  ?5 u) M& I, B( y
7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
0 g1 }& }6 q! x7 H. T( G8 ^8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油
# P3 H% p6 s6 k( f" K9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结1 J4 ^5 M" F' X. w
10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成
2 a  J; R- R/ w7 Z5 ^膳食食疗
; _' T3 U9 c" |鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
7 N0 |0 P4 c- U& [8 W* O注意事项
% |7 E: c' p! f2 g7 O) n鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。
0 h8 k* `; P. o% O. y1 I2 s# w七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】
% O; }1 B" Q* d( O( F制作流程
- D5 T# q" G! d1 I+ `1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰
0 K* k# h- r# ?: {1 b1 U2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦9 `9 q5 Z' s( P8 {
3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去
9 w+ ], M; R( @6 L: y" E4 v4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌7 w) ^4 n0 H, W4 B
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可/ W! y8 K- T" y4 F4 L
6 把切碎的原料都倒进去
3 a+ k: b" ]$ P4 H, P0 k; [7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味
0 Q- V1 Z- f: ^  x, B8 g/ ]8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)* p1 N6 r" l. G5 O  D5 W+ g7 x
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满
, i1 d% w2 G4 a$ ^8 n4 G10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了; `$ A( K: G3 U7 G4 Z
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟
9 U2 T3 N/ [3 ?# |/ j/ O12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了$ E6 C; d8 O" f6 h
膳食食疗4 o3 k! _% y/ ]9 x$ R& \1 Y4 ]
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
4 T+ Y* |' ?7 g! ?' I红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效
, P+ f; l' \0 P4 Q2 D) s面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效% u6 X( x" T1 C2 f! w9 }( f
鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
5 P  |& ]" S/ L0 R大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
5 k) }$ P: `; ]) T) s8 N2 e% ?八、【山药鸡蛋饼】
' D& B+ K9 n/ \5 C3 K制作流程! p2 A6 F& u+ ?0 v$ ]* L; E* {3 e
1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)! J9 S8 r' F5 A0 Q% o6 s
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内3 c0 E4 K) G6 E' L
3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了4 W0 {/ m" [  l8 y8 y( E: x, [
4 放入葱花搅拌均匀  i4 ~: L$ n, P; w
5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀# n& a' M5 U1 \- ~0 n3 _
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟
+ x9 X& q) ~. ~7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)  {. A5 x5 A. h8 k; _1 `
8 锅烧热,加少许油( o6 ^% M4 H' u. j3 f' `4 r( U
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)2 R4 Q8 v% g9 |" J: U
10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平' e+ {8 D( M6 W4 A7 O
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平! V5 T* c0 q! y; |" H" e
12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了
8 Q3 a. A' i; w; q9 @膳食食疗+ F7 L, P2 M7 k) p3 m8 X; w( [
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”6 z! ^9 R1 Y3 g$ ~4 U
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。2 f! s% G( _% t' D& K
九、【芹菜叶鸡蛋饼】
. A8 w" s2 \5 z. L. F& V3 |制作流程8 o, ?! r+ U+ e4 b4 ]& a
1 芹菜叶浸泡洗净
% U8 w4 s  l  [1 W" U( |) \6 b! D2 切成碎末放到小盆里# T+ f" i9 h% b; N3 ~: a
3 打进两个鸡蛋搅匀* T+ e3 C7 K3 s# R. c2 t
4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀/ ]* A% M" b! c3 W3 [( A& c* L
5 倒入一袋牛奶混匀
4 ?7 Q% A' V" U- t4 L; ?) `6 加入适量面粉
  H! }4 i/ C$ H( P3 }/ U; C7 t7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
0 A2 u8 _5 t- R/ P" N8 平底锅里点上少许油5 U  f3 M! f, y, A: Y! y( S
9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀+ c$ p. G; a" O4 h/ M+ g! ?( r) y8 a0 B% O
10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可, d" Z$ X0 z6 k0 B0 W1 p
11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
: e  V( w0 Z- i/ c3 U( c. ^膳食食疗6 `+ k" j: j( |9 o  \
芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。6 f8 n. S$ w1 G3 H( n
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