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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
+ s" p4 c& x7 @% L- B7 m% \* v* O' ^. @0 \- q
主料:
% G. p. G8 u- t3 Y+ M: m  o鹌鹑蛋(适量)$ j9 o* B: J: G" s+ i3 Y0 M7 P
调料:
# o' J5 Q2 y7 s& e香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
' L; K! C& D& X制作步骤:. Z3 F5 t( ^$ \7 a# \

    8 A% \0 [8 j$ \1 r2 {3 N9 v# x  J2 H) ?
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。9 w2 m( q0 }( \9 Z, y, D
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。( r. ~" L1 `- E4 {2 @9 r
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
    # H- W. p- n9 g: Q5 q9 g
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
    , h6 K7 c7 B: R
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。& l0 X4 z  O( G4 c7 F/ H  y' x" s
  • 关火,焖个5分钟。
      R" Q! I* S# F* H7 |/ o
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。5 [1 _) @: Q' j& L% g
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。# |# U" n# V) J9 s! y; S9 e
卤五香鹌鹑蛋】
/ t8 j. `. W: w$ Y1 n9 }$ C$ B
. c' }4 N$ @4 U) e% M( K0 F+ c主料+ s- ]) C6 ~7 T' n# c! w* O
鹌鹑蛋500g
; u8 a" e& Y, \辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉, d) X& M$ U7 B  a
步骤, V# d" i9 D9 g+ l' L# _
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟' Q! m3 D3 A" H6 X" Y+ R% ~
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
9 k3 J$ M( X. v. a: t2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),: [+ G: U! j! s5 t3 C* L! B
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
  D8 |; ~& O7 ^, X1 H. `8 i4.加水漫过鹌鹑蛋& B, g" ^1 V9 N) [( ?4 L  U; T# }
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可9 }0 \; P  j, m- `9 |$ ^) Q
茄汁鹌鹑蛋】‍
" T) ^7 E& A3 c! t
, W$ `' X4 }$ @5 Z. L' n7 g( F3 S( O0 n做法
, O: j  _# F" L% d$ x% i; b将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎
: X1 g6 }  I/ K在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄- {8 r, u& ]' u3 j% T% }
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
. L1 m5 V  L  n+ u) J; s锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
% Q# ^1 w8 @' J6 C( i* w6 |) z鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
8 @+ B3 E$ O9 s别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵2 j$ E4 n: ^& L' _) B
使用提示:每天3-5个
- L5 g- P* P& c# ^: X/ D6 u鹌鹑蛋知识介绍:
1 M4 Y0 w5 L( X( v1 Z6 [/ ~$ I俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
: x1 {$ K0 R0 Q6 I+ ^$ t' n公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
0 F) s0 C, H, v: s; @- `鹌鹑蛋营养分析:6 t9 h9 q4 @' R
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。/ |* U3 r0 j: u. l1 q
鹌鹑蛋补充信息:
. |; n3 T" J7 E6 B$ T鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”* a8 |& i2 h; U6 Y* q/ z
鹌鹑蛋适合人群:5 y0 v! Q  f2 n, A$ ~% H
一般人均可食用
) z  Q' K6 t! e" d1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
+ _' {/ ]7 L' K$ c" J2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。8 s- c# h! a+ ~% X0 m9 t
鹌鹑蛋食疗作用:+ S) E7 s: P/ X* F( [5 f
鹌鹑蛋味甘,性平。
/ e! b5 ?6 l( B5 i有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
4 T, Q2 a7 K0 n7 l鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。5 z% S) T! L2 m* ]% p" Q
鹌鹑蛋做法指导:# y/ h1 r# P) ^. b3 p
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
* |& ^7 j% D. f& R2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
+ ?6 D" Q/ x* K- _3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。0 o/ D  E& N: m, D6 w
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; G* q  U5 O( P4 I  _【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容
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