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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】& W4 j2 [# }9 O% d/ t- k
0 S* f8 O! A9 q1 d/ i8 z/ H/ s
主料:9 _. \" x* q1 B9 F# U& Y
鹌鹑蛋(适量)
9 ^  W& z/ F3 ~8 z$ f) q& _$ ?/ m; g调料:
+ e% {2 ?+ G! M$ {2 d香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
( C# Q/ L% l, S4 E6 c# e制作步骤:
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    ( k1 N; p( n( _" F' C
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。3 T% i* b. O( q2 ^
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。$ I4 S" T$ B6 h/ m3 \1 R" |
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
    0 t8 w4 P, N/ d% X+ d/ g8 s" O" e
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。' A' ~$ F8 G! k( J6 P" |& y
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。6 j' Z! n* k& T, k6 R% i, i* A
  • 关火,焖个5分钟。
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  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。% T/ Y" r/ o2 F. w
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。
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卤五香鹌鹑蛋】
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主料
/ x; l$ U2 x7 U; f2 F" ^& C& R1 F鹌鹑蛋500g9 y  a, G1 G* Q) Y9 v) J7 n4 P8 `
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉6 y3 w* m& M# E( e  t
步骤# n/ E& g4 Y1 ]; u" p
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
6 [0 V$ U  y# T4 i) L8 h; Z, h煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮4 M3 U7 Q& k4 V+ M$ E: g4 m
2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),8 J! x- |; h! H0 P( G8 O
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中8 s, W  [6 z6 Y0 D2 Q
4.加水漫过鹌鹑蛋
& Z& z! t- H8 d# c2 `: y% b8 N5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
$ D4 w0 F: h3 v茄汁鹌鹑蛋】‍
, l! n; h# D. k) C3 Y" C0 h' U+ ?- n+ g0 F# J
做法% t. G& l; c! c& y7 `* }0 {" @
将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎& ^  F& [. \3 X4 x
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄" v9 \2 O$ ]" N7 f5 C$ I& p
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
2 d# f' S: R5 h9 H! g: H锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
- q5 N; ]. K5 q1 ?4 h9 f鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
0 x5 p  _5 \) d1 m+ g; N3 p5 W8 E别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
7 f0 [0 X' ~8 k使用提示:每天3-5个
+ [9 e( Y  ]  p3 j, P/ ]鹌鹑蛋知识介绍:: I0 M* n; u* {2 ]* E3 C0 w
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
! c% w$ L( @" [8 a1 U* }4 N7 y/ ~0 j公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。3 i1 B/ C! T5 g5 A4 z
鹌鹑蛋营养分析:
7 s& L, w1 J# H4 T( [2 y/ P8 A" ^鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。4 o& k$ [. w" y3 _3 u) p
鹌鹑蛋补充信息:
8 O8 |8 U" Q& ]4 ~  K% B1 B鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”5 k% S) ~9 t2 U1 L  I1 I  S5 S
鹌鹑蛋适合人群:  V0 }+ H0 T: v- I* f5 f7 R& j4 Z
一般人均可食用
8 [  x+ \, M& S* f4 `- p1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;6 q3 q5 I8 V9 t! T  w# \5 p/ u0 Y
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
% |0 O- A0 h# H( G9 U' i: L鹌鹑蛋食疗作用:
) [0 e/ s, \+ Y& o鹌鹑蛋味甘,性平。5 z: U7 p9 P: q2 ?" N
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。+ s$ x! f* Y: V' P' h$ r3 V. o3 [
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。* H" E$ x- O  A9 S3 Z! _6 {
鹌鹑蛋做法指导:
# b4 i) x# d+ U5 h1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
( L4 f2 Y4 d$ ^; F2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;8 e% u" U3 J3 w# d! m/ J
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。6 t3 d' M0 G7 G
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0 P7 Z* v8 ^: C6 t【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。4 J: w( p! j& G) ~9 r
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