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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
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主料:. b& i& E1 U8 Y& F0 {! P
鹌鹑蛋(适量)- |4 F2 e6 f* V" C! I+ [3 F  O* B
调料:$ b# z2 g2 R5 n9 Z' [- ^/ b; ?- [
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)+ M. X3 r) ~; B; E! A' ?( o
制作步骤:. d1 j0 ?1 Q: I, @
    + a( L# W7 f( h4 l* z
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
    ! A9 ^! q3 S! k0 z
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
    # N# a/ O( B  i- M
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
    % ~9 r# o  m) A* v- q3 {' K
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。$ y( P) A* q; |% ^, b0 d" A
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
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  • 关火,焖个5分钟。
    4 y# O  |4 r  }5 I* W8 u- A- p: G
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。9 P  V/ W, u9 F- Z  d/ ]& A/ o
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。' }1 H! Z% G8 F9 a1 b
卤五香鹌鹑蛋】+ e. m8 _' y0 `6 `4 G: T' j

; d$ X" o9 {4 h+ R* q主料
) j: y/ O4 O9 ?7 [2 t* ^鹌鹑蛋500g
* _- W! L+ k# D8 o4 U5 ^% F辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉
0 t0 {) v, v8 {* I3 j9 i步骤/ d! y3 M+ y+ Y! D1 P5 }
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟, c& O, a3 m; @, `$ b6 Y
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
$ d9 c- t2 d& }3 @7 H$ I  A# s2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
, A+ y2 L( B6 J: l" x3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
( C; F: f! f* Z; t: \2 H4.加水漫过鹌鹑蛋
6 Y/ [- L: b& `* g- a5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可: l$ p4 ]* t3 `7 v2 ]2 C
茄汁鹌鹑蛋】‍
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+ {) Z* c% Q% V9 u/ _做法
  y1 [+ f( R1 _2 }: T* e' _将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎
; U7 Q) W# G. @9 J9 Z: C在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄, Y6 a# a* Z5 h$ O3 {
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
. b- a+ ]* u7 q, D( P, d7 Y锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
4 N6 u( P) u  q$ n9 w: V鹌鹑蛋的营养知识详细介绍) o' i" K' `* _$ n: x. f
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵& H( H" h3 ^8 R" O( X
使用提示:每天3-5个' q( o. I" ]3 F' w' M
鹌鹑蛋知识介绍:
- l' i3 o" K3 {4 f9 G' x  _1 |& ]/ G俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。" v% N9 _9 K- C  Z8 H6 G; I
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。# w8 @7 Q) y! _) q( O9 E+ i
鹌鹑蛋营养分析:
0 v3 N$ j- Y3 R" N$ O6 H鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。; V% w7 S/ \& u" f2 f1 p
鹌鹑蛋补充信息:
) o; b2 H# R4 s1 i: C% C4 t. f2 D鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”6 W8 q9 D% E  E/ U* i2 j
鹌鹑蛋适合人群:
/ I9 Y6 P7 M. l5 O* ~  ]一般人均可食用9 s. g. f7 c* O+ Q
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
) S$ P. ^3 U' s% q  m2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
. c0 v" Z6 a9 l* N6 a2 U3 `; l' z鹌鹑蛋食疗作用:
: d) c  V$ O- m" I鹌鹑蛋味甘,性平。% c+ V! d% J6 P& C
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
- W3 |5 }7 N5 w+ }/ N鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
/ v( p$ n% C3 t2 u鹌鹑蛋做法指导:" b2 E) e+ `/ [
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
9 I- G, M; K4 j( }2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
% P: |) h+ H( `- u  u/ J3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。) u: F9 h% u" l4 b
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