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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
4 u: z1 e; `! V5 y- P( i* k% b
! `* c. s7 x& ~  G' ?0 M/ O$ Y主料:
( Q  Q  K. m# x; ], Y6 N鹌鹑蛋(适量)
# R9 g2 t5 ^( P) G调料:
$ j5 _8 J* s& L. u香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)9 M% B, J; l: U2 D4 ?
制作步骤:
' P3 l, }& W% n1 _2 v
    0 X3 y2 T5 p/ [  E7 L! [) k
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。1 o( C: i  l1 A  Y8 t6 G
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
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  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
    7 [3 B" A# |) h: |5 {; ?2 z
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
    ) s# J" j, y& {
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
    4 D3 M. d- h* [1 @! a
  • 关火,焖个5分钟。
    . N0 h/ N  \  m& K! G7 U5 ?5 _# \
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
    . }7 r7 ?: M/ E- f5 ^
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。& T& v4 f" v: Q$ X0 |- [( J0 h
卤五香鹌鹑蛋】
, E7 u. {0 u$ U3 i# J0 W
. Z8 c0 Q' e9 Q+ N5 ^7 s6 L主料
- {: g; c+ M4 x: H' ]鹌鹑蛋500g5 \! N/ A4 G3 v3 w4 t" @
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉! L* |$ j( v+ h% }; a: e, ^
步骤* p2 ~) K. P) O: q. X
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
7 v" R# P7 @  A8 I煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮& k& A8 W* C' g# w
2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),8 R" ?7 R. E6 f% e
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中' y: ]6 ^) S9 h
4.加水漫过鹌鹑蛋
  K6 f6 R& u' @8 T" o, Q5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可& W( g; F% h5 T8 @8 K' ?) _
茄汁鹌鹑蛋】‍
: Y# w: R5 W; Z7 U/ W
8 k, r$ b- h' e做法
$ A1 [! A9 e5 s: |5 w' o/ a: ^将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎
4 c; c/ F! e8 t9 I  t; x. k7 e! K在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄
' }! E* W0 F5 `  N; e% U将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开9 G* N. P. y( m
锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可1 H' N6 t  X% x! r
鹌鹑蛋的营养知识详细介绍. P) ~* X( K; a9 S
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵5 d$ }7 S9 X& p7 c1 V* |" Z! o
使用提示:每天3-5个
- K! m5 `, g9 u; Y( l% o鹌鹑蛋知识介绍:
4 w6 N3 i# W) v; w$ ^8 |5 x俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。+ X+ c$ i1 x: p% t& E
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
8 {% S8 Y) W2 k$ t3 ^鹌鹑蛋营养分析:1 v, d( ~% S# k% N* }( `$ y# {
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
& M" r* i; B5 L0 I, g鹌鹑蛋补充信息:& E/ J6 _/ o6 a. @
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”0 E3 D' l9 `6 F% W, g
鹌鹑蛋适合人群:
0 c/ @' G, ^3 R一般人均可食用# A$ `" p) \8 M1 s
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
8 c! c9 }2 |) R4 U2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
# @* Y2 b3 t3 _' j7 O, z3 O7 }" t鹌鹑蛋食疗作用:
: y! s6 a- [3 Q. b( P1 u鹌鹑蛋味甘,性平。
1 y% [9 \6 e+ j! h" g' q: n$ Y" Q有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。& ]* W) Z; ^, F" a
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。4 U( J+ d/ x! R0 n6 j: g
鹌鹑蛋做法指导:0 P7 `4 A6 @4 j: H5 V
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;+ M7 Q! g* g* A7 h5 M6 P; Z
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
5 j! S) b: ]: i$ _/ z3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
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