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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
4 b5 ]3 D2 W  }$ k6 V3 H2 H4 b) K! _
主料:
: s) L0 l& j6 t鹌鹑蛋(适量). ~! f  ?8 F. V' ]4 I- J1 P
调料:/ R3 a4 f7 {& K
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
. ?8 U. _* t/ j" N1 j& K3 C( z/ u制作步骤:9 R! c0 R$ ^. V' x; {& i
    + E/ t! r3 l/ \( c  \+ r
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。' S8 Z/ ^- [9 @$ m7 P& V) Q, X+ S
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
    . C, v# Y& y1 `6 E) t
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。9 V1 ?! H( e" y/ `& w
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
    9 s. p! G2 J  h7 a/ d+ `
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
    0 i6 W7 t7 X! c4 s& [" F2 k8 F
  • 关火,焖个5分钟。- M* ]. c8 ]% K# E' P7 j6 p* a
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
      O+ F$ M4 i- l
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。  C: E( C7 K: {# D' S
卤五香鹌鹑蛋】
0 S; O9 A1 s2 M' F. y& J8 {+ d
% y5 t; k2 ~5 t1 n$ W3 t主料
( @: S7 U# a& x鹌鹑蛋500g' u0 i6 ?7 O7 e3 D% r
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉+ m! r! l* p. `4 c8 V
步骤2 j& x8 f! i/ o' [2 J3 g$ p4 C6 {
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
4 W: H: j. |2 `5 }2 p( |8 q2 p煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
# j, S/ ^1 l$ `. h9 [% u2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
/ x; t' u/ G! _6 i9 {5 {3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中2 ]- c, h0 D$ T" p: a% W/ F# r) `
4.加水漫过鹌鹑蛋
$ p' O$ T$ X" x) l3 q* V7 |5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可4 u% V  b. s. J& v
茄汁鹌鹑蛋】‍
0 s/ E1 v9 D4 _2 O% J# F" R
+ q$ X( e. m$ s; \8 {3 [- T做法- @6 w+ h/ A0 K$ o4 s% ~7 e
将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎5 d7 ?  j( a- F8 @1 t* U
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄
8 M2 D8 J  c6 |; q: ?将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开* {% h; c5 j! }: ?
锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
' r! X6 M# i, @鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
% R, f2 _. H, W+ [( r! {. [- M# Y别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
  `  Y0 `2 |5 b; W. B2 J' J使用提示:每天3-5个! o, f% X- B6 W' Z- I5 x& S3 c9 V# u& S
鹌鹑蛋知识介绍:
- r5 h2 O& s: K- ]& `4 r) c  p. u俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。+ [+ {: Q! q9 Z7 E
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
( Y8 x3 c+ n4 O) }& N6 T鹌鹑蛋营养分析:6 f7 n$ Y& [) g  Z
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
6 i' P' Y7 }3 W% t鹌鹑蛋补充信息:
# f- H5 m% U3 ^8 A$ O5 h; v鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
6 Z6 b/ Q7 L9 ]* @+ a6 I2 N鹌鹑蛋适合人群:% E: Q+ H8 f% l  d
一般人均可食用
# A8 ~* T7 `6 I' Q! w8 l6 I1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
5 K: ^8 S+ u% U$ V% O2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
# K2 N7 E- B6 o( I+ [0 V8 s: y; F鹌鹑蛋食疗作用:6 J7 ?( a( D* c5 [, f9 i8 m
鹌鹑蛋味甘,性平。8 L- D* x' K9 e
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。1 Z# A' u+ j# ~* ]+ t
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
7 ~0 x, |+ x- t4 [0 T# t) e6 X鹌鹑蛋做法指导:9 M4 U/ y' t' w2 V  |1 c0 t5 Z
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;9 l& s- L1 C" j
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;2 H* p7 B0 T7 m0 |
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。# G  r; p) v/ `* n  n
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