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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
; B' Z2 k, l. p9 c
- {% f# U. @6 C/ B. \2 k0 x主料:4 I7 y/ g0 N3 d  f
鹌鹑蛋(适量)
5 H+ \" N) H5 C# V8 a  t$ W7 H9 U调料:
% {- ]3 r) b2 T$ W1 N香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)+ J; C* Y, Y9 b$ \4 {! k
制作步骤:
. j1 p: }7 X7 L& p

    ' d1 \7 o" `0 [# y2 U5 [
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。% a- v$ q' y; c0 e$ Q
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
    . \5 p% \- R7 A9 |) h  G+ S6 g- o! x
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。5 h1 Z, a; L; t3 @" U* c
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
    0 J. }* p- s" [6 h- ]6 _
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
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  • 关火,焖个5分钟。
    $ K) `' o$ @; R( @2 J! q  C
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
    6 `2 s  c1 Q- L: f/ B
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。, p' @6 r! e, z# ^# m8 Q+ ]
卤五香鹌鹑蛋】2 D6 Y: L+ X. E3 D5 z5 M/ S8 s
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主料" C$ m( T0 D# H( O: u6 C' [
鹌鹑蛋500g
4 R; K" s9 O% G5 y1 v! L辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉6 X( ]1 I6 x! W# g
步骤0 K- y# K( Y3 F' ]5 [
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟/ H% X* T4 W+ @1 N' S% ~
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
  T* u; m8 o, v2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
0 [7 H4 @; f/ ~: v0 n3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
/ [. ^; X  {+ o& ]2 ]# V# _& v. }0 V4.加水漫过鹌鹑蛋
" T1 A2 U4 j  O% W# P- i: b0 t5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可! |5 [( K, Y0 ]
茄汁鹌鹑蛋】‍) r/ ^9 d9 b, Y
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做法
# k" U* R- @7 Q$ e4 b! U) g将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎7 m; |$ Z7 Q8 W  k
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄5 i8 F- c* q- H  w8 M: Z: X
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开( i8 b* b$ ]" C! S" y5 U7 a
锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
7 d4 e& g$ j" \* Y# z! n鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
7 a6 r( \$ \. `+ l" J1 h别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
( a$ Z) r5 Y9 w6 {使用提示:每天3-5个
& t  f; l, B. Y. M, k6 {鹌鹑蛋知识介绍:( @1 ~. e6 d0 c% S
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
3 [: p* I) \5 e$ Y1 X6 o公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。# m7 S4 k; t. K# n
鹌鹑蛋营养分析:6 ~* J/ q' `  |3 x6 @2 n
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。: l1 g& i; t' w; e0 I# y& s
鹌鹑蛋补充信息:; e- J& l3 ^& d* b
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
9 m! r4 q. y8 v9 H6 K鹌鹑蛋适合人群:
& i' t. _( G% j" b* J一般人均可食用
" z4 t* t8 J  F9 f0 m9 R1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
1 Z1 Y( c- B% N  }- \2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
3 o( \$ @" x; \鹌鹑蛋食疗作用:
2 \8 e( K3 [* O3 ^* k" J8 D鹌鹑蛋味甘,性平。  u5 G! J  N3 M/ [
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
& O  m: h0 @7 Z4 q. V4 z8 G鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
) S0 R) {( H0 L: G  |, N鹌鹑蛋做法指导:. P/ {7 M* o1 [5 b& c2 b; f
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
$ e: T# e  H4 I: c( N0 q2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
1 s7 c9 v" C9 ^$ b3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
; ]: |2 t1 a4 {# \$ R6 t& U【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。0 d% @  B) R  `2 L6 O( c
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