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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】/ F6 h4 U; y3 q1 U
5 Z  j1 ]' O7 ?+ J
主料:1 E0 P- b, n% x8 i  U
鹌鹑蛋(适量)% F& z: ^# a! g9 t
调料:
+ t$ g1 ?4 f1 ?! u# E香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
: P) E- |. Y# d" U' A制作步骤:2 D3 H6 ]1 p0 U4 u! I' x

    " O1 i8 r) j! n' b) @% C
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
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  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
    " @( a$ D; r2 h: L
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
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  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
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  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
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  • 关火,焖个5分钟。
    4 q+ L/ Y6 h; C$ ^* e; E' g
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
    6 ~3 d  z" {8 y/ [, A
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。; L7 x% Q% [: A7 e: M* h& g" J
卤五香鹌鹑蛋】
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, P* X8 k3 w9 k* l- P主料6 S# O( V: p- f6 a$ u+ k
鹌鹑蛋500g
5 c3 g; C- M/ v, q4 p& ?辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉
! C$ A& {& [0 k3 w# B3 d5 B步骤; }$ M; v& ^' |7 F. V  I# T
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟7 \" c! D2 ~, Z) Q
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮2 D  O# v/ Q: Y/ m6 d7 b# n
2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),0 ~1 s+ k) T8 }- M3 v1 g
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中% I: q6 f: w5 G+ {% e
4.加水漫过鹌鹑蛋' H3 }, G' I6 Z5 t
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可2 T) h7 f" L, L$ X: r$ C$ Q* c/ m! c
茄汁鹌鹑蛋】‍1 L" C5 |9 r" U6 B) M, H4 O
+ P7 |; ?8 k0 O/ l9 @0 F9 R  P
做法
! ?+ M! @+ F( B将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎
7 E4 [5 l5 w+ i在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄
. d  D8 B& _9 _  _将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
, X$ H# k; k9 B! N5 `锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
6 ?7 O5 J: h$ m( y3 ?鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
3 r7 w" p( r9 k  w! H( @( R别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
0 f; Z4 O% i2 J: Z' L( E使用提示:每天3-5个  v* Q4 o* Q' U& u* O
鹌鹑蛋知识介绍:! O! v! q2 \0 @; K  C
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
% G3 i. t. ~$ o- N, ?4 n公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
) c) H% `- @( K% {4 z& M" x鹌鹑蛋营养分析:
5 ~; w! h4 |+ T- j* s鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。0 T% D# c1 j7 L- W5 t6 j6 Y
鹌鹑蛋补充信息:. y$ y" `" Q3 P  [7 V& O& F
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
, Y: _3 F+ A% ], g1 ^5 g! @鹌鹑蛋适合人群:
/ M& ]. v* K2 `" o# u一般人均可食用2 `1 G% g; h! {& u( s# V
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
# i, `5 Y: w! e- ?2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
/ d; {& K9 _( l6 P6 K' x0 {鹌鹑蛋食疗作用:- J, x" @: p" D5 Q
鹌鹑蛋味甘,性平。
5 m. z" _6 H7 ]有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
$ m' u: E, k( @, G, [鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。. T" j5 V: @( P3 u, R6 R
鹌鹑蛋做法指导:
1 C6 h# G8 ]6 |. V( @* O9 T9 `" B% z1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;: @" ]4 m1 [, N3 P+ b1 h) U2 n
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
% Z8 r' o. ^0 R3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。9 L2 P2 n9 D# H: u; b4 L
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* V' G9 Y/ o/ N【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容
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4 P$ w7 G5 k# I2 J6 [
/ I9 B2 n6 I& s$ v" P
7 y6 Q2 [5 P& @7 r8 ?6 b内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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8 Z% ]  M& m" e" b& p( ?. L0 E谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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