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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】3 X* J% j- w( b; ~
! o& _$ `* U- T6 w; [/ h. r
主料:: {. [0 v" U5 P+ D2 h
鹌鹑蛋(适量)
$ a; t8 C) [* v+ N, M' h调料:1 y8 D. b; s4 k2 x5 [) z8 I% v; u
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
$ [3 t- |  a, S3 o* F4 b+ n* |制作步骤:$ x* f! E! L0 H; n" ~  m: q  v4 g! |
    ! c/ ~6 v1 t+ N# t4 v
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。6 P& C+ N3 S  }9 j# _
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。3 p  L: U: d2 m% L" Y, e! G8 F7 k
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
    0 x6 ^. D9 _. R- R
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。7 ~- l! {$ l" \; [, _
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
    . |5 ~- e' G7 v. {' R) u, F
  • 关火,焖个5分钟。
    1 \) r# c0 V+ z! H
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
    0 [8 I& l7 V4 [) m0 @
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。' @2 t3 `5 a' S& N& I
卤五香鹌鹑蛋】" @8 x& d& Y; ~3 t7 f4 Z/ `9 o

, b/ H' z1 C3 T5 a8 R主料
1 |! q, V$ {7 c鹌鹑蛋500g
/ C3 y, J! m0 {- k: F/ p辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉. j* w. ]- B3 Y1 n+ g
步骤
. U& m( u1 N( P9 L5 N6 l2 o1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟. V: S5 h9 u$ m( ~3 }  t5 }# S5 h
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
0 ?+ F( l3 [% A' M2 L' r5 S2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
0 f4 j" W: A! f* f7 m! O3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
  u# i& c% Y  {) x4.加水漫过鹌鹑蛋
# G6 ~9 }9 B& b5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
) S! J. i2 U+ B# c5 J1 q  ?茄汁鹌鹑蛋】‍4 |" J0 u0 p% e+ E8 J! Z
0 [: i. Z* x+ v; H
做法+ ~2 x# u  O! G8 T2 d
将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎7 o8 z/ e& v( S: J5 T, H2 z- X1 g
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄: F3 @4 |5 ~5 X. C* O, M5 x
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开7 w( w- F2 }8 E  d0 \8 L
锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
8 W, d/ s4 Z9 M8 \, I6 X鹌鹑蛋的营养知识详细介绍6 K/ w! e4 [. c, |# @5 @$ O3 e5 y! F
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
: {$ K# J) ]! k0 e, v使用提示:每天3-5个
3 \% P1 v! R$ e$ ]6 J% \4 U0 h鹌鹑蛋知识介绍:
* b" q3 X, E0 i& o0 k- m俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。$ V( T6 Z4 X! ?1 J& j) W" {' l
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。- t% Q; L9 i, ?
鹌鹑蛋营养分析:3 l6 h5 o8 j  F& v9 i0 x: Y) a; w! M
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
3 q2 O8 |' D# I/ _2 L鹌鹑蛋补充信息:
2 P5 x2 J2 @2 d' {! c& O鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
8 ?/ W# l' i6 b% }5 d8 H( `鹌鹑蛋适合人群:2 G5 J5 h4 l; ?6 r2 f
一般人均可食用. {+ t! t! V: ]
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
8 D/ O, O% r; n) j. P2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
! o) u" @4 V5 h' [0 ?2 X鹌鹑蛋食疗作用:, O# F/ a% L% J; n
鹌鹑蛋味甘,性平。# B( _( k* d' _
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。. R* p! ~- C% Z: W, [# s, c, S, ?6 F
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
; ^- E/ }+ P& G; ~; C, a鹌鹑蛋做法指导:( t5 B/ b2 ]2 F
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
2 y0 L+ t% h. M5 p/ G2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;
5 T4 z' ~. w7 Z, [3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。% m$ W+ O  c) A" }. X$ W% G
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" P* O8 Z' E% N! h1 |7 d【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容3 G) |4 B) `8 a& M  e  Y

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