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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
( o8 F  y' j- v" R/ T  T$ v
+ T; f! z4 E4 Q主料:
! z8 I2 k: h7 S* c8 z, P& L5 N; N鹌鹑蛋(适量)
1 y2 z0 Z: O7 L9 M调料:
8 ?& K8 [; J& u3 \0 Q: T香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量); W$ f. s- X. P; }# P
制作步骤:# W( I" X; j; C% B: ]

    ( O9 w/ e$ c9 S; g+ s) |
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
    8 ]% c- ~) j6 T# @! J4 l1 }
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。: K, S. e2 \9 X" b6 k
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。& I; ~8 ?4 L* {# l/ T
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
    3 S; B, l6 h0 X' U& d
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。1 P  `4 K0 F* z  V% X2 M
  • 关火,焖个5分钟。3 n8 u# b% a5 B4 j  g
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
    . d( k. D) \* c0 N/ J. m& O* ?
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。
    7 L- \, D% s* T! E2 _
卤五香鹌鹑蛋】
0 M. \2 M+ J5 k+ N' K' o. E2 P
# \, V, O* d8 l4 K4 a主料
; l. E7 r# m+ b0 u8 Q! D% N& A鹌鹑蛋500g" L2 W' m. M' {' t& Y8 X, b
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉- n' v/ j# }& o( E8 I, c4 N2 R
步骤- y! X5 w4 D! _( z
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟2 E/ ]4 ]4 A% R  D$ b! t
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
6 I! Y! ~( M+ o3 O2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
9 U; H4 q# a* p, G3 Y3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中- F  @. @6 K& `) m3 @8 M3 v) ]. i# ]$ p
4.加水漫过鹌鹑蛋: x& r4 Y) H$ o4 i& e# J/ K: q
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可8 _8 ^/ h* L1 {" N- H2 ^
茄汁鹌鹑蛋】‍% m  t) T& A4 p7 U

0 A( J" M7 |0 N做法+ N& u( ]/ u7 U' W! n
将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎
) _9 N7 z8 P# P6 b$ S0 q/ ]在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄: x" J# g" D9 G7 a; e
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
& K3 f# i4 O) A. \锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可# `' o' f% h4 F: h- b7 |( V. p
鹌鹑蛋的营养知识详细介绍9 F& J/ d# I/ t  s
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
  c1 h) L6 s4 |8 w0 e1 H使用提示:每天3-5个
! e, n4 _4 H8 ~, y- T( x: |5 R1 h& o鹌鹑蛋知识介绍:( b+ o; R6 `9 N3 b
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
$ A# u2 ]5 m! k$ H( t' j- r公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。/ ^5 h/ C3 t7 W0 V* _* w
鹌鹑蛋营养分析:* c& q/ e$ t, Y0 Z
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。$ L; ]- U- E* D' V9 W) q& B8 e( P
鹌鹑蛋补充信息:
2 K- x5 s8 v& `鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”' b0 S! P% i8 m8 [7 D
鹌鹑蛋适合人群:
7 W) M; Z2 G$ V* P  I一般人均可食用3 {: _0 o9 P1 k( L6 R( }
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
2 v1 x7 u$ P: X4 d/ C2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
# G, p! x$ d# o- w  F鹌鹑蛋食疗作用:
0 G* A; L! v' y鹌鹑蛋味甘,性平。( T" w  N9 d1 l* _3 _& q
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。* M9 I' O+ j1 C& _
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。1 ]8 P0 D2 D" g6 k: {
鹌鹑蛋做法指导:
6 }" W6 m! o- \0 T2 ^1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;
4 ^" u- d* @$ U7 `/ e* A& k% q2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;  g6 J7 l* h# T; G" @
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。: w, Y- R! q! q/ x. o  V
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- ?# v( }1 t8 w6 i6 c- A4 u【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容: |7 A: @% u$ R' Z( A

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