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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】9 N5 v) U3 q0 l# a
" [! G+ s3 U! }  T
主料:
( ]$ R- n7 E( ^* @$ `/ v6 D. F$ f鹌鹑蛋(适量)
; t7 ^3 R; T6 G1 T- V6 ~调料:2 L& ]" B% T8 X. e
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)$ C2 \* u' n0 o  [7 e$ G1 B
制作步骤:; u, J  b! y9 `3 r- D$ v

    8 ~( y1 @8 W- _- j
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
    7 L5 G; l* B# O
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。$ E7 V! s  b) b2 T9 a5 G8 e
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。4 Y  \. O) D/ n! S2 C
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。  m6 R* u6 T1 _# d
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
    9 Y4 i! |' U$ h) N
  • 关火,焖个5分钟。# X! m7 f7 w" P2 z) d
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。' ]. h: X6 B/ [3 |& I; @
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。
      o7 M* \) l  o" r2 w5 t
卤五香鹌鹑蛋】  R( |& U4 h0 F9 |% d+ ?2 z

% h& }( C  Z. _) \3 X; O# H主料
8 ^% A! H7 r% m/ F* R. n5 v7 @& |+ q鹌鹑蛋500g
' l  b; D5 K1 t3 a! z辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉. \- F8 J7 o  m, g
步骤- E5 _2 x/ q% w. K- j( m6 c2 ]
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
9 t- H4 `8 r6 Z  d+ P. W煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
+ @; }! e, F7 \' Q! }7 g2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),- A, h9 |) ]. j" }2 ~$ a
3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中6 n+ U' K0 j; [$ ~3 U' \
4.加水漫过鹌鹑蛋6 B4 }- u9 z! O! T: w2 r
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
7 M* w! L9 T8 H3 e( f茄汁鹌鹑蛋】‍
; [+ |5 S5 u, M& q% p
; k+ m& f" E2 c: M; g! t8 g; W( z* u做法
, e7 ]& @6 `& T' K1 O. k2 Y% D将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎" Z1 i0 B" W. Z7 ?$ s" [& O
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄
3 q' r# l( `- w7 u- p5 l; S  Q将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
1 c7 |5 Q8 `7 }5 d锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可! }" @) {  Z! \, |
鹌鹑蛋的营养知识详细介绍- r5 V( N$ Z2 F( u5 y# u* @' w
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵% \! M3 Q. X' A5 j" k
使用提示:每天3-5个
: f/ ?6 N& s6 `鹌鹑蛋知识介绍:
* ~! n) _- q4 {5 i+ @: a, D俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。( v0 W/ f2 j$ x' w
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
9 b$ z& S% S6 X  A7 G) s6 b鹌鹑蛋营养分析:# G- ^! }5 r; C& Y( G0 d' R5 b8 D8 V
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
( Q3 G. [1 J( d  l9 C1 ]7 E: c. E! d鹌鹑蛋补充信息:# E( d& Z- w( u# h
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”% b  x* ]) ?% n# \
鹌鹑蛋适合人群:
0 S0 N  o( y8 r) r; m3 n  W一般人均可食用
) B$ J) c: a& B1 Y! y1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
4 w) O" B  ]4 k1 M, I& z2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
; H7 u8 y. e/ j) o$ B鹌鹑蛋食疗作用:
* ~; \  F7 Q5 f0 M/ X鹌鹑蛋味甘,性平。
1 u! [. o6 m: @+ a+ c有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。2 d+ c: X, ^& D. O8 l. A
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。* |7 S1 n0 t5 Z7 j. l
鹌鹑蛋做法指导:0 F* J1 O1 N7 }  r
1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;7 w* d6 |1 B; |: C! R: U# Z
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;9 {, N: p8 {$ x3 e3 f1 [$ D
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。; \# s2 i2 a& S  m. k. N3 ^" [7 |
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