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[美滋美味] 教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀,自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢! ... ...

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【香卤鹌鹑蛋】
9 Z  r: C, n2 w* H
* X/ L1 F+ x% S) Z# @0 ?主料:
0 l  `/ [5 W/ U( |鹌鹑蛋(适量)/ J% r& W) H- X7 k1 V3 X5 [7 x! o
调料:7 W4 h; t: f; s+ B, x- a
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
% `) ~5 Q! x0 I: V制作步骤:
- T1 g" T+ L6 K' ]. E( L
    9 Z& g' a$ O: A; q: r: D& m
  • 将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。5 c9 @; }; [" v" r3 F3 \+ v
  • 要用的香叶等清水里也洗一下。
    . q% @* B! n( i8 l  J- S  z
  • 锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。: R+ A4 b' E: Y1 u: _7 i- `
  • 加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。3 `9 x4 N& k: i  l5 d/ h. Q' v
  • 将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
    ) x- ~- ?8 A5 g9 \' r* B
  • 关火,焖个5分钟。
    * u4 @+ u3 k1 V; ]: g
  • 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。' g5 |& I0 W) R; H7 X% n- L% i
  • 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。
    $ u. ^0 H$ z7 `" @+ ~% J
卤五香鹌鹑蛋】
& L3 W0 @; \% N0 i* R4 X9 X& {: B% I$ a; {
主料9 H" V! t2 ^9 b9 g1 |, e
鹌鹑蛋500g, R9 R3 G' Y/ f3 {- R
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉0 K* Q: m4 X* y7 w0 |
步骤
% h0 Z2 {* i0 U" t8 H1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3 `1 j, F# U; k" U- b煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
* Z" a, W2 {5 N, q7 L3 J2.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些),
. z* M8 M' @5 H- ?% a1 z% r9 ~3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中9 j8 ^3 v0 s; S7 G0 c* h& s
4.加水漫过鹌鹑蛋- f  ^4 o3 m3 G2 V" L) ^
5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可& D& C/ j) v# U1 E4 ^. }
茄汁鹌鹑蛋】‍5 D2 P& p4 a  n
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做法
( b* M! S3 @6 G: R1 N将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳,番茄去皮剁成酱,猪肉绞碎: G1 c3 \- \5 [+ o3 u4 ^
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中,稍微炸一下炸至表皮泛金黄2 I; q' t' {: R/ t2 N# V4 ^
将锅中的油倒出后留一点油,爆香蒜米,接着加入碎肉番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开. c! z+ g: O) g. D4 g
锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可5 u' h# `8 n! d3 b- a  @
鹌鹑蛋的营养知识详细介绍7 z; Q" o3 R- B
别名:鹑鸟蛋、鹌鹑卵
4 N9 X' v) @, @% K5 C* l% @使用提示:每天3-5个
& N8 I& q- c9 ]) ^, a( B鹌鹑蛋知识介绍:5 M: N& \0 a/ |" y
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。) R' K& m( b0 v9 F5 {( X
公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
4 }! _& V0 \# b/ w$ P9 `8 m鹌鹑蛋营养分析:
$ Q7 D  Q4 I' @% f' I9 U/ W0 o9 J鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
' L) ~% j' A' A, W鹌鹑蛋补充信息:
! U  D1 g, S& J- H9 f鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
( \3 S8 |: _+ ^- `鹌鹑蛋适合人群:* K6 _9 W7 e" A, O- o. L
一般人均可食用5 B" @$ G8 T, U, |  E. S
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;, \7 d4 L& W7 y& V# N8 U  T& S5 @0 b0 c
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。1 r& A6 t3 `! I! e
鹌鹑蛋食疗作用:
/ o7 g0 \* b* z# |  t# O% z) b, o鹌鹑蛋味甘,性平。
  D6 y1 Y7 f0 {- Z( q6 C% @( w! \有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
( Z. r# w, g+ o; h鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
( v- q0 J+ g  X" J鹌鹑蛋做法指导:
3 [3 C7 E  }0 u2 w  {+ D  c/ l% ]. a  {1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效;1 S# p8 V5 n2 g7 g: V, G
2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天;7 J$ F1 p' \0 ~8 K0 G- a3 x
3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
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