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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】0 S- Q% ^5 D# S9 Q8 y

- p& G( v* h$ P# X: d- _4 u做法
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    " @' s( @4 y6 M  K
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!! I+ ?9 }& a/ E4 o$ o$ I
  • 裹好后炸成图中颜色!6 d2 R9 r8 e2 h- H
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)8 R0 B) t7 z, p6 G
  • 葱姜切末备用!
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  • 蒜切末备用!
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  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!1 U2 Z' ~. j+ a3 |6 |
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!$ }4 e8 C% ^- r" A+ a/ Y+ e
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!2 N2 w+ N, K) c2 g9 [/ {' I
  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!. @* q5 e- z7 J9 ^! u& W$ j4 T# U
  • 味道不错哟!大家可以试试!# G; i8 s& K$ j6 D
【茄子豆角】
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* Z  K: p( {. V- `; R/ C做法$ B- B5 X, q7 ?. L

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  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用) j( b0 E) y7 D2 q: ^* P
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎. [( T1 ^4 w( u3 ?3 {& N0 Z
  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软( y5 X! w$ d1 Q
  • 捞出控油0 d6 W) F. a+ h" [* M
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱
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  • 捞出控油# i3 x7 A! k/ K* O- Y
  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
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  • 放入茄子和豆角翻炒+ Z) f6 t% T- }  O' O4 b
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀5 O0 s; @% p8 B$ t8 a
  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】
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做法
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  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)# I; ~1 L( T4 R' N! P& b! Q+ W
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)  }# ^- Z' T% |0 D
  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
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  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可/ M! F) F/ T7 E
【地三鲜】4 l9 v# t0 y* s( h  s) P5 v! s
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做法
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  • 葱白切小段姜切末( A" ^# V( l$ L6 t; L
  • 土豆去皮切厚片) c* _/ o- p9 I5 Z
  • 茄子切滚刀块
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  • 青椒去蒂切块
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  • 锅内倒油,烧至微微冒烟" f& D8 {5 m" q7 x
  • 放入茄子炸至焦黄
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  • 捞出控油
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  • 油烧至7成热,放入土豆片
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  • 土豆片炸至边缘呈金黄. v6 j6 p# i1 w5 a
  • 捞出土豆
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  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒
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  • 青椒捞出控油; H! K* D; b5 {( ^
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香: Q0 ^5 }1 C! ]0 ~; h1 b7 ^& x
  • 放入土豆翻炒
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  • 放入茄子翻炒
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  • 放入青椒翻炒
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  • 加盐和蚝油调味即可% S1 e( w4 k# N: ~2 l
【咸鱼茄子煲】/ E  V, Q) v  }
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做法5 j- F3 B; e# V# ?  Z

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  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下9 O0 c" b5 G+ A' b* c: N+ v
  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
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  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉: a4 S0 U  v: z
  • 再放进咸鱼一起爆香' \1 o1 ~) C( k# I* E* G3 t8 |. `% ~% G
  • 倒入煸过油的茄子
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  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味* u- e4 ~8 o2 w$ T
【红烧肉沫茄子 】% o3 @* `* |: N0 T( d
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做法
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    ; u6 c" f8 g5 ^1 \- b! o5 H! n
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。: C& Z# `# ]) y
  • 用手抓匀腌制十几分钟。+ S) o+ _9 U& m: H& R' _
  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅& |2 S2 b6 e! P) \
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!0 j! w( I2 j  W" \+ b, E1 [
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
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  • 姜蒜辣椒葱切好备用
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  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子8 `* v" ~% c& S+ E3 V" i' Q
  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。
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  • 炸软的茄子捞起来备用。- t6 z% G7 n3 C! ]* j; w  J. `
  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。% P% L: z4 V  x0 F
  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
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  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀/ Y" E2 }" w. t
  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅" R& d2 q" c/ f; r
  • 好吃的根本停不下来4 M* D$ ]. S6 G) F' l) [( z
【蒜香烤茄子】
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做法
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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
    2 {+ ]2 b9 D0 ^8 ], O用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
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  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟( N2 R& u4 D1 y; w& b+ j
    酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里& ~- s$ E3 |5 N( d: N& d
    每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。- t- Y- a$ ]! `; j" S) ]
  • 抹上酱料
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  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!
    6 ^, E8 B# }- ]" G空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
    5 U  h' H4 r; }0 J烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。! S( O2 c( k/ l5 e) m+ ?
    一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
    2 z0 }1 F  W4 G" i3 J: _【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
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    5 q  |) Q' H; j【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容& f; |7 F1 I/ K) p* Y0 F
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, {* V0 P- S6 I9 r5 @& Z谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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