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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】9 d# ~* t4 \0 R- [# N* Q

/ ]. G- i& ]  j- f1 Q做法
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    " ?# N/ d4 Y1 v, e
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!# z7 E9 @# Q* P5 R( T
  • 裹好后炸成图中颜色!
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  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
    : C, z1 E# b2 l8 D) R% S
  • 葱姜切末备用!
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  • 蒜切末备用!
    8 a# q) L3 }( m6 V
  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
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  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
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  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!0 `+ }) Y9 W5 p& g6 w
  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!5 N1 m3 k2 D* Y9 S) z# K! u
  • 味道不错哟!大家可以试试!
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【茄子豆角】. M  y: P2 X0 W8 ^! S
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做法
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    2 j# c3 e3 x3 i; G
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用. x' x2 D. `8 d2 Q) ]
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
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  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
    " M) A9 V. o0 V; ^0 u$ i: N1 H( _
  • 捞出控油
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  • 豆角下油锅炸至表皮起皱* G' e! |) r: ]
  • 捞出控油
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  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
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  • 放入茄子和豆角翻炒9 c9 B" U0 e# o
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】
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做法: f5 f& D4 l' _
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  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
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  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻). @* ~' W4 C: ~" K! ^* {/ ~
  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠( j" V" |$ s3 t+ F* ^* v' x
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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【地三鲜】+ c/ V- L; V1 Y9 t! T0 u+ {
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做法
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    6 h: ~+ @1 S; a4 b
  • 葱白切小段姜切末1 \* [  f' G, c, j$ G, x( c
  • 土豆去皮切厚片
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  • 茄子切滚刀块
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  • 青椒去蒂切块3 c3 Q5 o& |& L, L* |
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟! L9 S& W- ]% ~9 {( ]' h$ ?
  • 放入茄子炸至焦黄; _( F; K+ S2 G2 G: ~: K
  • 捞出控油
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  • 油烧至7成热,放入土豆片4 k  n% c5 Y2 g3 {, }& R
  • 土豆片炸至边缘呈金黄# r, c0 U! Q9 h5 K
  • 捞出土豆3 A! S% }4 [% t" S
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒4 D' u2 A1 {* V7 m/ p" u
  • 青椒捞出控油: f3 H7 p( h% B7 X1 u
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香
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  • 放入土豆翻炒
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  • 放入茄子翻炒
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  • 放入青椒翻炒" @) k: u7 X% v8 h8 }) ^
  • 加盐和蚝油调味即可9 p5 v- u7 n% S- {- \( _
【咸鱼茄子煲】8 H+ w! Q; e) z8 U; c- l

! V$ x- [; v8 @* `: v. f( n2 k做法" j* \9 e1 U4 [( Y+ L( W/ k$ u

    $ U) E6 }7 R0 _# V5 u! X: Z/ \
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
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  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿6 X% T' [& d/ V$ Q. Q! N
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉4 u6 o  y# @1 f) N2 f
  • 再放进咸鱼一起爆香/ S8 ]8 D# K+ ~# K: v& Q
  • 倒入煸过油的茄子
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  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味
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【红烧肉沫茄子 】
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做法0 K# W1 o+ V- g$ o( u3 D! f) D

    ; @( Z( @) T* \  f# U, e
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
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  • 用手抓匀腌制十几分钟。
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  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅3 }- ]7 g+ d" u5 M6 ~9 O
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!  U, G& C1 z* w- w
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用  [/ X; Y  U9 }2 C1 `9 g
  • 姜蒜辣椒葱切好备用
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  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。
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  • 炸软的茄子捞起来备用。
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  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
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  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒! c* B. U0 J! p3 h* H: c! f9 _
  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
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  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
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  • 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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做法
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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。! `: b# q7 I) w1 j! G( F
    用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
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  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    5 k! M" b% N3 h' d酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里* a+ t- A/ J6 h  o. Y6 F* k7 i
    每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。
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  • 抹上酱料' c5 X7 |3 J3 V/ x. O; d3 d) u, n
  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!9 f. s  N* b' c4 j& i% b3 V3 @
    空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。) a1 ~1 ^6 y4 C1 Q8 J# k1 n4 j
    烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    . L% H) f/ U- M" ~; L8 R) F一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
    9 U, ?; ?  V. f" e! `【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
    ' Q# ^. t7 S( d3 I【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。3 w. a) q: M4 A- r- v/ b4 D& J
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