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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】+ {  e5 `; l& w) Q- B( Z; `

6 K/ C7 c3 ^7 G) x3 T做法0 V# z. i& F/ l, D6 A# b( o
    / e  t) ]- b$ Q3 n1 F% I: E* [
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!  i# b! _  B0 _  ^$ L3 S4 e
  • 裹好后炸成图中颜色!
    4 L$ ?0 h5 Q  x* E- T$ t. }
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
    & u- G* a; }% P0 S4 u
  • 葱姜切末备用!
    " {, z3 s) @  T9 l) `' k
  • 蒜切末备用!, z" h) K. \' h- M. h! g
  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
    , B& m+ x! Z, W& v  U
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
    2 L; Q" B2 N* C& M
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
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  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!- j  x9 j7 C4 E% Y
  • 味道不错哟!大家可以试试!1 i. ?9 m+ _' O: A  W. [) E4 M
【茄子豆角】- K- e7 D4 ^0 J6 D4 l0 o6 i( X

8 x2 J, |* y2 @8 Z# b做法: ~& f4 S$ m* s  U) x

    8 M4 y# b; I, t- ], x) p" e# s! k: `
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
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  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
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  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软7 p8 T1 g/ r7 ~
  • 捞出控油* q) _2 P5 D  ~# l4 S7 z
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱3 W9 ?$ k; Y2 V
  • 捞出控油$ G- w9 D9 t# Z! `% q6 z: S6 t) q
  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
    2 b! t4 C) u, A9 F! N; @
  • 放入茄子和豆角翻炒, K! W6 M& i0 Q( i! g6 I/ P8 A
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】  L# i; j0 e( ?* d, p

9 H! _; Q/ ]" ?+ R2 P2 A做法
; t- ?, U- k) `$ p" m& e
      j( \4 u) O, o2 {, s
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)- \4 S- z+ C  b9 e2 ]& @8 W5 ]
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)! e) }2 J( |; s9 T
  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠# l7 I3 f4 `. u4 ^
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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【地三鲜】
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做法
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    8 E& B' _. Z( x1 A2 f/ t' L6 U
  • 葱白切小段姜切末
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  • 土豆去皮切厚片3 ^3 l8 b3 T$ C$ P% L
  • 茄子切滚刀块
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  • 青椒去蒂切块- E: Y# W. o! C
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟, N) y8 S* Q5 d" ^% O
  • 放入茄子炸至焦黄; X" i: M- v4 r8 s: f4 r! R
  • 捞出控油1 ]6 I# U! c& g+ h7 O
  • 油烧至7成热,放入土豆片! J) f# F7 J8 o$ r1 L3 `
  • 土豆片炸至边缘呈金黄
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  • 捞出土豆' R/ G; j3 h& K/ u% d) g9 p
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒
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  • 青椒捞出控油
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  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香
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  • 放入土豆翻炒7 a/ p0 Z/ c, O! I
  • 放入茄子翻炒, m! V0 m1 c1 l3 v
  • 放入青椒翻炒
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  • 加盐和蚝油调味即可
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【咸鱼茄子煲】
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做法
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    / H' G, R$ y6 v1 }; B
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
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  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿$ [+ t& x5 x% D8 X
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉: ]) S8 `6 ^3 M. r; M2 n
  • 再放进咸鱼一起爆香& M9 Q$ |' u8 g
  • 倒入煸过油的茄子
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  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味
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【红烧肉沫茄子 】
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做法
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    - |! z, Q, @# l% D6 U
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。- @" g4 S# j: Y6 }4 i2 J/ d
  • 用手抓匀腌制十几分钟。) k, n7 E& m! M( g
  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
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  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
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  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用# r% F' v6 b0 |; h& s! i
  • 姜蒜辣椒葱切好备用* l  \. P2 S9 E) y
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。. t3 x' M* g" z; Y+ E
  • 炸软的茄子捞起来备用。  ?9 o2 G" O/ [0 D- }
  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。- g6 n, l6 e/ T9 z1 ?. u) r' S
  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
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  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下8 W/ T" U6 b% J; |5 `) B
  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀, j1 E# @' _  o8 r) s" h
  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
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  • 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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做法# n: u; o& I) |

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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
    5 s1 Z2 y0 Z  a! L+ J; G用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。# S1 P2 j* E- }
  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    5 _7 ]9 [- d2 Z7 {) q  n7 G! ~0 x( ?酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里
    5 r8 O9 o9 _, [& E4 O每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。6 P, c/ D8 P2 z6 k- S0 M; N
  • 抹上酱料
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  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!
    " c& M0 k: G( V& q8 z& d空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。# [2 A1 F9 K- e4 e1 G
    烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    * }5 O' [: v' x一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。2 P7 Z# |. n+ P; I( p7 A
    【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。. A9 c2 |/ {! w& w/ O3 Q
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- o% g& P9 J+ g. A/ F4 M谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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