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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】
0 G( T# P) q9 V
* ]; Y- X+ P) c) i做法
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  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!
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  • 裹好后炸成图中颜色!
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  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
    ' @6 @, s6 S1 e$ w+ d! f
  • 葱姜切末备用!
    6 C, w; A- F3 [$ ^7 F
  • 蒜切末备用!
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  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!% H. J% L3 i3 L( O$ w
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
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  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
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  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!
    . u( m: v' S8 n6 k, M
  • 味道不错哟!大家可以试试!
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【茄子豆角】, x4 ^# _6 @( K. U8 B. Z, B
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做法6 s8 K- q2 y. d  r6 K; o$ b. V

    . e# u$ T* i; u2 `7 A
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用
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  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
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  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软7 W7 i# {$ T/ Z( Y' i0 Y$ A! b; {( Y
  • 捞出控油
    8 M! E7 u6 M- f  D! |
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱, t7 B+ T0 G* i9 R
  • 捞出控油
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  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香5 P# c1 A0 l" A5 p# n! C( ~# k
  • 放入茄子和豆角翻炒
    : h8 g! P" h* D; [7 ]5 D
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】
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做法
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    . C8 ]' |2 F# z5 \  c# g
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)! G9 z) A6 q5 \2 x" c& G
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
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  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
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  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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【地三鲜】
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做法  ~) e1 \6 |/ f* z
    * I5 p* T) |% l* Q4 g" _# R
  • 葱白切小段姜切末
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  • 土豆去皮切厚片
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  • 茄子切滚刀块7 ]# n$ G1 J; o* Q* @& [
  • 青椒去蒂切块
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  • 锅内倒油,烧至微微冒烟
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  • 放入茄子炸至焦黄
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  • 捞出控油
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  • 油烧至7成热,放入土豆片
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  • 土豆片炸至边缘呈金黄" d; X5 E0 T$ Y+ L3 }
  • 捞出土豆& W) f$ |0 u! F, i, u
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒' |' d: R8 N# f+ {- ]+ l6 u, U
  • 青椒捞出控油
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  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香+ l! ~: J0 _9 ?3 \& p7 t
  • 放入土豆翻炒
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  • 放入茄子翻炒) Y3 G9 Y$ S# S3 F: t
  • 放入青椒翻炒
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  • 加盐和蚝油调味即可4 b( G5 m% B: L! E
【咸鱼茄子煲】5 `1 M0 O+ A  b& K1 j

" J6 B! |# L) F/ M6 |/ {做法% I+ N# a4 S" y5 [7 o: x

    & T' [( R) i0 N- k- X  f, {- x$ q
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
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  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿. L" U; v8 g; S6 l  |
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉
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  • 再放进咸鱼一起爆香
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  • 倒入煸过油的茄子( m* t' [+ ^5 V* s& e
  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味) T$ d- e; L5 {  O5 \1 m+ k
【红烧肉沫茄子 】) |$ v) @) T" \1 k% J0 C. \8 F
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做法
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    ' @9 C. q+ \2 i8 M+ o' i% D9 n* z
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。7 V6 k( r$ t- q6 {$ L" A
  • 用手抓匀腌制十几分钟。; z* y% U0 P1 V0 @' ?$ z
  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
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  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
    : e+ k, y4 W( Z
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
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  • 姜蒜辣椒葱切好备用; M3 X% X0 O* ]! o1 H
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子- V4 @$ W! K+ i
  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。! [# X& n5 [7 \3 s" F: b, X
  • 炸软的茄子捞起来备用。
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  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。0 F( g# T+ w6 }+ Q
  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
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  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀9 w& E6 n7 g( T
  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
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  • 好吃的根本停不下来6 U3 B0 w+ s' T, d
【蒜香烤茄子】
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做法0 z! [" m- |9 r+ A, ~1 G

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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
    0 s& U6 l# }9 ]( k5 x; J用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
    ) |- o) e  r6 E6 I. C1 E
  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~2 }7 t2 @/ J, R3 o3 c' P
  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    6 |8 z) f7 t1 F8 L' v酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里. i* @- j9 x3 k. N) A" P) e' y) V! F; {" C
    每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。: v9 E* `1 O+ g4 F! E  H
  • 抹上酱料* Q" q! g& F2 x; D
  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!! V) }. x+ u4 K
    空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。8 `, d7 L, r) ~% _
    烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    1 a+ r+ c3 P! G3 ]( ]( e( r一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
    " N" \% m1 x# q# p: O1 D【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
    0 H  D3 t2 w* f& `$ [9 p* |" p+ t【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。
    7 C" @* }. H" r/ {4 z2 z【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容0 u+ N! ]& q" ]% O" P

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