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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】- G/ D- s- t+ @. L

% S  l6 i+ B& L' R做法' g4 p- n# Q4 M2 J0 [$ ~0 E

    : k" s: b0 k+ J" T/ k/ V/ }
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!/ z' T' V+ |; n# ?
  • 裹好后炸成图中颜色!- l0 r( ~9 `0 U# U, e
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
    0 X/ L$ m/ G( t0 y
  • 葱姜切末备用!
    ( o8 c- x1 Q2 O9 N$ P9 e
  • 蒜切末备用!+ Y  M: l7 M' X" \* Q8 y4 U
  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
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  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!
    ) d/ t4 N  b+ n8 V
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
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  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!0 C6 a+ S# |- ?5 t0 F$ t
  • 味道不错哟!大家可以试试!
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【茄子豆角】
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做法
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    * |! Z( c9 r1 @$ z. s) l
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用. ~1 c8 i& h" z5 b, z. q' O. Z
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎+ G0 Y4 A$ L6 ]2 z& `* W. m
  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
    5 K' l! r: _8 [+ D0 {. M
  • 捞出控油
    : a  S9 R( c, T8 @5 ~8 H9 P+ M
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱! v% n# V! w2 E. _
  • 捞出控油
    5 ^" T( [( S( _0 u! L/ ?! D5 A8 p
  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香
    5 L: r* G) g0 d, N* g( m1 Z
  • 放入茄子和豆角翻炒
    * K+ j7 t+ a8 H" t5 ~+ R9 Z
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀, e8 d: j" w) e; w! M+ C2 J9 @
  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可$ q( f) J) [( [
【鱼香茄子】' a9 o9 v2 Q! b* B
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做法
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    2 o+ r/ {8 L& V# @" Q( l
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可): H: k6 e& \" r
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
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  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠( W% G' f6 R& A' ?4 d. S8 w
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可, [, q3 T' i9 D: I9 V6 w  @1 H0 ~/ z( {  Z  b
【地三鲜】
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做法
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    / m$ `  ~* k) [( R
  • 葱白切小段姜切末
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  • 土豆去皮切厚片
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  • 茄子切滚刀块. ^" M* ~" p! f; u3 `/ s
  • 青椒去蒂切块3 O; Q2 C% U1 }' d! [. y
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟
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  • 放入茄子炸至焦黄
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  • 捞出控油
    ) U9 k, y8 w) e, h0 m2 S$ c7 K
  • 油烧至7成热,放入土豆片
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  • 土豆片炸至边缘呈金黄7 z. Z( W) E9 O
  • 捞出土豆; f2 B7 R7 _" N- B
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒8 ^' @$ P2 o- Y  p, }* R, G: I
  • 青椒捞出控油, F: x2 E# l. T' H# l8 x" i2 {
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香- E9 V3 P4 f  y6 {6 ?
  • 放入土豆翻炒4 a1 q& a# [- e+ m9 K, S8 U, G# X' a
  • 放入茄子翻炒7 `$ W: L6 R, A0 k0 f/ v' H! \! U' D
  • 放入青椒翻炒
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  • 加盐和蚝油调味即可6 b5 |$ r. t$ H6 @) W1 d- r
【咸鱼茄子煲】4 S3 ^4 H1 D3 `% @
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做法4 i( A7 P% y) b% O) N; L

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  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
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  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿) S! n% a) x  M+ L* z; s$ k
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉& N7 N/ @8 X0 h$ Y+ w6 P4 L4 I8 D9 H
  • 再放进咸鱼一起爆香
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  • 倒入煸过油的茄子
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  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味- S6 l" a2 c5 M. Y
【红烧肉沫茄子 】
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做法
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  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
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  • 用手抓匀腌制十几分钟。
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  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅* R+ z" o$ ?( P8 P5 W
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!; P4 E# h3 G3 o- {9 l8 C! ]. K7 c
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用1 f) L4 H7 o$ l. W& T
  • 姜蒜辣椒葱切好备用8 ^5 ?2 u3 L$ [0 v' m7 l
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。. r, I& L  x0 F0 m1 s& Y2 C) J
  • 炸软的茄子捞起来备用。
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  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
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  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒  M' H$ F, e+ h
  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下. a7 c7 I9 V1 {' {% f
  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
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  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅* E6 L( ~1 p, k5 _0 u8 H; t8 Q
  • 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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做法4 I$ c* z' U& q6 t2 h9 l' z
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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
      j; ^- n& I6 R用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
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  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    : Q- ?( m" l, u酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里
    ( _( a+ n, M/ ]  `; E每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。$ R: k9 c1 b# ~, D% }3 N1 q  }
  • 抹上酱料) |' s9 n/ g  k) ?- G
  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!
    , r; T1 U+ b$ e  [& N, Y! q3 H2 L空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
    * Q4 L$ A9 q, D  I8 f$ O烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。0 w/ `1 m- u: u+ v
    一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
    . h5 h7 J( f" `. W【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。7 M8 m$ z- L! t6 e  ^
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    1 d8 r8 t& @$ k: n7 C4 u6 S6 G【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容9 _6 K1 U6 a2 I( \/ K; q4 y/ m% ^

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