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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】
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做法( z3 y# T& p8 Y5 z7 t  W: E
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  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!
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  • 裹好后炸成图中颜色!. X5 l( }' I' z( a7 {* ?1 z
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
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  • 葱姜切末备用!8 x  G. |& X5 z8 D  ]8 M
  • 蒜切末备用!
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  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!4 {3 w0 k$ X5 ^
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!& Y+ m  I1 u, \+ Z: J7 v3 n
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
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  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!
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  • 味道不错哟!大家可以试试!6 R! j! k1 a* ~' I3 z* |4 Z: e" j
【茄子豆角】0 A4 @9 q3 H4 n3 ?( n# |
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做法
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  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用" V2 T8 i. h# ?0 J7 D% J7 V
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
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  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软0 ?5 t' w7 o1 W* E& P% p
  • 捞出控油5 H% O2 Q. Q; |" Z% L! e
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱7 A3 |: N9 J3 V7 \& i+ L
  • 捞出控油
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  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香9 F( a+ F' T& Q3 \
  • 放入茄子和豆角翻炒
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  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】
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做法
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    9 }- u6 M+ L: x) {' [  x. V
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
    + q, ]+ v  }0 y2 L8 j
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
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  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠" q/ s/ D' `. N
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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【地三鲜】
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做法! f) j9 U3 F( X, j9 U

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  • 葱白切小段姜切末
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  • 土豆去皮切厚片
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  • 茄子切滚刀块& M2 |: o" P3 n+ O
  • 青椒去蒂切块
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  • 锅内倒油,烧至微微冒烟
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  • 放入茄子炸至焦黄/ b9 X, k( S1 a( w/ X" O
  • 捞出控油/ p: i. s1 `9 ^3 i" f: }2 ~9 E
  • 油烧至7成热,放入土豆片9 ]. ]) H8 x, A4 D9 x$ Q' v/ ~
  • 土豆片炸至边缘呈金黄
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  • 捞出土豆
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  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒& N/ O' G, |3 |5 N0 p" \9 k3 D
  • 青椒捞出控油1 e! {5 R6 a" w: m0 U, f( X+ G
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
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  • 小火炒香
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  • 放入土豆翻炒  ]$ x  L1 e$ [* }( a* a/ C
  • 放入茄子翻炒9 d7 W& b8 R( w' b; C
  • 放入青椒翻炒+ ?! p; w. m7 w7 m" ]2 d
  • 加盐和蚝油调味即可% Y5 Q. b  I& P5 u' \* C
【咸鱼茄子煲】7 `! a. l3 H4 t! \

1 J, R& Q) _0 p  l, A" E# m做法, D! L( q0 \8 D) C; ~

    4 Q0 S+ d% l/ Y& b7 S
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
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  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿6 p% G3 A; s; ]7 D' l
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉- X" x0 O# |6 U4 _4 S  e
  • 再放进咸鱼一起爆香8 T3 e( _9 f/ C# M8 l
  • 倒入煸过油的茄子* D8 n: z8 a, H
  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味
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【红烧肉沫茄子 】* L6 ]# {3 {# b1 U  ~( U3 p

+ t- y4 b( `. }4 ^, G' z6 S8 ?做法
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    . {* ~( Z! Q- u( e. {
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
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  • 用手抓匀腌制十几分钟。5 T: k4 r5 N- u/ O
  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅/ c' s% O. ~, e% I
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
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  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用( i+ R8 v0 G1 \* x) g
  • 姜蒜辣椒葱切好备用5 k( P8 z( o5 x  x: `' V* ^( k/ @
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。: t5 S& q0 v6 e% h! Z& p
  • 炸软的茄子捞起来备用。* L9 H0 K, w( n* U/ I" G5 g
  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。+ h! U( p1 ?  R4 H  Z1 R
  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒# O: P( [9 `( L, l+ C2 v
  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀# k: f# [2 d7 E3 ]7 q
  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅+ f- t+ R& ?" ]- S4 D8 w1 Z. L. K
  • 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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9 q+ _% n# W! C  K. C" U做法
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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。0 `6 N" a  b2 j9 v* o% T7 n, j  ^
    用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
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  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟7 q% Z+ [9 e2 g5 F5 ?0 W
    酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!& a# S% P  M9 p# a6 ]3 d! M
  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里
    " O. ~/ n% g. q0 P每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。; e) \4 v, f" R6 f- H
  • 抹上酱料
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  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!  b  S) X) z5 _2 e& [
    空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。& G: K! ]. w1 o% N0 w" q/ V4 q3 e
    烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    ! o- g" o$ [- Y* g( l2 D一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。! _$ i; f# ~$ s" V8 ?7 R5 C
    【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
      E- i7 U# }6 v9 f9 f【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。, B! I! m0 B( n# t$ }# ^# F( ]. t
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