开启左侧

[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
【家常烧茄子】
0 y2 f/ \* L0 |1 g3 }  C" N5 |$ j1 L5 T
做法  e; w" j/ W3 A0 |8 Z

    , s* x2 O2 e( ?! p1 p! a
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!
    1 r' b1 i7 T, A$ W0 {& P  }
  • 裹好后炸成图中颜色!
    . S" t- ]; ]) ?* n6 C
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)) v6 m# y% U5 i  b8 f& u
  • 葱姜切末备用!- o, i3 w/ c/ F  y- a8 V) x
  • 蒜切末备用!
    2 Y3 R$ j! q* R% n
  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
    , \  K9 A/ D( M
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!$ ?! z5 i2 R8 Z* R- e5 n
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!
    5 N; E! x! ]0 ?% l/ i) `* X7 ^3 O
  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!
      I& d; ^8 [4 O$ T+ ^
  • 味道不错哟!大家可以试试!% W/ m$ p# r$ Q7 @: [) F" L7 ]9 a$ q
【茄子豆角】
5 C- ~" |7 [/ e' c# M) j: x' N6 N1 A9 ^$ u/ y
做法( S- k. C: K+ l/ t% c6 n

    4 s, f, c9 |" U8 `# P
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用( J0 O( r) S- P; h( I( _* U
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎: Y  r- e2 A6 K" S+ r0 _- R- N! f7 T
  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软
    2 ?5 \0 w! H3 L( ]3 ~+ }
  • 捞出控油
    ) ^1 H9 X( f5 W  i  m
  • 豆角下油锅炸至表皮起皱
    2 N2 C+ K6 [, r) b9 Y4 A
  • 捞出控油
    ( ^7 Z% H% h$ C0 t
  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香  n" n, o+ Z# a' M) W9 e
  • 放入茄子和豆角翻炒0 `9 \7 L6 L: K, _; ]3 ]- [
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀: }1 V& @; \- E6 n  `- M; R
  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
    / M$ W2 Z1 J8 k4 s+ C5 C+ @
【鱼香茄子】
5 B- c5 M; I: ]- v- v+ `  d) U5 E% g7 g7 z" [
做法
8 X+ i* T, K7 [3 Q5 F
    2 R! x9 L1 H2 `( u8 m. t
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
    - N8 M- d. w( T. G* b$ Q
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
    $ m4 x1 r( N' k: J. v% E, v
  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠) ], w6 r$ j  \0 n; O" [7 E* \8 Q
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可8 k4 }8 }  `. |5 A8 a4 t
【地三鲜】! `1 ?$ b) z% O# L7 [" q9 b, B; j

/ U  E; n! a. p$ p9 p做法5 G# K7 E3 {9 P) C8 c& N- h2 |6 S
    7 P  _4 F8 G; B1 h9 i# e
  • 葱白切小段姜切末$ V5 Z. h2 w- s
  • 土豆去皮切厚片
    + j5 E) u2 O& c0 m7 D0 \# h2 H
  • 茄子切滚刀块
    3 R5 h3 ~1 A$ G! X, Y" G9 K
  • 青椒去蒂切块
    ) k, H6 S! A9 O
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟* N$ \" c* q& K( f6 {
  • 放入茄子炸至焦黄+ h, H7 X2 |* z( h
  • 捞出控油$ {1 Q6 x5 D# f# ?2 ?# X
  • 油烧至7成热,放入土豆片
    9 @6 |4 P  Z/ E) E/ k( Y; L
  • 土豆片炸至边缘呈金黄
    - U7 n0 h8 P$ x) Y
  • 捞出土豆% K& s# c% f% r  |2 \
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒& m4 }; [" W0 k1 X' L3 K; t
  • 青椒捞出控油9 j" I+ c* u  b5 ?+ e, N( V
  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末
    2 B, m# `; u. a2 o
  • 小火炒香
    7 W# u9 C0 A" `2 h0 c) c
  • 放入土豆翻炒
    % t: a$ f/ N2 }" A- [  S
  • 放入茄子翻炒$ j) q1 w  ~9 Z/ l
  • 放入青椒翻炒
    & D% X3 J1 L+ L
  • 加盐和蚝油调味即可
    3 B" t8 |8 `# F3 q
【咸鱼茄子煲】
1 X8 T2 I% B4 o. q8 N3 |  D8 L6 [7 j+ ~# V; S
做法* y3 b  f7 K4 S, P0 Q# D# Y
    $ N9 T) j' l& k; e
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下
    ! K8 w; k. y  o  B/ m
  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿) Y4 c6 z/ ~1 ~1 o
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉5 a  l% [% A% M9 Q/ z
  • 再放进咸鱼一起爆香
    ' S' K; V# B; V6 d% o, ~
  • 倒入煸过油的茄子. J8 ~$ ]" D2 C2 z3 o! u4 E  q
  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味
    / U; p+ \8 y2 F# g/ F; L, ]
【红烧肉沫茄子 】
$ P: G( I7 I. l4 l# [; s
4 J7 C9 X) i+ G$ T% z, B做法7 t- ~! M0 m$ b. J1 i

    5 `* |/ Y! G4 ?1 F
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
    7 a# v. f6 H( V# N7 h: R0 ~
  • 用手抓匀腌制十几分钟。
    % S) J0 @& u8 Y- ?1 h! C7 @1 o: N
  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅+ k" }" [0 q7 Z2 A
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!, Z, o2 a2 X6 [. r& G
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用4 L' x9 V& J  h7 h8 N8 j
  • 姜蒜辣椒葱切好备用0 ^) D3 i8 E; N# x9 i8 `5 N
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
    , b6 c6 j# {1 H! V( b4 F
  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。
    . ]$ c) u# o  q
  • 炸软的茄子捞起来备用。: q; ^1 F* l2 a& p: R5 I
  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
    3 e4 }, O9 O7 w, s, K
  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒/ s. X5 e: [5 b9 R. \
  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
    % q& t# l# |6 Y$ }, L' O7 P) M
  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀* _8 v. {0 y6 W& {, n
  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅$ L2 l2 C: y8 r- `* y& ?
  • 好吃的根本停不下来' W' K: B5 o8 Y( x5 d' Z
【蒜香烤茄子】
  R, _! A8 G  m( c0 F! f: M+ [9 g
$ }8 [) T0 A. m: h$ i4 Q7 {做法' X9 J4 _$ w3 A1 A! B7 Z6 c. I$ n
    $ K, l/ b4 ~; i5 q
  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
    ) u# m' X2 S3 P( t8 n4 O用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。; X4 D. c9 s* e$ l) ^) x
  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
    + P1 z+ X# C8 V4 _* U  L' ~. x
  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    3 \1 q1 S( Z( G& F5 S酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!) W# R6 c# O& x0 H/ Z! s: f& l
  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里
    # H% d; g8 k, e1 U" z3 U, i( n( Z4 X每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。
    2 w3 U" f( j( |& X) |: P
  • 抹上酱料
    ) x6 b  _' O. h; L" T
  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!
    0 {, C0 x9 L0 b( p$ l$ b: s空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
    3 y( e2 `" ?1 Q烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    ' m3 W. j. i' M" t" ]一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。
    : q. ^6 F6 d" d, h【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享很多精彩内容。
    , B! N1 @2 s/ B( G  S【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角“订阅”。
      |! V& Q9 @2 _1 W0 b& _9 L【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容
    - X6 J1 {6 ~/ H# n4 T3 V4 U

0 h4 x3 V9 u, i
+ R  U; {- Y& W; @. v3 f% P1 @$ }" p6 q  t6 s. a
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。# _: A4 {  m& [# f" Q8 M( e- a
. Q' Q* q3 a# p0 S& A7 r
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25476-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表