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[美滋美味] 茄子最好吃的7种做法,真的很简单

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发表于 2016-8-8 12:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【家常烧茄子】
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9 y5 ]2 p2 Z" p0 R做法
( o/ S- g1 z: O1 B& p! b, K1 L

    6 V# V3 V3 O/ \) V# ~8 _
  • 茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!& W0 s5 w, B: s% {8 P2 `- Y
  • 裹好后炸成图中颜色!
    , a& q5 _! ~, t" K9 p+ H
  • 把西红柿和青椒切好备用! (不吃辣椒的可不放青椒)
    * v# [$ M1 M' L2 ]
  • 葱姜切末备用!
    9 `( N* D+ s; u# `. M. u; h
  • 蒜切末备用!/ Q1 C7 n# X9 m. ?
  • 老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!
    , d4 A6 V3 F; C5 B( M0 l6 @. l7 g
  • 放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!7 e5 _1 ?) k3 ?( c% d
  • 炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!. P+ z6 \2 }& n/ E0 I
  • 均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!9 L/ P3 Q* O, B8 G7 N4 y
  • 味道不错哟!大家可以试试!
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【茄子豆角】
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. G7 H9 X  `& ?; n* m& m做法# p3 d  E* }6 Y8 W) U: c! u
    2 W8 t8 Y4 E6 w/ O- m( A/ l% Q) f" K
  • 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用2 p3 ?# A: A' z/ O# H
  • 豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎6 Z5 E: ?3 Z5 Y/ g' A
  • 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软, Q1 W: R0 V; H& l3 v) x
  • 捞出控油
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  • 豆角下油锅炸至表皮起皱
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  • 捞出控油6 N- c6 ?6 ?4 j+ e" }& N. G; X6 G6 ]
  • 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香2 ~- k. n' P% ~) ?: m9 P0 E; z
  • 放入茄子和豆角翻炒
    ! Y& ]) ^  y& E: _7 q2 B
  • 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀7 o& U( C* a% o
  • 盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】
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做法5 u9 S% e" ^7 f2 B1 X8 z" {
    ) Z6 r  |, G2 n) ?
  • 茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
    ) i) m* P' c  p/ g4 H
  • 锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)2 A" l9 I: ?& y. N" i. I, _; Z$ Y
  • 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
    4 j) G1 y8 L  n1 e0 j
  • 将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可. @9 B& I9 S2 d
【地三鲜】% a7 ^( C5 x6 R- c# f% ^  t; e
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做法7 G/ e5 R& ?- q) |

    . A  |+ T- o' M7 [
  • 葱白切小段姜切末$ U2 @$ x. V2 z5 n" f# u
  • 土豆去皮切厚片: d/ L6 x' @- ]' ~: E
  • 茄子切滚刀块  n% H+ w0 y- z+ r# S
  • 青椒去蒂切块
    ! ~2 m" E' R* K6 d
  • 锅内倒油,烧至微微冒烟: d7 U/ H* ?2 g0 q1 l5 U2 B
  • 放入茄子炸至焦黄
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  • 捞出控油
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  • 油烧至7成热,放入土豆片3 f7 `; q$ X6 n5 Z
  • 土豆片炸至边缘呈金黄
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  • 捞出土豆& u# W9 s1 A( x( x: c! h
  • 捞出土豆的锅内迅速放入青椒,利用余温炸青椒
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  • 青椒捞出控油
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  • 锅内加少量油,放入葱段、姜末7 p/ m3 S! @: u1 R3 c
  • 小火炒香
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  • 放入土豆翻炒
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  • 放入茄子翻炒2 o6 `. @' o, E) G6 f
  • 放入青椒翻炒
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  • 加盐和蚝油调味即可
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【咸鱼茄子煲】
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做法4 G2 ~" z& G( L. D0 c" H! W/ ?
    # P8 I* Q4 S7 [1 o& K+ t2 _1 A
  • 茄子切长条,锅里放比炒菜多一倍的油,把茄子放入煸炒一下% `- I) k0 @& o. w) }' [0 Z) B0 Y
  • 咸鱼和猪肉切小块,猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿- j6 z  O$ Q4 G' |% R
  • 锅里下蒜片姜片,爆香猪肉
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  • 再放进咸鱼一起爆香
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  • 倒入煸过油的茄子  w( t% W# X, |2 q
  • 加适量开水,加盖煮至茄子软淋,加适量生抽、蚝油和砂糖调味
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【红烧肉沫茄子 】' R' g; g; Z* D( `
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做法
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    2 f" v$ V$ ]  A& b& I5 E
  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
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  • 用手抓匀腌制十几分钟。
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  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅4 A' @4 h7 a: h
  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!- ]$ N$ D  F" J" K
  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
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  • 姜蒜辣椒葱切好备用5 `4 m' M/ v. k
  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。2 Y4 B: W* c# L/ c" r2 k" s
  • 炸软的茄子捞起来备用。1 f4 r/ p# O1 Y7 ]6 F; k8 P- I
  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
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  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒" k" l. A9 f2 G' S4 `7 }/ ?1 {
  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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  • 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
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  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
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  • 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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0 A% u) r& S& C做法
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  • 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开。
    , K4 S8 Q7 J- R: Q" F+ k/ m用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状。
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  • 小葱取葱白切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末~
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  • 取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟( h$ N- A5 E# \: u
    酱料腌制下更入味啦~油要多加点,多加点!!!不要太小气好嘛!!
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  • 在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里
    ; A- Z3 _3 A- M/ j* U1 ?1 ^每个人茄子大小薄厚不一样,如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了,这样节约时间。" A% K1 A0 K4 b: v  Y# g
  • 抹上酱料
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  • 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去~加不加肉末都很好吃!9 F2 o; T3 S9 M. v; g' k
    空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。1 \8 x, {  q* X* Y$ f$ T* d
    烤箱预热后180度10分钟左右,用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
    5 w) o' G+ |; S2 X4 u, L一切以实际情况为准,只要茄子软了就OK了。( S9 e/ t- u; D. i
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