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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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6 k/ o# d3 w( Q3 S* f/ b材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗8 f- h% f4 ]# L% U1 P
做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
) k5 t3 T+ \9 [! I滤干水分  r  z+ `. O  Q) g& R5 o: u
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.8 L: C( f: D7 w, `+ N: e, A/ m, Z

' [- Y1 t' @5 _* U; y8 B3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点  ^+ g" ]) W; g7 z6 Z  P
凉开水(一汤匙左右)& i1 j+ F+ w! z8 ]. T
% ~: T- }+ ~  S) v+ w! U: ~  K: t* q
4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
: E5 m8 P& v$ N# T2 i$ e1 `; M放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
9 ^1 T  i. [1 B2 o# _4 |  S( Q和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色" j4 F( S( Y, B. [2 W7 C
后,也就熟了.可以上碟.
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! [! J9 c5 y3 p0 z0 `1 k小建议:
& u7 P, ^. z0 U8 [拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。
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