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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4 |( w8 n9 P  D- R0 F7 |8 U' v材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
9 q1 H# ?+ I; d& n" X0 v( t: ?做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,5 L9 e4 B, B1 c5 m
滤干水分
4 B9 L, O% Q/ V' _( D2 M$ Q' B2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.4 i  E, O$ e/ h2 S6 T

# a& Q5 i( `. }6 Y' ]% f* v' C3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点
; b/ L5 }, o8 Y6 ?0 c凉开水(一汤匙左右)
* [! O; o- U+ u  p. |$ |, h1 d" `* u+ Q+ C
4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
+ c# U& r% R2 k' ~' F0 T: ^放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽4 v8 Y' Y. j* ~- v6 v% _. u" \0 R4 k
和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色5 P) e* m5 O$ w
后,也就熟了.可以上碟.% F8 X5 z9 t' `7 i

5 J: P/ [3 o) S, R4 R小建议:! f4 f% S4 V" k- [( t, d
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。4 y8 }/ n4 h. u/ n
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