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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗* p, P5 C/ G  f( y4 z. X
做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,4 ?+ M) J6 w( ]1 e. U9 ?
滤干水分6 C( T/ ]5 {) u$ {9 Q. M$ q$ c2 u
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.& _' r) r; `$ s" |/ j. Y% }3 o3 n  e
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3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点/ y; d0 w# v! {9 i
凉开水(一汤匙左右)& A& J' M3 U  {1 z& @8 _1 I

+ h* T# h; M6 }+ @& m4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
, v+ u  T1 m( {% f" f' s放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽$ N  ^; ]5 B) t8 N9 H3 M
和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
2 j7 ?7 G( S7 e  o- P$ Z+ `后,也就熟了.可以上碟.3 h! }# g# C) J& y& @3 @# i

! M: l3 H1 E  k* E1 M+ `6 [( k; w2 o小建议:
- c( P( a, g+ a! _4 r; [拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。* X. S. ]4 G* A: U8 L4 T+ l9 K
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