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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗2 ]: _2 k: Q8 Z( z# g/ T8 k* |
做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
7 O! k# \. M+ L: z+ g5 f滤干水分6 T1 d. E0 z$ C! }
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.$ O2 a! J8 H9 V5 L. f9 A1 N& o
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3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点. K# A- r$ X. z8 ]' n; D
凉开水(一汤匙左右)4 r4 Q5 g5 d  e" l) }2 b. h/ b& B

' c; g' l: B+ a4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
+ n% U1 l& a0 S2 u, o2 [: Q$ Z8 a* V放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
& W2 t$ j. k* _4 P9 X4 p+ h和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
" h  E; j: ~6 x% \. M后,也就熟了.可以上碟.
, n% R9 b1 i. _% D; q; R+ b5 C" ?1 X9 B1 |5 }
小建议:
. _7 I* N$ e8 a6 w6 ?拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。' [( N) X2 `3 P
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