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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗
1 ~/ k- L& ]. P* S. z/ e做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,, I3 s" |9 v  a( e! T$ [' u
滤干水分0 x- c5 A1 G9 C4 H" O
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.1 ~% l* C7 J, Q( |/ {# r
9 n, v; P) M6 Y7 }
3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点' Z6 |) y: X8 _% b4 Y$ w/ P
凉开水(一汤匙左右)
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6 @, e* N% h! v2 b( g7 D* \4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
+ q4 W& M7 f9 N* ]" b5 [4 T放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽
" P; K- J. O2 I. X  ]% a$ W和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
, x- Q. Z; y- T" o" u) Y4 M5 W  L后,也就熟了.可以上碟.& [; y6 o$ r* \0 {

2 T" s2 S3 M1 b2 J  r; r小建议:# g8 n# a4 _( t" i4 i- y2 }
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。: Z( S2 ?) D7 U; c# \7 C
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