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[美滋美味] 懒人早餐鸡蛋炒河粉,5分钟速成

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 Q) [- a& Z' @3 B材料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗" [8 i) K/ f0 _) V; M
做法:1)绿豆芽洗净,(如果有时间的话,可以把头尾去掉),放开水里灼一下,断生就捞起来,
  t: `( x2 F' F滤干水分0 z/ J0 O; [% u% E' U
2)把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用.& F0 g) m! ]. n5 Z" D
0 C& V6 J2 D$ s
3)取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加),喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点
$ P0 z' H+ g$ Z; ^! Q0 a: E凉开水(一汤匙左右)# P- f* T+ |2 c& S7 U1 [5 D9 N
& B2 \3 k5 Q' T0 F
4)锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉
5 R1 X9 G" X0 ~! c' j% z& q放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断).然后把灼过的豆芽9 l( H7 n4 a- f9 K7 {6 \
和葱段放进去一起炒.一边用筷子拔散河粉,一边把(3)的酱汁慢慢倒进去.河粉均匀着色
7 }6 J4 C8 g( z3 x5 @/ H- a, K( n后,也就熟了.可以上碟.
# r8 o( x4 Q! ], [; D0 u& f( @* S3 p" n) ]9 p+ G# s/ e
小建议:* \- \5 N1 A3 S! w4 ^
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒, 既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉, 油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。$ N, F$ V: i2 ]1 v: C
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