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[美滋美味] 最好吃的油泼面面条,自己做的好吃又放心

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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油泼面做法' t7 Y7 e  h1 F1 k/ S
1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
7 r4 `+ t9 W$ _% A/ T" }! v# x6 p2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
3 i4 `$ b# c7 a0 A- n6 ^# H3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)
; m  P/ d; L: C9 B. m. S( i4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮  o  _/ k/ @4 |- U+ _% Z: T
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5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条# u0 l4 L( l1 r! k+ a6 m+ M8 j
6.撒少许干粉,将面条散开抖匀
; L, _0 z7 V& M, ^3 {' C" Q4.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
3 ^) Q4 _& `5 M+ J; j$ v8.煮好的面条捞入碗中(个人觉得不用放凉水中,要放也要放凉开水,不要放生水)1 M8 R) r) q, ?
9.油菜提前洗净焯熟
/ s2 c# D& U! @9 y2 V10.绿豆芽提前洗净焯熟% n/ w" w% t7 Z5 s
11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉" m+ M: q" I! a* L% z
12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用3 p6 U4 x0 e6 A, |8 ~9 i
面条也可以做成圆的
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