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[美滋美味] 最好吃的油泼面面条,自己做的好吃又放心

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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油泼面做法
$ b4 R  K0 F# U1.取适量面粉,放入少许盐,用冷水和面
* e+ Y5 K, N) v7 i/ }- N5 L" H; O2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
  q/ L% R# U, I3.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)/ G4 V0 q, P' ~6 W2 I
4.用压面机反复压制3—4次,压成薄厚均匀的长方形面皮
6 f2 n  \0 h$ D: f- Q
) _  C6 |  Z1 q: d2 G, E" z/ X) u2 Q5.将面皮折叠起来,用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
  [4 d9 c- n/ q+ i; z% w6.撒少许干粉,将面条散开抖匀
, \) x( D" Z+ t2 q+ W  w4.面条下入开水锅中煮,锅开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟
. ^0 x' Q9 Z$ n, [8.煮好的面条捞入碗中(个人觉得不用放凉水中,要放也要放凉开水,不要放生水)7 {3 n/ D; b  ?" ]& D
9.油菜提前洗净焯熟
: o) [- V: C9 G' ~) {& ~0 P( @10.绿豆芽提前洗净焯熟
. M& l! Z7 v0 b- A11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中,依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉
4 G2 l) Y! X/ S' Y1 x7 Q- e9 _12.面条准备捞出的同时,烧适量橄榄油至七成热,将热泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用
, K1 x+ S# J- x* v2 K面条也可以做成圆的6 S/ w/ \( p) p# s& A
( J* a* f# D7 [0 ~# c5 q7 P4 ?
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