点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 6道暖暖的汤煲菜做法:冬天里让Ta温暖你的胃

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

2 A4 z8 S# [) p, o1 l% e3 }天冷啦,最喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜,省事方便不怕凉,吃起来暖胃又暖心!温暖的汤煲菜做法分享给伙伴们~
- W" T- ~& W0 ]【山药炖鸡汤】4 b) U9 b/ ^: b& z9 A% F( V
3 I* `/ b# z2 G' h
用料:熟鸡块200克。山药50克,葱段、姜片各少许。- B5 r. B3 j) w2 C% r1 v' n9 r6 g/ g
调料:料酒、盐、味精、鲜汤各适量。. f" F+ y/ K8 |
做法:1.将山药去皮后入水锅煮熟.捞出后用凉水浸泡,再用模具制成贝状。
4 T* D2 E8 X: t4 W: t2.锅置火上,放入熟鸡块、山药块、料酒、葱段、姜片、鲜汤.大火烧沸.撇去浮沫,加盐、味精调味,起锅装碗即成。
. F+ M0 {3 Y8 F8 w小贴士:鲜汤宜选用荤料熬制的奶汤。山药黏液含有植物碱,在削皮时宜戴手套防止黏液直接接触到手上,否则手会感到刺痒。部分削皮后的山药在与金属接触时表面还会产生红褐色的氧化现象,因此在削完皮后可把山药浸入盐水中避免氧化。
$ u& ~9 Z5 ~4 U( B8 m$ e2 Y【黄豆猪蹄汤】$ j* U/ h& U1 j

4 l* @. k- R- [% V* y1 ]5 L用料:猪蹄、黄豆、葱一根、姜一块。. e) Z& R2 C. ]+ T* Z
调料:料酒、盐、胡椒粉
8 C, J" D! S# m做法:; q' s4 F1 i( W# U: S4 g2 j
1.黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,我用的是热水,泡了1个多小时,可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的。
* Y* |/ B  J+ x/ {$ b  V7 d2。冷水锅烧开,放入猪蹄汆一下,捞出冲洗干净。9 ^, V8 x' k/ h) L! E$ w0 p
3.汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。炖的过程中记得用汤勺翻几下,以防粘锅。4 P& P' S% y2 c: I" f+ a
4。捞出葱段,加适量盐调味,喝前撒上小葱末。
7 j5 i8 E' t! l% }2 y【鲈鱼五味子汤】
8 _9 `1 L( K5 A- X+ ]2 ^1 |3 O, k  v) {+ k$ o- g+ _9 L5 Y
用料:鲈鱼750克五味子50克
2 b* C: c0 B, r. X: `调料:黄酒10克,盐2克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克: Y! l7 J+ \" s1 q" A9 a
做法:1.将五味子浸泡洗净。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。葱切段,姜切片。
# w- I, A: f) {: h& _" V$ Z6 @$ d! Z2.鲈鱼放入锅中,再放入五味子、料酒、盐、葱、姜、猪油,加入适量的清水,煮至鱼肉熟烂,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即成。8 n9 ^1 r" l2 J0 Y5 D
小帖士:
1 l) o6 N# c$ a% i4 R1. 五味子益气生津、补肾养心、收敛固涩。现代医学认为,五味子能降低血清转氨酶,对肝脏有一定保护作用。
+ {/ {; h, D6 I/ p( H" \2. 鲈鱼补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气。
: U( p3 l/ c# G. o0 E& W; E, x/ q/ g3. 本汤菜药食相合,具有补心脾、益肝肾的功效。
" O& [& G; k$ n+ `; a4. 对于心脾两虚、肝肾不足引起的心慌、心悸、失眠、多梦、健忘、乏力、津亏口渴、自汗或慢性腹泻、慢性肝炎、肺结核等病均有疗效。
$ S# }+ k1 Y  d1 i+ x【水煮杏鲍菇】
6 v% H$ b6 G  @% F1 S: e: G2 ^
; x) T5 h8 W5 w, |. D主料:杏鲍菇2只7 F5 v7 I5 k' }/ r
辅材:蒜5瓣、生抽1大勺、甜面酱2大勺、鱼露1大勺、橄榄油1大勺、白糖少许7 p1 o6 }# A* \0 M  y
做法:/ r0 U/ c/ J% X
1、蔬菜洗净5 m2 W. Q4 u/ q1 E5 X7 `$ b* _
2、调料准备好以防手忙脚乱
0 d5 u3 [1 |3 g4 r* Y, y3、香芹切段,杏鲍菇去掉老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片
6 Z, q0 `; A$ v% I% W~7 S  s7 H  P- A; |" o& k: g
4.锅烧热下油,入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入郫县豆瓣酱炒香,然后倒入估计能没过菜2/3的水,烧开,下糖,下豆芽煮三四分钟,然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟~+ }# }! t! R" g# a; t9 Y
小贴士:杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。
" w) Z: V" `0 W: m6 ]& i. L点缀点香芹叶豆瓣已经够咸了,所以无需格外加盐花椒辣椒的量根据个人口味调整。) B% \9 E9 r2 K* T
【鸭汤馄饨煲】4 c& L1 U9 Z& G  i  [$ a! l, y
! X. r- Y7 z3 y. o' H
用料:老鸭半只,排骨1条,金华火腿1块,姜1块,青菜,
+ _* ~! R( g* Y  r调料:盐
- w( @* z( c. h/ i做法:1.取一半鸭汤入另一浅口沙锅烧开,留一半鸭汤晚上喝。9 B0 k/ B3 G  k& Q
2.烧开后下馄饨,滚开至馄饨浮起透明立刻下点小菜苗烫烫就可以了,汤我觉得放了火腿可以基本不用放盐,如果不够,可再加少许盐。
9 L7 r4 h) Q& ^* Q( [3.汤已经很鲜,再加上鲜美的菜肉大馄饨,可不是鲜上加鲜嘛。4 E$ g4 B; N$ `* S
【萝卜丝鱼头汤】9 n4 m4 F' N' c% G6 ?

# m  w+ e) z: M4 s: `8 g( k主料鱼头1个、白萝卜半根
* s* }( z: M! g7 C2 i  r辅料:葱1段、姜3片、盐1勺、植物油1勺、胡椒粉1茶匙/ B- `+ G$ L- z+ d
做法:& Z8 w7 |/ T0 P, J/ V4 X5 E$ a6 F
1、将鱼骨斩块,鱼头劈开,葱切段,姜切片。" S; e' L; }) T. n0 h* }
2、炒锅油灸锅,放姜片擦锅,下鱼头及鱼骨煎香。8 x( M3 a  O1 [6 P3 o
3、萝卜用刨丝器刨成丝,加盐腌上。+ ?9 j* e& s9 R5 r" w6 ?
4、将煎好的鱼头及鱼骨放在已烧开的水中,放上葱段姜片,大火烧开,转小火慢炖30分钟。
! A5 T& k* b4 A* l/ j8 ^5、腌过的萝卜丝挤去水份,用清水漂洗。  Y' R" @! i0 Q+ l7 n; J% p  ?& @5 B! a+ W
6、鱼汤煮好,关火前五分钟,下入萝卜丝,用盐和胡椒粉调味。4 w% q' q5 J2 f7 O. ~
7、香菜洗净后切段。1 L; T5 ^" c+ b( k# G; |
8、出锅前放入锅中即可。- v' |* f, K+ |! w0 A0 b% Y; E
小贴士:鱼头及鱼骨用清水洗干净,不必腌制。煮汤的水要用开水。萝卜丝用盐腌一下,可以去掉萝卜的涩味儿,使汤味道鲜香。; `/ e5 L1 d& }/ B" n

# a! I0 B9 U# J- }7 ^: w3 _( `
4 T0 _: e' @3 o+ j
) D% ~6 c: Z" |4 K( m7 B6 D+ ^内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。9 m8 E3 o. K8 g! R% V* y3 `& ?

! N4 N% w1 I* W谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25486-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表