点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 麻辣鲜香水煮鱼,挡不住的诱惑

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
; N& b. l! B! q2 c2 ]; x
团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。
  Z% Y$ p* m. M# R0 B2 E9 ^主料2 h6 H5 |* Q- Y" A$ g7 J
    & ~3 i0 @0 c. r9 C6 s* \
  • 草鱼(适量)
    & W1 w: j8 o5 a' p' F7 n6 f$ N8 C
  • 黄豆芽(适量)
    5 K/ |; Z6 @0 U
调料- p# I8 f9 C+ F' ]* v+ N
    ( }: w! J* k# t4 d- D- J9 P' L
  • 鸡蛋清(适量)+ q& A9 h+ P; R% J4 {4 s. q% b, [' g
  • 姜(适量)
    ; p4 L+ v0 V/ F; v9 k5 ?( q
  • 蒜(适量); D9 N+ i1 v7 Z( l/ B- a
  • 郫县豆瓣酱(适量)
    - ~4 u$ w: v; k- ~1 D
  • 辣椒若干(适量)
    ; o/ T! K; m( c- K
  • 花椒适量(适量)7 ?$ Z2 G4 t$ p5 o
  • 盐(适量)( y( G) l" Y0 o, R: @
  • 淀粉(适量)
    0 [) W7 c7 g1 h. z' J
  • 料酒(适量)
    ( \2 ]0 {9 \6 s' l3 x" a5 t
厨具8 G+ v5 }' }5 b" }
    7 ]+ S" K8 A' C2 N3 i# }
  • 炒锅+ A' ^7 i2 F/ u# O( P- z3 i
1、材料:草鱼、黄豆芽& [8 T! p) H" S2 T! h
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
( r+ j) r, X) x5 k, Z( _2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
% ]9 Y- m6 V2 i. D5 f3、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。5 U$ |1 ]9 E( k9 q$ V" A/ F' i
4、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
0 C: Y& n3 z& R5、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
/ c. I( q4 K7 `5 \6、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。; @7 Z4 T9 N% _7 U  E
7、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
, M7 \9 H/ T5 b0 U- {1 Y8、黄豆芽掐根部,洗净备用。
& s0 }2 @4 L6 e5 m& N3 C9 w; X9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
6 `* V  [; c+ D/ R7 P, s  U( `1 G10、铺在装水煮鱼的容器底部。
( U; a+ g$ x1 k11、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
* o5 |+ @/ a% G# F$ s12、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
% P3 K- F" [+ b" y% ~* ]13、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
% F- w# |7 G% o" m5 ?( Q( `14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。& U, _. s( c0 N0 [
15、加入适量热水,没过鱼即可。) p# E4 D# {8 b( Y; |! M" n4 q  Y
16、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。+ c1 [+ a7 G7 E3 e: w2 U
17、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。* Z: A4 W' `) g7 x4 i! y% I+ t
18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。9 H( l; n2 ^' ^6 T: S/ P
19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可( ^3 v) }( S" d" v: W& u0 D
【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。' ~( A6 D4 p8 b4 k' M( k& h
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。7 C( z7 J% O9 v% J9 O4 E. M
【原文】点击右下方”相关链接“,浏览更多精彩内容。
! `  N( e( n! P
. t3 I. [0 j# N& N" b) L. T9 J) I$ i, z& U* N$ l

* i/ k- _* t' J( @8 f内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。4 P! J. k4 F: G4 w

# P5 h! h3 U3 @& e  W% r7 {: e谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25490-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表