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[美滋美味] 懒人版糖醋排骨,做法上超级简单

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发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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国庆在家宴客大小通吃的菜
) ?/ f+ `- v5 H+ B话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一哦。
* w, Y# p) C1 A5 A每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
8 c4 J, W* J  ~/ R0 b$ U糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!
( O! N# t  w- @用料8 c3 L5 M  S& t4 F$ R
$ {: _  z4 T3 e, \
猪小排500克
料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
3克
酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片若干
步骤
" D+ O  M$ M' }+ z+ O1,猪小排冼净,晾干水份备用5 u! v7 t9 D7 n' ?0 C( d
2,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
9 P( |4 R. D# C+ l% Q! ]" M8 Q3,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦9 Z5 L9 H, U- U; M% c/ n4 R5 K: c; v
4,此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀5 `% M8 ^. z7 n5 y( ^
5,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟3 R0 T/ |7 a8 s/ {
6,20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
& T) i8 J# v) K6 O- ?小贴士* B* O- Z/ K8 |3 t7 g) ~
tips:
! I% Y* V5 @& j*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。8 v& I& I: m4 P
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
, d4 X# p! B9 `9 F2 k# F& t  {  }*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
: [. ^: h% m: E+ |/ g5 j*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
$ u* Q( R/ X. ~4 |*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。: J, u: M8 c- E- M+ m5 ^
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* h4 q6 e: G5 `( m7 C. g% _  K1 S【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容。; ?4 R4 k8 t/ D5 `! S" t' W
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3 d2 A( k: @7 H: g5 X谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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