点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 懒人版糖醋排骨,做法上超级简单

[复制链接]
分享到:
发表于 2016-8-8 12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
国庆在家宴客大小通吃的菜
' Y. n8 f' R3 [' k0 R话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一哦。
% i4 }/ f2 g7 R* d' _( ]每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
9 O0 l" f! q+ n糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!; {! @5 o* K5 l  F) z7 v  _6 Q
用料5 k- [  L4 f; _6 f% l" S

( R0 w) O8 R% \+ w8 B3 b
猪小排500克
料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
3克
酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片若干
步骤8 h( Q/ z$ g: c9 e: {, @% ]
1,猪小排冼净,晾干水份备用) [0 Q- D6 K0 G8 m- {! x% E
2,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片+ x, a# _# d2 S
3,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
9 V1 H/ @# \3 K: L* \+ K+ O4,此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
, m2 j0 u. `* Z5,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
* X# Q" b/ ^7 m6 o' A& [) l( b6 @6,20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)" y  d9 T4 @- t) ~8 E
小贴士
4 [/ E& A* y5 h# ftips:
- n4 `" y- b; Y) K% Q*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
" `5 f+ {" ?4 W: i1 S& s1 N*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
* a" h( K  ^$ d*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
1 |. X) v* K% v3 I1 H! [*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。. _2 r" {! S* P8 @5 {' H! y/ v
*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。
/ v1 n. {8 P6 d- V1 a4 B【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。
2 `6 V3 t2 Z  u: \/ V7 N: k【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。
% s6 {/ w2 K# e* C  I【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容。
$ \& K7 y2 ]9 w, D3 ]2 u# j. d( h) o' o0 I- ~& ~9 X6 v; @9 g
$ l3 P: B/ D/ @" M1 }
5 D+ d9 ?3 H1 y1 O. ]0 G5 L
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
* y# P9 @  K$ |0 e, `, S6 v$ p/ A" e  B7 h, S8 q% R
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:http://www.beimeilife.com/thread-25492-1-1.html 谢谢!

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表