点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 懒人版糖醋排骨,做法上超级简单

[复制链接]
发表于 2016-8-8 13:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
国庆在家宴客大小通吃的菜( l8 G( T/ [5 b/ U; r. Q& _
话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一哦。
6 V6 U+ U, w3 O  G* A每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
) Q" M, \# J5 I9 I1 {3 _糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!( e  Y6 }" g0 m) G, f: L2 W  P* k
用料
! u  f% C6 E; Q
! n/ l& i- a1 P" S7 C% g
猪小排500克
料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
3克
酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片若干
步骤4 O- |- o( X  @  v) t2 h9 S0 a
1,猪小排冼净,晾干水份备用
7 s! q; b9 P( ?. d2,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片. @! e1 \4 u2 P3 o6 s9 m3 D  k
3,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦$ s# R2 _9 u- V- F5 i6 e- ^
4,此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
' J, t  J' |& C9 g8 r- M3 R5,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟4 z  I" n& U/ _! Y" t
6,20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)" R5 l8 @% H, ~- E5 T" e
小贴士
$ n& l9 |1 Q7 S& j4 b% U! n! Jtips:+ }, B1 B: k! P0 a
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
; A2 ~* O9 [$ {4 ~*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。0 V) E. _' j7 |) d( d& {
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
  w  _# e4 @# O. d7 m" T0 E*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
+ R+ |/ F8 l  N1 U+ N0 P*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。& v0 p; Z$ V0 G& X& E* E' ?
【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。) ?" m" c5 y' ~+ B* V
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。& g; s( |) D! e: u& ]
【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容。
# O& {' W5 F" H5 H  R8 b$ e$ @9 d" @1 g# C2 ~, p5 l
9 A& E2 ^4 q# ]2 C! Y
1 ?3 x7 I$ q, n; I7 v8 \  y
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。1 }! L2 _& @* T4 V3 \* ^# A
* [9 Y5 g0 a9 K  G! X
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25492-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表