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[教你学做菜] 提拉米苏

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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# f1 d$ m5 I4 j) }# s提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。
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. ?. T4 m7 ~/ o& r- {提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。; A! Q. L( ~0 W- v' |. B! v- m
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提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。4 m, U9 l  T! U# Q' o; ~. c
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材料:
0 H" ~) P. V9 s, M& a巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋 4个; 低粉 70克;可可粉 15克; 色拉油 40ml; 牛奶 40ml! R( P+ K, H+ b& |  A  B) X" s7 e
细砂糖 80克; 白醋 几滴;
, Q3 M; P% \3 O' p芝士糊材料:马斯卡彭芝士 250克;动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克;蛋黄 2个; 朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。
0 o& g5 e- _  N- @& \2 U装饰用;可可粉 适量 ; 糖粉 适量。
/ E  w) C( c3 V制作方法;! j) T. O* l6 g0 r
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。
0 g  T8 r9 l; l, a4 Y3 _$ z" |! J2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
$ r9 ~% Q9 M9 l8 T* v# K3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。4 p, U9 D1 y9 e4 n% q2 ^
4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
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5.分次加入蛋黄搅拌均匀。6 \: O; u; C; D; I
6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
- \/ ?# j+ M* j7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。7 ~5 v4 o2 F0 Y8 V8 R

  ^/ p4 J* t' t2 _, G6 {8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
* L3 O- }! t; l# {6 _9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
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10.芝士糊材料准备。6 A/ G' q' f: h! ?9 c) P# c5 k/ C
11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
" v* z- {5 E1 H' d9 ]+ J- H% D! S12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。
9 S3 d/ O, r3 b4 C5 }1 O13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。; ]4 q' G9 @9 d1 o
14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。5 l. s- b! ~4 L  i4 s% }5 t

# _9 i+ V& H8 _6 u6 m5 {15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。3 A# V# c, G3 d* C7 ]+ m4 r2 x# e
16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
# m4 y  z! T' m2 l+ \* m17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
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; u: w  \# o- L- ?! g8 p2 k18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
; s/ M: Y' G* e7 o19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
  V2 d) P* E$ B0 b% [, m0 C20.倒入一层芝士糊。# G! W3 T1 C# d$ I
21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
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22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
: k7 a: p3 Y7 E$ n23.筛上糖粉,围上手指饼干。
0 t1 y% V4 K2 E+ O( s2 f& V3 q3 i7 P其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!
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# M7 r2 l2 D9 ]【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!0 E8 F, G5 Z5 u$ X" J3 L& {% s
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