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[教你学做菜] 提拉米苏

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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' {; e) v2 `  i3 h提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 + O# H7 C% d3 [- s, U# y
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提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。& U9 d9 h9 _. U! E' Z/ q  q

' R( D! @8 W* u提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
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) f" O2 G! A0 @/ H! L, E7 ]! U. F' [: c材料:) O: b" C# A7 H0 l4 k
巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋 4个; 低粉 70克;可可粉 15克; 色拉油 40ml; 牛奶 40ml( M7 v* W4 ]& U: q+ q
细砂糖 80克; 白醋 几滴;
5 H5 A/ w& r+ [- C( b3 @' ^) G" u! K芝士糊材料:马斯卡彭芝士 250克;动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克;蛋黄 2个; 朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。
9 {% s2 @- n- n6 W3 @装饰用;可可粉 适量 ; 糖粉 适量。
2 [' A& S/ F7 v* r# C制作方法;1 d2 Z% K" g/ W4 u- D0 ?
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。
7 H- ]6 J6 C# U% d9 D2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
& p& H2 x) P! F  o3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
% K: p' k$ u6 [0 Q' k; ?4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。- _: t5 w1 K  B* A5 v/ e

8 o$ L1 n) \; t* o* C* e( Z: J1 a5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
# p! [5 g! `! U% V; @6 h6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。4 J, z2 G; k7 l8 ~& W0 |
7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。; V( e, N" d; K% z% w
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8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。1 ]1 o0 i7 s/ r  p
9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。% V6 o$ z- ]! [+ Z; M
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10.芝士糊材料准备。
, r- S7 V6 }! m1 R' G7 b. E3 B11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。3 y% j+ Z5 X& z# }
12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。9 A( W& W) x! ^/ |6 _" q. }
13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
9 L4 N  c  Q8 v2 Y; s4 a* ?" J14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
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15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。$ t5 I- e# u: X5 s% `- K; K5 Q, |
16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
1 |0 t+ X2 o3 N' [0 G17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。: T3 ^1 j( U2 p7 Q7 p

; @* [# P; X% u# ?) d) O+ u0 O& n18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。( Z/ z- y% t) y: L/ l
19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。4 Y$ m% [! M0 [8 |4 }$ k
20.倒入一层芝士糊。: v  F! ]: |3 c4 x3 b% d
21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
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4 D2 g$ |+ G3 Q' l4 ], C22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
& t: f& y) x# g1 S& V' {' \23.筛上糖粉,围上手指饼干。
, C  T4 L% W7 [7 t9 ^/ \+ E其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!: [4 f3 n* X+ p
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