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[教你学做菜] 提拉米苏

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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$ [; i; G. {5 `# z; R" V6 C: ]; z提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 . M5 k) K5 g) C0 B4 g

6 k5 M. x1 U- M2 w) i( b: `' g& q提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。% }7 k! `- W* \8 C1 g) z3 f

. M; f- v% f: ]8 E提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
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材料:
6 h2 w2 g- d+ J, Y2 P巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋 4个; 低粉 70克;可可粉 15克; 色拉油 40ml; 牛奶 40ml
7 u0 A, s- j2 X7 G$ y细砂糖 80克; 白醋 几滴;* [" P9 H+ h0 ?% A  s7 k, ]* G
芝士糊材料:马斯卡彭芝士 250克;动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克;蛋黄 2个; 朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。
5 R$ L5 W8 b2 c! M$ f9 U, b装饰用;可可粉 适量 ; 糖粉 适量。: d6 i4 b, w, e1 a3 n7 I
制作方法;8 e; D6 s' b/ z2 }& h
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。. R* y' F4 v5 y9 V6 ~" t+ j7 J
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
. k/ o% I4 i, y3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
. g& H! }' @: {2 K2 p8 m0 z4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
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* f' X2 R3 _0 t5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
2 i% V4 S: r% ^8 K6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
) j2 o5 I; ^1 Y/ K/ m( ]3 c6 g7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。# P, v1 x/ B, O5 V

+ ^' ?, t  A% ~2 J8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
$ N9 _% s7 T$ L; }; }; U, Y& ]9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。: g5 ~+ C4 c$ ?; E  u9 E! u

$ I. w: F) X) Q% D% N10.芝士糊材料准备。
4 ]7 \: ^1 Y! M4 ?, D7 ~. T6 Q8 Q5 W11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
% v9 ?& }9 x5 T( S  a. ?4 p12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。, T# ^, k3 S+ e' ?1 ]6 J
13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。! L* X; Y/ I: U. Y+ `  W
14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
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9 g- M' q0 Y- k' d. l& A2 o15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
4 H& a5 S1 K' c3 l2 E) ]! ~6 i16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。3 ^$ N8 T0 g/ T0 t0 n; o" t
17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
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7 `" S- h6 B5 T- [3 l) O$ \; H18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
5 n( ~8 o; A+ O# W* q4 `19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
; v7 ^" s, z5 p20.倒入一层芝士糊。
+ z3 ~  L: e- [( ^21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。2 l5 ^5 A/ Y) c1 E

! _4 |* o9 M! L* m, F& V22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
" O# u% a* d' M9 W& J. _/ E23.筛上糖粉,围上手指饼干。, g) u, e3 l2 K. Q8 v$ F
其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!
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& b9 `3 @! T6 ^. X) G9 d/ E4 \【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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