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[教你学做菜] 提拉米苏

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。   ^' D3 S- V/ V# S  W' T
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提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。% S" }' k% l" c' B) J4 l
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提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。. @. }( A7 X. R- q& _

2 O; S! ?5 d8 i材料:
: W8 g' F3 A( z" }. \巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋 4个; 低粉 70克;可可粉 15克; 色拉油 40ml; 牛奶 40ml  j+ y+ j, A& H3 c8 M& }3 A- v
细砂糖 80克; 白醋 几滴;) `0 a! b& D% d4 V( K7 b( \% T2 o  d
芝士糊材料:马斯卡彭芝士 250克;动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克;蛋黄 2个; 朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。% w; a3 q) ~6 }' D
装饰用;可可粉 适量 ; 糖粉 适量。
) I) P5 L/ |; X1 e制作方法;
/ N( {# S1 E6 |1 J% q3 _1.巧克力戚风蛋糕材料准备。2 `( D# P* N4 R) e/ ?3 d+ _
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
% L4 f( N8 u, E! S0 {! [3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。
4 ~8 D/ t& Y% q3 B$ N# ~4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。, ^% v! c0 \. Y. X/ @
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5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
2 d) c( j* A" H% p& f  y6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
9 x  G, k; H: p- G7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
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' }* a; w( l! C- {3 m  A4 Z8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。
, N( j$ H: L' h- V7 N4 |9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。6 [% ]( W- c' [& k5 l
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10.芝士糊材料准备。7 s2 f& X2 A  r, K: Q  v
11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。
; G8 `' o; x* \. A- }1 C+ ?12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。+ w$ \2 Z: ?- |  [
13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
0 g3 q9 t; F# a  @7 J# T8 r14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。" V; S+ B) _: _4 Y( l+ h" c

9 d1 S5 ]3 I2 ^3 t" q8 ?% s15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。/ ?5 r" J* B! }: X8 L
16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
: K% n  T/ i3 F. o+ V0 G* _17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。$ l% W# {! J% F$ {8 F

8 Z( |/ K$ @6 h. W, a- F18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
( H( e/ k( p9 X+ |. H( c: F! m( i0 t19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。; z& @! p$ c: J8 N
20.倒入一层芝士糊。
. J/ V# G: Z* Y. {; L21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
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; i0 i0 G4 W, b+ [1 U$ Z22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉+ \/ Y6 x; q6 R" o0 Z) K0 N3 \
23.筛上糖粉,围上手指饼干。+ M; S  i4 n( @+ U
其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!
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* m4 `  `3 u6 s6 T1 d& X) g# ^【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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" j2 T% ]/ G. e/ D谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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