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[教你学做菜] 提拉米苏

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 1 ^' \: V# I3 n" N' \
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提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。
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3 r% M* S- |. F7 G% H4 }( I2 i8 b提拉米苏,这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至,是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。什么样的礼物最能代表我的心?是什么样的话语才最能表达我的爱?让人操碎了心,其实,你什么话也不必说,也不用纠结买什么礼物,最好的爱都在这一蔬一饭里面,最好的礼物就是你双手烹制的食物,因为,美食会替我说爱你!----亲手制作独一无二的七夕礼物。
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材料:# U5 u5 y! @+ D/ S* \
巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋 4个; 低粉 70克;可可粉 15克; 色拉油 40ml; 牛奶 40ml1 i- b; Y3 c/ r- h; `, Z
细砂糖 80克; 白醋 几滴;6 H+ I: f: G$ K3 Z
芝士糊材料:马斯卡彭芝士 250克;动物性淡奶油 150ml; 水 75ml; 细砂糖 75克;蛋黄 2个; 朗姆酒 15ml; 浓缩咖啡 15ml; 吉利丁片 2片。
! A7 s' ^: r' L4 Z6 r' Z* j装饰用;可可粉 适量 ; 糖粉 适量。" {( g, y4 T% B# ?8 t9 ]
制作方法;2 {$ `- h( W2 h
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。- l# O7 J% ~$ u& @+ b; m8 D
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。' ?# l3 d  l; b$ a" H5 I
3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。  x2 ~- Z0 R, Z7 t/ y
4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。% l4 y' _& N5 o4 n+ w5 G! k8 Q0 u

! v6 o, p* T) S. m5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
- V) ?% k! `; N9 N3 e& Q( y0 m0 H8 L0 f5 D6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。
7 S, I+ L- x, M& ?; a. h7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
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; R! w4 u- S: m' _, Q8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。: m- i) J/ F5 K/ B) ~
9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
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10.芝士糊材料准备。
8 E, h2 Y3 L; Q  ]11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。$ Z+ T1 S- I, C$ S) ^4 H- ]
12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。
9 J3 ?, k6 O: V# q. q6 L13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
+ C- a( O6 z. l2 m. z14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。; p. x4 a4 [4 Q- x3 F9 a3 `; V9 J
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15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。1 k- q5 {0 E3 \" s" X
16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
1 _2 H# Y4 k0 s9 ?9 R  W" t17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。
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18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。! X* x' a& I+ u8 t* L& d7 f& F( m
19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。4 w0 Q: p0 [/ a2 a2 V+ g
20.倒入一层芝士糊。
  c' ], @+ x( m21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
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' n* [7 y  D. q22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉
8 s, b1 W" @( H9 V, V% o23.筛上糖粉,围上手指饼干。  R! |/ P) k) g$ e+ x
其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!. C( `0 o" u  d; `. p

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: @; ?- O0 z9 Z& j6 c【哦,还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号:美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持:美食天下——让吃更美好!
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