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[教你学做菜] 72款美味“卷卷菜”,卷出万种风情人人爱

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发表于 2016-8-10 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法,卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身,一口下去,所有的味蕾都被卷走了,下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”~

3 [2 s  w+ A, M( A/ K9 T. g茄汁菜包卷
$ p# s- }" U1 `. B8 R8 Z! [# u& j% t图文 |飘雪厨房
娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多,但口感甘甜更鲜嫩,再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟,外面浇上一层茄汁,酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。
原料:
2 g; C! d- q4 B1 t7 D2 b% P娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
9 K: X+ y2 g8 n, u: S5 Q做法:
' Y2 C" x/ z4 u" E* L9 `  m. c# v2 ]
' w& p3 j1 I4 C- v3 h( }3 T5 b1、娃娃菜对切,剩下叶子部分' e8 ~- ]' ?1 x/ ^% ?
2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁: `8 C8 m: ~, q
3、切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
0 D4 p9 `8 N$ A( M+ u' K, d) X. n7 |0 R& O8 z' J
4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分9 ?9 ?: ~/ F* o
5、取一块菜叶,放入馅料/ g! v& \1 e; f' q% x6 }5 {( f* I
6、包起,用葱叶扎住! |) O1 O- c5 P# X
5 \! t0 f& r; y/ d
7、全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟
9 [( {- L2 h+ _8、锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)) @5 X) o1 C3 S
9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱
9 P' Q/ c$ W+ z: n" O- F( z) e+ \5 b' `( i& K; F: W
10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。) \8 B& }# D% b3 e
小窍门:- I* w* m. R6 A8 R
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。+ C* r3 j/ a+ u  L0 v2 V+ X2 M- Z: G
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* G: }* y4 l+ W9 @腐皮春卷( S7 R+ F$ C# G: H3 J; k
图文 |零零落落20110 m5 m2 o- I. e& n* p
原料:
% V$ G" s; S( {5 r9 N  T' n干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
8 ^/ O$ ~# P" g6 a做法:
7 u- @; ~5 Q7 ?. \. m, l2 _6 }) F9 L# T9 k
1、备好食材:干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱;
  S9 C3 Q& Y6 T2 b8 J- b2、干豆腐皮用适量清水泡发;* ?/ [) F0 B8 ~& v7 I8 a% j
3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后,混合;我使用的猴头菇是免洗免泡发的,如果使用干猴头菇需提前泡发;1 }( J! n" {; ~6 k5 s: h8 N

) {4 V% q- J8 G% X/ j% d( P4、调入适量料酒;
0 p; A$ |5 T( x1 H- y/ ~5、调入适量烤肉酱;如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;2 P/ e0 `, b' [6 y5 ], z( D5 i. u
6、将调料同肉馅搅拌均匀,腌制30分钟左右;2 G5 w( h* d5 L4 Y8 e# `) ]# l7 m

+ W; V* k' ?4 f" t! @7、泡发的豆腐皮洗净后,切成抄手皮大小的方块;
( Z8 i! h( \. A" S. Q" N6 L& c9 h8、少许干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀,调成较为浓稠的淀粉糊;* l" k7 j1 f. a
9、将豆腐皮铺在案板上,铺上适量猴头菇肉馅;从一头卷至另一头,封口处抹上适量淀粉糊,然后将收口处放在底面;8 z2 N2 j" f! u5 U% N8 \

& Y% b; b( m* Z% h6 o  S10、这就是腐皮春卷的生胚了;
, _0 e* {. H: G& Z/ P& v+ N$ s' P11、电饼铛刷油,启动“预热”程序;4 S8 ?" |9 [! H) ]8 ~. p( s
12、预热完毕后,放入腐皮春卷,收口处放在底面;4 @( y$ X, F/ u1 E3 h9 s! M. Z3 I
. ~1 a' A$ d1 N, `# j6 w) h  C, j
13、启动“肉饼/锅贴”程序;3 l$ R& l4 i1 [: E) h
14、程序结束后,观察腐皮春卷是否做好,如果不太熟,可翻面,再启动“大饼/馅饼”程序;
7 w9 t$ R. M9 j. w% ^2 K: E& H* a15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。2 `- ?; R9 q9 u( K, G& x1 P
小窍门:! z+ v4 j& A) M7 a1 R6 L8 ?# e
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的,如果大家使用干猴头菇,需提前泡发;& r( p0 T6 ^% g9 z$ A0 Y7 E
2、如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;* j" k$ ~- y. P1 f0 c; }. Y
3、如果没有电饼铛,也可使用煎锅;6 x4 U: k$ X- n: B5 V
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9 ^: Y, Z1 m7 O/ T奥尔良烤鸡腿卷0 H9 L9 @' @) ~/ M1 g8 Z1 D+ |
图文 |youhaha& f' Q4 D8 }2 Q# m$ b6 ]6 Q# F" `
原料:! f' T( Y& R" m/ Q! r1 n
鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
9 B, H2 ?1 l! y3 z& }1 [做法:
  j0 j  Y# w3 _: f! q6 i2 a2 n" G7 A# A! X) b% Q# L9 d; Y, I7 C! |
1、准备材料
" `5 [2 g5 `* W5 r4 f5 `2、烤肉料一包70克,倒入调料碗中,加入清水调成料汁5 _, j( a7 A5 l
3、鸡腿剔掉骨头,放入盆中,加入料汁,让鸡腿肉沾满料汁0 }* A: `" ^% e/ d9 Z/ U

; z* G7 ]7 K% o% Y# E$ c0 G7 M0 }( [4、将鸡腿肉皮朝外卷起,用棉绳扎紧,放入冰箱冷藏一夜% u( X) Q; ~/ V2 X1 x& O
5、取出腌渍一夜的鸡腿肉,摆放在烤盘上5 g2 k( |$ w1 H% D( f: J
6、烤箱以上下烤(大温幅)方式,上下管均设定200度,按启动开始预热,预热到位后有提示音,根据提示放入烤盘于烤箱中层,实际烘烤时间40分钟,烤20分钟的时候,取出烤盘,在鸡腿表面刷上酱汁,放进烤箱继续烘烤;( {6 c% j, `: E( @3 w

" v) A3 `; b7 o. m7 @( U& c) B2 E7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉,有汤汁流出,表明已烘烤到位,烤盘中的大蒜是随手放的,烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况,若感觉上色不够,可随时调整上下管的温度,非常方便: k$ @- S& E* `1 e6 A  h
8、成品图。
1 x8 K4 i/ P. `7 y小窍门:. U/ ^4 X& A( z* |  O3 ~
1、鸡腿卷不好入味,卷起后放冰箱冷藏一夜,是为更好的入味
1 I1 B1 ~  }3 b8 ]1 [" X2、趁热切片装盘即可,搭配蔬菜一起食用* a3 z( j  B9 l1 N$ y1 \5 m* m
● ● ●. K3 I9 l9 Z; J" d
" ?7 r2 E$ w2 _% y
黑米黄瓜卷
' ^" Y( D7 r7 A5 m黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
5 ?: X% I5 w6 d' L5 h做法:
: x# N1 U4 `1 m0 n- _  C9 P6 H' y0 W
1、备好原材料:黑米,红粳米,粗粮,黄瓜,沙拉酱,肉松;7 f5 G5 a$ P: J, X. k
2、将黑米、红粳米,粗粮淘洗干净,放入电饭煲内胆里;# y5 w* g# B: V0 e0 F  E
3、加入适量清水煮熟,稍稍冷却备用;' ?4 ^% w- n! J* r4 O# B  a* n
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4、肉松与沙拉酱混合;
5 a% T  {2 X  t. Q5、搅拌成膏状;
% t/ u; Q% T3 g! n6、黄瓜洗净,用淡盐水浸泡片刻,再次冲洗干净后,用削皮器削出长片状;
4 ]. z- w; G* s( L5 Z
8 @- o. K" _% m7、将黄瓜片平铺在案板上,黄瓜片上铺上粗粮米饭,建议两端不要铺满了,否则不好操作;- e- Y$ K) o5 s& ^! P: u
8、铺上肉松沙拉酱混合物;; p( u4 d9 A& ^* p4 [( E

% K7 B1 q8 W0 h5 O! L8 ~: r6 c9、从一头卷至另一头即可;
: R5 d# p8 s8 \% a10、装盘开吃。
" z* H' h: z4 l( ^$ M小窍门:, ?4 v8 l2 a* p% B) o0 R3 B+ V
1、黄瓜尽量挑选又长又直的;
8 o9 \' x# k9 h& U2 z2、黄瓜片上铺上食物时,建议两端不要铺满了,否则不好操作;( w1 a$ D/ Q; I  B' _5 Q& H3 K
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% y  ?7 T, d0 B
奶香热狗卷馒头( @% H) ~* r& K# i  ~& e
图文 |给宝贝做的饭+ }8 C8 J+ ~. D. [* n
原料:
  L3 u1 x* s+ G6 W0 g+ h& a1 }. c3 f面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根$ I  Q6 ~% K" M; |/ L7 H& c; N
做法:" i8 H5 J" g: q# d  Z/ k

& d" X3 G8 c' |, c7 g* R1、先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。" l  M' n) ~5 Z8 c
2、烤香肠室温下解冻。7 z+ k* W. D, o0 }
3、醒好的面团再揉一下,搓成长条形。
5 v" {* r; X' }6 |& s
1 [/ b2 t" b. j& C; C; q4 X' ?4、等分成9份。' q# i1 J3 ?8 Y' d
5、取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。
# d8 |4 Q% s; ?4 x( S6、再搓成细一点的长条形。2 d* k) {  C5 T2 S0 D6 r
; h/ q, N, s7 w# f5 z# m1 U: M
7、将长条一圈圈绕在香肠上。
1 u  ~# I9 R/ o/ {" i* H" s8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。7 ?0 I- S6 S, ]% d! [. I' c; x" \* n
9、将生坯放在室温下进行二次发酵。" }  _3 Z. P/ o: `- C( s

$ `8 L% S7 m; M10、待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
" x; i" w3 `/ S* j3 A* _1 `11、嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。
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夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
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8 e* t/ {5 q0 G3 J苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口8 j" d# M& v# _3 I5 a
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! n% N$ w% I  e! i" \' I点击底部的“阅读原文. c6 T- m& L( B  J. w
查看72款美味卷卷菜的做法% ?2 }# T1 r$ g$ k$ u# t
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9 E' N+ x7 c! G4 z9 V- E, E% `: b谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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