开启左侧

[教你学做菜] 72款美味“卷卷菜”,卷出万种风情人人爱

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击“美食天下”,关注最棒的美食微信
“卷”真是囊括各种美味的极好方法,卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身,一口下去,所有的味蕾都被卷走了,下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”~
: |; k% A+ b  m7 i
茄汁菜包卷
/ q) P3 U8 Q6 f; _4 A! U' M$ D0 _) h图文 |飘雪厨房
娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多,但口感甘甜更鲜嫩,再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟,外面浇上一层茄汁,酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。
原料:7 S8 H" v* J+ n. j6 P( }2 v
娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
  T% c7 Y2 Y( q; J3 ]& j% Y做法:3 j! x6 g2 q. X* q
7 v! B! C2 ], s; O
1、娃娃菜对切,剩下叶子部分' U7 O6 M* Q4 d- }+ Y* N
2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁
3 q- j5 m+ O" c+ M$ t  j4 n/ c3、切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
2 ~; s# G, a2 w+ v/ \4 |) X- L6 d2 p9 k1 i4 w# m6 t9 ~
4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分$ m8 O7 }9 z% h( x  k
5、取一块菜叶,放入馅料1 f0 h9 C  X. N. B/ m
6、包起,用葱叶扎住+ @$ e' P+ O; |4 `
) A& I% W5 a0 _. \8 ?+ _! w
7、全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟
, ?$ J  W9 W7 N2 e+ `  N* `  Z# g8、锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)
4 ]9 F( i' B- t3 {, W) L' ^) o- L7 t9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱: h' j% A) H2 Q( y4 |

1 l. w! J9 a0 V9 W, `10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
+ j+ V) Z+ u& |小窍门:, A$ ?3 z3 g1 f  X. ?
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。
8 I! q& D4 E+ y" }9 F: e● ● ●& V! H8 u, C, ^! U" Z" U- r
: T% |' D" ^5 }
腐皮春卷
! Z5 J; c9 W" s8 e9 h3 {图文 |零零落落2011
4 v& u6 b, f& W+ r$ b原料:
5 b- C& ^* S' K干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
  l  e3 D; B$ o1 l1 _8 }3 E做法:
  }! G: ^* k! F1 i8 T. I) t1 B/ D( ?/ e- b, f" T/ n
1、备好食材:干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱;; i: e2 W" f9 w. h( w
2、干豆腐皮用适量清水泡发;
/ e! w# x1 M0 g6 e3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后,混合;我使用的猴头菇是免洗免泡发的,如果使用干猴头菇需提前泡发;
1 i- C6 H# R; Z
, c8 W; ?& ^0 Q* }1 _& ]4、调入适量料酒;
" m) W* P9 A$ Q( U5、调入适量烤肉酱;如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;. h, B3 L0 m4 b% `4 c9 E6 \: s
6、将调料同肉馅搅拌均匀,腌制30分钟左右;3 x5 u  w  h7 |* m0 w( l' z
) D: m  O4 H$ A1 y$ b
7、泡发的豆腐皮洗净后,切成抄手皮大小的方块;/ M% K8 s$ k3 b+ w5 m9 @( T
8、少许干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀,调成较为浓稠的淀粉糊;8 R! G7 }8 K" ?
9、将豆腐皮铺在案板上,铺上适量猴头菇肉馅;从一头卷至另一头,封口处抹上适量淀粉糊,然后将收口处放在底面;. C  C& W/ ~. C/ [0 w2 d1 v

) H/ f: V( X! q) s& K3 G$ V10、这就是腐皮春卷的生胚了;
! H/ n" W: Z- V! @0 d; t11、电饼铛刷油,启动“预热”程序;
2 }2 n( i$ C9 X! o" n# U, I12、预热完毕后,放入腐皮春卷,收口处放在底面;
2 M9 O0 W9 x5 j" a' g
+ \* p# P; F/ u1 P( L$ T13、启动“肉饼/锅贴”程序;
7 G! J9 k3 _: N- L14、程序结束后,观察腐皮春卷是否做好,如果不太熟,可翻面,再启动“大饼/馅饼”程序;
  D- d  _* [6 }15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。2 {: ?' u8 L  |& o3 E0 B) q" C2 D
小窍门:
2 Z3 y% N' k, a1、我使用的猴头菇是免洗免泡的,如果大家使用干猴头菇,需提前泡发;' n, I2 {! R6 _1 }, t
2、如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;
5 b) A! a2 \, d4 a* Z' i3、如果没有电饼铛,也可使用煎锅;
- p3 E9 }' J6 y2 [8 ?' O4 a● ● ●
2 b( I. I: k5 s2 ?& X) Z6 n: |0 G: q' i7 Q+ M8 s0 d
奥尔良烤鸡腿卷- K3 N. _$ Q) N$ ?( d0 T) w! K
图文 |youhaha+ `* K- M1 R6 R# v( |7 f
原料:4 j) p: D) X; ]1 c
鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
2 }  O: m4 X0 x  G' I做法:4 y0 H: N$ ~7 v" n) a
$ F& O7 W6 d) [! c
1、准备材料& G8 X8 D# G, [0 g
2、烤肉料一包70克,倒入调料碗中,加入清水调成料汁
' w+ J1 ]+ e' k- Q/ G3、鸡腿剔掉骨头,放入盆中,加入料汁,让鸡腿肉沾满料汁7 H) V( g* E: f

2 j, l5 x. A+ y4、将鸡腿肉皮朝外卷起,用棉绳扎紧,放入冰箱冷藏一夜% n$ `6 P: l+ \$ M
5、取出腌渍一夜的鸡腿肉,摆放在烤盘上
0 z' W/ X# u% p! |* h/ R6、烤箱以上下烤(大温幅)方式,上下管均设定200度,按启动开始预热,预热到位后有提示音,根据提示放入烤盘于烤箱中层,实际烘烤时间40分钟,烤20分钟的时候,取出烤盘,在鸡腿表面刷上酱汁,放进烤箱继续烘烤;+ W! P1 ^0 W2 A. ~4 [

8 f7 ~& `- h) C! C. E- B, Y% v; e7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉,有汤汁流出,表明已烘烤到位,烤盘中的大蒜是随手放的,烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况,若感觉上色不够,可随时调整上下管的温度,非常方便* I  ]; q, }* q
8、成品图。/ `/ A: v( f2 T" v
小窍门:0 _5 [6 K6 Y8 X) {5 B2 h7 M
1、鸡腿卷不好入味,卷起后放冰箱冷藏一夜,是为更好的入味, a: ]! I- n+ Y- w
2、趁热切片装盘即可,搭配蔬菜一起食用
6 \# q+ L( P0 R- h● ● ●6 ]$ f& a5 ^7 w% }; {2 _7 u

, g& _2 k$ C- N; D黑米黄瓜卷& p2 B, L1 X# [* E) O
黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺, r1 [$ e  E, t7 h* K# `# ]- K
做法:
5 }1 W! k& x9 ]5 c" |3 N* C) [/ C# ~# f( k$ d' F6 M
1、备好原材料:黑米,红粳米,粗粮,黄瓜,沙拉酱,肉松;) Q( n; J7 s5 V- E9 f# ?
2、将黑米、红粳米,粗粮淘洗干净,放入电饭煲内胆里;
( m+ }+ V1 g' v% z+ p3、加入适量清水煮熟,稍稍冷却备用;4 c) g( g; h, G' |3 z1 v
) V$ A2 S$ g- h2 \% x
4、肉松与沙拉酱混合;
% g; \6 z/ u9 r5、搅拌成膏状;
, L& D+ \6 |5 n; m8 _- K% f6、黄瓜洗净,用淡盐水浸泡片刻,再次冲洗干净后,用削皮器削出长片状;
, d+ Q  f; I# V
( \2 `" g% g' o4 v# S# x7、将黄瓜片平铺在案板上,黄瓜片上铺上粗粮米饭,建议两端不要铺满了,否则不好操作;
7 V" I4 l+ E1 ?9 I+ a8 ~  @9 k8、铺上肉松沙拉酱混合物;
, X5 D& J2 G5 ?/ E4 F* y& b* Y' N) V- b- m3 [4 y0 \, I) V' i2 S
9、从一头卷至另一头即可;
2 ^' l& w3 Z4 V10、装盘开吃。
( v1 L/ I, f: s" I小窍门:
' o/ p- m* m1 P. V1 n8 s! R1、黄瓜尽量挑选又长又直的;
3 i9 {+ h% T4 F9 Y" ?8 S7 _2、黄瓜片上铺上食物时,建议两端不要铺满了,否则不好操作;
' `# u% g6 U# q& Q' a$ r● ● ●$ [% X, f) ]. _( v

) y/ r- x+ k& b3 `奶香热狗卷馒头6 w% D+ A+ F6 O9 _# K) {" y% s
图文 |给宝贝做的饭8 M$ I) w' j1 Z0 @3 q3 \
原料:1 C6 z& I* U0 X4 U% f& a
面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根3 o& `% A1 [  l0 N* i
做法:
/ K, V! \, H8 h- j* @% {) a% C; F
7 f6 S' X# B! l" r1、先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。
9 x' }' x# c) _7 a" v9 {  ~2、烤香肠室温下解冻。
- U. G5 V4 ]# {% C. e) ?# x3、醒好的面团再揉一下,搓成长条形。
' R* c" Z9 x) q! O1 `/ b% R
3 p9 k8 u: ?+ F* O* b" g4、等分成9份。+ i" |. i! R' _# C% c
5、取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。% k2 i1 w9 U3 ^1 g
6、再搓成细一点的长条形。
2 Z8 f+ h3 D4 L* _* d( ^/ h* H3 ~9 @
7、将长条一圈圈绕在香肠上。/ Z! X2 |" }9 x0 m3 o
8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
! ?. B# ^! Z% c  w! X, _$ }8 _. ?9、将生坯放在室温下进行二次发酵。
  a" |. a( E" D5 z- X. t
9 o4 e! @: u/ e/ T10、待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。4 W& I( a* I! Q- m% ~1 V
11、嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。
3 |. Z) W. q! J; v# e8 |  c9 x1 F8 R# U0 ?
* R) G3 x7 T9 K) {" r) f0 P) Q' K
夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
! ^. A% q7 h! a% X! a' f6 I
+ \6 `6 L" |( M  Z  p! R苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口
* E4 S" }- }* @! N8 R# W' w  d0 ~, u+ G- A/ v  C& {/ m
● ● ●: [* y3 C8 e  o
3 T9 E- p" k/ ?/ w$ H+ K
点击底部的“阅读原文. G. V, G2 I) R: f$ N
查看72款美味卷卷菜的做法- Y3 R: A0 x( e6 ^9 _! P
撒花:开通评论功能,欢迎参与!
3 j. }% p9 l0 `▼ 点击“阅读原文”,查看72款美味卷卷菜的做法. i6 R& Z: q% ^/ P

( ]  U$ K0 N0 a3 o& ?* i
# i5 o7 S7 X* u& V内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 _! _6 r* I$ n( }% A$ `- K: P% ~9 D  j1 i4 n
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26369-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表