开启左侧

[教你学做菜] 72款美味“卷卷菜”,卷出万种风情人人爱

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
点击“美食天下”,关注最棒的美食微信
“卷”真是囊括各种美味的极好方法,卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身,一口下去,所有的味蕾都被卷走了,下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”~
8 d* v) h$ s" i& h) Z$ N
茄汁菜包卷
7 _& }0 L  q; C3 N. s7 D图文 |飘雪厨房
娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多,但口感甘甜更鲜嫩,再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟,外面浇上一层茄汁,酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。
原料:
7 d8 S# B* I8 o/ k4 O: D娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
/ e! S7 z" K7 l! C做法:
. K: s  v) d' \6 j# K. }; v) j. R- `0 u$ {6 X
1、娃娃菜对切,剩下叶子部分
( z# ^1 \4 q+ [; A+ `- U2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁
" ]9 l! x, ~4 K! a$ r3、切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
7 j! J3 }- r) l4 }
% C9 g4 W7 [# o* W4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分
' y8 a; }7 V- t9 B5 w5 ?/ h5、取一块菜叶,放入馅料9 p* E: _- K' T. J0 [
6、包起,用葱叶扎住
: c  L& b3 |( o5 M% H4 V4 R. b4 a) G
7、全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟
2 U' }3 o4 f  k& A8、锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)
% ?; g  A& k  u! _9 {0 q8 D6 s9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱+ Z+ ~9 H2 m% S, H& [3 I
3 W8 d. @, g3 v$ C
10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
4 U9 u: G; L  F6 ~7 E7 g0 Y2 m小窍门:
5 y/ H* V  o- D把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。& _, {5 J- X1 G+ a: [; l
● ● ●% ]& w" R+ x8 V! J9 @' c0 p
) p' W8 ~" J) O  K4 g9 J1 n
腐皮春卷# Z- d+ E) \2 C) a2 [, z" r- n
图文 |零零落落2011
" c; R! s8 [% B! n% ?3 p原料:7 H' |/ _. E6 E0 u+ o4 r8 w
干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g
( y: C. Y3 c8 @) r/ q3 T( y0 {做法:
+ {, m4 W$ t- D7 |- s) W' T1 m
1 k% y* w: \5 c6 v; U7 a8 r1、备好食材:干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱;
! G/ {/ t: v3 [$ r" Y! ?2 N5 `2、干豆腐皮用适量清水泡发;
  n: I- ]) ?- D4 e- b1 N6 O6 x2 g3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后,混合;我使用的猴头菇是免洗免泡发的,如果使用干猴头菇需提前泡发;
8 D+ {2 h9 X$ N5 l% H: X) l: v9 x( ?9 U- K! g" g
4、调入适量料酒;. m' n, i$ j+ s
5、调入适量烤肉酱;如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;- c& B5 |2 _# ]. t7 w5 f
6、将调料同肉馅搅拌均匀,腌制30分钟左右;
- a. k; Q& t2 q# r% W6 J7 _5 b: X7 U( z, x9 r" c
7、泡发的豆腐皮洗净后,切成抄手皮大小的方块;0 t4 _6 q( |8 h/ A! X+ F. U
8、少许干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀,调成较为浓稠的淀粉糊;1 v+ a% t9 j6 H# D1 A
9、将豆腐皮铺在案板上,铺上适量猴头菇肉馅;从一头卷至另一头,封口处抹上适量淀粉糊,然后将收口处放在底面;
+ o, H- h+ D1 S9 ~- ~# A8 D& P- g; P6 Q: x; A/ Y' Z& E% E2 ]! A; c5 N
10、这就是腐皮春卷的生胚了;
6 X; \' g1 E3 }9 E& ]) D11、电饼铛刷油,启动“预热”程序;1 ~' q; |3 m# V! c
12、预热完毕后,放入腐皮春卷,收口处放在底面;
) r9 |/ h+ F+ H5 c  J: h
! ?- h& y  U% W' d- }6 n13、启动“肉饼/锅贴”程序;  f4 G# @9 A4 i  t3 k7 h
14、程序结束后,观察腐皮春卷是否做好,如果不太熟,可翻面,再启动“大饼/馅饼”程序;
1 p2 x% U* W4 h15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
  J( f6 W  g$ X; F1 s7 V$ N- @) Z小窍门:- W0 x6 t1 K7 B! m- ~1 x
1、我使用的猴头菇是免洗免泡的,如果大家使用干猴头菇,需提前泡发;
9 ?  K5 \: m8 H* Z' F4 |' y4 _) M" z2、如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;2 `7 I1 b- _6 `8 v, i
3、如果没有电饼铛,也可使用煎锅;& B+ I3 f6 m- ~3 h, R6 X! E- r% |
● ● ●
% H" p. h4 t5 ?! _
0 z2 e( v2 Z& g奥尔良烤鸡腿卷: S* r; T1 X9 S) R
图文 |youhaha( c  N2 y( ]. o
原料:
6 t. `# p8 @( G' h  ]鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克
8 o* q' ^/ ^* \# _, T做法:
, e' [5 A" b% d& O: Q' e3 K8 p8 _" e. p
1、准备材料- D4 I6 I6 [8 p' B6 W
2、烤肉料一包70克,倒入调料碗中,加入清水调成料汁
9 X! K5 }% g3 _, U) ^/ V, [: F3、鸡腿剔掉骨头,放入盆中,加入料汁,让鸡腿肉沾满料汁
  J* L& |. Z- j0 g4 Z2 U5 A+ H# m& l3 m  I2 |% ^
4、将鸡腿肉皮朝外卷起,用棉绳扎紧,放入冰箱冷藏一夜8 |' U0 L3 m5 d6 B
5、取出腌渍一夜的鸡腿肉,摆放在烤盘上2 y( c& M. s; @* K# A1 a
6、烤箱以上下烤(大温幅)方式,上下管均设定200度,按启动开始预热,预热到位后有提示音,根据提示放入烤盘于烤箱中层,实际烘烤时间40分钟,烤20分钟的时候,取出烤盘,在鸡腿表面刷上酱汁,放进烤箱继续烘烤;
& F* p% [& H& d
9 e, t4 m" N+ X3 Q) \0 }( V! |7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉,有汤汁流出,表明已烘烤到位,烤盘中的大蒜是随手放的,烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况,若感觉上色不够,可随时调整上下管的温度,非常方便
1 k" A: E# [9 y2 ^6 k, U) K8、成品图。
1 e  @$ B. H5 h' k% F6 D小窍门:" ]4 O$ S$ k; M- D- H8 Z  k& ~
1、鸡腿卷不好入味,卷起后放冰箱冷藏一夜,是为更好的入味
+ l9 M4 t, }" C! h, |6 g5 V2、趁热切片装盘即可,搭配蔬菜一起食用  }7 ?5 c$ H3 z, Z) @3 c
● ● ●
( }; Y  a7 u& U7 t/ j
+ @6 G" U/ b  @. B; O, R3 {1 m黑米黄瓜卷  s: u8 p+ `* `+ T, G2 O
黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺( C. [0 y! m8 N- e2 w7 X, N
做法:
; L& m/ e1 N* ]# w
+ o6 a* X5 l& z# h! s1、备好原材料:黑米,红粳米,粗粮,黄瓜,沙拉酱,肉松;
7 x9 S7 L0 `6 g6 l7 @8 I2、将黑米、红粳米,粗粮淘洗干净,放入电饭煲内胆里;
9 \! }) Z0 I/ I, @$ V7 V: [3、加入适量清水煮熟,稍稍冷却备用;2 B( S4 b6 @; V) N/ h

$ M7 h( ^& W  u4、肉松与沙拉酱混合;* Q0 I3 H8 s; G
5、搅拌成膏状;% J  A5 m$ w8 o& G4 v, T& ~
6、黄瓜洗净,用淡盐水浸泡片刻,再次冲洗干净后,用削皮器削出长片状;
; M# F( r- D# j! b, \. F- _1 J6 x: m
7、将黄瓜片平铺在案板上,黄瓜片上铺上粗粮米饭,建议两端不要铺满了,否则不好操作;
# \% v' N. J2 g9 b" y& v1 J8、铺上肉松沙拉酱混合物;1 I$ v8 Y4 T# V* }
5 q: Q% ]) T4 [8 h: @% B+ \
9、从一头卷至另一头即可;
' b7 Z& x7 t# c; W7 f0 Q10、装盘开吃。
2 T7 l* E5 u! I- [8 N% H小窍门:
/ ~# c4 A" |# y; E% I2 N% R1、黄瓜尽量挑选又长又直的;
$ T0 l# u% O$ H2、黄瓜片上铺上食物时,建议两端不要铺满了,否则不好操作;3 q' b8 f2 r2 ~  H- M: r
● ● ●
9 u6 H. \, Q* S. ~% _# c2 X! y7 x# i' F" z3 s5 U
奶香热狗卷馒头3 |' x# P% ~, _# n; E
图文 |给宝贝做的饭. ]7 w* v: D, c8 l$ ]
原料:; D# q' X& w# w" w6 p6 D
面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
" W1 d' x5 z+ B做法:
: o) R! F. @5 J" M
% N* _; |) H. j+ O% ?0 l& Q# ]" o1、先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。" J' V9 V- y6 l% T2 C+ W' d
2、烤香肠室温下解冻。5 W- q( \! n0 v* Q/ q: `8 q
3、醒好的面团再揉一下,搓成长条形。
$ e/ E- e  K9 g5 G5 X
# M: k% _6 Z6 Z; V4 n& ?6 n1 W4、等分成9份。
; D, b! N2 v+ k% i% `5、取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。, b$ i9 B- j6 u/ M& C- A+ I
6、再搓成细一点的长条形。! w8 r- i( b, G! N' I; ~6 _) t0 ]

$ P1 H& O! b* i$ M- D' U/ E7、将长条一圈圈绕在香肠上。
1 A: F* z9 u6 {9 |5 a& k8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。
  a2 G- B) C; I6 Y/ l# U9、将生坯放在室温下进行二次发酵。1 \2 t1 n% F) y# [$ c
5 M, ^# d( D) X+ E1 F
10、待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
4 O8 U' M* S" U* U% w11、嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。) x- F: d; v6 ?

/ j( L2 s4 _+ s, N
1 m* F/ H& C: y; ]8 A2 K! ?夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
2 F7 B9 E; L) D! s
+ _- R  s# }4 F: d% K% Q苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口8 ^9 q* }: s" X0 t: g

  P* E( p  B2 s5 ]- l3 }1 s8 J● ● ●
. v' N( I, @" E$ J1 L( A
0 [) }" V" p3 v& a* P点击底部的“阅读原文5 Z/ N# ~; g* P; u+ g9 v
查看72款美味卷卷菜的做法
! a5 G6 A+ t, s! j5 b撒花:开通评论功能,欢迎参与!
/ }' g* Q: g- z$ Y▼ 点击“阅读原文”,查看72款美味卷卷菜的做法
  j# B/ I: v4 C% Z
% K& ]  k" i- w) H6 L; f* {) b4 u" `( S% O) k
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
7 T5 A% Q- d5 y1 l- n( z: f% o6 p' j$ n( h8 \  c
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26369-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表