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[教你学做菜] 72款美味“卷卷菜”,卷出万种风情人人爱

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“卷”真是囊括各种美味的极好方法,卷饼、紫菜包饭、蛋糕卷……都是将各种美味聚集一身,一口下去,所有的味蕾都被卷走了,下面小美就给大家介绍几款各种风格的美味“卷”~

! T6 Y$ q* R4 t: }- C! }茄汁菜包卷) `" ^9 L' s7 y; ~; @
图文 |飘雪厨房
娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多,但口感甘甜更鲜嫩,再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟,外面浇上一层茄汁,酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。
原料:
: m4 q  f6 [+ _6 W) H. M娃娃菜1棵、肉馅200克、干香菇5个、胡萝卜30克、油适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、蚝油适量、葱姜适量、水淀粉适量
8 T" A) I& R1 p& y' a0 j% B做法:$ r7 P6 U2 y6 [- s. j
  N# q- ?+ @2 J' T! e/ ?8 g- [
1、娃娃菜对切,剩下叶子部分
$ p, n* [$ f: @2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁5 k' `1 f4 {! Z: w
3、切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀7 N+ K/ b, A/ m# g( d4 |/ F

1 }' y9 U: ?( g% {' Z& x9 O. r4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分
; v7 q* O! z9 ^6 E, Z# ?8 Q5、取一块菜叶,放入馅料$ o: }( l" `# H; j
6、包起,用葱叶扎住9 z8 h# A2 @6 H9 N  U  T+ O
6 a' X( d; t  n$ e* O' P
7、全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟  k' M% x& r) |8 e# T# I) Q2 e
8、锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)
4 @$ L7 H/ f7 `) M9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱
, M& N; |- G4 M$ U; w6 z* p7 n& y/ K9 P1 e" E) v/ h0 y
10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。: p/ w; o1 u" e% J
小窍门:
# g$ H, N7 t% O! m% o/ L把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。# h4 e- E) D" U8 L; J: Z& c
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5 c2 M' i6 `" a$ R7 ~1 u) b; G1 n% K; \8 m. f- q
腐皮春卷5 ~2 I, p6 {# l" N1 v: n
图文 |零零落落2011; ?" P1 }- s$ T3 W3 {+ X
原料:
7 T; L6 L2 [* g5 K- b/ Q干豆腐皮2片、猴头菇150g、牛肉350g、料酒10毫升、老姜2片、烤肉酱110g、干淀粉10g、植物油10g# Q  [. ~! e) z
做法:
9 V9 ?1 r* P% Q, O, g( W$ {
' b( T7 D  z* Q: }! }1、备好食材:干豆腐皮、牛肉、猴头菇、老姜、烤肉酱;# G2 q1 K8 _$ n0 W8 O
2、干豆腐皮用适量清水泡发;
$ f, M( r; e+ n4 C3、牛肉、猴头菇、姜片剁碎后,混合;我使用的猴头菇是免洗免泡发的,如果使用干猴头菇需提前泡发;8 k1 }  V3 j( E' q  z! S6 l1 u
1 l; I: g( _7 R2 x- e. \. D
4、调入适量料酒;
4 h# T* D; u# `" C5 e0 j/ @5、调入适量烤肉酱;如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;
( O+ s' L$ T, d' m# {% z3 x: i7 ]6、将调料同肉馅搅拌均匀,腌制30分钟左右;
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1 O$ s% H7 H; v; t% ~) X; j7、泡发的豆腐皮洗净后,切成抄手皮大小的方块;2 r% j" ^0 w. D& K$ Q0 W
8、少许干淀粉同适量清水混合,搅拌均匀,调成较为浓稠的淀粉糊;
9 l7 Z7 u! A8 [: T9、将豆腐皮铺在案板上,铺上适量猴头菇肉馅;从一头卷至另一头,封口处抹上适量淀粉糊,然后将收口处放在底面;
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10、这就是腐皮春卷的生胚了;
# R2 F0 d( b0 @- s! D# {2 r6 s11、电饼铛刷油,启动“预热”程序;! r; x/ t* B1 J( }2 p1 j
12、预热完毕后,放入腐皮春卷,收口处放在底面;; }- U0 S- [7 B6 e2 |

: [; l' u4 |3 l& ?& r13、启动“肉饼/锅贴”程序;
$ X, K; j& O/ n) ?14、程序结束后,观察腐皮春卷是否做好,如果不太熟,可翻面,再启动“大饼/馅饼”程序;, l- c( k$ r) e
15、鲜香味美的腐皮春卷做好啦。
5 R% q! W( R! u& T: @+ [小窍门:
7 h( M& \' A6 C1、我使用的猴头菇是免洗免泡的,如果大家使用干猴头菇,需提前泡发;
: ~1 Z* J* g  d7 U  X" E" E2、如果没有烤肉酱,也可调入适量生抽,蚝油,白糖,少许植物油,盐;" A9 c! H4 T$ T# c5 k7 _
3、如果没有电饼铛,也可使用煎锅;3 S! Y' I- Y! Y
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奥尔良烤鸡腿卷0 V. `0 W+ Z; N9 m$ v0 B. u
图文 |youhaha
. `( I2 Y; ]$ n6 o; Y原料:+ ]- L& p5 T* s: b+ k4 M4 h6 W
鸡腿三只、烤肉料70克、清水70克' i2 w* d" g! L. f% ]1 t
做法:4 c4 ]' f( p6 j+ S" l; |' E
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1、准备材料
9 }  W4 }' {4 w( z4 P1 t( q& p2、烤肉料一包70克,倒入调料碗中,加入清水调成料汁% m  S# f, p0 E) g# O$ _" \. w/ @! R  h
3、鸡腿剔掉骨头,放入盆中,加入料汁,让鸡腿肉沾满料汁
3 f) i4 q# R$ }  N
" I3 e, D8 K: L# Z4、将鸡腿肉皮朝外卷起,用棉绳扎紧,放入冰箱冷藏一夜
1 c9 W/ g) T1 h3 O$ T9 Z0 n5、取出腌渍一夜的鸡腿肉,摆放在烤盘上
8 a( V# {, E$ p, p6、烤箱以上下烤(大温幅)方式,上下管均设定200度,按启动开始预热,预热到位后有提示音,根据提示放入烤盘于烤箱中层,实际烘烤时间40分钟,烤20分钟的时候,取出烤盘,在鸡腿表面刷上酱汁,放进烤箱继续烘烤;) f+ G( Z% M7 X2 |6 W7 N
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7、到时见后取出烤盘用牙签扎一下鸡腿肉,有汤汁流出,表明已烘烤到位,烤盘中的大蒜是随手放的,烘烤过程中可以打开炉灯随时观察鸡腿卷烘烤的状况,若感觉上色不够,可随时调整上下管的温度,非常方便5 ]( s; Z+ }1 q' `+ v
8、成品图。1 f  Q2 h2 f  t& N5 c9 M* p: i% R
小窍门:* s3 b( s  G1 s. G( U9 a  r+ H1 r
1、鸡腿卷不好入味,卷起后放冰箱冷藏一夜,是为更好的入味
' F% P& C3 \" P! B2、趁热切片装盘即可,搭配蔬菜一起食用
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黑米黄瓜卷
/ P0 E# m. d; c黑米80g、红粳米80g、粗粮80g、黄瓜1根、肉松50g、沙拉酱2大勺
; E" M, v# X) U2 i$ ]( G! ^. t做法:$ H( [+ Y. [5 Z/ w/ q3 I
+ ]1 k, _3 g6 h7 I
1、备好原材料:黑米,红粳米,粗粮,黄瓜,沙拉酱,肉松;
. K' x; }) k1 v- t6 c. D) e2、将黑米、红粳米,粗粮淘洗干净,放入电饭煲内胆里;
6 ~$ }9 q8 m9 {3、加入适量清水煮熟,稍稍冷却备用;
, F5 l& q4 B+ `2 a1 o9 K
% k+ o( c7 O& @. i; F, T2 r/ E4、肉松与沙拉酱混合;
7 b/ E$ w5 @3 B0 N5、搅拌成膏状;! v; V, N1 ?; }  j& r' r, _
6、黄瓜洗净,用淡盐水浸泡片刻,再次冲洗干净后,用削皮器削出长片状;6 e9 Y, N" n; C2 _# p/ E) B7 Q
5 Z6 k0 E$ V( M
7、将黄瓜片平铺在案板上,黄瓜片上铺上粗粮米饭,建议两端不要铺满了,否则不好操作;
  P) j$ ^" S# W# o9 \  R8、铺上肉松沙拉酱混合物;2 H; K0 N! |7 q8 t+ B7 i8 M7 p

; \" V+ R2 [6 Y. f1 s9 `! _9、从一头卷至另一头即可;, K1 U8 ]8 X; B% G  W0 C
10、装盘开吃。' N% Q' l% M) C5 a8 b
小窍门:
' `0 W! H7 l6 w3 H0 Z1、黄瓜尽量挑选又长又直的;
9 b9 E+ p7 o! x' s  x: M" y6 U5 r2、黄瓜片上铺上食物时,建议两端不要铺满了,否则不好操作;, s; j! A% y8 _% U
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0 {  T# y! }$ X% @7 C/ x* k, H奶香热狗卷馒头
1 }4 K( y0 M5 r图文 |给宝贝做的饭* y1 ^, c- D9 |+ m8 C1 y
原料:1 x% S$ R8 q! y' ~2 q3 F: f
面粉500克、牛奶265克、酵母粉5克、油10克、糖25克、烤香肠9根
+ a* _. q5 N4 `0 W9 w+ |8 t做法:
( @/ [0 q3 g: s7 u+ `$ c% ?: K, R0 {5 B, Z
1、先将牛奶、酵母混合,再将所有原料混合,揉成光滑的面团,放在室温下醒5分钟。/ w% o* {$ R; O9 `* s: |
2、烤香肠室温下解冻。2 e2 z" e" D! H/ @0 C) l% F
3、醒好的面团再揉一下,搓成长条形。+ w5 H) C" D  ^

/ r1 V: H3 O+ f4、等分成9份。
6 b" |( w- }& D; P+ o# ?" K5、取一小份,用两手不断的揉搓面团,排压出空气。
+ l3 \) [' y& m- [  [$ L6、再搓成细一点的长条形。6 C7 o( z1 B5 w! n- r9 }7 H

5 y8 f: g8 R- f" [# d7、将长条一圈圈绕在香肠上。: _" }& q% R2 Q7 A0 K
8、头尾部粘紧。生坯就做好了。胖乎乎的很可爱吧。6 S$ a. g, F5 K1 P& P4 R: K
9、将生坯放在室温下进行二次发酵。2 ]6 p3 u6 F0 ~; V: t

( k5 r$ [8 k- m* J4 H3 \10、待发酵至二倍大后,锅中放入冷水,将生坯放在刷了油的蒸格上,上汽后中火蒸20分钟。熄火后停5分钟再打开。
  R* z9 W; H3 _+ A1 h1 b5 {; d2 n11、嘻嘻,看着这一个个的胖乎乎的,又暄又软,又香又白的热狗卷馒头,还真有成就感。
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% t+ p. n; P& y$ b; G8 b' n* ]2 l夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
) a9 ?0 |% \, C
, r0 d3 o6 Z$ I- N8 a' k, H. ?苦夏不用愁,36款清新美食给你好胃口. N  R. r7 f0 Q+ D( K/ w0 y
0 x" s- [4 z$ Q! l2 A8 x2 p. T
● ● ●/ o) _8 H- n' ~6 ~1 r* n. E

9 L. T# e0 j2 _, Q: m6 I4 r点击底部的“阅读原文
0 E- B/ I$ i0 ^* y7 |( K查看72款美味卷卷菜的做法
5 U$ E) O6 @5 T; P+ w撒花:开通评论功能,欢迎参与!7 m+ z  i) y& n1 y
▼ 点击“阅读原文”,查看72款美味卷卷菜的做法. @, o/ [5 S! X% q& }0 u

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