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[教你学做菜] 蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。 这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。
7 \# @8 \( ?( i. S6 @1. 准备2个棱子蟹。
/ g5 L9 p: v: Y2. 准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用9 ~4 j6 O) ^# o5 {
3. 蟹处理干净剪成小块
# |  B5 {' b& ~% m4 j% t4. 起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
; ?7 y% d, {8 M' M5. 用中小火把蟹肉煎成金黄色。
! Q; |" N5 ~9 \" e5 t( E0 [( E6. 放入姜,蒜和葱白炒香。
3 V: @0 c; k7 l9 J" X7. 再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。9 w* y# u3 t) U% ~6 v
8. 加入洋葱翻炒一下,再加入开水
9 X1 N( Z( _. K: ], E4 B9. 大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。* U. N- \5 X' b8 Y
10. 等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
8 J) a6 _5 O# U* x0 ~! }11. 成品。
2 |% |1 _' @0 ~! K1 r  W, a; q12. 好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!
4 _( R% l" J( k% N  z# k( \温馨小提示:全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。
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