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[教你学做菜] 蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。 这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。
) u$ r, }, N  l$ h7 \1. 准备2个棱子蟹。
, H2 \4 L" p* Q2 ?/ H. S2. 准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用' }1 B* v5 a+ ~+ B8 @7 B, e) y, B
3. 蟹处理干净剪成小块: U4 `+ K$ G: a0 M2 I
4. 起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
$ ?# {8 I0 E. C; b$ p- U4 _5. 用中小火把蟹肉煎成金黄色。
0 e; K! ^- |/ y) I, I5 v6. 放入姜,蒜和葱白炒香。
3 [' N0 `: e; \) T7. 再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。
- q, ?6 p( V% ^( h9 S8. 加入洋葱翻炒一下,再加入开水
4 _) p5 n& g$ X! L) d! Z9. 大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
" e8 ]0 c+ n' V6 p10. 等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
) d, ~" p7 w& B# Q11. 成品。( F% U& G* s; u8 k2 K9 ~
12. 好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!
/ C- C- R( d3 m! t- G温馨小提示:全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。
6 ]% k! B& L2 ?( r% v8 m  \7 a& k4 y. }/ o# T

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" C2 @8 c+ E, I3 [: i' w4 [8 \谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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