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[教你学做菜] 蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。 这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。
9 S; a& e( q, u' t. q4 h( ~' j: r1. 准备2个棱子蟹。
' X; A# l4 y& ^, j' U. v, O: h2 X& S8 c( J2. 准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用$ Q; M) D+ D: J, k+ z
3. 蟹处理干净剪成小块
; J% u$ X" c) P* y4. 起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
# l8 G: T  W, x# ]8 E5. 用中小火把蟹肉煎成金黄色。% l. [; n7 E" u2 M* \% z5 o3 A  x8 S
6. 放入姜,蒜和葱白炒香。+ }$ @3 T* L8 A, `
7. 再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。4 c. n, R, w' ?4 ~  R( W1 s
8. 加入洋葱翻炒一下,再加入开水
7 Q" R  X. @4 Z/ w% ^9. 大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
+ T$ l: T  v& s3 v1 Q% b" n# o10. 等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。
& J- f5 C6 J, b( y11. 成品。9 J: {) H8 h( J& o8 g
12. 好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!7 h. Z3 u) E$ R/ L0 z1 x) _
温馨小提示:全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。" j8 e# d, D/ J; t
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7 V" _9 _" n. @  j# f. k内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。6 _" Y: w* Q- k" ~' a

) I7 ~- s/ t4 R  N7 j: A+ l谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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