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[教你学做菜] 蛋炒江蟹-------gun蛋吧,江蟹君!

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发表于 2016-8-10 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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棱子蟹,温州人都称“江蟹”,肉质饱满鲜美。 这道“蛋炒江蟹”最大的特点是鸡蛋吸收蟹的鲜味后,味道可以和蟹肉本身媲美,炒完后满屋子的鲜香味,如果喜欢吃辣的话加点辣椒相信更下饭,也是不错的下酒菜。  j1 L; u4 D* P7 N: u8 ^
1. 准备2个棱子蟹。+ B$ n! ?% ?3 u) B8 R
2. 准备一小碟淀粉,3个鸡蛋打散,洋葱切片,葱姜蒜切好待用9 @1 R" l7 b6 v3 z. i% F& J
3. 蟹处理干净剪成小块
& R0 V" l( O! n6 I  p4. 起油锅,每一块蟹肉裹上一层淀粉下油锅。
/ ^2 c1 {  k/ ]. d5 Z: c  S5. 用中小火把蟹肉煎成金黄色。) H. P2 @# _% C9 g8 j
6. 放入姜,蒜和葱白炒香。
1 p7 ^8 ]5 Q- f5 p& e' ^7. 再依次加入少许料酒,生抽,盐和白糖炒匀。- Y$ [" H% b$ @8 z
8. 加入洋葱翻炒一下,再加入开水# n1 {! e* O- Y( G) [/ g
9. 大火烧开2分钟左右后转中小火收汁,不要收干,留点汁水,再倒入蛋液盖上锅盖小火闷煮一下。
/ O0 e: j9 j. R2 o10. 等蛋液凝固后慢慢翻炒至蛋完全熟透,洒上黑胡椒粉和葱花炒匀出锅。5 l; E5 W5 x( T9 _. U$ m- T
11. 成品。9 ^5 I( w2 R/ g6 _7 `6 v
12. 好下饭哦,家里有小孩实在不能放辣椒,否则放上些辣椒更好吃!
8 X7 y4 t( V$ Q9 o  S; @; m5 t温馨小提示:全程注意火候的控制,放下水的时候开大火,其他时间以中小火为主,不要烧焦了。油比平时烧菜的量多一点,因为最后加蛋液要有油份,不然很容易焦。! _- N1 C2 k1 I# Y4 Y1 t

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