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[教你学做菜] 莲蓉月饼

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将糖浆,油,枧水混合打发4 ^" R+ z1 M1 f1 t5 q
2. 打发至这个状态7 T5 u- z: ]5 L( j( n( R9 f
3. 加入低粉,搅拌均匀
- j0 G% j" |6 F5 @# A& o4 v+ K+ y4. 揉成团,放2小时* ^5 M2 C) k! y; K1 y. k
5. 咸蛋黄放烤箱,考至出油。9 @" {2 W) v, K# v" ?$ ^
6. 鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。
; m# k8 B3 |0 K- H2 s- T( T1 p7. 莲蓉把蛋黄包起来。
) n5 e& E; Y# d* P, o: x8. 月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
4 S3 I" [4 W: S+ k3 l2 a1 O% K* F9. 包好后滚粉。防止粘着+ \4 h% C* p% j" d$ i
10. 月饼磨具压好
8 r' M: z8 O. R11. 做好了
- B7 d* L8 S$ n% L4 y& U12. 表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈  q! F" U% S; c4 \
13. 蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。/ g& G$ A6 K7 _
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