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[教你学做菜] 莲蓉月饼

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将糖浆,油,枧水混合打发
% V& D; S; @& Z, b6 `2. 打发至这个状态* @/ ^0 F- Q1 E; b$ h% t
3. 加入低粉,搅拌均匀
% V( t) t( P2 Y- Y4. 揉成团,放2小时/ b% P2 J) C. S( P" a: d5 [
5. 咸蛋黄放烤箱,考至出油。8 l, D9 s" v, A$ d9 i' r5 m3 v
6. 鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。
5 V" `1 C$ X; `$ c7. 莲蓉把蛋黄包起来。
9 [! f7 M. y/ r% M: A  N8. 月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
! y  L  I1 ]# `( c& k9. 包好后滚粉。防止粘着
/ j' R, S- |4 Z) R10. 月饼磨具压好
* y1 w) A( e. J11. 做好了
; t1 @3 a/ ^% e7 Z12. 表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈9 A/ t2 j& R( |# }  C) ?1 H
13. 蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。! s- H, [! @. u
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