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[教你学做菜] 莲蓉月饼

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发表于 2016-8-10 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将糖浆,油,枧水混合打发
: a) M. ^2 [. T9 O1 j2 q4 f2. 打发至这个状态
; n2 N. V$ |6 X2 t1 r4 a6 G3. 加入低粉,搅拌均匀, v4 _2 Y" i$ |
4. 揉成团,放2小时' K3 ~& U/ ^. V1 T* I3 S/ s
5. 咸蛋黄放烤箱,考至出油。
0 e' O2 R2 q* G. m6. 鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。% A/ A6 F5 t5 M
7. 莲蓉把蛋黄包起来。8 J# M% N7 ^8 ^9 o# I; |0 L; q; l( V6 ]
8. 月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
0 _' v% Z4 x* ]! k9. 包好后滚粉。防止粘着
+ y# R# G; L+ z/ ~3 M% q10. 月饼磨具压好
8 Y4 x* U) p# P11. 做好了
) n0 [6 D5 [! m. L3 J12. 表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈$ g; c$ f- k! z3 A' j( ^
13. 蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。+ ^. {# x8 y$ M9 m/ W% m2 `( G
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