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[教你学做菜] 莲蓉月饼

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 将糖浆,油,枧水混合打发: @9 @( O- ?) U1 \, r8 n
2. 打发至这个状态
0 o4 J6 h% r4 t5 |4 p/ I' ]3. 加入低粉,搅拌均匀
: D5 n' p+ |8 D7 y4. 揉成团,放2小时
1 M5 w+ J) m9 Z" @' c5. 咸蛋黄放烤箱,考至出油。/ p, f4 D) Z" w4 o/ o
6. 鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。
7 x! ~6 L; k5 ~2 f/ V4 A: z4 Z5 z7. 莲蓉把蛋黄包起来。
& G! K% n/ m. m- U  ~/ H) x& e8. 月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
; @, D4 c8 r; i* H9 v* Z. L3 ?9. 包好后滚粉。防止粘着
1 v9 B& e8 ]. X* ?; e10. 月饼磨具压好
- ]- V! {3 K% w5 h- N/ Z11. 做好了. a! j7 V5 `7 o1 A& T
12. 表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈
* p" S, C  ~1 H13. 蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。6 x! b3 d  c* ^0 t; A6 i
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