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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉
: I$ n: _; ]( R4 s" P: {& }, ^图文 |辽南蟹
! [0 _8 s5 l1 l# N3 H/ `+ n. `5 f0 F( U原料:! [8 H$ ^3 T' R- b+ k$ U
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量7 I% P( N4 j/ d; F8 G9 s" ?
做法:2 l( @/ J  R6 [+ S+ z4 h

. X7 a$ l0 Q" g( P0 M& |1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。! y" s, q, `$ R6 f/ A
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
% q; T& v' R8 J+ _3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。' l* ~! Q2 K. x# t6 n) n
. E$ S& f4 ?1 b6 V6 \+ {5 ~5 \
4、将拌好的肉馅料酿入其中。
* H/ x, h7 l  M9 T5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
) C# I& V) J# z6、启动空气炸锅240度10分钟。
) R1 M3 H" P" }6 N: W
& T! I0 n2 T9 R6 {7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
1 g/ W* s& m; Q' u7 v: h) n8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、; {& f" w7 @% I1 g3 W
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。5 B0 u0 q5 R9 K9 m- Q* N
小窍门:
; N; w' @* k% `+ R9 n( `" g1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
8 ~& q! q; ?* k# W) n- n! ?2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。0 {# C1 h! E( s1 x5 c4 L
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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; S8 T% E' i; h- t青椒爆肥肠1 u+ q6 b6 t- o" L' z
图文 |斯佳丽WH
4 e( H7 O; W) L" k8 W2 l& h- c! [原料:3 P) O3 J. A6 @9 w# `; u
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
% k7 o* d; F  T. {! f做法:
& V' r& M* s: \7 P
. F. x' i% d, D! o/ ?1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
/ X# P9 s3 b  y( a2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
$ S( p3 A" t4 x& M) K8 h& r3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
% x) K- Z. B6 O* D1 X
" G% b) _: Y& }4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;5 \1 x* @! S5 J1 c9 A" c' C
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
8 j, F; @% Z: i# Q6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
8 f+ q  w+ n, z% y
. J* `3 E! J4 z- F- f5 K" I; ?$ y6 |7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
- p6 k5 c0 Y. ]- d' K8、再加入适量的生抽;$ H6 V) ?8 E% a' S
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
8 l$ o  ^- S4 ~% J11、最后加入盐和胡椒粉调味;/ X+ o& O+ i( ~9 \8 b" E1 Y
12、翻炒均匀后起锅装盘。- `0 X" L0 l* N+ U4 Z' _
小窍门:+ v$ R- f2 W0 D/ ^
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;" r( ^8 _# A) o! P' C  _! Q
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
+ f3 O$ u/ ]; j5 k( J3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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: z7 O: }9 D- C5 l孜然青椒肉丝炒面
. N) c- I% @/ C+ [图文 |悦悦玉食
# C- N* @( s$ p2 V% n: |. N原料:# K' }  w. E$ {
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量0 N+ F, Y+ U- p
做法:1 U+ h. O5 T1 {! X" T% k% o; L

; r, g: i* z8 p" D, _0 C5 A& Z! o1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
; Y! O. i3 i' r* m/ t2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。3 {; N, ~4 |  Y; K) N6 l
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。) R7 Z* ~2 s9 D& N
: ^6 T! n, \1 E
4、青椒,洋葱洗净,切丝。
# Y% P/ _5 Z. ~* I5 _" G9 V5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
1 n* U8 ?7 k0 o0 r6 F6 E0 {% S6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
& \. V" L# U# H' c1 z+ K8、加入适量孜然碎,炒匀。
) T9 U" E/ o3 u$ C; n  r" b, S9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。' e3 H6 L5 E) Q, ]5 }0 V
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10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。6 B7 \  p# |6 j3 W$ q) K
11、成品。; G4 N3 h* e5 U; e6 J6 M" R
小窍门:
$ ^3 \2 i: k% j孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。& M" J5 O  B& P- q
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; v/ W% a0 [" W! e( b$ _; r; O, V& }5 Y9 W; ?) a5 A  Z- S
虎皮尖椒( Y% ^9 t& Z; p8 ?$ w: c
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:: |/ y& Y  s6 l6 q/ K
尖椒5根、蒜适量2 S7 a2 d. s+ @, K* p. d8 P
做法:1 R$ z. `/ F3 {% j9 N2 h; ?
& }' L3 [: Y1 m+ k* r: t7 A7 \
1、准备食材。
2 n& l7 r/ L. y9 Y* A! e2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
: S# D3 L3 x8 L* L& d: s( s3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
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4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
, t: J/ O% R( \* m1 @0 J$ i% N5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
( R$ h1 E3 v7 p- i1 c% f6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。2 v7 }. f2 Z/ J2 `7 W" K+ c. M
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9 i" z9 o" N$ W9、将尖椒再次放入锅中煸炒。2 T2 x# y- l% W8 E) q
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。( E$ p+ @: `  U$ n6 a  [
11、成品图。0 K# w' F& T1 s( I8 b
小窍门:
5 Y3 a0 R% i2 r$ }1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。* v& l. x  q& t! R2 l
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。$ k, y$ Z# z/ Y# @" ?9 T; v& _
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。9 N, i0 d% U/ G  d5 r1 F
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。# Q# y% @2 q% R5 u5 e
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' _$ V9 T3 M/ F1 J青椒鸡蛋饼
$ G# }  p7 L5 n( K! E图文 |阿大^.^9 A5 n" F' ~. o3 z6 |5 l9 f
原料:7 g0 x0 Z$ _5 _# J+ G, q
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量+ q/ N+ `5 K* t' S% O5 f5 H9 x1 d
做法:
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! n7 ]: N! y# h! _3 _1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面! V0 z. ]. t* r! u
2、青椒,大葱洗净切碎
1 |1 S" `0 o" g: r* I8 K8 B5 {3 F3、然后倒入鸡蛋碗里面
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( Y+ w/ w5 Z& `4、搅拌均匀后,加点盐里面
) k6 ]5 h# b1 }- i( ^0 C5、再加一点料酒里面拌匀
  t# Z, t& I3 a* Z* O7 s7 s2 N6、锅里加少量的油烧热
' k& m7 o2 [" j4 @; h  H3 ]) n* i& P& l# b  _! G
7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
( I8 |7 }& v9 \, W6 C8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!% _% i! O3 K4 q+ B* E
9、成品图。
* `7 g% u1 q0 n% ~& G/ ?小窍门:4 {4 U6 o" F, z0 o0 }) d8 p
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
7 m9 s9 i- `2 z7 }  A3 ~0 S/ ?8 H4 ?. }3 w* _: H3 h

$ Y6 \: U6 k) [% Y9 N  r夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法/ `! [% S; i1 A

# j3 r  c: F0 D! H  [+ @3 s32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
( H! ?; k) f$ \9 m3 j5 \
% V5 U  N9 N  A* D: O, t2 n  ^【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红/ m/ O# m) {, A
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$ L% p* V& ?6 P; Y点击底部的“阅读原文
8 x4 m" l! e/ b% }  j) R查看39款美味青椒的做法
2 l+ n+ y& w( R3 S) v) r* w- t撒花:开通评论功能,欢迎参与!3 P/ Q# D- o, H+ U; l  M
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