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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉/ W% y, A. W9 e, Y7 r
图文 |辽南蟹2 k( x' W0 X0 _. H5 I4 T) f4 w
原料:
! [# u+ z* ]8 W% f% ~" j* l7 ]杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量! `7 y6 U/ A( H# T, J+ O% m! D
做法:0 T; I  D% ]- l2 Y
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1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。9 @" f# C) Z. Y8 T8 k0 C
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
+ b/ k$ E5 Z- G' ^: f3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
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4、将拌好的肉馅料酿入其中。. X- p: Y. S, D2 f: z( D) U
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。) f& h- p6 r( \" P3 A
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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0 j0 F3 n- r& N1 d8 ?% w/ f( k* j7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
9 n3 R/ L/ W1 L* A8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、' c; S! c5 b- T2 O4 O
9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。) o! X; |- ^. X1 b7 i
小窍门:
! ?# _  {  K5 f" H- ?# h1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。( i& {9 G- ^& |
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
0 b! P/ Y) s; k( y' R3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。5 r+ W2 x4 b! @$ t( L
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" R% \4 L3 `1 M4 I
青椒爆肥肠. C" a* ]/ \0 o! l3 k2 x
图文 |斯佳丽WH* p% P2 F  _! l: P4 V
原料:- w; z. I9 c2 A6 u/ R, {- s
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
1 }, j. C# n( ~, ^0 P做法:
* W$ Y- c8 N  C% V1 V* I( `3 r& L. z- L8 @" P' j! E( M
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;" ~" h& J& g$ D* v
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;- U3 Y" g* t) Q0 b# f$ P& D! @5 H1 T/ ~
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
# ^' ?( J6 }2 `0 r, z  E& s! q1 y% u2 R) ?3 |3 c" G' f% e
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;) h8 b$ O( z' g# F4 T
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
2 v( A. D- T9 y! T+ v; P! s) j6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;$ D0 c( ~5 G/ [. l) p1 k8 h
8、再加入适量的生抽;) k9 |+ _7 d3 l
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
+ O8 s% N" ^9 {0 |6 r) K11、最后加入盐和胡椒粉调味;
. Y. i9 d# Z3 D4 m' l4 ?  B1 X. Q12、翻炒均匀后起锅装盘。+ U3 t' |9 T, K! g; p
小窍门:
# Q- R9 A8 b3 |8 d$ t7 W. H, Q1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;$ }" e% B: e8 e% g* m. H9 H% L
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;1 M+ z6 y. p; J% V
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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( C' r) \( |' z) B5 J; O- X
孜然青椒肉丝炒面
4 r5 ^. [" _: H3 q9 V6 j4 i图文 |悦悦玉食
3 R* y; t! w1 {/ R& ^: N. K原料:% a0 ?; Y& W6 N
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量3 \' r1 Z8 \9 m. x; D/ P
做法:
* a  |9 O1 O7 e
5 Z: F$ \' C# ]+ \& H; R3 G1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
9 S( i8 c& o/ b2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
* y: Q/ T: [! E/ u: b/ V" M3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。; H- B; p& }9 U( q# B! l9 i/ }* V
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。
. f& s8 @: _) z) }5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。0 G9 b" _/ w0 I, I
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。* P! q' {8 @2 k. m
8、加入适量孜然碎,炒匀。
, j  T9 m3 Q+ q( F9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
3 k, X9 L& A/ o2 e$ _: N& Q; p% u* r5 N( n# |+ |
10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。* X* b- h8 q# G6 I7 R1 h& Z2 C
11、成品。
7 i) C9 a3 g. U0 \1 y0 s小窍门:1 v; o% j4 D# t. |1 B7 O8 M' x
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
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7 r8 X" f( s8 I2 N5 _0 D虎皮尖椒
5 r2 p( O" b+ b4 X图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:( K' @  V. _% a
尖椒5根、蒜适量
5 o. y7 Z# ?) ?做法:
/ c5 _8 c- }, z2 u, G9 d1 }8 x  S2 V) G1 p. G1 v3 C
1、准备食材。
+ V" t6 [. b- w  R$ B* t- v2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
# |# @, }- F# J* _$ r# B  k3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
, ?" l+ T2 r3 ^: D# O7 d% K' o+ E. N( ?2 V$ h/ w6 w7 d" U1 A, `
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
( y( S; d3 @) I( t. o  z5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。& m6 P$ t, Y4 b( O' Q
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。5 \' p8 y0 I6 B8 M

2 e% `& `. R' g2 o6 n( Y3 t7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
" t- w$ @5 ^5 i" a- _8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
1 ]% C; b* k9 s0 l" D& [! [9 |" V9、将尖椒再次放入锅中煸炒。/ b; o5 [9 T7 y& F( P; r" @3 ?" B
; s. x! A5 ]: v$ `+ O0 M1 O
10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。& F) b- [0 s) G0 M; z
11、成品图。
) m+ L, R6 v1 z% }7 Z" c% e小窍门:% J5 A1 o) P' H$ U
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。* L/ d& y2 u( E. `
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
- _' v: s, X# ^! x$ ^2 e4 D3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
, w5 H+ U+ |; s0 y, ?4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。( b8 c8 @4 U7 `8 F8 L
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! T2 I  x6 t" W. l青椒鸡蛋饼1 s  j* C: t( f; k! D& T
图文 |阿大^.^
  |: m$ R8 X+ P) s0 i原料:
0 A+ f3 a( x1 W6 \. p  T. ~鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
' x2 ?  R; l$ K) ]+ e7 ~7 b做法:
: j# J# e4 u4 T' Q9 ?: Z
% s  `( e. F' M. l) h: R2 L3 L1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
! D7 k# L/ Q' }2、青椒,大葱洗净切碎- C+ B# V9 ?2 c5 F0 ~' b
3、然后倒入鸡蛋碗里面
: _. l3 U1 u5 I6 n' q1 x
: L2 S9 n* x; f- U4、搅拌均匀后,加点盐里面8 y' v" a/ n; u. n# Y8 e
5、再加一点料酒里面拌匀& q/ V$ {, {3 Y1 ?5 D
6、锅里加少量的油烧热7 l% a4 e! Z" @& R( Z$ `% R

$ i& A* C0 N5 l. w  ~# Y/ x7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开' J; j  Z) E( U( P' l# n- W0 a
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
* K$ M9 O. C& x* y9、成品图。5 l+ R( {$ j8 R! `+ V1 t" f
小窍门:) h9 k. \8 D6 q+ l3 u
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!0 v! O, c6 F' y
$ I, j2 N+ E# e  S
  t4 |% V% D1 ?2 }8 {, R
夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法" i- r6 q' m: |6 B7 j2 p' i1 l
+ K  y4 O% G$ L+ y, I
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
7 [, i$ b( i6 D, U1 a
; r1 X5 `) |3 o. m【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
% I. \' w/ h0 ?( Q' s1 w2 [, I● ● ●
( C/ y7 Z- ^0 k' E' D: z+ n9 Z( C0 ?' f. `+ k3 J" E
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: K7 A# z. C8 }; I8 `: H1 k+ X查看39款美味青椒的做法
1 l' R6 a6 e9 e$ F( O$ w& b0 F: W撒花:开通评论功能,欢迎参与!! a% ?1 ]# u3 l9 T) v2 ~( [+ {
▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法4 J0 L4 ?5 q: g+ @- a

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