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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

/ _: Z& ?6 n$ k$ o# {, _3 E青椒酿肉
: \$ K: U2 j* j+ j图文 |辽南蟹
$ \0 T8 [! E7 p8 m1 W4 Y原料:
+ F2 ?% I% u# s3 }杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量
8 z, I; g* V3 H8 J. x做法:5 W4 ~1 P. u' \- Z% ^& f8 p

" Z$ h) n( z) G# j( }/ r1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
% G. C6 _* o& q$ r+ U2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
  g$ y1 x. n' a0 ^- ~% {* V3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。; G* \( O+ @3 p) V! d/ a  c% s  I
+ @' J" H  |) q# X
4、将拌好的肉馅料酿入其中。
0 q' ]6 R  I# d, C3 I2 Y5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
8 i: W( s) A" U6、启动空气炸锅240度10分钟。# [5 ]# U% [; T) f1 k

* g$ q- A9 [  L0 O7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。+ @" h$ r0 }" ]! j
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
* ^2 \4 p& o  X/ f$ s6 \0 L9 D9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
- N6 F/ M8 y% }% k小窍门:/ _$ K/ A  F0 ?$ o. N
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
8 P$ ~" Y$ W1 _- \2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
$ M+ A8 t. X, M3 ]9 L. s& Q; f1 j3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。# l. A3 t6 @  o% w/ i6 S3 Q
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1 I1 Z( i' l  e5 X0 T
青椒爆肥肠4 b1 r* ?( |" a" U3 M
图文 |斯佳丽WH
9 W$ ^/ Z8 h3 y/ M5 _原料:; ^  X9 y$ S/ C7 z+ D4 C+ [" _  |# I, g
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量5 d7 Q" x4 Q6 w* Z8 H9 h8 B
做法:
( I9 @/ i1 v5 Q( `
! W) Y  g9 [0 w' Z; y9 A% c) z+ a1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;4 ^( R9 m, J5 W$ w) v  V
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
9 s( o$ \4 Y# [0 L# X# D3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
7 M' v2 j" U& N! o4 \* `( O+ b' g- @* c. F5 j/ X
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;: W. s- }* b) d
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
  _) m0 M4 ^. C( Q) x& h6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
. C4 F3 s2 x2 F' w; j0 W- P! s8、再加入适量的生抽;2 d$ A4 e: V  T; M' H' y
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;: K/ s7 Z! M( E/ q+ w
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;; |6 k0 N2 I& Q2 v
11、最后加入盐和胡椒粉调味;
! G. o! Q9 f" @4 x" m* C1 m- X2 d12、翻炒均匀后起锅装盘。- ^2 \0 v# l1 J3 Y4 w# j8 F! @
小窍门:
3 k: }8 \4 s, N* r( Z- K1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;7 z% ~2 m9 O4 _# v- @: z) }
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
& r- _, t% _$ {4 x/ v3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。7 t; T' N1 v  V5 X
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7 R7 V1 K- R- T* F0 }5 ~& w: r1 I
7 t+ @$ ~9 f, |8 }孜然青椒肉丝炒面
8 C2 m9 ]# _5 K' k5 j1 V! z# M: B, n图文 |悦悦玉食: o  x3 ^: q+ K$ j* o* A
原料:
: P& k1 \: y4 K3 \) N. T5 o面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量1 J. b/ q' x: a6 U
做法:
! q: W% m% K9 S$ F' z3 {
: o8 ]! |( n& G. |& i5 T1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。. T8 u( n- E1 G
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
, s0 l! W6 ^" j/ e! X3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。, `3 `6 u. j/ d7 n1 A

5 E+ u5 w- Y' h$ x! Q; g4、青椒,洋葱洗净,切丝。
3 n+ Q0 G+ l. Q3 d! W2 |5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。% {* e6 r# W# M3 B1 ~) L
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。: j. h* E) ~  y( ~

* U/ E1 q% k! f" |1 W- H7、倒入炒好的肉丝,炒匀。) K2 ~" }' B# w" m9 y. {
8、加入适量孜然碎,炒匀。
8 d/ L# M' W* u6 |9 ^4 Q9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。% A/ J( A4 m# ?9 H) H
7 T  j- k  Q& N4 g% M+ _
10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。) Z2 Y/ Z" Y$ y
11、成品。" e" X$ U2 z, H* i
小窍门:
- e- g, c: [3 s3 F# D! R' ^孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。) l* I' x# G/ k. g
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( \+ j7 H9 U+ |, s
9 [# {! e) Y$ d3 M, i8 x虎皮尖椒
$ E8 ?+ e3 {8 o, r% H- R图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
, U5 ?7 H+ \. S- i% p1 V* e! C尖椒5根、蒜适量
9 x' E7 _) f; b( C, N7 `% h2 y8 l$ L# k做法:" H* L% d: g7 x. c
5 J" D( w6 b! C; {! T
1、准备食材。, W, n0 X& \5 W! O$ _
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
% @% I* Z" T3 |- Q: s2 t3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图6 U% W4 v: [" G4 g

  l$ T# ]% V9 t0 e; v4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
% F; |5 p6 ^; _5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。' a  Z* ^% J5 i  H3 v  i
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
: J3 s" \( V/ m, f
! F( o5 V( i# G7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
3 H$ R2 I& N6 S' b2 ]) U" k4 i8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。7 l# Q0 n. s0 ?# ?
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
; Q9 X+ B5 l& [7 s  w3 y
# ]2 B0 x  M+ g9 n4 h# n10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。+ d0 v5 ]0 V/ q" D7 z" H5 E
11、成品图。( `8 q# i  C% j: i. t" H
小窍门:
. P1 [+ ?$ S# b# H1 I5 {1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。3 b8 G2 I* O, e
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
* O) s' ^1 t0 Y% }% Y1 A) L3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。. U4 H) M! }1 B' _1 e6 X8 y7 S
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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9 r1 n: Q/ ]: J2 z% H) P1 `- k* z. E% }/ Q' l6 C8 J
青椒鸡蛋饼# d' `- h) P5 P8 @- r, A9 k- a5 @# g
图文 |阿大^.^0 R  l9 |# J8 y( U" d. F
原料:
4 d0 Y2 z+ f- _  Q6 P# G  _& o鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量& V- O  n) u. J- k; [
做法:
  M5 n+ Q& z' Y6 C" [+ v9 b3 Q& X2 u
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
  w* z. |+ X8 [# y5 M2、青椒,大葱洗净切碎4 \8 k, s6 u4 e  x6 Y( N& I! T) p
3、然后倒入鸡蛋碗里面
* u# X1 {8 k: K. d$ |5 O8 p9 P5 O& z$ J
4、搅拌均匀后,加点盐里面
6 a, l4 [: X9 f: {5、再加一点料酒里面拌匀: n0 l* v8 G9 R2 h
6、锅里加少量的油烧热
( n7 r& f' O) C: u: w6 N; V7 _# J; R1 a8 d# N0 H
7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
7 F* d6 s5 F* H' S8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!. v/ `5 L" t- N8 g
9、成品图。& ~/ Y1 e5 X3 a$ A  ?6 f) Z
小窍门:) C) s# J* O  R
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
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* [4 K5 R+ E/ R& q) Q4 s( Z1 Y: M- v4 ~
夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法1 z4 s3 ?) q0 _5 @2 D

- p6 L8 x2 r$ D6 B  @+ Q$ `32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味% |6 C* X; M  X
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红" {/ E) D) E. c( P
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点击底部的“阅读原文' ]( R( d# i8 i" r* T+ e9 ^
查看39款美味青椒的做法
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+ _( `! X4 p( O+ l$ T4 _% N+ c谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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