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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

7 @( Q6 A: i) E5 k  o青椒酿肉2 M" g& r6 Y- i8 g
图文 |辽南蟹# g, p. C; \- d, f9 ?- Q& A2 W* x5 T
原料:4 V' ~/ W2 A3 W9 l0 j# g
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量$ r) \  ]/ I2 V* ]; F
做法:7 m9 r# |& v. w2 r# ]
, b. ?' o) ^$ H  n! c7 E; q
1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。. Q4 ?' R9 J+ N! D2 d% v0 m
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
3 E0 ?' G% a6 M( `; B- Q3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。; H4 y# v! m' m  @0 g% `

, x& ~8 j. n) b" n) N' G) A4、将拌好的肉馅料酿入其中。2 C6 r4 q* m; v/ Y+ ~( T# a$ Y
5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
4 E* H+ a' e. {, G4 \! O, n6、启动空气炸锅240度10分钟。
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" V/ a' b7 ~! \/ B  F2 G; ~3 ~7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。8 q6 _5 ]/ h2 a# }. O+ R* O% Z
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
7 P: l+ z* a+ z% p  @9 t  ^4 ~9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。6 F4 i1 U2 x4 ]% q8 ~
小窍门:
4 _) y; P; M% j$ L0 M1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。
9 v1 Y& j0 u9 p6 c: g2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。3 y6 R. f& G8 ]& ^* u1 l# ?
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。; E) @. i* \/ X; `
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5 |9 r4 ~) V! r* r" i+ M青椒爆肥肠$ I) d4 {$ Z7 j' d7 h
图文 |斯佳丽WH
2 {0 t4 O3 u9 j原料:
8 J8 D  }5 J. G- e' \' i! r0 C' s  F肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量% t  n* q) h) C  l
做法:9 w6 J5 }& k$ z& X8 b; Y
. }* u+ K% o0 u0 H4 v
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;+ B$ g' J7 O8 e0 r# S7 k% E9 P; H
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
) L  e- X* t' m+ B# Z6 {3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
. B. \* ^& k- N1 f6 R) ~  M
- u) D8 Q' n  o$ o- p: {! h7 H& `4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
; `$ V5 ^; O0 @) _$ _' T9 G% x5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
1 t2 V: \2 Z) j6 s8 |6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;+ t# F' D! T2 k: W, s3 y
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
3 v8 _* x+ @% b" q+ }8、再加入适量的生抽;8 D6 {' X* _+ Y5 d( @
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
3 U/ z) @% s. p1 |/ j11、最后加入盐和胡椒粉调味;
7 I% j7 c% g, g4 ^& C12、翻炒均匀后起锅装盘。+ E' F, Q9 v) {+ A% H3 l3 u
小窍门:, C) I! c: g( U$ w# P
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;% c2 K/ y+ g- J  x% t( R! r
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
8 o( f6 H) `8 E0 ^3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。" A, Q& s3 i0 D( o1 ?; i3 u, b( h
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' |# x$ n' W2 T) t) g5 W" [- j0 X* Y/ [# b4 b/ H# T3 T7 w1 y
孜然青椒肉丝炒面
$ g6 }! o$ D! ^图文 |悦悦玉食
: A5 i5 T! Q! M9 U原料:
# K( p* v- [7 h3 @0 K9 ?/ {- X+ n面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量' n3 A+ P6 U3 @; L# ?; Q
做法:
9 b9 W/ T: _- s; s) |# P, S. ]  J5 n# g  h
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。3 d) ^5 Q+ s: m& W
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
! P# U! E: L5 S0 u' {3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
  o( B4 f) s$ D3 M
5 D8 O0 L6 Y6 B3 E4、青椒,洋葱洗净,切丝。
* Y5 p8 z9 o3 S; H  Y6 y. \5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
: c5 r- Q' g8 [( W! ?6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
1 c" F. v# \4 {# x" |* L& |% t8 l! l" C( T1 }
7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
# T/ e3 Z+ @. T8 }9 U7 Z8、加入适量孜然碎,炒匀。
3 I& ]( B' p. K* F, H9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。8 x) h. d. w) A3 R4 `

2 C$ D# k2 J# N1 M. {( z8 ]10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。
' M$ k( a8 G8 [: A% E11、成品。
2 z; s& y$ e8 }% H- o2 J1 c小窍门:
- m" H- @1 B  U: F; |1 h孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。( |4 ~3 i+ Z+ E% ~  n8 A6 J
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" x! }$ q% P5 R# o/ _& e( U虎皮尖椒7 K4 F$ G2 D+ t- s; T5 L
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
. X8 l- R0 O/ K* J  f; N( i/ g: j尖椒5根、蒜适量2 r; P) t! J% l) {4 @4 K
做法:
6 |, z; D: ?  F1 P( S( Q
2 V) {3 ~4 `1 z5 N1 S, i1 J1、准备食材。- \. f3 D( x( x: p# y! o9 [  N
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
  N1 l0 ]9 r8 v; H3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图0 R: X2 U# z, Y
' L. H$ B; _- G0 X  K4 p
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图& K: C$ M: |: X; t4 c1 V
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
- `" b  U  u  k8 l0 \, o  j6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。" C* h/ z6 \/ z' H
0 [3 e# v0 ?6 `3 y: Y! {
7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
" W3 p/ X' b4 }! e8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。& {9 O7 S# X6 _* d
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。4 T* ^  A4 @* k3 \9 K  K

1 h5 S! X# Z& }  f1 \! K10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
; q: T' {6 s# Z$ t. T- a11、成品图。
6 Y3 t% x# ], Y3 u; U2 N/ |) s小窍门:% K; ^8 v8 @4 Z% b
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
( m9 B# G7 U; y# d; p5 I$ L( D2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
" e+ j# |4 R0 Z3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。% ]6 K/ ]. t' M3 y, f; s6 W7 q
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。8 s( a9 {; A) C- d0 w5 p, T9 B! ~
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1 ?0 I- c2 f" l% P4 [青椒鸡蛋饼& F6 f# k. \5 x0 X& i3 f/ C
图文 |阿大^.^
* N7 L5 T5 c  j: i& K1 K* U/ Z' u原料:$ l3 c8 d" p1 y9 b2 l' s# ?) R! z
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量
6 E- e- N# A* Q0 S% C做法:
  ~, H0 Y9 V) o$ J: V' J# w1 _2 D8 d* z) w' C0 {- u% s
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面& r+ I4 A/ U# Q' i* R9 Q- P) o; F
2、青椒,大葱洗净切碎8 Q1 P- I' g; W; Z2 i6 E9 g' V
3、然后倒入鸡蛋碗里面  k7 f7 D% U. x3 r4 o7 u6 g' {

4 S5 B" o4 i1 N4 m0 ?: `) h3 w4、搅拌均匀后,加点盐里面( g1 [" n+ d' ]4 f# E' V
5、再加一点料酒里面拌匀
- I* y5 l) t8 s2 H7 i2 e- P6 h6、锅里加少量的油烧热
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5 f0 P; y$ R1 U6 m+ X7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开* l& I& M8 }$ ~( _7 F. b! R) r! z
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!5 S( y7 n4 u- n  i
9、成品图。/ n3 K7 z2 d6 v! d6 j, @) H
小窍门:2 I1 n# b  y$ q1 @/ W) v) D6 U4 Y
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!' H( D3 J, `+ s2 C* h" ~

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8 L: D! ~  C/ m% h8 }& ?* a夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
) H3 Q1 |1 j1 M, n+ A  V# _" X, b. v. B! ?
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味! D0 @( O+ S- F8 [3 [
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红% n& b3 {. Z$ i+ z5 |& @7 ^2 r
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点击底部的“阅读原文6 V' o$ e7 X0 o2 B. R7 U
查看39款美味青椒的做法
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