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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 01:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉
3 T% T! S% e. w8 v% l图文 |辽南蟹( @  q( b% z" ^+ |* w
原料:% _. T0 ^/ B. l. i6 t: r
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量0 k" @. ?, J1 ~
做法:6 U2 y3 K. G3 J0 `# `

' m8 ]; _, i- E( y' W' s0 p1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
% }$ q2 m/ w7 W) R2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
* c/ ]2 k3 z6 L" G3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
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4、将拌好的肉馅料酿入其中。
7 M+ |# `3 V9 h0 P) @# j5 f5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。5 L6 z# a& E: p. T0 a
6、启动空气炸锅240度10分钟。
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7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
# B7 H8 \% S1 \6 V9 U$ D6 ~8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
  d/ l0 P4 |' y' A9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
& o5 x% f9 g2 o4 w小窍门:
  L7 a! E" I: w- f, Z+ L6 ^( J0 f1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。+ g) q- V. q* q9 a+ G
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
2 Y' g) w7 @( y" x4 m1 u3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。8 N* L( `* V2 P: z  R5 P3 u" t3 n- s- z
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青椒爆肥肠
5 ^% b, j4 C4 q图文 |斯佳丽WH3 \* u' H0 @# @" i
原料:7 \7 g7 `- P" L* ?
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
* h; {3 ~. N6 j6 Y8 c做法:
, L. c3 D" a  ?: n2 I7 f& f
" V. O  E& |1 ~) Q: R1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;9 h2 t$ l1 a9 m! _1 H
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;; Y3 U  ~. e6 n* ^* @0 v3 i5 {
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
  r# D" W2 N. s9 ~4 C0 g. b0 `) I. e) f7 \: U( G- F5 I) _
4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
, a) v6 [. [# O* U, }. c5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;, V1 `  d/ Z" |0 K
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;) _# T6 i. h& a1 A4 Z1 B
8、再加入适量的生抽;
! V0 ]9 q+ d4 k, u. M4 U) u9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;+ @) o/ G2 ~  y; @

) r% P1 b  g9 C! J' J7 g/ ?, M10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;) n; o! i* b- W6 |' x% @3 J, d7 y
11、最后加入盐和胡椒粉调味;
7 g5 i' `3 L! r12、翻炒均匀后起锅装盘。% K9 V- {; I' ~% W* d8 u
小窍门:
% S/ [# P& T& ]& t9 r" [1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
: y7 o- M! J: L2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
, D5 [# r& w& X* G) @  R3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面' q9 U. E* A, K
图文 |悦悦玉食( W+ T/ b* e/ y) K
原料:
! \( T% l0 \) H面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
4 N& e# ~1 F: x# B$ i% G做法:$ `) c+ D& a& X$ j! T
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1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。" }: M2 T5 P" k1 J. W& j
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。+ \/ H& c  E* I+ c# Y' i/ y8 Q
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。4 Y2 C; c9 q$ z' m: O7 @
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。
6 a: N7 X4 V5 W# t% q7 B9 p) s) ~6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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4 B3 \# K) _4 E0 d* Y$ L6 Q7、倒入炒好的肉丝,炒匀。. p# P$ n7 o( h3 G! f* m4 P
8、加入适量孜然碎,炒匀。1 S- h$ [$ L! I' R& R/ d
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。
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: r. ]# P7 G9 z( V10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。! h" V. p/ r7 Y8 w5 L4 ?
11、成品。% G3 R' L' J- g8 M1 {
小窍门:: O6 p: I# c2 @# @# c
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。% k$ y; T4 M: h* R* g$ y
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: ^8 D, q, @! Y* o1 S虎皮尖椒& F& b" k* d3 W4 C& y' [/ O7 F
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
) p" Y0 {) D6 H* k3 c1 j! l尖椒5根、蒜适量  I4 {3 G; U# `; G* M9 Q6 e
做法:, X' ?4 D- N: |6 b* ]
7 Q0 x" }8 K9 `) s
1、准备食材。
. Q# [0 _) ?2 ~5 I0 w2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图8 H. Z  L8 _9 |  f  p
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图5 u! q  f* Y  X; i
7 E$ c; Y$ a& u& k7 E" R( W  O( z1 v
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图* l- M& K& O# f" k0 o1 l* |( ~
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。0 B% V1 r& M8 S) g( Q) s& j
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。* A& p9 D4 `# M8 N
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。- x; w8 q" _8 p) V" y2 C6 `
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。0 U( W( w$ O' o) L
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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3 l- S# J9 E6 P4 y7 N8 F# \10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。' e' ]- t1 x8 \% d7 H+ u
11、成品图。% h% v2 k& }) v8 w8 s" f
小窍门:3 S/ L# F) I4 k
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
5 \. W( u0 V3 o# X1 f1 H8 g2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
0 x: U, C" g' N3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
8 Z9 E( y1 K1 P3 ?# p$ d: H, M4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
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/ u% U) u2 F9 r7 c青椒鸡蛋饼
8 s* k9 b: B3 |# x7 P) }图文 |阿大^.^
% X, O) f% `2 N" F1 ~原料:
" k$ o8 K& q$ x* J& Z' X鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量+ B6 u% `/ l1 J& C- U
做法:
& p4 [$ x" c8 T: X: T6 x' G' w6 ^$ b1 b) P( Q  V" W
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面( P( C" k3 v/ B7 m8 D
2、青椒,大葱洗净切碎+ ~! R  [4 B8 r" e' q7 E
3、然后倒入鸡蛋碗里面7 N0 E/ {5 ^7 }' J; T) {0 G" G
: s- n5 w+ f, y* w
4、搅拌均匀后,加点盐里面: d# ?5 r9 L+ k1 _; K
5、再加一点料酒里面拌匀
5 s' l' u5 G* B0 }3 N( L6、锅里加少量的油烧热" u! i+ R0 o" u/ _5 A

* O7 l0 C1 F6 D7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开$ B* H0 `" \% |, U
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
0 u4 Z$ [, _0 `- Y" F6 |9、成品图。
6 H) w6 \# H# Q0 g2 e" u小窍门:
1 c% G6 G# ^5 E' }鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!9 u% J+ I0 h$ P* X, L+ k1 b4 @

) ~0 g# A- \7 Y7 D; N- j; o7 K/ N: U3 [
夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法' @  y# f$ X; W8 |

# `+ z0 z& T$ @8 K32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
# ~# D: n- W' ^! w! t* l* L7 Q' C6 w! }  E9 c+ Y- C) {, [
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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8 c! L1 T5 `! f查看39款美味青椒的做法
) h$ F' @" K5 H, T9 ?4 A撒花:开通评论功能,欢迎参与!
  i- A4 g  y3 _/ B▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法2 c6 H4 `9 I+ n

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