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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~

5 k; X& e2 `, N# R( y' v% a( I青椒酿肉
$ w6 i: M1 O/ \, A7 A+ D图文 |辽南蟹
/ S# e" v3 W0 N; }$ _4 S原料:
  }/ v/ z+ S7 W8 a& r杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量; h( Q$ K! K6 u, u2 V3 e  {7 S$ b
做法:8 h, g/ E$ D% ?+ k/ {2 s2 s

3 f* I; F( t' n, K7 O1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
' w- X" E+ y" q/ d, |2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。6 k, J& i- e2 {! ^2 I
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
7 E) Q2 Q2 f4 I2 U, T1 @  G9 f! H  V+ w; O' o% E7 T/ o3 v- x+ E7 C8 n
4、将拌好的肉馅料酿入其中。
9 K+ u. p2 n1 A' v$ F1 o6 a+ A5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
" p% p3 t2 z& m2 ^* d7 i6、启动空气炸锅240度10分钟。
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% D/ w; r1 a; C9 W2 t3 _5 L7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。5 D& z+ k( x; l! @1 [, }
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
- Q+ M' y7 }, N  }; I9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。8 C, X$ i4 Y3 ^! ~+ L4 Y
小窍门:
# }; Y1 i9 B3 P5 |  a- ?7 [. t1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。( C/ Y( f" f3 J/ g. k2 i- E4 s8 g
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。" m) |* G/ o) U! y
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。% v& B' W% U- K! I; ?# P% i
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青椒爆肥肠$ E3 Q6 Y4 C3 i
图文 |斯佳丽WH
  f2 r( o# C0 [; T- a% }0 B, h原料:
" Z. o3 Z6 c4 ^5 k+ C9 K肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量: s& Y( B& y4 q) f$ v' S
做法:
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1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;' [+ |) D( d: x7 u+ P! @
2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;/ C4 Q1 P9 M9 x' V; K/ j
3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
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3 z) `+ ^; @  x4 c4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
3 x9 y- K% R; Z& Y2 x5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;5 _, Y2 _& M' `3 Q1 R
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
% ]: }5 I1 s7 x8、再加入适量的生抽;
- `9 D: V' J; U8 B/ j9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;
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$ G2 p, v9 F! j" s; x- a& l1 i( s9 e10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;  Y" G+ S+ E. ~0 j) `$ f: ~
11、最后加入盐和胡椒粉调味;
  z( w8 O& ?( ^' }+ K: p12、翻炒均匀后起锅装盘。
8 u0 ]. f) h7 f2 t5 H小窍门:* r+ q1 Q) ^! v  F* U- g  O! f* ?% y
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;& w5 S$ s& f5 S9 Q* O* C* ?3 D* f. S
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
$ w0 A& _. e5 O+ M3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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0 q' ~0 P0 P+ R7 \. ]孜然青椒肉丝炒面$ }* |& H/ m  E+ ?2 Z4 d, y1 c
图文 |悦悦玉食
! H+ @5 i. q' g7 J7 G原料:9 t" j0 `+ n) V( n
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
' m, C1 |& O# O% u7 b, G) P. N做法:  i& s) Z/ X. |! [6 R8 ^* [

1 H% t0 E5 q1 @/ n- \1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。. A" g! f  Z. c/ p* V
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
! n$ C; c0 s' N% a" ~3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。
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4、青椒,洋葱洗净,切丝。
* s- \7 m/ n: h0 D5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。" v0 J/ E1 O+ i
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。& {. h9 v% \% j; w: h3 B1 O
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
: C5 H$ S/ w' m# {8 K- a8、加入适量孜然碎,炒匀。  b( c3 o+ q" O; {1 F
9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。6 l; r0 b" j& c+ }# c

4 M: |  ^! l8 Z+ `( J& A10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。3 e; g% D) e2 X8 p/ v
11、成品。
: c3 y. ]. x, ?5 K4 q小窍门:
. p  G8 U2 `+ b1 m/ r% N孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。2 a* g+ x! S3 K9 ^2 y
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虎皮尖椒
! }) V2 j& R! V7 H0 v图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
$ N$ D# B+ B( b% x0 t1 m" K, F尖椒5根、蒜适量
' x9 @: O7 z7 I' n$ N7 H做法:6 f& l% P8 _: S/ o( q$ d2 Q, Q
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1、准备食材。
3 _! J# N5 s; T: l, K- X2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图5 q! m  ^* `) q0 Q% ~
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图" v* }8 G( B- ]' f
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4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
& \# h! i3 l5 U% ]7 Y5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
2 k# {* k( D  \9 z9 ]- P6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。) R. I4 m* n* X1 J+ [, m7 v8 `

& T* k# c( o4 S7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
. W# Y/ c2 j2 x9 ~3 K8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。! _9 C- |2 y& w( @3 `
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。6 c( T) y6 x5 V9 f; e5 o
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10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。- N3 a  O6 h1 _3 T% J7 Z/ F2 i0 E
11、成品图。  |3 P- c' y. ~; a8 ]$ o8 |
小窍门:
  [7 l3 s$ I1 T3 f5 i* T; o1 o1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
2 q/ Q8 `2 y$ F, R5 T$ k2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。$ M1 ?' _7 O) G  j" H
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
/ q5 T% P: d$ Q' B: [8 y+ F, n4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。% N. c2 j2 \1 I* y9 z/ ?
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% M5 E6 Y) ]7 g6 ^- v# `青椒鸡蛋饼9 q# m: i# S6 x/ q/ X) j
图文 |阿大^.^2 Q4 Z; E% f: [) z( D
原料:! n, A! f4 u/ w9 m& n) H6 l8 ~
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量& L% F! K! m- N+ a) b
做法:
* R. ?% f" b& a# K: V9 }: Q5 L
$ {+ u3 p( V* \$ z6 [& g  y2 X1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
3 F; |5 P  q% M  {7 }2 k: f1 l- l2、青椒,大葱洗净切碎
1 W: H, Y. k8 |3、然后倒入鸡蛋碗里面2 j: V3 V$ s& @; A$ @
1 d* G. N. l! d8 c4 n: r
4、搅拌均匀后,加点盐里面
( v( u* Q6 w% s5、再加一点料酒里面拌匀3 B! {6 |8 c& f2 `/ L$ X( i) w
6、锅里加少量的油烧热
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7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开7 ~& T! ~6 X! R6 K
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!
1 o% g! Y7 q9 s2 r; f$ b+ }9、成品图。" \2 k* H/ |# M6 C% u) Z9 ~" Z
小窍门:" k+ z6 b2 q& q
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!
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夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
5 g! q4 E' i: u( F' p) \) o5 D4 _, x* i' O1 e6 |0 E
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味- Q; V+ ?- K: k( i  _/ C
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【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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7 g# p( k3 s. B& B& H- g" B. m( _" B谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

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