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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉
/ N" }- m& x; c2 B, Z图文 |辽南蟹
# V- j" M. X/ d原料:, O2 M5 _% ]# |- e4 s
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量/ I* V5 o* E  u
做法:
6 ~) }2 O2 a+ g+ i; \; f* m
4 I) l, |0 g* u$ M  N1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。
" J2 `2 p( H0 H6 I& O& V8 a2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。
$ X" R* ~. t$ n: O/ b3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。
" y! M* s% b+ X/ A  P, }( v' K4 s! k( N+ ~! G) _2 o
4、将拌好的肉馅料酿入其中。
8 V9 u" I1 d2 _5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
% A/ \& j% y) I3 v( A; f* f7 \4 w3 e6、启动空气炸锅240度10分钟。
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7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。2 p3 g3 @+ C5 I$ D
8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
! h  c& n- r! A- I- V9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。& q0 O0 i/ t2 N$ p: y
小窍门:
) g' V) J  b9 U+ C. P1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。. o5 n1 R' N; F  Q
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。
4 W- f$ t$ Q3 B' {6 u3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。' c& t% r1 x, z  e
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5 t5 B: U( _  s5 q# s  {; l) o青椒爆肥肠/ ~4 D2 S+ M1 ^/ M& r. s, O
图文 |斯佳丽WH
! C! Q3 s! O9 [3 Q5 h原料:) e$ u; g3 _* L8 Z. I
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量
8 Y7 Y- a, l! F+ q# |. f0 q做法:2 q3 c; A. S# F) Z

* _* `( ?/ r* o* P2 R* p1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
2 j: c4 Z3 j" c; O6 j) y/ X0 e2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
# |) b; D- ?) ^3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
/ K( f7 k2 |% y' s
5 U4 a; u4 f' W; U+ r9 h7 s4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;
" X* z; n; W2 c8 z% m6 Z: d4 n/ O. z' b5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;
5 S4 K4 E6 h: O# i% }$ N& H6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;
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9 o2 P3 v9 Q% ]0 P  C7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
$ |4 T: V; g  l9 e. @4 {0 L1 J/ y8、再加入适量的生抽;
! d6 u+ F4 P2 [" r7 r9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;! R6 I& r9 Z9 ]( k3 [5 {5 O

* y  F) [$ L9 K) o10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;% F% g+ e: l' Z: |, o" E; @+ B
11、最后加入盐和胡椒粉调味;  W9 G4 R! Y- ]+ {0 Z' I3 b/ n
12、翻炒均匀后起锅装盘。
1 |* ~# ?4 L, N. U; ?+ ~. `/ W小窍门:5 @9 E, }, y) F" w) w* V
1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;
$ e' |, O3 l; ~  j& F( w2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;. n! w. {! U2 s4 I, x
3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面3 \/ E' @+ ^: o" y0 K  @
图文 |悦悦玉食
+ B) R4 z0 q. ?6 O4 h1 F4 g$ u1 U5 m原料:
) n6 @) d( x( i' w/ y面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量
% ]: [! Q) G' w! k  s+ d做法:
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% Z3 z* t) D$ @3 J5 ?/ h9 R1 Q4 q7 x5 d2 E+ S1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。6 v2 X, q( y! j& i4 D  s. k9 |
2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。* v, q. |1 \4 O6 K1 V: m
3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。' c, Z$ R: t) f" ?8 A) B

/ U; E. o* Z/ v' \4、青椒,洋葱洗净,切丝。% K( x* x- q2 g: S  ~5 y: @
5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。- f1 w/ M) L+ V* x) t$ B( S! b
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。: O6 H" N0 I% x" Q; {$ a

( G1 z; \6 E6 h7、倒入炒好的肉丝,炒匀。0 m5 s6 |/ [% b
8、加入适量孜然碎,炒匀。
, N' Y, D; g9 q" F" W! y* D0 k1 |9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。, k9 j3 Y" D4 K5 h5 \1 K1 I
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10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。5 E; n4 k0 b% |" q6 x2 B' U
11、成品。) {- t# ], t. Q/ V5 M6 \6 Y; \
小窍门:6 s$ D3 C( ]& Z, O3 ]
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
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  }, A7 Q. b" t虎皮尖椒
& G9 \; o5 {+ {  N图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:
9 z5 \! w/ J9 {2 V8 O尖椒5根、蒜适量
/ N0 J7 v9 p3 x2 i; J做法:
4 y6 i  H1 |8 D1 P" Q8 ]2 [  t; T  b  M4 u, O( C
1、准备食材。' k, ~4 _% e' u) T3 R, S0 H3 I. R' Z
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图) c- q, A1 q5 S
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图5 U$ _3 `- \- [  V  `6 e' [

9 T/ H+ H8 F% u4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
2 V: f2 c) E, F% ]& _5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
. C9 `6 K0 `' d2 S# t# B) V6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
( M3 P  s( Y' N" k' J& `8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
8 ^+ P5 o- I0 z9 l8 [' p  d) [4 [& q9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
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7 N# @+ y6 T; W3 v# o10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
9 b' o8 y1 Y$ `& @11、成品图。
! a/ X4 Y& ~+ _4 a% N小窍门:
9 S0 o5 l& k7 `2 ^! U1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。4 K6 Y5 N5 a' J. F6 E# K2 A
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
; K: g+ A2 \1 c- U4 f3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。5 G9 g! y: W' _/ ]
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。9 V3 ^7 D5 k( J5 a4 |$ C* J
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0 K* r7 T, c+ M5 |& b青椒鸡蛋饼
/ `' D  S  e7 S2 Q$ V' |( |图文 |阿大^.^
: w* n: n, {$ ]: {. n原料:; u- ~5 A6 i( l+ ~* i9 \3 C; b* l
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量  l/ G, M3 A) n- z
做法:9 ]: G+ C. O: Y, c8 r

* N7 T" u' G/ e$ A1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面) J/ q) P2 \4 f
2、青椒,大葱洗净切碎5 T- G$ K) ^( b* c: a* C
3、然后倒入鸡蛋碗里面. O0 H  {5 P8 F4 m% S3 |
9 N8 J' Y: D" i8 b/ _, R! ]- q8 h
4、搅拌均匀后,加点盐里面$ n/ M5 ~: ^" w- C5 ]
5、再加一点料酒里面拌匀
$ K# c) C; v2 v" M9 C3 H6、锅里加少量的油烧热
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7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开! k) P" L' F$ o+ A) w4 \
8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!6 W/ \/ r) I, z* S8 B- [8 R; M
9、成品图。
* n  }+ A* N; X: r小窍门:! [+ h- L0 {) l1 y5 C/ y
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!: E! c: f* s4 u

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8 z; R! e2 H1 g) Q" u4 d夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法
" o- n- ^+ ~: W/ x1 y' ~2 K* o4 [: N+ ^5 {- k+ B
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味
! J$ I" c) c8 O) P, r& e; P2 w! u9 L% X- W% {2 t, R
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红, ]6 l% k' N  ]$ M% S# s
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. x" B) g8 y! ^" f5 \9 o. I8 \点击底部的“阅读原文
* A' m  R5 l) B查看39款美味青椒的做法: H( d5 r9 M, \8 V
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