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[教你学做菜] 青椒这样做,香味更独特 附:39款做法

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发表于 2016-8-10 02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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青椒有股独特的香气,让喜欢它的人欲罢不能。青椒的吃法也很多,可以炒着、炸着甚至做成主食。众多青椒吃法已经整理好啦,青椒控快快交出你们的尖叫~
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青椒酿肉. u7 Y+ U+ D: y9 V" o) y% p% ?
图文 |辽南蟹- c2 X) j$ L3 Q; y
原料:: r* {" e/ ^, ~: t" _0 T$ j
杭椒适量、肉馅适量、洋葱适量、盐适量、生抽适量、糖适量、葱姜水适量、淀粉适量、芝麻油适量5 ^$ l: b3 S! e9 x. G, u# e$ ~8 k
做法:5 P7 e- Z5 w6 K2 I' N% A
: v; w! ]& k  B- B4 h
1、材料图。忽略那个土豆,我用来做试验了。8 o) w8 I  ~) D0 r( X( J' ]. E
2、肉馅加调料拌均匀,搅打上劲儿。2 z0 W0 m' W3 ?. `
3、辣椒用利刀剖开,清掉辣椒子,这里可以借用小勺子来清。3 a/ y! x  t6 O

5 [# J: @* c+ o8 t4、将拌好的肉馅料酿入其中。
8 J1 U3 x* R9 d- a3 K( j5、全都酿好后,淋上烹调油。洋葱切丝,同青椒一起放在盘子里。
* U# r: Z( X6 A: _8 B2 {6、启动空气炸锅240度10分钟。$ [& L. ~) h1 ^" Z6 G1 i

' x* H1 g9 F3 n0 r& |7、中间开盖淋油,可以用筷子稍稍动动青椒,使其跟油脂充分接触。
" ~; f+ `, H( c8、取一小锅,加上高汤,煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、
# }1 H  g* ~* N) H+ G9、烤好的青椒酿肉,淋上芡汁就可以吃了。
) H+ O6 h; h2 j2 h  G小窍门:) L, o* d1 ~  i1 e0 s
1、这样的菜,肉馅料宜稍肥些。0 D" ~3 E: E3 q( `" l" y
2、高温快速成菜,不但可以让肉馅出油,还可以让青椒出现虎皮,吃起来很美的。$ Q4 P, r/ T9 ~5 p: \# O8 Y  G, I
3、芡汁也可以用生抽代替,也可以用酱汁代替,看自己的喜欢就好了。
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青椒爆肥肠
2 R" y2 E" y* f- b6 u2 {5 p5 @图文 |斯佳丽WH
: e( j! X) K' `0 }* `5 a( [/ w原料:5 N6 O6 }, S9 T
肥肠400克、青椒3个、红萝卜1根、葱姜蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量0 v/ Z) r! a2 {: f. ~0 _& j; }8 P
做法:
! k, [0 F, x2 H9 m, D  o; I' s+ u: d8 t: S$ |, {7 [2 V4 |
1、先将肥肠从里面翻过来, 去掉内膜壁上的油脂;加入适量的盐, 正反两面都要揉搓;
5 H6 v6 ]8 p! z" u/ h2、再从清水冲洗干净, 这样重复两次;
" _8 |/ ~0 T9 j8 t& u8 }, a# [3、将清洗干净的肥肠放入锅中, 再加入适量的水,放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒;
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4、大火煮开, 转为小火加盖煮上三十分钟;# Z; g/ a3 ?' N6 H) U; F7 z
5、煮好的肥肠拿出来切成小段, 准备好其它配料;: O, x+ w+ u3 Q* T0 m
6、烧热锅, 放入适量的油,下入准备好的肥肠进去翻炒;; u( [; e. Q- D- z
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7、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香;
; a- r$ q* x2 {8 j, O4 b6 i8、再加入适量的生抽;. r5 E" Q. E3 Y; a2 W8 u
9、将肥肠煮上几分钟后大火收汁, 加入白酒;- d/ n: i$ W/ E
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10、汁收的差不多的时候, 下入青椒和红萝卜片一起翻炒;
' z9 `' @! u2 a8 x11、最后加入盐和胡椒粉调味;
& a+ W5 n* B9 w, G" Y12、翻炒均匀后起锅装盘。
6 L# N% w8 ?6 S2 C0 w& s0 f小窍门:
6 U7 B# [, E" F5 \6 g1、 肥肠的清洗很重要, 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净, 再用盐(家里有食用碱更好), 揉搓肥肠里外表面,完后用清水冲洗干净,这要重复两次;1 k; @% P) }1 p( q4 n" I' F  P
2、先把肥肠预处理至八、九成熟,煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥,大约煮上三十分钟, 筷子很容易的插入进去就可以了;
( b1 s$ y7 d% I, }2 {2 t; N" ?3、爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠, 这样讲肥肠油脂煸出; 再加入酱油上色,白酒进一步去腥; 大火煮开收汁, 快熟时放入青椒和红萝卜片,最后加入盐等调味料翻炒均匀。
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孜然青椒肉丝炒面8 K5 y0 N& |. K8 u' x
图文 |悦悦玉食8 H. g# b) ?& n, i! Z2 C4 |- V
原料:6 l" e$ ?4 k) [$ y) b8 c% S
面条适量、青椒2个、洋葱1个、瘦肉适量、料酒适量、生抽适量、红薯淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、孜然碎适量& w# L6 C- E$ n5 y5 i
做法:0 a  m1 w% Y4 ]9 l) K
5 M7 x7 K; o& u# ]0 t/ D" ~
1、猪瘦肉洗净,切丝。加入适量生抽,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
! W: z$ q' i- {2、面条煮熟,捞出,加入适量色拉油。拌匀备用。
: J3 `1 G# Z( ?' T3、冷锅冷油(用自己的常用的方法即可)将肉丝炒熟,盛出备用。6 u, g' {& u' `! d6 h% K

3 ?5 c4 I7 {  g5 x4、青椒,洋葱洗净,切丝。
2 G- D) a, z' n  H# G5、炒锅倒油烧热,倒入青椒和洋葱翻炒均匀。& x- j& w9 D0 ~& M* F. O1 c
6、将蔬菜炒软,加入适量蚝油,翻炒均匀。
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7、倒入炒好的肉丝,炒匀。
0 r$ u6 D% Y& m4 `, C8、加入适量孜然碎,炒匀。
3 M* Y7 }; p" ]6 i9、倒入处理好的面条,加入适量酱油,用筷子协助,将面条和蔬菜拌匀。1 p5 \. {9 X: j- H2 z; I; S

) k8 P& J& O5 f' l" |' U  b- w- o2 r- `10、最后,再加入适量的孜然碎,拌匀即可。( g9 g- C# n/ \, s* s9 ]2 I
11、成品。3 a- A3 q6 @: w& D, D" Z1 r
小窍门:
: F% |  v, i2 V9 c0 |孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。: S( ~1 a, @$ s1 m% {
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4 N# V# |# Y% E! r虎皮尖椒9 O0 Y, [0 {1 y3 b- M. j, B
图文 |乐悠厨房
虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。 相信有很多人都喜欢这道菜。
原料:" _$ g* E! c, U+ D6 C% O
尖椒5根、蒜适量
: ~! L: z; ], e4 W6 G做法:
2 K; C' s) K9 f7 L- |+ k1 L* ^8 ~1 y2 w# n9 W) q
1、准备食材。3 f" x& J8 V; C5 b
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
5 u  C" O1 T" ?) G, ?3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图. e8 k; |' v5 Q

3 B* N. j3 l; K' B# j" q% t4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图- a- d+ P3 B8 E
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
4 g3 \$ C6 G9 z4 A# `6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
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7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
0 A+ v) D! y, k8 w4 H& V/ \8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
/ X: H7 G1 E$ m" q$ B# t9、将尖椒再次放入锅中煸炒。' r7 b- c! p; ]

( E7 \( b+ R2 A  ~$ n0 n! K* O10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
  ^- }* ^. q, h  w1 \+ W$ F11、成品图。* A. t  W7 M% H- W. J, |; Y5 v
小窍门:% {! I8 v, X' G. ^
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
  Q) r1 @3 ]; c$ Z7 F. _5 M2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
: ]. S; \$ W) ^" p5 B3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。" P# k6 D: v+ C$ D' g: @, y4 U
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。) x2 A3 G+ a) M- x
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* T" Q  w% S+ z
4 h% i5 P6 t$ P青椒鸡蛋饼. |: x5 m- |# C9 t9 J- G* C
图文 |阿大^.^% F# `' o4 N6 d& v. X) t
原料:& d  e# U, }. ~5 J9 j
鸡蛋1个、青椒适量、大葱适量、盐适量、油适量1 h" u1 J, h& k: u  l& B
做法:+ d( W$ X4 d  d7 d  ^  B8 |) m
0 Q( [! W# ?: x- O  q1 }
1、准备好材料,鸡蛋打到碗里面
; Q/ I% n! a" u* h2、青椒,大葱洗净切碎
/ y5 |, {; Y) Z7 p3 ?+ I& U3、然后倒入鸡蛋碗里面0 a( t! s( \# K+ V7 K

- i5 u. o% |! U# _4、搅拌均匀后,加点盐里面
& K1 q# D+ d0 ]- t: @9 V5 u5、再加一点料酒里面拌匀) `$ @. \! c8 A' l
6、锅里加少量的油烧热+ R4 O" {* ^  |/ H2 I5 f  ?% c

" E* V$ G* G0 N( u  M2 F/ g& N7、倒入鸡蛋液,转动锅子摊开
* M8 O/ R+ V* B7 t& |8、再翻一面继续煎至金黄就可以了!/ B; c+ j6 q5 N9 r3 h4 G
9、成品图。
7 g! v2 g( h5 {# U" E小窍门:. \/ _8 X$ P" @" w* T0 |6 T5 C
鸡蛋液倒进锅里面后,要马上转动锅子,使鸡蛋液摊匀!8 s0 u: e! g! U4 J' z, H

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& [% A! h1 d- ?' F6 _& ~! {夏天吃鸭肉,补身祛湿热 附:39款做法& Z# z: g; z9 P/ r( J2 T. o2 r5 ^2 n
3 \% p0 k' ?8 I+ D% f
32款丝瓜做法,爽滑清口正是夏天滋味- B& r2 O, J; ^% v# U# a4 t( ^
! H, j3 x% y7 H- x5 [
【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红& o  e( o6 L) i1 W, J$ k; A
● ● ●. G) w9 z3 _- y. u

" n) t7 g* X+ b/ E9 f9 z9 L点击底部的“阅读原文- G0 E- b% j6 J, Z& Y- R2 ]4 P
查看39款美味青椒的做法
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▼ 点击“阅读原文”,查看39款美味青椒的做法
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