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[教你学做菜] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!! Y' `1 U- E3 _, x( W. m' }0 j$ r) H
1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
' h1 [3 b. |: W+ t# i6 H, e2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
( x6 A: M6 r7 ~4 z6 W- O3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生( j1 m- E4 u4 m5 I
4. 焯好的藕片捞出备用( R1 W" q- ~5 N% V- F' K
5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中. @# k5 l4 E, K' o3 D7 K
6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
1 e. ]5 W8 r' ]  I. N" O2 ]% e& H7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟
7 v, X/ x0 H" e: m, Q8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用0 J0 m0 s  N% e, K
9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟7 Z+ P  K1 }) u2 ]$ t# [
10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
1 H3 p9 O( Q* p* u/ {+ y9 h11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
+ H0 T" Q0 v& u( c* |, \; k12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味) w( P; h- c7 z9 w- S3 F. z
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)( _: L, L+ V( L% d' z6 m' {7 u
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
/ j7 S* f; J6 u15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油) R6 T6 ?6 x- q1 m4 R
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)( q! B  |* u$ l8 g0 D( z6 w
17. 下入鸡翅翻炒
) O: M6 l! ]- D) k( ]4 C18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦' I) x: {' i; ?8 _, [9 h
19. 红红火火,麻辣好吃6 I- R. ^; @' g6 t! w
20. 配扎啤酒,实在是太棒啦& f! v% U# q6 |: r0 H
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
+ F8 ?% @# C- K. i+ S22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事
7 u4 {9 S! b6 P/ A8 ?) X大家都在看...
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