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[教你学做菜] 三绝麻辣小龙虾

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发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻小好吃,但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢?咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾,还能满足各种口感的需要。 准备好这样一锅美味,备上啤酒,打开电视看奥运,为中国队加油吧!! u: w1 [6 d2 a+ R/ `5 D0 @' _
1. 鸡翅洗净,正背打花刀,加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟7 K2 |2 P9 W8 c4 o
2. 腌制鸡翅的同时,藕洗净去表皮,切片(不要切太薄,大约5毫米左右厚度即可),切好的藕片泡水,除去表面多余淀粉
, t2 w+ Z0 Y; o* a0 o1 B3. 煮锅水中加盐,沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
% t9 }$ y$ x" N! C* R4. 焯好的藕片捞出备用
) i; m* b0 h; C. n; v/ ?5. 小龙虾清洗干净(小龙虾一定挑选鲜活的,死了的不能要,可能会释放毒素),下层铺姜片,装入蒸屉中
6 }* y6 ]9 Q6 g6. 鸡翅也腌制差不多了,为了节省时间,直接铺在小龙虾上面,再放几片姜片
0 Z  `/ \9 Y; G# L# d( ?+ m7. 这样大火上气后,转小火一起蒸15分钟! m, U% [7 W' @$ w* G1 c
8. 15分钟后,小龙虾已经熟了,把小龙虾夹出来备用
0 }# i- u, I) [+ c5 ?9. 留下鸡翅再蒸5-10分钟
& }* K( S  m- E' F10. 用筷子可以顺利插入鸡翅,说明已经软烂了,关火,夹出备用
8 Y) E6 ]; M5 c) S4 W( c11. 主料已经全部准备好了,然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
1 a: q# v( e) v12. 热锅凉油,下入姜片炝锅,再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味+ C7 B; X6 _; J8 @$ ^
13. 椒麻味出来后,下入抓碎的干辣椒(稍微抓碎些,辣味才能释放出来,如果不太能吃辣,就不要抓碎)' M+ i1 o+ I& {/ X1 h
14. 辣味出来后,下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香* j* q# P/ v9 M$ B  O
15. 下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油& ~6 \+ K  R2 j9 j
16. 下入藕片翻炒2-3分钟,可以稍微加点水(藕片特意切得比较厚,这样可以保持脆脆的口感)
" w8 p& ~9 \$ g3 `: {# E17. 下入鸡翅翻炒1 c" Q1 K' Z3 F( r) l+ x
18. 下入小龙虾翻炒均匀,加料酒,再加一点水,稍微小煮一会儿使其更好入味(个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了,所以我没再加盐,您可以按照自己口味适当调节)加入少量糖提鲜,待汤基本收干,关火出锅啦- B8 |3 ~% C. q* ?9 ]
19. 红红火火,麻辣好吃  c  E/ @$ `; E% `( d
20. 配扎啤酒,实在是太棒啦  \/ u1 H9 `0 i, \
21. 搭配了鸡翅、脆藕片,更加过瘾(有报告指出,小龙虾不要吃头部,因为头部容易重金属超标,只是身体和螯足是没有任何问题的)
; M" n4 _. c& A. V8 |" g22. 看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小,人生一大快事0 m' m) t) ^  a0 g
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3 }( R: N; U3 @. w1 x7 U内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。( F4 z* o# P% ~- `1 L7 [5 @1 q

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