开启左侧

[教你学做菜] 双西烩——番茄烩西葫芦

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
西葫芦原产北美洲南部,中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培,世界各地均有分布。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。 西红柿又名番茄,含有丰富的维生素A、C及D,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2等,番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄具有抗氧化,延缓衰老,防晒,防癌抗癌,降低心血管疾病风险等功效 今天这道番茄烩西葫芦,番茄的酸甜多汁,包裹嫩滑的西葫芦片,清爽美味,很适合炎炎夏日食用
( Q! b4 W. j' {5 \" F9 _7 H食材与明细6 l% y# b" y% n
1. 食材大合照:西葫芦两根,西红柿两个,蒜数瓣
$ o+ [3 j( e$ N) K2. 西红柿洗净,去蒂,表皮划十字花刀- d, {7 D: J; ^) m4 l6 }
3. 坐锅烧水,水开放入西红柿,加盖关火4 V$ u( Z! O! V
4. 等待番茄脱皮,此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净! c, r6 X# {8 {9 \9 C9 q9 _
5. 西葫芦去瓤去籽,切薄片
, Y5 e8 j; p) ?- ~$ L6. 蒜剥皮洗净切蒜蓉备用
7 H1 u0 _6 \1 o9 z7. 开水烫过的西红柿,剥皮备用。- z/ W. G3 u' k+ c
8. 剥皮后的西红柿切块,备用
3 ?0 }! F6 T# ~- X- I# K9. 热锅冷油,放入蒜蓉,煸香
6 h) Q8 ~  i( x- x/ j/ f10. 放入西红柿块,翻炒至出汁,稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁,可加入少许番茄酱6 T$ W* d1 G* ^7 o' }
11. 加入西葫芦薄片,翻炒,淋入适量鲜贝露或生抽
. Y. T6 z+ d, s) N0 }12. 如果番茄汁少,可淋入少许清水,尝下咸淡,适量添加一点食盐和鸡精,翻炒一分钟即可出锅. X+ N7 ~4 v/ S; _
13. 成品
. N2 Y) r  k; w; w14. 成品" Z* i' t2 b; S; J+ I
15. 成品
6 i, N$ d1 w% t0 ]16. 这道菜制作简单,番茄酸甜可口,裹着嫩嫩的西葫芦,清爽咸鲜,美味可口3 j7 q/ b! B3 d' w* {
温馨小提示:西葫芦果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”,请勿食用 挑选番茄时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。 番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 生吃时,番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用,所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。 番茄不要空腹吃。番茄含有较高的鞣酸和果胶,如空腹食用容易伤胃诱发胃肠道疾病。
# t0 s5 u3 \/ ~" x, u8 M; H
2 R" x7 [% R+ W; \* Y0 I& _/ @4 V& j$ i
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。: K9 D# }8 L8 l7 M
1 G7 D6 f# p/ i6 C2 D3 K
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26381-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表