开启左侧

[教你学做菜] 豆豉干煸有机花菜

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
花菜是生活中的常见蔬菜。花菜营养比一般蔬菜要更丰富,蛋白质,微量元素、胡萝卜素含量均丰富,是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 有机花菜是花菜的一种,其营养价值和口感比普通花菜更出色一些,而且食用安全上也更有保障,因为有机花菜是按照有机农业的标准进行生产的一种花菜,它在生成的过程中,不会使用任何的农药和化肥,也不会使用其他带有化学成分的物质,是现在市场上最安全也最健康的一种蔬菜。 这道干煸有机花菜,除了花菜,还添加一些五花肉肥膘,既补充了油脂也给花菜增加一份肉香,口感层次更丰富。口味方面,加入花椒、小米椒和陈醋,麻辣酸爽,让人一口接着一口欲罢不能。- R* ^( `9 w; Q  X& V) @6 m
食材与明细
) D$ u7 A4 _& A5 T5 a! Y5 D2 `

    + F8 N9 T. U; ~* _
  • 五花肉肥膘100g
    8 N* ?6 u4 _1 w, B( ~' N* G
  • 有机花菜一颗
      L, c5 S- Y. m& G( I  y
  • 鸡精 少许
    % G1 r- r: h- c& e5 V$ _5 U2 V" {" m& P
  • 姜 一小块
      b* q6 L0 z& f/ _3 }: e  [
  • 生抽 适量
    " K7 |/ \: M4 b
  • 干花椒 适量
    : i  @, R9 X( a4 m
  • 干豆豉 少许
    6 V1 ~, V- F6 y, E& b* ^% D# F
  • 蒜 数瓣5 [% r) E5 T  n$ c7 Y; F
  • 小米椒 6颗$ T4 r# @) M+ f) W, `! e
  • 陈醋 适量
    # Y$ J" ]' B( W" H* R5 ?; l" G
  • 葱白 一段! t: ?8 j- n. \6 P7 e. g9 u
  • 盐 少许
    & J6 ]1 a& `- v. _& Z# S
  • 料酒 少许% v, t% n) u3 b
  • 白糖 少许
    ( t9 S: B. M& ?' r$ ]. g9 k
  • 难度简单3 W7 g* @; l/ X2 i$ N/ `
  • 时间半小时
    . v/ c7 W* [8 B9 o. C
  • 口味麻辣
    3 T2 T* U( l. d% f1 @9 R" @: s
  • 工艺炒* }) ?3 C( K! ]( l# i! }; Q
1. 昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉,最边处有一块很肥的,切下来,正好做这道菜。洗一下,备用
1 w- T2 V% O" T. x- A2. 切片备用1 m# X+ E: s9 k& `1 k8 d( b3 I, O" L
3. 蔬菜配菜大合照:有机花菜一颗,干豆豉少许,大葱葱白一段,蒜数瓣,姜一小块,小米椒数根,花椒适量2 A4 O$ z3 e- r/ w) Z% B; w+ I
4. 有机花菜掰成小朵,在盐水中浸泡十分钟,洗净沥水备用。有机花菜的菜梗比一般花菜要嫩,刮刀削掉表面粗皮,里面嫩梗很好吃不要丢了2 e5 Q0 v; y7 ?9 w9 y
5. 葱白洗净,蒜剥皮洗净,姜去皮洗净,小米椒去蒂洗净备用
! h6 \/ k! F! E. Q) F. j6. 葱白切斜段,小米椒切小块,蒜切蒜片,姜切丝,备用1 K' ^* O9 D( J& \
7. 干豆豉切碎备用2 Q) n0 r5 U& z) p/ u9 f
8. 热锅不放油,加入五花肉肥膘,小火煸制) z5 V, `) g5 p  ~: o
9. 煸至五花肉片出油边缘卷起,大量出油,即可。如果猪油太多也可以倒出一些以免太油腻。五花肉片可以盛出也可以直接在锅中进行下部烹饪& I$ J/ C/ K# d* u2 \
10. 留底油,加入花椒煸香,不喜欢太麻的,炸香后可以捞出花椒不用,我喜欢吃花椒,所以就留用了/ s7 E5 d, Z, m$ Y$ W/ I7 q
11. 加入葱白姜丝蒜片小米椒,煸香( T& E# O; d( s+ \
12. 加入干豆豉碎,煸炒( Q6 {8 d3 F% Q1 E6 j4 Y/ B1 V+ v
13. 加入刚才煸炒过的五花肉片翻炒
! [" C; b: m- \' j/ Y14. 淋上少许料酒,去腥
3 c2 I( M  E; _+ L3 ^7 w15. 加入沥水的有机花菜,翻炒
& D% V" l( W: d. }& D16. 淋入适量生抽,继续翻炒7 }2 k2 T. t0 C3 K# b& n
17. 加入少许白糖,翻炒,如太干可淋入少许清水,翻炒到花菜变软5 J3 J8 {6 `! b5 ]' b% e9 h& G7 C8 ~
18. 沿锅边淋入适量陈醋,大火翻炒一分钟,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,即可出锅3 ]! F1 M4 F8 ]2 D9 l4 v
19. 成品
5 k) v" C& K  e- ?* h5 {9 @5 n1 @20. 成品
8 a, b: ^- W2 U# J/ ?* x21. 成品8 i- Q4 `" T, K% I; @7 T0 ]8 A+ @: S- D
22. 成品
0 ~; D: q, Z" _6 S. p6 Q9 L4 Y23. 成品,这道菜,五花肉煎香,花菜外焦里嫩,麻辣鲜酸,美味下饭,食欲不佳时食用,很是提胃口。
" n; E, g5 S6 K( p) Z7 I温馨小提示:平时的生活中人们对有机花菜的认识,存在一定的误区,很多人在菜贩的误导下,会认为质地有些松的花菜就是有机花菜,而质地紧凑的则是普通花菜,其实真正的有机花菜并不是从花菜形态上来区分的,而是从它的种植环境上来区分 花菜的质量以个体周正,花球结实,颜色乳白,化粒细而均,不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。 一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖,黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏花菜中的维生素C,但花菜色白,黄瓜带有绿色,两菜搭配,为外观增色,最好分开煸炒,然后混合装盘。
% x2 B; O1 p' l* C& H8 f0 O, _1 D. _) y+ G0 V8 S4 m
: I" V& o; L& i- M# u' {3 b2 s
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
3 y; _* \1 A8 m/ `* k& h4 G! F% N, v  b* q
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26382-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表