开启左侧

[教你学做菜] 豆豉干煸有机花菜

[复制链接]
发表于 2016-8-10 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
花菜是生活中的常见蔬菜。花菜营养比一般蔬菜要更丰富,蛋白质,微量元素、胡萝卜素含量均丰富,是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿菜花尚有一定清热解毒作用,对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 有机花菜是花菜的一种,其营养价值和口感比普通花菜更出色一些,而且食用安全上也更有保障,因为有机花菜是按照有机农业的标准进行生产的一种花菜,它在生成的过程中,不会使用任何的农药和化肥,也不会使用其他带有化学成分的物质,是现在市场上最安全也最健康的一种蔬菜。 这道干煸有机花菜,除了花菜,还添加一些五花肉肥膘,既补充了油脂也给花菜增加一份肉香,口感层次更丰富。口味方面,加入花椒、小米椒和陈醋,麻辣酸爽,让人一口接着一口欲罢不能。
5 {6 }7 q! Y5 L食材与明细+ M: \7 H9 ?: x" @& P
    0 P6 G3 ~* P9 M/ c
  • 五花肉肥膘100g( u/ }; d& H! W" P1 ^
  • 有机花菜一颗7 E4 m; r5 p0 T. Q6 w
  • 鸡精 少许
    ) ]" q3 D, E" Z0 c8 ~
  • 姜 一小块
    ' t0 r9 C7 j- f
  • 生抽 适量
    : d" {4 z, n! e( _. G
  • 干花椒 适量
    6 V  [% e8 y4 |; l# i; D3 P
  • 干豆豉 少许
    7 h/ \- f. T: K. m1 W! g
  • 蒜 数瓣2 ~7 B' W( g/ Z: w
  • 小米椒 6颗& y8 W# W6 n! m
  • 陈醋 适量; t9 |0 L* Y. N: O. v' m% R( R
  • 葱白 一段
      O& m# k; J5 h2 s( `9 Q
  • 盐 少许' _- E" X7 F. Q/ h& ]5 W
  • 料酒 少许, F4 U# u4 `$ Z6 |0 Y# M
  • 白糖 少许  H$ W; x: k) w+ d/ N
  • 难度简单
    ! v4 H# S) U7 ^& R0 [, E7 j
  • 时间半小时) Z0 H/ c+ ^: R
  • 口味麻辣0 h  r: \/ y4 M3 |2 M" i! l
  • 工艺炒- n6 [) h) G" C) q' d# E. f
1. 昨天买了两斤多五花肉准备做红烧肉,最边处有一块很肥的,切下来,正好做这道菜。洗一下,备用/ w0 _6 O3 D# [9 L  w
2. 切片备用
/ ]5 C/ ~( y& R9 w+ B3. 蔬菜配菜大合照:有机花菜一颗,干豆豉少许,大葱葱白一段,蒜数瓣,姜一小块,小米椒数根,花椒适量$ X/ T5 I% A* r! _# M2 U, S
4. 有机花菜掰成小朵,在盐水中浸泡十分钟,洗净沥水备用。有机花菜的菜梗比一般花菜要嫩,刮刀削掉表面粗皮,里面嫩梗很好吃不要丢了! i3 w5 a, l) V5 y- H* _
5. 葱白洗净,蒜剥皮洗净,姜去皮洗净,小米椒去蒂洗净备用4 T- `' J& `% F: M+ P! q& o: }
6. 葱白切斜段,小米椒切小块,蒜切蒜片,姜切丝,备用! B+ N, k9 D! a# D6 L
7. 干豆豉切碎备用
) @3 _- ]* r7 y8. 热锅不放油,加入五花肉肥膘,小火煸制  W9 x3 {' b, A" R0 G
9. 煸至五花肉片出油边缘卷起,大量出油,即可。如果猪油太多也可以倒出一些以免太油腻。五花肉片可以盛出也可以直接在锅中进行下部烹饪' W0 O  |) B2 \
10. 留底油,加入花椒煸香,不喜欢太麻的,炸香后可以捞出花椒不用,我喜欢吃花椒,所以就留用了' J6 r- J+ V3 L, U& I& q; Z  e: g
11. 加入葱白姜丝蒜片小米椒,煸香8 J1 x7 k3 e( Q& c& m4 S
12. 加入干豆豉碎,煸炒( Y  b0 R+ Z. @& ?1 j/ b: m( v- N& n
13. 加入刚才煸炒过的五花肉片翻炒  g# J6 E: F% w% D! s6 L! Y7 v
14. 淋上少许料酒,去腥
% W. L1 W% Y& I3 M; ^, X15. 加入沥水的有机花菜,翻炒
/ z( v9 K; \! a16. 淋入适量生抽,继续翻炒
/ O9 L+ H: f; [+ V3 C4 \) I17. 加入少许白糖,翻炒,如太干可淋入少许清水,翻炒到花菜变软0 T2 [$ X5 t% `" f0 z6 c+ j, _
18. 沿锅边淋入适量陈醋,大火翻炒一分钟,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
# W1 a! l8 O4 n+ w19. 成品2 T% v* c+ M4 P  H$ G" X8 {
20. 成品: y; L+ o* e- X; `) e6 N
21. 成品
- V: p+ S1 U) y' m2 x+ ~22. 成品
4 ], {' f/ B. K/ u1 I/ s% F( a! i+ A23. 成品,这道菜,五花肉煎香,花菜外焦里嫩,麻辣鲜酸,美味下饭,食欲不佳时食用,很是提胃口。
/ H+ ?) v% j" h: Y$ Q温馨小提示:平时的生活中人们对有机花菜的认识,存在一定的误区,很多人在菜贩的误导下,会认为质地有些松的花菜就是有机花菜,而质地紧凑的则是普通花菜,其实真正的有机花菜并不是从花菜形态上来区分的,而是从它的种植环境上来区分 花菜的质量以个体周正,花球结实,颜色乳白,化粒细而均,不发黄、无虫者为佳。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切。 一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖,黄瓜中含有维生素C分解酶,容易破坏花菜中的维生素C,但花菜色白,黄瓜带有绿色,两菜搭配,为外观增色,最好分开煸炒,然后混合装盘。  z5 t: S* m+ H* B" n! A/ r" i
0 ]9 t8 i/ z- \* D

" V1 E5 G* @0 N% b) y$ A" O内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 s& S  @$ {  e' g( @  a! j  |& x3 [+ x4 ]
谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-26382-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表